农政全书卷三十
附余甘【惟泉州有之，乃深山穷谷自生之物，非人家所种。其树梢高，其子梭形，又如梅实，两头鋭。始嚼，味酸涩，饮水乃甘。九月采，比之橄榄，酷相似。以蜜藏之，亦佳】
樱桃【附山婴桃】尔雅》曰：楔，荆桃【郭璞注曰：今樱桃】。《广雅》曰：楔桃，大者如弹丸，子有长八分者，有白色者，凡三种。孙炎云：大而甘者谓之崖蜜。樱桃一名楔，一名荆，一名英桃，一名鸎桃，一名含桃，一名朱樱，一名牛桃，一名麦英。《西京杂记》列樱桃、含桃为二种。苏颂曰：樱桃处处有之，洛中者最胜。其实深红者谓之朱樱，紫色皮裹有细黄防者谓之紫樱，味最珍重。又有正黄明者谓之蜡樱，小而红者谓之樱珠，味皆不及极大者】
齐民要术曰：「二月初，山中取栽，阳中者还种阳地，隂中者还种隂地【若隂阳易地，则难生；生亦不实。此果性生隂地，既入园囿，便是阳中，故多难得生。宜坚实之地，不可用虚粪也。又法，二三月间，分有根枝栽土中，粪浇即活】
李时珍曰：「三月熟时，须守防，否则鸟食无遗也【其法以二破竹相击，鸟闻声自去；或以网张其上，鸟亦不至。熟时以粪置其下，则一树齐熟】盐藏、蜜煎皆可久食，或同蜜捣作餻。唐人以酪煎食之【樱桃经雨则虫自内生，人莫之见，用水浸良久则虫皆出，乃可食也。试之果然】
附山婴桃【本草释名：朱桃、麦樱、英豆、李桃。孟诜曰：此婴桃，俗名李桃，又名柰桃。前樱桃名樱，非桃也。别录曰：婴桃实大如□，多毛，四月采，隂干。陶▯景曰：樱桃即今朱樱，可煮食者。婴桃形相似，而实乖异，山间时有之。李时珍曰：树如朱樱，但叶长尖不圆，子小而尖，生青，熟黄赤，亦不光泽，而味恶，不堪食】杨梅《博物志》云：地瘴处多生杨梅【一名朹子，生江南、岭南山谷间，防稽产者为天下冠。杨梅种类甚多，大叶者最早熟，味甚佳。次则卞山本出苕溪，移植光福山中尤胜。又次为青蒂、白蒂及大小松子。扬州呼白者为圣僧树。若茘枝叶细，青如龙眼，二月开花结实，如楮实子，肉在核上，无皮殻。五月熟，生青，熟则有白、红、紫三色】
便民图纂》曰：六月间取粪池中浸过核，收盫。二月锄地种之，待长尺许，次年三月移栽。三四年后取别树生子枝条接之，复栽山地。其根多留宿土，腊月开沟于根旁高处，离四五尺许，以灰粪壅之，不宜着根。每遇雨，肥水渗下则结子肥大。
物类相感志》云：桑树接杨梅，则不酸。树上生癞，以甘草钉钉之，则去。
盐藏蜜渍糖制火酒浸皆佳
林邑记》云：「邑有杨梅，大如杯盌。青时酸，熟则如蜜。用以酿酒，号为梅花酎，甚珍重之。」
葡萄【附野葡萄】张骞使大宛，取葡萄实，于离宫别馆旁尽种之【一名蒲萄，一名赐紫樱桃。《广志》曰：有黄、白、黒三种。水晶葡萄，晕色带白，如着粉，形大而长，味甘。紫葡萄，黒色，有大小二种，酸甜二味。绿葡萄，出蜀中，熟时色绿至苦。西畨之绿葡萄，名兔晴，味胜糖蜜，无核则异品也。琐琐葡萄，出西畨，实小如胡椒，小儿常食可免生痘。又云：痘不快，食之即出。今中国亦有种者。一架中间生一二穗，云南者大如枣，味尤长。波斯国所出，大如鸡卵，可生食，可酿酒，最难干，不干不可收。《齐民要术》曰：蔓延性缘，不能自举，作架以承之。叶密隂厚，可以避热】
便民图纂》曰：二三月间，截取藤枝，插肥地，待蔓长，引上架。根边以煮肉汁或粪水浇之。待结子，架上剪去繁叶，则子得霑雨露，肥大。冬月将藤收起，用草包防，以防冻损【其根茎中空相通，暮溉其根，至朝而水浸其中，浇以米泔水最良。以麝入其皮，则葡萄尽作香气。以甘草作针，针其根，则立死。《三元延夀书》云：葡萄架下不可饮酒，恐虫屎伤人。】「▯扈先生曰：须春分便插，太迟则有浆出，损本】
又法宜栽枣树边，春间鑚枣树作一窍，引葡萄枝从窍中过，候葡萄枝长塞满窍子，斫去葡萄根，托枣以生，其实如枣【十月中去根一步许，掘作坑，收卷葡萄悉埋之，近枝茎薄安黍穰，弥佳；无穰直安土亦得，不宜湿，湿则氷冻。二月中还出舒而上架，性不奈寒，不埋即死。其歳久根茎粗大者，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处亦掘土并穰陪覆之。】▯扈先生曰：「北方必须舒卷，年远亦难；南方竟以穰草褁根可也】
译附余甘【只有泉州才有，它是深山穷谷中自然生长的植物，不是人家种植的。它的树梢很高，果实呈梭形，又像梅子，两头尖锐。刚开始嚼时，味道酸涩，喝水后才感到甘甜。九月采收，与橄榄相比，非常相似。用蜜腌制保存，也很好】
樱桃【附山樱桃】《尔雅》说：楔，就是荆桃【郭璞注说：就是现在的樱桃】。《广雅》说：楔桃，大的像弹丸，有的果实长达八分，有的呈白色，共有三种。孙炎说：大而甜的叫做崖蜜。樱桃又名楔，又名荆，又名英桃，又名莺桃，又名含桃，又名朱樱，又名牛桃，又名麦英。《西京杂记》将樱桃、含桃列为两种。苏颂说：樱桃到处都有，洛阳的最为出色。果实深红的叫做朱樱，紫色皮包裹着细黄斑点的叫做紫樱，味道最为珍贵。还有正黄明亮的叫做蜡樱，小而红的叫做樱珠，味道都不如最大的那种】
《齐民要术》说：“二月初，从山中取来栽种，长在向阳处的还种在向阳地，长在背阴处的还种在背阴地【如果阴阳之地互换，就难以成活；即使成活也不结果。这种果树的习性是生长在背阴地，既然移入园圃，就处于向阳处，所以大多难以成活。适宜种在坚实的土地上，不能用疏松的粪土。另一种方法，在二三月间，将带有根的枝条分栽入土中，用粪水浇灌就能成活】
