农政全书卷四十七
马兰头《本草》名马兰，旧不着所出州土，但云生泽傍，如泽兰。北人见其花，呼为紫菊，以其花似菊而紫也。苗髙一二尺，茎亦紫色，叶似薄荷，叶邉皆锯齿，又似地▯儿叶，防大，味辛，性平，无毒。又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无挜，不对生，花心微黄赤。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，新汲水浸，去辛味，淘洗浄，油。
盐调食
▯扈先生曰叶可作恒蔬尝过
稀莶俗名粘糊菜，俗又呼火锨草。旧不着所出州郡，今处处有之。苗髙三四尺，金棱银线，素根紫稭。茎乂对节而生，茎叶颇类苍耳。茎叶绞脉竪直，稍叶间开花，深黄色。又有一种，苗叶似芥叶而尖狭，开花如菊，结实颇似鹤虱。科苗味苦，性寒，有小毒。
救饥，采嫩苖叶，煠熟，浸去苦味，淘洗浄，油盐调食。
泽泻俗名水防菜，一名水泻，一名及泻，一名芒芋，一名鹄泻。生汝南池泽及齐州山东河陜江淮，亦有。汉中者为佳。今水邉处处有之，丛生。苖叶，其叶似牛舌草，叶纹脉坚直，叶丛中间撺葶，对分茎。乂茎有线楞，稍开三瓣小白花，结实小青细子。味甘，叶味微咸，俱无毒，救饥。采嫩叶煠熟，水浸淘洗浄，油盐调食。
竹节菜，一名翠蝴蝶，又名翠娥眉，又名笪竹花，一名倭青草，南北皆有，今新郑县山野中亦有之。叶似竹叶，微寛短，茎淡红色，就地丛生，撺节似初生嫩苇，节稍叶间开翠碧花，状类蝴蝶，其叶味甜。
救饥 采嫩苗叶煠熟油盐调食
▯扈先生曰：「南方名淡竹叶，尝过。」
独扫苗，生田野中。今处处有之。叶似竹，形而柔弱细小。抪茎而生。茎叶稍间结小青子，小如粟粒。科茎老时可为扫帚。叶味甘。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食，晒干，煠。
食不破腹尤佳
▯扈先生曰：「可作恒蔬。南人名落帚，尝过。」
歪头菜，出新郑县山野中。细茎就地丛生，叶似豇豆叶，而挟长，背微白，两叶并生一处。开红紫花，结角比豌豆角短小匾瘦。叶味甜。
救饥 采叶煠熟油盐调食
▯儿酸一名▯儿浆。所在野田中皆有之。苖比水荭矮短。茎叶皆类水荭。其茎节宻。其叶亦稠。比水荭叶稍薄小。味酸。性寒。无毒。
救饥，采苖叶煠熟，以新汲水浸，去酸味，淘浄，油盐。
调食
鹻蓬，一名盐蓬，生水傍下湿地，茎似落梨，亦有线楞，叶似蓬而肥壮，比蓬叶亦稀防，茎叶间结青子，极细小，其叶味微咸，性微寒。
救饥，采苗叶煠熟，水浸去咸味，淘洗浄，油盐调食。
防蒿，田野中处处有之。苖髙二尺余，茎▯似艾，其叶细长，锯齿叶抪茎而生，味微苦，性微温。
救饥，采嫩苖叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
▯扈先生曰可作恒蔬尝过
水莴苣一名水菠菜。水邉多生，苖髙一尺许。叶似麦蓝叶，而有细锯齿。两叶对生，毎两叶间对乂，又生两枝。稍间开青白花，结小青蓇葖，如小椒粒大。其叶味微苦，性寒。
救饥，采苗叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
金盏菜一名地冬▯菜。生田野中。苖髙二三尺。茎初微赤而有线路。叶似线栁叶。微厚抪茎而生。茎叶稠宻。开花紫色。黄心其叶。味甘性咸。
救饥，采苖叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
水辣菜，生水邉下湿地中。茎髙一尺余，茎圆。叶似鸡儿肠，叶头防齐短。又似马兰头叶，亦更齐短。其叶抪茎生，稍间出穂如黄蒿穂。其叶味辣。
救饥，采嫩苖叶，煠熟，换水淘，去辣气，油盐调食，生。
亦可食
