农政全书卷四十八
草部【叶可食】
剪刀股，生田野中，处处有之。搨地作科，苗叶似嫩苦苣菜，而细小，色颇似蓝，亦有白汁。茎乂稍间开淡黄花，叶味苦。
救饥，采苗叶煠熟，水浸淘，去苦味，油盐调食。
婆婆指甲菜，生田野中。作地防科，生茎细弱，叶像女人指甲，又似初生枣叶，微薄细茎，稍间结小花。蒴苗叶味甘。
救饥 采嫩苗叶煠熟油盐调食
铁杆蒿，生田野中。苗，茎高二三尺。叶似独扫叶，微肥短，又似扁蓄叶而短小。分生茎，义稍间开淡紫花。黄心叶，味苦。
救饥，采叶煠熟，淘去苦味，油盐调食。
山甜菜，生密县韶华山山谷中。苗髙二三尺，茎青白色，叶似初生绵花叶而窄，花叉颇浅。其茎叶间开五瓣淡紫花，结子如枸杞子，生则青，熟则红。色叶味苦，救饥。采叶煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
水苏子，生下温地。茎淡紫色，对生，茎叉，叶亦对生。其叶似地▯叶，而窄，边有花锯齿，三叉尖。叶下两傍，又有小叉叶，稍开，花黄色。其叶微辛。
救饥 采苗叶煠熟油盐调食
风花菜，生田野中。苗髙二尺余，叶似芥菜叶，而痩长，又多花叉，稍间开黄花，如芥菜花，味辛微苦。
救饥，采嫩苗叶煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
鹅儿肠生许州水泽边，就地妥茎而生，对节生叶，叶似▯豆叶而薄，又似佛指甲叶，微▯，叶间分生枝叉，开白花，结子似葶苈子，其叶味甜。
救饥 采苗叶煠熟油盐调食
粉条儿菜，生田野中。其叶初生，就地丛生；长则四散分垂。叶似萱草叶，而痩细微短。叶间撺葶，开淡黄花。叶甜。
救饥，采叶煠熟，淘洗净，油盐调食。
辣辣菜，生荒野中。今处处有之。苗髙五七寸，初生尖叶，后分枝。茎上出长叶，开细青白花，结小匾蒴。其子似米蒿，子黄色，味辣。
救饥，采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食；生揉亦。
可食
毛连菜一名常十八，生田野中。苗初搨地生，后撺茎叉，髙二尺许。叶似刺蓟叶，而长大稍尖，其叶边褗曲皱，上有澁毛。稍间开银褐花，味微苦。
救饥，采叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。
小桃红一名鳯仙花，一名夹竹桃，又名海蒳，俗名染指甲草。人家园圃多种，今处处有之。苗髙二尺许，叶似桃叶，而旁边有细锯齿。开红花，结实，形类桃様，极小，有子似萝卜子，取之易迸散，俗称急性子。叶味苦微澁，救饥。采苗叶煠熟，水浸一宿，做菜，油盐调食。▯扈先生曰：「尝过难食。」
青荚儿菜，生辉县太行山山野中。苗髙二尺许，对生茎，叉叶亦对生。其叶面青，背白，锯齿三叉。叶脚叶花叉颇大，状似荏子叶而狭长尖。▯茎叶稍间开五瓣小黄花，众花攒开，形如穗状。其叶味微苦。
救饥，采苗叶煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
八角菜，生辉县太行山山野中。苗髙一尺许，苗茎甚细。其叶状类牡丹叶，而大味甜。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。
耐惊菜，一名莲子草，以其花之蓇葖状似小莲蓬様，故名。生下湿地中，苗高一尺余，茎紫赤色，对生茎叉，叶似小桃红叶而长，稍间开细瓣白花而淡黄心，叶味苦，救饥。采苗叶煠熟，油盐调食。
地棠菜生郑州南沙堈中，苗髙一二尺，叶似地棠花叶，甚大，又似初生芥菜叶，微狭而尖，味甜。
救饥 采嫩苗叶煠熟油盐调食
鸡儿肠，生中牟田野中。苗髙一二尺，茎黒紫色，叶似薄荷叶，微小，边有稀锯齿，又似六月菊，稍叶间开细瓣，淡粉紫花，黄心，叶味微辣。
