谷部第二十四卷　谷之三

译李时珍说：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑等几种颜色。黑豆叫乌豆，可以入药，也可以食用，还能制成豆豉；黄豆可以制豆腐、榨油、做酱；其余的只可制豆腐或炒熟食用而已。都在夏至前后播种，豆苗长到三四尺高，叶子圆而有尖；秋季开成簇的小白花，结出一寸多长的豆荚，经过霜打才枯萎。据《吕氏春秋》记载：在适宜时令种的大豆，茎长而节间短，豆荚每十四个聚成一组；枝条多、节数多，叶子茂盛，果实繁多。大豆的种子呈圆形，小豆的种子呈团状。播种过早的，茎必定长成蔓状，叶片浮薄，节间稀疏，豆荚小而不结实。播种过晚的，茎必定短小，节间稀疏，根部中空而不结实。又据[原文疑误]《种植书》说：夏至时种豆，不必深耕。豆花怕见阳光，见到阳光就会变黄腐烂，根也会焦枯。要了解当年适宜种什么，可把豆种装入袋中，称取等量后埋在背阴处；冬至后十五天挖出称量，数量最多的那种就适合播种。大概是因为大豆容易保存、容易获得，可以用来防备灾荒；小豆不易保存，也难以获得。黑大豆。【气味】味甘，性平，无毒。长期服用，会使人身体沉重。岐伯说：生大豆性温，煮熟后性寒。陈藏器说：大豆生用性平，炒食性极热，煮食性很寒，制成豆豉性极冷，制酱以及制成生黄卷则性平。牛吃了性温，马吃了性冷。同一种东西，炮制和用法不同，性质就会多次变化。雷之才说：大豆忌与五参、龙胆同用；与前胡、乌喙、杏仁、牡蛎以及各种胆汁配伍则有益。孟诜说：大豆黄屑忌与猪肉同食。小儿若把炒豆和猪肉同吃，必会气机壅塞而导致死亡，十人中有八九人如此。十岁以上的孩子就不怕了。李时珍说：服用蓖麻子的人忌吃炒豆，犯忌会腹胀满而死亡。服用厚朴的人也忌吃炒豆，因为会使气机发生变动。【主治】将生大豆研碎，外敷痈肿。煮汁饮用，可以杀灭鬼毒，止痛（《本经》）。能逐除水肿腹胀，消除胃中的热痹，治疗中焦受伤、淋沥流液，排出瘀血，散除五脏的结积和内部寒邪，解除乌头毒。炒后研成粉末，主治胃中有热，消除痹证和肿胀，止腹胀、助消化（《别录》）。煮熟食用，治疗温毒和水肿（《蜀本》）。调理中焦、降气，疏通关节经脉，制约金石类药物的毒性，治疗牛马的温毒（《日华》）。煮汁可以解[原文缺字]石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥等药物之毒，以及蛊毒。入药可治疗下痢和脐部疼痛。用酒冲服，治疗风痉和阴毒所致的腹痛。用牛胆贮存大豆，可以止消渴（李时珍）。把大豆炒黑，趁热投入酒中饮用，治疗风痹、瘫痪、口噤以及产后头风。饭后生吞半两，可以消除心胸烦热、热风导致的恍惚，明目、镇定胆气，并有温补作用。长期服用，能使面色好看，使白发变黑而不衰老。煮熟食用，药性寒凉，能降泄热气和肿胀，减轻服丹石药后的烦热；煮汁还可消肿（陈藏器）。主治中风后脚弱以及产后各种疾病。与甘草一起煮汤饮用，可以祛除各种热毒之气，治疗风毒引起的脚气。煮熟食用，治疗心痛、筋脉拘挛、膝痛和胀满。与桑柴灰汁同煮食用，可以利水，消除水鼓和腹胀。与饭一起捣烂，外敷各种毒性肿疮。治疗男女阴部肿胀，用棉布包裹后纳入患处（孟诜）。治疗肾病，利水降气，制约各种风热，活血，解除各种毒（李时珍）。【发明】苏颂说：《仙方》将大豆修治后研末服用，可以辟谷，忍受饥饿。但吃得太多会使身体沉重，长期服用后又会恢复原状。孟诜说：每次饭后研磨吞服三十粒，可以使人长生。刚开始服用时似乎身体沉重，一年以后便会觉得身体轻快，而且还能增强阳道。李颖说：陶华把黑豆加盐煮熟，平时经常食用，说这样能够补肾。大概是因为豆属于肾所主的谷物，形状像肾，又是黑色，黑色通于肾，再用盐来引导药力入肾，所以作用奇妙。李时珍说：据《养老书》记载，李守愚每天早晨用水吞服黑豆十四粒，称为“五脏谷”，到老年仍不衰弱。豆有五种颜色，分别治疗五脏。只有黑豆属水，性寒，是肾所主的谷物，入肾的作用较多，所以能治水肿、消除胀满、降气，制约风热，活血解毒，这就是所谓同类相求。又据考察，古方称大豆能解除百药之毒，我每次试用却大不相同；再加入甘草，效果才非常奇特。这类事情，不可不知道。【附方】旧方三十一首，新方三十六首。服食大豆，可以使肌肤丰满、面色润泽、骨髓充实、气力增加，补益虚损并增进食欲；服用不超过两剂：大豆五升，按照制酱的方法取黄色者捣成粉末，用炼制的猪脂调和成梧桐子大小的丸剂。每次服五十丸至一百丸，用温酒送服。这是神奇而秘传的方子。身体肥胖的人不宜服用。（《延年秘录》。） 救荒充饥：《博物志》说：这是左慈在荒年所用的方法：取大小均匀的大豆，生熟[原文缺字]，使其表面光亮，并温热透豆内部。前一天不要进食，随后一次服下冷水。各种鱼肉、蔬菜和水果，都不得再入口。口渴就喝冷水。起初稍感困倦，十多天以后，体力会强健，不再想吃东西。黄山谷的救荒法：黑豆、贯众各一升，煮熟后去掉贯众，晒干。每天空腹吃五七粒。这样即使吃各种树木的枝叶也会觉得有滋味，可以吃饱。王氏《农书》说：辟谷的方法，见于石刻。水灾、旱灾、虫灾和荒年，各国各代都有；灾情严重时甚至会出现人们怀金而死、交换子女来吃、烧煮尸骸的惨状。作为百姓父母官，不可不知道这个方法。从前晋惠帝永宁二年，黄门侍郎刘景先上表说：我遇到太白山的隐士，他传授给我救济饥荒、辟谷的仙方。我家大小七十多人，都不再吃别的东西。如果不是这样，我全家甘愿接受刑罚诛戮。方剂是：取大豆五斗，淘洗干净，蒸三遍，去皮。取大麻子三斗，浸泡一夜，也蒸三遍，蒸到外壳裂开后取出仁。分别捣成粉末，混合捣匀，做成拳头大小的团。放入蒸笼，从戌时蒸到子时为止，寅时取出蒸笼，午时晒干后研成粉末。干服，以吃到饱为限。不得再吃任何食物。第一次服用可七日不觉饥饿，第二次可四十九日不觉饥饿，第三次可三百日不觉饥饿，第四次可二千四百日不觉饥饿；以后不必再服，永远不会饥饿。不论老少，只要按此法服食，就能使人强壮，面色红润，永远不憔悴。口渴时，就研大麻子煎汤饮用，能使脏腑更加滋润。

