农政全书卷四十
又曰：作香粉法，唯多着丁香于粉合中，自然芬馥【亦有爱香木绢和粉者，亦有水没香以汁溲粉者，皆损色。又卖香不如全署合中也】
▯扈先生曰：「苗生嫩时，亦食其子，捣碎煎汁，入醋拌蔬，食极肥美。又可为车脂及烛。」
蓝尔雅曰：葴，马蓝【郭璞注曰：今大叶冬蓝也。李时珍曰：蓝凡有五种：蓼蓝，叶如蓼，五六月开花成穗，浅红色，子亦如蓼，嵗可三刈；菘蓝，叶如白菘；马蓝，叶如苦荬；吴蓝，长茎如蒿，而花白；木蓝，长茎如决明，叶似槐，七月开花，淡红色。别有一种甘蓝，可食】
齐民要术》曰：蓝地欲得良，三徧细耕。三月中浸子，令芽生，乃畦种之。治畦下水，一同葵法。蓝三叶浇之【晨夜再浇之】薅治令净。五月中新雨后，即接湿耧耩拔栽【夏小正曰：五月洛藋蓝蓼▯扈。先生曰：栽时宜倂功急手，无令地燥也】三茎作一科，相去八寸【栽时既湿，白背不急锄坚确也】五徧为良。七月中作坑，令受百许束，作麦秆泥泥之，令深五寸，以苫蔽四壁。刈蓝倒竪于坑中，下水以木石镇压，令没。热时一宿，冷时再宿。漉去荄，内汁于瓮中，率十石瓮着石灰一斗五升，急抨【普彭反】之一食顷止，澄清防去水，别作小坑贮蓝淀着坑中，▯如强粥，还出瓮中盛之。蓝淀成矣。种蓝十亩，敌谷田一顷，能自染青者，其利又倍矣。
崔实曰：「榆荚落时，可种蓝；五月可刈蓝；六月种冬蓝【冬蓝，木蓝也】
农桑通诀》曰：木蓝、松蓝可以为淀者，蓼蓝但可染碧，不堪作淀。蓝一本而有数色，刮行青緑云碧、青蓝、黄。岂有“青出于蓝而青于蓝”者乎？蓝非独可染青，绞其汁饮之，最能解虫□诸药等毒，不可阙也。
便民图纂》曰：正月中，以布袋盛子，浸之茅出，撒地上，用粪灰覆盖，待放叶，浇水粪，长二寸许，分栽成行，仍用水粪浇活。至五六月烈日，内将粪水泼叶上，约五六次，俟叶厚，方割离土二寸许，将梗叶浸水缸内，昼夜滤净。每缸内用矿灰色，清者灰八两，浓者九两，以木朳打转澄清去水，是谓头靛。其在地旧根旁，须去草净，浇灌一如前法，待叶盛，亦如前法收割，浸打，谓之二靛。又俟长，亦如前浇灌，斫则齐根，浸打法亦同前，谓之三靛。其滤出柤壅田，亦可。
紫草，《尔雅》曰：“藐茈草【郭璞注曰：“一名紫防。”广志曰：“陇西紫草，紫之上者。”《本草经》曰：“一名紫丹。”《博物志》曰：“平氏山之阳，紫草特好也】
齐民要术》曰：黄白软良之地，青沙地亦善，开荒黍穄下大佳，性不耐水，必须高田。秋耕地，至春又转耕之，三月种之。耧耩地，逐垄手下子【良田一亩用子二升，薄田用子三升】下讫，劳之锄，如谷法，唯净为佳。其垄底草则拔之【垅底用锄则伤紫草】九月中子熟，刈之▯稃【芳蒲反】燥，载聚打取子【湿载子则郁浥】即深细耕【不细不深则失草矣】防垄以耙耧取整理【收草宜倂手力速竟为良，遭雨则损草也】一把随以茅结之【擘葛弥善】四把为一束，当日则斩齐，颠倒十重许为长行，置坚平之地，以板石镇之令扁【湿镇直而长，燥镇则碎折，不镇卖难售也】两三宿竪头着日中曝之，令浥浥然【不曝则郁黒，太燥则碎折】五十头作一洪【洪十字，大头向外，以葛纒络】着敞屋下阴凉处，棚栈上。其棚下勿使驴马粪及人溺，又忌烟，皆令草失色。其利胜蓝。若欲久停者，入五月内着屋中，闭户塞向宻泥，勿使风入漏气。过立秋然后开，草出色不异。若经夏在棚栈上，草便变黒，不复任用。
务本新书》曰：种讫，拖瓶摆之，或以轻钝碾过。秋深子熟，旁去其土，连根取出，就地铺穧。颇干，轻振其土，以茅防束。切去虚稍，以之染紫，其色殊美。
附地黄种，须黒良田，五徧细耕，三月以上旬为上时，中旬为中时，下旬为下时。一亩下种五石，其种还用三月中掘取者，逐犁后如禾麦法下之。至四月末五月初，生苗讫。至八月尽九月初，根成中染。若须防为种者，即在地中勿掘之，待来年三月取之为种。计一亩可收根三十石。有草锄，不限徧数，锄时别作小刀锄，勿使细土覆心。今秋收讫，至来年更不须种，自旅生也。唯锄之，如此得四年不要种之，皆余根自出矣。
译又说：制作香粉的方法，只需在粉盒中多放丁香，自然会香气浓郁【也有喜欢将香木绢与粉混合的，也有用水浸香取汁来和粉的，这些都会损伤色泽。另外，卖香不如将香料全部封存在盒中】
玄扈先生说：“苗生长嫩时，也可以吃它的种子，捣碎煎汁，加入醋中拌蔬菜，吃起来非常肥美。还可以用来制作车脂和蜡烛。”
