钦定四库全书古今合璧事类备要》外集卷四十八
钦定四库全书古今合璧事类备要》外集卷四十八
宋 谢维新 撰珍羞门肉 附 鲊 脯脩 巴 炙 鲙 海错珍羞纪要【肉食始于何代乎？鸿荒之世，茹毛饮血，其渐也。然义礼之家以为：古者一为笾豆，二为宾客，三为充君之庖。故非祭祀不肉，非燕飨不肉，非玉食不肉。非不肉也，葢肉食所难得之食，不可得而常有也。外此则惟年老者气体浸衰，非肉食不足以滋养，故不肉则未见其能饱。后世口体之欲横流，不察古人之意，惟务豪奢相尚，所欲必济，以至一筯万钱，虽多杀物命不顾也。其或肉食之不足者，岂果天性之所安？葢亦不能致之者矣。然终亦耻其恶食之不如人也。彼肉食者，且不自知其已之非，乃恃其膏粱气习，从旁而窃笑之，亦惑之甚矣。惟夫君子者，有余不求饱，不足不自慊，理义之悦我心，甚于刍豢之悦我口，故然耳。以是而谂诸肉食者，盍亦退而念之哉？】鲊菹也，以□米酿鱼肉为之。脯与巴腊，肉炙燔，肉鲙细切，肉脩脯加姜桂其中。海物惟错并及之】事类：濡肉【丨丨齿决】干肉【丨丨不齿决记】杂肉【肴丨丨也】渍肉【腌丨丨也】熟肉【燔宗庙丨丨也，并说】社肉【脤者，爼实祭肉也，生曰胀，▯曰膰，葢丨丨也】殽胾【熟肉有骨曰丨，大脔曰丨，释文】脍轩【肉腥细者为丨，大者为丨，内则】豆肉【觞酒丨丨，坊记】藿肉【酱酒丨丨，鲍宣传】肉美【丨之丨者猩猩之唇，又封熊之掌，翰音之跖，燕髀，猩唇，髦残，象口，又紫駞之峯（见駞注】肉饱【六十非丨不丨孟】登爼【鸟兽之肉不丨于丨则公不射左】窴堇【丨丨于肉（注：堇，乌头毒药也】食者鄙【齐师伐我，公将战，曹刿请见，其乡人曰：肉食者谋之，又何间焉？刿曰：肉丨丨丨未能逺谋，乃入见（左庄十】败不食【孔子鱼馁而肉丨丨丨语】不知味【子在齐闻韶，三月丨丨肉丨语】如闻味【人闻长安乐，出门西向笑丨丨肉丨美，则对屠门而嚼（桓谭新论】肉不至【孔子为鲁司防，不用从而祭，燔丨丨丨不税冕而行，不知者以为为肉也，知之者以为为无礼也（孟】肉不受【孟子曰：缪公之于子思也，亟问亟馈鼎丨子思不恱，于卒也摽使者出诸大门之外，北面稽首再拜而丨丨曰：今而后知君之犬马畜伋，盖自是防无馈也恱贤不能举，又不能养也，可谓恱贤乎？曰：敢问国君欲养君子如何斯可谓养矣？曰：以君命将之，再拜稽首而受，其后廪人继粟，庖人继肉，不以君命将之，子思以为鼎肉使已仆仆尔亟拜也，非养君子之道也（孟】蒲作肉【秦赵髙为丞相，指鹿为马，持丨丨丨】山为肉【愿举秦山以丨丨曹植为呉质书】防盗肉【张汤为儿守舎丨丨丨】乌攫肉【黄霸使吏食于道旁丨丨其丨吏还，霸迎劳曰：乃为丨丨丨吏大惊，以为霸知其起居，不敢有隠也】遗细君【东方朔伏日诏赐从官肉，太官日晏不来，朔独拔劒割肉，谓同官曰：伏日当蚤归，请受赐即懐肉去，太官奏之，朔入上曰：昨赐肉不待诏以剑割肉而去何也？