译如果想重新进食，用葵子三合研成粉末，煎汤放冷后服下；等排出金黄色的药物后，就可以任意吃各种食物，不会受到损伤。从前知随州朱颂教百姓使用此法，确有功效，便把始末编写成序，刻在汉阳大别山太平兴国寺的石碑上。另一个方子：取黑豆五斗，淘洗干净，蒸三遍，晒干，去皮研成粉末。秋麻子三升，浸泡后去皮，晒干研碎。糯米三斗煮成粥，与上述药末混合捣匀，做成拳头大小的剂块，放入蒸笼中蒸一夜，取出晒干后研成粉末。取红色小枣五斗，煮熟后去皮去核，和药末制成拳头大小的剂块，再蒸一夜。服用此药，以吃到饱为限。如果口渴，就喝麻子水，这样便能滋润脏腑。脂麻也可以食用。只是不能吃其他任何食物。炒豆紫汤：颂说：古方有紫汤，能破血、祛风、理气、防止发热，产后第二天尤其适合服用。用乌豆五升、清酒一斗，把豆炒到不再冒烟，投入酒中，等酒变成紫红色后，去掉豆子。根据个人情况服用，每日夜间可服三盏，疗效非常显著。中风导致口噤的，加鸡屎白二升，一同炒制后投入酒中。豆淋酒法：宗说：治疗产后各种疾病，包括血热、自觉仍有余血和水气，或中风病势沉重，或背部强直、口噤，或只是烦热、抽搐、口渴，或全身和头部都肿，或身体发痒、呕吐、眼睛直视，或手足麻木不仁，头晕眼花；这些都是虚热中风。用大豆三升熬熟，直到微微冒烟，放入瓶中，再用酒五升浇入，放置一天以上。服酒一升，温暖覆盖身体，使其微微出汗；身体润泽后就会痊愈。口噤的，加独活半斤，稍稍捶破，与豆子一同用酒浇淋。产后适合经常服用，可预防风邪，也能消除凝结的瘀血。中风口噤：就是上面的方剂，每日服一升。（《千金》）。头风头痛：就是上面的方剂，密封七天后温服。（《千金》）。破伤中风、口噤：《千金方》说：用大豆一升，炒去腥气，不要炒得过熟，捣成末，蒸到蒸气遍布，再从蒸笼中取下，用酒一升淋在豆末上。温服一升，以求出汗。把药末敷在膏疮上，就会痊愈。《经验方》说：用黑豆四十粒、朱砂二十文，一同研成末。用酒半盏调服一字。颈项强硬，不能回头顾视：大豆一升，蒸至变色，用布袋包好枕在颈下。（《千金》）。突然患风病，四肢痉挛蜷缩，不能行走。取大豆三升，淘洗干净后湿蒸，用醋二升倒入瓶中，把瓶放在地上；再把豆子蒸一次，并饮用荆沥汤。这样连续三天三夜就停止。（崔氏《纂要》）。风邪侵入脏腑，治疗新病、久病的肿胀：大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去掉药渣。加入好酒一斗半，煎煮至剩九升。早晨服三升，以求出汗，疗效非常显著。（《千金翼》）。风毒攻入心脏，烦躁、神志恍惚：大豆半升淘净，加水二升，煮取七合，饭后服用。（《心镜》）。突然中风不能说话：将大豆煮汁，再煎至像麦芽糖一样稠，含在口中，同时饮用药汁。（《肘后方》）。喉痹不能说话：用上面相同的方法。（《千金》）。突然失声：诜说：用生大豆一升、青竹筒四十九枚（长四寸、宽一分），加水煮熟；日夜二〔此处原文残缺，后文误接“热毒攻眼”〕。热毒侵袭眼睛，眼睛红肿疼痛，眼睑浮肿：用黑豆一升，分装成十袋，在沸水中蒸过，轮流用来热敷，三遍就会痊愈。突然中恶：大豆二七枚、鸡蛋黄一个、酒半升，调匀后一次服下。（《千金》）。阴毒伤寒，病情危重：把黑豆炒干，投入酒中，趁热饮用或灌服。如果呕吐，就再次饮服，以出汗为度。胁部疼痛，像被击打一​​样：大豆半升炒焦，加入酒一升煮沸，饮至醉为止。（《肘后》）。突然腰胁疼痛：大豆（炒）二升、酒三升，煮至剩二升，一次服下。（《肘后》）。突然腰痛：大豆六升，加水拌湿，炒热后用布包裹热熨，冷了就更换。这是张文仲所拟的方剂。香港脚冲心，烦闷而不认识人：用大豆一升，加水三升，浓煮取汁，服半升。症状没有缓解，再服半升。（《广利方》）。身体和面部浮肿：《千金》说：用乌豆一升，加水五升，煮取药汁三升，加入酒五升，再煮至三升，分三次温服。如果没有痊愈，就再配制服用。王氏《百一选方》说：把乌豆煮到豆皮干燥，研成粉末。每次服二钱，用米汤送下。建炎初年，吴内翰的孙女忽然发生肿胀隆起，吴内翰查阅《外台》得到这个方子，服后立即见效。新病、久病的水肿：大豆一斗、清水一斗，煮取八升，去掉豆子，加入薄酒八升，再煎取八升服用。再服一至三次，水液应当从小便排出。（《范汪方》）。腹中痞满坚硬：夏秋交替时，久坐露天过夜，腹中痞满，好像有一群石头在腹内。用大豆半升、生姜八分。加水三升，煎至一升多，一次服下即可痊愈。（《经验方》）。霍乱腹胀疼痛：将大豆生研成粉，用水送服方寸匕。（《普济》）。水泻不止：大豆一升、炒白术半两，研成末。每次服三钱，用米汤送下。（《指南方》）。赤痢而脐部疼痛：黑豆、茱萸子各取适量，搓揉后吞服，疗效良好。（《经验》）。赤白痢：方剂见“猪胆”条。男子便血：黑豆一升炒焦，研成末，用热酒浇淋，去掉豆渣后饮酒，疗效神奇。（《活人心统》）。各种便血：取紧小的雄黑豆，用皂角汤略浸，炒熟去皮研末，炼制猪脂调和，制成梧桐子大小的丸剂。每次服三十丸，用陈米汤送下。（华佗《中藏经》）。小儿沙淋：黑豆一百二十个、生甘草一寸，用新汲的水煮热，加入滑石末，趁热饮服，疗效良好。（《全幼心鉴》）。肾虚消渴，病情难治的：黑大豆（炒）、天花粉各等分，研成末，用面糊制成梧桐子大小的丸剂。每次用黑豆汤送服七十丸，每日两次。名为救活丸。（《普济方》）。消渴而多饮水：把乌豆放入牛胆中，阴干一百天，全部吞服即可痊愈。（《肘后方》）。昼夜不能睡眠：用新布在火上烘热熨眼，同时把大豆蒸熟，轮流装入布袋中枕着，冷了就更换，整夜常枕着它，即可痊愈。（《肘后方》）。疫病流行而出现肿胀：大黑豆二合（炒熟）、炙甘草一钱，加水一盏煎汁，时时饮用。《夷坚志》说：靖康二年春天，京城发生大疫。有异人在墙上写下这个方子，使用后立即见效。

译乳石药发热：乌豆二升，加水九升，用铜器煮取五升药汁，再熬浓至一升，饮服。（《外台秘要》）。解砒毒：把大豆煮汁饮用，疗效良好。（《肘后》）。酒食中毒：大豆一升，煮汁服用，吐出来就会痊愈。（《广记》）。解除各种鱼毒：用大豆煮汁饮用。（《卫生方》）。解巴豆毒，腹泻不止：用大豆煮汁一升饮服。（《肘后方》）。恶性刺伤疮痛：把大豆浓煮取汁，用来浸洗，直到痊愈。（《千金方》）。汤火灼伤的疮：用大豆煮汁涂抹，容易痊愈，而且不留斑痕。（《子母秘录》）。头部被打伤而青肿：用豆黄末加水调和后敷上。（《千金方》）。跌打骨折、坠落损伤，瘀血停留在腹中并气短：大豆五升，加水一斗，煮取汁二升，一次服下。病情严重的，最多服三次。（《千金方》）。豌豆疮导致烦躁：用大豆煮汁饮用，效果好。（《子母秘录》）。痘疮湿润溃烂：将黑大豆研成末敷上。小儿头疮：黑豆炒至存性，研末后用水调和敷上。（《普济方》）。身体和面部生疣：七月七日，用大豆在疣上擦三遍。让患者本人把豆子种在朝南房屋东边第二条水沟里。豆子长出叶子后，用热水浇灌使其死亡，疣就会痊愈。（《外台秘要》）。染发使头发变黑：用醋煮黑大豆，去掉豆子，把汁煎稠后染发。（《千金》）。牙齿不能生长，不论成人还是小儿，患病多年者：用黑豆三十粒，在牛粪火中烧到烟尽，研末，再加入少许麝香。先用针挑破患处，使血流出，再用少量药物擦拭。不得接触风，忌食酸味和咸味食物。（《经验方》） 牙齿疼痛：用黑豆煮酒，频频含漱，疗效很好。（周密《浩然斋视听抄》） 月经淋漓不断：服用前面所说的紫汤，效果很好。妊娠腰痛：用大豆一升。加酒三升，煮到只剩七合，空腹饮服。