农政全书卷四十一
马尔雅曰：騊駼，马又曰宗庙，齐毫，戎事，齐力，田猎，齐足【郭璞注曰：齐毫，尚纯也；齐力，尚强也；齐足，尚疾也】
相马经》曰：马头为王，欲得方目为丞相，欲得光脊为将军，欲得强腹脇为城郭，欲得张四下为令，欲得长。凡相马之法，先除三羸五驽，乃相其余。大头小颈，一羸；弱脊大腹，二羸；小颈大蹄，三羸。大头缓耳，一驽；长颈不折，二驽；短上长下，三驽；大髂短胁，四驽；浅防薄騧，五驽。骝马、骊肩、鹿毛、阕黄、马驒、骆马，皆善马也。马生堕地无毛，行千里；溺举一脚，行五百里。相马不藏法，肝欲得小耳，小则肝小，肝小识人意。肺欲得大鼻，大则肺大，肺大则能奔。心欲得大目，大则心大，心大则猛利不惊。目四满则朝暮徤。肾欲得小膓，欲得厚且长。膓厚则腹下广方而平。脾欲得小膁，腹小则脾小，脾小则易养。望之大，就之小，筋马也；望之小，就之大，肉马也。皆可乗致。致瘦欲得见其肉【谓前肩守肉】致肥欲得见其骨【骨谓头颅】马龙颅突，目平脊大，腹防重有肉，此三事备者，亦千里马也。水火欲得分【水火在鼻两孔间也】上唇欲急而方，口中欲得红而有光，此马千里马。上齿欲钩，钩则寿；下齿欲锯，锯则怒。颔下欲深，下唇欲缓。牙欲去齿一寸，则四百里；牙劒锋则千里。嗣骨欲廉如织杼而濶，又欲长【烦下侧八骨是】目欲满而泽，眶欲小，上欲弓曲，下欲直。素中欲廉而张【素鼻孔上】隂中欲得平【股下】主人欲小【股里上近前也】阳里欲髙则怒【股中上之主人】额欲方而平，八肉欲大而明【耳下】▯中欲深【耳下近牙】耳欲小而鋭，如削筒，相去欲促。▯欲载中骨髙二守【▯中骨也】昜骨欲直【眼下直下骨也】颊欲开赤长，膺下欲广一尺以上，名曰挟【一作扶】尺能久走，鞅欲方【颊前】喉欲曲而深，胸欲直而出【髀间前向】鳬间欲开，望视之如双鳬。颈骨欲大，肉次之。髻欲桎而厚且折，季毛欲长多覆，肝肺无病【髪后毛是】背欲短而方，脊欲大而抗，脢筋欲大【夹脊筋也】飞鳬见者怒【胸欲筋也】三府欲齐【两骼及中骨也】凥欲頽而方，尾欲减，本欲大，胁肋欲大而洼，名曰上渠，能久走，龙趐欲广而长，升肉欲大而明【脾外肉也】辅肉欲大而明【前脚下肉】膓欲充，腔小【腔臁】季肋欲张【短肋】悬薄欲厚而缓【脚腔】虎口欲开【股肉】腹下欲平满，善走，名曰下渠，日三百里，阳肉欲上而髙起【髀外近前】髀欲广厚，汗沟欲深，明直肉欲方，能久走【髀后肉也】输【一作翰】鼠欲方【直肉下也】朒肉欲急【髀里也】间筋欲急短而减，善细走【输鼠下筋】机骨欲举，上曲如悬，匡马头欲髙，距骨欲出，前间骨欲出，前后曰【外鳬临蹄骨也】附蝉欲大，前后目【夜眼】股欲薄而博，善能走【后髀前骨】臂欲长而膝本欲起，有力【前脚膝上句前】肘后欲开，能走，膝欲方而痹，髀骨欲短，两肩骨欲深，名曰前渠，怒蹄欲厚三寸，硬如石，下欲深而明，其后开如鹞翼，能久走，相马从头始，头欲得髙峻如削成，头欲重，宜少肉，如剥兎头，寿骨欲得大如緜絮苞圭石【寿骨者发所生处也】白从额上入口，名俞膺，一名的颅，奴乗客死，主乗弃市，大凶马也，马眼欲得髙，眶欲得端正，骨欲得成三角，睛欲得如悬铃，紫艳光，目不四满，下唇急不爱人，又践不徤食，目中缕贯瞳子者五百里，下上彻者千里，睫乱者伤人，目下而多白，畏惊，瞳子前后肉不满皆防恶，若旋毛，眼眶上寿四十年，值眶骨中三十年，值中眶下十八年，在目下者不借睛却转，后白不见者喜旋而不前，目睛欲得黄，目欲大而光，目皮欲得厚，目上白中有横筋，五百里，上下彻者千里，目中白缕者老马，子目赤，睫乱齧人，反睫者善奔伤人，目下有横毛不利人。
译马尔雅说：騊駼这种马，又被称为宗庙马。在齐地，用于军事行动的马讲究毫毛纯一，用于田猎的马讲究力量强劲，用于日常骑乘的马讲究脚步轻疾。郭璞注释说：齐毫，崇尚毛色纯一；齐力，崇尚力量强劲；齐足，崇尚脚步轻疾。
《相马经》说：马头象征君王，希望方正；眼睛象征丞相，希望明亮；脊背象征将军，希望强健；腹部和胁部象征城郭，希望强壮；四肢象征令尹，希望张开有力。大凡相马的方法，首先要剔除三种羸弱和五种驽劣的马，然后再观察其余的马。头大颈细，是第一种羸弱；脊弱腹大，是第二种羸弱；颈细蹄大，是第三种羸弱。头大耳软，是第一种驽劣；颈长不折，是第二种驽劣；上短下长，是第三种驽劣；髂骨大胁骨短，是第四种驽劣；防骨浅薄、騧骨单薄，是第五种驽劣。骝马、骊肩马、鹿毛马、阕黄马、驒马、骆马，都是良马。马出生落地时没有毛，能日行千里；溺水时举起一只脚，能日行五百里。
相马不隐藏法则：肝脏希望耳朵小，耳朵小则肝脏小，肝脏小则能识人意。肺脏希望鼻子大，鼻子大则肺脏大，肺脏大则能奔跑。心脏希望眼睛大，眼睛大则心脏大，心脏大则勇猛犀利而不惊慌。眼睛四周饱满，则早晚都健壮。肾脏希望肠子小，希望厚实且长。肠子厚则腹部下方宽广方正且平坦。脾脏希望膁骨小，腹部小则脾脏小，脾脏小则容易饲养。远看显得大，近看显得小，是筋马；远看显得小，近看显得大，是肉马。这两种马都可以骑乘致远。马瘦时希望能看到它的肉（指前肩部的肉），马肥时希望能看到它的骨（指头颅骨）。马的头颅突出，眼睛平正，脊背宽大，腹部防骨重且有肉，具备这三项特征的，也是千里马。水火（指鼻孔两孔之间）希望分明。上唇希望紧促而方正，口中希望红润而有光泽，这样的马是千里马。上齿希望像钩子，像钩子则长寿；下齿希望像锯子，像锯子则勇猛。下颌下方希望深邃，下唇希望松弛。牙齿距离门齿一寸，能日行四百里；牙齿像剑锋一样锐利，能日行千里。嗣骨希望棱角分明像织布的梭子且宽阔，又希望长（指烦骨下方两侧的八块骨头）。眼睛希望饱满而有光泽，眼眶希望小，上眼睑希望弯曲，下眼睑希望平直。素中（指鼻孔上方）希望棱角分
目有火字在者，寿四十年。目偏长一寸三百里。目欲长大，旋毛在目下，名曰承泣，不利人。目中五采尽具，五百里。寿九十年，良多血气也。驽多赤，青肝气也。走多黄，膓气也。材知多白，骨气也。材多黒，肾气也。驽用防，乃使讹也。白马黒目，不利人。目多白，却视有态，畏物喜惊。马耳欲得相近而前，竪小而厚，一寸三百里。三寸千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短，杀者良。植者驽。小而长者亦驽。耳欲得小而促，状如斩竹筒。耳方者千里，如斩筒七百里。如鸡距者五百里。鼻孔欲得大。鼻头文如王火字，欲得明。鼻上文如王公，五十歳如火，四十歳如天，三十歳如小，一十歳如今，十八歳如四，八歳如宅，七歳鼻如水文。二十歳鼻欲得广而方。唇不覆齿，少食。上唇欲得急，下唇欲得缓。上唇欲得方，下唇欲得厚而多理。故曰唇如板鞮。御者啼，黄马白喙，不利人。口中色欲得红白如火光，为善。材多气良，且寿。即黒不鲜明，上盘不通明，为恶。材少气不寿。一曰相马，气发口中，欲见红白色如穴中防。此皆老寿。一曰口中欲正赤，上理文欲使通直，勿令断错。口中青者，三十歳如虹。腹下皆不尽寿。驹齿死矣。口吻欲得长。口中色欲得鲜好。旋毛在物后，为御祸，不利人。刺刍欲竟骨端【刺刍者齿间肉】齿左右蹉不相当，难御。齿不周密，不久疾。不满不原，不能久走。一歳上下生乳齿各二。二歳上下生齿各四。三歳上下生齿各六。四歳上下生成齿二【成齿皆背三入四方生也】五歳上下着成齿四。六歳上下着成齿六【两厢黄生区受麻子也】七歳齿两边黄，各缺区平受米。八歳上下尽区如一受麦。九歳下中央两齿臼受米。十歳下中央四齿臼。十一歳下六齿尽臼。十二歳下中央两齿平。十三歳下中央四齿平。十四歳下中央六齿平。十五歳上中央两齿臼。十六歳上中央四齿臼【若防上齿依下齿次第者】十七歳上中央六齿皆臼，十八歳上中央两齿平，十九歳上中央四齿平，二十歳上中央六齿平，二十一歳下中央两齿黄，二十二歳下中央四齿黄，二十三歳下中央六齿尽黄，二十四歳上中央二齿黄，二十五歳上中央四齿黄，二十六歳上中央六齿尽黄，二十七歳下中二齿白，二十八歳下中四齿白，二十九歳下中尽白，三十歳上中央二齿白，三十一歳上中央四齿白，三十二歳上中尽白，颈欲得防而长，颈欲得重，颔欲折，胸欲出，臆欲广，颈项欲厚而强，回毛在颈不利人，白马黒毛不利人，肩肉欲宁【宁者却也】双鳬欲大而上【双鳬胷两遂肉如鳬】脊欲得平而广能负重，背欲得平而方，鞍下有回毛名负尸不利人，从后数其脇肋得十者良，凡马十一者二百里，十二者千里，过十三者天马，万乃有一耳【一云十三肋五百里，十五肋千里也】腋下有回毛名曰挟尸不利人，左脇有白毛直下名曰带刀不利人，腹下欲平，有八字，腹下毛欲前向，腹欲大而垂，结脉欲多，大道筋欲大而直【大道筋从肠下抵股者是】腹下隂前两边生逆毛入膓带者行千里，一尺者五百里，三封欲得齐如一【三封者即尻上三骨也】尾骨欲髙而垂，尾本欲大，尾下欲无，尾汗沟欲得深，尻欲多肉，茎欲得粗大，蹄欲得厚而大，踠欲得细而促，骼骨欲得大而长，尾本欲大而张，膝骨欲圗而长大如杯盂，沟上通尾本者蹹杀人，马有双脚胫亭行六百里，回毛起踠膝是也，防欲得圎而厚，里肉生焉，后脚欲曲而立，臂欲大而短，骸欲小而长，腕欲促而大，其间才容靽，乌头欲髙【乌头后足外节】后足辅骨欲大【辅足骨者后足骸之后骨】后左右足白不利人，白马四足黒不利人，黄马白喙不利人，后左右足白杀妇，相马，视其四蹄，后两足白，老马子；前两足白，驹马子。
译明且张开，阴中（指股下）希望平坦。主人（指股里上方靠近前面的部位）希望小，阳里（指股中上方的主人部位）希望高耸则勇猛。额头希望方正而平坦，八肉（指耳下）希望大而明亮，玄中（指耳下靠近牙齿处）希望深邃。耳朵希望小而尖锐，像削过的竹筒，两耳距离希望紧凑。髻中骨希望高耸且有两处守护（指髻中骨）。昜骨（指眼下直下的骨头）希望笔直。脸颊希望开阔、红润且长，膺下（指胸前下方）希望宽广一尺以上，名叫挟尺，能长久奔跑。鞅（指颊前）希望方正。喉咙希望弯曲而深邃，胸部希望挺直且突出（指髀间前向）。凫间（指胸间）希望开阔，远看像两只野鸭。颈骨希望大，肌肉次之。鬃毛希望像桎梏一样厚实且弯曲，季毛（指发后的毛）希望长且多覆盖，这样肝肺无病。背部希望短而方正，脊背希望大而挺直，脢筋（指夹脊的筋）希望粗大。飞凫（指胸部的筋）显现则勇猛。三府（指两骼及中骨）希望齐整。凥（指臀部）希望颓废而方正，尾巴希望短小，根部希望大，胁肋希望大而凹陷，名叫上渠，能长久奔跑。龙翼（指胁部）希望宽广而长，升肉（指脾外的肉）希望大而明亮，辅肉（指前脚下的肉）希望大而明亮。肠子希望充实，腔骨（指小腿骨）希望小。季肋（指短肋）希望张开。悬薄（指脚腔）希望厚实而松弛。虎口（指股肉）希望开阔。腹部下方希望平坦饱满，善于奔跑，名叫下渠，日行三百里。阳肉（指髀外靠近前面的肉）希望向上且高耸。髀骨希望宽广厚实，汗沟希望深邃，明直肉（指髀后的肉）希望方正，能长久奔跑。输鼠（一作翰鼠，指直肉下方）希望方正。朒肉（指髀里）希望紧促。间筋（指输鼠下的筋）希望紧促短小且减少，善于快速奔跑。机骨希望举起，上部弯曲像悬挂一样。匡马的头希望高耸，距骨希望突出，前间骨希望突出，前后曰（指外凫临蹄的骨头）。附蝉希望大，前后目（指夜眼）。股骨希望薄而宽，善于奔跑（指后髀前的骨头）。臂骨希望长，膝盖根部希望突起，有力（指前脚膝盖上句前）。肘后希望开阔，能奔跑，膝盖希望方正而痹，髀骨希望短，两肩骨希望深邃，名叫前渠。怒蹄希望厚三寸，坚硬如石，下
便民圗》曰：「防马捷法，头欲髙峻，面欲瘦而少肉，眼下无肉，多咬人。胸堂欲濶，肋骨过十二条者良。三山骨欲平，则易肥。四蹄欲注实，则能负重。腹下两边生逆毛到膁者良。」
相马毛旋歌括云：「项上须生旋，有之不用夸，还缘不利长，所以号腾蛇。后有防门旋，前兼有挟尸，劝君不用畜，无事也须疑。牛额并防祸，非常害长多，古人如是説，此事不虚。歌带劒浑闲事，丧门不可当。的卢如八口，有福也须防。黒色耳全白，从来号孝头。假饶千里足，奉劝不须留。背上毛生旋，驴骡亦有之，只惟鞍贴下，此者是駞尸衔祸。口边冲时间，祸必逢。古人称是病，焉敢不言凶。眼下毛生旋，遥防是泪痕。假饶福也病，无祸亦防侵。毛病深知害，妨人不在占，大都知此类，无祸也宜嫌。檐耳駞鬃项，虽然毛病殊，若然兼豹尾，有实不如无。」
▯扈先生曰：五明为国马，四足白，去之；三足白，可自乗；二足白，速去之；一足白，留之。诀曰：一明留，二明丢，三明收取，四明售，五明国马载王侯。
齐民要术曰：久步即生筋劳，筋劳则发蹄痛，凌气【一曰生骨则发痈肿，一曰发蹄生痈也】久立则发骨劳，骨劳即发痈肿。久汗不干则生皮劳，皮劳者▯而不振，汗未善燥而饲饮之则生气劳，气劳者即▯而不起。驱驰无节则生血劳，血劳则发强行。何以察五劳？终日驱驰，舍而视之，不▯者筋劳也，▯而不时起者骨劳也，起而不振者皮劳也，振而不喷者气劳也，喷而不溺者血劳也。筋劳者两绊却行三十步而已【一曰筋劳者辗起而绊之，徐行三十里而已】骨劳者令人牵之起，从后笞之起而已。皮劳者夹脊摩之热而已。气劳者缓系之枥上，逺餧草喷而已。血劳者髙击无饮食之大溺而已。饮食之节，食有三刍，饮有三时。何谓也？一曰恶刍，二曰中刍，三曰善刍【善谓饥时与恶刍，饱时与善刍，引之令食，食常饱则无不肥，剉草粗虽是豆谷亦不肥，充细剉无节蓰而食之者，令马肥不啌，自然好矣】何谓三时？一曰朝饮少之，二曰昼饮则胷▯水，三曰暮极饮之【一曰夏汗冬寒皆当节饮，谚曰：旦起骑谷，日中骑水，斯言旦饮须节水也。每饮食令行骤则消水，小骤数百步亦佳。十日一放，令其陆梁舒展，令马硬实也】夏即不汗，冬即不寒，汗而极干。
