农政全书卷五十
蒸食亦可
▯牛儿苗【音厐】又名鬭牛儿苗，生田野中，就地拖秧而生，茎蔓细弱，其茎红紫色，叶似蒝荽，叶瘦细而稀疎，开五瓣小紫花，结青蓇葖【音骨突】儿上有一嘴【即委切】甚尖锐【音芮】如细锥【音追】子状，小儿取以为鬭戏，叶味微苦。
救饥，采叶煠熟，水浸去苦味，淘净，油盐调食。
铁扫箒，生荒野中。就地丛生，一本二三十茎，苗髙三四尺。叶似苜蓿叶而细长，又似细叶胡枝子，叶亦短小。开小白花，其叶味苦。
救饥，采嫩苗叶煠熟，换水浸，去苦味，油盐调食。
山小菜，生密县山野中。科苗髙二尺余，就地丛生。叶似酸浆子叶，而窄小，面有细纹脉，边有锯齿，色深緑，又似桔梗叶，颇长。▯味苦。
救饥，采叶煠熟，水浸淘，去苦味，油盐调食。
羊角菜，又名羊妳科，亦名合鉢儿，俗名婆婆针扎儿，又名细丝藤，一名过路黄，生田野下湿地中，拖藤蔓而生，茎色青白，叶似马兠铃叶而长大，又似山药叶亦长大，面青背颇白，皆两叶相对生，茎叶折之俱有白汁出，叶间出蒴，开五瓣小白花，结角似羊角状，中有白穰，其叶味甘微苦。
救饥，采嫩叶煠熟，换水浸，去苦味邪气，淘净，油盐。
调食
耧斗菜生辉县太行山山野中，小科苗就地丛生，苗髙一尺许，茎梗细弱，叶似牡丹叶而小，其头颇团，味甜救饥采叶煠熟，水浸淘净，油盐调食
瓯菜，生辉县山野中。就地作小科，苗生茎，方叶似山见菜叶，而有锯齿，又似山小菜叶。其锯齿比之却小，味甜。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。
变豆菜，生辉县太行山山野中。其苗叶初作地摊科生，叶似地牡丹，叶极大，五花叉锯齿尖。其后叶中分生茎叉，稍叶颇小，上开白花。其叶味甘。
救饥，采叶煠熟，作成黄色，换水淘净，油盐调食。
和尚菜田野处处有之。初生搨地，布叶，叶似野天茄儿叶而大，背微红紫色。后撺苗高二三尺，叶似莙荙叶，短小而尖，又似红落藜叶而色不红。结子如灰菜子，叶味辛酸微醎。
救饥，采嫩叶煠熟，换水浸，去邪味，淘净，油盐调食，或晒干煠食亦可。或云不可多食，久食令人面肿。
农政全书卷五十
钦定四库全书
农政全书卷五十一
明 徐光啓 撰
荒政【救荒本草】
沙参一名知母，一名苦心，一名志取，一名虎须，一名白参，一名识美，一名文希。生河内川谷及寃句、般阳、续山，并淄、齐、潞、随、归州，而江淮、荆湖、州郡皆有。今辉县太行山边亦有之。苗长一二尺，丛生崖坡间。叶似枸杞叶，微长而有乂牙锯齿。开紫花，根如葵根，赤黄色中正白，实者佳。味微苦，性微寒，无毒。恶防已，反防芦。又有杏叶沙参及细叶沙参，气味与此相类，但图经内不曾该载此二种，叶苗形容未敢并入本条，今皆另条开载。救饥掘根浸洗极净，换水煮去苦味，再以水煮极
熟食之
百合一名重箱，一名摩罗，一名中逢花，一名强瞿。生荆州山谷，今处处有之。苗髙数尺，干麄如箭，面有叶如鸡距，又似大栁叶而寛，青色稀疎，叶近茎微紫。茎端碧白，开淡黄白花，如石榴嘴而大，四垂向下覆，长蘂花心有檀色。每一颗须五六花子，色圆如梧桐子，生于枝叶间，每叶一子，不在花中，此又异也。根色白，形如松子殻，四向攒生，中间出苗，又如葫蒜重叠生二三十瓣。味甘辛平，无毒。一云有小毒。又有一种开红花，名山丹，不堪用。
