农政全书卷二十五

译不是夏种，大概以桑葚变红为候，干燥湿润以黄场为候。种完后不要拖拽打夯，常记住十月、十一月、十二月树木冻结的日子播种，万无一失【冻树，是指凝霜封住树枝。假设某月三日树木冻结，就在某月三日种黍，其他都仿照此例。十月冻树适宜种早黍，十一月冻树适宜种中黍，十二月冻树适宜种晚黍。如果从十月到正月都是冻树，早晚黍都适宜】苗长出垄平，就适宜耙地、翻土、锄草三遍才停止，锋利而不耩【苗晚耩就会多折断】收割穄要早，收割黍要晚【穄晚收多零落，黍早收米不成熟。谚语说：穄青喉，黍折头】都要趁湿践踏，久积则潮湿闷热导致腐烂，多生兜牟。穄践踏完后就蒸而覆盖【不蒸的准舂米碎，到春天又有土臭味。蒸了容易舂，米坚硬香气经夏不歇】黍适宜晒干令其干燥【潮湿聚集则闷热】凡是黍黏的收成薄，穄味美的也收成薄，难舂。《孝经援神契》说：黑坟地适宜种黍麦。《尚书考灵曜》说：夏天火星黄昏时在中天，可以种黍。《泛胜之书》说：夏至前二十天，此时有雨，坚硬的土可以种黍。一亩三升，黍心未生时下雨，灌溉其心，心伤则无果实。凡是种黍覆土锄治，都像禾法，想要比禾疏【疏黍虽然株大但米黄，人多减少及空令概。虽然株不大但米白且均匀，熟不减更胜疏者】崔氏说：四月蚕入簇时雨降，可以种黍禾。夏至前后各两天可以种黍，虫吃李子的，黍贵。

稷《尔雅》说：粢，稷也【《礼记》祭祀宗庙稷曰明粢，南人承北音呼稷为穄，谓其米可供祭也。陶弘景说：稷与黍相似。许慎说：稷是五谷之长，田正也，此乃官名非谷号，先儒又以稷为粟类也。贾思勰说：谷者总名，非止为粟也，然今人专以稷为谷，望俗名之耳。郭璞说：今江东呼稷为粢。孙炎说：稷，粟也。《杂阴阳》书说：稷生于枣或扬，九十日秀，秀后六十日成。《春秋说题》说：粟之为言续也，粟五变，一变而以阳生为苗，二变而秀为禾，三变而粲然为之粟，四变入臼米出甲，五变而蒸饭可食。宋均注云：阳以一立为法，故粟积大一分，穗长一尺，文以七列，精以五立，西者金所立，米者阳精，故西字米而为粟。《广志》说：有赤粟、白茎、黑格雀粟、张公斑、含黄、苍背稷、雪白粟，亦名白粟，又有白蓝、下竹头、青白逯麦、擢石精、狗蹯之名。贾思勰说：朱谷、髙居、黄刘猪、猪道愍、黄防谷、黄雀懊、黄续命、黄百日粮、又起妇黄、辱稻粮、奴子塲、音加支谷、焦金黄、防鸣、合履，今一名麦争塲，此十四种早熟耐旱免虫。谷黄、辱稻粮二种味美。今堕车、下马、看白羣羊、悬蛇、赤尾

译、龙虎、黄雀、民溱、马泄缰、刘猪、赤李谷、黄河摩粮、东海黄石、防嵗、青茎、青黒、好黄、陌南、木隈、隄黄、宋簧、痴指、张黄、兎胠、青惠目、黄写风、赤一岘、黄山鹾、顿党黄，此二十四种穗皆有毛，耐风免雀暴。一岘黄一种易舂。寳珠黄俗得白、张邻黄、白鹾谷、銁干黄、张蚁、白耿虎黄、都奴红茄芦黄、熏猪赤、魏爽黄、白茎、青竹根、青调母梁、磊碨黄、刘沙、白憎延黄、赤梁谷、灵忽黄、獭尾、青续得