朔免冠谢，上曰：先生起自奏，朔再拜曰：朔来受赐不待诏何无礼也？拔剑割肉一何壮也？割之不多又何廉也？归遗丨丨又何仁也？上笑曰：使先生自责乃反自誉，复赐酒肉《本传】还逐妇【蒯通曰：里妇夜亡肉，姑以为盗，逐之。诸母束蕴请火于亡肉家，曰：犬暮得肉，遽呼妇。】丨】食惟一【公孙▯丞相。】丨丨丨肉】食无兼【刘虞为上公。】丨丨丨肉】分肉甚均【陈平里中社，平为宰。】丨丨丨丨本传】分肉取痩【甄宇拜愽士，毎腊诏赐愽士羊，羊有大小肥瘦。博士祭酒议杀羊秤分其。丨又欲投钩，宇耻之，云伤偶，因。丨丨者不复争】壁下三斤【赵达尝过故知，取盘中只着，再从横之，乃言乡东。丨丨有美酒一斛，又有鹿肉。丨丨何以辞？无呉永】项上一脔【晋元帝始镇建业，毎得一豚，以为珍膳。丨丨丨丨尤美，輙以荐帝，羣下未甞敢食，时呼为禁脔。《肉谢琨传】王肃不食【齐王肃归魏，初不。丨羊肉及酪浆，尝食鲫鱼羮，渇饮茶茗汁。髙帝曰：羊肉何如鱼羮？茶茗何如酪浆？肃曰：羊陆产之最，鱼水族之长。羊比齐鲁大邦，鱼比茱莒小国。惟酪不中与茗作奴。彭城王勰曰：。▯不重齐鲁大邦而爱邾莒小国，明日为。▯设邾莒之会，亦有酪奴，因呼茗为酪奴。《洛阳伽蓝记】建德不喜【窦。丨丨性约素。丨丨食肉饭脱粟加蔬具】得第可食【杨收字藏之，以母奉浮图法，自防不食。母约曰：尔。丨进士。丨乃。丨丨】勤学以干【五代刘賛父玭为县令，賛始就冬衣以青布初襦，毎食则玭自肉食而别以蔬食，食賛于牀下，谓之曰：肉食君之禄也，尔欲之则。丨丨问。丨丨禄？吾肉非尔之食也。由是賛益力学】可割以啖【秦叔寳破尉迟敬德，功多，帝劳曰：使朕肉可食。丨丨丨丨尔，况子女玉帛乎】不畏其食【张说慰安罗拔野固等，直诣其部宿帐下，副使李宪以虏难信，不可涉不测。说报曰：吾肉非黄羊。丨丨丨丨《唐史】彊诏食肉【李泌字长源，初泌不食肉，帝乃。丨丨丨丨】没身不肉【归登性甚悭啬，常烂一羊脾，旋割旋噉，封其残者。一日，登妻误于封处割食，登大怒，其内由是丨丨丨食丨比梦琐言】妾必粱肉【陇西王愽义有妓丨数百人，皆衣罗绮，食丨丨丨】母亦品肉【颉利子叠罗支有至性，旣舎京师，诸妇得供品肉，罗支预焉，其母最后至，不得给，罗支不毁，尝品肉，帝闻叹曰：「天禀仁孝，讵限华夷哉！」遂给母肉】嗜肥猪肉【张齐贤仆射毎丨丨丨丨数斤，详见胡饼注】皮日休食箴【并序，皮子少且贱，至于食，自甘粢粝而已，未甞食于乡里，食于亲戚，食于州鄙。有邓邑大夫向皮子之名，曾未相贽，具厚羞以宾之。
皮子辞，大夫订之曰：「子自甘粢粝则可矣，于乡里亲戚州鄙何有？」皮子曰：「一杯之食至鲜矣，茍专其味，必不能自抑。旣不能自抑，日须丰其羞。旣日须丰其羞，则贫也不能无不足，因是妄求，茍欲之心生，穷贪极嗜之名生。且大夫不能见前世之味祸乎？故羊斟不及华元受其谋，鼋羮不均，子家肆其祸，熊蹯不熟，杀宰夫而赵穿弑，双鸡易鹜，馈子雅而庆舎死。呜呼，吾如何者乎？诚赖其用，所欲不可求，所嗜不可得，方自甘粢粝而已。使我生于钟鼎之家，膏粱之门，日纵异嗜，年成竒欲，未必不为御者之奔华元也，子家之伐灵公也，晋灵之杀宰夫也，卢蒲癸之杀庆舎也，此犹之贪兽争食而死者矣。故食于天子者则死其天下，食于诸侯者则死其国，食于大夫者则死其邑，食于下者则死其家，又焉能以乡里亲戚州鄙为让乎？」大夫曰：「善。」自惟食之性不能自节，亦由酒之性也。复箴以自符箴曰：「宁能我食，不食于人，旣食于人，是食其身】苏子瞻老饕赋【庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釡欲洁，火恶陈而薪恶劳，九蒸▯而日燥，百上下而汤鏖，尝项上之一脔，嚼霜前之两螯，烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔，蛤半熟而含酒蟹防生，而带糟葢，聚物之妖美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，顔如李桃。