（《心镜》） 胎儿死在腹中，怀孕月份尚未足，母亲烦闷欲绝的：用大豆三升，加醋煮成浓汁，一次服下，胎儿立即排出。（《产乳》） 胎盘不下：用大豆半升、醇酒三升，煮至一升半，分三次服。（《产书》） 预防禳解时行疫气：用新布装大豆一斗，放入井中浸一夜，取出。每次服七粒，效果很好。（《类要》） 蔬菜中的蛇蛊：蛇毒进入菜蔬果实，食用后使人得病，这种病叫蛇蛊。将大豆研成末，用酒浸泡后绞取汁液，服半升。身体像有虫爬行：用水浸泡大豆，绞取豆浆，每天早晨洗浴；也可加入少量面粉，用来洗头，效果也很好。（《千金方》） 小儿丹毒：将大豆浓煎取汁，涂患处，疗效很好。（《千金》） 风疽、疮疥，凡是脚部及身体中部发痒，搔抓后流出黄色汁液的，都是这种病：用三尺长的青竹筒，把大豆一升放在里面，……（原文残缺） 肝虚导致视物昏暗、迎风流泪：用腊月宰杀的公牛胆，装入黑豆，悬挂在通风处。取出后，每晚吞服三粒或七粒，长期服用，视力自然会明亮。（《龙木论》） 小儿胎热：黑豆二钱、甘草一钱，加入灯心七寸、淡竹叶一片，用水煎煮，不拘时间服用。（《全幼心鉴》） 天蛇头，指头……（原文残缺） 疼痛且气味很臭的：将黑豆生研成末，放入蚕茧中熏蒸患处。（《济急方》） 大豆皮 【主治】生用，治疗痘疮所致的眼翳。嚼烂后，敷治小儿尿灰疮（李时珍）。豆叶 【主治】捣烂外敷治疗蛇咬伤，勤换药即可痊愈（李时珍）。出自《广利方》。【发明】李时珍说：据《抱朴子·内篇》记载，相国张文蔚的庄园里有鼠野狼的洞穴，所养的四只幼兽被蛇吞食了。鼠野狼雌雄情意深切，于是在洞外堆土堵住洞口。等蛇探出头来，估计它回转不便时，便咬断蛇的腰部，剖开蛇腹，衔出四只幼兽；幼兽还没有断气。它们把幼兽放在洞外，又衔来豆叶嚼碎敷上，幼兽全都活了下来。后人用豆叶治疗蛇咬伤，大概就是源于这个故事。【附方】新增二方。止渴急方：取大豆苗（嫩的）三、五十茎，涂上酥油烤黄，研成末。每次服二钱，用人参汤送服。（《圣济总录》） 小便出血并伴尿淋：取大豆叶一把，加水四升，煮至二升，一次服下。（《千金方》） 花 【主治】主治眼睛失明、眼中生翳膜（李时珍）。谷部第二十四卷　谷之三 大豆黄卷 （《本经》中品）【释名】豆芽。陶弘景说：黑大豆发芽，芽长到五寸时就晒干，称为黄卷；使用时还要炒过，这是服食所需要的。李时珍说：另有一种方法：在壬日、癸日用井水浸泡大豆，等它发芽后，去掉豆皮，阴干备用。【气味】味甘，性平，无毒。陶弘景说：与前胡、杏仁、牡蛎、乌喙、天雄、鼠屎一起用蜂蜜调和，效果好。忌与海藻、龙胆同用。【主治】治疗湿痹、筋脉拘挛和膝痛（《本经》）。治疗五脏不足、胃气结积，能益气止痛，消除面部黑斑，使肌肤和皮毛润泽（《别录》）。破除妇女体内的恶血（孟诜）。苏颂说：古代产妇所用的药方中，大多使用它。有益于肾（孙思邈）。消除胃中……【附方】新增四方。大豆黄卷散：治疗周痹在血脉之中，随着经脉上下游走；一般的痹证并不疼痛，而这种病能上下遍及全身，所以叫作周痹。治疗周痹流注、五脏停滞、胃中结聚，能益气排毒、润泽皮毛、补益肾气。用大豆黄卷一斤，炒香后研成末。每次服半钱，用温酒调服，空腹服；可逐渐加至一钱，每日服三次。（《宣明方》） 各种风湿痹证、筋脉拘挛、膝痛，以及胃中积热、口疮、烦闷、大便秘涩：黄卷散：用大豆黄卷（炒熟捣末）一……水病肿满喘急，大小便涩：用大豆黄卷（醋炒）、大黄（炒），等分。研成细末。用葱、橘皮煎汤送服二……小儿撮口：将初生的豆芽研烂，绞取汁液，与乳汁调和，灌服少量，效果很好。（《普济方》） 谷部第二十四卷　谷之三 黄大豆 （《食鉴》）【集解】李时珍说：大豆有黑、青、黄、白、斑等几种颜色，只有黑豆…… 可入药；黄豆、白豆可以炒食，也可以制成豆腐。豆叶很大，豆荚比黑豆荚稍肥大；豆荚和豆叶在嫩时都可以食用，味道甘美。【气味】味甘，性温，无毒。李时珍说：生豆性温，炒后性热，略有毒性。吃得太多会使气机壅滞、产生痰并引起咳嗽，使人身体沉重，还会诱发面部黄褐斑、疮疥。【主治】能宽中下气，通利大肠，消除水胀、肿毒（宁原）。研成末，用熟水调和，涂敷痘疮后形成的痈肿（李时珍）。【附方】新增一方。

译痘疮后生疮：把黄豆烧成黑色，研成末，用香油调和后涂敷。豆油 【气味】味辛、甘，性热，略有毒。【主治】涂治疮疥，解除头发……（李时珍）。秸秆 【主治】烧成灰，加入点痣、去除恶肉的药物中（李时珍）。谷部第二十四卷　谷之三 赤小豆 （《本经》中品）【校正】从大豆条中分出。【释名】又名赤豆（陶弘景）、红豆（俗称）、赤小豆（《广雅》），叶称为藿。李时珍说：考察《诗经》说：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦。这就是八种谷物。董仲舒注说：菽就是大豆，有两种。小豆称为……，有三四种。王祯说：现在的赤豆、白豆、绿豆、萱豆，都属于小豆。这里入药使用的是颗粒较小的赤小豆。【集解】苏颂说：赤小豆现在在长江、淮河一带种植很多。寇宗奭说：关西、河北以及汴州、洛阳一带的人多食用它。李时珍说：这种豆以颗粒紧实、较小且颜色深红发暗的入药；颗粒稍大、颜色鲜红或淡红的，都不能治病。都在夏至以后播种，植株高约一尺，枝叶像豇豆，叶子略圆而尖，比较小。到了秋天开花，花像豇豆花但较小，颜色淡银褐色，带有腐败气味。结出的豆荚长二三寸，比绿豆荚稍大，荚皮微白而带红色。豆荚三分青、两分黄时就采收；可以煮、炒，也可以做粥、米饭和馄饨馅，都很好。【气味】味甘、酸，性平，无毒。孙思邈说：味甘、咸，性寒。与鱼同食会导致消渴；制成酱后与饭同食会导致口疮。陈藏器说：驴吃了它，脚步会轻快；人吃了它，身体会沉重。【主治】利水消除水肿，排出痈肿中的脓血（《本经》）。治疗寒热往来、内热消渴，止泻痢，利小便，消除腹部胀满，治疗呕吐逆乱和突然发生的……（《别录》）。消除热毒，散去恶血，解除烦闷胀满，疏通气机，健运脾胃，使人食欲良好。研成末，与鸡蛋清调和，涂敷各种热毒痈肿。煎煮取汁，用来洗小儿黄烂疮，洗不超过三次即可（权）。收敛耗散之气、运行风邪，使筋骨坚强，肌肉充实。长期食用会使人消瘦（士良）。疏散气滞，去除关节间的烦热，使人心胸开朗。暴发性痢疾后气胀、不能进食的人，煮熟吃一顿即可；还能预防瘟疫，治疗难产，使胎盘下降，通利乳汁。与鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡一起煮食，都能利水消肿（李时珍）。【发明】陶弘景说：小豆能使津液下行，并能利小便。长期服用会使人的肌肤干枯。苏颂说：水气病、香港脚最需要急用此药。有人患香港脚，把这种豆子装在袋子里，早晚反复用脚踩踏它，时间久了病就痊愈了。张元素说：治疗水病只知道利水，却不知道补益胃气，就会因而造成壅滞。