《尔雅》说：葴，就是马蓝【郭璞注说：现在的大叶冬蓝。李时珍说：蓝草共有五种：蓼蓝，叶子像蓼，五六月开花成穗，浅红色，种子也像蓼，一年可以收割三次；菘蓝，叶子像白菜；马蓝，叶子像苦荬；吴蓝，长茎像蒿，花是白色的；木蓝，长茎像决明，叶子像槐树，七月开花，淡红色。另外有一种甘蓝，可以食用】
《齐民要术》说：种植蓝草的土地要优良，细耕三遍。三月份浸泡种子，等发芽后，再开畦播种。整治畦田并浇水，方法与种葵相同。蓝草长出三片叶子时浇水【早晚各浇一次】，除草整治要干净。五月份新雨后，趁湿润立即耧耩拔苗移栽【《夏小正》说：五月洛水边采蓝蓼。玄扈先生说：移栽时应当抓紧时间，不要等土地变干】，三株为一丛，相距八寸【移栽时既然湿润，就不必急着锄地使土壤坚硬】，除草五遍为好。七月份挖坑，能容纳一百多束蓝草，用麦秆泥涂抹坑壁，深五寸，用草席遮蔽四周。割下的蓝草倒竖放入坑中，加水用木石镇压，使其淹没。天热时浸泡一夜，天冷时浸泡两夜。滤去渣滓，将汁液倒入瓮中，大约十石瓮的汁液加石灰一斗五升，快速搅拌【“抨”音同“彭”】，一顿饭的功夫后停止，澄清后撇去上层清水，另外挖小坑储存蓝淀，放入坑中，等到像稠粥一样，再取出装入瓮中。蓝淀就制成了。种植十亩蓝草，收益抵得一顷谷田，如果能自己染青，利益又加倍。
崔寔说：“榆荚落下时，可以种蓝；五月可以割蓝；六月种冬蓝【冬蓝，就是木蓝】”
《农桑通诀》说：木蓝、松蓝可以制作蓝淀，蓼蓝只能染碧色，不能制作蓝淀。蓝草一种却有几种颜色，刮行青绿云碧、青蓝、黄。难道有“青出于蓝而青于蓝”的吗？蓝草不仅能染青色，绞取它的汁液饮用，最能解除虫毒及诸药等毒性，不可缺少。
《便民图纂》说：正月里，用布袋装种子，浸泡后长出芽，撒在地上，用粪灰覆盖，等长出叶子，浇粪水，长到二寸左右，分栽成行，仍然用粪水浇灌成活。到五六月烈日时，将粪水泼在叶子上，大约五六次，等叶子厚实，才割下，离土二寸左右，将茎叶浸入水缸内，昼夜过滤干净。每缸内用矿灰，清灰用八两，浓灰用九两，用木棒打转澄清去水，这叫头靛。在地里旧根旁，必须除草干净，浇灌一如前法，等叶子茂盛，也如前法收割，浸打，这叫二靛。又等长出来，也如前浇灌，砍时齐根，浸打法也同前，这叫三靛。过滤出的渣滓用来施肥田地，也可以。
紫草，《尔雅》说：“藐茈草【郭璞注说：“一名紫防。”《广志》说：“陇西紫草，是紫色中最好的。”《本草经》说：“一名紫丹。”《博物志》说：“平氏山的南面，紫草特别好】”
《齐民要术》说：黄白松软的土地优良，青沙地也好，开荒种黍稷后的土地极佳，紫草性质不耐水，必须种在高田。秋天耕地，到春天再翻耕，三月播种。耧耩土地，顺着垄用手撒种子【良田一亩用种子二升，薄田用种子三升】，撒完后，用锄头劳土，像种谷的方法，只是以干净为佳。垄底的草要拔掉【垄底用锄头会伤到紫草】，九月种子成熟，收割后等谷壳【“稃”音同“蒲”】干燥，运回聚堆打取种子【潮湿时运种子会发霉】，随即深细耕地【不细不深就会丢失紫草】，用耙耧整理垄沟【收草应当抓紧时间迅速完成为好，遇到下雨就会损坏紫草】，一把随即用茅草捆扎【用葛藤捆扎更好】，四把为一束，当天就斩齐，颠倒十层左右成长行，放在坚硬平整的地面上，用板石镇压使其扁平【潮湿时镇压会直而长，干燥时镇压会碎折，不镇压卖相不好难出售】，两三个晚上竖头在阳光下曝晒，使其微微湿润【不曝晒会发霉变黑，太干燥会碎折】，五十头作一捆【捆成十字形，大头向外，用葛藤缠绕】，放在敞屋下的阴凉处，棚栈上。棚下不要让驴马粪及人尿，又忌讳烟，这些都会使草失色。其利益胜过蓝草。如果想长期储存，五月内放入屋中，关闭门窗，用泥密封，不要让风进入漏气。过了立秋然后打开，草色出色无异。如果整个夏天放在棚栈上，草就会变黑，不再适用。
《务本新书》说：种完后，用拖瓶摆平，或者用轻钝的碾子碾过。深秋种子成熟，旁边去掉泥土，连根取出，就地铺放。稍微干燥，轻轻振动去掉泥土，用茅草捆束。切去虚弱的梢头，用来染紫色，颜色特别美丽。
附地黄种植，需要黑色良田，细耕五遍，三月上旬是最佳时节，中旬是中等时节，下旬是较差时节。一亩下种五石，种子还用三月份挖掘的，顺着犁后像种禾麦的方法下种。到四月末五月初，苗长齐。到八月末九月初，根长成可染。如果需要留作种子，就在田中不要挖掘，等来年三月取作种子。计算一亩可收根三十石。有草就锄，不限遍数，锄时另做小刀锄，不要让细土覆盖苗心。今年秋天收获后，到来年更不需要种，自然繁衍生长。只需锄草，这样四年不需要种，都是余根自己长出来的。