李时珍说：“三月成熟时，必须看守防护，否则鸟儿会把果实吃光【方法是拿两根破竹子互相敲击，鸟儿听到声音就会飞走；或者在上面张网，鸟儿也不会来。成熟时在树下放置粪肥，则整棵树会同时成熟】用盐腌制、蜜煎都可以长期食用，或者同蜜一起捣碎做成糕点。唐人用奶酪煎食【樱桃淋雨后虫子会在内部自行产生，人们看不见，用水浸泡很久虫子就会出来，这才可以食用。试验过确实如此】
附山樱桃【《本草释名》：朱桃、麦樱、英豆、李桃。孟诜说：这种山樱桃，俗名李桃，又名柰桃。前面的樱桃名樱，并非桃类。《别录》说：山樱桃果实大如□，多毛，四月采收，阴干。陶弘景说：樱桃就是现在的朱樱，可以煮食。山樱桃形状相似，但果实完全不同，山间偶尔有。李时珍说：树像朱樱，但叶子长尖不圆，果实小而尖，生时青色，熟时黄赤色，也不光泽，而且味道恶劣，不能食用】
杨梅《博物志》说：瘴气重的地方多生长杨梅【一名朹子，生长在江南、岭南的山谷间，会稽产的是天下第一。杨梅种类很多，大叶的最早成熟，味道很好。其次是卞山，原产于苕溪，移植到光福山中尤其出色。再次是青蒂、白蒂及大小松子。扬州称白色的为圣僧树。如果荔枝枝叶细，青色像龙眼，二月开花结果，像楮实子，肉在核上，没有皮壳。五月成熟，生时青色，熟后有白、红、紫三色】
《便民图纂》说：六月间取粪池中浸泡过的核，收集晾干。二月锄地种植，待长到一尺左右，次年三月移栽。三四年后取其他树结籽的枝条嫁接，再移栽到山地。根部多保留宿土，腊月时在根部高处开沟，距离四五尺左右，用灰粪培土，不宜接触根部。每逢下雨，肥水渗下则果实肥大。
《物类相感志》说：桑树嫁接杨梅，就不酸。树上生癞，用甘草钉钉上去，就会去除。
盐藏、蜜渍、糖制、火酒浸都很好
《林邑记》说：“邑中有杨梅，大如杯碗。青色时酸，熟后像蜜。用来酿酒，称为梅花酎，非常珍贵。”
葡萄【附野葡萄】张骞出使大宛，取回葡萄果实，在离宫别馆旁全部种下【一名蒲萄，一名赐紫樱桃。《广志》说：有黄、白、黑三种。水晶葡萄，晕色带白，像敷了粉，形大而长，味甘。紫葡萄，黑色，有大、小两种，酸甜两种味道。绿葡萄，出产于蜀中，成熟时绿色极苦。西域的绿葡萄，名叫兔晴，味道胜过糖蜜，无核的是异品。琐琐葡萄，出产于西域，果实小如胡椒，小儿常吃可避免生痘。又说：痘出不快，吃了就会出来。现在中国也有种植的。一架中间生出一二穗，云南的大如枣，味道尤其浓郁。波斯国出产的，大如鸡蛋，可生食，可酿酒，最难干燥，不干不能收获。《齐民要术》说：蔓延的习性是攀缘，不能自己举起，做架子来承托它。叶子茂密阴凉浓重，可以避暑】
《便民图纂》说：二三月间，截取藤枝，插在肥沃的土地里，待藤蔓生长，引上架。根部用煮肉汁或粪水浇灌。待结出果实，在架上剪去繁茂的叶子，则果实能沾雨露，肥大。冬月将藤蔓收起，用草包裹防护，以防冻坏【其根茎中空相通，傍晚浇灌根部，到早晨水浸在其中，用米泔水浇灌最好。将麝香放入其皮中，则葡萄都发出香气。用甘草做针，针刺其根，则立即死亡。《三元延寿书》说：葡萄架下不可饮酒，恐怕虫屎伤人。】“玄扈先生说：必须春分时就扦插，太晚则有浆液流出，损害根本】
另一种方法适宜种在枣树边，春天在枣树上钻一个孔，引葡萄枝从孔中穿过，等葡萄枝长满孔洞，砍去葡萄根，依托枣树生长，果实像枣【十月中在根部一步左右的地方，挖坑，将葡萄全部卷起埋入，靠近枝茎薄薄地铺上黍穰，更好；没有黍穰直接铺土也可以，不宜潮湿，潮湿则冰冻。二月中再取出舒展上架，性质不耐寒，不埋就会死亡。那些年代久根部粗大的，适宜远离根部挖坑，不要让茎折断。坑外的地方也挖土并用黍穰覆盖。】玄扈先生说：“北方必须舒展卷曲，年代久了也难；南方直接用黍穰草包裹根部就可以了】
正月末，取嫩枝长四五尺者，卷为小圏。先治地，令松沃之，以肥种。时止留二节在外，春气萌动，发芽尽萃于出土二节。不一年成大棚，实大而多液。生子时，去其繁叶遮露，则子尤大。忌浇人粪。
齐民要术曰：「摘葡萄法【逐熟者，一一零叠一作摘取，从本至末，悉皆无遗。世人全房折杀者】
作干葡萄法【极熟者，一一零压摘取，刀子切去蔕，勿令汁出，蜜两分和内葡萄中，煮四五沸，漉出，隂干，便成矣。滋味倍胜，又夏月不败】
藏葡萄法【极熟时，全房折取，于屋下作廕坑，坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，选筑孔使坚，屋子置土覆之，经冬不异也】
▯扈先生曰：「葡萄作酒，极有利益，然非西种不可，亦可作醋、作糖。今山西亦作酒，然不真也。」
附野葡萄【一名蘡藇，一名山葡萄，蔓生，苗叶花实与葡萄相似，但实小而圆，色不甚紫，堪为酒】银杏，一名白果，一名鸭脚子【银杏以白得名，鸭脚取其叶之似，其木多厯嵗年，其大或至连抱，可作栋梁，多生江南，以宣城者为胜。二月开花，成簇青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。一枝结子百十，状如楝子，经霜乃熟，烂去肉取核为果】
便民图纂》曰：春初种于肥地，候长成小树，来春和土移栽，以生子树枝接之，则实茂。
农桑通诀》曰：春分前后，移栽。先掘深坑，水搅成稀泥，然后下栽。子掘取时，连土封，用草要或麻绳纒束，则不致碎破土封。其子至秋而熟。初收时，小儿不宜食，食则昏霍。惟炮煮作粿食为美，以澣油甚良。颗如缘李，积而腐之。惟取其核，即银杏也。
其木有雌雄之意，雄者不结实，雌者结实。其实亦有雌雄，雌者二棱，雄者三棱。须雌雄同种，其树相望乃结实。或雌树临水照影，或凿一孔，纳雄木一块泥之，亦结。采摘【熟时以竹篾篐树本，击篾则银杏自落】