译《齐民要术·种稷法》说：大凡谷物成熟有早有晚，苗秆有高有低，收成有多有少，质地有强有弱，米味有美有劣，谷粒有盈有亏【早熟者苗短而收成多，晚熟者苗长而收成少，强苗者如短黄谷之类，弱苗者如长青白黑者之类，收成少的米质好但损耗大，收成多的米质差但盈余多】。土地肥力有良薄之分【良田适宜种晚熟品种，薄田适宜种早熟品种，良田不仅适宜种晚熟，种早熟也无害，薄田无论种早种晚都难以结实】。山地与泽地适宜种植的作物不同【山地种植强苗以避风霜，泽地种植弱苗以求开花结实】。顺应天时，衡量地利，就能费力少而成功多；任性违背规律，就会劳而无获【潜入水中砍伐树木，登上高山寻找鱼，手必定空；迎着风撒水，逆着斜坡滚弹丸，其势难成】。大凡谷田，以绿豆、小豆茬口为上，麻、黍、胡麻茬口次之，芜菁、大豆茬口为下。良田一亩用种子五升，薄田三升。谷田必须每年更换茬口，二月、三月播种的称为稙禾，四月、五月播种的称为穉禾。二月上旬及麻、菩、杨生长时播种为上时，三月上旬及清明节桃花初开时播种为中时，四月上旬及枣叶生长、桑花落时播种为下时。若当年气候适宜晚播，五月、六月初播种也可以。大凡春播要深，适宜用重耒耜镇压；夏播要浅，直接放置种子即可自生【春风寒冷，生长缓慢，不镇压则根系虚浮，即使长出也会随即死亡；夏天气热生长迅速，镇压若遇雨必使土壤板结，水分多的地方或许也不需要镇压，若一定要镇压，适宜等土表干白、内部湿润时镇压，使土地坚

译硬】。大凡种谷雨后播种为佳，遇到小雨适宜趁湿播种，遇到大雨等待杂草长出【小雨不趁湿播种，无法生出禾苗；大雨不等待土表干白湿润时播种，会使苗瘦弱，若杂草茂盛，先锄一遍，然后下种才好】。春季若遇干旱，秋耕之地应起垄等待雨水；夏季若起垄，不仅冲刷流失导致不生，还会与杂草一同长出。大凡田地适宜早晚品种混杂种植，有闰年的年份节气偏后适宜种晚田，但大体上宜早，早田比晚田多一倍【早田洁净且易于治理，晚田杂草丛生，收成多少取决于当年气候适宜与否，与早晚无关，但早谷皮薄米实且多，晚谷皮厚米少且虚】。大凡五谷只有小锄头好【小锄头不仅省力，谷物也长得更好；大锄头草根繁茂，用工多而收益少】。良田通常一尺留一株【刘章耕田歌说：深耕密种，立苗要疏；不是该种的，锄掉除去。谚语说：“回车倒马，掷衣不下，都能收获十石。”玄扈先生说：“意思是起初要回车倒马，后来要掷衣不下，所谓生长时要疏，成熟时要相互扶持”】。《氾胜之书》说：“焚烧黍稷则有害，刳【《史记》说：“阴阳家拘泥且多禁忌，正可知大概不可委曲顺从。”谚语说：“按时令和湿润度种植为上策”】。《尚书·考灵曜》说：“春鸟星黄昏时中天时种稷【鸟，指朱鸟，即鹑火】；秋虚星黄昏时中天时收敛【虚，指玄枵】”。稻，《尔雅》说：“稌，即稻【郭璞注说：“沛国现在称稻为稌。”郭义恭《广志》说：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米，南方有蝉鸣稻，七月成熟；有盖下白稻，正月种，五月收获，收获其茎