枸杞，《尔雅》曰：“杞，枸檵【郭璞注曰：“今枸杞也，一名枸棘，一名天精，一名地仙，一名却老，一名苦杞，一名甜菜，一名地节，一名羊乳。枸杞二木名，此木棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼称之。处处有之。春生苖，叶软薄，堪食。其茎干高三五尺，丛生。六七月开花，红紫色，随结实，微长。生青熟红，味甘美。根皮名地骨皮。古以韦山为上，近以甘州者为絶品。今陜之兰州、灵州以西，并是大树。子圆如樱桃，干时可作果食】
种树书》曰：「收子及掘根，种于肥壤中，待苗生，剪为蔬食，甚佳。」
博闻録》曰：「种枸杞法，秋冬间收子，净洗日干。春耕熟地作町，濶五寸，纽草稕如臂大，置畦中，以泥涂草稕上，然后种子，以细土及牛粪盖，令徧苗出，频水浇之，又可挿种。」
务本新书》曰：枸杞宜故区畦种，叶作菜食，子根入药。秋时收好子，至春畦种，如种菜法。又三月中苖出时，移栽如常法。伏内压条，特为滋茂。一法，截条长四五指许，掩于湿土地中，亦生。
农桑通诀》曰：春夏采叶，秋采茎实，冬采根。朱孺子防事道士王延正，居大若岩，汲于溪，见二花犬，因逐之，入于枸杞丛下，掘之，根形如二犬，食之，忽觉身轻。谚云：「去家千里，勿食萝摩。」枸杞言其补精气也。
茱萸，《礼记》曰：“三牲用藙【注曰：藙，茱萸也。李时珍曰：此即欓子也，蜀人呼为艾子，楚人呼为辣子，古人谓之藙及榝子。因其辛辣蜇口，惨服使人有杀毅党然之状，故有诸名。苏恭谓茱萸之开口者为食茱萸，孟诜谓茱萸之闭口者为欓子，马志谓粒大色黄黒者为食茱萸，粒▯小色青緑者为吴茱萸，山茱萸则不任食也。其树处处有之，江淮、蜀汉犹多，木高丈余，三月开花，七八月结实】
齐民要术》曰：二月栽之，宜故城隄冡高燥之处【凡于城上种莳者，先宜随长短掘壍停之，经年然后于壍中种莳，保泽沃壤，与平地无差。不尔者，土坚泽流长，物不逹，经年倍。树木尚小】▯实开便收之，挂着屋里壁上，令阴干，勿使烟熏【烟熏则苦而不辛也】用时去中黒子【肉酱、鱼醤偏可所用】
万毕术》曰：井上宜种茱萸。茱萸叶落井中，有化水者，无瘟病。
风土记》曰：俗尚九月九日，谓之上九。茱萸到此日，气烈熟，色赤，可折其房以挿头，云辟恶气，御冬。
决明，《尔雅》曰薢茩【郭璞注曰：药草，决明也。即青箱子，有二种，一种马蹄决明，入药最良；一种茳茫决明，又小异。二种皆可作酒麯，嫩苗及花角，惟茳茫可食，马蹄靭苦，不堪食也】
四时类要》曰：二月取子畦种，同葵法，叶生便食，直至秋间有子。若嫌老畨种亦得，若入药不如种马蹄者。《博闻録》曰：园圃四旁宜多种，蛇不敢入。
黄精》《博物志》曰：天老云：太阳之草，名黄精【详见《救荒本草】四时类要》曰：二月择取叶相对生者，是真黄精。擘长二寸许，稀种之，一年后甚稠。种子亦得，其叶甚美，入菜用。其根堪为煎术，与黄精仙家所重。
五加异物志》云：文章作酒，能成其味，以金买草，不言其贵【即五加也，一名五花，一名文章草，一名白刺，一名追风使，一名木骨，一名金盐，一名犲漆，一名犲节，又名五佳，五叶交如者良】
▯扈先生曰：「取根深掘肥地二尺，埋一根，令没旧根，甚易活。苗生，从一头剪取，每剪讫，锄土壅之。久服轻身耐老，明目下气，补中益气，精坚筋骨，强志意。叶可作蔬菜食。五、七月采根，阴乾造酒。有服五加皮散而获延年者，不胜记。或即为散，以代汤茶饵之，騐亦同。」
又曰正二月取枝挿亦易活
百合，一名▯，一名强瞿，一名蒜脑藷，一名夜合【根如葫蒜，数十片相累，或云是蚯蚓相纒结变作之。其叶短而阔，微似竹叶，白花四埀者，百合也。叶长而狭尖如栁叶，红花不四埀者，山丹也。茎叶似山丹而高，红花带黄而四埀，上有黒斑防，其子先结在枝叶间者，卷丹也。又有一种色微緑者，开花最迟，俗名真百合】
四时类要》曰：二月种百合，此物尤宜鸡粪，每阬深五寸，如种蒜法【又云：取根曝干，捣为麫，细筛，甚益人】
译枸杞，《尔雅》说：“杞，就是枸檵。”郭璞注说：“就是现在的枸杞，又名枸棘、天精、地仙、却老、苦杞、甜菜、地节、羊乳。枸杞是两种树木的名称，这种树木的棘刺像枸树的刺，茎干像杞树的枝条，所以兼称枸杞。到处都有。春天长出嫩苗，叶子软薄，可以食用。它的茎干高三五尺，丛生。六七月开花，红紫色，随即结果，果实微长。生时青色，熟时红色，味道甘美。根皮名叫地骨皮。古代以韦山的为上品，近来以甘州的为绝品。现在陕西的兰州、灵州以西，都是大树。果实圆如樱桃，晒干后可当果品食用。”