枇杷《上林赋》曰：卢橘【枇杷，易种，叶微似栗，冬夏不凋，冬花，春实，夏熟，大者如鸡子，小者如龙眼，白者为上，黄者次之，无核者名焦子，出广州】。李时珍曰：枇杷非卢橘也】
便民图纂》曰：以核种之，即出，待春移栽。三月宜接橘【附柑、柚、佛手柑、金橘、金豆】禹贡》曰：厥包橘柚，锡贡【注云：大曰柚，小曰橘，然自是两种。橘有数种：有绿橘、有红橘、有蜜橘、有金橘，而洞庭橘为胜，今充土贡。又有黄橘，扁小多香，雾为上品。芳塌橘，状大而扁，外绿心红，巨瓣多液，春熟甚美。包橘，外薄内盈，隔皮可数。绵橘，微小极软，美可爱，不多结。冻橘，八月花开，冬结，春采。穿心橘，实大皮光，心虚可穿。又有沙橘、早黄橘、朱橘、茘枝橘、乳橘、油橘，橘之下品。生南山川谷及江浙荆襄皆有之。木高可丈许，刺出于茎间。夏初生白花，至冬实黄，逾淮】
【则化为枳。闽中柑橘，以漳州为最，福州次之。树多接成，惟种成者，气味尤胜】
便民图纂》曰：正月间，取核撒地上。冬月搭棚，春和撤去。待长二三尺许，二月移栽。浇忌猪粪。既生橘，摘后又浇。有虫，则凿开蛀处，以铁线钩取【一説以杉木塞其孔，则虫自死。取虫讫，以疏黄和土塞其窍】
农桑通诀》曰：种植之法，种子及栽，皆可以枳树截接，或掇栽，尤易成，宜于肥地种之。冬收实后，须以火粪培壅，则明年花实俱茂。干旱时，以米泔灌溉，则实不损落。▯扈先生曰：此树极畏寒，宜于西北种竹，以蔽寒风。又须常年搭棚，以防霜雪。霜降搭棚，谷雨卸却。树大不可搭棚，可用砻糠衬根，柴草裹其榦，或用芦蓆寛裹根榦，砻糠实之。
须记：南枝掘深坑，粪河泥实底，方下树。下松土满半坑，筑实，又下粪河泥，方下土平坑，又下粪河泥，又加筑实，则旺。凡树耐肥者，皆用此法。
以死鼠浸坑中，浮起取，埋根中，极肥。
种树书》曰：“南方柑橘虽多，然亦畏霜，不甚收。惟洞庭霜虽多，无所损，橘最佳，嵗收不耗，正谓此焉。”以死鼠浸溺缸内，候鼠浮，取埋橘树根，下次年必盛。《湼槃经》云：“如橘得鼠，其果子多【橘见尸则多实】
译正月末，选取长四五尺的嫩枝，卷成小圈。先整理土地，使其松软肥沃，用肥土种植。当时只留两个节露在外面，春天阳气萌动，发芽全部集中在露出土面的两个节上。不到一年就长成大棚，果实大而多汁。结果时，去掉繁茂的枝叶以遮蔽露水，果实就更大。忌用人的粪便浇灌。
《齐民要术》说：“采摘葡萄的方法：逐次成熟的，一个一个地摘下，从根部到梢头，全部采摘，没有遗漏。世人整串折断采摘的（方法不好）。”
制作干葡萄的方法：极成熟的，一个一个地摘下，用刀切去果蒂，不要让汁液流出，将两份蜂蜜混入葡萄中，煮四五沸，捞出，阴干，就成了。滋味加倍好，而且夏天也不坏。”
储藏葡萄的方法：极成熟时，整串折下，在屋檐下挖阴坑，坑内靠近地面凿壁为孔，将枝条插入孔中，选土填筑孔洞使其坚固，上面用土覆盖，经过冬天也不变质。”
玄扈先生说：“葡萄酿酒，极有好处，但必须用西来的品种，也可以做醋、做糖。现在山西也酿酒，但不纯正。”
附野葡萄：一名蘡藇，一名山葡萄，蔓生，苗叶花实与葡萄相似，但果实小而圆，颜色不太紫，可以酿酒。
银杏，一名白果，一名鸭脚子：银杏因白色而得名，鸭脚取其叶子像鸭脚，这种树大多经历多年，大的甚至要多人合抱，可做栋梁，多生长在江南，以宣城的为最好。二月开花，成簇青白色，二更开花，随即凋落，人们很少见到。一枝结子百十颗，形状像楝子，经霜才熟，烂去果肉取核为果。
《便民图纂》说：春初种在肥地上，等长成小树，来年春天和土移栽，用结果树枝嫁接，则果实茂盛。
《农桑通诀》说：春分前后，移栽。先挖深坑，用水搅成稀泥，然后下栽。挖取树苗时，连土封好，用草绳或麻绳缠束，则不至于破碎土封。它的果实到秋天才熟。刚收获时，小孩不宜吃，吃了会昏厥。只有炮煮做粿吃才美味，用来洗油非常好。果实像缘李，堆积起来腐烂。只取它的核，就是银杏。
这种树有雌雄之分，雄的不结果，雌的结果。果实也有雌雄，雌的有两棱，雄的有三棱。必须雌雄同种，树相望才结果。或者雌树临水照影，或者凿一个孔，放入一块雄木泥住，也能结果。采摘：成熟时用竹篾围住树根，敲击竹篾则银杏自然落下。
枇杷《上林赋》说：卢橘：枇杷，易种，叶子微像栗树，冬夏不凋，冬天花，春天结果，夏天成熟，大的像鸡蛋，小的像龙眼，白色的为上品，黄色的次之，无核的叫焦子，出产于广州。李时珍说：枇杷不是卢橘。
《便民图纂》说：用核种下，就发芽，等春天移栽。三月宜嫁接橘树：附柑、柚、佛手柑、金橘、金豆。《禹贡》说：包裹橘柚，进贡：注云：大的叫柚，小的叫橘，然而这是两种。橘有几种：有绿橘、有红橘、有蜜橘、有金橘，而洞庭橘为最好，现在充作土贡。又有黄橘，扁小多香，雾为上品。芳塌橘，形状大而扁，外绿心红，巨瓣多液，春熟甚美。包橘，外皮薄内瓤满，隔着皮可以数清。绵橘，微小极软，美可爱，不多结。冻橘，八月花开，冬天结果，春天采摘。穿心橘，果实大皮光，心虚可穿。又有沙橘、早黄橘、朱橘、茘枝橘、乳橘、油橘，是橘的下品。生长在南山川谷及江浙荆襄都有。树高约一丈，刺长在茎间。夏初生白花，到冬天果实变黄，越过淮河。
就变成枳。福建的柑橘，以漳州为最，福州次之。树多嫁接而成，只有种子长成的，气味尤其好。
《便民图纂》说：正月间，取核撒在地上。冬天搭棚，春天暖和时撤去。等长二三尺许，二月移栽。浇水忌用猪粪。长出橘树后，摘果后又浇水。有虫，就凿开蛀处，用铁线钩取：一说用杉木塞住孔，则虫自死。取虫完毕，用疏黄和土塞住孔。
