农政全书卷三十九

译《种树书》说：种植竹子时，应当堆积泥土，使地面比周围高出二三尺，这样雨水积聚也不会浸没损害竹子。钱塘人把这种高起的土堆称为“竹脚”。移栽竹子时，必须选择根部土块大的，用草绳捆扎牢固，并且保持竹子原来的朝向不变最好。种植竹子时，必须将竹母（母竹）砍去，只留下四五尺长，然后斜着种植。用稻糠和泥包裹根部，然后用洁净的泥土覆盖在上面，或者在中间铺少许大麦，让竹根附着在大麦上，再用土覆盖，这样竹根容易延伸。另一种方法：选择大竹子，在根部上方三四寸处截断，去掉上面的部分不用，只将竹根截断处的竹节打通，填入硫磺末，然后倒过来种植。第一年长出的小竹子，随即取走。第二年也取走，到第三年长出的竹子，其大小如同所种的大竹。种植时用旧的茅草夹在土中，那么竹根就会避开地脉生长。皇宫中种植竹子，一两年间没有不茂盛的。园丁说：起初没有其他方法，只有八个字：疏种、密种、浅种、深种。疏种是指每隔三四步种一棵，是为了让土地虚空以便竹鞭延伸。密种是指虽然种植间距疏朗，但每个竹窝却种四五竿，是为了让根系密集。浅种是指种植时不太深。深种是指种植时虽然浅，但用河泥培土。竹林中有树木，千万不要砍掉，因为竹子被树枝阻挡，即使遇到风雪也不会倾斜。筀竹的根多穿透损害台阶砌石，只有聚集皂荚刺埋在土中阻挡它，根就不会越过。或者用铁屑栽种油麻茎秆尤其奇妙【玄扈先生说：筀竹根强劲，能伤害其他竹子，不宜混合种植，必须阻挡它，其方法没有比挖深沟更好的了。有人说用炭屑填充太浪费，有人说用煤灰填充】。移栽竹子只在五月十三日，称为竹醉日，又称竹迷日，又称龙生日，栽种竹子则茂盛【玄扈先生说：五月实际上是竹笋已经出生，生气内敛，所以可以移栽竹子，以六月为腊月。龙生竹醉没有道理可通】。有人说不必在五月，但每月的二十日都可以。又有一种说法：正月一日、二月二日、三月三日都可以种植，没有不活的，每月仿照此例。如果想要不隔年出笋，用正月一日、二月二日。又说用辰日，山谷所说的“根虽辰日斸，笋看上畨成”。又说适宜用腊日，杜甫诗：“东林竹影薄，腊月更宜栽。”然而腊日的说法大错特错【杜甫所说的腊正指夏月，杜甫通达非一般人所能及。麦子以五月为秋，竹子以六月为腊，冬天砍伐竹子不蛀虫，夏天砍伐必蛀虫，正是润泽在其中的缘故，这个论述大错特错了】。竹子的滋润光泽春天发于枝叶，夏天藏在主干，冬天归于根部。如果冬天砍伐竹子，经过一天就会裂开，从头到尾，不能保全。盛夏砍伐最佳，但对竹林有损害。夏天砍伐竹子则根色和竹鞭都腐烂，但想要好竹子，非盛夏砍伐不可。七八月还可以，从此滋润光泽归于根部而不中用了。如果想要竹子不蛀虫，取五月以前的，但此月以前竹子不生长，都是根腐烂。竹子和菊花的根都向上生长，添加泥土覆盖为好。

《晋起居注》说：惠帝二年，巴西郡竹子生出紫色花，结的果实像麦子，皮青里面米白，味道甜【玄扈先生说：这常有，万历辛丑年，我的家乡也有这种情况，我曾亲眼看到它的米实与稞麦没有区别】。

玄扈先生说：“移栽竹子泥土块必须厚，所说的多留宿土就是这个意思。平地只挖深一尺左右，将泥土块移置其上，四周用松软的泥土覆盖，不用脚踩踏捶打，每天用水浇灌，估计实在稳固了才停止。又必须搭架子以防风吹摇动。”又一种方法：“移栽竹子在离生枝节上四五节处砍断，就不怕风，不需要用架子，尤其简便。如果竹子开花，随即枯死，花结的果实像稗子，称为竹米，一竿这样，久而久之整个竹林都这样。治疗它的方法，在刚结米时选择一根稍大的竹子，截去靠近根部三尺左右，打通竹节把粪肥填入，就停止了。”《琐碎录》说：“引竹的方法，隔着篱笆把狸猫或猫埋在墙下，明年笋自然迸出。”竹子在三伏天及腊月中砍伐的不蛀虫。竹子有六七年就生花的，所谓留三去四，大概是三年生的留下，四年生的砍掉。谚语说：“一人种竹，十年盛；十人种竹，一年盛。”是说必须大丛移植才不伤其根。如果只两三竿作一丛，四面根都砍断，怎么能有生气呢？