紫云菜生宻县傅家冲山野中，苗髙一二尺，茎方紫色，对节生乂叶，似山小菜叶，颇长抪梗，对生叶预及叶间，开淡紫花，其叶味微苦。
救饥，采嫩苖叶，煠熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。
鸦葱生田野中，枝叶尖长，搨地而生。叶似初生薥▯叶而小，又似初生大蓝叶，细窄而尖。其叶邉皆曲皱，叶中撺葶，吐结小蓇突，后出白英，味微辛。
救饥 采苖叶煠熟油盐调食
匙头菜，生宻县山野中。作小科苖，其茎靣窊背圆，叶似团匙头様，有如杏叶大，邉微锯齿。开淡红花，结子黄褐色。其叶味甜。
译马兰头，《本草》中名叫马兰，旧时不记载它出产于哪些州郡，只说它生长在沼泽旁边，像泽兰。北方人看到它的花，叫它紫菊，因为它的花像菊花而且是紫色的。苗高一二尺，茎也是紫色的，叶子像薄荷，叶边都有锯齿，又像地瓜子叶，味辛，性平，无毒。还有一种山兰，生长在山的侧面，叶子像刘寄奴，没有托叶，叶子不是对生的，花心微微黄赤。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用新汲的水浸泡，去掉辛辣味，淘洗干净，用油、盐调味食用。
玄扈先生说：“叶子可以作为日常蔬菜，我曾尝过。”
稀莶，俗名叫粘糊菜，俗又叫做火锨草。旧时不记载它出产于哪些州郡，现在到处都有。苗高三四尺，茎有棱线，根白茎紫。茎又对节而生，茎叶很像苍耳。茎叶的脉络竖直，稍后在叶间开花，深黄色。又有一种，苗叶像芥菜叶但尖而窄，开花像菊花，结的果实很像鹤虱。全株味苦，性寒，有小毒。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，浸泡去掉苦味，淘洗干净，用油、盐调味食用。
泽泻，俗名叫水防菜，一名水泻，一名及泻，一名芒芋，一名鹄泻。生长在汝南的池泽以及齐州、山东、河陕、江淮地区，也有。汉中出产的最好。现在水边到处都有，丛生。苗叶，它的叶子像牛舌草，叶脉坚直，叶丛中间抽出花茎，茎对分。茎有棱线，稍后开三瓣小白花，结小青细子。味甘，叶子味微咸，都无毒，可救饥荒。采摘嫩叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油、盐调味食用。
竹节菜，一名翠蝴蝶，又名翠娥眉，又名笪竹花，一名倭青草，南北都有，现在新郑县的山野中也有。叶子像竹叶，稍宽短，茎淡红色，贴地丛生，抽出节来像初生的嫩芦苇，节稍叶间开翠碧色的花，形状像蝴蝶，叶子味甜。
救饥荒时，采摘嫩苗叶焯熟，用油、盐调味食用。
玄扈先生说：“南方叫它淡竹叶，我曾尝过。”
独扫苗，生长在田野中。现在到处都有。叶子像竹子，形状柔弱细小。叶子贴着茎生长。茎叶稍后结小青子，小如粟粒。全株茎老了可以做扫帚。叶子味甘。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘净，用油、盐调味食用，晒干，再焯。
食用时不破腹尤其好。
玄扈先生说：“可以作为日常蔬菜。南方人叫它落帚，我曾尝过。”
歪头菜，出产于新郑县的山野中。细茎贴地丛生，叶子像豇豆叶，但狭长，背面微白，两片叶子并生在一处。开红紫色的花，结的角比豌豆角短小扁瘦。叶子味甜。
救饥荒时，采摘叶子焯熟，用油、盐调味食用。
葶儿酸，一名葶儿浆。所在野田中都有。苗比水荭矮短。茎叶都像水荭。它的茎节密集。它的叶子也稠密。比水荭叶稍薄小。味酸。性寒。无毒。
救饥荒时，采摘苗叶焯熟，用新汲的水浸泡，去掉酸味，淘净，用油、盐调味食用。
鹻蓬，一名盐蓬，生长在水边低湿的地方，茎像落梨，也有棱线，叶子像蓬草但肥壮，比蓬草叶也稀疏，茎叶间结青子，极细小，叶子味微咸，性微寒。
救饥荒时，采摘苗叶焯熟，用水浸泡去掉咸味，淘洗干净，用油、盐调味食用。
