谷部第二十二卷

译李时珍说：上古时代，百姓还没有吃粮食的习惯，吃生食，喝血。神农氏出现后，才亲自尝试各种草木，辨别谷物，以教百姓耕种；又亲自尝试各种草木，辨别药物，以救治百姓的疾病，避免早夭。轩辕氏出现后，教人烹调食物，制成方剂，此后百姓才得以完全实行养生之道。《周官》中有五谷、六谷、九谷的名称，《诗经》作者有咏叹八谷、百谷的诗篇，谷物的种类可以说非常繁多了。《素问》说：五谷用来滋养人体。麻、麦、稷、黍、豆，分别与肝、心、脾、肺、肾相配。职方氏辨别九州所产的谷物，地官辨别适宜各地土壤的种子，以教人从事农耕和栽种；这些都是为了重视百姓赖以生存的粮食。【原文“KT”“树”疑有脱误】五方的气候、九州的物产不同，各种谷物的性质也各不相同，难道可以整天吃它们，却不知道它们气味上的损益吗？因此把草木果实中可以作为粮食吃的归入谷部，共七十三种，分为四类：麻、麦、稻类；稷、粟类；菽、豆类；造酒酿造类。旧本的米谷部有三品，共五十九种。现在并入九种，移出一种归入菜部，又从草部移入一种。《神农本草经》七种（梁代陶弘景注）；《名医别录》十九种（陶弘景注）；《唐本草》三本草》一种（唐代李【原文残缺】）；《食疗本草》三种（唐代孟诜）；《开宝本草》二种（宋代马志）；《嘉本草》三种（宋代掌禹锡）；《图经本草》二种（宋代苏颂）；《日用本草》一种（元代吴瑞）；《本草补遗》一种（元代朱震亨）；《救荒本草》一种（周定王）；《食鉴本草》一种（明代宁原）；《食物本草》三种（明代汪颖）；《本草纲目》十五种（明代李时珍）。附注：魏代李当之《药录》、 《吴普本草》、宋代雷【原文残缺】《炮炙》、齐代徐之才《药对》、唐代杨损之《删繁》、萧炳《四声》、孙思邈《千金》、南唐陈士良《食性》、蜀地韩保升《重注》、宋代寇宗【原文残缺】《衍义》、金代张元素《珍珠囊》、元代李杲《法象》、王好古《汤液》、明代王纶《集要》、汪机《会编》、陈嘉谟《蒙筌》。《本草纲目》谷部第二十二卷 谷部第一类 （麻、麦、稻类十二种） 《本草纲目》谷部第二十二卷　谷部第一类 胡麻 （《名医别录》列为上品。）校正：现在根据沈存中、寇宗【原文残缺】的两种说法，将《本经》的青【原文残缺】并入其中，并把《嘉【原文残缺】》中新列的白油麻、胡麻油合并为一条。释名：巨胜（《本经》）、方茎（《吴普》）、狗虱（《别录》）、油麻（《食疗》）、脂麻（《衍义》）。民间写作“芝麻”，是不对的。叶称为青【原文缺字，括号注音为“箱”】。茎称为麻【原文缺字，括号注音为“皆”，也写作“秸”】。李时珍说：考证沈存中的《梦溪笔谈》，其中说：胡麻就是现在的油麻，此外没有别的解释。古代中国只有大麻，它的果实是【原文残缺】。汉代使者张骞开始从大宛带回油麻种子，因此称为胡麻，以区别于中国的大麻。寇宗【原文残缺】在《本草衍义》中也据此解释胡麻，所以现在把它与油麻合并。巨胜就是胡麻中果角大得像方形织锦的那种，并不是两种东西。方茎是根据茎的形状命名，狗虱是根据外形命名，油麻、脂麻则是说它含有较多脂油。考证张揖《广雅》：胡麻又名藤弘，“弘”也有大的意思。