赤小豆能消除水湿、疏通气机并健脾胃，这就是它的药性。陈藏器说：赤小豆和桑根白皮一起煮食，可以除去湿气引起的痹痛和肿胀；和通草一起煮食，则能大幅下气，称为脱气丸。它的药性向下，能通达小肠，也能进入阴分，治疗有形的病邪。所以它能运行津液、利小便、消除胀满、去除水肿、止呕，并治疗下痢肠〔原文缺字〕，解除酒病，消除寒热、痈肿，排脓散血，通利乳汁，促使胞衣排出，帮助难产，这些都是有形病邪所致的病。长期服用会使下降之性太过，导致津液和血液渗漏耗散，所以会使人肌肉消瘦而身体沉重。用瓜蒂散吹入鼻中以避除瘟疫，也只是取它疏通气机、祛除湿气、散去热邪的作用。有人说共工氏有个不成才的儿子，在冬至那天死后成为疫鬼，害怕赤小豆，所以人们就在这一天煮小豆粥来压制它；这也是牵强附会的妄说。又考查陈自明《妇人良方》说：我的妻子吃素，产后第七天乳脉不通，服药也没有效果。偶然得到一升赤小豆，煮粥吃下，当天夜里乳汁就通了。于是读到《本草》记载此事，便随手记下。又《朱氏集验方》说：宋仁宗在东宫时，患〔原文缺字〕腮病，命道士赞宁为他治疗。取小豆七十粒研成末，敷在患处，便痊愈了。宦官任承亮后来患恶疮，病势危重几乎死亡，尚书郎傅永给他药，立即痊愈。追问药方，原来也是赤小豆。我曾苦于胁部生疽，已经到了五脏，医生用药治疗，效果非常好。任承亮说：莫非是赤小豆吧？医生推辞说：我用这味药救活过三十个人，请不要再说了。有个僧人背部长疮，像烂瓜一样，邻家乳婢用这种药治疗，效果神奇。这种药能治疗各种痈疽、疮疥以及红肿，不论病情轻重，只要用水调匀外敷，没有不痊愈的。只是它的药糊有黏性，干后难以揭下；加入苎根末就不黏了，这种方法尤其好。【附方】旧方十五首，新方十九首。水气肿胀：苏颂说：赤小豆五合、大蒜一颗、生姜五钱、商陆根一条，一起捣碎，同水煮烂，去掉药材，空腹吃豆，并不断啜饮药汁直到喝完，肿胀立即消退。韦宙《独行方》：治疗从脚部开始的水肿，水肿进入腹部就会使人死亡。赤小豆一斗，煮到极烂，取汁五升，温热后浸泡脚和膝部。如果水肿已经进入腹部，只吃小豆，不要夹杂其他食物，也能痊愈。《梅师方》：治疗水肿。将向东生长的花桑枝烧成灰一升，用水淋取汁液，再用此汁煮赤小豆一升，以此代饭食用，效果很好。水蛊导致腹部胀大，摇动时腹中有声响，皮肤发黑：用赤小豆三升、白茅根一把，加水煮后吃豆，以腹胀消退为限。避除瘟疫：《五行书》说：正月初一早晨和正月十五日，用赤小豆二七枚、麻子七枚，投入井中，避除瘟疫非常有效。又在正月初七日，用新布袋装赤小豆放入井中，三天后取出；男子吞服七枚，女子吞服二七枚，全年不会生病。（《肘后方》）避除厌胜和疾病：正月初一面向东方，用齑水吞服赤小豆三七枚，一年之中不会患各种疾病。又在七月立秋日面向西方。伤寒狐惑：张仲景说：狐惑病患者脉搏频数，没有发热，稍有烦躁，默默不语，只想躺卧，并会出汗。刚发病三四天时，眼睛红得像斑鸠的眼睛；到了七八天，眼睛四周呈黄黑色。如果还能进食，说明脓已经形成了。用赤豆当归散主治。赤小豆三升。下部突然疼痛，像鸟啄一样：用小豆、大豆各一升，蒸熟后装入两个袋子，交替坐在袋子上，疼痛就会停止。（《肘后方》）。水谷痢：小豆一合、熔化的蜡三两，一次服下，以见效为度。（《必效方》）热毒下血，或因食用热性食物而发作：取赤小豆末，用水服下一方寸匕。（《梅师方》）肠痔下血：小豆二升、苦酒五升，煮熟后晒干，再浸泡，直到苦酒用尽为止，研成末。用酒送服一钱，每日服三次。（《肘后方》）。

译舌头出血，出血孔像簪子尖那么小：小豆一升，捣碎，加水三升调和，绞取汁液服下。（《肘后方》）。热淋、血淋，不论男女：赤小豆三合，用文火炒成末，再将葱一根煨熟，捣烂，用热酒调服二钱。（《修真秘旨》）。重舌、鹅口疮：赤小豆末，用醋调和后涂敷。（《普济方》）。小儿不会说话，四五岁仍不会说话：赤小豆末，用酒调和，敷在舌头下面。（《千金》）。牙齿疼痛：取红豆末擦牙，吐出唾液，并吹入鼻中。另一方加入少量铜青。另一方加入少量花碱。（《家宝方》）酒后呕吐反胃：赤小豆煮汁，慢慢饮用。（《食鉴本草》）。屡次导致流产：赤小豆末，用酒服下一方寸匕，每日服两次。（《千金》）。妊娠期间来月经：方剂同上。妇人难产：《产宝》：赤小豆生吞七枚，效果好。《集验》：治疗难产日久、气力衰乏。赤小豆一升，加水九升，煮取汁液，加入炙过的黄明胶一两，一同煎煮片刻。每次服五合，不超过三四次就会生产。胞衣不下：用赤小豆，男子七枚，女子二七枚，用东流水吞服。（《救急方》）。产后眼睛闭合、心中烦闷：赤小豆生研，用东流水服下一方寸匕。如果没有痊愈，再服一次。（《肘后方》）。产后胸腹闷胀、不能进食：小豆三七枚，烧后研末，用冷水一次服下，效果好。（《千金方》）。乳汁不通：赤小豆煮汁饮服。（《产书》）。妇人吹奶：赤小豆用酒研磨，温热服下，并把药渣敷在患处。（熊氏）。妇人乳房肿胀：小豆和莽草等量。研成末。用苦酒调和后敷上，效果好。（《梅师》）。痈疽刚开始形成：赤小豆末，加水调和后涂敷，毒邪就会消散，反复使用有效。（《短剧方》）。石痈及各种痈：赤小豆五合，放入苦酒中浸泡五夜，炒干研末，再用苦酒调和涂敷，便会消退。加入等量栝蒌根。（《范汪方》）痘疮后痈毒：赤小豆末，用鸡蛋清调和后涂敷。腮颊红热肿胀：赤小豆末，用蜂蜜调和后涂敷，一夜就会消退。或者加入芙蓉叶末，效果更好。丹毒红得像火：赤小豆末，用鸡蛋清调和，不停地反复涂敷，随涂随消。（《短剧方》）。风疹、瘾疹：赤小豆和荆芥穗等量，研成末，用鸡蛋清调和后涂敷。金疮烦闷胀满：赤小豆一升，用苦酒浸泡一天，炒干后再浸泡，满三天后使其变成黑色，研成末。每次服一方寸匕，每日服三次。（《千金》）。误食六畜肉中毒：小豆一升，烧后研末。用水服三方寸匕，疗效非常好。（《千金方》）。叶 【主治】清除烦热，止小便频数（《别录》）。煮熟食用，可以明目（《日华》）。【发明】李时珍说：小豆能利小便，而小豆叶却能止小便，这和麻黄能发汗、麻黄根能止汗的道理相同，事物的性质有这样的差异。【附方】旧方一首，新方一首。小便频数：小豆叶一斤，放入豆豉汁中煮，调味后做成羹食用。（《心镜》）。小儿遗尿：将小豆叶捣取汁液服用。（《千金》）。芽 【主治】妊娠数月后仍不时来月经，称为漏胎；或者因房事导致，称为伤胎。将此药研成末，用温酒服下一方寸匕，每日三次，见效后停止（李时珍说。出自《普济》。谷部第二十四卷　谷之三 腐婢 （《本经》下品）【集解】《别录》说：腐婢产于汉中，是小豆的花。在七月采收，阴干四十天。陶弘景说：花和果实的用途不同，所以品类也不同。方医家不使用它。还不明白为什么会有“腐婢”这个名称。《本经》没有说它是小豆花，《别录》才这样说，不知究竟是不是这样。如今海边有一种小树，形状像栀子，茎枝多弯曲，气味像腐臭。