译根又再生，九月又成熟；青芋稻，六月成熟；累子稻、白漠稻，七月成熟。这三种稻大而且长。”粳有乌粳、黑穬、青幽、白夏之名。】《说文》说：“粳稻，紫茎不黏者，属于粳稻。”周处《风土记》说：“粳稻，紫茎穗稻的青穗米，都是青白色的。”《字林》说：“稬，粳稻，今年死，来年自生，叫稬。”按现在世上有黄稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞青稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻，一年成熟两次；有秫稻，秫稻米，一名糯米，俗称为乱米，这是不对的。有九格秫、雉木秫、大黄秫、常秫、马身秫、长江秫、惠成秫、黄满秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，都是米。杨泉《物理论》说：“稻，是灌溉种植的总名。”李时珍说：“稻有水、旱两种，南方土地低洼泥泞多，适宜水稻；北方地平，只有沼泽土适宜旱稻。古代只在下种成畦，所以祭祀称为嘉蔬；现在都拔秧栽种。其品种近百，其谷的先芒、长短、大细与米的赤白、紫乌、坚松、香否，也各不相同。”《杂阴阳书》说：“稻生于柳或杨，八十天抽穗，抽穗后七十天成熟。”黄省曾《理生玉镜》说：“稻的米粒，其白如霜，其性如水。”《说文》称为稌，沛国称为稬；以黏者称为糯，也称为秫；以不黏者称为秔，也称为粳。所以氾胜之说：“三月种

译崔寔说：在肥沃的田地里种稻，想要稀疏一些。

《氾胜之书》说：“种稻，等到春天的冻土解冻，翻耕土地。种稻的田区，不宜太大，太大则水深浅不一，难以均匀。冬至后一百一十日可以种稻。稻田肥沃，每亩用种四升。刚开始种稻时，想要湿润，湿润的地方要疏通田埂间的沟渠，使水道相互贯通。夏至后天气大热，要使水道交错。”

《齐民要术》种稻法说：稻不讲究什么依托，只有每年的耕作容易获得好收成。选择田地要靠近上游【土地没有肥沃贫瘠之分，水清则稻美。玄扈先生说：水田所在之处，不在水源高地则在水流汇聚处。高地要靠近泉水，低地要靠近积水处。如果不是泉水也不是积水处，那就选在溪流、江河长流不竭的地方】。三月种稻为上等时机，四月上旬为中等时机，中旬为下等时机。先放水十天，然后用陆轴（一种农具）拖拽平整十遍【遍数越多越好】。土地既已熟化，淘净种子【浮在水面的不除去，秋天就会生出稗草。玄扈先生说：凡是种子都适宜淘去浮在水面的，谷物浮在水面的是瘪谷，果实浮在水面的是含油多的】。浸泡经过三个晚上，捞出，放入草编的圆筐【剖开竹子做成圆形用来盛放谷物】中，覆盖湿润，再经过三个晚上，芽长到二分长。每亩用种三升，在三天内撒种，让人驱赶鸟类。稻苗长到七八寸高，陈旧的杂草又长起来，用镰刀在水边割除，杂草全部腐烂死亡。稻苗渐渐长大，又需要除草。除草完毕，排去水，晒根使其坚固。根据时节的旱涝情况来灌溉。快要成熟时，又排去水。霜降时收获。北方高原本来没有池塘沼泽，顺着弯曲的地方种田的，二月冰融化，土地干燥烧荒后耕种，随即下水十天。土块既已散开湿润，用木器将其削平，播种如前法。既已长出七八寸，拔起移栽【既然不是每年耕作，杂草和稗草一起生长，割除也不死，所以必须移栽并除草】。灌溉收割，完全如前法。田畦的大小没有定规，必须衡量土地适宜，取水均匀罢了。储藏稻米必须用竹席【这既是水田谷物，窖藏埋入地下得到地气就会腐烂败坏】。如果是在久居之地，也像处理麦子的方法。舂稻必须在冬天，积累时日干燥暴晒，一夜放在霜露中随即舂捣【如果冬春不干燥，米就会青赤脉起；不经过霜冻不干燥暴晒，米就会破碎】。秫稻的方法一切相同。