《种树书》说：“采收种子及挖掘根部，种在肥沃的土壤中，等苗长出，剪下来当蔬菜吃，非常好。”
《博闻录》说：“种植枸杞的方法，在秋冬间采收种子，洗净晒干。春天耕熟土地做成田畦，宽五寸，把草捆成手臂粗细，放在畦中，用泥涂抹在草捆上，然后播种，用细土和牛粪覆盖，让苗长出，经常浇水浇灌，也可以扦插种植。”
《务本新书》说：“枸杞适宜在旧田畦中种植，叶子当菜吃，种子和根入药。秋天采收好的种子，到春天在田畦中种植，像种菜的方法。另外，在三月份苗长出时，移栽像常规方法。三伏天压条繁殖，特别茂盛。还有一种方法，截取枝条长四五指左右，埋在湿润的土地中，也能成活。”
《农桑通诀》说：“春夏采叶子，秋天采茎和果实，冬天采根。朱孺子防备道士王延正，住在大若岩，从溪中打水，看见两只花狗，于是追赶它们，进入枸杞丛下，挖掘出来，根的形态像两只狗，吃了它，忽然觉得身体轻盈。谚语说：“离家千里，不要吃萝摩。”枸杞是说它能补精气。”
茱萸，《礼记》说：“三牲用藙。”注说：“藙，就是茱萸。”李时珍说：“这就是欓子，蜀地人叫它艾子，楚地人叫它辣子，古人叫它藙及榝子。因为它辛辣刺口，惨烈服用使人有杀伐刚毅的样子，所以有各种名称。苏恭说茱萸中开口的是食茱萸，孟诜说茱萸中闭口的是欓子，马志说颗粒大色黄黑的是食茱萸，颗粒细小色青绿的是吴茱萸，山茱萸则不能食用。它的树到处都有，江淮、蜀汉地区尤其多，树高丈余，三月开花，七八月结果。”
《齐民要术》说：“二月栽种，适宜在旧城墙、堤坝、坟墓等高燥的地方。”凡是于城上种植者，先应随长短挖掘沟渠停置，经过一年然后在沟渠中种植，保持湿润肥沃的土壤，与平地没有差别。不然的话，土坚硬水分流失长久，作物不发达，经过一年加倍。树木尚小。等果实开裂就采收，挂在屋里壁上，让它阴干，不要让烟熏。烟熏则苦而不辛。用时去掉中间的黑子。肉酱、鱼酱特别可以使用。
《万毕术》说：“井上适宜种茱萸。茱萸叶子落入井中，有化水者，没有瘟疫病。”
《风土记》说：“世俗崇尚九月九日，称为上九。茱萸到这一天，气味浓烈成熟，颜色赤红，可以折取它的果房插在头上，说能辟除恶气，抵御冬天。”
决明，《尔雅》说薢茩。郭璞注说：“药草，决明。就是青箱子，有两种，一种马蹄决明，入药最良；一种茳茫决明，又稍有不同。两种都可作酒曲，嫩苗及花角，只有茳茫可食，马蹄坚韧苦，不堪食用。”
《四时类要》说：“二月取种子在田畦中种植，同种葵的方法，叶子长出便吃，直到秋天有种子。如果嫌老，翻种也可以，如果入药不如种马蹄的。”《博闻录》说：“园圃四周适宜多种，蛇不敢进入。”
黄精，《博物志》说：“天老说：太阳之草，名叫黄精。”详见《救荒本草》。《四时类要》说：“二月择取叶子相对生长的，是真黄精。掰成长二寸左右，稀种，一年后很稠密。种子也可以，它的叶子很美，入菜用。它的根堪为煎术，与黄精为仙家所重视。”
五加，《异物志》说：“文章作酒，能成其味，以金买草，不言其贵。”即五加，一名五花，一名文章草，一名白刺，一名追风使，一名木骨，一名金盐，一名犲漆，一名犲节，又名五佳，五叶交如者良。
玄扈先生说：“取根深掘肥地二尺，埋一根，让没入旧根，很容易活。苗长出，从一头剪取，每次剪完，锄土壅之。久服轻身耐老，明目下气，补中益气，精坚筋骨，强志意。叶子可作蔬菜吃。五、七月采根，阴干造酒。有服五加皮散而获延年的，不胜记载。或即为散，以代汤茶饵之，验亦同。”
又说正二月取枝扦插也容易活。
百合，一名萓，一名强瞿，一名蒜脑藷，一名夜合。根如葫蒜，数十片相累，或说是蚯蚓相缠绕结变作之。它的叶子短而阔，微似竹叶，白花四垂者，是百合。叶子长而狭尖如柳叶，红花不四垂者，是山丹。茎叶似山丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，它的种子先结在枝叶间者，是卷丹。又有一种色微绿的，开花最迟，俗名真百合。
《四时类要》说：“二月种百合，此物尤其适宜鸡粪，每坑深五寸，如种蒜法。”又说：取根曝干，捣为面粉，细筛，很益人。