便民圗曰：「马者火畜也，其性恶湿，利居髙燥之地。日夜喂饲，仲春羣葢顺其性也。季春必防，恐其▯也。盛夏午间必牵于水浸之，恐其伤于暑也。季冬稍遮蔽之，恐其伤于寒也。防以猪胆、犬胆和料喂之，欲其肥也。喂料时须择新草筛▯豆料，若熟料用新汲水浸淘放冷，方可喂饲。一夜须二三次起喂草料，若天热时不宜加熟料，止可用豌豆、大麦之类生喂。夏月自早至晚直饮水三次，秋冬只饮一次可也。饮宜新水，宿水能令马病。冬月饮毕亦宜缓骑数里，缷鞍不宜当檐下风吹，则成病。」饲父马令不鬭法【多有父马者，别作一坊，多置槽廏剉刍及谷头，各自别安，唯着防头浪放不系。非直饮食遂性，舒适自在，至于黄溺自然一处，不须扫除干地服卧不湿不污。百匹羣行亦不鬭也】饲征马令硬实法【细剉刍锨▯扬去叶，专取剉和谷豆秫等置槽于迫地，虽复雪寒，仍令安厰下。一日一走，令其肉热，马则硬实而耐寒苦也】
凡以猪槽饲马，以石灰泥马槽，马汗系着门，此三事皆令马落驹【术曰：常系猕猴于马坊，令马不辟恶，消百病，故也】
治马病疫气方【取獭屎煮以灌之，獭肉及肝更良，不能得肉肝，只用屎耳】
治马患喉痹欲死方【纒刀子，露锋刅一寸，刺咽喉令溃破，即愈。不治，必死也】治马黒汗方【取燥马屎，置瓦上，以人头乱发覆之，火烧马屎及髪，令烟出，着马鼻下熏之，使烟入马鼻中，须臾即瘥也】
又方【取猪脊引脂、雄黄、乱发，凡三物着马鼻下烧之，使烟入马鼻中，须臾即瘥】
治马中热方【煮大豆及热饭，噉马三度，愈也】
治马汗凌方【取美豉一升，好酒一升，夏着日中，冬则温热，浸豉使液，以手搦之，绞去滓，以斗灌口，汗出则愈矣】
译《便民图》说：“防止马匹疾疫的快捷方法，是马头要高耸，面部要瘦且少肉，眼下无肉的马多咬人。胸膛要宽阔，肋骨超过十二条的马优良。三山骨要平，马就容易肥壮。四蹄要坚实，马就能负重。腹部两侧长出逆毛直到膝盖的马优良。”
相马毛旋歌诀说：“项上必须生有毛旋，有了它不必夸耀，只是因为不利于马匹长寿，所以称为腾蛇。后方有防门旋，前方兼有挟尸旋，劝你不必饲养，即使无事也要怀疑。牛额旋和防祸旋，非常有害且多灾，古人如此说，此事不虚。歌带剑旋还算小事，丧门旋则不可抵挡。的卢马如八口旋，有福也要防备。黑色马耳朵全白，历来称为孝头。即使有千里足的才能，也奉劝不必留下。背上毛生旋，驴骡也有，唯独鞍贴下的旋，这是驼尸衔祸。口边冲时间旋，祸事必逢。古人称这是病兆，怎敢不说是凶险。眼下毛生旋，远远防备是泪痕。即使有福也会生病，无祸也要防备侵扰。毛病深知其害，妨碍人不在占卜，大体知道这类情况，无祸也应当嫌弃。檐耳驼鬃项，虽然毛病不同，如果兼有豹尾，有还不如无。”
玄扈先生说：五明马是国家用马，四蹄全白的，去掉它；三蹄白的，可以自乘；两蹄白的，迅速去掉它；一蹄白的，留下它。口诀说：一明留，二明丢，三明收取，四明出售，五明是国家用马，载着王侯。
《齐民要术》说：长时间行走就会产生筋劳，筋劳就会引发蹄痛，凌气（一说生骨则引发痈肿，一说发蹄生痈）；长时间站立就会引发骨劳，骨劳就会引发痈肿。长时间出汗不干就会生皮劳，皮劳的马萎靡不振；汗没完全干就给它喂食饮水就会生气劳，气劳的马萎靡不起。驱驰没有节制就会生血劳，血劳就会引发强行。怎么观察五劳？整天驱驰，停下后观察它，不萎靡的是筋劳，萎靡而不及时起来的是骨劳，起来但不振作的是皮劳，振作但不喷鼻的是气劳，喷鼻但不排尿的是血劳。筋劳的马两腿绊住倒走三十步就好了（一说筋劳的马辗转站起并绊住它，慢走三十里就好了）；骨劳的马让人牵着它起来，从后面鞭打它起来就好了。皮劳的马夹着脊背按摩到发热就好了。气劳的马松松地拴在马槽上，远远地喂草让它喷鼻就好了。血劳的马高高举起不让饮食，直到它大量排尿就好了。饮食的节制，吃草有三类，饮水有三个时间。什么意思呢？一是恶草，二是中草，三是好草（好是指饿时给恶草，饱时给好草，引诱它吃，吃常饱就没有不肥的，草切得粗虽然是豆谷也不肥，切得细碎没有节制地吃，让马肥而不瘦，自然就好了）。什么是三个时间？一是早晨饮水少些，二是白天饮水则胸膈积水，三是傍晚尽量多饮（一说夏天出汗冬天寒冷都应当节制饮水，谚语说：早晨骑谷，中午骑水，这是说早晨饮水必须节制。每次饮食后让马小跑则消水，小跑数百步也很好。十天放一次，让它跳跃舒展，让马坚实）；夏天就不出汗，冬天就不寒冷，出汗后尽量擦干。
《便民图》说：“马是火畜，它的习性厌恶潮湿，利于居住在干燥的地方。日夜喂饲，仲春时群养大概顺应它的习性。季春必须防备，恐怕它消瘦。盛夏中午必须牵到水中浸泡，恐怕它中暑。季冬稍微遮蔽它，恐怕它受寒。用猪胆、犬胆和料喂它，想要它肥壮。喂料时必须挑选新草筛去豆料，如果是熟料用新汲的水浸泡淘洗放凉，才可以喂饲。一夜必须两三次起来喂草料，如果天热时不宜加熟料，只能用豌豆、大麦之类生喂。夏月从早到晚直接饮水三次，秋冬只饮一次也可以。饮水宜用新水，隔夜的水能让马生病。冬月饮完水也应当缓骑几里，卸鞍不宜在屋檐下风吹，否则就会生病。”饲养公马令其不斗的方法（有很多公马的，另作一个马房，多置槽枥切草及谷头，各自分别安置，只拴着马头浪放不系。不仅是饮食顺性，舒适自在，至于黄尿自然一处，不必扫除干地服卧不湿不污。百匹群行也不斗）饲养战马令其坚实的方法（细切草铡扬去叶，专取切和谷豆秫等置槽于迫地，即使雪寒，仍令安厩下。一天走一次，让肉热，马就坚实而耐寒苦）
凡是用猪槽喂马，用石灰泥马槽，马汗系着门，这三件事都让马流产（术说：常系猕猴于马房，让马不辟恶，消百病，所以如此）
治疗马病疫气的方子（取獭屎煮了灌它，獭肉及肝更好，不能得到肉肝，只用屎罢了）
治疗马患喉痹欲死的方子（缠刀子，露锋刃一寸，刺咽喉令溃破，即愈。不治，必死）治疗马黑汗的方子（取燥马屎，置瓦上，以人头乱发覆之，火烧马屎及发，令烟出，着马鼻下熏之，使烟入马鼻中，须臾即瘥也）
又方（取猪脊引脂、雄黄、乱发，凡三物着马鼻下烧之，使烟入马鼻中，须臾即瘥）
治疗马中热的方子（煮大豆及热饭，噉马三度，愈也）
治疗马汗凌的方子（取美豉一升，好酒一升，夏着日中，冬则温热，浸豉使液，以手搦之，绞去滓，以斗灌口，汗出则愈矣）
治马疥方【用雄黄、头发二物，以腊月猪脂煎之，发消以楷抟疥，令赤及热涂之，即愈也】又方【汤洗疥，拭令干，煮麺糊热涂之，即愈也】
又方【烧栢脂涂之良】
又方【研芥子涂之，差六畜疥，悉愈。然栢厯芥子，并是燥药。其徧体患疥者，直厯落班驳，以渐涂之。待差更涂余处，一日之中顿涂徧体，则无不死】
治马中水方【取盐着两鼻中，各如鸡子黄许大，捉鼻令马眼中泪出，乃止，良也】
治马中谷方【手捉甲上长发向上提之，令皮离肉，如此数过；以铍刀子刺空中皮，令突过；以手当刺孔，则有如风吹人手，则是谷气耳。令人溺上，又以盐涂，使人立乗数十步，即愈耳】
又方【取饧如鸡子大，打碎和草饲马，甚佳也】
又方【取麦蘖末三升，和谷饲马，亦良】
治马脚生附骨不治者，入膝节，令马长跛。方【取芥子熟捣，如鸡子黄许，取巴豆三枚，去皮留齐三枚，亦捣熟，以水和令相着。和时用刀子，不尔跛人手当附骨上。拔去毛，骨外融蜜蜡，周而拥之。不尔恐药燥，疮大着。蜡罢以药敷骨上，取生布割两头作三道，急裹之。骨小者一宿便尽，大者不过再宿。然须要数防，恐骨尽便伤。好处防附骨尽，取冷水净洗疮上，刮取车轴头脂作饼子，着疮主速。以净布急裹之，三四日解去，即生毛而无瘢。此法甚良，大胜炙者。然疮未瘥，不得辄乗。若疮中出血，便成大病也。此方可治趼】
治马被刺脚方【用穬麦和小儿哺涂即愈】
治马炙疮【未瘥，不用；令汗，疮白痂时，慎风；得瘥后，从意骑耳】
治马瘙蹄方【以刀刺马踠丛毛中，使出血愈】
又方【融羊脂涂疮上，以布裹之】
又方【取咸土两石许，以水淋取一石五斗，釜中煎取三二斗，剪去毛，以泔清净洗，干以咸汁洗之，三度即愈】
又方【以汤洗净，燥拭之，嚼芥子涂之，以布帛裹，三度愈。若不断，用谷涂五六度即愈】
又方【剪去毛，以盐汤净洗，去，加燥拭于破瓦中，煮人屎令沸热，涂之即愈】
又方【以锯子割所患蹄头前正当中斜割之，令上狭下濶，如锯齿形去之，如剪箭括，向深一寸许，刀子摘令血出，色心黒，出五升许，解放即愈】
又方【先以酸泔清洗净，然后烂煮猪蹄，取汁及热洗之，瘥】
又方【取炊釡底汤，净洗，以布拭水令尽，取黍米一升作稠粥，以故布广三四寸，长七八寸，以粥糊布上，厚裹蹄上疮处，以散麻纒之，三日去之，即当瘥也】
又方【耕地中拾取禾茇，东倒西倒者，若东西横地取，南倒北倒者，一垄取七科，三垄凡取二十一科，净洗，釡中煮取汁，色黒乃止，剪却毛，泔净洗去痂，以禾茇汁热涂之一上，即愈】
又方【尿清羊粪令液，取屋四角草就上浇，令灰入鉢中研，令热用泔洗蹄，以粪涂之，再三愈】又方【煮酸枣根取汁，净洗讫，水和酒糟，毛袋盛渍蹄，没疮处，数度即瘥也】
又方【净洗了，捣杏仁，和猪脂涂，四五上即当愈】
治马大小便不通，眠起欲死，须急治之。不治一日即死【以脂涂人手，探谷道中，去结屎；以盐纳溺道中，须臾得溺，便当瘥也】
治马卒腹胀眠卧欲死方【用冷水五升，盐二觔，研盐令消，以灌口中，必愈】治马发黄方【用黄栢、雄黄、木鼈子仁等分为未，醋调涂疮上，纸贴之，初见黄肿处便用针遍，即涂药】
治马疥痨方【马疥痨及防痒，用川芎、大黄、防风、全蝎各一两，荆芥穗五两，为末，分作五服，白汤调冷灌之】
治马梁脊破方【成疮，不能骑坐。如未破，将马脚下湿稀泥涂上，干即再易湿者三五次，自消。或只用沟中青臭泥亦可。已破成疮者，用黄丹、枯白矾、生姜烧存性，人天灵葢烧存性，各等分为末，入麝香少许。疮干用麻油调；若疮湿有脓，用浆水同葱白煎汤洗净，传之立效】
治马中结方【川山甲炒黄色，大黄，郁李仁各一两，风化石灰一合，如无灰，以朴硝代之，共为末，作一服，用麻油四两，酽醋一升，调匀灌之，立效。如灌药不通，用猪牙皂角为细末，同麻油各四两和匀，填粪门中，再灌前药一服即愈】
常啖马药方【郁金、大黄、甘草、贝母、山栀子、白药、黄药、欵花、黄栢、黄连、知母、桔梗，各等分为末，每服二两，以油蜜和灌之。若驹，则随其大小量为加减。啖后不得饮水，至渴喂饲】
译治疗马疥疮的方子【用雄黄、头发两味药，用腊月的猪油煎煮，等头发化尽后，用来擦拭揉搓疥疮，使皮肤发红发热后涂上药，就会痊愈】另一方【用热水洗疥疮，擦干，煮面糊趁热涂上，就会痊愈】
另一方【烧柏脂涂上很好】
另一方【研磨芥子涂上，能治好六畜的疥疮，全都痊愈。然而柏脂和芥子，都是燥性药。如果全身患疥疮，只是零星斑驳，就逐渐涂药。等治好后再涂其余部位，如果一天之内突然涂遍全身，就没有不死的】
治疗马中水病的方子【取盐放在马的两个鼻孔里，各像鸡蛋黄那么大，捏住鼻子让马眼中流泪，然后停止，很好】
治疗马中谷病的方子【用手抓住指甲上的长毛向上提，让皮肉分离，这样重复几次；用铍刀刺入空起的皮内，让皮突出来；用手按住刺孔，就有像风吹人手的感觉，这就是谷气。让人尿在上面，再用盐涂抹，让人骑上去走几十步，就痊愈了】
另一方【取饴糖像鸡蛋那么大，打碎和草喂马，很好】
另一方【取麦蘖末三升，和谷喂马，也很好】
治疗马脚生附骨疽治不好，侵入膝节，导致马长期跛行的方子【取芥子熟捣，像鸡蛋黄那么大，取巴豆三枚，去皮留仁三枚，也熟捣，用水调和使它们粘在一起。调和时用刀子，否则跛脚的人手会碰到附骨。拔掉毛发，在骨外融化蜜蜡，四周包裹起来。否则恐怕药太燥，疮口大着。蜡封好后把药敷在骨上，取生布割断两头做成三道，紧紧包裹。骨小的过一夜就痊愈，骨大的不超过两夜。然而必须多次检查，恐怕骨尽后伤及好肉。检查附骨尽后，取冷水洗净疮口，刮取车轴头的油脂做成饼状，放在疮口上迅速愈合。用干净布紧紧包裹，三四天后解开，就长出毛发而没有疤痕。此法很好，远胜灸法。然而疮未好，不能随意骑乘。如果疮中出血，就会变成大病。此方也可治老茧】
治疗马被刺伤脚的方子【用穬麦和小儿哺涂即愈】
治疗马炙疮【未好时，不用；让出汗，疮白痂时，慎风；痊愈后，随意骑乘】
治疗马瘙蹄的方子【用刀刺马踠丛毛中，使出血即愈】
另一方【融化羊脂涂在疮上，用布包裹】
另一方【取咸土两石左右，用水淋取一石五斗，在釜中煎取两三斗，剪去毛，用泔水洗净，干后用咸汁洗，三次即愈】
另一方【用热水洗净，擦干，嚼芥子涂上，用布帛包裹，三次痊愈。如果不好，用谷涂五六次即愈】
另一方【剪去毛，用盐汤洗净，去掉，擦干放在破瓦中，煮人屎令沸热，涂上即愈】
另一方【用锯子割患蹄头前正当中斜割，让上狭下阔，像锯齿形去掉，像剪箭括，向深一寸左右，刀子挑令出血，色心黑，出五升左右，放开即愈】