蒌蒿，田野中到处都有。苗高二尺多，茎像艾草，叶子细长，锯齿状叶子贴着茎生长，味微苦，性微温。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘净，用油、盐调味食用。
玄扈先生说：“可以作为日常蔬菜，我曾尝过。”
水莴苣，一名水菠菜。水边多生长，苗高一尺左右。叶子像麦蓝叶，而有细锯齿。两片叶子对生，每两片叶子间对叉，又生两枝。稍后开青白色的花，结小青蓇葖，如小椒粒大。叶子味微苦，性寒。
救饥荒时，采摘苗叶，焯熟，用水淘净，用油、盐调味食用。
金盏菜，一名地冬瓜菜。生长在田野中。苗高二三尺。茎初时微红而有棱线。叶子像线柳叶。稍厚，贴着茎生长。茎叶稠密。开花紫色。黄心，叶子味甘，性咸。
救饥荒时，采摘苗叶，焯熟，用水淘净，用油、盐调味食用。
水辣菜，生长在水边低湿的地方。茎高一尺多，茎圆。叶子像鸡儿肠，叶头齐短。又像马兰头叶，也更齐短。叶子贴着茎生长，稍后抽出穗像黄蒿的穗。叶子味辣。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，换水淘洗，去掉辣气，用油、盐调味食用，生吃。
也可以食用。
紫云菜，生长在密县傅家冲的山野中，苗高一二尺，茎方紫色，对节生叉叶，像山小菜叶，颇长，贴着梗，对生叶子以及叶间，开淡紫色的花，叶子味微苦。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘去苦味，用油、盐调味食用。
鸦葱，生长在田野中，枝叶尖长，铺地而生。叶子像初生的薥豆叶但小，又像初生的大蓝叶，细窄而尖。叶边都曲皱，叶中抽出花茎，吐结小蓇葖，后出白英，味微辛。
救饥荒时，采摘苗叶焯熟，用油、盐调味食用。
匙头菜，生长在密县山野中。作小丛苗，它的茎面凹背圆，叶子像团匙头样，有如杏叶大，边微锯齿。开淡红色的花，结黄褐色的子。叶子味甜。
救饥，采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
鸡冠菜生田野中，苗髙尺余，似青荚叶，窄小，又似山菜叶，而窄▯稍间出穂，似▯儿尾穂，却微细小，开粉红花，结实如苋菜子，苖叶味苦。
救饥，采苖叶，煠熟，水浸，淘去苦气，油盐调食。
水蔓菁一名地肤子，生中牟县南沙堈中。苖髙一二尺，叶彷佛似地▯儿叶，却甚短小，卷邉窊靣，又似鸡儿肠叶，颇尖▯稍头出穂，开淡藕丝褐花，叶味甜。
救饥 采苖叶煠熟油盐调食
野园荽，生祥符县西北田野中。苖髙一尺余，苖叶结实皆似家胡荽，但细小瘦窄，味甜微辛香。
救饥 采嫩苖叶煠熟油盐调食
牛尾菜，生辉县鸦子口山野间。苖髙二三尺，叶似龙须菜叶，叶间分生乂枝，及出一细丝蔓，又似金刚刺叶而小，纹脉皆竪，茎叶稍间开白花，结子黒色。其叶味甘，救饥。采嫩叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
山萮菜生宻县山野中，苗初塌地生，其叶之茎背圎靣窊，叶似初出冬蜀葵，叶稍五花乂锯齿邉，又似蔚臭苗叶而硬厚颇大，后撺茎乂茎深紫色，稍叶颇小，味微辣。
救饥，采苗叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
绵丝菜，生辉县山野中，髙一二尺，叶似▯儿尾叶，但短小，又似栁叶，菜叶亦比短小，稍头攅生，小蓇葖，开黪白花，其叶味甜。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
米蒿生田野中，所在处处有之。苖髙尺许，叶似园荽，叶微细。叶丛间分生茎，乂稍上开小青黄花，结小细角，似葶苈角儿。叶味微苦。
救饥，采嫩苖叶，煠熟，水浸，过淘浄，油盐调食。