救饥，采根煮熟食之，甚益人气。又云：蒸过与蜜食。
之或为粉尤佳
▯扈先生曰：「尝过根本，嘉蔬不必救荒。」
萎防，本草，一名女萎，一名荧，一名玉竹，一名患薫。生太山山谷，及舒州、滁州、均州。今南阳府马鞍山亦有。苗高一二尺，茎斑，叶似竹叶，濶短而肥厚，叶尖处有黄防，又似百合叶，却颇窄小。叶下结青子，如椒，粒大。其根似黄精而小，异节上有顔。味甘，性平，无毒。
救饥 采根换水煮极熟食之
天门冬俗名万嵗藤，又名娑罗树。本草一名颠勒，或名地门冬，或名筵门冬，或名巅棘，或名淫羊食，或名管松。生奉高山谷及建州、汉州，今处处有之。春生藤蔓，大如▯股，长至丈余，延附草木上。叶如茴香，极尖细而疎滑，有逆刺，亦有澁而无刺者。其叶如丝杉而细散，皆名天门冬。夏生白花，亦有黄花及紫花者。秋结黑子，在其根枝傍。入伏后无花，暗结子。其根白或黄紫色，大如手指，长二三寸，大者为胜。其生髙地，根短，味甜气香者上；其生水侧下地者，叶细似蕴而微黄，根长而味多苦气臭者下，亦可服。味苦甘，性平，大寒，无毒。垣衣、地黄及贝母为之使，畏曾青。服天门冬，误食鲤鱼中毒，▯萍解之。救饥采根，换水浸，去邪味，去心煮食，或晒干煮熟。
译蒸食也可以。
牛儿苗（音厐），又名斗牛儿苗，生长在田野中，贴着地面蔓延生长，茎蔓细弱，茎呈红紫色，叶子像香菜，叶片瘦细而稀疏，开五瓣小紫花，结青色的蒴果，上面有一个嘴（即委切）非常尖锐（音芮），像细锥（音追）子的形状，小孩子拿来当作斗戏的玩具，叶子味道微苦。
救荒时，采摘叶子煮熟，用水浸泡去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
铁扫帚，生长在荒野中。贴着地面丛生，一株有二三十根茎，苗高三四尺。叶子像苜蓿叶但细长，又像细叶胡枝子，叶子也短小。开小白花，叶子味道苦。
救荒时，采摘嫩苗叶煮熟，换水浸泡，去除苦味，用油盐调味食用。
山小菜，生长在密县的山野中。植株苗高二尺多，贴着地面丛生。叶子像酸浆子的叶子，但窄小，表面有细纹脉络，边缘有锯齿，颜色深绿，又像桔梗叶，较长。味道苦。
救荒时，采摘叶子煮熟，用水浸泡淘洗，去除苦味，用油盐调味食用。
羊角菜，又名羊妳科，也叫合钵儿，俗名婆婆针扎儿，又名细丝藤，一名过路黄，生长在田野下的湿地中，拖着藤蔓生长，茎色青白，叶子像马兜铃叶但长大，又像山药叶也长大，正面青背面颇白，都是两片叶子相对生长，茎叶折断后都有白汁流出，叶间长出蒴果，开五瓣小白花，结的角像羊角形状，里面有白色瓤，叶子味道甘微苦。
救荒时，采摘嫩叶煮熟，换水浸泡，去除苦味和邪气，淘洗干净，用油盐调味食用。
耧斗菜生长在辉县太行山山野中，小植株贴着地面丛生，苗高一尺左右，茎梗细弱，叶子像牡丹叶但小，顶端较圆，味道甜。救荒时采摘叶子煮熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
瓯菜，生长在辉县山野中。贴着地面形成小植株，长出茎，方形叶子像山见菜的叶子，而有锯齿，又像山小菜的叶子。它的锯齿比山小菜的小，味道甜。