王祯《稻论》说：稻的意思是借，稻舍弃水，才能彰显其德行。稻，是太阴的精气，含水湿润，才能化育。《淮南子》说：江水肥沃适宜种稻。南方低下的土地涂泥，都适宜水种。治理稻田的人，蓄积池塘来储水，设置堤坝闸门来止水。又有制作田埂的，耕耙既已熟化，放水均匀停当，撒种在里面，等到苗长到五六寸，拔起移栽。现在江南都用此法。苗高七八寸就耘田【爪耘、耙耘器具见《农器谱》】。耘田完毕放水烘烤，想要抽穗又用水浸泡。苗既已长茂盛，又从事拔除，以去除根部的杂草。农家收获尤其应当及时。江南上雨下水，收稻必须用高杆支架，才不遗失【高杆支架器具见《农器谱》】。大概割得太早米青而不坚硬，割得太晚零落而损失收成，又恐怕被风雨损坏。这是九月筑场，十月纳粮，工夫次第不可失。大抵稻谷的美好品种，江淮以南直到海外，都适宜这种庄稼。

玄扈先生说：“现在的人用谷种每亩一斗以上，密种而少施肥，难耘而收成薄。只是插秧早的，用种须少；插秧迟的，用种宜稍多。我们乡人多种植吉贝（棉花），芒种以前甚为忙碌，夏至前才插秧，也有过了夏至的，用种不得不多【也有小暑后插秧而用种如常的，则是先种麻、灯心草、草之类，田底极肥沃的缘故】。”

《齐民要术》种旱稻法说：旱稻用低下的田地，白土胜过黑土【不是说低下田地胜过高原，只是低下停水的地方不能种禾、豆、麦、稻四种，即使涝灾也有收成，所谓彼此都获得，不失去地利。低下田地种稻用工多，高厚田地种稻与禾同等】。凡是低下田地停水的地方，干燥则坚硬【土干】，潮湿则泥泞，难治理而易荒芜，贫瘠而杀死种子【玄扈先生说：旱稻有粳、有糯、有迟、有早，每亩须粪二十余石，也怕大旱可灌溉。又说：旱稻也是稻，最需要水，适宜用区种、畦种两种方法】。其中春耕的杀死种子尤其严重，所以适宜在五六月干旱时耕种，以拟种麦。麦时水涝不能播种的，九月中再翻耕一次，到春天种稻，万无一失【春耕的十次收不到五次，大概是误导人的】。凡是种低下田地，不问秋夏，等到水尽地白，背阴时迅速耕耙，频繁使土地熟化【过燥则坚硬，过雨则泥泞，所以适宜速耕】。二月半种稻为上等时机，三月为中等时机，四月初及半为下等时机。浸种如法，覆盖湿润使开口，用耧耩防种【防种者节省种子而生出禾苗，又胜过撒种】。随即再通耙【如果年寒早种，顾虑时晚就不浸种，恐怕芽焦】。其土黑坚强之地，种未生前遇到旱灾的，想要牛羊及人践踏【轱辘也可】。潮湿则不用，一迹入稻，既已生出还想要人践踏垄背【践踏者茂盛而多实】。苗长三寸，耙劳而锄之。锄只想要快【稻苗性弱，不能扇动杂草，所以适宜多次锄草】。每经过一场雨，就想要耙劳。苗高一尺左右，则锋大雨无所作，适宜冒雨除草。科（禾苗）大如穊（稠密）的，五六月中霖雨时拔起移栽【移栽法想要浅，使根须四散则滋长茂盛，深而直下的聚而不分科。其苗长的也可拔去叶端数寸，不要伤其心】。又七月不再适宜移栽【七月百草成时晚的缘故。玄扈先生说：水稻秧长也用此法，南土立秋后十日尚可移栽，北土不然】。其高田种稻的，不追求极好，只须废地【过良则苗折，废地则无草】。也秋耕耙劳使熟，到春天黄场纳种【不宜湿下】。其余方法全与低下田地相同。