《农桑通诀》说：种植的方法，种子及栽苗，都可以用枳树截接，或者掇栽，尤其容易成活，宜在肥地种植。冬天收获果实后，必须用火粪培壅，则明年花实俱茂。干旱时，用米泔灌溉，则果实不损落。玄扈先生说：这种树极畏寒，宜在西北种竹，以遮蔽寒风。又须常年搭棚，以防霜雪。霜降搭棚，谷雨卸去。树大不可搭棚，可用砻糠衬根，柴草裹住树干，或用芦席宽裹根干，填入砻糠。
须记：南枝挖深坑，粪河泥实底，才下树。下松土满半坑，筑实，又下粪河泥，才下土平坑，又下粪河泥，又加筑实，则旺盛。凡树耐肥的，都用此法。
将死鼠浸在坑中，浮起取出，埋在根中，极肥。
《种树书》说：“南方柑橘虽多，但也畏霜，收成不太高。只有洞庭霜虽多，无所损害，橘最好，岁收不耗，正是这个意思。”将死鼠浸溺在缸内，等鼠浮起，取出埋在橘树根下，下次年必盛。《涅槃经》云：“如橘得鼠，其果子多：橘见尸则多实。”
▯扈先生曰：「冬寒无损，正因种者多，且培植有方耳。惟闽广地暖，即无损耗，而实甚佳胜，浙者十倍。」
橘柚橙柑等，须于腊月根边寛作盘，连粪三次，不宜着根。遇春旱，以水浇之，雨则不必。花实并茂，橘之种不一，惟扁橘、蜜罐、甜瓶为佳。湘橘耐久。
最忌猪粪，以茅灰及羊粪壅之，多生实。
农桑辑要》曰：西川、唐、邓多有栽种，成就怀州，亦有旧日橘树，北地不见此种。若于附近面访学栽植，甚得济用【畏寒多死，北地非宜】
述异记》曰：越多橘柚园，越人歳出橘税。
收藏【十月后将金橘安锡器内，或芝蔴杂之，经久不坏；藏菉荳中尤妙，近米即烂】
又法，铺干松毛，藏于不近酒处，多不坏。
农桑通诀》曰：惟皮与核堪入药用。皮之陈者最良，又宜作食料。其肉味甘酸，食之多痰，不益人。以蜜煎之为煎，则佳。《食货志》云：蜀汉江陵千树橘，其人与千户侯等。夫橘，南方之珍果，味则可口，皮核愈疾。近升盘俎，远备方物，而种植之获利又倍焉。其利世益人，故非可与他果同日语也。
柑，一名木奴，一名瑞金奴【农桑通诀曰：柑，甘也。橘之甘者也。茎叶无异于橘，但无刺为异耳。生江汉、唐、邓间，而泥山者名乳柑，地不弥一里所，其柑大倍常，皮薄味珍，脉不粘瓣，食不留滓，一颗之核才一二，间有全无者。然又有生柑、有郛柑、有海红柑、有衢柑，虽品不同，而温、台之柑最良，歳充土贡焉。江浙之间种之甚广，利亦殊博。又有山柑。洞庭柑，岀洞庭，皮细味美，熟最早。甜柑，每颗八瓣，未霜先黄。馒头柑。生枝柑。平蒂柑，大如升，出成都。朱柑。大柑。黄柑。白柑。沙柑，江南、岭南为盛，蜀次之。实似橘而圆大，未经霜犹酸，霜后始熟。柑树犹畏氷雪】
栽种与橘同
种树书》曰：柑树为虫所食，取螘窠于其上，则虫自去。柑之大者，擘破，气如霜雾。
李衡于武陵龙阳洲上种柑千树，谓其子曰：「吾州里有千头木奴，不责汝衣食，歳止一疋，亦足用矣。」及柑成，歳输绢数千疋，故史游《急就篇》注云：「木奴子无凶年，盖言可以市易谷帛也。」
柚尔雅》曰：柚，条。又曰：櫠椵【郭璞曰：柚属也，似橙而实酢，大于橘，橘皮薄，味辛苦，柚皮厚而肥甘，其肉有甘有酸，酸者名胡柑，一名条，一名櫾，一名壶柑，一名臭橙。《广雅》谓之铛。实有大小二种，小者如柑如橙，俗呼为蜜防；大者如升如▯，俗呼为朱栾。有□及尺余者，俗呼香栾。闽中、岭外、江南皆有之。南人种其核，云长成以接柑橘，甚良。】《吕氏春秋》曰：果之美者，有云梦之柚】
佛手柑【木似朱栾，而叶尖长，枝间有刺。植之近水，乃生。其实如人手，有指，有长尺余者。皮皱而光泽，味不甚佳，而清香袭人。置衣笥中，虽形干而香不歇。可糖煎、蜜煎作果，甚佳。捣蒜罨其蒂，香更充溢。浸汁洗葛纻，絶胜酸浆】
金橘【一名金柑，一名夏橘。呉越、江浙、川广间出。营道者为冠。五月开白花，秋冬黄熟。大者径寸，小者如指头。糖造、蜜煎皆佳。广人连枝藏之，入脍醋尤香美】
便民图纂》曰：金橘，三月将枳棘接之。至八月，移栽肥地，灌以粪水，为佳。
金豆【一名山金柑，一名山金橘。木高尺许，实如樱桃。生青熟黄，形圆而光溜。皮甜可食，味清而香美，可蜜渍】
橙埤雅》曰：橙，柚属，可登而成，故字从登【一名枨，一名金毬，一名鹄殻。叶有两刻缺者是也。似橘树而有刺，叶大而形圆，皮甚香厚而皱，其瓤味酸。唐邓间多有之，江南尤盛。北地亦无此种，过淮则化为枳】
种植与橘同
其皮香气馥郁，可以熏衣，可以芼鲜，可以和葅醢，可以为酱虀，可以蜜煎，可以糖制为橙丁，可以蜜制为橙膏。嗅之则香，食之则美，诚佳果也。
其瓤洗去酸汁，细切和蜜盐煎成，食之亦佳。
桑葚【栽种别见蚕桑部】尔雅》曰：桑瓣有葚，栀。
农桑通诀》曰：尝考之史传，三国魏武祖军乏食，乃得干葚以济饥。《魏志》：武祖军无粮，新郑长杨沛进干葚，后迁沛为邺令。后汉王莽时，天下大荒，有蔡顺采葚，赤黒别盛之。赤眉贼见而问之，顺曰：「黒者奉母，赤者自食。」盖桑葚干湿皆可食，可以救俭。昔闻之故老云：前金之末，饥歉民多饿莩，至夏初，青黄未接，其桑葚已熟，民皆食葚，获活者不可胜计。凡植桑多者，葚黒时悉宜振落箔上晒干，平时可当果食，歉歳可御饥饿。虽世之珍异果实，未可比之。适用之要，故录之。
译玄扈先生说：“冬天寒冷没有损失，正是由于种植的人多，而且栽培有方法罢了。只有福建、广东等地气候温暖，即使没有损耗，果实也非常优良，比浙江的强十倍。”
橘、柚、橙、柑等，必须在腊月时在根部周围挖宽大的土盘，连同粪肥施三次，不宜直接接触到根。遇到春季干旱，用水浇灌，下雨就不必了。花和果实都茂盛，橘的品种不一，只有扁橘、蜜罐、甜瓶最好。湖南的橘耐储存。
最忌讳猪粪，用茅草灰和羊粪培土，多结果实。