救饥，采叶煠熟，换水淘，去辣味，油盐调食。
雨防儿菜，生田野中，就地丛生。其茎脚紫，稍青，叶如细栁叶，而窄小，抪茎而生，又似石竹子叶，而颇硬。稍间开小尖五瓣白花，结角比萝卜角又大。其叶味甘，救饥。采叶煠熟，水浸作过，淘洗令净，油盐调食。
白屈菜生田野中，苗髙一二尺，初作丛生，茎叶皆青白色，茎有毛刺，稍头分叉，上开四瓣黄花，叶颇似山芥菜叶，而花叉极大，又似漏芦叶，而色淡，味苦微辣，救饥采叶和净土煮熟，捞出，连土浸一宿，换水淘
译草部【叶子可食用】
剪刀股，生长在田野中，到处都有。贴地丛生，苗叶像嫩苦苣菜，但细小，颜色颇像蓝色，也有白色汁液。茎枝稍间开淡黄色花，叶味苦。
救饥时，采摘苗叶煮熟，用水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
婆婆指甲菜，生长在田野中。属于地防类，茎细弱，叶子像女人的指甲，又像刚长出的枣叶，叶薄茎细，稍间结小花。蒴苗叶味甘。
救饥时，采摘嫩苗叶煮熟，用油盐调味食用。
铁杆蒿，生长在田野中。苗茎高二三尺。叶子像独扫叶，略微肥短，又像扁蓄叶但短小。分生茎枝，稍间开淡紫色花。黄心叶，味苦。
救饥时，采摘叶子煮熟，淘去苦味，用油盐调味食用。
山甜菜，生长在密县韶华山山谷中。苗高二三尺，茎青白色，叶子像刚长出的棉花叶但较窄，花枝叉较浅。茎叶间开五瓣淡紫色花，结的籽像枸杞子，生的时候是青色，熟的时候是红色。叶子味苦，可救饥。采摘叶子煮熟，换水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
水苏子，生长在温暖的地方。茎淡紫色，对生，茎有分叉，叶子也是对生。叶子像地栝叶，但较窄，边缘有花锯齿，呈三叉尖状。叶子下面两旁，又有小分叉叶，稍间开黄色花。叶子微辛。
救饥时，采摘苗叶煮熟，用油盐调味食用。
风花菜，生长在田野中。苗高二尺多，叶子像芥菜叶，但瘦长，又多花枝叉，稍间开黄花，像芥菜花，味辛微苦。
救饥时，采摘嫩苗叶煮熟，换水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
鹅儿肠生长在许州水泽边，贴地铺茎生长，对着节生长叶子，叶子像豇豆叶但薄，又像佛指甲叶，略微卷曲，叶间分生枝叉，开白花，结的籽像葶苈子，叶子味甜。
救饥时，采摘苗叶煮熟，用油盐调味食用。
粉条儿菜，生长在田野中。叶子刚长出来时，贴地丛生；长大后向四周分散下垂。叶子像萱草叶，但瘦细微短。叶间抽出花茎，开淡黄色花。叶子甜。
救饥时，采摘叶子煮熟，淘洗干净，用油盐调味食用。
辣辣菜，生长在荒野中。现在到处都有。苗高五七寸，初生时是尖叶，后来分枝。茎上长出长叶，开细的青白色花，结小扁蒴果。它的籽像米蒿籽，籽黄色，味辣。
救饥时，采摘嫩苗叶煮熟，用水浸泡淘净，用油盐调味食用；生揉也可以。
【可食用】
毛连菜，一名常十八，生长在田野中。苗初时贴地生长，后来抽出茎枝，高二尺左右。叶子像刺蓟叶，但长大稍尖，叶子边缘卷曲皱缩，上面有涩毛。稍间开银褐色花，味微苦。
救饥时，采摘叶子煮熟，用水浸泡淘净，用油盐调味食用。
小桃红，一名凤仙花，一名夹竹桃，又名海蒳，俗名染指甲草。人家园圃多种植，现在到处都有。苗高二尺左右，叶子像桃叶，但旁边有细锯齿。开红花，结的果实，形状像桃子，极小，有籽像萝卜籽，取出来容易迸散，俗称急性子。叶子味苦微涩，可救饥。采摘苗叶煮熟，用水浸泡一宿，做菜，用油盐调味食用。玄扈先生说：“尝过，难以下咽。”
青荚儿菜，生长在辉县太行山山野中。苗高二尺左右，对生茎，分叉叶也是对生。叶子正面青，背面白，锯齿呈三叉状。叶脚和花枝叉颇大，形状像荏子叶但狭长尖。茎叶稍间开五瓣小黄花，众花攒聚开放，形状如穗状。叶子味微苦。