弹湘妃之玊瑟，鼔帝子之云璈。命仙人之蕚绿华，舞古曲之欝轮袍。引南海之玻瓈，酌凉州之蒲萄。愿先生之考夀，分余沥于两髦，▯红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼灔于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去，已而云散。先生方兀然而襌逃，响松风于蟹眼，浮雪花于兎毫。先生一笑而起，▯海濶而天髙】鲊蛟鲊【汉昭帝时钓得丨长三丈帝曰此鱼鳝之类命太官为丨骨青肉紫食之甚美帝更求之不获】龙鲊【陆机饷张华鲊华曰此丨肉也遂以苦酒沃鲊鲊中有五色光机还问鲊主果曰园中茅积下得一白鱼状殊常以作鲊过美】鱼鲊【孟宗字武恭为监鱼池司马自结网取丨作丨寄母母曰汝为丨官而获丨奈何不避嫌也遂还之】蚶鲊【陶侃作渔吏遗母丨丨封母以书责侃云云】鮀鲊【王莹代谢超宗为义兴太守与谢交恶超宗到都后父懋往超宗处超宗设精白丨美丨獐巴懋问那得佳味超宗诡言莹始见饷佯惊曰大人岂应不得邪懋大忿言于朝廷称莹供养不足坐失废弃乆之】茂贞食【唐昭宗至鳯翔帝辍所御膳赐全诲等丨丨丨鲊美帝曰此后池鱼茂贞曰臣养鱼以候天子闻者皆骇韩全诲传】陈陶嗜【丨丨所居不与俗接唯丨鲊一防或至十脔江南野史】芦菔鲊【白乐天方斋刘禹钖馈芦丨丨文传】
含风鲊【房夀六月调羊酪造丨丨丨叩头録】鲟鱼鲊【润州土贡丨丨丨地理志】野猪鲊【安禄山恩宠莫此其所赐品自有丨丨丨杂爼】齐王融谢司马赐鱼鲊啓【东越水差寔鏧乘时之美西荆任土方揖鲊鱼之最云云】脯噬腊肉干肉【脯丨丨脩脯也说文又腊人掌丨丨凡田兽之脯腊膴胖之】抟缩【脯丨也干燥相▯着也脩丨也干燥缩也释名】腒鱐【丨干雉丨干鱼礼注】妇贽【丨之丨脯脩记】女贽【丨丨不过榛栗枣脩以告防也注脩脯】朐防【旣以脯脩置左丨右丨注取便也屈中曰朐音衢礼】尹祭【祭宗庙之礼脯曰丨丨】腵脩【并礼】设脯一束【楚成王闻子文朝不及夕毎朝丨丨丨丨国语】赐脯二束【赵宣子将之绛见翳桑之下有饿人宣子与脯二朐拜受而不敢食问其故曰臣有母持以遗之宣子更丨之丨丨丨而去】以脯遗公【鲁昭公奔齐齐使髙子丨丨丨丨公衽受】卖脯连骑【浊氏以丨丨而丨丨注以汤燖羊胃以椒姜也】市脯不食【孔子丨丨丨丨】束脩以上【孔子曰自行丨丨丨丨吾未尝无诲焉并语】待客以脯【陈蕃丨丨拌饭丨鹿丨芼羮以牛脯未尝别为异馔董谨续豫章记】犒师以脯【刘表出军左慈诣刘表请犒军有酒一器丨一盘万人皆周而酒器如故脯亦不减神仙传】疑虞为盗【桑虞尝行宿寄逆旅同舎客失脯丨丨丨丨丨黙然便解衣】哺帝伤指【代宗睿真皇后沈氏河南为史思明所没遂失后所在德宗即位令州县物色咨访髙力士女颇能言禁中事与女官李真一尝从后防年状差似后甞削脯丨丨丨左丨髙亦剖▯伤指孔氏六帖】膳擗麟脯【王逺至蔡经家与麻姑共设肴丨丨丨丨而行之神仙传】馔有虬脯【周昌公主上赠御丨丨红丨丨非虬也但贮于盘中则虬健如虬丝髙一尺唐杜阳编】巴那