译王祯在《旱稻论》中说：如今福建地区获得了占城稻种，高亢干旱的地方都适宜种植，称为旱占。这种稻米粒大且甘甜，作为旱稻种子非常好。北方水源较少，在陆地潮湿的地方适宜种植这种稻【玄扈先生说：贾思勰的《齐民要术》中记载旱稻的种植方法很详细，说明中原地区原本就有旱稻，那么为何要从遥远的占城引进呢？贾思勰曾任高阳太守，难道幽燕之地自古以来就有旱稻吗？当时南北隔绝，无法获得吗？还是北魏时期有之后，种子断绝了呢？既然有的地方过去有现在没有，又何妨过去没有现在有了呢？宋真宗从占城引进稻种到江浙，江翺从建安引进到中州，稍微辗转传播，便能让天下粮食充足。那么坚持说高地不宜种植，使人打消移植念头的人，是绝对不可取的。如今北方种植旱稻的很多，京畿地区以平峪种植最好，山东以沂州种植最好，不亚于新城的粳稻】

丘濬说：土地的高低、干湿虽然不同，但都能生长万物。万物生长的本性虽然相同，但所生长的作物却有适宜与不适宜之分。土地性质虽有适宜与不适宜，人力也有尽力与不尽力之分。人力若尽力，或许可以扭转天命，何况是土地呢？宋太宗下诏让江南百姓种植各种谷物，江北百姓种植粳稻。宋真宗取占城稻种分发给民间，这也是通过裁成辅相来辅助百姓的一件大事。如今世上的江南百姓都混合种植各种谷物，江北百姓也兼种粳稻。过去的粳稻只有秋季一季收获，如今又有旱禾了。两位皇帝的恩泽惠及百姓深远啊。后世有志于勤勉为民的人，应当仿效宋主这个意图，在南北通行，帮助百姓兼种各种谷物。有关部门考核政绩，记录他们劝勉辅助的数目。那些地方过去没有而现在有了，并取得成效的，给予官职奖赏【玄扈先生说：仲深先生所说的南北宜兼种各种谷物，考核官吏要让过去没有而现在有的作物出现，这番话说得极好！居于上位的人如果有这种心意，百姓怎么会年年饿死呢？王祯曾说：庸俗的议论，大都以风土不宜为借口。查《农桑辑要》说：虽然借口风土，但种植不谨慎的情况是有的；种植虽然谨慎，但不得法的情况也是有的。我认为风土不宜，或许百中有一二，其他良种不能彼此互通，正是由于懒惰懈怠罢了。百姓既难以考虑开始，又多有坐井观天的见识；士大夫又轻视不屑谈论，那么先生的言论难道要千百年来成为空话吗？况且辗转沟壑而死的人有什么罪过呢？所以我极力排斥风土不宜的说法，并且多方购得各种种子，亲手种植，试验有成效后，才广泛传播。如果有俯同此志的人，何不赶快谋划呢？各种种子不过一两年，人们享受其利，也就不必再费力劝勉辅助了】

徐献忠说：居住在山区，往往遭遇旱灾荒年，请求获得旱稻种子。吴地石岐大防家的糯稻，紫黑色的为糯，白色的为粳。过去宋真宗因为两浙地区旱灾荒年，命令从福建取占城稻三万斛分发给百姓，并将种植方法下达给转运司告知百姓，这就是如今的旱稻。起初只分发给两浙地区，如今北方高亢的地方大多都有。这是因为宋时有个叫江翺的人，是建安人，任汝州鲁山县令，县里多苦于旱灾，于是从建安取来旱稻种子，耐旱且结实多，而且可以长期储存，在高地种植，年年粮食充足。种植方法大致像种麦一样，整地完毕后，预先浸泡一夜，然后挖坑下种，用稻草灰和水浇灌。每锄草一次，浇粪水一次，直到三次，就抽穗了。

梁尔雅说：虋，是红苗；芑，是白苗【郭璞注说：粱，谷物中优良的称为粱。陶弘景说：粱就是粟类，只是芽头的颜色不同，以此区分罢了。《广志》说：有解粱、贝粱、辽东赤粱。苏恭说：粱虽然是粟类，仔细论说则不同。黄粱出产于蜀汉、闽浙之间，穗大毛长，壳和米都粗，人们称为竹根黄；白粱壳粗扁长，不像粟那样圆。青粱壳穗有毛，而米粒微青，早熟但收成薄，只能作粥罢了。王祯说：赤白粱的禾茎叶像粟，米粒稍大，穗带毛芒，牛马都不吃，与粟同时成熟】