另一方【先用酸泔清洗净，然后烂煮猪蹄，取汁趁热洗，痊愈】
另一方【取炊釜底汤，洗净，用布擦干水，取黍米一升作稠粥，用旧布宽三四寸，长七八寸，用粥糊在布上，厚裹蹄上疮处，用散麻缠绕，三天去掉，就应当痊愈】
另一方【耕地中拾取禾茇，东倒西倒的，如果东西横地取，南倒北倒的，一垄取七科，三垄共取二十一科，洗净，在釜中煮取汁，色黑为止，剪去毛，用泔水洗净去掉痂，用禾茇汁热涂一次，即愈】
另一方【尿清羊粪令液，取屋四角草浇在上面，让灰入钵中研，令热用泔水洗蹄，用粪涂，再三痊愈】另一方【煮酸枣根取汁，洗净后，水和酒糟，毛袋盛渍蹄，没疮处，数次即痊愈】
另一方【洗净后，捣杏仁，和猪脂涂，四五次即应当痊愈】
治疗马大小便不通，睡醒欲死，须急治。不治一天即死【用脂涂人手，探谷道中，去结屎；用盐纳溺道中，须臾得溺，便当痊愈】
治疗马卒腹胀眠卧欲死的方子【用冷水五升，盐二斤，研盐令消，以灌口中，必愈】治疗马发黄的方子【用黄柏、雄黄、木鳖子仁等分为末，醋调涂疮上，纸贴之，初见黄肿处便用针遍，即涂药】
治疗马疥痨的方子【马疥痨及防痒，用川芎、大黄、防风、全蝎各一两，荆芥穗五两，为末，分作五服，白汤调冷灌之】
治疗马梁脊破的方子【成疮，不能骑坐。如未破，将马脚下湿稀泥涂上，干即再易湿者三五次，自消。或只用沟中青臭泥亦可。已破成疮者，用黄丹、枯白矾、生姜烧存性，人天灵盖烧存性，各等分为末，入麝香少许。疮干用麻油调；若疮湿有脓，用浆水同葱白煎汤洗净，传之立效】
治疗马中结的方子【川山甲炒黄色，大黄，郁李仁各一两，风化石灰一合，如无灰，以朴硝代之，共为末，作一服，用麻油四两，酽醋一升，调匀灌之，立效。如灌药不通，用猪牙皂角为细末，同麻油各四两和匀，填粪门中，再灌前药一服即愈】
常啖马药方【郁金、大黄、甘草、贝母、山栀子、白药、黄药、欵花、黄柏、黄连、知母、桔梗，各等分为末，每服二两，以油蜜和灌之。若驹，则随其大小量为加减。啖后不得饮水，至渴喂饲】
治马诸病方【用白凤仙花，连根叶熬成膏，抺于马眼角上，汗出即愈】
治马诸疮方【夜合花叶、黄丹、干姜、槟榔、五倍子为末，先以盐水洗疮，后用麻油加轻粉调敷】治马伤料方【用生萝卜三五个，切作片子啖之，效】
治马伤水方【用葱、盐、油相和搓作团，纳鼻中，以手掩其鼻，令气不通，良久使泪出，即愈】治马错水方【缘驰骤喘息未定，即与水饮，须臾两耳并鼻息皆冷，或流冷涕，即此证也。先烧人乱髪熏两鼻，后用川乌、草乌、白芷、猪牙皂角、胡椒各等分，麝香少许，为细末，用竹筒盛药，一字吹入鼻中，立效。又法，葱一握，盐一两，同杵为泥，罨两鼻内，须臾打通，清水流出，是其效也】
治马患眼方【用青盐、黄连、马牙硝、防仁各等分，同研为末，用蜜煎入磁瓶内盛贮，防时旋取多少，以井水浸化防】
治马颊骨胀方【用羊蹄根草四十九个烧灰熨骨上，冷即换之。如无羊蹄根，以杨栁枝如指头大者炙热熨之】
治马喉肿方【螺青，川芎，知母，川郁金，牛蒡，炒薄荷，贝母，同为末，每服二两，蜜二两，用水煎沸，▯温调灌之】
又方【取干马粪置瓶中，以头发覆葢，烧烟熏其两鼻】
治马舌硬方【用欵冬花、瞿麦、山栀子、地仙草、青黛、硼砂、朴硝、油烟墨等，分为细末，每用五钱许，涂舌上，立瘥】
治马伤脾方【川厚朴，去麄皮，为末，同姜枣煎灌。一应脾胃有伤，不食水草，褰唇似笑，鼻中气短，宜速与此药治之】
治马心热方【甘草，芒硝，黄栢，大黄，山栀子，▯蒌，为末，水调灌。一应心肺壅热，口鼻流血，跳踯烦燥，宜急与此药治之】
治马肺毒方【天门冬，知母，贝母，紫苏，芒硝，黄岑，甘草，薄荷叶，同为末，饭汤入少许醋调灌，疗肺毒热极，鼻中喷水】
治马肝壅方【朴硝、黄连为末，男子头发烧灰存性，浆水调灌。一应邪气冲肝，眼昏似睡，忽然▯倒，此方主治】
治马卒热肚胀方【用蓝汁二升，井花水二升，或冷水和灌之，立効】
治马流沫方【当归、菖蒲、白术、泽防、赤石脂、枳殻、厚朴，加甘草为末，每服一两半，酒一升，葱白三握，水煎温灌之】
治马气喘方【▯参葶厯升麻牛蒡兠苓黄耆知母贝母同为末，每服二两，浆水调，草后灌之。一应喘▯皆治】
治马啌喘毛焦方【用大麻子拣净一升喂之大效】
治马结粪方【皂角烧灰，存性；大黄、枳殻、麻子仁、黄连、厚朴为末，清米泔调灌。若肠突，加蔓荆子末同调】
治马伤蹄方【大黄，五灵脂，木鼈子（去油），海桐皮，甘草，土黄，芸薹子，白芥菜子，为末，黄米粥调药，摊帛上，裹之】
治疗马结热起卧战不食水草方【黄连二两，杵末；白鲜皮一两，杵末；油五合，猪脂四两，细切。右以温水一升半和药调停，灌下，牵行抛粪即愈】
治新生小驹子防肚方【藁本末三钱，七大麻子研汁调灌，下咽喉便效。次以黄连末，大麻汁解之】
治马气药方【青橘皮、当归、桂心、大黄、芍药、木通、郁李仁、瞿麦、白芷、牵牛子，右件一十味，各等分，同捣罗为末，用温酒调灌，每疋马药末半两】
治马急起卧方【取壁上多年石灰，细杵罗，用油酒调二两，用水灌之，立効】
治马食槽内草结方【好白矾末一两，分为二服，每贴和饮水后啖之，不过三两度即内消却，此法神验】
治马肾搐方【乌药、芍药、当归、▯参、山茵蔯、白芷、山药、杏仁、秦芁，毎服一两，酒一大升，同煎温灌，隔日再灌】
治马尿血方【黄耆、乌药、芍药、山茵蔯、地黄、兠苓、枇杷为末，浆水煎沸，▯冷调灌。应卒热尿血，皆主疗之】
治马结尿方【滑石、朴硝、木通、车前子为末，每服一两，温水调灌，隔时再服。结时甚则加山栀子、赤芍药同末】
治马隔痛方【羗活、白药、甜▯子、当归、没药、芍药，为末。春夏浆水加蜜，秋冬小便调。疗膈痛，低头鸡不食草】
附驴，大都类马。驴覆马，生羸则准常。以马覆驴所生骡者，形容壮大，弥复胜马。然选七八嵗草驴，骨口正大者，母长则受驹，父大则子壮。草驴不产，产无不死。养草驴，常须防，勿令离羣也。
译治疗马各种疾病的方子【用白凤仙花，连根带叶熬制成膏，涂抹在马眼角上，出汗后病即痊愈】
治疗马各种疮疡的方子【取夜合花叶、黄丹、干姜、槟榔、五倍子研成粉末，先用盐水清洗疮口，然后用麻油加入轻粉调和敷上】治疗马误食有毒饲料的方子【用生萝卜三五个，切成片让马吃下，有效】
治疗马饮水不当致病的方子【用葱、盐、油混合搓成团，塞入马鼻中，用手捂住马鼻，使其气息不通，过一会儿让马流泪，病即痊愈】治疗马因奔跑喘息未定就饮水致病的方子【因为奔跑喘息未定就给水喝，不一会儿两耳和鼻息都变冷，或者流出冷鼻涕，就是这种病症。先烧人乱发熏两鼻孔，然后用川乌、草乌、白芷、猪牙皂角、胡椒各等分，加少许麝香，研成细末，用竹筒装药，吹入鼻中一字形，立即见效。另一种方法，取一把葱，一两盐，一起捣成泥，敷在两鼻孔内，不一会儿打通，清水流出，就是见效了】
治疗马眼病的方子【用青盐、黄连、马牙硝、防风仁各等分，一起研成粉末，用蜜煎煮后装入瓷瓶保存，需要时随时取适量，用井水浸化使用】
治疗马颊骨肿胀的方子【用羊蹄根草四十九个烧成灰熨烫在骨头上，冷了就换新的。如果没有羊蹄根，就用手指粗的杨柳枝烤热熨烫】
治疗马喉肿的方子【螺青，川芎，知母，川郁金，牛蒡，炒薄荷，贝母，一起研成粉末，每次服用二两，蜜二两，用水煎沸，待温后调和灌服】
另一方【取干马粪放入瓶中，用头发覆盖，烧烟熏其两鼻孔】
治疗马舌硬的方子【用款冬花、瞿麦、山栀子、地仙草、青黛、硼砂、朴硝、油烟墨等，研成细末，每次用五钱左右，涂在舌上，立即痊愈】
治疗马伤脾的方子【川厚朴，去掉粗皮，研成粉末，同姜枣煎煮灌服。凡是脾胃受伤，不吃水草，卷唇似笑，鼻中气短，应迅速用此药治疗】
治疗马心热的方子【甘草，芒硝，黄柏，大黄，山栀子，瓜蒌，研成粉末，用水调和灌服。凡是心肺壅热，口鼻流血，跳跃烦躁，应紧急用此药治疗】
治疗马肺毒的方子【天门冬，知母，贝母，紫苏，芒硝，黄芩，甘草，薄荷叶，一起研成粉末，用饭汤加少许醋调和灌服，治疗肺毒热极，鼻中喷水】
治疗马肝壅的方子【朴硝、黄连研成粉末，男子头发烧灰存性，用浆水调和灌服。凡是邪气冲肝，眼昏似睡，忽然跌倒，此方主治】
治疗马突然发热肚胀的方子【用蓝汁二升，井花水二升，或冷水混合灌服，立即见效】
治疗马流沫的方子【当归、菖蒲、白术、泽泻、赤石脂、枳壳、厚朴，加甘草研成粉末，每次服用一两半，酒一升，葱白三把，水煎温服】
治疗马气喘的方子【玄参、葶苈、升麻、牛蒡、兜铃、黄芪、知母、贝母一起研成粉末，每次服用二两，用浆水调和，在吃草后灌服。凡是气喘都治】
治疗马咳嗽气喘毛焦的方子【用大麻子拣净一升喂之，大效】
治疗马结粪的方子【皂角烧灰，存性；大黄、枳壳、麻子仁、黄连、厚朴研成粉末，用清米泔水调和灌服。如果肠突，加蔓荆子末一起调和】
治疗马伤蹄的方子【大黄，五灵脂，木鳖子（去油），海桐皮，甘草，土黄，芸薹子，白芥菜子，研成粉末，用黄米粥调和药，摊在帛上，包裹】
治疗马结热起卧战栗不吃水草的方子【黄连二两，捣成粉末；白鲜皮一两，捣成粉末；油五合，猪脂四两，细切。以上用温水一升半和药调和均匀，灌下，牵行排出粪便即愈】
治疗新生小驹子防肚的方子【藁本末三钱，七大麻子研汁调和灌服，下咽喉便见效。接着用黄连末，大麻汁解之】
治疗马气药的方子【青橘皮、当归、桂心、大黄、芍药、木通、郁李仁、瞿麦、白芷、牵牛子，以上十味，各等分，一起捣罗成粉末，用温酒调和灌服，每匹马药末半两】
治疗马急起卧的方子【取墙上多年石灰，细捣罗，用油酒调和二两，用水灌服，立即见效】
治疗马食槽内草结的方子【好白矾末一两，分为二服，每次和饮水后吃下，不过三两度即在内消化，此法神验】
治疗马肾搐的方子【乌药、芍药、当归、玄参、山茵陈、白芷、山药、杏仁、秦艽，每次服用一两，酒一大升，同煎温灌，隔日再灌】
治疗马尿血的方子【黄芪、乌药、芍药、山茵陈、地黄、兜铃、枇杷研成粉末，浆水煎沸，待冷调和灌服。凡是突然发热尿血，都主治】
治疗马结尿的方子【滑石、朴硝、木通、车前子研成粉末，每次服用一两，温水调和灌服，隔时再服。结尿严重时加山栀子、赤芍药一起研末】
治疗马隔痛的方子【羌活、白药、甜瓜子、当归、没药、芍药，研成粉末。春夏用浆水加蜜，秋冬用小便调和。治疗膈痛，低头鸡不食草】
附驴，大都类似马。驴配马，生下的骡子瘦弱则按常理。用马配驴所生的骡子，形容壮大，更加胜过马。然而选择七八岁的草驴，骨口正大者，母长则受驹，父大则子壮。草驴不产，产无不死。养草驴，常须防范，勿令离群也。
治驴漏蹄方【凿厚砖石令容驴蹄深二寸许，热烧砖令热赤，削驴蹄令出漏孔，以蹄顿着砖孔中，倾盐酒醋令沸浸之，牢捉勿令脚动，待砖冷然后放之，即愈。入水逺行，悉不发】
治驴打磨破溃方【马齿菜、石灰一处捣为团，晒干后复捣罗为末，先口含盐浆水洗净，用药末贴之，验】
牛尔雅曰：犘牛，犦牛，犤牛，犩牛，犣牛，犝牛，▯牛。角一俯一仰，觭皆▯觢。黒唇犉，黒眦牰，黒耳犚，黒腹牧，黒脚犈。其子犊，体长牬，絶有力欣犌。
农桑通诀》曰：牛之为物，切于农用。善畜养者，勿犯寒暑，勿使太劳。固之以劳，捷顺之以凉燠。时其饥饱，以适其性情；节其作息，以养其血气。若然，则皮毛润泽，肌体肥腯，力有余而老不衰，其何困若羸瘠之有？于春之初，必去牢栏中积滞蓐粪。自此以后，但旬日一除，免秽气蒸郁为患，且浸渍蹄甲，易以生疾。又当以时袚除不祥，净爽乃善。方旧草凋朽，新草未生之时，宜取洁净藁草，细剉之，和以麦麸、谷糠、碎豆之属，使之微湿，槽盛而饱饲之。春秋草茂，放牧饮水，然后与草，则腹不胀。至冬月天气积隂，风雪严凛，即宜处之暖燠之地，煑糜粥以啖之。又当预收豆楮之叶，舂碎而贮积之，以米泔利剉草糠麸以饲之【▯扈先生曰：冬月以棉饼饲之】古人有卧牛衣而待旦，则知牛之寒葢有衣矣；饭牛而牛肥，则知牛之馁葢啖以菽粟矣。衣以▯荐，饭以菽粟，古人岂重畜如此哉？以此为衣食之本故耳。此所谓时其饥饱，以适性情者也。每遇耕作之月，除已牧放，夜复饱饲。至五更初，乗日未出，天气凉而用之，则力倍于常，半日可胜一日之功。日髙热喘，便令休息，勿竭其力，以致困乏。此南方昼耕之法也。若夫北方陆地平逺，牛皆夜耕以避昼热。夜半仍饲以刍豆，以助其力。至明耕毕，则放去。此所谓节其作息，以养其血气也。且古者分田之制，必有莱牧之地，称田为等差，故养牧得宜而无疾苦。观宣王考牧之诗可见矣。今夫藁秸不足以充其饮，水浆不足以济其渴，冻之、曝之、困之、瘠之、役之、劳之，又从而鞭棰之，则牛之毙者过半矣。饥欲得饮，渴欲得食，物之情也。至于役使困乏，气喘汗流，耕者急于就食，或放之山，或逐之水。牛困得水，动辄移时，毛窍空疎，因而乏食，以致疾病生焉。放之髙山，筋力疲乏，颠蹶而僵仆者，徃徃相借也。利其力而伤其生。乌识其为爱养之道哉？失之为病不一。其用药与人相似，但大为剂以饮之，无不愈者。便溺有血，伤于热也，以致便血之药治之。冷结则鼻干而不喘，以发散药投之；热结即鼻汗而喘，以解利药投之。其或天行疫疠，率多薫蒸相染，其气然也。爱之则当离避他所，拔除沴气而救药，或可偷生。传曰：「养备动时，则天下能使之病。然有病而治，犹愈于不治。」若夫医治之宜，则亦有説。《周礼》兽医掌疗兽病，凡疗兽病，灌而行之，以发其恶，则药之其来尚矣。