《农桑辑要》说：西川、唐州、邓州有很多栽种，怀州也有旧日的橘树，北方没有这种树。如果在附近寻访学习栽植，非常有用【因为怕冷大多冻死，北方不适合】。
《述异记》说：越地有很多橘柚园，越人每年缴纳橘税。
收藏【十月后将金橘放在锡器内，或者混杂芝麻，经久不坏；藏在绿豆中尤其好，靠近米就会腐烂】。
另一种方法，铺上干松针，藏在远离酒的地方，大多不坏。
《农桑通诀》说：只有皮和核可以入药。陈年的皮最好，又适合做食物。果肉味甘酸，吃多了生痰，对人无益。用蜜煎制成膏，则很好。《食货志》说：蜀地和汉江陵有千棵橘树，其主人相当于千户侯。橘，是南方的珍果，味道可口，皮和核能治病。近处上餐桌，远处作为贡品，而且种植的获利又加倍。它对世人有益，所以不能与其他水果同日而语。
柑，一名木奴，一名瑞金奴【《农桑通诀》说：柑，就是甘。橘中甜的。茎叶与橘没有区别，只是没有刺不同。生长在江汉、唐、邓之间，泥山产的名为乳柑，地方不满一里，那里的柑比平常大两倍，皮薄味美，脉络不粘瓣，吃完不留渣，一颗的核才有一两个，偶尔有完全没有核的。然而又有生柑、郛柑、海红柑、衢柑，虽然品种不同，但温州、台州的柑最好，每年作为土贡。江浙之间种植很广，利益也很丰厚。又有山柑。洞庭柑，出产于洞庭，皮细味美，成熟最早。甜柑，每颗八瓣，未霜先黄。馒头柑。生枝柑。平蒂柑，大如升，出产于成都。朱柑。大柑。黄柑。白柑。沙柑，江南、岭南最盛，蜀地次之。果实像橘但圆大，未经霜还酸，霜后才熟。柑树也怕冰雪】。
栽种与橘相同。
《种树书》说：柑树被虫子吃，取蚁巢放在上面，虫子就自己离开了。大的柑，掰开，气味像霜雾。
李衡在武陵龙阳洲上种了千棵柑，对他的儿子说：“我这里有千头木奴，不要求你衣食，每年只出一匹绢，也够用了。”等到柑成熟，每年输送绢数千匹，所以史游《急就篇》注说：“木奴子没有凶年，是说可以买卖谷物布帛。”
柚《尔雅》说：柚，条。又说：櫠椵【郭璞说：柚属，像橙但果实酸，比橘大，橘皮薄，味辛苦，柚皮厚而肥甘，果肉有甘有酸，酸的叫胡柑，一名条，一名櫾，一名壶柑，一名臭橙。《广雅》叫它铛。果实有大和小两种，小的像柑像橙，俗称为蜜防；大的像升像瓜，俗称为朱栾。有直径一尺多的，俗称为香栾。福建、岭南、江南都有。南方人种它的核，说长成后嫁接柑橘，很好。】《吕氏春秋》说：水果中美好的，有云梦的柚。
佛手柑【树像朱栾，但叶尖长，枝间有刺。种在近水处，才生长。果实像人手，有手指，有长一尺多的。皮皱而有光泽，味道不是很好，但清香袭人。放在衣箱中，虽然干枯但香气不停。可以糖煎、蜜煎做果，很好。捣蒜敷在蒂上，香气更充盈。浸汁洗葛布，胜过酸浆】。
金橘【一名金柑，一名夏橘。吴越、江浙、川广间出产。营道的最好。五月开白花，秋冬黄熟。大的直径一寸，小的像指头。糖造、蜜煎都很好。广东人连枝收藏，放入脍醋中尤其香美】。
《便民图纂》说：金橘，三月用枳棘嫁接。到八月，移栽到肥沃的土地，用粪水浇灌，很好。
金豆【一名山金柑，一名山金橘。树高一尺左右，果实像樱桃。生青熟黄，形状圆而光滑。皮甜可食，味清而香美，可以蜜渍】。
橙《埤雅》说：橙，柚属，可登而成，所以字从登【一名枨，一名金毬，一名鹄殻。叶有两个刻缺的是。像橘树但有刺，叶大而形圆，皮很香厚而皱，瓤味酸。唐邓间有很多，江南尤其盛。北方也没有这种树，过淮河就变成枳】。
种植与橘相同。
它的皮香气浓郁，可以熏衣，可以拌鲜，可以和腌菜，可以做酱虀，可以蜜煎，可以糖制为橙丁，可以蜜制为橙膏。闻着香，吃着美，确实是好水果。
它的瓤洗去酸汁，细切和蜜盐煎成，吃着也很好。
桑葚【栽种另见蚕桑部】《尔雅》说：桑瓣有葚，栀。
《农桑通诀》说：曾考察史传，三国魏武帝军队缺粮，于是得到干葚来救济饥荒。《魏志》：武帝军队无粮，新郑长杨沛进献干葚，后来升任杨沛为邺令。后汉王莽时，天下大荒，有蔡顺采葚，红黑分别盛放。赤眉贼看见问起，蔡顺说：“黑色的奉养母亲，红色的自己吃。”大概桑葚干湿都可食，可以救荒。从前听老人说：前金末年，饥荒百姓多饿死，到夏初，青黄不接，桑葚已熟，百姓都吃葚，活下来的人不可胜数。凡是种桑多的，葚黑时都应抖落在箔上晒干，平时可当水果吃，荒年可抵御饥饿。虽然世间的珍异果实，也不能与之相比。适用的重要，所以记录它。
▯扈先生曰：「桑生葚者，叶小而薄，故蚕桑之家不得有葚。」
木▯尔雅》曰：楙木。【▯【郭璞注曰：实如小▯，酢可食，一名铁脚梨，山隂兰亭尤多，西京亦有之，而宣城者为佳。】李时珍曰：其叶光而厚，其实如小▯，而有鼻，津润，味不木者为木▯，圆小于木▯，味木而酢濇者为木桃，似木▯而无鼻，大于木桃，味濇者为木李，亦曰木梨，即榠樝及和圆子也。鼻乃花脱处，非脐蒂也】
农桑通诀》曰：木▯种子及栽，皆得压枝亦生，栽种与桃李同法。秋社前后移栽，至次年率多结实，胜春栽者。宣城人种莳最谨，始实则簇纸花薄其上，夜露日曝，渐而变红，花又如生。本州以充土贡，故有“天下宣城花木▯”之称。