救饥时，采摘苗叶煮熟，换水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
八角菜，生长在辉县太行山山野中。苗高一尺左右，苗茎很细。叶子形状像牡丹叶，但大，味甜。
救饥时，采摘嫩苗叶，煮熟，用水浸泡，淘净，用油盐调味食用。
耐惊菜，一名莲子草，因为它的花的蓇葖状像小莲蓬，所以得名。生长在潮湿的地方，苗高一尺多，茎紫红色，对生茎叉，叶子像小桃红叶但长，稍间开细瓣白花而淡黄心，叶子味苦，可救饥。采摘苗叶煮熟，用油盐调味食用。
地棠菜生长在郑州南沙堈中，苗高一二尺，叶子像地棠花叶，很大，又像刚长出的芥菜叶，微狭而尖，味甜。
救饥时，采摘嫩苗叶煮熟，用油盐调味食用。
鸡儿肠，生长在中牟田野中。苗高一二尺，茎黑紫色，叶子像薄荷叶，微小，边缘有稀疏锯齿，又像六月菊，稍叶间开细瓣淡粉紫色花，黄心，叶子味微辣。
救饥时，采摘叶子煮熟，换水淘洗，去掉辣味，用油盐调味食用。
雨防儿菜，生长在田野中，贴地丛生。茎脚紫色，稍青，叶子像细柳叶，但窄小，贴茎生长，又像石竹子叶，但颇硬。稍间开小尖五瓣白花，结的角比萝卜角又大。叶子味甘，可救饥。采摘叶子煮熟，用水浸泡处理，淘洗令净，用油盐调味食用。
白屈菜生长在田野中，苗高一二尺，初时丛生，茎叶都是青白色，茎有毛刺，稍头分叉，上面开四瓣黄花，叶子颇似山芥菜叶，但花枝叉极大，又像漏芦叶，但颜色淡，味苦微辣，可救饥。采摘叶子和净土一起煮熟，捞出，连土浸泡一宿，换水淘洗
洗净油盐调食
扯根菜，生田野中。苗髙一尺许，茎赤色，红叶似小桃红，叶微窄小，色颇緑，又似小栁叶，亦短而厚窄。其叶周围攒茎而生，开碎瓣小青白花，结小花蒴，似蒺藜様。叶苗味甘。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。
草零陵香，又名芫香。人家园圃中多种之。叶似苜蓿叶而长大微尖，茎叶间开小淡粉紫花，作小短穗。其子如粟粒，苗叶味苦，性平。
救饥，采苗叶煠熟，换水淘净，油盐调食。
治病，今人遇零陵香缺，多以此物代用。
水落藜，生水边，所在处处有之。茎髙尺余，茎色微红。叶似野灰菜叶，而痩小，味微苦澁，性凉。
救饥，采苗叶煠熟，换水浸淘，洗净，油盐调食，晒干。
煠食尤好
凉蒿菜又名甘菊芽，生密县山野中，叶似菊花叶而长细尖，▯又多花叉开，黄花，其叶味甘。
救饥，采叶煠熟，换水浸淘净，油盐调食。
粘鱼须，一名龙须菜，生郑州贾峪山及新郑山野中，亦有之。初先发笋，其后延蔓生茎发叶，每叶间皆分出一小叉，及出一丝蔓。叶似土茜叶而大，又似金刚刺叶，亦似牛尾菜叶，不澁而光泽，味甘。
救饥 采嫩笋叶煠熟油盐调食
节节菜，生荒野下湿地。科苗甚小，叶似鹻蓬，又更细小而稀疎。其茎多节，坚硬，叶间开粉紫花，味甜。
救饥，采嫩苗，拣择净，煠熟，水浸淘过，油盐调食。
野艾蒿生田野中，苗叶类艾而细，又多花叉，叶有义香味苦。
救饥，采叶煠熟，水淘去苦味，油盐调食。
堇堇菜一名箭头草，生田野中。苗初搨地生，叶似铍箭头様，而叶蒂甚长。其后叶间撺葶，开紫花，结三瓣蒴儿，中有子如芥子大，茶褐色，味甘。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。
治病。今人传説：根叶捣傅诸肿毒。
野茴香生田野中，苗初搨地生，叶似抪娘蒿，叶微细小，后于叶间撺葶，分生茎叉，稍头开黄花，结细角，有黑子，叶味苦。
救饥，采苗叶煠熟，水浸淘，去苦味，油盐调食。
蝎子花菜，又名虼蚤花，一名野菠菜，生田野中。苗初搨地生，叶似初生菠菜叶，而痩细，叶间撺生茎，叉髙一尺余，茎有线楞，稍间开小白花，其叶味苦。
救饥，采嫩叶煠熟，水淘净，油盐调食。