救荒时，采摘嫩苗叶，煮熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
变豆菜，生长在辉县太行山山野中。它的苗叶起初贴着地面摊开生长，叶子像地牡丹，叶子极大，五裂叉有锯齿尖。后来叶子中间分出茎叉，稍后的叶子颇小，上面开白花。叶子味道甘。
救荒时，采摘叶子煮熟，煮成黄色，换水淘洗干净，用油盐调味食用。
和尚菜，田野处处都有。初生时贴着地面，铺展叶子，叶子像野天茄儿的叶子但大，背面微红紫色。后来抽出苗高二三尺，叶子像莙荙叶，短小而尖，又像红落藜叶但颜色不红。结籽像灰菜籽，叶子味道辛酸微咸。
救荒时，采摘嫩叶煮熟，换水浸泡，去除邪味，淘洗干净，用油盐调味食用，或者晒干煮熟也可以。有人说不可多吃，久食使人面部浮肿。
沙参，一名知母，一名苦心，一名志取，一名虎须，一名白参，一名识美，一名文希。生长在河内川谷以及冤句、般阳、续山，以及淄、齐、潞、随、归州，江淮、荆湖、州郡都有。现在辉县太行山边也有。苗长一二尺，在崖坡间丛生。叶子像枸杞叶，微长而有叉牙锯齿。开紫花，根像葵根，赤黄色中心正白，坚实的好。味道微苦，性微寒，无毒。恶防己，反防芦。又有杏叶沙参及细叶沙参，气味与此相类，但图经内不曾记载这两种，叶苗形态不敢并入本条，现在都另条记载。救荒时挖掘根，浸洗极净，换水煮去苦味，再用水煮极熟食用。
百合，一名重箱，一名摩罗，一名中逢花，一名强瞿。生长在荆州山谷，现在处处都有。苗高数尺，干粗如箭，面上有叶子像鸡距，又像大柳叶但宽，青色稀疏，叶子靠近茎部微紫。茎端碧白，开淡黄白花，像石榴嘴但大，四垂向下覆盖，长花蕊花心有檀色。每一颗须五六朵花籽，颜色圆如梧桐子，生长在枝叶间，每叶一子，不在花中，这又很奇特。根色白，形状像松子壳，四向攒生，中间出苗，又像葫蒜重叠生长二三十瓣。味道甘辛平，无毒。一说有小毒。又有一种开红花，名山丹，不堪使用。
救荒时，采摘根煮熟食用，很补人气。又说：蒸过后与蜜一起食用。或者做成粉更好。
玄扈先生说：“尝过根本，嘉蔬不必救荒。”
萎蕤，本草，一名女萎，一名荧，一名玉竹，一名患薰。生长在泰山山谷，以及舒州、滁州、均州。现在南阳府马鞍山也有。苗高一二尺，茎有斑点，叶子像竹叶，宽短而肥厚，叶尖处有黄防，又像百合叶，却颇窄小。叶下结青子，像花椒，颗粒大。它的根像黄精但小，异节上有颜色。味道甘，性平，无毒。
救荒时，采摘根换水煮极熟食用。
天门冬，俗名万岁藤，又名娑罗树。本草一名颠勒，或名地门冬，或名筵门冬，或名巅棘，或名淫羊食，或名管松。生长在奉高山谷以及建州、汉州，现在处处都有。春天生出藤蔓，大如大腿，长至丈余，延附在草木上。叶子像茴香，极尖细而疏滑，有逆刺，也有涩而无刺的。它的叶子像丝杉但细散，都叫天门冬。夏天生白花，也有黄花及紫花的。秋天结黑子，在根枝旁。入伏后无花，暗中结子。根白或黄紫色，大如手指，长二三寸，大的好。生长在高原的，根短，味道甜气味香的上等；生长在水边低地的，叶子细像蕴而微黄，根长而味道多苦气味臭的下等，也可以服用。味道苦甘，性平，大寒，无毒。垣衣、地黄及贝母作为它的使药，畏曾青。服用天门冬，误食鲤鱼中毒，浮萍可以解之。救荒时采摘根，换水浸泡，去除邪味，去心煮食，或者晒干煮熟。