山芥菜生宻县山坡及冈野中。苖髙一二尺。叶则家芥菜叶。瘦短微尖而多花。乂开小黄花。结小短角儿。味辣微甜。
救饥，采苖叶，拣择浄，煠熟，油盐调食。
舌头菜，生宻县山野中。苗叶塌地生，叶似山白菜叶而小，头颇团，叶靣不皱，比小白菜叶亦厚，状类猪舌形，故以为名，味苦。
救饥，采叶煠熟，水浸去苦味，换水淘浄，油盐调食。
紫香蒿生中牟县平野中，苖髙一二尺，茎方，紫色，叶似邪蒿叶，而背白，又似野胡萝卜叶，微短，茎叶稍间结小青子，比灰菜子又小，其叶味苦。
救饥，采叶煠熟，水浸去苦味，油盐调食。
金盏儿花人家园圃中多种苖髙四五寸叶似初生莴苣叶比莴苣叶狭窄而厚抪茎生叶茎端开金黄色盏子様花其叶味酸。
救饥，采苗叶煠熟，水浸去酸味，淘浄，油盐调食。
六月菊，生祥符西田野中。苖髙一二尺，茎似铁杆蒿，茎叶似鸡儿肠叶，但长而▯，又似马兰头叶而硬，短稍叶间开淡紫花，叶味微酸▯。
救饥，采叶煠熟，水浸去邪味，油盐调食。
费菜生辉县太行山车箱冲山野间，苗髙尺许，似火焰草叶而小，头颇齐，上有锯齿，其叶抪茎而生，叶稍上开五瓣小尖，淡黄花，结五瓣红小花，蒴儿苖叶味酸，救饥采嫩苗叶煠熟，换水淘去酸味，油盐调食
千屈菜生田野中，苖髙二尺许，茎方四楞，叶似山梗菜叶而不尖，又似栁叶菜叶亦短小，叶头颇齐，叶皆相对生，稍间开红紫花，叶味甜。
救饥，采嫩苖叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
仙灵脾《本草》名滛羊藿，一名刚前，俗名黄徳祖，千两金，干鸡筋，放杖草，叶杖草，俗又呼三枝九叶草。生上郡阳山、山谷及江东、陜西、防山、汉中、湖湘、▯州等郡，幷永康军皆有之。今宻县山野中亦有。苗髙二尺许，茎似小豆茎，极细▯叶似杏叶，颇长，近蔕皆有一缺，又似绿豆叶，亦长而光，稍间开花，白色，亦有紫色花，作碎小，独头子根，紫色有须，类黄连状，味辛，性寒，一云性温，无毒。生处不闻水声者良。薯蓣、紫芝为之使。
救饥，采嫩叶煠熟，水浸去邪味，淘浄，油盐调食。
栁叶菜生郑州贾峪山山野中，苖髙二尺余，茎淡黄色，叶似栁叶而厚短，有▯毛，稍间开四瓣深红花，结细长角儿，其叶味甜。
救饥 采苖叶煠熟油盐调食
农政全书卷四十七
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷四十八
明 徐光啓 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
译救济饥荒，采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
鸡冠菜生长在田野中，苗高一尺多，叶子像青荚叶，窄小，又像山菜叶，但更窄小，稍间抽出穗，像鸡尾穗，却微细小巧，开粉红色的花，结的果实像苋菜籽，苗叶味道苦。
救济饥荒，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘去苦味，用油盐调味食用。
水蔓菁又名地肤子，生长在中牟县南沙堈中。苗高一二尺，叶子仿佛像地瓜子叶，却非常短小，边缘卷曲内凹，又像鸡肠叶，比较尖，稍头抽出穗，开淡藕丝褐色的花，叶子味道甜。
救济饥荒，采摘苗叶焯熟，用油盐调味食用。
野园荽，生长在祥符县西北的田野中。苗高一尺多，苗叶和果实都像家胡荽，只是细小瘦窄，味道甜微辛香。
救济饥荒，采摘嫩苗叶焯熟，用油盐调味食用。
牛尾菜，生长在辉县鸦子口的山野间。苗高二三尺，叶子像龙须菜叶，叶间分生叉枝，并伸出一根细丝蔓，又像金刚刺叶但较小，纹理脉络都竖立，茎叶稍间开白花，结黑色的种子。它的叶子味道甜，可救济饥荒。采摘嫩叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