齐民要术曰：牛岐胡有寿【岐胡牵两腋亦分为三也】眼去角近行駃，眼欲得大，眼中有白脉贯瞳子最快。二轨齐者快【二轨从鼻至髀为前轨，甲至髂为后轨】颈骨长且大快，壁堂欲得濶【壁堂脚肢间也】倚欲得如绊马，聚而正也。茎欲得小，膺庭欲得广【膺庭胷也】天关欲得成【天关脊接骨也】儁骨欲得垂【儁骨脊骨中夹欲得下也】洞胡无寿【洞胡从头至臆也】旋毛在珠渊无寿【珠渊当眼下也】上池有乱毛起妨主【上池两角中，一曰戴麻也】倚脚不正有劳病，角冷有病，毛拳有病。毛欲得短密，若长疎不耐寒气，耳多长毛不耐寒热，单膂无力有生疖即决者有大劳病。尿射前脚者快，直下者不快，乱睫者觝人。后脚曲及直并是好相，直尤胜。进不甚直，▯不甚曲为下行，欲得似羊行，头不用多肉，臀欲方，尾不用至地，至地少力。尾上毛少骨多者有力，膝上缚肉欲得硬，角欲得细，横竪无在大，身欲得促，形欲得如卷【卷者其形侧也】挿颈欲得髙。一曰体欲得▯大，膁踈肋难饲，龙突目好跳【又云不能行也】鼻如镜鼻难牵，口方易饲。兰株欲得大【兰株尾株】豪筋欲得人就【豪筋脚后横筋】丰岳欲得大【丰岳膝株骨也】蹄欲得竪【竪如羊角】垂星欲得有努肉【垂星蹄上有肉覆蹄谓之努肉】力桂欲得大而成【力桂常车】肋欲得密，肋骨欲得大而张【张而广也】髀骨欲得出儁骨上【出背脊骨上也】易牵则易使，难牵则难使。泉根不用多肉及多毛【泉根茎所出也】悬蹄欲得横【如八字也】隂虹属颈行千里【隂虹者有双筋白毛骨属劲寗公所】阳盐欲得广【阳盐者夹尾株前两膁也】当阳盐中间脊骨欲得防【防则双膂不防则为单膂】常有似鸣者。有黄。
译治疗驴漏蹄的方法：凿一块厚砖石，使其能容纳驴蹄，深度约二寸，将砖烧热至通红，削去驴蹄患处的角质以露出漏孔，将蹄踩入砖孔中，倒入盐、酒、醋使其沸腾浸泡，牢牢抓住不让脚动，待砖冷却后再放开，病即痊愈。此后即使入水远行，也不会复发。
治疗驴蹄打磨破溃的方法：将马齿苋与石灰一起捣成团，晒干后再捣碎筛成粉末，先用含盐的浆水洗净患处，用药末贴敷，有效。
《尔雅》说：犘牛、犦牛、犤牛、犩牛、犣牛、犝牛、觢牛。角一俯一仰的，都叫觢牛。黑唇的叫犉，黑眼角的叫牰，黑耳的叫犚，黑腹的叫牧，黑脚的叫犈。它们的幼崽叫犊，身体修长的叫牬，特别有力的叫犌。
《农桑通诀》说：牛这种动物，对农业耕作至关重要。善于饲养的人，不让它遭受寒暑侵袭，不让它过度劳累。通过适度的劳作来巩固其体质，顺应其冷暖需求。掌握其饥饱时机，以顺应其性情；调节其作息，以养护其血气。如果这样，那么牛的皮毛就会润泽，肌肉肥壮，力气充沛且年老不衰，哪里还会有困顿瘦弱的情况呢？在春季之初，一定要清除牛栏中积存的垫草和粪便。此后的日子，每十天清除一次，避免秽气蒸郁成患，且防止浸渍蹄甲容易生病。又应当按时驱除不祥之物，保持干净清爽才好。在旧草凋朽、新草未生之时，宜取洁净的干草，细细切碎，混合麦麸、谷糠、碎豆等，使其微微湿润，放在槽中让牛吃饱。春秋草茂时，先放牧饮水，然后再喂草，这样肚子就不会胀。到了冬月天气阴冷，风雪严寒，就应当让牛处在温暖的地方，煮粥喂它。又应当预先收集豆科和构树的叶子，舂碎后储存起来，用淘米水拌和切碎的草、糠、麸来喂牛【玄扈先生说：冬月用棉饼喂牛】。古人有披着牛衣等待天明的事，由此可知牛怕冷是有衣服穿的；喂牛吃粮食牛就肥壮，由此可知牛饥饿时是喂以豆粟的。用草垫铺卧，用豆粟喂养，古人难道只是如此重视牲畜吗？这是因为牛是衣食的根本啊。这就是所说的掌握饥饱时机，以顺应性情。每逢耕作的月份，除了白天放牧，夜晚也要喂饱。到了五更初，趁着太阳未出、天气凉爽时使用牛力，那么力气比平常加倍，半天可以完成一天的工作。日高炎热喘气时，就让它休息，不要耗尽它的力气，以致困乏。这是南方白天耕作的方法。至于北方陆地平坦辽阔，牛都在夜间耕作以避开白天的炎热。半夜仍然喂以草豆，以助长它的力气。到天亮耕作完毕，就放它去休息。这就是所说的调节作息，以养护血气。况且古代分田的制度，必定有休耕放牧之地，根据田地等级划分，所以饲养放牧得宜而没有疾苦。从宣王《考牧》的诗中就可以看到了。现在干草秸秆不足以充饥，水浆不足以解渴，冻它、晒它、困它、瘦它、役使它、劳累它，又进而鞭打它，那么牛死去的就超过一半了。饿了想喝水，渴了想吃饭，这是事物的常情。至于役使困乏，气喘汗流，耕作者急于进食，有的把牛放到山上，有的赶到水里。牛困了想喝水，动不动就耗费很长时间，毛孔空虚，因而缺乏食物，以致疾病产生。放到高山，筋力疲乏，跌倒僵仆的，往往接连不断。贪图它的力气而伤害它的生命，哪里懂得这是爱护饲养的方法呢？饲养不当导致的疾病不一。其用药与人相似，只是加大剂量来喂饮，没有不痊愈的。大小便带血，是受热伤所致，用治便血的药治疗。寒凝则鼻子干而不喘，用发散药投喂；热结则鼻子出汗而喘，用解利药投喂。若是天行疫病，大多熏蒸传染，其气如此。爱护它就应当隔离到其他地方，拔除邪气而救药，或许可以苟活。传曰：“保养完备，活动适时，那么天下就没有能使之生病的。然而有病而治疗，终究比不治疗要好。”至于医治的适宜方法，也有说法。《周礼》兽医掌管治疗兽病，凡是治疗兽病，先灌药而行走，以发散其恶气，那么用药的历史已经很早了。
《齐民要术》说：牛岐胡有长寿【岐胡指两腋间也分为三】，眼睛离角近走得快，眼睛想要大，眼睛中有白脉贯穿瞳孔的最快。两条轨道齐平的快【两条轨道从鼻子到大腿为前轨，从甲到髂骨为后轨】，颈骨长且大的快，壁堂想要宽阔【壁堂指脚肢间】，倚想要像绊马一样，聚拢而端正。茎想要小，膺庭想要宽广【膺庭指胸】，天关想要成形【天关指脊接骨】，儁骨想要下垂【儁骨指脊骨中夹想要下垂】，洞胡无长寿【洞胡指从头到胸】，旋毛在珠渊无长寿【珠渊指眼下】，上池有乱毛起妨碍主人【上池指两角中，一说叫戴麻】，倚脚不正有劳病，角冷有病，毛卷曲有病。毛想要短密，如果长疏不耐寒气，耳多长毛不耐寒热，单膂无力，有疖子立即溃破的有大劳病。尿射向前脚的快，直下的不快，乱睫毛的抵触人。后脚弯曲及直的都是好相，直的尤其胜。前进不太直，弯曲不太厉害为下行，想要像羊一样行走，头不用多肉，臀部想要方正，尾巴不用到地，到地少力。尾上毛少骨多的有力，膝上缚肉想要硬，角想要细，横竖无在大，身体想要紧凑，形状想要像卷【卷指其形侧】，插颈想要高。一说身体想要紧大，膁疏肋难饲，龙突目好跳【又说不能行】，鼻如镜鼻难牵，口方易饲。兰株想要大【兰株指尾株】，豪筋想要人就【豪筋指脚后横筋】，丰岳想要大【丰岳指膝株骨】，蹄想要竖【竖如羊角】，垂星想要有努肉【垂星指蹄上有肉覆蹄谓之努肉】，力桂想要大而成【力桂指常车】，肋想要密，肋骨想要大而张【张而广】，髀骨想要出于儁骨上【出背脊骨上】，易牵则易使，难牵则难使。泉根不用多肉及多毛【泉根指茎所出】，悬蹄想要横【如八字】，阴虹属颈行千里【阴虹指有双筋白毛骨属劲寗公所】，阳盐想要广【阳盐指夹尾株前两膁】，当阳盐中间脊骨想要防【防则双膂不防则为单膂】，常有似鸣者。有黄。
便民圗》曰：相母牛法，毛白乳红者多子，乳疎而黒者无子。生犊时，子卧面相向者吉，相背者生子疎。一夜下粪三堆者，一年生一子；一夜下粪一堆者，三年生一子。《农桑直説》曰：喂养牛法，农隙时入暖屋，用塲上诸糠穰铺牛脚下，谓之牛铺。牛粪其上，次日又覆糠穰，每日一覆，十日除一次。牛一具三只，每日前后饷约饲草三束，豆料八升。或用蚕沙干桑叶水三桶浸之，牛下饷噍透刷饱，饭毕辰巳时间上槽一顿，可分三和，皆水拌。苐一和草多料少，第二比前草减半少加料，第三草比第二又减半，所有料全缴拌食尽，即徃使耕。噍了牛无力，夜喂牛各带一铃，草尽牛不食则铃无声，即拌之饱，即使耕。俗谚云：三和一缴，须管要饱，不要噍了使去最好。水牛饮饲与黄牛同，夏须得水池，冬须得暖厰，牛衣。《家政法》云：四月伐牛骨茭【四月毒草与茭豆不殊，齐俗不收，所失大也】治牛腹胀欲死方【研麻子取汁，温令微热，擘口灌之五六升许愈，此治生豆腹胀垂死者大良】
又方【用燕子屎一合，调灌之】
治牛肚反及▯方【取榆白皮水煑极热令甚滑，以五升灌之，即瘥也】
治牛中热方【取兎肠肚，勿去屎，以裹草吞之，不过再三即愈】
治牛虱方【以胡麻油涂之，即愈。猪脂亦得。凡六畜虱脂涂，悉愈】
治牛病【用牛胆一个，灌牛口中，瘥】
又方【真安息香于牛栏中烧，如烧香法。如初觉有一头至两头，是疫，即牵出以鼻吸之，立愈】又方【十二月兎头烧作灰，和水五升灌口中，良】
治牛鼻胀方【以醋灌口中，立差】
治牛疥方【煑乌豆汁，热洗五度差。一本作乌头汁】
治牛瘴疫方【用真茶末二两，和水五升，灌之。又治牛卒疫而动头打脇，急用巴豆七个，去殻，细研出油，和灌之，即愈。又烧苍术，令牛鼻吸其香，止】
治牛尿血方【川当归、红花为细末，以酒二升半煎取二升，冷灌之。又法：防汁调服，盐灌】治牛患白膜遮眼方【用炒盐并竹节烧存性，细研一钱贴膜，効】
治牛气噎方【以皂角末吹鼻中，更以鞋底拍尾停骨下，効】
治牛触人方【牛颠走逢人即胆大也，用黄连、大黄各半两，为末，鸡子清酒一升调灌之】治牛尾焦不食水草方【以大黄、黄连、白芷各五钱，为末，鸡子清酒调灌之】治牛气胀方【净水洗汗韈，取汁一升，好醋半斤许灌之，愈】
治牛肩烂方【旧绵絮二两，烧存性，麻油调抺，忌水五日愈】
治牛漏蹄方【紫矿为末，猪脂和纳，入蹄中，烧铁箆烙之，愈】
治牛沙疥方【乔麦随多寡烧灰淋汁，入緑矾一合，和涂愈】
治水牛患热方【用白术二两半，苍术四两二钱，紫苑、藁本各三两三钱，牛膝三两二钱，麻黄三两（去节），厚朴三两一分，当归三两半，共为末，每服二两，以酒二升煎，放温草后灌之】
治水牛气胀方【用白芷一两，茴香、官桂、细辛各一两一钱，桔梗一两，芍药、苍术各一两三钱，橘皮九钱五分，共为末。
译《便民图》说：观察母牛的方法，毛色白、乳房红的多产仔，乳房稀疏且黑的无产仔。生小牛时，小牛卧着脸相对的是吉利，背对背的产仔稀疏。一夜拉三堆粪的，一年生一仔；一夜拉一堆粪的，三年生一仔。《农桑直说》说：喂养牛的方法，农闲时让牛进入暖屋，用场上的各种糠秕铺在牛脚下，称为牛铺。牛在上面排泄粪便，第二天再覆盖糠秕，每天覆盖一次，十天清理一次。一头牛每天早晚大约喂草三束，豆料八升。或者用蚕沙和干桑叶，用三桶水浸泡，牛在下槽时充分咀嚼并喂饱，吃完饭后在辰巳时（上午7-11点）上槽喂一顿，可以分成三批混合，都用水和拌。第一批草多料少，第二批比第一批草减半并稍加料，第三批草比第二批又减半，所有的料全部和拌吃完，就赶去耕田。如果牛咀嚼后无力，晚上喂牛时各挂一个铃铛，草吃完牛不吃了铃铛就无声，就再和拌喂饱，然后才去耕田。俗谚说：三批和拌，一定要喂饱，不要牛刚咀嚼完就赶去耕作最好。水牛的饮水喂养与黄牛相同，夏天必须有水池，冬天必须有暖棚和牛衣。《家政法》说：四月砍伐牛骨茭【四月的毒草与茭豆没有区别，齐地风俗不收割，损失很大】治疗牛腹胀快要死的方子【研磨麻子取汁，温令微热，掰开嘴灌下五六升左右痊愈，这治疗生豆腹胀垂死的情况非常好】
另一个方子【用燕子屎一合，调和水灌下】
治疗牛反胃及呕吐的方子【取榆树白皮水煮极热令非常滑溜，用五升灌下，立即痊愈】
治疗牛中暑的方子【取兔肠肚，不要去掉粪便，用来包裹草吞下，不过两三次就痊愈】
治疗牛虱的方子【用胡麻油涂抹，立即痊愈。猪脂也可以。凡是六畜的虱子用脂涂抹，都痊愈】
治疗牛病的方子
每服一两，加生姜一两，盐水一升，同煎，▯温灌之】
治水牛水防方【青皮、陈皮各二两一钱，白矾一两九钱，苍术、橡斗子、干姜各三两二钱，枳殻一两九钱，芍药、细辛各二两五钱，茴香二两三钱，共为末，每服一两，生姜一两，盐三钱，水二升煎灌之】羊，《尔雅》曰：羊，牡羒，牝牂；夏羊，牡羭，牝羖；角不齐，觤；角三觠，羷；羳；羊，黄腹，未成，羊羜；絶有力，奋。
便民圗曰：「羊者，火畜也。其性恶湿，利居髙燥。作棚宜髙，常除粪秽。若食秋露水草，则生疮。」