又说：浙江人世代种竹，很有道理。所谓祖孙不相见。我另有图解，此法很得利。而工人用竹子的，则认为平地园林更好。说山间世代园林的竹子，嫩而不坚，不如平地园林的竹子老而坚韧。大概事情不能两利就是这样。

又说：竹子生花生实，随即满林枯死，这有两种病因。一种是私有的，竹园时间久，根多盘结，所以如此。治疗它的方法，将园地分段，挖起宿根，隔一段挖起，一段让它的根舒展，次年又恢复了茂盛。一种是公有的，遍地都是这样，这一定是水涝之年，或水灾之后。这就无法治疗，但不要因为它枯瘦，就急忙挖起竹根，只需留着等待它，一两年后自然复发，依然是原来的竹林。如果是老园，也适宜用隔段挖根。那些笨拙的人不知道这个道理，径直挖尽，说重新栽种，无论因循不栽种，即使重新栽种，怎么能一两年就茂盛呢？

又说：篥竹作为藩篱，可以抵御大寇。我对南中宦游的人说，抵御寇盗的长策，只有村居的人，家有此藩篱而已。现在南方苗族作乱，有时村落没有居住的人，却不知道制作这个，为什么呢？此竹也可以移到北方，但没有人为我带来，徒然使我舌敝唇焦罢了【篥竹实心劲强，有毒尖锐像刺，老虎中了就死】。又说：种篥竹以御防。我曾对广西大防张叔翘说过，他防到广右，捧入京城，大以我的话为然，然后安南的寇盗来侵犯，土司沿江有篥竹，都不能渡过，应当更加相信我的话不假了。笋，《尔雅》说：笋，是竹子的萌芽。《说文》说：笋，是竹子的胎。孙炎说：初生的竹子称为笋。《诗义疏》说：笋都在四月生，只有己竹笋八月生。直到九月，成都，有这种。篃冬夏生，开始几寸，可以煮以苦酒，浸泡它可以下酒及食用，又可以米藏及干燥以等待冬月【陆佃说：字从句从日包之，日为笋，解之，日为竹。又说：字从竹从旬，旬内为笋，旬外为竹】。

译《农桑通诀》说：采笋的方法，看竹丛中倾斜密集的，割取它。竹鞭正在生长的地方，不宜采，采了竹子就不繁茂。采的时候可避开露水，日出后挖深土取笋，折断一半取鞭根，随即投入密闭的容器中，用油布覆盖，不要让风吹到。风吹了笋就坚硬，味道甘美，但有毒，只有香和姜能解其毒。煮笋应该久煮至熟，生的则损害人。然而在食品中，它最为珍贵。所以《礼记》说：“加豆的实物，是笋、肉酱和鱼酱。”《诗经》说：“它的食物是什么？是笋和蒲草。”大概是重视它的意思。《永嘉记》说：“含哺竹笋，六月生长，直到九月，味道与箭竹笋相似。”各种竹笋，十一月挖土取笋，都能长到八九寸。长泽民家，全都种植黄苦竹。永宁、南汉每年出产的笋，大的周长五六寸。明年应该出土的笋，今年十一月已在土中生长，只是没有出土，必须挖土取笋，可以直到明年正月才全部出土。五月刚过，六月就有含哺笋、舍哺笋。直到七月、八月、九月，已有箭竹笋。直到后年四月，整年常有笋不断绝。《种树书》说：“阴雨土虚则竹鞭生长，明年笋茎就出土了。”

《竹谱》说：“棘竹笋，味道淡，使人落须发；防节出的笋，没有味道。鸡头竹笋，肥美。篃竹笋，是冬天生长的。”

《食经》说：“淡竹笋的做法，取五六寸长的笋肉，按入盐中一夜，取出让盐分沥干。煮一斗米粥，分出五升和一升盐混合。粥熟后，须等它冷却，放入竹笋和咸粥中。一天后擦拭它，放入淡粥中五天，就可以吃了。”