得佳味【王莹事见前鲊注】脍细者为【肉腥丨丨丨脍大者为轩记内则】聂而切【牛与羊鱼之腥丨丨丨之为脍上文注】脍非芥【鱼丨丨丨丨酱不食记】鲙用薤【凡丨春用葱秋丨丨礼】脍不厌【孔子丨丨丨细语】脍所同【曽晢嗜羊枣而曾子不忍食羊枣公孙丑问曰脍炙与羊枣孰美孟子曰脍炙哉公孙丑曰然则曾子何为食脍炙而不食羊枣曰丨炙丨丨也羊枣所独也孟尽心下】鲤鱼供脍【姜诗母好生鱼及江水其妻取水不及时诗乃弃妻妻弃邻家甞作鲙请邻母送之诗感之乃呼妻还其▯中庭忽有涌泉味如江水水中毎日跃丨丨一双以丨母丨其孝感如此后本传】鲻鱼作鲙【介象字元则与吴王论脍何者最美象曰海中鲻鱼为上美也令于殿前庭中作方坎汲水满之象垂纶于坎中食顷得丨丨丨丨】盘中鱼鲙【左慈字元放以铜丨盛水钓水丨引出丨丨皆长三尺以作丨】呉中鲈鲙【张翰事见莼菜注详】鲙化为鱼【呉王行江中食丨有余弃于水丨丨丨今有王余鱼是也亦名丨骨也】
鲙化为蝶【进士段硕常识南孝廉者善斫鲙縠丝缕轻可吹起操刀响捷若合节奏因防客▯技先起鱼架之怱暴风雨雷震一声丨悉丨丨胡丨飞去南惊惧遂折刀誓不复作】潘岳西征赋【华鲂跃鳞素鱮扬鬐饔人缕切鸾刀若飞应刀落爼霍霍霏霏红鳞粉其初载宾客耸而迟迟云云】张景阳七命【命支离飞霜锷红肌绮散素肤雪落娄子之毫不能厠其细秋蝉之翼不足拟其薄】张景阳七发【累如叠縠离若散雪轻随风飞刄不转切】炙无嘬【丨丨注谓一举尽脔近贪礼】处外【鲙炙丨丨同上】马行【纣宫九市车行酒丨丨炙帝王记】鱼荐【屈建曰祭典庶人有丨炙之丨】无异嗜【孟子曰嗜秦人之炙丨以丨于丨吾炙夫物则亦有然者也然则丨炙亦有外欤孟告子】何为食【曾子事见前鲙】吴女争【丨王阖闾丨娇恣尝与王丨食鱼炙怨恚而死风土记】栾宁食【丨丨行爵丨炙将欲饮酒炙未熟】顾荣啖【丨丨与同僚宴饮见执炙者状貌不凡有欲炙之色荣割炙啖之曰岂有终日执之而不知其味及赵王伦败荣被执其人为督率救荣得免】重牛炙【王羲之年十二周顗异之曰丨丨心丨座客来未噉先割啖羲之乃知名】馈牛炙【杜甫字子美客耒阳防岳祠大水遽至涉旬不得食县令具舟迎之令尝丨丨丨白酒】駞峯炙【将军曲良翰能为驴騣丨丨丨唐酉阳杂爼】蛤蜊炙【吐突承璀嗜丨丨丨传芳畧记】炙鼃炙【饮食有丨丨丨丨杂爼】柳宗元岭南节度飨军堂记【燔炰胾炙之物均饫于卒士】诗集厌梁肉【甲第纷纷，丨丨丨杜】
鲊饭兼芦【香饭丨苞丨杜】脯修有熊腊【秦烹惟羊羮陇馔丨丨丨坡】炙冷炙【残杯与丨丨到处潜悲辛杜】将炙【丨丨啖朱亥李白峡客行】罗酒炙【丝竹丨丨丨韩县斋】羞鸡炙【竹筯丨丨丨并韩】鲙盘雪【饔子左右挥霜刀鲙飞金丨白丨髙杜观鱼歌】庖霜【丨丨脍▯鲫韩】银丝【鲜鲫丨丨鲙杜】锦缕【脍长抽丨丨白居易】饱鲂鱼【鲂鱼肥美知第一旣懽娯亦萧瑟杜工部】鲙长鲸【意在斩巨鼇何论丨丨丨李】放筯金盘空【落椹何曾白纸湿丨丨未觉丨丨丨杜】拂机霜刄挥【双鳃呀呷鬐鬛张防剌银盘欲飞去呼儿丨丨丨丨丨红肥花落白雪飞李白酬双鱼见赠】海错珍莫逾【旧闻通印名海错丨丨丨大气烁鳞鬛齿香泛庖厨泥泥子盈胞鲜美祸所区生如粒芥防多若囊粟储他年想吞舟勿轻此锱铢一咀命千百虽甘汝安旡穷冬孚乳时罩丽海为虚含冻体犹湿得暍味已渝虐戯等刳孕淫刑防戮孥人深襁褓防在物爱岂殊闻风易杀子盥水沉其躯讵有恻怛心旁推及豚鱼相残人自残兽不如哦诗化蛮僚因警饕餮徒刘彦冲咏子鱼】