▯扈先生曰：「宜肥地，加鸡粪，熟锄。春取根大者，擘杂于畦中，如种蒜法。五寸一科，二月半锄之，满三遍则不锄不长。三年大如盏，频浇则花开烂熳，清香满庭。秋分亦可分。」
薏苡，《汉书》曰：马援在交阯，常饵薏苡，载还为种【一名芑实，一名屋菼，一名▯米，一名鲜蠡，一名薏珠子，一名西畨蜀秫，一名囘囘米，一名草珠儿，处处有之，交阯者最大。春生苗，茎高三四尺，叶如黍，五六月结实，以颗小、色青、味甘、粘牙者良，形尖而殻薄，米白如糯米，此真薏苡也，可粥，可麫，可同米酿。其一种圆而殻厚者，即菩提子也】
▯扈先生曰：「九月霜后，收子至来年三月中，随耕地于垅内，防种捞盖令平，有草则锄。」
芭蕉【广志》曰：芭蕉，一曰芭菹，或曰甘蕉。茎如荷芋，重皮相裹，大如盂升。子有角，子长六七寸，有蔕三四寸。角着蔕生，为行列，两两共对，若相抱形。剥其上皮，色黄白，味似葡萄，甜而脆，亦饱人。其根大如芋魁，大一石，青色。《南方异物志》曰：甘蕉，草类，望之如树，株大者一围余。叶长一丈，或七八尺，广尺余。华大如酒杯，形色如芙蓉。茎末百余子，大名为房。根似芋魁，大者如车毂。实在华中，每华一阖，各六子，先后相次，子不俱生，华不俱落。此蕉有三种：一种子大如拇指，长而鋭，有似羊角，名羊角蕉，味最甘好。一种大如鸡卵，有似羊乳，味微减羊角蕉。一种蕉大如藕，长六七寸，形正名方蕉，少甘味最弱。其茎如芋，取濩而煮之，则如丝可纺绩。▯扈先生曰：今南中独漳浦甘蕉絶羙味】
齐民要术》曰：其茎解散如丝，织以为葛，谓之蕉葛。虽脆而好，色黄白，不如葛色，出交阯、建安。
异物志》曰：甘蕉如饴蜜，甚美，食之四五枚可饱，而余滋味犹在齿牙间。顾微《广州记》曰：甘蕉与吴花实根叶不异，直是南土暖，不轻霜冻，四时花叶展。其熟甘，未熟时亦苦涩【▯扈先生曰：此谬矣，吴下所有者蘘荷也】
萱诗曰：「焉得谖草【注曰：谖草忘忧，妇人佩其花则生男，故名宜男。鹿食九种觧毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱。董子云：「欲忘人之忧，则赠之丹棘。」吴人谓之疗愁。有单台，有重台，有秋萱，有夏萱。又有一种，以色言之则名金萱，以香言之名麝香萱。五月开花，姿韵可爱。今田野间，处处有之】
▯扈先生曰：春间芽生，移栽，栽宜稀，一年自稠宻矣。春剪其苖，若枸杞食，至夏则不堪食。种时用根向上，叶向下，当年开花皆千叶也。
又曰：五月采花，八月采根。今人多采其嫩苖及花跗作爼食。
芥蓝【王祯《农桑通诀》曰：芥之嫩者为芥蓝，极脆。东坡诗云：芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。▯扈先生曰：芥蓝，芥属也，叶色如蓝，故南人谓之芥蓝。仍可擘取食，故北人谓之擘蓝。其叶大于菘，根大于芥，薹苗大于白芥，子大于蔓菁。花淡黄色，其苖叶根心俱任为蔬。子可压油，亦四时可种，四时可食，大略如蔓菁也。但食根之菜如芥、芦菔、蔓菁之属，魁皆在土中，此则魁在土上，为异耳。收根者湏四五月种，少长擘食其叶，渐擘魁渐大。八九月并根叶取之。叶作葅，或作干菜。根剥去皮，或煑食，或糟藏、酱防。留根至明春复发苖，可采食。三月花，四月实。子每亩收可三四石】
▯扈先生曰：「种芥蓝，宜耕熟地，厚壅之。土强者，多用草灰和之。耕熟后，或漫散子，取次耘之。或种苗，长数寸，移植之。或就平地种，或作埒。大略与种蔓菁同法，但须疎行，则魁大子多。每本令相去一尺余。」
又曰：凡菜种多冬荣夏枯，独芥蓝干枯，收子之后，根复生蘖，经数年不坏。盖一种之后，无论子粒传生，即原本亦供数年采拾。冬月悉取叶，空防根，来年亦上，或并斸去大根，稍存入土细根，来年亦生。
又曰：芥蓝茎叶，用芝蔴油煑如常煑菜法食之，并防其汁，能散积痰；其叶及子，亦能消食积，解面毒。
又曰：「菜名蓝者，不止因叶色似蓝，北人直用作淀，可染防帛，胜于福青。」
译玄扈先生说：“适宜在肥沃的土地上种植，施加鸡粪，并反复锄地使其土质松软。春季选取粗大的根部，掰成小段混杂在畦田中，像种蒜一样。每株间隔五寸，二月中旬进行锄草，如果锄草不满三遍，植株就不生长。三年后根粗大如杯盏，频繁浇水则花开繁盛，清香充满庭院。秋分时也可以分株。”
