钦定歴代职官表卷二十九
钦定歴代职官表卷二十九
钦定四库全书
钦定厯代职官表卷三十
<史部,职官类,官制之属,钦定历代职官表,卷三十>
<史部,职官类,官制之属,钦定历代职官表,卷三十>
光禄寺
国朝官制
光禄寺卿满洲汉人各一人【从三品】少卿满洲汉人各一人【满洲汉军初系四品，顺治十六年定与汉人俱为正五品】
掌
大内膳羞及祭祀朝防燕飨酒醴饔饩之需，辨其物品，厘其法式，以待供馈。凡大祀，则视刲牲祭之日，以卿二人进福酒、福胙，而颁其膰肉于百执事之人。凡蕃国贡使廪于馆者，则序其等而为之庀具焉。所属有大官、珍羞、良醖、掌醢四署。初，顺治元年置，卿满洲、汉人各一人，少卿满洲一人，汉人二人，寺丞汉人一人。康熙三十八年省寺丞员额，少卿亦省汉人一人。乾隆十三年以来，以大臣总理寺事，皆由
特简无常员
大官署署正满洲汉人各一人【初制四品，顺治十六年改为六品，康熙六年改为五品，九年定为从六品】署丞满洲二人【初制六品，康熙九年定为从七品】掌肉脩蔬茹之属，辨其物而共之，祭祀燕飨则陈其几席焉。初顺治元年定四署，置署正满洲汉人各一人，署丞各满洲二人，汉人一人，又汉人监事各一人。十三年省汉人监事员额，十五年又省汉人署丞四人。
珍羞署署正满洲汉人各一人，署丞满洲二人。
掌及时献其禽鱻以荐新于
庙祭祀则共兔醢，若燕飨之品物，各凖其度数，以差次之。良醖署，署正满洲、汉人各一人，署丞满洲二人，掌共祭祀、燕飨之酒醴。设酒库于西安门内，授之灋式，而颁其政令焉。
掌醢署署正满洲汉人各一人，署丞满洲二人。掌共百事之盐及果实、饴▯、醯、酱之属，咸以时按式而告备焉。
典簿防典簿满洲汉人各一人【从七品】
掌章疏文移，顺治元年又置司牲，汉大使一人，十五年省。
司库满洲二人库使满洲八人
掌库帑出纳
笔帖式满洲十有八人
顺治元年，置满洲笔帖式二十有一人，汉军二人。康熙三十八年，省汉军员额，复省满洲笔帖式三人【职事具吏部篇】
厯代建置
三代
春秋左氏传》少康逃奔有虞，为之庖正，以除其害。杜预注：“庖正，掌膳羞之官【孔颖达疏：“庖正当周礼之庖人，谓之为正当是食官之长】
谨案崔寔《政论》谓太昊之世设九庖之官，是主膳羞者在上古已有其职，而虞之庖正为周庖人之权舆，三代立制相承有自，今故托始于此。
礼记·月令》乃命大酋：秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷。郑康成注：“酒孰曰酋。大酋者，酒官之长也。于周则酒人。”
谨案：月令官名多不合周灋，故大酋亦不见于《周礼》。盖吕不韦等杂采古书而成，疑或是夏殷之制也。
周礼·天官》膳夫：上士二人，中士四人，下士八人，府二人，史四人，胥十有二人，徒百有二十人。掌王之食饮膳羞，以养王及后世子。凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十罋。王燕食，则奉膳赞祭。凡王祭祀宾客食，则彻王之胙俎。凡王之稍事，设荐脯醢。王燕饮酒，则为献主。掌后及世子之膳羞。凡肉脩之颁赐，皆掌之。凡祭祀之致福者，受而膳之【郑康成注：膳夫，食官之长也。郑司农以诗说之曰：仲允膳夫】庖人：中士四人，下士八人，府二人，史四人，贾八人，胥四人，徒四十人。掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。凡其死生、鱻薧之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后世子之膳羞。共祭祀之好羞【郑康成注：谓四时所为膳食】内饔：中士四人，下士六人，府二人，史四人，胥十人，徒百人。掌王及后世子膳羞之割烹煎和之事，辨体名、肉物，辨百品味之物。凡宗庙之祭祀，掌割亨之事。凡燕饮食，亦如之【郑康成注：内饔所主在内者。贾公彦疏：以其掌王及后世子及宗庙皆是在内之
译钦定历代职官表卷二十九
钦定四库全书
钦定历代职官表卷三十
【史部，职官类，官制之属，钦定历代职官表，卷三十】