《茶尔雅》说：槚，是苦茶。郭璞注说：树小像栀子，冬天长叶，可以煮作羹饭，现在叫早采的为茶，晚取的为茗，一名舜。蜀人叫它苦茶。《茶经》说：一曰荼，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。早采叫荼，其次叫槚，再其次叫蔎，晚采叫茗，到荈就是老叶了。大概以早为贵。六经中没有茶，大概荼就是茶。《诗经》说：谁说茶苦，它甜如荠菜，因为它苦而回甘。《南越志》说：茗，苦涩，也叫过罗。有一尺高的，有两尺高的，有数丈高的，有两人合抱的，出产在巴山峡川。有建州大小龙团，始于丁谓，成于蔡君谟。熙宁末年，有防下建州制蜜云龙一品，尤为奇特绝妙。蜀州雀舌、鸟嘴、麦颗，大概是嫩芽取形状相似。又有片甲的，早春黄芽，叶子相抱如片甲。蝉翼，叶子软薄如蝉翼。《清异录》说：开宝年间，窦仪以新茶饮我，味道极美，盒面标云龙陂山子茶。龙陂是顾渚山的别境。洪州鹤岭茶，味道极妙。蜀地雅州蒙山顶，有露芽、谷芽，都说火前，是说在禁火之前采制。火后的，次之。一说雅州蒙顶茶，生长最晚，在春夏之交，常有云雾覆盖在上面，好像有神物守护它。又有五花茶的，其叶片作五出花形。云脚出袁州界桥，其名甚著，不如湖州的研膏紫笋，烹煮时有绿脚垂下。吴淑赋说：云垂绿脚，有紫笋的，其色紫而似笋。唐德宗每次赐给同昌公主食物，其茶有绿花紫英的称号。草茶盛行于两浙，日注第一。自景祐以来，洪州蒙井白芽，制作尤精，远在日注之上，遂为草茶第一。宜兴阳湖出含膏，宣城县有了山，形如小方饼，横铺茗芽，产其上。其山东为朝日所照，号曰阳坡，其茶最胜。太守推荐给京洛，人士题曰了山阳坡横文茶，一名瑞草魁。又有建州北苑先春，洪州西山白露，安吉州顾渚紫笋，常州宜兴紫笋，阳羡春池，阳凤岭，睦州鸠坑，南剑石花，露芽，芽，南康云居，峡州小江园，碧涧，蔡明月，茱茰，东川兽目，福州方山露芽，寿州霍山黄芽，六安州小岘春，都是茶的极品。玉垒关外宝唐山有茶树，产悬崖笋，长三寸五寸，方有一叶两叶。太和山骞林茶，初泡极苦涩，到三四泡清香特异，人以为茶宝。涪州出三般茶，最上宾化，制于早春；其次白马，最下涪陵。收茶在四月，嫩则益人，粗则损人。树如栝芦，叶如栀子，花如白蔷薇而黄心，清香隐然，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

《四时类要》说：成熟时收取，种子和湿沙土拌，筐笼盛之，穰草覆盖。不然，就冻死不生。到二月中，出种于树下，或北阴之地，开坎圆三尺，深一尺，熟斸着粪和土，每坑中种六七十颗种子，盖土厚一寸强，任生草不得耘，相去二尺种一。方旱时，以米泔浇。此物畏日，桑下、竹阴地种之皆可。二年外，方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即于两畔深开沟垅泄水，水浸根必死。三年后收茶。