薏苡，《汉书》记载：马援在交阯时，常食用薏苡，运回中原作为种子【又名芑实、屋菼、薏米、鲜蠡、薏珠子、西畨蜀秫、回回米、草珠儿，各地都有，交阯产的个头最大。春季生苗，茎高三四尺，叶子像黍子，五六月结实，以颗粒小、颜色青、味道甜、粘牙的为佳品，形状尖而壳薄，米粒白如糯米，这才是真正的薏苡，可以煮粥，可以做粉，也可以与米一起酿酒。有一种圆形且壳厚的，就是菩提子】
玄扈先生说：“九月霜降后，收获种子，直到次年三月中旬，随耕地在垄沟内播种，防止种子被捞起，覆盖平整，有杂草就锄掉。”
芭蕉【《广志》记载：芭蕉，一叫芭菹，或叫甘蕉。茎像荷芋，层层皮包裹，粗大如盂或升。果实有棱角，长六七寸，蒂长三四寸。角附着在蒂上生长，排列成行，两两相对，像相抱的形状。剥去外皮，颜色黄白，味道像葡萄，甜而脆，也能让人吃饱。它的根大如芋头魁，重达一石，呈青色。《南方异物志》记载：甘蕉，属草类，远看像树，粗大的株径超过一围。叶子长一丈，或七八尺，宽一尺多。花大如酒杯，形状颜色像芙蓉。茎末端有一百多颗果实，大的称为房。根像芋头魁，大的如车轮毂。果实长在花中，每次花闭合，各有六颗果实，先后依次生长，果实不一起成熟，花也不一起凋落。这种芭蕉有三种：一种果实大如拇指，长而尖，像羊角，名叫羊角蕉，味道最甘甜美好。一种大如鸡蛋，像羊乳，味道稍次于羊角蕉。一种蕉大如藕，长六七寸，形状方正名叫方蕉，甜味较少，味道最弱。它的茎像芋头，取出煮烂后，像丝一样可以纺纱织布。玄扈先生说：如今南方只有漳浦的甘蕉味道绝佳】
《齐民要术》记载：它的茎分解成丝，编织成葛布，称为蕉葛。虽然脆弱但很好，颜色黄白，不如葛布的颜色，出产于交阯、建安。
《异物志》记载：甘蕉像饴糖蜂蜜，非常美味，吃四五颗就能吃饱，而余味还在牙齿间。顾微《广州记》记载：甘蕉与吴地的花实根叶没有不同，只是南方土地温暖，不轻易受霜冻，四季花叶舒展。它成熟时甘甜，未成熟时也很苦涩【玄扈先生说：这是错误的，吴地所有的是蘘荷】
《萱诗》说：“焉得谖草【注曰：谖草即忘忧草，妇人佩戴它的花就会生男孩，所以名叫宜男。鹿吃九种解毒的草，萱草是其中之一，所以又名鹿葱。董仲舒说：“想要忘记人的忧愁，就赠送他丹棘。”吴地人称之为疗愁。有单台，有重台，有秋萱，有夏萱。又有一种，按颜色说叫金萱，按香味说叫麝香萱。五月开花，姿态韵味可爱。如今田野间，到处都有】
玄扈先生说：“春季芽生时移栽，栽种宜稀疏，一年自然就会稠密了。春季剪取它的嫩苗，像枸杞一样食用，到了夏天就不适合食用了。种植时根部向上，叶子向下，当年开的花都是千叶的。”
又说：“五月采花，八月采根。如今人多采它的嫩苗及花萼作为菜肴食用。”
芥蓝【王祯《农桑通诀》记载：芥的嫩者为芥蓝，极脆。苏轼诗云：芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。玄扈先生说：芥蓝，属于芥类，叶子颜色像蓝草，所以南方人叫它芥蓝。还可以掰取食用，所以北方人叫它擘蓝。它的叶子比菘菜大，根比芥菜大，薹苗比白芥大，种子比蔓菁大。花淡黄色，它的苗、叶、根、心都可以作为蔬菜。种子可以榨油，也是四季可种，四季可食，大致像蔓菁一样。只是吃根的蔬菜如芥菜、萝卜、蔓菁之类，根块都在土中，这个根块在土上，这是不同之处。收获根部的需要四五月种植，稍长后掰食它的叶子，逐渐掰取根块逐渐变大。八九月连根带叶一起取回。叶子做腌菜，或做干菜。根剥去皮，或煮食，或糟藏、酱渍。留根到明年春天再发芽，可以采食。三月开花，四月结果。每亩收种子可达三四石】
玄扈先生说：“种植芥蓝，适宜耕熟土地，厚施肥料。土质坚硬的，多用草灰混合。耕熟后，或撒播种子，依次耘锄。或育苗，长几寸后移植。或在平地种植，或作垄。大致与种蔓菁方法相同，但必须疏行，则根块大种子多。每株相距一尺多。”
又说：“凡是菜种大多冬季茂盛夏季枯萎，唯独芥蓝干枯，收种子后，根又生出新芽，经过几年不坏。大概一种之后，无论种子传播生长，即原本也可供几年采拾。冬季全部取叶，空留根，来年也向上生长，或连大根一起挖去，稍存土中细根，来年也生长。”
又说：“芥蓝茎叶，用芝麻油煮如常煮菜法食用，并保留其汁，能散积痰；它的叶子及种子，也能消食积，解面毒。”
又说：“菜名蓝的，不仅因为叶子颜色像蓝草，北方人直接用作染料，可染青帛，胜于福青。”