白蒿生荒野中，苗高二三尺，叶如细丝，似初生松针，色微青白，梢似艾，香味微辣。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，换水浸淘净，油盐调食。
野同蒿，生荒野中。苗髙二三尺，茎紫赤色。叶似白蒿，色微青黄，又似初生松针而茸细，味苦。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，换水浸淘净，油盐调食。
野粉团儿，生田野中。苗髙一二尺，茎似铁杆蒿，茎叶似独埽叶而小，上下稀疎。枝头分叉，开淡白花，黄心，味甜辣。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。
蚵蚾菜，生密县山野中。苗髙二三尺许，叶似连翘叶，微长，又似金银花叶而尖，纹皱却少，边有小锯齿。开粉紫花，黄心，叶味甜。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。
农政全书卷四十八
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷四十九
明 徐光啓 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
山梗菜生郑州贾峪山山野中，苗髙二尺许，茎淡紫色，叶似桃叶而短小，又似栁叶，菜叶亦小，梢间开淡紫花，其叶味甜。
救饥，采嫩叶煠熟，淘洗净，油盐调食。
狗掉尾，苗生南阳府马鞍山中。苗长二三尺，拖蔓而生。茎方，色青。其叶似歪头菜叶，稍大而尖，▯色深緑，纹脉微多。又似狗筋蔓叶，梢间开五瓣小白花，黄心。众花攒开，其状如穗。叶味微酸。
救饥，采嫩叶煠熟，水浸去酸味，淘净，油盐调食。
石芥，生辉县鸦子口山谷中。苗髙一二尺，叶似地棠菜叶，而阔短。每三叶或五叶攅生一处，开淡黄花，结黒子。苗叶味苦，微辣。
救饥，采嫩叶煠熟，换水浸，去苦味，油盐调食。
獾耳菜生中牟平野中。苗长尺余，茎多枝叉。其茎上有细线楞，叶似竹叶而短小，亦软，又似扁蓄叶，却颇阔大而又尖。茎叶俱有微毛，开小黪白花，结细灰青子。苗叶味甘。
译洗净油盐调食
扯根菜，生长在田野中。幼苗高一尺左右，茎呈红色，红叶像小桃红，叶子略微窄小，颜色很绿，又像小柳叶，也短而厚窄。它的叶子围绕茎部簇生，开出碎瓣的小青白花，结出小花蒴，像蒺藜的样子。叶苗味道甘甜。
救济饥荒时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
草零陵香，又名芫香。人家园圃中多种植它。叶子像苜蓿叶但更大更长且微尖，茎叶间开出小淡粉紫色花，形成小短穗。它的种子像粟粒，苗叶味道苦，性平。
救济饥荒时，采摘苗叶焯熟，换水淘洗干净，用油盐调味食用。
治病方面，现在人们遇到零陵香缺少时，多用此物代替使用。
水落藜，生长在水边，到处都有。茎高一尺多，茎色微红。叶子像野灰菜叶，但瘦小，味道微苦涩，性凉。
救济饥荒时，采摘苗叶焯熟，换水浸泡淘洗，洗净，用油盐调味食用，晒干。
焯食尤其好
凉蒿菜又名甘菊芽，生长在密县山野中，叶子像菊花叶但长细尖，枝头又多花叉开，黄花，它的叶子味道甘甜。
救济饥荒时，采摘叶子焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
粘鱼须，一名龙须菜，生长在郑州贾峪山及新郑山野中，也有。起初先发出笋，之后蔓延生长茎叶，每片叶子间都分出一小叉，并伸出一丝蔓。叶子像土茜叶但更大，又像金刚刺叶，也像牛尾菜叶，不涩而有光泽，味道甘甜。
救济饥荒时，采摘嫩笋叶焯熟，用油盐调味食用