《别录》所说的另一个名称“鸿藏”，是“藤弘”的误写。杜宝《拾遗记》又说：隋大业四年，把胡麻改称为交麻。集解：《别录》说：胡麻又名巨胜，生长在上党一带的水边和湿地，秋季采收。青【原文缺字】是巨胜的幼苗，生长在中原的溪谷中。陶弘景说：八种谷物之中，只有胡麻最好。纯黑色的称为巨胜。“巨”就是大的意思。胡麻本来产于大宛，所以称为胡麻。又有人以茎呈方形的称为巨胜，茎呈圆形的称为胡麻。苏恭说：果角有八条棱的叫巨胜，有四条棱的叫胡麻。总的来说，黑色的较好，白色的较差。孟诜说：肥沃土地种出的有八条棱，山地种出的有四条棱。这是由于土地不同，但药效相同。【原文署名缺失】说：巨胜有七条棱，颜色红、味道酸涩的，才是真品。有八条棱的、两端尖的、颜色紫黑的，以及乌油麻，都被称为胡麻，这是错误的。苏颂说：胡麻各地都种植，很少再有野生的。幼苗和茎像麻，但叶子圆而尖，且有光泽。嫩时可以当作蔬菜食用，道家人士大多食用它。《本经》称胡麻又名巨胜。陶弘景根据茎的方圆来区分，苏恭根据果角棱数的多少来区分，仙方中又有服用胡麻、巨胜的两种方法，功效略有不同；这些说法都把它们当成两种东西。有人说，胡麻就是现在的油麻，本来生长在胡地，形状像麻，所以称为胡麻。它在八种谷物中最为优胜，所以称为巨胜；这样说来，实际上是一种东西而有两个名称。如此看来，它是一种东西而有两个品种，就像天雄和附子一类。所以葛洪说：胡麻中有一片叶子长两个尖的，就是巨胜。《别录》序例说：细麻就是胡麻，形状扁扁的。茎呈方形的称为巨胜，就是这个意思。现在人们所用的胡麻叶，像荏的叶子，但狭长而尖。茎高四、五尺。开黄花，结出的果实形成果房，像胡麻的果角，但较小。嫩时可以食用，味道很甘甜滑润，能使大肠通利。外皮也可以织布，和大麻相似，颜色黄而质脆，民间也称它为黄麻。种子是黑色的，像韭菜子但颗粒很细，味道像胆汁一样苦，捣成末后几乎没有油脂。这些说法各不相同。这本是服食家所重视的药物，却竟然出现这样的差误，怎么还能取得功效呢？寇宗【原文残缺】说：关于胡麻的各种说法参差不一，其实只是现在的脂麻，没有其他含义。因为它的种子来自大宛，所以称为胡麻。现在胡地出产的胡麻都肥大，纹理【原文疑误】明显，颜色紫黑，榨油也多。《嘉【原文残缺】本草》中的白油麻与此是同一种东西，只是按颜色来说，比胡地的麻颜色稍淡，并不是完全白色。现在人们通常都称它为脂麻，所以这两条的治疗作用大致相同。这就像川大黄、上党人参一类，只是因其产地适宜而得名，难道能把它们与其他地方产的当成两种东西吗？李时珍说：胡麻就是脂麻。胡麻有早熟、晚熟两种，黑、白、红三种颜色，但它们的茎都是方形的。秋季开白花，也有花朵带紫色而鲜艳的。每个节上都结果角，长的有一寸左右。有四棱、六棱的，果房小而种子少；有七棱、八棱的，果房大而种子多，这些都随土地肥沃或贫瘠而变化。苏恭把四棱的称为胡麻、八棱的称为巨胜，正是说它的果房较大、胜过普通胡麻。茎高的有三、四尺；有一根茎直向上生长的，果角缠聚在一起，种子较少；也有枝条向四方分散生长的，果角繁多，种子也多，这些都是由于幼苗疏密不同造成的。