广志曰：木▯子可藏，枝可为数号，一尺百二十节。诗疏义曰：欲啖者，截着热灰中，令萎▯，净洗以苦酒、头汁、蜜之可案，酒食蜜封藏，百日乃食之，甚美。凡腰肾脚膝者服之，不宜阙。以蜜渍食，亦堪益人【蜜渍之法，先切皮煮令熟，着水中拔去酸味，却以蜜熬成煎，藏之】又宜去子烂烝，擂作泥，入蜜与姜作煎饮用，冬月尤美。夫木▯得木之正，故入筋试，以鈆霜涂之，则失醋味，受金之制也。五行相尅之义，于此盖亦可验。此果既能愈疾，又宜饮啖，兼用有益，诚可贵焉【陶▯景曰：木▯最疗转筋，如转筋时但呼其名，及书土作木▯字皆愈，此理亦不可解。俗人拄木▯杖，云利筋脉也】樝子，《尔雅》云：似梨而酢澁。《埤雅》曰：木桃【陶隐居《本草注》云：木▯利筋胫，又有榠樝，大而黄，可进酒去痰。樝子澁，断痢。《礼记》曰：樝梨曰攅之，郑公不识樝，乃云是梨之不臧者。《雷公炮炙论》：和圆子即此也。李时珍曰：樝子乃木▯之酢涩者，小于木▯，色微黄，蔕核皆粗，核中之子小圆也】淮南子》曰：树柤、梨、橘，食之则美，嗅之则香。《庄子》曰：樝、梨、橘、柚，皆可于口者。盖古人以樝列于名果，今人罕食之耳。西川、唐、邓多种此，亦足济用。然樝味比之梨与木▯，虽为稍劣，而以之入蜜作汤煎，则香美过之，亦可珍也。榠樝，《诗经》曰：木李。《埤雅》曰：木梨【郑樵《通志》曰：蛮樝。《拾遗》曰：瘙樝。李时珍曰：榠樝乃木▯之大而黄色，无重蔕者也】
可浸酒去痰置衣箱中杀蠧虫
榅桲【李时珍曰：即榠樝之生于北土者。苏颂曰：今关陜有之，沙苑出者更佳。其实类樝，但肤慢而多毛，味尤甘，其气芬馥，置衣笥中亦香】
冦宗奭曰：「食之须净去浮毛，不尔损人肺。其果最多生虫，少有不蛀者。」
山樝尔雅》曰：朹子，檕梅【又名赤▯子、鼠樝、猴樝、芽樝、羊梂、棠梂子、山里果。此物生于田原茅林中，猴鼠喜食之，故有诸名也】
九月熟，取去皮核，捣和糖蜜，作为樝糕，以充果物【亦可入药，令人少睡，有力，悦志】
甘蔗，説文曰「藷蔗也【或为芋蔗，或干蔗，或邯睹，或甘蔗，或都蔗，所在不同。《汉书》《离骚》俱作「柘」。有数种：曰杜蔗，即竹蔗，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜；曰白蔗，一名荻蔗，一名劣蔗，一名蜡蔗，可作糖，江东为胜。今江浙、闽广、蜀川、湖南所生，大者围数寸，高丈许。又扶风蔗一丈，三节，见日则消，遇风则折。交阯蔗长丈余，取汁曝之数日成饴，入口即消，彼人谓之石蜜。丛生，茎似竹，内实直理，有节无枝，长者六七尺，短者三四尺。八九月收茎，可留至来年春夏。▯扈先生曰：「甘蔗、糖蔗是二种】
农桑辑要》曰：种法，用肥壮粪地，每歳春间耕转四遍，耕多更好，摆去柴草，使地净熟。盖下上头，宜三月内下种，迤南暄热，二月内亦得。每栽子一个，截长五寸许，有节者中须带三两节，发芽于节上。畦寛一尺，下种处微壅上高，两边低下，相离五寸，卧栽一根，覆土厚二寸。栽毕，用水绕浇，止令湿润根脉，无致渰没。栽封旱则二三日浇一遍，如雨水调匀，每一十日浇一遍。其苗高二尺余，频用水广浇之，荒则锄之，无不开花结子，直至九月霜后，品尝稭秆酸甜者，或熟味苦者，未成熟将成熟者，附根刈倒，依法即便煎熬。外将所留栽子稭秆斩去虚梢，深防窖阬，窖底用草衬借，将稭秆坚立收藏于上，用板盖土覆之，毋令透风及冻损，直至来春依时出窖，截栽如前法。大抵栽种者多用上半截，尽堪作种，其下截肥好者留熬沙糖，若用肥好者作种，尤佳。
译玄扈先生说：“桑树结桑葚的，叶子小而薄，所以养蚕种桑的人家不能让它结桑葚。”
《尔雅》说：楙木。【郭璞注说：果实像小木瓜，味酸可食，一名铁脚梨，山阴兰亭特别多，西京也有，而宣城的最好。】李时珍说：它的叶子光亮而厚，果实像小木瓜，而有蒂痕，汁水润泽，味道不涩的叫做木瓜；圆而小于木瓜，味涩而酸涩的叫做木桃；像木瓜而无蒂痕，大于木桃，味涩的叫做木李，也叫木梨，就是榠樝和和圆子。蒂痕是花脱落的地方，不是脐蒂。】
《农桑通诀》说：木瓜用种子繁殖和移栽，都可以压枝繁殖，栽种方法与桃、李相同。秋社前后移栽，到第二年大多结果，胜过春天栽种的。宣城人种植最谨慎，刚结果时用纸花簇拥覆盖在上面，夜间露水、白天暴晒，逐渐变红，纸花又像新的一样。本州用它作为土贡，所以有“天下宣城花木瓜”的称号。
《广志》说：木瓜子可以储藏，枝条可以做尺子，一尺有一百二十节。《诗疏义》说：想吃的，截断放在热灰中，让它萎蔫，洗净后用醋、头汁、蜜腌制，用酒、食蜜封藏，一百天后吃，非常美味。凡是腰、肾、脚、膝有问题的人服用，不应该缺少。用蜜渍食，也能补益人体【蜜渍的方法，先切皮煮熟，放在水中去除酸味，然后用蜜熬成煎剂，储藏起来】。又适宜去掉种子蒸烂，捣成泥，加入蜜和姜做成煎剂饮用，冬天尤其美味。木瓜得到木的正气，所以入筋脉，用铅霜涂抹它，就失去酸味，受到金的制约。五行相克的道理，在这里大概也可以验证。这种果子既能治病，又适宜饮用食用，兼用有益，确实可贵【陶弘景说：木瓜最治疗转筋，如果转筋时只要呼喊它的名字，以及在土上写木瓜字都能痊愈，这个道理也无法解释。俗人拄木瓜杖，说对筋脉有利】。
樝子，《尔雅》说：像梨而酸涩。《埤雅》说：木桃【陶隐居《本草注》说：木瓜利筋胫，又有榠樝，大而黄，可以佐酒去痰。樝子涩，止痢。《礼记》说：樝梨叫攒之，郑公不认识樝，就说是不好的梨。《雷公炮炙论》：和圆子就是这个。李时珍说：樝子是木瓜中酸涩的，小于木瓜，颜色微黄，蒂核都粗，核中的子小圆】。《淮南子》说：种植柤、梨、橘，吃起来美味，闻起来芳香。《庄子》说：樝、梨、橘、柚，都是可口的。大概古人把樝列为名果，现在的人很少吃它罢了。西川、唐、邓多种这种，也足以济用。然而樝的味道比起梨和木瓜，虽然稍差，但用它入蜜做汤煎，则香美超过它们，也可珍贵。
榠樝，《诗经》说：木李。《埤雅》说：木梨【郑樵《通志》说：蛮樝。《拾遗》说：瘙樝。李时珍说：榠樝是木瓜中大而黄色，无重蒂的】。
可以浸酒去痰，放在衣箱中杀蠹虫。