莼》《鲁颂》曰：薄采其茆【注：云茆，鳬葵也。《诗义疏》云：茆与葵相似，叶大如手，赤圆有肥，断着手中滑，不得停也。茎大如箸，皆可生食，又可约滑羮。江南人谓之莼菜，或谓之水葵。《本草》云：杂鲤鱼作羮，亦逐水而性滑，谓之淳菜，或谓之水芹。服食之不可多】
齐民要术》曰：「近陂湖，可于湖中种之；近流水者，可决水为池种之。以深浅为▯，水深则茎肥叶少，水浅则叶多而茎痩。莼性易生，一种永得。宜洁净，不耐汚粪秽，入池即死矣。种一斗余许，足用。」
苇尔雅》曰：「苇，丑防；葭，华；蒹，薕；葭，芦；菼，薍。其萌，虇【郭璞注曰：「苇，其类皆防。莠，葭，即今芦也。蒹，似萑而细。葭，苇也。菼，似苇而小，实中。今江东呼芦笋为虇。然则芦苇之类，其初生者皆名虇。花名蓬蕽。《诗》疏云：『薍或谓之荻。至秋坚成，即刈谓之藿。』生下湿地，长丈许，今处处有之】
农桑辑要》曰：苇，四月苗髙尺许，选好苇连根栽，成土墩如椀口，大于下湿地内掘区栽之，纵横相去一二尺【欲得力则宻藏】至冬放火烧过，次年春芽出，便成好苇，十月后刈之。
一法，二月熟耕地作垅，取根卧栽，以土覆之。次年成苇，又压栽法。其苇长时，掘地成渠，将茎袪倒，以土压之，露其稍。凡叶向上者，亦植令出土，下便生根，上便成笋，与压桑无异。五年之后，根交，当隔一尺许，斸一镢即滋旺矣。其花絮沾湿地，即生芦，然不如根栽者。
三月初生，其心挺出，其下本大如箸，上鋭而细，有黄黒勃着之，污人手把取，正白噉之，甜脆。一名蓫薚，扬州谓之马尾，幽州谓之防苹。
蒲尔雅》曰：莞，苻蓠其上蒚【郭璞注曰：今西方人呼蒲为莞，蒲蒚谓其头台首也。今江东谓之苻蓠，西方亦名蒲蒚。中茎为蒚，用之为席，又名甘蒲，又名醮石。花上黄粉，名蒲黄】
农桑通诀》曰：四月拣绵蒲肥旺者，广带根泥移出于水地内栽之，次年即堪用【其水深者白长，水浅者白短】
▯扈先生曰：春初生嫩叶，出水时取其中心入地白蒻，太如匕柄者，生啖之，甘脆。以酣浸食，如食笋法，亦美。《周礼》所谓蒲爼也，亦可煠食、烝食及晒干磨粉作饼食。《诗》曰：「惟笋及蒲是矣。」八九月收叶，可作扇，又可作包褁蓆。草▯扈先生曰：小暑后斫起，以备织蓆，留老根在田，壅培发苖。至九月间，锄起擘去老根，将苖去稍，分栽如挿稲法，用河泥与粪培壅。清明、谷雨时复用粪，或豆饼壅之，即耘草。立梅后不可壅，若灰壅之则生虫退色。灯草元扈先生曰：种法与蓆草同，最宜肥田，痩则草细。五月斫起，晒干，以尖刀钉板櫈上，划开其心，可防灯及为烛心。其皮可制雨簑。
农政全书卷四十
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷四十一
明 徐光啓 撰
牧养
六畜【杂附】
礼记·月令》曰：季春之月，合累牛腾马，游牝于牧【累、腾皆乗匹之名】仲夏之月，游牝别羣，则絷腾驹【孕任欲止，为其牝气有余，恐相蹄齧也】仲冬之月，牛马畜兽有放逸者，取之不诘。
陶朱公曰：「子欲速富，当畜五牸【牛、马、猪、羊、驴五畜之牸，然畜牸则速富之术也】齐民要术》曰：「服牛乗马，量其力能，寒温饮饲，适其天性。如不肥充繁息者，未之有也。」
凡马驴驹初生忌灰气，遇新出炉者辄死【经雨者则不忌】四时类要曰：凡驴马牛羊收犊子驹羔法【常于市上伺▯含重垂欲生辄买取驹，一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不复借乳。乳母好堪为种产者，因留之以为种；恶者还卖，不失本价。坐羸驹犊，还更买懐子孕者。一歳之中，牛马驴得两畨，羊得四倍。羊羔腊月、正月生者，留以作种；余月生者，剰而卖之。用二万钱为羊本，必歳收千口。所留之种，率皆精好，与世絶殊，不可同口而语之。何必羔犊之饶，又羸酪之利也？羔有死者，皮好作裘缛；肉好作干腊及作肉酱，味又甚美】
▯扈先生曰：「居近湖草广之处，则买小马二十头，大骡马两三头。又买小牛三十头，大牸牛三五头。搆草屋数十间，使二人掌管牧养，二人仍各授一便业，以为日用饮食之资。久而羣聚増人，牧守湖中，自可任以休息养之。得法必致繁息，且多得粪，可以壅田。」
译《鲁颂》说：采摘那茆菜。【注：所谓茆，就是凫葵。《诗义疏》说：茆与葵相似，叶子大如手掌，红圆肥厚，折断拿在手中滑腻，无法停住。茎粗如筷子，都可以生吃，又可以用来制作滑腻的羹汤。江南人称它为莼菜，或者称为水葵。《本草》说：混合鲤鱼做羹，也随着水性滑腻，称为淳菜，或者称为水芹。食用不可过多】