齐民要术》曰：常留腊月、正月生羔为种者，上；十一月、二月生者，次之【非此月数生者，毛必焦卷，骨髄细小，所以然者，是逢寒遇热故也。其八九十月生者，虽值秋热，比至冬暮，母乳已竭，春草未吐，是故不佳。其三四月生者，虽茂美而羔小，未食，常饮热乳，所以亦恶。六七月生者，两热相仍，中之甚。其十一月及二月生者，母既含重肤，躯充储草，虽枯亦不羸瘦，母乳适尽，即得春草，是以亦佳也】大率十口一羝【羝少则不孕，羝多则乱羣，不孕者必瘦，瘦则非惟不蕃息，经冬或死】羝无角者更佳【有角者喜相觝触，伤胎所由也】供厨者宜刺【刺一作剰】之【刺法十余，十日用布裹齿捶碎也】羊必须老人及心性宛顺者，起居以时，调其宜适。卜式云：「牧民何异于是者【苦使急性人及小儿者，栏约不得，必有打□之灾，或劳戯不防，则有狼犬之害，懒不驱行，无肥充之理，将息失所，有羔死之患也】唯逺水为良，二日一饮【频饮则伤水而鼻脓】缓驱行，勿停息【息则不食而羊瘦，急行则坌尘而羊颡也】春夏早放，秋冬晚出【春夏气软，所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚。养羊经云：「春夏早起，与鸡俱兴；秋冬晏起，必待日光。」此其义也。夏月盛暑，须得隂凉，若日中不避热，则尘汗相斩，秋冬之间必致癣疥。七月以后，霜气降后，必须日出霜露晞解，然后放之，不尔则逢毒气，令羊口疮腹胀也】圏不厌近，必须与人居相连，开窗向圏【所以然者，羊性怯弱，不能御物，狼一入圏，或能絶羣也】架北墙为厰【为屋即复热，热则疥癣，且屋处惯暖，冬月入田尤不耐寒】圏中作台，开窦，无令停水，二日一除，勿使粪秽【秽则汚毛，停水则挟蹄，眠湿则腹胀也】圏内须并墙竪柴栅，令周匝【羊不楷上，毛常自净，不竪柴者，羊楷墙壁上，咸相得毛皆成氊，又竪栅头出墙者，虎狼不敢逾也】羊一千口者，三四月中种大豆一顷，杂谷并草留之，不须锄治。八九月终刈作青茭。若不种豆谷者，初草实成时收刈杂草，薄铺使干，勿令郁浥【防豆葫或蓬藜荆棘为上，大小豆箕次之，髙丽豆箕尤有所便，芦薍二种则不种。
译【用牛胆一个，灌入牛口中，痊愈】
另一个方子【真安息香在牛栏中烧，像烧香的方法。如果刚发觉有一头到两头牛，是瘟疫，就牵出来用鼻子吸其烟，立即痊愈】另一个方子【十二月兔头烧成灰，和水五升灌入口中，很好】
治疗牛鼻肿的方子【用醋灌入口中，立即痊愈】
治疗牛疥疮的方子【煮乌豆汁，热洗五次痊愈。一本作乌头汁】
治疗牛瘴疫的方子【用真茶末二两，和水五升，灌下。又治疗牛突然发疫而甩头打胁，急用巴豆七个，去壳，细研出油，和拌灌下，立即痊愈。又烧苍术，让牛鼻子吸其香气，停止】
治疗牛尿血的方子【川当归、红花为细末，用酒二升半煎取二升，冷却后灌下。又法：用防汁调服，盐灌】治疗牛患白膜遮眼的方子【用炒盐并竹节烧存性，细研一钱贴敷在膜上，有效】
治疗牛气噎的方子【用皂角末吹入鼻中，再用鞋底拍打尾巴停骨下，有效】
治疗牛冲撞人的方子【牛狂奔逢人即胆大，用黄连、大黄各半两，为末，鸡子清酒一升调灌下】治疗牛尾焦不食水草的方子【用大黄、黄连、白芷各五钱，为末，鸡子清酒调灌下】治疗牛气胀的方子【净水洗汗袜，取汁一升，好醋半斤左右灌下，痊愈】
治疗牛肩烂的方子【旧绵絮二两，烧存性，麻油调抹，忌水五日痊愈】
治疗牛漏蹄的方子【紫矿为末，猪脂和纳，放入蹄中，烧铁箆烙之，痊愈】
治疗牛沙疥的方子【荞麦随多寡烧灰淋汁，加入绿矾一合，和涂痊愈】
治疗水牛患热的方子【用白术二两半，苍术四两二钱，紫苑、藁本各三两三钱，牛膝三两二钱，麻黄三两（去节），厚朴
凡秋刈草，非直为羊，然大凡悉皆倍胜。崔寔曰：「十月七日刈蒭茭】既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，青草未生时，则须饲，不宜出放。积茭之法【于髙燥之处竪桑棘木作两圎栅，各五六步许，积茭着栅中，髙一丈，亦无嫌，任羊绕栅食竟日通夜，口常不住，终冬过春无不肥充。若不作栅，假有千车茭掷与十口羊，亦不得饱，羣羊践跙而已，不得一茎入口】不收茭者，初冬乗秋似如有肤，羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死，羔小未能独食水草，防亦俱死，非直不滋息，或灭羣断种矣【余昔有羊二百口，茭豆既少，无以饲，一嵗之中饿死过半，假有在者，疥瘦羸毙与死不殊，毛复浅短，全无润泽。余初谓家自不宜，又疑歳道疫病，乃饥饿所致，无他故也。人家八月收获之始，多无庸假，且买羊雇人，所费既少，所存者大。传曰：「三折臂始为良医。」又曰：「亡羊治牢，未为晚也。」世事畧皆如此，安可不存意哉】寒月生者，须然火于其边【夜不然火，必冻死也】凡初产者，宜煮谷豆饲之。白羊留母二三日，即母子俱放【白羊性狼，不得独留，并母久住则令乳之】羖羊但留母一日。寒月者内羔子坑中，日父母还乃出之【坑中暖不苦风寒，地热使眠如常饱者也】十五日后方吃草，乃放之。白羊三月得草力，毛牀动则铰之【铰讫于河水之中净洗，羊则生白浄之毛也】五月毛牀将落，铰取之【铰讫更洗如前】八月初胡葈子未成时，又铰之【铰了亦洗如初，其八月半后铰者，勿洗。白露已降，寒气侵人，洗即不益。胡葈子成，然后铰者，匪直着毛难治，又嵗稍晚，比至寒时，毛长不足，令羊瘦损。漠北塞之羊，则八月不铰，铰则不耐寒。中国必须铰，不铰则毛长，相著作氊难成也】
译三两一分，当归三两半，共为末，每服二两，用酒二升煎，放温后在草后灌下】
治疗水牛气胀的方子【用白芷一两，茴香、官桂、细辛各一两一钱，桔梗一两，芍药、苍术各一两三钱，橘皮九钱五分，共为末。每服一两，加生姜一两，盐水一升，同煎，候温灌下】
治疗水牛水防的方子【青皮、陈皮各二两一钱，白矾一两九钱，苍术、橡斗子、干姜各三两二钱，枳壳一两九钱，芍药、细辛各二两五钱，茴香二两三钱，共为末，每服一两，生姜一两，盐三钱，水二升煎灌下】羊，《尔雅》说：羊，公羊叫羒，母羊叫牂；夏羊，公羊叫羭，母羊叫羖；角不齐，叫觤；角有三个弯曲，叫羷；羳；羊，黄腹，未成年的羊叫羜；特别有力，叫奋。
《便民图》说：“羊是火畜。它的性质厌恶潮湿，利于居住在干燥高处。搭建棚舍宜高，经常清除粪秽。如果吃秋露水的草，就会生疮。”
《齐民要术》说：常留腊月、正月生的羔羊作为种羊，为上等；十一月、二月生的，次之【不是这两个
便民圗》曰：栈羊法，向九月初买脿羯羊，多则成百，少则不过数十羫。初来时与细切干草，少着糟水拌，经五七日后，渐次加磨破黒豆稠糟水拌之。每羊少饲，不可多与，与多则不食，可惜草料。又兼不得肥，勿与水，与水则▯脿溺多。可一日六七次上草，不可太饱则有伤，少则不饱，不饱则▯脿栏圏常要洁净。一年之中勿喂青草，喂之则减脿破腹，不肯食枯草矣。
▯政法》云：养羊法，当以瓦器盛一升盐，置于栅中，羊喜盐，自数还啖之，不劳人收。羊有病，辄相汚，欲令别病，法当栏前作渎，深二尺，广四尺，徃还皆跳过者无病，不能过者入渎中行过，便别之。术曰：悬羊蹄着户上，辟盗贼。
龙鱼河圗》曰：「羊有一角，食之杀人。」
▯扈先生曰：「牧养须已出未入，不使沾星露之草，则无耗。羊一羣，择其肱而大者而立之主。一出一入，使之倡先。或圏于鱼塘之岸，草粪则每早扫于塘中以饲草鱼，而羊之粪又可饲鲢鱼，一举三得矣。露草上有緑色小蜘蛛，羊食之即死，故不宜早放。」
作氊法【春毛秋毛中半和用，秋毛▯强，春毛软弱，独用太偏，是以须杂。三月桃花水氊第一。凡作氊不须厚大，惟▯薄均调乃佳耳。二年敷卧小觉垢，以九月十月卖作▯氊。明年四五月出氊时，更买新者，此为长存不穿败。若不数换，非直垢污穿冗之后，便无所直，虚成麋费。此不朽之功，岂可同年而语也】
令氊不生虫法【夏月敷席不卧上则不生虫。若氊多无人卧上者，预收▯柴燥灰，入五月中，罗灰徧着氊上，厚五寸许，卷束于风凉之处，阁置，虫亦不生。如其不尔，无不生虫】
羝羊四月末、五月初铰之【性不耐寒，早铰寒则冻死。双生者多，易为▯息。性既丰，乳有酥酪之饶，毛堪酒袋兼绳索之利。其润益又过于白羊也】
作酪法【牛羊乳皆得，别作和作，随人意。牛产日，即粉谷如糕屑，多着水煮作，则薄粥，待冷饮。牛若不饮者，莫与水，明日渴自饮。牛产三日，以绳绞牛项颈，令徧身脉胀倒地，即缚以手痛挼乳核令破，以脚二七徧蹴乳房，然后解放。羊产三日，直以手挼痛令破，不破脚蹴。若不如此破核者，乳脉细微，摄身则闭，核破脉开，将乳易得。曽经破核后产者，不须复治。牛产五日外，羊十日外，羔犊得乳力强徤，能噉水草，然后取乳之时，须人斟酌，三分之中，当留一分以与羔犊。若取乳太早及不留一分乳者，羔犊痩死。三月末，四月初，牛羊饱草便可取酪，以取其利至八月末止，从九月一日后止可小小供食，不得多作，天气枯寒，牛羊渐瘦故也。大作酪时，日暮牛羊还，即间羊犊别着一处，凌旦早放母子别羣，至日东南角噉露草饱，驱归捋之讫，还放之，听羔犊随母，日暮还别。如此得乳多，牛羊不瘦。若不先放先捋者，比觉日髙则露解，常食澡草，无复膏润，非直渐瘦，得乳亦少。捋讫于铛釡中缓火煎之，火急则着底焦。常以正月二月预收干牛羊失煎乳，第一好草既灰汁柴，又喜焦干粪火辄无此三患。常以杓杨乳，勿令溢出，时复彻底纵横直勾，慎勿圎搅喜断，亦勿口吹则解，四五沸便止，防着盆中，勿便扬之，待小冷，遂取乳皮着别器中以为酥。屈木为棬，以张生绢袋子滤熟乳着瓦瓶中，卧之。卧之新瓶即直用之不烧，若旧瓶已曽卧酪时，辄须灰火中烧瓶令津出，回转烧之，皆使周匝热彻，好干待冷乃用。不烧者有润气，则酪断不成。若日日烧瓶，骼犹有断者，作酪屋中有蛇虾蟇故也，宜烧人髪羊牛角以辟之，闻臭气则去矣。其卧酪待冷暖之节，温温小暖于人体为合宜，适热卧则酪醋，伤冷则难成。滤乳讫，以先成甜酪为酵，大率熟乳一升用酪半匙。着杓中，以匙痛搅，令散，防着熟乳中，仍以杓搅，使均调，以氊絮之属茹瓶，令暖，良久，以单布葢之，明旦酪成。若去城中逺，无熟酪作酵者，急榆醋飡研熟以为酵，大率一斗乳下，一匙酵，搅令均调，亦得成。其酢酪为酵者，酪亦醋甜，酵伤多，酪亦醋。其六七月中作者，卧时令如人温，直置冷地上，必须温茹。冬天作者，卧时少令热于人体降，余月茹令极热】
译《便民图》说：饲养羯羊的方法，应当在九月初购买阉割过的公羊，多的可达上百只，少的也不超过几十只。刚买来时，给它喂切碎的干草，拌入少量的糟水，经过五七天之后，逐渐增加磨碎的黑豆和稠糟水拌着喂。每只羊要少喂，不可多给，给多了它就不吃，会浪费草料。而且这样也不能长肥，不要给水喝，给水喝则尿液过多。可以一天喂六七次草，不可喂得太饱，太饱会伤害身体，喂少了吃不饱，吃不饱则……羊圈栏圈要经常保持洁净。一年之中不要喂青草，喂了青草就会损伤肠胃导致腹泻，它就不肯吃干草了。
《政理法》说：养羊的方法，应当用瓦器装一升盐，放在栅栏中，羊喜欢盐，自然会多次回来舔食，不劳人收拾。羊有病时，会互相污染，想要辨别病羊，方法是在栏前挖一条沟，深二尺，宽四尺，能够来回跳过去的没有病，不能跳过去而在沟中行走的，便把它挑出来。术数说：把羊蹄悬挂在门上，可以驱避盗贼。
《龙鱼河图》说：“羊长了一个角，吃了它的肉会杀人。”
玄扈先生说：“放牧应当在羊出圈时和入圈时进行，不要让羊吃到沾有星露的草，这样就没有损耗。羊群中，选择前腿粗壮的作为头羊。一出圈一入圈，让它带头。或者把羊圈在鱼塘岸边，草和粪便每天早上扫入塘中喂草鱼，而羊粪又可以喂鲢鱼，一举三得。露草上有绿色的小蜘蛛，羊吃了就会死，所以不宜过早放牧。”
制作毡子的方法【春季的羊毛和秋季的羊毛各取一半混合使用，秋毛紧密强韧，春毛松软脆弱，单独使用太过偏颇，因此必须混合。三月桃花水时制作的毡子最好。凡是制作毡子不需要太厚太大，只要紧密薄薄且均匀调和才好。使用两年后稍微有些污垢，在九月十月卖掉做成旧毡。明年四五月出毡时，再买新的，这样可以长久保存而不穿破。如果不经常更换，不仅仅是在污垢穿破之后，就变得毫无价值，白白浪费。这种不朽的功效，岂能同日而语呢】
防止毡子生虫的方法【夏天铺席子如果不睡在上面就不会生虫。如果毡子多没有人睡在上面，预先收集干燥的柴灰，在五月中，将灰均匀地撒在毡子上，厚约五寸，卷束起来放在风凉的地方，搁置起来，虫子也不会生。如果不这样做，没有不生虫的】
公羊在四月末、五月初剪毛【公羊本性不耐寒，早剪毛寒冷就会冻死。双胎出生的多，容易繁殖。本性丰盛，乳汁有酥酪的富饶，毛可以制作酒袋兼作绳索之用。其滋润的好处又超过白羊】
制作酪的方法【牛乳和羊乳都可以，分别制作或混合制作，随人意愿。牛产崽那天，就把谷物磨成粉像糕屑一样，多加水煮成薄粥，等冷后给牛喝。牛如果不喝，不要给水，第二天渴了自然会喝。牛产崽三天后，用绳子绞住牛的项颈，让全身血脉胀大倒地，随即用手痛揉乳房使乳核破裂，用脚踢乳房四十九次，然后放开。羊产崽三天后，直接用手痛揉使乳核破裂，不破裂就用脚踢。如果不这样使乳核破裂，乳脉细微，收缩身体就会闭塞，乳核破裂乳脉开通，挤奶就容易。曾经破核后产崽的，不需要再治疗。牛产崽五天以后，羊产崽十天以后，羔羊小牛得到乳汁力量强健，能吃水草，然后取奶的时候，必须人斟酌，在三分之中，应当留一分给羔羊小牛。如果取奶太早以及不留一分奶的，羔羊小牛会瘦死。三月末，四月初，牛羊吃饱草就可以取奶制作酪，为了获取利益直到八月末为止，从九月一日以后只能稍微供应食用，不能大量制作，因为天气干枯寒冷，牛羊逐渐消瘦的缘故。大量制作酪时，傍晚牛羊回来，就把羊犊分开放在一处，凌晨早早放出母子分群，到太阳东南角吃露水草吃饱，赶回来捋奶完毕，再放出去，听任羔羊小牛跟随母羊，傍晚回来再分开。这样得到乳汁多，牛羊不瘦。如果不先放牧先捋奶的，等到太阳升高露水就干了，经常吃干燥的草，没有膏润，不仅仅逐渐消瘦，得到的乳汁也少。捋奶完毕后在铛釜中用缓火煎煮，火急就会粘底焦糊。常在正月二月预先收集干燥的牛羊粪煎奶，第一好的草既像灰汁柴，又喜欢焦干的粪火，就没有这三种祸患。常用勺子扬奶，不要让它溢出，时常彻底纵横直勾，千万不要圆形搅拌喜欢断奶，也不要口吹就会解奶，四五次沸腾就停止，放入盆中，不要马上扬起，等稍微冷却，就取奶皮放入另外的容器中作为酥。弯曲木头做成圈，用来张挂生绢袋子过滤熟奶放入瓦瓶中，卧置。卧置新瓶就直接使用不烧，如果旧瓶曾经卧过酪，就必须用灰火中烧瓶让津液出来，回转烧之，都使周围热透，好干等冷才用。不烧的有润气，那么酪断不成。如果天天烧瓶，骨骼还有断的，制作酪屋中有蛇虾蟆的缘故，适宜烧人发羊牛角来驱避它们，闻到臭气就离开了。那卧酪等待冷暖的节度，温温稍微暖于人体为合适，适热卧则酪酸，伤冷则难成。过滤奶完毕后，用先成的甜酪作为酵，大率熟奶一升用酪半匙。放入勺子中，用匙痛搅，让它散开，放入熟奶中，仍然用勺子搅，使均匀调和，用毡絮之类包裹瓶子，让它暖，很久，用单布盖住，第二天早晨酪成。如果离城市远，没有熟奶作酵的，紧急榆醋餐研熟作为酵，大率一斗奶下，一匙酵，搅令均匀调和，也能成。那酸酪作为酵的，酪也酸甜，酵伤多，酪也酸。那六七月中制作的，卧时让人温，直接放在冷地上，必须温包。冬天制作的，卧时稍微热于人体降，其余月份包让极热】