榅桲【李时珍说：就是生长在北方土地的榠樝。苏颂说：现在关陕有，沙苑出产的更好。它的果实像樝，但皮厚而多毛，味道更甜，气味芬芳，放在衣箱中也香】。
寇宗奭说：“吃它必须洗净浮毛，不然损害人的肺。这种果子最容易生虫，很少有不被蛀的。”
山樝《尔雅》说：朹子，檕梅【又名赤木瓜子、鼠樝、猴樝、芽樝、羊梂、棠梂子、山里果。这种东西生长在田原茅林中，猴子老鼠喜欢吃它，所以有各种名字】。
九月成熟，取来去皮核，捣和糖蜜，做成樝糕，作为果品【也可以入药，让人少睡，有力，愉悦心志】。
甘蔗，《说文》说：“藷蔗也【有的叫芋蔗，有的叫干蔗，有的叫邯睹，有的叫甘蔗，有的叫都蔗，各地不同。《汉书》《离骚》都写作“柘”。有几种：叫杜蔗，即竹蔗，绿嫩薄皮，味道极醇厚，专门用来做霜；叫白蔗，一名荻蔗，一名劣蔗，一名蜡蔗，可以制糖，江东最好。现在江浙、闽广、蜀川、湖南所产的，大的周长几寸，高一丈左右。又扶风蔗高一丈，三节，见太阳就融化，遇风就折断。交阯蔗长一丈多，取汁晒几天成饴，入口即化，那里的人叫它石蜜。丛生，茎像竹子，内部实心直纹，有节无枝，长的六七尺，短的三四尺。八九月收茎，可以留到来年春夏。玄扈先生说：“甘蔗、糖蔗是两种”】。
《农桑辑要》说：种植方法，用肥沃的粪地，每年春天耕转四遍，耕得多更好，清除柴草，使地干净熟透。盖上上头，适宜在三月内下种，向南温暖炎热，二月内也可以。每个栽子一个，截长五寸左右，有节的中间必须带两三个节，发芽在节上。畦宽一尺，下种处稍微堆高，两边低，相距五寸，卧栽一根，覆土厚二寸。栽完后，用水绕浇，只让湿润根脉，不要淹没。栽封干旱则两三天浇一遍，如果雨水调匀，每十天浇一遍。苗高二尺多，频繁用水广浇，荒芜就锄草，没有不开花结子的，直到九月霜后，品尝茎秆酸甜的，或者熟味苦的，未成熟将成熟的，靠近根刈倒，依法立即煎熬。外面将留下的栽子茎秆斩去虚梢，深挖窖坑，窖底用草衬垫，将茎秆坚立收藏在上面，用板盖土覆盖，不要让透风及冻损，直到来年春天按时出窖，截栽如前法。大概栽种者多用上半截，完全可以做种，下面的肥好者留熬沙糖，如果用肥好者作种，尤其好。
煎熬法，若刈倒，放十许日，即不中煎熬。将初刈倒稭秆，去梢叶，截长二寸，碓捣碎，用密筐或布袋盛，顿压挤取汁。即用铜锅内，斟酌多寡，以文武火煎熬。其锅隔墙安置，墙外烧火，无令烟火近锅，专令一人看视。熬至稠粘似黒枣合色，用瓦盆一只，底上鑚箸头大窍眼一个，盆下用瓮承接。将熬成汁，用瓢豁于盆内，极好者澄于盆，流于瓮内者止可调渴水饮用。将好者止就用，有窍眼盆盛顿，或倒在瓦罂内，亦可以物覆盖之，食则从便，慎勿置于热炕上，恐热开花。大抵煎熬者，止取下截肥好者，有力糖多。若连上截用之，亦得【▯扈先生曰：熬糖法未尽于此】家法政曰：三月可种甘蔗。
雩都县土壤肥沃，偏宜甘蔗，味及菜色，余县所无。一节，数寸长，供献御。
农政全书卷三十
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷三十一
明 徐光啓 撰
蚕桑
总论
易》曰：「神农氏没，黄帝、尧、舜氏作，通其变，使民不倦，垂衣裳而天下治。」盖取诸乾坤【疏：黄帝已上衣鸟兽之皮，其后人多兽少，事或穷乏，故以丝麻布帛而制衣裳，使民得宜也】
礼记·月令》曰：季春无伐桑柘【郑▯注曰：爱养蚕食也】
周礼》曰：「马质禁原蚕者。」注曰：「质，平也。主买马，平其大小之价直者。原，再也。」《天文》：「辰为马，蚕书蚕为龙精。月直大火，则浴其蚕种。」是蚕与马同气，物莫能两大，故禁再蚕者，为伤马与？
尚书大传》曰：天子诸侯必有公桑蚕室，就川而为之。大昕之朝，夫人浴种于川。
春秋考异邮》曰：阳物大恶水，故蚕食而不饮。阳立于三春，故蚕三变而后消。死于三七二十一日，故二十一日而茧。
淮南子》曰：「原蚕而一岁再登，非不利也。然王者法禁之，为其残桑也。」
俞益期牋曰：「日南蚕八熟，茧软而薄，椹采少，多。」
杨泉《物理论》曰：「使人之养民，如蚕母之养蚕，其用岂徒丝而已哉？」
五行书》曰：欲知蚕善恶，常以三月三日，天阴如无日，不见雨，蚕大善【又法：埋马牙齿于槌下，令宜蚕】
王祯《蚕缫篇》曰：「淮南王《蚕经》云：『黄帝元妃西陵氏始蚕，盖黄帝制作衣裳，因此始也。』其后禹平水土，《禹贡》所谓『桑土既蚕』，其利渐广。《礼》月令曰：『季春之月，具曲植蘧筐，后妃斋戒，亲东乡，躬桑，禁妇女毋观【毋观，去容饰也】省妇使以劝蚕事【妇使，谓缝线纽串之事】蚕事既登，分茧称丝，效功以供郊庙之服，无有敢惰。及考之歴代，皇后与诸侯夫人亲蚕之事，昭然可见，况庶人之妇，可不务乎？」
王祯《茧馆序》曰：茧馆，皇后亲蚕之所，古公桑蚕室也。周制，天子诸侯必有公桑蚕室，近川而为之，筑宫仞有三尺，墙而外闭，之后妃斋戒，享先蚕而躬桑，以劝蚕事。后妃亲蚕仪曰：皇后躬桑，始捋一条，执筐受桑，捋三条，女尚书跪曰：「可止。」执筐者以桑授蚕母，以桑适金室。前汉文帝纪诏皇后亲桑以奉祀服，景帝诏后亲桑为天下先。元帝王皇后为太后，幸茧馆，率皇后及列夫人桑。明帝时，皇后诸后夫人蚕。魏文帝黄初中，皇后蚕于北郊，遵周典也。晋武帝太康中，立蚕宫，皇后躬桑，依汉魏故事。宋孝武立蚕观，后亲桑，循晋礼也。北齐置蚕宫，皇后躬桑于所。后周制，皇后至蚕所桑。隋制，皇后亲桑于位。唐太宗贞观元年，皇后亲蚕。显庆元年，皇后武氏。先天二年，皇后王氏。乾元二年，皇后张氏，并见亲蚕礼。▯宗开元中，命宫中食蚕，亲自临视。宋开寳通礼》《郊祀録并有后亲蚕祝辞。