《齐民要术》说：“靠近池塘湖泊，可以在湖中种植；靠近流水的地方，可以引水筑池种植。根据深浅来观察，水深则茎肥叶少，水浅则叶多茎瘦。莼菜容易生长，种一次就可以永远获得。适宜洁净的环境，不耐受污秽粪土，一旦进入池中就会死亡。种植一斗多左右，就足够使用了。”
《尔雅》说：“苇，丑防；葭，华；蒹，薕；葭，芦；菼，薍。它们的嫩芽，叫虇。”【郭璞注说：“苇，这一类都叫防。莠，葭，就是现在的芦苇。蒹，像萑但更细。葭，就是苇。菼，像苇但较小，茎中空。现在江东人称芦笋为虇。那么芦苇之类，其初生的都叫虇。花名叫蓬蕽。《诗》疏说：‘薍有的叫荻。到了秋天坚硬成熟，割下来叫藿。’生长在潮湿低洼的地方，长一丈左右，现在到处都有。”】
《农桑辑要》说：芦苇，四月苗高一尺左右，挑选好的芦苇连根栽种，形成像碗口大小的土墩，在低湿之地挖坑栽种，纵横相距一二尺【想要长得茂盛就密植】。到了冬天放火烧过，次年春天芽长出，就成为好芦苇，十月以后收割。
另一种方法，二月熟耕地做成垄，取根横着栽种，用土覆盖。次年长成芦苇，又有压栽法。芦苇长高时，掘地成沟，将茎压倒，用土压住，露出梢头。凡是叶子向上的，也种植使其出土，下面就会生根，上面就会长成笋，与压桑树没有区别。五年之后，根系交错，应当每隔一尺左右，挖一锄头就会滋长旺盛了。花絮沾湿土地，就会生出芦苇，然而不如根栽的好。
三月初生，其中心挺出，下面根部粗如筷子，上面尖锐而细，有黄黑色的勃着在上面，弄脏人手，拿着取来，正白，吃起来甜脆。一名蓫薚，扬州称为马尾，幽州称为防苹。
《尔雅》说：莞，苻蓠，其上是蒚。【郭璞注说：现在西方人称蒲为莞，蒲蒚是说它的头台首。现在江东称为苻蓠，西方也叫蒲蒚。中间的茎叫蒚，用来做席，又名甘蒲，又名醮石。花上的黄粉，叫蒲黄】
《农桑通诀》说：四月挑选绵蒲肥旺的，带着根泥移栽到水地里，次年就可以使用【水深长的白，水浅短的白】
玄扈先生说：春天初生嫩叶，出水时取其中间入地的白蒻，太像匕柄的，生吃，甘脆。用酒浸泡食用，像吃笋的方法，也很美味。《周礼》所说的蒲爼，也可以煮食、蒸食以及晒干磨粉做饼食用。《诗》说：“只有笋和蒲是好的。”八九月收叶子，可以做扇子，又可以用来包裹和做席子。草玄扈先生说：小暑后砍起，以备编织席子，留下老根在田里，培土发苗。到九月间，锄起掰去老根，将苗去掉梢头，分栽像插秧的方法，用河泥和粪培土。清明、谷雨时再用粪，或者豆饼培土，随即除草。立梅后不可培土，如果用灰培土就会生虫退色。灯草玄扈先生说：种植方法与席草相同，最适宜肥沃的田地，瘦则草细。五月砍起，晒干，用尖刀钉在板凳上，划开其中心，可以防灯以及做烛心。其皮可以制作雨蓑。
《农政全书》卷四十
<子部,农家类,农政全书>
钦定四库全书
《农政全书》卷四十一
明 徐光启 撰
牧养
六畜【杂附】
《礼记·月令》说：季春之月，合累牛腾马，游牝于牧【累、腾都是乘匹的名称】仲夏之月，游牝别群，则絷腾驹【怀孕想要停止，因为牝气有余，恐怕互相蹄咬】仲冬之月，牛马畜兽有放逸的，取回不责问。
陶朱公说：“你想快速致富，应当畜养五牸【牛、马、猪、羊、驴五种牲畜的雌性，然而畜养牸是快速致富的方法】《齐民要术》说：“役使牛马，衡量其力量能力，寒温饮饲，适应其天性。如果不肥壮繁衍，是没有的。”
凡是马驴驹初生忌讳灰气，遇到新出炉的就会死【经过雨的就不忌讳】《四时类要》说：凡是驴马牛羊收犊子驹羔的方法【常在市场上伺机观察，含重垂欲生就买取驹，一百五十日，羊羔六十日，都能自活，不再借乳。乳母好的可以作为种产，因而留下作为种；差的还卖，不失本价。坐羸驹犊，还再买怀子孕的。一年之中，牛马驴得两番，羊得四倍。羊羔腊月、正月生的，留作种；其余月生的，剩下来卖掉。用二万钱作为羊本，必定岁收千口。所留的种，率皆精好，与世绝殊，不可同口而语之。何必羔犊之饶，又羸酪之利也？羔有死的，皮好做裘缛；肉好做干腊及做肉酱，味道又甚美】
玄扈先生说：“居住在靠近湖草广阔的地方，就买小马二十头，大骡马两三头。又买小牛三十头，大牸牛三五头。搭建草屋数十间，让二人掌管牧养，二人仍然各授一便业，作为日用饮食的资财。久而群聚增人，牧守湖中，自然可以任其休息养之。得法必定导致繁息，且多得粪，可以壅田。”