粱秫，《尔雅》说：“粟，就是秫【舍人注说：“这是伯夷、叔齐在首阳山所吃的草。”《广志》说：“秫，黏粟，有赤的、有白的，有胡秫，早熟及麦。”《说文》说：“秫，黏性的稷。”按如今世上有黄粱谷秫、桑根秫、穗天培秫等】

薥秫【玄扈先生说：薥秫古代没有，后世或许从其他地方得到种子，它的黏性接近秫，所以借名为秫，如今人们只把这个称为秫，而不知道有粱秫的秫，错了。另外有一种玉米，有的称玉麦，有的称玉薥秫，大概也是从其他地方得到种子，那些叫米麦薥秫的，都是借名而已】《齐民要术》：种植粱秫的方法说：种植秫要在薄地且稀疏，一亩用种子三升半【土地肥沃，多长分蘖，苗密穗不成】种植与种植稷同时【晚种的完全不收】干燥湿润的适宜程度，耙地劳作的办法，都与稷相同。苗收割要晚【性质不零落，早收损害结实】

又种植薥秫的方法说：春季种植，适宜用低洼的土地。茎高一丈多，穗大如扫帚。它的籽粒黑如漆，像蛤蜊眼。成熟时收割，成束捆扎竖立。它的籽粒做米，可以吃，其余喂牛马，又可以救济荒年。它的茎可以做洗帚，秸秆可以织箔、编席、夹篱笆、一起烧火，没有废弃的，也是济世的一种谷物，农家不可缺少。

玄扈先生说：“北方土地不宜种麦禾的，种植这种尤其适宜。低洼地在立秋后五天，即使水涝深达一丈，也不能毁坏它。只是立秋前水到即毁坏，所以北方筑堤二三尺来抵御洪水。只要堤防能坚持几天，即使客水大至，也没有害处。”

译又说：“关中地区盐碱地，就种植薥秫；低洼地种植薥秫，特别适宜早种，必须在清明前后播种。”

附稗

《尔雅》说：“稊苵【按：稗，是低劣的禾类，最能混淆禾苗，其茎叶相似。解释曰：稊，又名苵，是像稗一样的秽草，遍布生长在地面，而稗则生长在低湿的水泽中，所以古诗说：‘蒲稗相因依。’】罗愿《尔雅翼》说：稊和稗是两种东西，都有米粒但细小，所以《庄子》说：‘道在稊稗。’意思是与谷物相比微小而不精纯，但道也存在于其中。又说：‘像稊米在太仓之中，’也是说它小。玄扈先生说：稗也有多种，生长在水中的叫稗，生长在旱地的叫稊，水旱之地都有，种植有嫩苗。】

玄扈先生疏解说：“稗收成多，耐水耐旱，可以救济饥荒。孟子说五谷不成熟不如荑稗，淮南子所说的小利，都是因为这个。而且一亩稗秆可以抵两亩稻秆，其价值也相当于一石米。适宜选择良种在下田种植，年年不断，倘若遇到灾年，便能广泛种植，这比流离失所、捡拾残剩要好得远了。”

又说：“北方最贫瘠的土地，极度苦于涝灾，当地人多种植薥秫，几年才收一次，因此困顿败坏。我教他们多种麦子，就不必惧怕涝灾。涝灾必定发生在伏秋之间，来不及影响麦子。涝灾后如果能疏通排水，到秋天水就干了，就种植秋麦；如果不能疏通排水，到冬天水才干，就种植春麦。靠近河流和海边可以引潮水的，即使旱灾后也引秋潮灌溉，让沙土淤积使土地滋润，也随时种植春秋麦。这种方法可以使十年中有九年丰收。如果收麦后随意种植杂粮，那就听任水旱灾害吧。凡是春麦都适宜混合旱稗一起播种，割麦后稗草生长，这一年就再次成熟了。稗既然耐水耐旱，又在低洼地不遇到异常洪水必定有收成，也是十年中可有七八年丰收。”