译玄扈先生说：茶的功效，在于消除积滞、去除污垢、破除睡意、解除烦闷，其功效是显著的。如果采摘、制作、储藏没有方法，碾磨、焙炒、煎煮、品评不得当，那么即使是建州的芽茶、浙江的名茶，也只不过成为普通茶品罢了。所以采摘应当趁早，通常以清明、谷雨之前的为佳，过了这个时间就不如从前了。然而茶中品质上等的，是质地优良且生长茂盛的，新芽一发出，便长到一寸多，其细如针，这才是上品。像雀舌、麦颗那样的，只是次等的材料罢了。采摘完毕后，用蒸笼蒸制，生熟程度要得当【生则味道硬涩，熟则味道减损】。蒸好后，用竹筐竹箔薄薄地摊开，趁着湿润稍微揉搓，均匀地铺在火上烘干，不要使其焦枯。编竹做成焙架，用箬叶覆盖，以吸收火气。茶的性质怕潮湿，所以适宜用箬叶。收藏的人一定要用箬笼、剪下的箬叶混杂储藏，这样放置很久也不会受潮。适宜放置在高的地方，经常靠近火源为佳。凡是煎煮品评，必须用活水、活火烹煮。所以苏东坡说：“活水仍将活火烹”，说的就是这个道理。活水是指山泉水为上，江水次之，井水为下。活火是指有火焰的炭火，常使水不要随意沸腾。开始时像蟹眼，接着像鱼眼累累如珠，最后像泉水涌出鼓动波浪，这是观察水沸的方法，不是活火不能做到这样。苏东坡说：“蟹眼已过，鱼眼生，飕飕欲作松风声”，这就足够了。茶的用途有三种：叫茗茶，叫末茶，叫蜡茶。凡是煎煮茗茶的，选择嫩芽，先用热水泡去烟火气，再用热水煎煮饮用。现在南方人多效仿这种方法，然而末茶尤其精妙。先将芽茶焙干，放入磨中细细碾磨，以供煎煮品评。凡是煎煮时水多茶少，则云脚散开；水少茶多，则粥面聚集。取茶一钱七，先注入热水调匀，又添注热水环绕击拂，看其颜色鲜白附着在盏上无水痕为度。这种茶既甘甜又滑爽，南方虽然产茶，但懂得这种方法的人很少。蜡茶最贵重，而且制作也不平凡。选择上等嫩芽细细碾磨过筛，混合脑子等各种香膏油调匀，按照方法印制成饼子，制作样式任由巧思，等干了，仍然用香膏油润饰。其制作有大小龙团、胯等不同。这种茶只用来充作贡品，民间很少见到。偶尔有其他制作的，色香味都不如它。蜡茶珍藏久了，煎煮时先用温水浸泡去除膏油，用纸包裹捶碎，用茶钤炙烤，随即放入碾磨【随即碾磨则颜色白，隔夜则颜色昏暗，新的不用浸泡】。茶钤用弯曲的金铁制成，砧子用石头，锤子用木头，碾磨其余石头都可以。茶的配料，笔胡桃、松实、脂麻、杏栗随意使用，虽然失去了纯正的味道，也可以供咀嚼。然而茶性寒凉，多饮则能消食。阳山、谷地的人加姜盐煎饮，大概也是因为这个原因吧？因此一并提及。茶，是灵草。种植它则利益丰厚，饮用它则精神清爽。上至王公

译贵人崇尚它，下至平民贱仆不可缺少的。确实是百姓日常生活所依赖的，国家赋税收入的一个辅助。

又说：《博物志》说：“饮真茶让人少睡觉，这是事实。但是茶好才有效，又必须用末茶饮用。只是用叶子烹煮的没有效果。”

《尔雅》说蘜治蘠【郭璞注说：现在的秋华菊。《埤雅》说：蘜，穷尽的意思。花事到这里就穷尽了。品种有数百种，另有谱录。黄白者都可以入药。其茎青且发出蒿气的，都不堪食用。不是菊。苗可以入茶，花子入药。然而野菊大能泻人，只有真菊延年花才是黄中之色，气味和正。花、叶、根、实都是长生药。其性介烈，不与百花同盛衰，所以通仙灵。甘菊花大如钱，花边草叶中一大平心。色黄，苗可以盐滚汤焯过茶，花可供药造酒。真菊延龄，野菊泻人，不可不辨别】《务本新书》说：适宜在白色土地上栽种，用甜水浇灌。苗作菜吃，花入药用。三四月带根土挖出，作区下粪水，调成泥，掰根分栽。每区一二株，后来极其茂盛。