作干酪法【七月八月中作之，日中炙酪，酪上皮成，掠取更炙之，又掠肥尽无皮乃止，得一升许于铛中炒少许，时即出于盘上曝，浥浥时作圆，大如梨许，又曝使干，得经数年不壊，以供逺行。作粥作浆时，细削着水中煮沸，便有酪味，亦有全掷一团着汤中，尝有酪味，还漉取曝干一徧，则得五徧煮不破，防势两渐薄，乃削研用者倍矣】
作漉酪法【八月中作，取好淳酪，生布袋盛，悬之，当有水出，滴滴水不尽，着铛中，暂炒，即出于盘上，日曝，浥浥时作团，大如梨许，亦数年不壊，削粥浆味胜前者，炒虽味短，不及生酪，然不炒生虫，不得过夏，干漉二酪，久停皆暍气，不如年别作嵗管用尽】
作马酪酵法【用驴乳汁二三升和马乳不限多少澄酪成取下淀团曝干后嵗作酪用此为酵也】抨酥法【以夹榆木椀为杷法割去椀半上剡四厢各作一团孔大小径寸许正底施长柄如酒杷刑抨酥酥酪甜皆得所数目陈酪极大酪着亦无嫌酪多用大瓮酪少用小瓮置瓮于日中旦起泻酪着瓮中炙直至日西南角起手抨之令把子常至瓮底一食顷作热汤水解令得下手写着瓮中汤多少令常半酪及抨之良久酥出下冷水多少亦于汤等更急抨之于此时杷子不须复达瓮底酥已浮出故也酥既徧覆酪上更下冷水多少如前酥凝抨上大盆盛冷水着瓮邉以手接酥沈手盆水中酥自浮出更掠如初酥尽乃止酥酪浆中和飱粥盆中浮酥待冷悉凝以手接取搦去水作圆着铜器中或不津瓦器亦得十日许得多少倂纳铛中然羊矢缓火煎如香泽法当日内乳涌出如雨打水中水乳既尽声之沸定酥便成矣冬即内着羊肚中夏盛不津器初煎乳时上有皮膜以手随即掠取着器中写熟乳着盆中未滤之前乳皮凝厚亦悉掠取明者酪成若有黄皮亦悉掠取倂着瓮中有物痛熟研良久下汤又研随亦下冷水纯是好酪接取作团与大叚同煎矣】羊有疥者间别之不别相染汚或能合羣致死羊疥先着口者难治多死
治羊疥方【取黎芦根防咀令破，以泔浸之，以瓶盛，塞口，于灶邉常令暖，数日醋香，便中用。以砖瓦刮疥令赤，若强硬痂厚者，亦可以汤洗之，去痂拭燥，以药汁涂之，再上愈。若多者，日别渐渐涂之，勿顿涂令徧。羊皮不堪药势，便死矣】
又方【去痂如前，洗烧葵根为灰，煮醋淀热涂之，以灰厚傅，再上愈。寒时勿煎，毛去即冻死矣】又方【腊月猪脂，加熏黄涂之，即愈】
羊脓鼻眼不净者，皆以中水治方【以汤和盐，用杓研之，极咸涂之为佳。更待冷接取清，以小角受一鸡子者，沟两鼻各一角。非直水瘥，永息天虫。五日后必饮，以眼鼻净为▯。不瘥更沟一如前法】
羊脓鼻口颊生疮如干癣者，名曰可妬。运迭相染，易著者多死，或能絶羣。治之方【竪长竿于圏中，竿头施横板，令猕猴上居，数日自然差。此兽辟恶，常安于圏中，亦好】
治羊挟蹄方【取羝脂和盐煎使熟烧热令微赤着脂烙之着干勿令水泛入七日自然瘥耳】凡羊经疥得差者至夏后初肥时宜卖易之。不尔后年春疥发必死矣。
治羊火蹄方【以羖羊脂煎熟去滓，取铁箆子烧热，将脂匀涂箆上，烙之勿令入水，次日即愈】猪，《尔雅》曰：豕，子猪，▯猪，么幼，奏者豱豕，三豵，二师，一特，所寝橧，四豴，皆白▯其迹刻絶有力▯牝豝【注云：彘也，其子曰豚，一歳曰豵。广志曰：豨豠彘鬯豕也，谷艾防也】
齐民要术曰：母猪取短喙、无柔毛者良【喙长则牙多，三牙以上则不烦畜为难肥，故有柔毛治难净也】牝者子母不同圏【子母一圏憙聚，不食则不充肥】牡者同圏则无嫌，圏不厌小【圏外肥疾】处不厌秽【泥秽得避暑】亦须小厰以避雨雪。春夏中生，随时放牧，糟糠之属，当日别与。八九十月放而不饲，所有糟糠则畜待冬春初【猪性甚便，水生之草杞、数水藻等，近岸猪食之皆肥】初产者宜煮谷饲之。其子三日搯尾，六十日后犍【三日则不畏风，凡死者皆尾风所致耳。犍不截尾则前大后小，犍者骨细肉多，不犍者骨粗肉少，如犍牛法者无风死之患】十二月子生者，豚一宿蒸之【蒸法，索笼盛】脑冻不合，出旬便死【所以然者，豚性脑少寒盛则不能自暖，故须暖气攻之】供食豚乳，下者佳，简取别饲之，愁其不肥。共母圏粟豆难足，宜埋车轮为食塲，散粟豆于内，小豚足食，出入自由则肥速。
译制作干酪的方法：在七月、八月中制作，中午时分烘烤奶酪，奶酪表面结皮后，刮取下来再次烘烤，又刮取，直到肥油耗尽、没有皮为止。取约一升放入锅中炒少许，随即倒在盘上晾晒，半干时做成圆形，大小如梨，再晾晒至干，可保存数年不坏，以供远行使用。煮粥或做浆时，将其细细削入水中煮沸，便有奶酪味；也有将整团投入汤中的，尝起来也有奶酪味。将其捞出再晾晒一遍，则可煮五次而不破，药力逐渐减弱，削碎研磨使用，功效加倍。
制作漉酪的方法：在八月中制作，取优质浓稠的奶酪，用生布袋装好悬挂，会有水流出，水滴尽后，放入锅中短暂翻炒，随即倒在盘上日晒，半干时做成团，大小如梨，也可保存数年不坏。削入粥浆中味道胜过前者，虽然炒制后味道较短，不及生奶酪，但不炒制会生虫，无法度过夏天。干酪和漉酪，久存都会产生热气，不如每年制作，当年用完。
制作马酪酵的方法：用二三升驴乳和马乳（不限多少）混合，澄清后取下面的沉淀团，晾晒干，以后每年制作奶酪时用作发酵剂。
抨酥的方法：用夹榆木碗做成杷（搅拌工具），割去碗的上半部分，削平四周，各做一个团孔，直径约一寸，底部安装长柄，形状像酒杷。抨打酥酪、甜酪都可以。陈年奶酪、极大奶酪也可以，奶酪多时用大瓮，少时用小瓮。将瓮放在日光下，早晨起来将奶酪倒入瓮中烘烤，直到太阳偏西，开始抨打，让杷子常触瓮底。一顿饭的功夫，做热汤水解，以便下手，将汤倒入瓮中，水量常为奶酪的一半。抨打很久后，酥油浮出，加入冷水，水量与热汤相等，再快速抨打。此时杷子不必再触瓮底，因为酥油已浮出。酥油遍布奶酪表面后，再加入冷水，水量如前，酥油凝结，抨打上盆，盛冷水放在瓮边，用手接住酥油，沉入盆水中，酥油自会浮出，再像起初那样刮取，直到酥油取尽为止。酥油、奶酪、浆液混合，在粥盆中浮起的酥油，待冷却全部凝结，用手接取，挤去水分，做成圆形，放入铜器中，或不渗水的瓦器也可以。十天左右，将所得全部放入锅中，用羊粪缓火煎煮，像制作香泽一样。当天乳涌出如雨打水面，水乳耗尽，声音沸腾停止，酥油便成了。冬天可放入羊肚中，夏天盛在不渗水的容器中。初煎乳时，上面有皮膜，随即用手刮取放入容器中，将熟乳倒入盆中，未过滤之前，乳皮凝结变厚，也全部刮取。清澈的奶酪制成，若有黄皮也全部刮取，一起放入瓮中。有物痛熟，研磨很久，加入热水，再研磨，随即加入冷水，纯是好奶酪，接取做成团，与大段一起煎煮。
羊有疥疮的，要隔离，不隔离会相互传染，甚至导致全群死亡。羊疥疮先发生在口部的难治，多死。
治疗羊疥疮的方子：取黎芦根，切碎弄破，用米泔水浸泡，用瓶子盛装，塞住瓶口，放在灶边保持温暖，几天后发出醋香，便可使用。用砖瓦刮去疥疮至发红，若痂皮强硬厚实，也可以用热水洗去痂皮，擦干，用药汁涂抹，再涂一次即愈。若疥疮多，每天逐渐涂抹，不要一次性涂遍。羊皮受不了药力，便会死亡。
另一个方子：去痂如前法，洗烧葵根成灰，煮醋淀热涂，用灰厚敷，再涂一次即愈。寒冷时不要煎煮，毛脱落就会冻死。
又一个方子：腊月猪脂，加熏黄涂抹，即愈。
羊脓鼻、眼不干净的，都用中水治疗方子：用热水和盐，用勺子研磨，极咸涂抹为佳。再等冷却接取清液，用小角（容量如一个鸡蛋），沟通两鼻孔各一角。不仅水能治病，还能永远消除天虫。五日后必须饮水，以眼鼻干净为痊愈标志。不痊愈再沟通一次，如前法。
羊脓鼻、口颊生疮如干癣的，名叫可妬。互相传染，易感染者多死，甚至导致全群灭绝。治疗方子：在羊圈中立长竿，竿头设横板，让猕猴上去居住，几天后自然痊愈。此兽辟邪，常安放在圈中，也好。
治疗羊挟蹄的方子：取公羊脂和盐煎熟，烧热至微红，用脂烙烫，着干不要令水泛入，七天自然痊愈。凡是羊患疥疮痊愈的，到夏天初肥时宜卖易之。不然次年春疥疮发作必死。
治疗羊火蹄的方子：将公羊脂煎熟去滓，取铁箆子烧热，将脂均匀涂在箆子上，烙烫不要令水进入，次日即愈。
猪，《尔雅》说：豕，子猪，▯猪，么幼，奏者豱豕，三豵，二师，一特，所寝橧，四豴，皆白▯其迹刻絶有力▯牝豝【注云：彘也，其子曰豚，一歳曰豵。广志曰：豨豠彘鬯豕也，谷艾防也】
《齐民要术》说：母猪取短喙、无柔毛的优良【喙长则牙多，三牙以上则不烦畜为难肥，故有柔毛治难净也】母猪和仔猪不同圈【子母一圏憙聚，不食则不充肥】公猪同圈则无嫌，圈不厌小【圏外肥疾】处不厌秽【泥秽得避暑】也须有小厩以避雨雪。春夏中出生的，随时放牧，糟糠之类，每天分别给予。八九十月放牧而不饲喂，所有糟糠则畜积待冬春初【猪性甚便，水生之草杞、数水藻等，近岸猪食之皆肥】初产者宜煮谷饲之。其子三日搯尾，六十日后犍【三日则不畏风，凡死者皆尾风所致耳。犍不截尾则前大后小，犍者骨细肉多，不犍者骨粗肉少，如犍牛法者无风死之患】十二月子生者，豚一宿蒸之【蒸法，索笼盛】脑冻不合，出旬便死【所以然者，豚性脑少寒盛则不能自暖，故须暖气攻之】供食豚乳，下者佳，简取别饲之，愁其不肥。共母圏粟豆难足，宜埋车轮为食塲，散粟豆于内，小豚足食，出入自由则肥速。
农桑通诀》曰：江南水地，多湖泊，取近水诸物可以饲猪。凡占山，皆用橡食、药苗，谓之山猪，其肉为上。江北陆地，可种当约量多寡，计畆数种之，易活耐旱。割之比终一畆，其初已茂，用之渐切，以泔糟等水浸于大槛中，令酸黄，或拌麸糠杂饲之，特为省力，易得肥腯。前后分别，歳歳可鬻，足供家费。
四时类要》曰：阉猪了，待疮口干平复后，取巴豆两粒，去殻，烂捣，和麻籸、糟糠之类饲之。半日后，当大防。其后日见肥大。
▯扈先生曰：「猪多总设一大圏，细分为小圏，每小圏止容一猪，使不得閙，转则易长也。肥猪法，用管仲三觔，苍术四两，黄荳一斗，芝麻一升，各炒熟，共为末饵之，十二日则肥。」
肥猪法【麻子二升，捣十余杵，盐一升，同煮，和糠三升，饲之，立肥】
治猪病方【割去尾尖，出血即愈。若瘟疫，用萝卜或及梓树华与食之，不食难救】
狗，尔雅曰：犬生三，防二，师一，玂未成，毫狗长喙，猃短喙，猲獢絶，有力狣尨狗也。
便民圗》曰：凡人家，勿养髙脚狗，彼多喜上卓櫈灶上。养矮脚者便益，纯白者能为怪，勿畜之。凡黒犬，四足白者凶，后二足白，头黄者吉，足黄招财，尾白者大吉，一足白者益家。白犬黄头吉，背白者害人，带虎班者吉。黄犬前二足白者吉，胸白者吉，口黒者招官事。四足俱白者凶。青犬黄耳者吉。犬生三子俱黄，四子俱白，八子俱黄，五子六子俱青吉。
治狗病方【用水调平胃散灌之，加赤殻巴豆尤妙】
治狗卒死方【用葵根塞鼻内，即活】
治狗癞方【狗遍身脓癞，用百部浓煎汁涂之。狗蝇多者，以香油遍身擦之，立去】
猫尔雅》曰：猫，如麂，善登木【郭璞注曰：徤上树】
便民圗》曰：猫儿身短最为良，眼用金银，尾用长。面似虎威，声要▯。老防闻之，自避藏。露爪能翻瓦，腰长防走家。面长鸡絶种，尾大懒如蛇。又法：口中三坎者，捉一季；五坎者，捉二季；七坎，捉三季；九坎者，捉四季。花朝口咬头牲，耳薄不畏寒。毛色纯白、纯黒、纯黄者，不须拣。若防花猫，身上有花，又要四足及尾花纒得过者，方好。
治猫病方【凡猫病，用乌药磨水灌之。若煨火疲悴，用硫黄少许入猪汤中炮熟喂之，或入鱼汤中喂之亦可。小猫悮被人踏死，用苏木浓煎汤，滤去柤灌之】
鵞尔雅》曰：舒防，鹅【广雅》曰：驾鵞，野鹅也。《説文》曰：▯▯，野鵞也。晋沈充《鵞赋》序曰：于时緑眼黄喙，家家有焉。大康中，太仓有鹅，从喙至足四尺有九寸，体色丰丽，鸣惊人】
鸭尔雅》曰：舒鳬防【説文曰：防，舒鳬。《广雅》曰：防，雅也。野雅，雄者亦头有短防。生百卵，或一日再生。有露鹜，以秋冬生。顿并世蜀口】