又说：“低洼田种植稗，遇到水涝淹没不到顶端不会毁坏，淹没顶端不超过一时辰也不会毁坏。春天种植的先于秋天成熟，可以避开涝灾；或者夏天发涝到秋天水退，或者夏天干旱秋天初得雨，迅速种植，秋末也能收获。所以适宜年年留种，等待时机。《泛胜之书》说：稗既然耐水耐旱，种植没有不成熟的时节，又特别滋长茂盛，容易滋生杂草。良田一亩可得二三十斛，适宜种植，以备凶年。稗中有米，煮熟捣取米来炊食，不比粟米差，又可以酿酒【酒非常美味，酿造尤其胜过黍秫。魏武帝让典农官种植，顷收二千斛，每斛得米三四斗，大饥荒时可磨碎食用。如果正值丰年，可用来喂牛马猪羊】

罗愿《尔雅翼》说：像谷物一样可以养活人的草很多。《博物志》称：筛草实生长在海洲上，食用像大麦，从七月成熟，百姓收割直到冬天才结束。有人说这是禹余粮，是说大禹治水抛弃的余粮化为此物。《本草》称东廧【《子虚赋》说：东廧，张揖说：确实可以食用】生长在河西，苗像蓬草，籽像葵菜，可以做饭。河西人的谚语说：‘借我东廧，偿还你田里的粱。’又有芮米可以做饭，生长在水田中，苗和籽像小麦但小，四月成熟，久吃不饥，是《尔雅》所说的‘皇守田’。又有蒯草籽也可以食用，像粳米。又有蓬草籽做饭无异于粳米，饥荒年食用。这些都是五谷之外可以接济粮食的，所以附记在这里。

玄扈先生疏解说：“荒年饥岁在春夏月份，人多采摘树木嫩芽草叶，勉强充饥。唯独三冬春初，最为穷苦，所依靠的是树皮草根果实。我所经历尝试的，树皮只有榆树可食，枯木叶只有槐树可食。而且美味在下田，则燕、葍、铁荸荠都甘甜可食；在水中则藕、菰米；在山间则黄精、山茨、姑蕨、苎、薯、萱之类，尤其众多。草籽则野稗、黄蓲、蓬蒿、苍耳，都是谷类。又南北山中，橡实很多，可淘洗成粉食用，能厚肠胃，使人肥健不饥。凡此诸物，都是《救荒本草》所载，选择其中优良的，在荒山、大泽、旷野都适宜预先种植，以备饥年。

《农政全书》卷二十五

钦定四库全书

《农政全书》卷二十六

明 徐光启 撰

树艺

谷部下

大豆，《尔雅》说：“戎菽，叫做荏菽【孙炎注说：‘戎菽，是大豆。’《广雅》说：‘大豆，就是菽。有黄落豆，有御豆，其豆荚长；有场豆，叶可食，有青有黄的。’现在世间大豆有黑白两种，以及长稍牛践之名，又有黑高丽豆、惊豆、豍豆，都是大豆类。】‘豆荚叫荚，叶叫藿，茎叫萁。’寇宗奭说：‘有绿、褐、黑三种。’《吕览春秋》说：‘得时的大豆，长茎短足，其荚二七为一族，多枝数节；大豆则圆，小豆则团。先时的必定长蔓浮叶疏节，小荚不实；后时的必定短茎疏节，本虚不实。’《杂阴阳书》说：‘大豆生于槐，九十日秀，秀后七十日熟。’

崔寔说：‘正月可种豍豆，二月可种大豆。’又说：‘二月黄昏参星夕，杏花盛开，桑椹红，可种大豆，称为上时。四月时雨降，可种大小豆。美田想要稀，薄田想要稠。’

《孝经援神契》说赤土适宜种豆。