当地人称它为腐婢，治疗疟疾很有效。用酒浸泡它的树皮服用，可以治疗心腹疾病。这应当才是真正的腐婢，这一条也应收入木部。恭说：腐婢，历来相传认为就是葛花。葛花解酒的功效很强，而小豆花完全没有这种效果，因此应当以葛花为真。禹锡说：考察《别本》记载：小豆花也有腐臭气味。与葛花一起服用，饮酒可以不醉。这与《本经》所说治疗酒病相符合。陶弘景、苏恭二人的说法都不对。甄权说：腐婢就是赤小豆花。颂说：海边小树、葛花、赤小豆花三种东西都有腐婢这个名称，只是名称相同而实物不同。宗说：腐婢既然列在谷部，那么应当就是豆花，不必再多作争辩。时珍说：葛花已经见于本条。小豆能够利小便、治疗内热、降气止渴，这些功效与腐婢的主治相同，因此它是豆花无疑。只是小豆有好几种，甄氏《药性论》专指赤小豆，现在姑且依从这一说法。【气味】辛，平，无毒。【主治】疟疾，寒热邪气，泄泻痢疾，阴茎不能勃起。止消渴。治疗因饮酒过度引起的头痛（《本经》。《心镜》说：上述病证，用小豆花与豆豉汁、五味调料一起煮羹食用）。解酒毒、明目、利水，治疗小儿丹毒引起的热性肿胀，消散气满不能进食的症状；煮熟后一次吃下（《药性》）。治疗内热积热，以及痔疮出血（时珍）。《宣明》葛花丸中使用了它）。【附方】新增二方。饮酒不醉：小豆花、叶阴干一百天，研成细末，用水服方寸匕。也可以加入等量的葛花。（《千金》）。疔疮恶性肿胀：小豆花研末，敷在患处。（《普济方》）。《本草纲目》谷部第二十四卷，谷之三。绿豆。（宋代《开宝本草》）【释名】时珍说：绿豆是因其颜色而得名。旧本写作“KT”，这是错误的。【集解】志说：圆而小的绿豆最好。把它磨成粉做成饵，烤熟食用很好。大的叫作〔原文缺字〕豆，豆苗和豆子相似，也能降气、治疗霍乱。瑞说：绿豆有官绿、油绿两种，主治功效相同。时珍说：绿豆各地都种植。三四月播种，幼苗长到一尺左右，叶子小而有毛，到了秋天开小花，豆荚像赤豆荚。豆粒粗大、颜色鲜明的叫官绿。豆皮薄、豆粉多、颗粒小而颜色深的叫油绿。豆皮厚、豆粉少而且早播的叫摘绿，可以多次采摘。晚播的叫拔绿，只能一次拔取。北方人广泛食用绿豆，可以做豆粥、豆饭、豆酒，炒熟食用、〔原文缺字〕食，磨成面粉，澄清过滤取粉，可以做饵和蒸糕；还可以荡去豆皮、搓成索状，是食物中的重要材料。用水浸泡使它湿润后生出白芽，又是蔬菜中的佳品。牛马的饲料也多依靠它。真是救济世人的优良谷物。

译【气味】甘，寒，无毒。藏器说：使用时应连皮食用，去皮会使人气机稍有壅滞，因为豆皮性寒而豆肉性平。与榧子壳相反，会伤害人。与鲤鱼同食〔原文衔接有误〕。【主治】煮熟食用，消除肿胀、下气、清热解毒。生绿豆研碎绞汁服用，治疗丹毒烦热、风疹、药物和矿石药毒发作，以及热气上冲如奔豚（《开宝本草》）。治疗寒热、内热，止泄泻痢疾和突然〔原文缺字〕，利小便，消除胀满（孙思邈）。使肠胃厚实。用绿豆作枕头，可以明目，治疗头风和头痛。消除呕吐反胃（《日华子本草》）。补益元气，调和五脏，使精神安定，运行十二经脉，祛除浮风，滋润皮肤，适合经常食用。煮出的汁液可以止消渴（孟诜）。能够解除各种药草、牛马、金石所造成的毒（宁原）。治疗痘疮毒，并能利肿〔原文疑有缺字〕。【发明】时珍说：绿豆肉性平、皮性寒，能够解除金石药、砒霜以及草木药物的一切毒，适合连皮生研后用水服下。考察《夷坚志》记载：有人服用附子酒过多，头肿得像斗一样，嘴唇裂开流血。赶紧找来绿豆、黑豆各几合，嚼食，同时煎汤饮用，于是毒就解了。【附方】新增十一方。扁鹊三豆饮，治疗时行痘疮。预先服用此饮，可以疏解热毒，即使发出痘疮，数量也会少：绿豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草节二两，加水八升，煮到极其熟烂。豆可以任意食用，汤汁也可以任意饮用，七天后停止。另一个方子：加入黄大豆、白大〔原文残缺〕。痘疮后痈毒刚开始时，用三豆膏治疗，效果非常灵验：绿豆、赤小豆、黑大豆等分，研成细末。用醋调和，时时涂扫患处，肿毒就会消退。（《医学正传》）预防痘疮侵入眼睛：取绿豆七粒，让孩子自己投入井中，连续观看七遍，然后回来。小儿丹毒肿胀：绿豆五钱，大黄二钱。研成细末。用新鲜薄荷汁加入蜂蜜调匀后涂敷。（《全幼心鉴》）。赤痢不止：取大麻子，用水研磨并滤取汁液，煮绿豆食用，效果非常好。煮成粥食用也可以。（《必效方》）。老人淋证疼痛：青豆二升、橘皮二两，煮成豆粥，再加入麻子汁一升。空腹逐渐食用，同时饮用粥汁，疗效很可靠。（《养老书》）。消渴而饮水多：煮绿豆汁饮用，同时煮粥食用。（《普济方》）。心气疼痛：绿豆二十一粒，胡椒十四粒。一起研碎，用白开水调服，疼痛立即停止。吃得多却容易饥饿：绿豆、黄麦、糯米各一升，炒熟后磨成粉。每次用白开水服一杯，三至五天即可见效。十种水气：用绿豆二合半、大附子一枚（去皮和脐，切成两片）。加水三碗煮熟，空腹在临睡时吃豆。第二天把附子两片切成四片，再用绿豆二合半，照前法煮后食用。第三天另取绿豆、附子，照前法煮后食用。第四天按照第二天的方法煮食。水液会从小便排出，肿胀自然消退。如果还没有消退，就再次服用。忌食生冷食物、毒物、盐和酒六十天，没有不见效的。（《朱氏集验方》）。绿豆粉。【气味】甘，凉、平，无毒。原说：绿豆粉黏胶性强，脾胃虚弱的人不宜多吃。瑞说：不要接近杏仁，否则会变烂，不能搓成索。【主治】解除各种热证，补益元气，解除酒食诸毒，治疗背部痈疽、疮肿，以及汤火烫伤（吴瑞）。痘疮湿烂而不能结痂的，干粉外扑治疗很好（宁原）。用新汲取的水调服，治疗霍乱转筋；对于各种药物中毒而濒死、心口尚有温热的人，可以解毒（时珍）。解除菰菌毒和砒霜毒（汪颖）。【发明】时珍说：绿豆颜色青绿，是小豆中属于木的一类，通于厥阴、阳明经。它的药性稍偏平和，消肿、治疗痘疮的功效虽与赤小豆相同，但清热解毒的力量超过赤小豆。而且能够补益元气、使肠胃充实、疏通经脉，没有长期服用会使人枯瘦的禁忌。只是用它制作凉粉、酿造豆酒，有的偏寒，有的偏热，能够导致人生病；这都是人为造成的，并不是绿豆本身的过错。绿豆粉必须用颜色青绿、黏腻的绿豆制成，才是真正的绿豆粉。外科治疗痈疽有内托护心散，极力称说它有神奇的疗效，丹溪朱氏也有论述发挥。震亨说：《外科精要》称，内托散在一至三天内连续服用十几剂，可以避免毒气侵入脏腑。我仔细考察，绿豆能解除丹毒、治疗石药之毒，味甘，归入阳明经，性寒而又能补益，所以作为君药。用乳香消除恶性肿胀，归入少阴经，性温而善于走窜，作为佐药。甘草药性缓和，能解除五金、八石和百药之毒，作为使药。想来这个方子专门是为服用丹石药后发生痈疽的人设置的。至于年老的人、病情深重的人、证候齐备的人和体质虚弱的人，绿豆虽然能够补益，却可能有不能胜任其治疗作用的忧患。