玄扈先生说：凡是种植菊花有六件事。一、贮土。选择肥沃的土地一方。冬至后用纯粪浇灌。等冻干后，取浮松的土，放在场地上，再施肥。收水后便收到室内。春分后取出晒，每天数次翻动，去除虫蚁。等到草稉，草稉不去则蒸而腐烂。这是产生红虫、土蚕、蚯蚓，是菊花的害处。土干净了，才好储藏以待登盆的需要。登盆时，都用这种土，又以待加盆的需要。菊花登上盆，如果遭遇三天以上的雨，土实根露，就用土加而覆盖。一则承受日晒不枯其根，一则收取雨水滋润不烂其根。二、留种。冬初菊花残败，一衰败就并英叶去掉其上茎，其干留五六寸。或者附在盆上，或者出盆，埋在圃中向阳的松土内。腊月必须浓粪浇灌数次。菊花的性质耐寒，所以需要土粪多则暖而不冰，可以壮菊本，可以御隆寒，可以润泽而不至于枯燥。三分秧，春分之后是分菊秧。根多须而土中的茎黄白色者谓之老须，少而纯白者谓之嫩。老可分，嫩不可分。分在新锄的松地，不宜太肥，肥则笼菊头而不能长发。阴天可分，有日分之则枯干而难活。种其宿土，尽去否则恐有虫子之害。既秧于土，以越席架而覆盖，不要让阳光直射，经日则难醒。每日晨灌，晚灌。阴天不可伤于水。秧心发芽了，可去其覆席。先用半粪之水，复用肥水灌之。叶上不可以沾粪，沾之则叶枯。用河之水则纯河之水，用井之水则纯井之水，不可杂焉。四、登盆。立夏之候，菊苗成了，可五六寸许，是为上盆之期。将上盆也，数日不可以浇灌，使苗受劳而坚。老则在盆可以耐日。起秧苗也，掘根之土必广而大，少则露根而伤其本。用腊前所浇之土壅之。其灌也，视阴晴而为增减，使土壮而入根。服盆而生叶则用肥水灌之。久雨加腊土以浥之。其种也，根深则不耐水，浅不耐日，随土而稍深焉。盖

译菊之根其生也向上，故常覆土为加。五、理缉。菊之尺许矣。是宜理缉。欲长也，则去其旁枝；欲短也，则去其正枝。花之朵，视其种之大小而存之：大者四五蕊焉，次者七八蕊焉，又次十余蕊焉，小者二十余蕊焉。惟甘菊、寒菊独梗而有千花，不可去也。六、防养菊稍长也，竹而缚之，毋令风得摇之雨之久也。宜出水盆内，亦然。菊傍之多蚁也，则以鳖甲置于傍，蚁必集焉，移之远所。夏至之前后有虫焉，黑色而硬壳，其名曰菊虎，晴暖而飞出，不出于巳午未之三时，宜候而除之。菊之为菊虎所伤也，伤之处仍手微摘之，磨去其牙虫毒，可以免秋后之生虫。如虎之多也，必多栽易壮盛之菊于圃之周。菊有香焉，蚁上而粪之则生

译《农政全书》卷三十九

钦定四库全书

《农政全书》卷四十

明 徐光启 撰

种植

杂种下

红花：《博物志》说：张骞从西域得到红花种子【红花又名红蓝，又名黄蓝，因为它的花像蓝草。现在到处都有，花色红黄，叶子绿色有刺，夏天开花，花下有萼，花从萼上长出，萼中结籽，大小像小豆】

《齐民要术》说：种花的土地要肥沃熟化，二三月间，等雨后迅速播种，或者撒播，或者用耧播下一行，像种麻的方法，也有锄坑掩埋种子的，因为籽粒大容易打理。花刚开就要每天趁凉摘取【不摘就会干枯】摘取必须摘尽【剩下的花苞就会闭合】五月种子成熟，收割晒干，打取种子【种子也不要潮湿】五月种晚花【春初就防备种子进入五月便播种，如果等新花熟后取种就太晚了】七月中摘取深色鲜明的，耐久不褪色，胜过春种的。城郊良田种一顷，每年收绢三百匹，一顷收种子二百斛，与麻子同价，既可以用来做车脂，也可以用来做蜡烛，这相当于直接收获了粮食【二百石米已经抵得上谷田三百匹绢，这还是在外的收益】一顷收花，每天需要一百人摘取，以一家人的劳力，十个人也凑不够一个百人，只要在驾车地头，每天自然会有百十多个小孩、童仆、妇女来自行分摘，只需要公平衡量平分取用，所以单身男子和单身女子也能多种。

《便民图纂》说：八月中，锄成行垄，挖穴下种，或者用灰，或者用鸡粪覆盖，浇灌不宜用浓粪。第二年花开，清晨采摘，稍微捣碎去掉黄汁，用青蒿覆盖一宿，捻成薄饼，晒干收用，不要靠近潮湿的墙壁地方。《齐民要术》说：处理红花的方法，摘取后立刻用臼捣熟，用水淘洗，用布袋绞去黄汁，再用粟米饭浆澄清且带醋味的淘洗，又用布袋绞汁，随即收取染红，不要丢弃。绞完后放入瓮器中，用布盖上，鸡鸣时再用栗子捣匀，在席上摊开晒干，比做饼好。做饼的不能干，会让花潮湿郁结。