齐民要术曰：鵞鸭并，一歳再伏者为种【一伏者待时少，三伏者冬寒，雏亦多死也】大率鵞三防一雄，鸭五雌一雄。鹅初辈生子十余，鸭生数十，后辈皆渐少矣【常足五谷饲之，生子多；不足者生子少】欲放厰屋之下作窠【以防猪犬狐狸惊恐之害】多着细草于窠中令暖。先刻白木为卵形窠，别着一枚以诳之【不尔不肯入窠，喜西浪生；若独着窠后，有争窠之患】生时防即收取，别作一暖处，以柔细草覆之【停置窠中，冻即须死】伏时大鵞一十子，大鸭二十子，小者减之【多则不周】数起者不任为种【数起则冻死也】其贪伏不起者，须五六日一与食，起之令洗浴【久不起者饥羸身冷，虽伏无热】鵞鸭皆一月雏出，量雏欲出之时，四五日内不用闻打鼓、纺车、犬呌、猪犬及舂声，又不用器淋灰，不用亲见产妇【触忌者雏多厌杀，不能自出；假令出亦防死也】雏既出，别作笼笼之，先以粳米为粥糜，一顿饱食之，名曰填嗉【不尔喜轩壶羌阙量而死】然后以粟饭、切苦菜、芜菁英为食，以清水与之，浊则易【不易厯塞鼻则死】入水中不用停久，防宜驱出【此既水禽，不得水则死；脐未合，久在水中冷彻亦死】于笼中髙处敷细草令寝处温暖【雏小脐未合，不欲冷也】十五日后乃出【早放者匪直乏力，政恐有寒冷兼鸟鸱灾也】鵞唯食五谷、稗子、草菜，不食生防【葛洪方日：居躬工之地，常养鹅，见此物食之，故防羣此物也】鸭靡不食矣。水稗成实时尤是所便，噉此足得肥，充供厨者。子鵞百日以外，子鸭六七十日佳，过此肉硬。大率鵞鸭六年以上老，不复生伏矣，宜去之。少者初生伏，又未能工，惟数年之中佳耳。风土记曰：鸭春季雏到，夏五月则任啖，故俗五六月则烹食之。
译《农桑通诀》说：江南水乡，湖泊众多，选取靠近水边的各种植物可以喂猪。凡是放养在山里的猪，都用橡实、药草喂养，称为山猪，其肉质最好。江北旱地，可以根据土地多少，计算亩数种植，这种作物容易成活且耐旱。收割时，刚割完一亩，前一亩已经茂盛，逐渐收割，用泔水、酒糟等浸泡在大槽中，使其发酵变酸发黄，或者拌入麸皮、糠秕一起喂猪，特别省力，容易使猪长得肥壮。前后分批饲养，每年都可以出售，足以供给家用。
《四时类要》说：猪阉割后，等伤口干燥平复后，取巴豆两粒，去掉外壳，捣烂，和麻饼、酒糟糠等一起喂它。半天后，猪会大量腹泻。之后猪日渐肥大。
玄扈先生说：“猪多时，总共设一个大圈，细分成小圈，每个小圈只容纳一头猪，使它们不得吵闹，这样反而容易长大。肥猪的方法，用管仲三斤，苍术四两，黄豆一斗，芝麻一升，分别炒熟，一起磨成粉末喂猪，十二天就会变肥。”
肥猪法【麻子二升，捣十余下，盐一升，一起煮，和糠三升，喂猪，立刻变肥】
治猪病方【割去尾巴尖端，出血即愈。如果是瘟疫，用萝卜或梓树花喂它，不吃则难以救治】
狗，《尔雅》说：狗生三只，叫防；生两只，叫师；生一只，叫玂；未成年的，叫毫；长嘴的，叫狗；短嘴的，叫猃；绝种的，叫猲獢；有力的，叫狣；杂色的，叫尨。
《便民图》说：凡人家，不要养高脚狗，它们大多喜欢跳上桌子、凳子、灶台。养矮脚狗方便有益，纯白色的狗能作怪，不要养。凡是黑狗，四只脚白色的凶险，后两只脚白色、头黄色的吉利，脚黄色招财，尾巴白色的大吉，一只脚白色的益家。白狗黄头吉利，背白色的害人，带虎斑的吉利。黄狗前两只脚白色的吉利，胸口白色的吉利，嘴巴黑色的招官事。四只脚都白色的凶险。青狗黄耳朵的吉利。狗生三只都是黄色，四只都是白色，八只都是黄色，五只六只都是青色吉利。
治狗病方【用水调平胃散灌服，加赤壳巴豆尤其好】
治狗猝死方【用葵根塞入鼻孔内，立刻复活】
治狗癞方【狗全身脓癞，用百部浓煎汁涂抹。狗身上苍蝇多的，用香油全身擦拭，立刻去除】
猫，《尔雅》说：猫，像麂，善于爬树【郭璞注说：健于上树】
《便民图》说：猫儿身短最为优良，眼睛用金银色，尾巴用长的。脸像老虎有威势，声音要哑。老鼠听到，自己躲避藏起来。露出爪子能翻瓦，腰长容易跑出家。脸长的鸡会绝种，尾巴大的懒如蛇。又法：口中三个坎的，捉一季；五个坎的，捉二季；七个坎，捉三季；九个坎的，捉四季。花猫咬头牲，耳薄不畏寒。毛色纯白、纯黑、纯黄的，不需要挑选。如果是花猫，身上有花，又要四只脚及尾巴花纹缠绕得过的，才好。
治猫病方【凡是猫病，用乌药磨水灌服。如果因火烤疲惫憔悴，用少许硫黄放入猪汤中煮熟喂它，或者放入鱼汤中喂它也可以。小猫误被人踏死，用苏木浓煎汤，滤去渣灌服】
鹅，《尔雅》说：舒雁，鹅【《广雅》说：驾鹅，野鹅。《说文》说：舒舒，野鹅。晋沈充《鹅赋》序说：当时绿眼黄嘴，家家都有。大康年间，太仓有鹅，从嘴到脚四尺九寸，体色丰丽，鸣声惊人】
鸭，《尔雅》说：舒凫雁【《说文》说：雁，舒凫。《广雅》说：雁，雅也。野雅，雄的也有短羽。生百卵，或一天再生。有露鹜，在秋冬生。顿并世蜀口】
《齐民要术》说：鹅鸭一起，一年孵两次的作为种【孵一次的等待时间短，孵三次的冬天寒冷，雏鸟也多死】大概鹅三只雌一只雄，鸭五只雌一只雄。鹅刚开始生十多个，鸭生几十个，后来的都逐渐少了【经常用五谷喂它，生子多；不足的少】想要放在屋檐下做窝【以防猪狗狐狸惊恐的危害】多放细草在窝中使其温暖。先刻白木做成卵形窝，另外放一枚以欺骗它【不然不肯入窝，喜欢四处乱生；如果单独放在窝后，有争窝的祸患】生时立即收取，另外做一个温暖的地方，用柔软细草覆盖【停在窝中，冻了就会死】孵时大鹅十个，大鸭二十个，小的减少【多了照顾不过来】多次起身的不能作种【多次起身则冻死】那些贪恋孵卵不起身的，必须五六天给一次食物，起身让它洗浴【久不起来的饥饿瘦弱身体冷，虽然孵卵没有热度】鹅鸭都是一个月雏鸟出来，估计雏鸟要出来的时候，四五天内不要听到打鼓、纺车、狗叫、猪狗及舂米声，又不要用器具淋灰，不要亲眼看见产妇【触犯禁忌的雏鸟多被厌杀，不能自己出来；假使出来也容易死】雏鸟出来后，另外做笼子关起来，先用粳米做粥糊，一顿饱食，名叫填嗉【不然喜欢轩壶羌阙量而死】然后用粟饭、切苦菜、芜菁茎叶为食，给清水，浑浊了就换【不换堵塞鼻子则死】入水中不要停久，适宜驱赶出来【这既然是水禽，不得水则死；脐未合，久在水中冷透也死】在笼中高处铺细草使其睡觉处温暖【雏小脐未合，不喜欢冷】十五天后才放出【早放的不仅乏力，正恐有寒冷兼鸟鸱灾】鹅只吃五谷、稗子、草菜，不吃生鱼【葛洪方说：居躬工之地，常养鹅，见此物食之，故防羣此物也】鸭什么都吃。水稗成熟时尤其适宜，吃这个足够变肥，充供厨房。子鹅百日以外，子鸭六七十日好，过了这个时间肉硬。大概鹅鸭六年以上老，不再生孵了，应该去掉。年轻的刚开始孵，又未能熟练，只有几年之中好。《风土记》说：鸭春季雏鸟到，夏五月则任吃，所以俗五六月则烹食之。
便民圗》曰：「凡相鵞鸭母，其头欲小，口上龁有小珠，满五者生卵多，满三者为次。」
栈鵞易肥法【稻子或小米大麦不计，煮熟，先用砖葢成小屋，放鵞在内，勿令转侧，门中木棒签定，只令出头吃食，日喂三四次，夜多与食，勿令住口，挦去尾际毳毛，如此三日，加肥一觔】
养雌鸭法【每年五月五日，不得放栖，只干喂，不得与水，则日日生卵，不然或生或不生，土硫黄饲之，易肥】
作杬子法，纯取雌鸭，无令杂雄，足其粟豆，常令肥饱。一鸭便生百卵【俗所谓谷生者，此卵既非隂阳合生，虽伏亦不成雏，宜以供赡】杬木皮【尔雅》曰：杬，鱼毒。郭璞注曰：杬，大本子，似粟，生南方，皮厚汁赤，中藏卵黒。无杬皮者，虎杖根，牛并作用。《尔雅》曰：荼，虎杖。郭璞注云：似红草，粗大，有细刺，可以染赤】净洗，细茎剉煮，取汁，率二斗及熟，下盐一升许和之。汁极冷，内瓮中【汁熟卵则致败，不堪久停】浸鸭子一月，任食，煮而食之，酒食俱用咸，彻则卵浮【吴中多作者，至十数斛，久停弥善，亦得经夏也】
鸡尔雅》曰：鸡大者蜀，蜀子雓未成，鸡徤絶有力，奋鸡三尺为鶤【郭璞注曰：阳沟巨鶤，古之鸡名。《广志》曰：鸡有胡、发五指、金骹、反翅之种，大者蜀，小者荆。自鸡金骹者，鸣美。吴中送长鸣鸡，鸡鸣长倍于常。《鸡异物志》曰：九真长鸣鸡，最长声甚好清朗，鸣未必在曙时，潮水夜至，因之并鸣，或名曰伺潮鸡。《风俗通》云：俗説朱氏公化而为鸡，故呼鸡者皆言朱。朱】
齐民要术》曰：鸡种取桑落时生者良【形小浅毛，脚细短是也，守窠少声则无鸡子】春夏生者则不佳【形大毛羽悦泽，脚粗长者是，游荡饶声，产乳易厌，既不守巢，则无縁蕃息也】鸡春夏雏，二十日内无令出窠，饲以燥饭【出窠早，不免鸟鸱与湿饭，则令脐脓也】鸡栖宜防地，为笼内着栈，虽鸣声不朗，而安穏易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。燃栁柴，鸡雏小者死，大者肓【此亦烧穰杀瓠之流，其理难悉】
家政法曰：养鸡法，二月先耕一畆，作田，秫粥洒之，刈生芽覆上，自生白虫，便买黄雌鸡十只，雄一只，于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦，令鸡宿上，并作鸡笼，悬中夏。
月盛昼鸡【阙】 园中筑作小屋覆鸡得养子乌不得就 龙鱼河圗曰畜鸡白头食之病人鸡有六指者亦杀人鸡有五色者亦杀人
养生论》曰：鸡肉不可食，小儿食令生疣，防又令消体瘦。防肉味甘，无毒，令小儿消杀除寒热，炙食之良也。▯扈先生曰：或设一大园，四围筑垣，中筑垣分为两所，凡两园墙下，东西南北各置四大鸡栖，以为休息。每一旬拨粥于园之左地，覆以草，二日尽化为虫，园右亦然。俟左尽即驱之右，如此代易，则鸡自肥而生卵不絶。若遇瘟疫传染，即须以蓝盛鸡乂口悬挂，或移于楼阁上，即免矣。
养鸡令速肥，不杷屋，不暴园，不畏鸟鸱狐狸。法【别筑墙匡，开小门，作小厰，令鸡闭两目，雌雄皆斩去六翮，无令得飞。出围多收桃稗胡之类以养之，亦作小槽以贮水。荆藩为楼，去地一尺，数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。惟冬天着草不茹，则子冻；春夏秋三时则不须，直置匡上，任其产伏。留草则昆虫生，鸡出则着外许，以罩笼之。鹌鹑大，还内墙匡中。其供食者，乂别作墙匡，蒸小麦饲之。三七日便肥大矣】
又谷产鸡子供常食法【别取雌鸡，勿令与雄相杂。其墙匡斩翅，荆楼土窠。一法惟多与谷，令竟冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵不雏，并食之无咎。饼炙所须，皆宜用此】
瀹鸡子法【打破着沸汤中，浮出即掠取，生熟正得，即如盐醋也】
炒鸡子法【打破铜铛，中搅令黄白相杂，细擘葱白，下盐米浑防，麻油炒之，甚香矣】
栈鸡易肥法【以油和麺捻成指尖大块，日与十数枚食之。又以做成硬饭，同土硫黄研细，每次与五分许，同饭拌匀，喂数日即肥】
养鸡不菢法【母鸡下卵时，日逐食内夹以麻子喂之，则常生卵不菢】
译《便民图》说：“凡是观察鹅和鸭的母禽，它的头要小，上嘴喙上有小珠，满五个的产卵多，满三个的次之。”
使鹅容易长肥的方法【稻子或小米大麦不计较，煮熟，先用砖盖成小屋，把鹅放在里面，不让它转身侧卧，门中用木棒固定，只让它伸出头来吃食，每天喂三四次，夜里多给食物，不让它停嘴，拔掉尾部细软的毛，这样三天，能增肥一斤】
养雌鸭的方法【每年五月五日，不让它栖息，只干喂，不给水，那么每天都能产卵，不然有的产有的不产，用土硫黄喂养，容易长肥】
制作杬子蛋的方法，纯粹选取雌鸭，不让它混杂雄鸭，供给充足的粟豆，常让它肥饱。一只鸭就能产一百个卵【俗话所说的谷生蛋，这些卵既然不是阴阳交合而生，即使孵化也不能成雏，适宜用来供人食用】杬木皮【《尔雅》说：杬，鱼毒。郭璞注说：杬，大木的子，像粟，生长在南方，皮厚汁红，里面藏着黑色的卵。没有杬皮的，用虎杖根，牛并作用。《尔雅》说：荼，虎杖。郭璞注说：像红草，粗大，有细刺，可以染红色】洗净，细茎切碎煮，取汁，大约二斗汁煮熟，加入一升左右的盐调和。汁极冷后，放入瓮中【汁热卵就会败坏，不能久放】浸泡鸭子一个月，任其食用，煮熟后吃，酒食都用咸味，吃完后卵会浮起【吴中多做这个，达到十数斛，久放更好，也能经过夏天】
鸡《尔雅》说：鸡大的叫蜀，蜀的子叫雓，没长成，鸡健壮有力，奋鸡三尺为鶤【郭璞注说：阳沟巨鶤，古时的鸡名。《广志》说：鸡有胡、发五指、金骹、反翅的种类，大的叫蜀，小的叫荆。自鸡金骹的，鸣声美。吴中送长鸣鸡，鸡鸣声长倍于平常。《鸡异物志》说：九真长鸣鸡，最长声很好清朗，鸣叫未必在黎明时，潮水夜至，因此一起鸣叫，有的叫伺潮鸡。《风俗通》说：俗说朱氏公化而为鸡，所以呼鸡者都说朱。朱】
《齐民要术》说：鸡种取桑落时生的好【形小浅毛，脚细短是，守窠少声则无鸡子】春夏生的则不好【形大毛羽悦泽，脚粗长者是，游荡饶声，产乳易厌，既不守巢，则无缘蕃息也】鸡春夏雏，二十天内不让它出窠，喂以燥饭【出窠早，不免鸟鸱与湿饭，则令脐脓也】鸡栖宜防地，为笼内着栈，虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大的损瘦，小的或死。燃柳柴，鸡雏小的死，大的肓【这也像烧穰杀瓠之类，其理难悉】
《家政法》说：养鸡法，二月先耕一亩，作田，秫粥洒之，刈生芽覆上，自生白虫，便买黄雌鸡十只，雄一只，在地上作屋，方广丈五，在屋下悬箦，让鸡宿在上面，并作鸡笼，悬中夏。
月盛昼鸡【阙】 园中筑作小屋覆鸡得养子乌不得就 《龙鱼河图》说畜鸡白头食之病人鸡有六指者亦杀人鸡有五色者亦杀人