山萮菜生长在密县的山野中，苗初时贴地生长，其叶的茎背圆面凹，叶子像初出的冬蜀葵，叶梢五叉锯齿边，又像蔚臭苗叶但硬厚且大，后来抽出茎又茎深紫色，稍叶颇小，味道微辣。
救济饥荒，采摘苗叶，焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
绵丝菜，生长在辉县的山野中，高一二尺，叶子像鸡尾叶，但短小，又像柳叶，菜叶也比柳叶短小，稍头簇生，小蓇葖，开黪白色的花，叶子味道甜。
救济饥荒，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
米蒿生长在田野中，到处都有。苗高一尺左右，叶子像园荽，叶子微细。叶丛间分生茎，又稍上开小青黄花，结小细角，像葶苈角儿。叶子味道微苦。
救济饥荒，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，反复淘洗干净，用油盐调味食用。
山芥菜生长在密县的山坡及冈野中。苗高一二尺。叶子就是家芥菜叶。瘦短微尖且多花。又开小黄花。结小短角儿。味道辣微甜。
救济饥荒，采摘苗叶，拣选干净，焯熟，用油盐调味食用。
舌头菜，生长在密县的山野中。苗叶贴地生长，叶子像山白菜叶但小，头颇圆，叶面不皱，比小白菜叶也厚，形状类似猪舌形，所以以此命名，味道苦。
救济饥荒，采摘叶子焯熟，用水浸泡去苦味，换水淘洗干净，用油盐调味食用。
紫香蒿生长在中牟县的平野中，苗高一二尺，茎方形，紫色，叶子像邪蒿叶，但背面白色，又像野胡萝卜叶，微短，茎叶稍间结小青子，比灰菜子还小，叶子味道苦。
救济饥荒，采摘叶子焯熟，用水浸泡去苦味，用油盐调味食用。
金盏儿花人家园圃中多种，苗高四五寸，叶子像初生莴苣叶，比莴苣叶狭窄而厚，茎生叶，茎端开金黄色盏子样花，叶子味道酸。
救济饥荒，采摘苗叶焯熟，用水浸泡去酸味，淘洗干净，用油盐调味食用。
六月菊，生长在祥符西田野中。苗高一二尺，茎像铁杆蒿，茎叶像鸡肠叶，但长而柔，又像马兰头叶但硬，短稍叶间开淡紫花，叶子味道微酸柔。
救济饥荒，采摘叶子焯熟，用水浸泡去邪味，用油盐调味食用。
费菜生长在辉县太行山车箱冲的山野间，苗高一尺左右，像火焰草叶但小，头颇齐，上有锯齿，它的叶子贴茎而生，叶稍上开五瓣小尖淡黄花，结五瓣红小花，蒴儿苗叶味道酸，救济饥荒采摘嫩苗叶焯熟，换水淘去酸味，用油盐调味食用。
千屈菜生长在田野中，苗高二尺左右，茎方四楞，叶子像山梗菜叶但不尖，又像柳叶菜叶也短小，叶头颇齐，叶子都相对生长，稍间开红紫花，叶子味道甜。
救济饥荒，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
仙灵脾《本草》名淫羊藿，一名刚前，俗名黄德祖，千两金，干鸡筋，放杖草，叶杖草，俗又呼三枝九叶草。生长在上郡阳山、山谷及江东、陕西、防山、汉中、湖湘、邠州等郡，以及永康军都有。现在密县山野中也有。苗高二尺左右，茎像小豆茎，极细，叶子像杏叶，颇长，近蒂皆有一缺，又像绿豆叶，也长而光，稍间开花，白色，也有紫色花，作碎小，独头子根，紫色有须，类黄连状，味道辛，性寒，一说性温，无毒。生长在没有水声的地方品质好。薯蓣、紫芝作为它的辅药。
救济饥荒，采摘嫩叶焯熟，用水浸泡去邪味，淘洗干净，用油盐调味食用。
柳叶菜生长在郑州贾峪山山野中，苗高二尺多，茎淡黄色，叶子像柳叶但厚短，有柔毛，稍间开四瓣深红花，结细长角儿，叶子味道甜。
救济饥荒，采摘苗叶焯熟，用油盐调味食用。
农政全书卷四十七
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷四十八
明 徐光启 撰
荒政【采周宪王救荒本草】