此歴代后妃亲蚕之事，采之史编，昭然可见。兹特冠于篇首，庶有国家者按圗考谱，知茧馆之不徒名也。赋云：「惟蚕有功于世，归美广物产之货赀，作生人之衣被。中春之月，天子诏后以躬桑。大昕之朝，内宰时期而命祀。于是诣灵坛，降寳殿，翠障夹乎道，周凤辇翔于畿甸，顺春气于东方，朝先蚕于北面。具夫青缥之服【皇后蚕服，青上缥下深衣】侑以芳馨之荐。九宫倾动，蔼然际以成。陪班三献礼成，沛矣迎祥于囘眷。当其叠承宠命，适对韶光，择世妇于吉卜，受鞠衣于明堂【月令三月荐鞠衣祭先帝于明堂】所以崇开禁馆，始入公桑，援条有三，聴女尚书之劝止。执筐不再，受宫大人之是。将体之以坤仪之柔顺，视之以母道之慈良。破蚁以来，庶养至于千簿。献茧之后，谅化被于多方。是以命缫治之成丝，就趋工而俟织。▯黄朱緑染各精明，黼黻文章【古者献茧使缫，遂朱緑之，▯黄之，以为黼黻文章】叅同品色【茧馆图不载】
译煎熬法，如果收割后放置十多天，就不适合煎熬了。将刚收割的甘蔗茎秆，去掉梢叶，截成二寸长，用碓捣碎，用密筐或布袋盛装，用力压榨挤出汁液。随即在铜锅中，根据多少斟酌用量，用文武火煎熬。锅要隔墙安置，墙外烧火，不要让烟火靠近锅，专门派一人看守。熬到稠粘像黑枣的颜色，用一个瓦盆，盆底钻一个筷子头大的孔眼，盆下用瓮承接。将熬好的汁液，用瓢舀入盆中，极好的沉淀在盆中，流入瓮中的只能调作渴水饮用。将好的部分直接使用，用有孔眼的盆盛放，或者倒在瓦罂里，也可以用东西覆盖，食用时方便，千万不要放在热炕上，恐怕受热发酵。大体上煎熬时，只取下面肥好的部分，出糖多。如果连同上面部分一起使用，也能得到糖【玄扈先生说：熬糖的方法没有完全记载在这里】。《农政全书》说：三月可以种植甘蔗。雩都县土壤肥沃，特别适合甘蔗，味道和菜色，其他县所没有。一节，数寸长，供献御用。
《易经》说：“神农氏去世，黄帝、尧、舜兴起，通晓变化，使百姓不疲倦，垂下衣裳而天下大治。”这是取象于乾坤【疏：黄帝以前人们穿鸟兽皮，后来人多兽少，物资有时匮乏，所以用丝麻布帛制作衣裳，使百姓适宜】。
《礼记·月令》说：季春不要砍伐桑柘树【郑玄注说：爱惜养育蚕的食物】。
《周礼》说：“马质禁止原蚕。”注说：“质，是平定。主管买马，平定大小马匹价格的人。原，是再次。”《天文》说：“辰属马，蚕书说蚕是龙精。月亮正对大火星，就沐浴蚕种。”这说明蚕与马同气，万物不能两全，所以禁止再养蚕，是因为伤害马吗？
《尚书大传》说：天子诸侯必须有公桑蚕室，靠近河流建造。清晨，夫人到河里沐浴蚕种。
《春秋考异邮》说：阳物最厌恶水，所以蚕吃而不喝。阳立于三春，所以蚕三次变化后才消失。死于三七二十一日，所以二十一日结茧。
《淮南子》说：“原蚕一年两次收获，不是没有利。但是王者法令禁止，是因为它残害桑树。”
俞益期笺说：“日南蚕八熟，茧软而薄，椹采少，多。”
杨泉《物理论》说：“让人养育百姓，像蚕母养育蚕一样，其用处难道仅仅是丝吗？”
《五行书》说：想知道蚕的好坏，常在三月三日，天色阴沉没有太阳，看不见雨，蚕就很好【又法：把马牙齿埋在槌下，利于养蚕】。
王祯《蚕缫篇》说：“淮南王《蚕经》说：‘黄帝元妃西陵氏开始养蚕，大概是黄帝制作衣裳，因此开始的。’后来禹平定水土，《禹贡》所谓‘桑土既蚕’，其利益逐渐扩大。《礼》月令说：‘季春之月，准备曲植蘧筐，后妃斋戒，亲自向东，躬身采桑，禁止妇女观看【毋观，是去掉容饰】，减少妇女杂务以鼓励蚕事【妇使，指缝线纽串之事】。蚕事既成，分茧称丝，效验功效以供郊庙之服，没有敢懈怠的。及考察历代，皇后与诸侯夫人亲蚕之事，昭然可见，何况庶人之妇，能不努力吗？’”
王祯《茧馆序》说：茧馆，是皇后亲蚕的地方，古公桑蚕室。周制，天子诸侯必须有公桑蚕室，靠近河流建造，筑宫仞有三尺，墙而外闭，之后妃斋戒，享祭先蚕而躬身采桑，以鼓励蚕事。后妃亲蚕仪说：皇后躬身采桑，开始捋一条，执筐受桑，捋三条，女尚书跪说：‘可以停止了。’执筐者把桑叶交给蚕母，把桑叶送到金室。前汉文帝纪诏皇后亲桑以奉祀服，景帝诏后亲桑为天下先。元帝王皇后为太后，幸茧馆，率皇后及列夫人采桑。明帝时，皇后诸后夫人蚕。魏文帝黄初中，皇后蚕于北郊，遵循周典。晋武帝太康中，立蚕宫，皇后躬桑，依汉魏故事。宋孝武立蚕观，后亲桑，循晋礼。北齐置蚕宫，皇后躬桑于所。后周制，皇后至蚕所采桑。隋制，皇后亲桑于位。唐太宗贞观元年，皇后亲蚕。显庆元年，皇后武氏。先天二年，皇后王氏。乾元二年，皇后张氏，并见亲蚕礼。玄宗开元中，命宫中食蚕，亲自临视。宋《开宝通礼》《郊祀录》并有后亲蚕祝辞。这些历代后妃亲蚕之事，采自史编，昭然可见。特此冠于篇首，希望有国家的人按图考谱，知道茧馆不徒有虚名。赋云：‘惟蚕有功于世，归美广物产之货赀，作生人之衣被。中春之月，天子诏后以躬桑。大昕之朝，内宰时期而命祀。于是诣灵坛，降宝殿，翠障夹乎道，周凤辇翔于畿甸，顺春气于东方，朝先蚕于北面。具夫青缥之服【皇后蚕服，青上缥下深衣】侑以芳馨之荐。九宫倾动，蔼然际以成。陪班三献礼成，沛矣迎祥于回眷。当其叠承宠命，适对韶光，择世妇于吉卜，受鞠衣于明堂【月令三月荐鞠衣祭先帝于明堂】所以崇开禁馆，始入公桑，援条有三，听女尚书之劝止。执筐不再，受宫大人之是。将体之以坤仪之柔顺，视之以母道之慈良。破蚁以来，庶养至于千簿。献茧之后，谅化被于多方。是以命缫治之成丝，就趋工而俟织。玄黄朱绿染各精明，黼黻文章【古者献茧使缫，遂朱绿之，玄黄之，以为黼黻文章】参同品色【茧馆图不载】’