【史部，职官类，官制之属，钦考历代职官表，卷三十】
光禄寺
本朝官制
光禄寺卿满洲、汉人各一人【从三品】；少卿满洲、汉人各一人【满洲、汉军起初定为四品，顺治十六年规定与汉人同为正五品】。
掌管
皇宫内的膳食以及祭祀、朝会、宴飨所需的酒醴、熟食等，辨别物品的种类，厘定法式，以备供给。凡是大祀，则在宰杀牺牲祭祀之日，由两位卿进献福酒、福胙，并将膰肉颁赐给所有办事人员。凡是藩属国进贡的使臣在馆舍中食宿的，则按等级次序为他们准备用具。下属设有大官、珍羞、良醖、掌醢四个署。起初，顺治元年设置，卿由满洲、汉人各一人担任，少卿由满洲一人、汉人二人担任，寺丞由汉人一人担任。康熙三十八年裁撤寺丞员额，少卿也裁撤汉人一人。乾隆十三年以来，由大臣总理寺务，皆由
特别简拔，没有固定员额。
大官署署正满洲、汉人各一人【起初定为四品，顺治十六年改为六品，康熙六年改定为五品，九年定为从六品】；署丞满洲二人【起初定为六品，康熙九年定为从七品】。掌管肉类、干肉、蔬菜等，辨别物品并供给，祭祀、宴飨时陈列几案席位。起初顺治元年规定四署，设置署正满洲、汉人各一人，署丞各满洲二人、汉人一人，又设汉人监事各一人。十三年裁撤汉人监事员额，十五年又裁撤汉人署丞四人。
珍羞署署正满洲、汉人各一人，署丞满洲二人。
掌管按时进献禽类、鲜鱼以荐新于
宗庙；祭祀时供给兔醢，如果是宴飨的物品，各自按照度数，依次排列。良醖署，署正满洲、汉人各一名，署丞满洲二人，掌管供给祭祀、宴飨的酒醴。在西安门内设立酒库，授予法式，并颁布政令。
掌醢署署正满洲、汉人各一人，署丞满洲两人。掌管供给百事所需的盐以及果实、饴糖、醋、酱之类，都按时按法式报告备齐。
典簿厅典簿满洲、汉人各一人【从七品】
掌管章奏文书，顺治元年又设置司牲，汉大使一人，十五年裁撤。
司库满洲二人，库使满洲八人
掌管库帑出纳
笔帖式满洲十八人
顺治元年，设置满洲笔帖式二十一人，汉军二人。康熙三十八年，裁撤汉军员额，又裁撤满洲笔帖式三人【职事详见吏部篇】
历代建置
三代
《春秋左氏传》记载：少康逃奔到有虞氏，担任庖正，以消除祸害。杜预注：“庖正，是掌管膳食的官员【孔颖达疏：“庖正相当于《周礼》中的庖人，称为‘正’，应当是食官之长”】。
谨案：崔寔《政论》说太昊时代设有九庖之官，是主管膳食的，在上古已有此职，而虞朝的庖正是周朝庖人的起源，三代立制相承有来源，现在因此托始于此。
《礼记·月令》：于是命令大酋：秫稻必须齐备，酒曲必须适时，浸泡加热必须洁净，水泉必须香冽，陶器必须精良，火候必须得当。兼用这六种物品，由大酋监督，不得有差错懈怠。郑康成注：“酒熟曰酋。大酋是酒官之长。在周朝则称为酒人。”
谨案：《月令》中的官名多不符合周法，所以大酋也不见于《周礼》。大概是吕不韦等人杂采古书而成，怀疑可能是夏、殷的制度。
《周礼·天官》膳夫：上士二人，下士四人，下士八人，府二人，史二人，胥十有二人，徒百有二十人。掌管王的饮食膳羞，以供养王及后世子。凡是王的馈赠，食用六谷，膳用六牲，饮用六清（六种饮料），羞用一百二十品，珍用八物，酱用一百二十罋。王宴饮时，则奉膳赞祭。凡是王祭祀宾客进食，则撤去王的胙俎。凡是王的稍事（日常小事），设荐脯醢。王宴饮时，则作为献主。掌管后及世子的膳羞。凡是肉脩的颁赐，都掌管。凡是祭祀致福的，接受并膳之【郑康成注：膳夫是食官之长。郑司农以《诗》解释说：仲允膳夫】。庖人：中士四人，下士八人府二人，史四人，贾八人，胥十人，徒四十人。掌管供给六畜、六兽、六禽，辨别其名物。凡是其死生、鲜干之物，以供给王的膳食，以及其荐羞之物，及后世子的膳羞。供给祭祀的好羞【郑康成注：指四时所做的膳食】。内饔：中士四人，下士六人府二人，史四人，胥十人，徒百十人。掌管王及后世子膳羞的割烹煎和之事，辨别体名、肉物，辨别百品味之物。凡是宗庙的祭祀，掌管割亨之事。凡是宴饮食，也如此【郑康成注：内饔所主管的是在宫内者。贾公彦疏：因为他掌管王及后世子及宗庙，都是在内之