五香连翘汤也不是一定要使用的方剂。必须帮助益气、健壮胃气，使根本牢固，并以行经活血之药为佐，再结合经络和时令，使毒气向外发散；这才是内托的根本意义，及早施治，就可以使毒邪从内部消散。【附方】新增十二方。护心散，又名内托散、乳香万全散。凡是患有痈疽的人，在一至三天内，应连续服用十多剂，才可以避免病情发生变化，使毒气向外排出。服用稍微迟了，毒气就会向内攻入，逐渐出现呕吐，或者鼻内生疮菌；一旦不能进食，就危险了。四五天以后，也应当间隔服用此方：真绿豆粉一两、乳香半两、灯心草一同研磨，混合均匀，用生甘草浓煎的汤调服一钱，并时时小口饮用。如果毒气冲犯心脏，出现呕吐、恶心的症状，非常适合服用此方。这是因为绿豆能清除热邪、降气、消肿、解毒。乳香能消除各种痈肿毒疮。服用到一两时，乳香的药力就能直达疮孔之中，确实是神效的药。（李嗣立《外科方》） 疮毒之气引起呕吐：绿豆粉三钱、干胭脂半钱，研磨均匀。用新汲取的水调服，一次服下即可立即止住。（《普济》） 霍乱而呕吐、腹泻：绿豆粉、白糖各二两，用新汲取的水调服，立即痊愈。（《生生编》） 解烧酒毒：用绿豆粉冲成稀糊，多吃即可解毒。解鸩酒毒：绿豆粉三合。用水调服。解砒石毒：绿豆粉、寒水石等量，用蓝根汁调服三至五钱。（《卫生易简》） 解各种药物中毒，患者已经死亡但心口仍温热：用绿豆粉调水服下。（《卫生易简方》） 跌打损伤：取绿豆粉放在新锅中炒至紫色，用新汲取的井水调敷，再用杉木皮绑扎固定，疗效神奇。这是汀地陈氏梦中传授的方子。（《澹寮方》） 杖伤疼痛：绿豆粉炒后研细，用鸡蛋清调和涂敷，效果很好。（《生生编》） 外生殖器生疮：绿豆粉、蚯蚓粪等量。研细后涂敷。

译暑天生痱疮：绿豆粉二两、滑石一两。混合均匀后扑撒患处。有一方再加蛤粉二两。（《简易方》） 各种肿毒刚开始出现：取绿豆粉炒至黄黑色，猪牙皂荚一两，共研为末，用米醋调和外敷。如果皮肤已经破裂，就用油调敷。（邵真人《经验方》） 豆皮 【气味】味甘，性寒，无毒。【主治】解除热毒，消退眼翳（时珍）。【附方】新增一方。通神散：治疗痘疮后眼睛生翳：绿豆皮、白菊花、谷精草等量，研为末。每次用一钱，取干柿饼一枚、粟米泔一盏，一同煮至水分干。吃柿饼，每日服三次。病情较浅的五至七天见效，病程较久的半个月见效。（《直指方》[原文残缺]豆荚 【主治】多年不愈的赤痢，蒸熟后随意食用，效果良好（时珍）。出自《普济》。豆花 【主治】解酒毒（时珍）。豆芽 【气味】味甘，性平，无毒。【主治】解除酒毒和热毒，使三焦通利（时珍）。【发明】时珍说：各种豆类发出的芽都有腥味且坚韧难吃，只有这种豆芽洁白鲜美，与众不同。如今人们把它视为寻常之物，而古人还不知道它。只是它受到湿热郁结之气的影响，所以很容易引发疮疡、扰动气机，与绿豆的药性略有不同。豆叶 【主治】霍乱引起的呕吐、腹泻：捣取汁液，加少许醋，温服（《开宝》）。谷部第二十四卷　谷之三 白豆 （宋《嘉祐》）【释名】饭豆。【集解】孟诜说：白豆苗，嫩的可以做菜食用，生吃也很好。李时珍说：浙东有一种白豆，味道非常好，用来制酱、做豆腐都很适宜。北方所产的水白豆与它相似，但比不上它。原说：白豆就是饭豆，粥和米饭都可以拌着吃。时珍说：饭豆是赤小豆中白色的品种，也有土黄色的。豆粒像绿豆那么大，但形状较长。在四五月间播种。幼苗和叶子像赤小豆，但略大，可以食用；豆荚也像小豆。另有一种[豆名缺字]，叶子像大豆，可以做饭、做豆腐，也属于这一类。【气味】味甘，性平，无毒。原说：味咸，性平。【主治】补益五脏，调和中焦，助益十二经脉（孟诜）。温暖肠胃（《日华》）。能杀灭鬼气。它是肾的谷物，患肾病的人适合食用（孙思邈）。叶 【主治】煮熟食用，可以使五脏通利，向下行气（《日华》）。谷部第二十四卷　谷之三 [豆名缺字]豆 （《拾遗》，读音为“吕”）【释名】时珍说：“[豆名前字缺失]”是自然生长的稻类名称。这种豆原本是野生的，因此得名。现在人们也在低洼地种植它。【集解】陈藏器说：[豆名前字缺失]豆生长在田野中，豆粒小而黑，可以用来制酱。《尔雅》所说的“戎菽”，又叫“驴豆”，古名[豆名前字缺失]豆，就是这种豆。掌禹锡说：[豆名前字缺失]豆就是黑豆中最小的。时珍说：这就是黑小豆。植株较小，豆粒细小，霜后才成熟。陈藏器把它指认为戎菽，是错误的。《尔雅》中也没有这段文字。戎菽就是胡豆。[豆名前字缺失]豆就是鹿豆，见于菜部。它们都在四月成熟。【气味】味甘，性温，无毒。【主治】祛除贼风和风痹；妇女产后有寒血时，将其炒至焦黑，再趁热投入酒中，逐渐饮用（陈藏器）。谷部第二十四卷　谷之三 豌豆 （《拾遗》）【释名】胡豆（《拾遗》）、戎菽（《尔雅》）、回鹘豆（《辽志》）。《饮膳正要》写作“回回豆”。“回回”就是回鹘）、毕豆（《唐史》）。崔氏《月令》写作“[字形疑误]豆”、青小豆（《千金》）、青斑豆（《别录》）、麻累。时珍说：胡豆就是豌豆。它的苗柔弱而弯曲婉转，所以得到“豌”这个名称。这种豆产自胡地和戎地，嫩时为青色，老了就带有斑麻色，因此有胡豆、戎菽、青斑豆、麻累等名称。陈藏器《拾遗》中虽然记有胡豆，但只说它的苗像豆，生长在田野之间，米中常常有它。然而豌豆、蚕豆都被称作胡豆。陈藏器所说的，大概就是豌豆。豌豆的豆粒小，所以米中会混有它。《尔雅》说：戎菽称为荏菽。《管子》说：山戎出产荏菽，并把它传播到天下。书中都注释说：这就是胡豆。《唐史》说：毕豆产自西戎回鹘地区。张揖《广雅》说：毕豆、豌豆，就是留豆。《别录》的序例说：丸药如果有胡豆那么大，就是青斑豆大小。孙思邈《千金方》说：青小豆又叫胡豆，也叫麻累。《邺中记》说：石虎避讳“胡”字，把胡豆改称为国豆。以上几种说法，指的都是豌豆。大概古代把豌豆称为胡豆；如今四川人专门把蚕豆称为胡豆，而豌豆曾被称作胡豆这件事，人们已经不知道了。乡里人又把较大的豌豆称为淮豆，大概是因为它与回鹘的读音相近。【集解】时珍说：豌豆产自西胡，现在北方土地上种得很多。在八九月播种，幼苗柔弱，像藤蔓一样生长，并带有卷须。叶子像蒺藜叶，两两相对生长，嫩时可以食用。三四月开小花，花形像蛾，颜色淡紫。结出的荚长约一寸，种子圆得像药丸，也像甘草的种子。产自胡地的，种子大如杏仁。煮着吃、炒着吃都很好，磨成粉后洁白而细腻。在各种谷物中，它是最早成熟的一种。另有一种野豌豆，颗粒小，不能食用，只有幼苗可以作蔬菜食用，名叫翘摇，相关内容见《菜部》。【气味】味甘，性平，无毒。孙思邈说：味甘、咸，性温、平而涩。李时珍说：吃得太多会引发气病。【主治】治疗消渴，清煮后食用，效果好（陈藏器）。治疗寒热和热中，消除呕吐，止住泄泻痢疾，通利小便，消除腹胀满（孙思邈）。调和营气与卫气，补益中焦，使气机平和。煮后食用，可以促进乳汁分泌。可以制成酱食用（李瑞）。煮汁饮用，可以解除鬼毒所致的心病，也能解乳石药毒发作。研成粉末，敷在痈肿和痘疮上。制成澡豆，可以去除〔原文缺字〕，使面部有光泽（李时珍）。【发明】李时珍说：豌豆属土，所以它所主治的疾病大多与脾胃有关。元代的饮膳中，常把这种豆捣去皮，和羊肉一起煮食，说是能够补益中气、增强元气。如今它已成为日常食物，但唐、宋时期的本草著作却遗漏了它，实在可以说是典籍中的缺失。《千金方》和《外台秘要》的洗面澡豆方，大量使用毕豆面，也是取其洁白细腻的特点。【附方】新收录三方。四圣丹：治疗小儿痘疮中出现疔毒，或痘疮紫黑而大，或黑色溃坏并发臭，或疮内有黑线。这种病十人中有八九人会死，只有牛都御史得到秘传的这个方子，用来点治最为有效。用豌豆四十九粒（烧至存性），头发灰三分，珍珠十四粒，炒后研服。乳石药毒发作时：胡豆半升，捣碎研细，用水八合绞取汁液饮服，立即痊愈。（《外台秘要》）