又说：制作胭脂的方法，预先烧落藜、藜藋及蒿草作灰【没有的就用草灰也可以】用热水淋取清汁【初汁纯厚太浓，放入花就不中用，只能用来洗衣，取第三遍热水的，用来和菜花一起使颜色好】揉花【揉搓十多次，气势尽乃生】用布袋绞取纯汁，放入瓮碗中。取醋石榴两三个，劈开取籽捣破，稍微加入粟米饭浆极酸的和匀，用布绞取沉淀，用来和花汁【如果没有石榴，用好醋和饭浆也可以；如果再没有醋，清饭浆极酸的也可以，单独使用】加入白米粉，大小像酸枣【粉多则白】用干净的竹筷子不油腻的，很久用力搅拌，盖住直到夜里，倒去上面的清汁直到浓处为止，倾入白绢角袋子中，悬挂起来。第二天干，湿润时捻作小瓣像半颗麻子，阴干就成功了。又说：配制香泽的方法，像清酒用来浸香【夏天用冷酒，春秋用温酒令暖，冬天则稍热】鸡舌香【俗人因为它像丁香，就称为丁香】藿香、苜蓿、兰香，共四种，用新绵包裹浸之【夏天一宿，春秋两宿，冬天三宿】用胡麻油两份，猪胰一份，放入铜铛中，即用浸香酒和匀，煎数沸后，便缓火微煎，然后加入所浸的香，缓火煎至傍晚，水尽沸定就熟了【用火头在泽中作声的，水未尽；有烟出无声的，水尽了】泽将熟时，加入少许青蒿以发色，绵覆盖铛嘴瓶口防。

又说：配制面脂的方法，牛髓【牛髓少的，用牛脂和之。如果没有髓，单独用脂也可以】温酒浸丁香、藿香两种【浸法如煎泽法】煎法同合泽，也加入青蒿以发色，绵滤入瓷漆盏中令凝。如果做唇脂，用熟朱和之，青油包裹之。那些冒霜雪远行的人，常咬蒜令破，用来擦唇，既不皲裂，又令辟除恶贼【面患皴的，夜烧梨令熟，用糠汤洗面后，用暖梨汁涂之，令不皴。赤连染布嚼以涂面，也不皴】

又说：配制手药的方法，取猪胰一具【去掉其脂】合蒿叶于好酒中，用力揉搓使汁，很滑。白桃人二七枚【去掉黄皮研碎，酒解取其汁】用绵包裹丁香、藿香、甘松香、橘核十颗【打碎】放入胰汁中，仍然浸置勿出，瓷贮之。夜煮细糠汤，净洗面，擦干，以药涂之，令手软滑，冬不皴。

又说：制作紫粉的方法，用白米英粉三分，胡粉一分【不加胡粉，不上人面】和合匀调，取葵子熟蒸，生布绞汁，和粉日曝令干。如果色浅的，再蒸取汁，重染如前法。

又说：制作米粉的方法，染米第一，粟米第二【如果用一色纯第米，勿使有杂白】使甚细【去掉碎者】各自纯作，莫杂余种【其杂米糯米小麦黍米榛米做的不得好】于糟中下水，脚蹋十遍，净淘水清乃止。大瓮中多放冷水，以浸米【春秋则一月，夏则二十日，冬则六十日，唯多日佳】不须换水，臭烂乃佳【日子浅的，粉不润美】日满更汲新水，就瓮中沃之，以手把搅，淘去醋气，多与遍数，气尽乃止。稍出放在一砂盆中，熟研以冰沃搅之，接取白汁，绢袋滤着别瓮中。粗沉的再研之，水沃接取如初。研尽以杷子就瓮中，很久用力抨击，然后澄之，接去清水，贮出淳汁着大盆中。以板一向搅，勿左右回转，三百余匝，停置盖瓮，勿令尘污。良久清澄，以杓徐徐去清，以三重布帖粉上，以粟糠着布上，糠上安灰，灰湿更以干者易之，灰不复湿乃止。然后削去四畔粗白无光润者，别收之，以洪粗用【粗粉米皮所成，故无光润】其中心圆如钵形，酷似鸭子，白光润者名曰粉英【英粉米心所成，是以光润也】无风尘，好日时书布于床上，刁削粉英如曝之，乃至粉干足【将住反】手痛揉勿住【痛揉则滑美，不揉则涩恶】拟人客作饼及作香粉，以供妆摩身体。