节节菜，生长在荒野低湿地。植株很小，叶子像碱蓬，又更细小而稀疏。它的茎多节，坚硬，叶间开出粉紫色花，味道甜。
救济饥荒时，采摘嫩苗，拣选干净，焯熟，用水浸泡淘过，用油盐调味食用。
野艾蒿生长在田野中，苗叶类似艾草但更细，又多花叉，叶子有艾香味，味道苦。
救济饥荒时，采摘叶子焯熟，用水淘去苦味，用油盐调味食用。
堇堇菜一名箭头草，生长在田野中。幼苗初时贴地生长，叶子像铍箭头形状，而叶蒂很长。之后叶间抽出茎，开出紫花，结出三瓣蒴儿，里面有种子像芥子大，茶褐色，味道甘甜。
救济饥荒时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
治病方面。现在人们传说：根叶捣碎敷治各种肿毒。
野茴香生长在田野中，幼苗初时贴地生长，叶子像铺娘蒿，叶子微细小，之后在叶间抽出茎，分生茎叉，稍头开出黄花，结出细角，有黑子，叶子味道苦。
救济饥荒时，采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
蝎子花菜，又名虼蚤花，一名野菠菜，生长在田野中。幼苗初时贴地生长，叶子像初生菠菜叶，但瘦细，叶间抽出茎，叉高一尺多，茎有线棱，稍间开出小白花，它的叶子味道苦。
救济饥荒时，采摘嫩叶焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。
白蒿生长在荒野中，苗高二三尺，叶子如细丝，像初生松针，颜色微青白，梢像艾，香味微辣。
救济饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
野同蒿，生长在荒野中。苗高二三尺，茎紫红色。叶子像白蒿，颜色微青黄，又像初生松针而茸细，味道苦。
救济饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
野粉团儿，生长在田野中。苗高一二尺，茎像铁杆蒿，茎叶像独扫叶但小，上下稀疏。枝头分叉，开出淡白花，黄心，味道甜辣。
救济饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
蚵蚾菜，生长在密县山野中。苗高二三尺许，叶子像连翘叶，微长，又像金银花叶而尖，纹路皱褶却少，边有小锯齿。开出粉紫色花，黄心，叶子味道甜。
救济饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
农政全书卷四十八
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷四十九
明 徐光启 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
山梗菜生长在郑州贾峪山山野中，苗高二尺许，茎淡紫色，叶子像桃叶但短小，又像柳叶，菜叶也小，梢间开出淡紫色花，它的叶子味道甜。
救济饥荒时，采摘嫩叶焯熟，淘洗干净，用油盐调味食用。
狗掉尾，苗生长在南阳府马鞍山中。苗长二三尺，拖蔓而生。茎方形，颜色青。它的叶子像歪头菜叶，稍大而尖，颜色深绿，纹路脉络微多。又像狗筋蔓叶，梢间开出五瓣小白花，黄心。众花簇开，其状如穗。叶子味道微酸。
救济饥荒时，采摘嫩叶焯熟，用水浸泡去掉酸味，淘洗干净，用油盐调味食用。
石芥，生长在辉县鸦子口山谷中。苗高一二尺，叶子像地棠菜叶，但阔短。每三叶或五叶簇生一处，开出淡黄花，结黑子。苗叶味道苦，微辣。
救济饥荒时，采摘嫩叶焯熟，换水浸泡，去掉苦味，用油盐调味食用。
獾耳菜生长在中牟平野中。苗长尺余，茎多枝叉。它的茎上有细线棱，叶子像竹叶但短小，也软，又像扁蓄叶，却颇阔大而又尖。茎叶都有微毛，开出小黪白花，结细灰青子。苗叶味道甘甜。