译霍乱而呕吐、腹泻：豌豆三合，香〔原文缺字〕三两，研成粉末，加水三盏，煎至一盏，分两次服。（《圣惠方》） 《谷部》第二十四卷　谷之三 蚕豆 （《饮食物本草》）【释名】胡豆。李时珍说：豆荚的形状像老蚕，所以叫蚕豆。王祯《农书》说，它在养蚕时节开始成熟，所以得名，这种说法也讲得通。吴瑞《本草》把它当作豌豆，这是错误的。这种豆的种子也是从西域传来，虽然与豌豆同名、同一时期播种，但形状和性质完全不同。《太平御览》说：张骞出使外国，得到胡豆种子带回国内。说的就是这种豆。如今四川人称它为胡豆，而豌豆已经不再叫胡豆了。【集解】李时珍说：蚕豆在南方种植，四川尤其多。八月播种，冬天长出嫩苗，可以作蔬菜食用。茎呈方形，中间是空的。叶子形状像匙头，根部圆、末端尖，叶面绿色、叶背白色，柔软而肥厚，每枝有三片叶子。二月开花，花形像蛾子，呈紫白色，又像豇豆花。豆荚相连成串，像大豆荚，很像蚕的形状。四川人收集它的种子，用来防备灾荒年景。【气味】味甘、略带辛味，性平，无毒。【主治】使胃气舒畅，调和脏腑（汪颖）。【发明】李时珍说：本草著作遗漏了蚕豆。万表《积善堂方》记载：有一名女子误将针吞入腹中，各位医生都无法医治。有人教她把蚕豆和韭菜一起煮来吃，针便随着大便排了出来。这件事也可以验证蚕豆具有通利脏腑的性质。苗 【气味】味苦、略带甘味，性温。【主治】酒醉后神志不清，用油和盐炒熟，煮汤灌服，有效（汪颖）。《谷部》第二十四卷　谷之三 豇豆 （《本草纲目》，“江”“绛”两种读音）【释名】〔原文为乱码〕（读作“绛双”）。李时珍说：这种豆多为红色，豆荚必定成对生长，所以有“豇”和〔原文乱码〕的名称。《广雅》把它指作胡豆，是错误的。【集解】李时珍说：豇豆各地都在三、四月播种。一种藤蔓长一丈多，另一种藤蔓较短。它们的叶子都是根部宽大、末端尖，嫩时可以作蔬菜食用。花有红、白两种颜色。豆荚有白、红、紫、赤、斑驳等几种颜色；长的可达二尺，嫩时可以当作蔬菜，老了就收取种子。这种豆既可以作蔬菜，也可以作水果，还可以作粮食，用途很多，是豆类中的上品，可是本草却没有收载，为什么呢？【气味】味甘、咸，性平，无毒。【主治】调理中焦、补益气，补肾健胃，调和五脏，调节营卫，生成精髓，止住消渴、呕吐、泄泻痢疾和小便频数，解除鼠莽毒（李时珍）。【发明】李时珍说：豇豆开花结荚时，豆荚必定两个两个并排下垂，具有坎卦重叠的意义。豆子略微弯曲，形状像人的肾，所以所谓“豆是肾之谷”，应当以豇豆来相应。从前卢廉夫教人补益肾气，每天空腹煮豇豆，加入少量盐食用，大概就是依据这个道理。对于其他各种疾病没有禁忌；只是水肿患者忌用补肾之法，因此不宜多吃。另外，《袖珍方》说：中了鼠莽毒的人，用豇豆煮汁饮用，毒就能解除。想要验证的人，可以先割取鼠莽苗，把汁液泼在上面，根部马上腐烂，不能再生长。这就是事物之间相互制约的道理。《谷部》第二十四卷　谷之三 扁豆 （读作“扁”，《名医别录》中品）【释名】沿篱豆（俗称）、蛾眉豆。“〔原文缺字〕”字本来写作“扁”，是因为豆荚的形状扁平。“沿篱”是指藤蔓沿着篱笆蔓延。“蛾眉”是因为豆脊上的白线形状像蛾眉。陶弘景说：〔原文缺字〕豆由人家种在篱笆上，豆荚蒸熟后食用非常美味。苏颂说：藤蔓向上蔓延，叶子大，花小；花有紫、白两种颜色，豆荚生在花的下面。种子有黑、白两种，白色的性温，黑色的略偏寒，入药使用白色的。黑色的叫鹊豆，大概是因为黑色中夹有白纹，像喜鹊的羽毛。李时珍说：扁豆二月播种，藤蔓生长后向外延伸缠绕。叶子大如杯子，呈圆形而带尖。花的形状像小蛾子，有翅膀和尾部的形态。豆荚大约有十多种形状，有的长，有的圆，有的像龙爪、虎爪，有的像猪耳、镰刀，形状各不相同，但都成串地挂在枝上。白露以后，果实更加繁多；嫩时可以作蔬菜或茶食，老了就收取种子煮食。种子有黑、白、红、斑驳四种颜色。有一种豆荚坚硬，不能食用。只有豆粒粗大圆润、颜色白的才可以入药；本草没有加以区分，也是文献记载的缺失。白扁豆 【修治】李时珍说：凡是使用时，应取硬壳扁豆的种子，连皮炒熟后入药。也有用水浸泡后去皮，或直接生用的，应依照具体方剂决定。【气味】味甘，性微温，无毒。陈藏器说：性微寒，患寒凉病的人不要食用。陶弘景说：患寒热病的人不能食用。【主治】调和中焦，降下气机（《名医别录》）。补益五脏，主治呕吐。长期服用，可以使头发不变白（孟诜）。治疗霍乱所致的呕吐、腹泻不止，研成粉末，用醋调服（同上）。疏通风气，治疗妇女白带，解除酒毒和河豚鱼毒（苏颂）。解除各种草木毒，生嚼或煮汁饮用，以取得疗效（甄权）。止住泄泻痢疾，消除暑气，温暖脾胃，祛除湿热，止住消渴（李时珍）。【发明】李时珍说：硬壳白扁豆的种子饱满，颜色白中略黄，气味腥香，药性温和平和，具有中和之性，是脾的谷物。它进入太阴经气分，能够疏通三焦，使清气上升、浊气下降，所以专门治疗中焦脾胃的疾病，消除暑气、祛湿并解毒。软壳的以及黑鹊色的扁豆，药性稍凉，只适合食用，也能调理脾胃。【附方】新收录九方。霍乱而呕吐、腹泻：扁豆、香薷各一升，加水六升，煮至剩二升，分次服用。（《千金方》） 霍乱导致转筋：白扁豆研成粉末，用醋调服。（《普济方》） 消渴、饮水很多：金豆丸：将白扁豆浸泡去皮，研成粉末，用天花粉汁和蜂蜜调制成梧桐子大小的丸剂，外面用金箔包裹。治疗赤白带下：白扁豆炒后研成粉末，用米饮送服，每次二钱。药物中毒导致堕胎：妇女服用草药堕胎后出现腹痛。取生白扁豆去皮，研成粉末，用米饮送服方寸匕；也可以将其浓煎取汁饮用，或制成丸剂服用。如果胎气已经受伤但还没有堕下，或者出现牙关紧闭、手足强直、自汗、头低垂，症状似乎是中风，往往九死一生。医生大多不能辨识，误认为是中了砒霜毒：将白扁豆生研，用水绞取汁液饮服。（以上均见《永类方》） 六畜肉中毒：白扁豆烧至存性后研末，用冷水送服，效果好。（《事林广记》） 各种鸟肉中毒：用生扁豆研成的末，以冷水送服。（同上）。恶疮结痂、发痒而疼痛：把扁豆捣烂敷封患处，痂脱落后就会痊愈。（《肘后》）。花 【主治】女子赤白带下：将花晒干研末，用米饮送服（苏颂）。焙干研末服用，可治崩漏和带下。做成馄饨食用，可治泄泻痢疾。将其捣碎取汁饮服，可以解除服食各种药物中毒、病势危重将死的情况。功效与扁豆相同（李时珍）。【附方】新收录两方。

译血崩不止：把白扁豆花焙干，研成末。每次服二钱，空腹时用炒米煮成的汤，加少许盐调服，立即见效。（《奇效良方》）。各种泄泻痢疾：选取正在开放的白扁豆花，择净后不要洗，用滚开水略烫，和小猪脊〔原文“KT”疑为脱误，所指部位不确定〕肉一条、葱一根、胡椒七粒，用酱汁拌匀；再用烫扁豆花的汁和面，包成小馄饨，烤熟后食用。（《必用食治方》）。叶 【主治】霍乱，呕吐、腹泻不止（《别录》）。呕吐腹泻后发生转筋：取生叶一把捣烂，加少量醋绞取汁饮服，立即痊愈。用醋炙后研末服，可治瘕病（孟诜）。捣烂外敷，可治蛇咬伤（大明）。藤 【主治】霍乱：与芦苇、人参、仓米等分，煎煮后服用（李时珍）。谷部第二十四卷　谷之三 刀豆 （《纲目》）【释名】挟剑豆。李时珍说：这是根据豆荚的形状命名的。考察段成式《酉阳杂俎》记载：乐浪有挟剑豆，豆荚横斜生长，好像人夹着宝剑。就是这种豆。【集解】陈藏器说：刀豆长约一尺，可以用来制作酱。李时珍说：刀豆，民间多有栽种。三月播种，藤蔓生长，可牵引一、二丈；叶子像豇豆叶，但稍长、稍大；五、六、七月开紫花，形状像蛾。结荚后，长的接近一尺，略像皂荚，荚身扁平而有剑脊，三条棱清晰可见。嫩时煮食、做酱食用或用蜜煎，都很美味。老了就收取豆子，豆子大如拇指头，呈淡红色。和猪肉、鸡肉一起煮食，尤其美味。【气味】味甘，性平，无毒。【主治】温暖脾胃，降逆下气，通利肠胃，止呃逆，补益肾气、培补元气（李时珍）。【发明】李时珍说：本草书中没有记载刀豆，只有近代的小书记载它性温，能补益元阳。又有人病后呃逆不止，声音大到邻家都能听见。有人让他取刀豆子烧煅至只存药性，用白开水调服二钱，呃逆立即停止。这也是取其降气归元的作用，因此逆气自然就停止了。谷部第二十四卷　谷之三 黎豆 （《拾遗》）【校正】从草部移入本部。【释名】狸豆（《纲目》）、虎豆。陈藏器说：豆子的纹理像狸猫的头部，所以这样命名。李时珍说：“黎”也有黑色的意思。这种豆的豆荚老了就变黑，露出筋脉，形状像虎、狸的指爪；豆子上也有斑点，像虎、狸的斑纹；煮后汁液呈黑色，所以有这些名称。【集解】陈藏器说：黎豆生长在江南，藤蔓像葛，豆子像皂荚子，纹理像狸猫的头部。人们炒熟后食用，此外没有别的功用。陶弘景注释蚺蛇胆时所说的“像黎豆”，就是这种豆。《尔雅》说：“诸虑”又名“虎涉”。又注释〔原文“ 根”缺字，所指字词不确定〕说：幼苗像豆。《尔雅》说：“摄，虎〔原文此处缺字〕。” 郭璞注说：江东人称〔原文缺字〕为藤，像葛但粗大。它缠绕着林木生长，豆荚上有毛和刺。又名豆搜，现在所说的虎豆就是它；〔原文“千岁”后缺字，语意不确定〕。李时珍说：《尔雅》所说的虎〔原文此处缺字〕，就是狸豆。古人把藤称为〔原文缺字〕，后人误把〔原文缺字〕讹写成“狸”。《尔雅》中的“山〔原文此处缺字〕”和“虎〔原文此处缺字〕”，原本是两种东西。陈藏器把它们合并为一种，说“诸虑”又名“虎涉”，又把它当作“千岁〔原文缺字〕”，这些都错了。千岁〔原文缺字〕见草部。狸豆野生，山里人也有人栽种。三月播种，长出藤蔓。叶子像豇豆叶，只是纹理偏斜。六、七月开花，花成簇开放，呈紫色，形状像扁豆花。一根枝条结十多个豆荚，长三、四寸，粗大如拇指，表面有白色茸毛。老了就变黑并露出筋脉，完全像干枯熊掌指爪的形状。豆子大如刀豆子，呈淡紫色，有斑点，像狸猫的纹理。先煮去黑色汁液，再和猪肉、鸡肉一起煮食，味道才好。【气味】味甘，略苦，性温，有小毒。吃得多会使人胸闷。【主治】温暖脾胃，补益元气（李时珍）。谷部第二十五卷 谷之四 （酿造类二十九种） 谷部第二十五卷　谷之四 大豆豉 （《别录》中品）【释名】李时珍说：考察刘熙《释名》说：“豉”就是“嗜”的意思。它能调和五味，使食物甘美可口。许慎《说文》说，豉是加盐制成的幽黑豆，这指的是咸豉。【集解】陶弘景说：襄阳、钱塘出产的豉香味浓郁，入药以中心部分为佳。陈藏器说：蒲州豉味道咸，制作方法与其他豉不同，味道浓烈。陕州有一种豉汁，经过多年也不会败坏；入药也不如现在所用的豉心，因为它没有加盐。孟诜说：陕府的豉汁远胜于普通的豉。制作方法是：把大豆制成黄蒸，每一斗加入盐四升、花椒四两，春季三天、夏季两天、冬季五天就制成了。半熟时加入生姜五两，这样既洁净又精良。李时珍说：各种大豆都可以制豉，入药则使用黑豆豉。有淡豉和咸豉，治病多用淡豉汁；使用咸豉时，多取其中的中心部分，并不是剥皮后取豆心。这种说法见于《外台秘要》。制作淡豉时，先把豆子洗净，用水浸泡一夜，沥干后蒸熟，取出摊在席上，等微温时用蒿草覆盖。取出晒干并簸净，用水拌到干湿适宜，以汁水能从指缝间渗出为标准。放入瓮中压实，用三寸厚的桑叶覆盖，封口并用泥封严，在太阳下晒七天；取出晒一段时间，再加水拌匀后放回瓮中。这样反复七次，再蒸一次，摊开散去火气，收入瓮中压实封好，就制成了。制作咸豉的方法是：取大豆一斗，用水浸泡三天，淘洗后蒸熟，摊〔原文此处缺字〕，等豆上生出黄色霉层时取出簸净，再用水淘洗、晒干。每四斤加入盐一斤、姜丝半斤，再将花椒、橘皮、紫苏、茴香、杏仁拌匀，装入瓮中。在上面加水，水面高出一寸，用叶子覆盖并封住瓮口，晒一个月就制成了。制作豉汁的方法是：十月至正月，取优质豉三斗，把清麻油熬到不再冒烟，用一升油拌豉后蒸一次，摊凉晒干，再拌匀蒸制，总共三遍；用白盐一斗捣匀，和汤、橘皮丝一起煎煮，煎到减少三分之一，贮存在不渗漏的容器中，香美无比。还有麸豉、瓜豉、酱豉等品种，都可以制作，但只供食用，不用于入药。淡豉 【气味】味苦，性寒，无毒。孙思邈说：味苦、甘，性寒而涩。与醯同用较好。张元素说：这是阴中之阴。【主治】伤寒引起的头痛、寒热，瘴气恶毒，烦躁胸闷，虚劳气喘，两脚疼痛发冷。能消除六畜胎儿及各种毒物的毒性（《别录》）。治疗时令性疾病和热病，使人发汗。炒制后研成末服用，能止盗汗，消除烦躁。生捣成丸服用，可治寒热风邪，以及胸中生疮。煮后服用，可治血痢和腹痛。研末外涂，可治阴茎生疮（《药性》）。可治疟疾、骨蒸劳热、中毒、药蛊之气以及犬咬伤（大明）。降气调和中焦，治疗伤寒、温毒，以及发〔原文此处缺字〕、呕逆（李时珍）。《千金》治疗温毒黑膏的方剂使用了它。蒲州豉 【气味】味咸，性寒，无毒。