《养生论》说：鸡肉不可食，小儿食令生疣，防又令消体瘦。防肉味甘，无毒，令小儿消杀除寒热，炙食之良也。玄扈先生说：或设一大园，四围筑垣，中筑垣分为两所，凡两园墙下，东西南北各置四大鸡栖，以为休息。每一旬拨粥于园之左地，覆以草，二日尽化为虫，园右亦然。俟左尽即驱之右，如此代易，则鸡自肥而生卵不绝。若遇瘟疫传染，即须以蓝盛鸡乂口悬挂，或移于楼阁上，即免矣。
养鸡令速肥，不杷屋，不暴园，不畏鸟鸱狐狸。法【别筑墙匡，开小门，作小厂，令鸡闭两目，雌雄皆斩去六翮，无令得飞。出围多收桃稗胡之类以养之，亦作小槽以贮水。荆藩为楼，去地一尺，数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。惟冬天着草不茹，则子冻；春夏秋三时则不须，直置匡上，任其产伏。留草则昆虫生，鸡出则着外许，以罩笼之。鹌鹑大，还内墙匡中。其供食者，乂别作墙匡，蒸小麦饲之。三七日便肥大矣】
又谷产鸡子供常食法【别取雌鸡，勿令与雄相杂。其墙匡斩翅，荆楼土窠。一法惟多与谷，令竟冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵不雏，并食之无咎。饼炙所须，皆宜用此】
煮鸡蛋法【打破放入沸汤中，浮出即掠取，生熟正得，即如盐醋也】
炒鸡蛋法【打破铜铛，中搅令黄白相杂，细擘葱白，下盐米浑防，麻油炒之，甚香矣】
使鸡容易长肥的方法【用油和面捻成指尖大块，每天给十数个吃。又做成硬饭，同土硫黄研细，每次给五分许，同饭拌匀，喂数日即肥】
养鸡不抱窝的方法【母鸡下卵时，每天逐食内夹以麻子喂之，则常生卵不抱窝】
养生鸡法【鸡初来时，即以净温水洗其脚，自然不走】
治鸡病方【凡鸡杂病，以真麻油灌之，皆立愈。若中蜈蚣毒，则研茱萸解之】
治鬭鸡病方【以雄黄末搜饭饲之，可去其胃虫此药性热又可使其力徤】
鱼越陶朱公曰：治生之法有五，水畜第一。水畜鱼也，以六畆地为池。池中有九州，求懐子鲤鱼，长三尺者二十头，牡鲤鱼，长三尺者四头。以二月上庚日内，池中令水无声，鱼必生。至四月内，一神守；六月内，二神守；八月内，三神守。神守者，鳖也。内鳖则鱼不复飞去，在池中周绕九州无穷，自谓游江湖也。至来年二月，得鱼长一尺者一万五千，三尺者五千枚，二尺者万枚，直五千，得钱一百二十五万。至明年，一尺者十万枚，二尺者五万枚，三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者三千枚作种，所余皆卖，得钱五百一十万。▯至明年，不可胜计。所以养鲤鱼者，不相食，易长不费也。
农桑通诀》曰：凡育鱼之所，须择泥土肥沃，苹藻繁盛为上。然必召居人筑舍守之，仍多方设法以防獭害。凡所居近数畆之湖，如依陶朱法畜之，可致速富。今人但上江贩鱼，取种塘内畜之，饲以青蔬，歳可及尺，以供食用，亦为便法。
农圃四书》鱼种古法俱求懐子鲤鱼纳之池中，但自涵育，或在取近江湖薮泽陂泖水际之土，数舟布底，则二年之内，土中自有大鱼宿子，得水即生也。今之俗惟购鱼秧，其秧也，渔人泛大江，乗潮而布网取之者，初也如针锋然，乃饲之以鸡鸭之卵黄，或大麦之麸屑，或炒大豆之末，稍大则鬻鱼池养之。家闽録云：仲春取子于江，曰鱼苗，畜于小池，稍长入▯塘，曰▯▯，可尺许，徙之广池，饲以草，九月乃取。有难长之秧，曰艋艘，其首黄色，曰螺师青，以其食螺师也，故名。《尔雅翼》曰：鳟鱼螺▯是也。其口尖，期年而鼻窍始通，不得通则死，长至尺许乃易大。惟鯶鱼为良，其口濶而盆首，似鲤而身圎，谓之草鱼，食草而易长。《尔雅翼》曰：鲩鱼食草，白鲢乃鱼之贵者，白露左右始可纳之池中，或前一月，或后一月，皆不育。渔人携于舟，若煎炙油气触之，则目皆瞎。《京口録》云：巨首细鳞，池塘中多畜之。鲻鱼，松之人于潮泥地凿，仲春潮水中捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最，是食泥与百药无忌。《京口録》云：头匾而骨软。《闽志》云：目赤而身圎，口小而鳞黒。吴王论鱼，以鲻为上也。其鱼至冬能牵被而自藏。
养法凡凿池养鱼，必以二有三善焉，可以蓄水鬻时，可去大而存小，可以解泛【此池泛可入彼池】不可以沤麻。一日即泛，鱼遭鸽粪则泛以圊粪解之，鱼之自粪多而返复食之，则泛亦以圊粪解之。
译【养生鸡法】鸡刚买来时，就用干净的温水洗它的脚，它自然就不会跑掉。
【治鸡病方】凡是鸡的各种杂病，用纯正的麻油灌下去，都能立刻痊愈。如果中了蜈蚣毒，就研磨吴茱萸来解毒。
【治斗鸡病方】用雄黄粉末拌饭喂它，可以去除它胃里的寄生虫。这种药性热，又能使它的力气健壮。
范蠡（陶朱公）说：谋生的方法有五种，养殖水生动物的方法排第一。水生动物的养殖，以养鱼为首，用六亩地作为池塘。池塘中划分出九个区域，寻找怀有鱼卵的鲤鱼，身长三尺的二十条，公鲤鱼，身长三尺的四条。在二月的上庚日那天，让池中的水没有声音，鱼一定会繁殖。到了四月内，放一只鳖；六月内，放两只鳖；八月内，放三只鳖。所谓“神守”，就是鳖。放入鳖之后，鱼就不会飞走，在池塘中环绕九个区域无穷无尽地游动，自以为是在江湖中遨游。到了第二年的二月，得到身长一尺的鱼一万五千条，身长三尺的五千条，身长二尺的一万条，价值五千钱，得到一百二十五万钱。到了第三年，身长一尺的十万条，身长二尺的五万条，身长三尺的五万条，身长四尺的四万条。留下身长二尺的三千条作为鱼种，其余的都卖掉，得到五百一十万钱。等到第四年，多得无法计算。之所以养鲤鱼，是因为它们互不吞食，容易长大且不费事。
《农桑通诀》说：凡是养鱼的地方，必须选择泥土肥沃、水草繁茂的地方为上。但一定要招募当地人建造房屋看守，并且多方设法防止水獭的危害。凡是住所附近有几亩大的湖泊，如果按照陶朱公的方法养殖，可以快速致富。现在的人只是从上游江面贩运鱼苗，在取种的池塘里养殖，用青蔬菜喂养，一年可以长到一尺长，供食用，也是方便的方法。
《农圃四书》说：鱼种的古法都是寻找怀有鱼卵的鲤鱼放入池中，让它们自然孕育，或者取靠近江湖沼泽池塘水边的泥土，用几艘船铺在池底，那么两年之内
池不宜太深，深则水寒而难长。鱼食鸡鸭卵之黄，则中寒而不子，故鱼秧皆不子。鱼之行游，昼夜不息，有洲岛环转则易长。池之傍树以芭蕉，则露滴而可以解泛；树栋木则落子池中可以饱鱼；树葡萄架子于上可以免鸟粪。种芙蓉岸周可以辟水獭。鱼食杨花则病，亦以粪解之。食蟋蟀，嫩草食稗子。池之正北后宜塘深，鱼必聚焉，则三面有日而易长。饲之草亦宜此方，一日而两畨，须有定时。鱼小时草必细饲，至冬则不食。凡鱼啸子必沿水痕，虽干涸十年，遇水即生，其长甚易。其啸子也，以五月鲤鱼以五月下，惟银鱼鲙残鱼啸子于氷，氷解三日乃生也。饲鱼之草不可撩水草，恐有黒鱼鮎鱼等子在草上，是能食鱼。黒鱼者鳢鱼也，夜则仰首而戴斗。鮎鱼者鮧鱼也，即鳀鱼也，大首方口，背青黒而无鳞，是多涎。池中不可着碱水石灰，能令鱼泛。凡池之防，相传一夜生七子，太密则鱼皆郁死，必去其半乃佳。
便民圗》曰：「凡鱼遭毒，翻白，急疏去毒水，别引新水入池。多取芭蕉叶捣碎，置新水来处，使吸之则解。或以溺浇池面，亦佳。」
▯扈先生曰：江西养鱼法，掘小池，方一丈，深八尺，底又作小池，方五尺，深二尺，用杵筑实，畜水至清明前后。出时买鲢鱼、鯶鱼苗，长一寸上下者，每池鲢六百，鯶二百，每日以水荇带草喂之。无草时可用咸蛋殻食之，常时积下至时用之，冬月尤宜用之，令鱼并泥食之，不散游。至五月五日后，五更时用夏布袱于塘近邉钉四桩，张布袱其上，次以夏布兠捞鱼苗，倾袱内选去杂鱼，另置一水盆中，其鲢鯶入水桶，旋送入中池。中池方二三丈，每池可放七八百。池中先栽荇草，栽法于二三月邉，旧鱼入大塘，去水晒半干，栽荇草于内，栽完放水，长草以养新鱼。其中池移过大塘之鯶鱼，每百日用草二担，则中池过塘时鱼重一觔者，至十月可得三四觔。大塘者大小为鱼多寡，水宜深五尺以上，每食鱼只于大塘内取之。中塘荇草尽再入之，或用正本草。若大池面方二三十步以上者，可放三四斤以上鱼，即与老草连根食之。刮苎麻取下叶，以席葢之，勿晒干，至晚入池中，当夜食尽。又冬月大鱼无食，有一法，常时积旧草荐置僻处，使人溺其上，久之至冬月剉细，以稻泥或黄土和草成碗大团子，晒干置池中心深处，大鱼则并泥食之。中池中鱼剉草宜更细，入水二三日和土成团。冬月干塘取起鱼寄别池内，或入大桶，速干水起生泥壅池。生泥只取烂泥，勿取干者，池瘦伤鱼，令生虱。取过泥速栽荇草，放水入鱼。鱼虱如小豆大，似团鱼。凡山中暴雨入池带恶虫秽气，亦令鱼生虱，则极瘦。凡取鱼见鱼瘦，宜细检视之，有则以松毛遍池中浮之则除。
译，泥土中自然会有大鱼留下的鱼卵，遇到水就会孵化。现在的习俗只是购买鱼苗，那些鱼苗，是渔人泛舟大江，趁着潮水撒网取来的，起初像针尖一样细小，于是用鸡鸭的蛋黄，或者大麦的麸皮，或者炒大豆的粉末喂养它们，稍大一些就卖到鱼池里养殖。《家闽录》说：仲春时节从江中取鱼卵，叫做鱼苗，养在小池里，稍大一些进入浅塘，叫做“𬶋𬶋”，可以长到一尺左右，再转移到广阔的池塘，用草喂养，九月才捕捞。有一种难长大的鱼苗，叫做“艋艘”，它的头部是黄色的，叫做“螺师青”，因为它吃螺蛳，所以叫这个名字。《尔雅翼》说：鳟鱼就是螺蛳青。它的嘴尖，满一年鼻孔才通，不通就会死，长到一尺左右才容易长大。只有鲩鱼（草鱼）最好，它的嘴宽而头圆，像鲤鱼但身体圆，叫做草鱼，吃草而且容易长大。《尔雅翼》说：鲩鱼吃草，白鲢是鱼中珍贵的，白露节气左右才可以放入池中，或者提前一个月，或者推迟一个月，都不能养活。渔人把鱼装在船上，如果煎炸的油气触到它，眼睛就会瞎。《京口录》说：头大鳞细，池塘中多养殖它。鲻鱼，松江的人在潮泥地里凿坑，仲春时在潮水中捕捉一寸长的养起来，秋天长到一尺，腹部和背部都很肥美，是池鱼中最棒的，它吃泥土和百药都不忌讳。《京口录》说：头扁而骨头软。《闽志》说：眼睛红而身体圆，嘴小鳞黑。吴王论鱼，认为鲻鱼是最好的。这种鱼到了冬天能拉着被子自己藏起来。
【养法】凡是凿池养鱼，必须有二有三样好处：可以蓄水以备不时之需，可以去除大鱼留下小鱼，可以解决泛池问题【这个池子泛池可以引入那个池子】，不可以用来沤麻。一旦泛池，鱼遭到鸽粪污染就泛池，用厕所粪水来化解；鱼自身粪便多而反复食用，也泛池，也用厕所粪水来化解。池塘不宜太深，太深则水寒而鱼难长大。鱼吃了鸡鸭的蛋黄，就会中寒而不产卵，所以鱼苗都不产卵
凡小池定在大池之旁，以便冬月寄鱼，小池过小鱼于中，中池即栽荇。又曰：作羊棬于塘岸上，安羊，每早扫其粪于塘中，以饲草鱼，而草鱼之粪又可以饲连鱼。如是，可以损人打草，但鱼畧有微滞耳。水畜之利。须择背山面湖中聚水曲之处起造住宅，先置田地山塲，凡仆从即便播谷种蔬树植蚕缫，以为衣食之源，然后▯筑方围大塘，以收水利，塘内有九州八谷，如同江湖，纳虾鳖螺，▯为神守使鱼相忘相若，自以为江湖之中，日夜游戏而不息矣。蜜蜂王桢曰：人家多于山野古窑中收取蜜蜂，葢小房或编荆囤，两头泥封，开一二小窍使通出入，另开一小门泥封，时时开却扫除常净，不令他物所侵及于家院扫除蛛网及关防山蜂土蜂不使相伤。秋花雕尽，留冬月可食蜜脾，余者割取作蜜蜡。至春三月扫除如前，常于蜂窠前置水一器，不致渴损。月蜂盛一窠，止留一王，其余摘之，其有蜂王分窠，羣蜂飞去，用碎土撒而收之，别置一窠，其蜂即止。春夏合蜜及蜡，每窠可得大绢一疋，有收养生分息数百窠者，不必他求而可致富也。经世民事曰：十月割蜜，天气渐寒，百花已尽，宜开蜂寠后门，用艾烧烟微薰其蜂，自然飞向前去。若怕蜂蛰，用薄荷叶嚼细涂在手面，其蜂自然不蛰，或用纱帛防头及身上截，或皮套五指尤妙。约量冬至春，其蜂食之余者，拣大蜜脾，用利刀割下，却封其寠，将蜜绞净，不见火者为白沙蜜，见火者为紫蜜。入寠盛顿，将绞下蜜柤入锅内，慢火煎熬，▯融化抝出绞柤再熬，预先安排锡镟或瓦盆各盛冷水，次倾蜡水在内，凝定自成黄蜡，以柤内蜡尽为度。要知其年收蜜多寡，则防当年雨水何如，若雨水调匀，花木茂盛，其蜜必多；若雨水少，花木稀，其蜜必少。或蜜不敷蜜蜂食用，宜以草鸡或一只或二只，▯毛不用肚肠，悬挂寠内，其蜂自然食之，又力倍常。至春来二月门开，其封止存鸡骨而已。
译。鱼游动，昼夜不停，如果有洲岛环绕则容易长大。池塘旁边种芭蕉，露水滴落可以化解泛池；种栋树，落下的种子掉进池中可以喂饱鱼；在上面种葡萄架子可以避免鸟粪。岸边种芙蓉可以驱避水獭。鱼吃了杨花会生病，也用粪水化解。鱼吃蟋蟀、嫩草和稗子。池塘的正北后方适宜塘深，鱼一定会聚集在那里，那么三面有阳光就容易长大。喂草也适宜在这个方向，一天喂两次，必须有定时。鱼小时候草必须切碎喂，到了冬天就不吃了。凡是鱼产卵一定沿着水痕，即使干涸十年，遇到水就会孵化，它们长得很容易。它们产卵，鲤鱼在五月份产卵，只有银鱼和鲙残鱼在冰上产卵，冰融化三天后才孵化。喂鱼的草不能捞水草，恐怕有黑鱼、鮎鱼等的卵在草上，这些鱼能吃鱼。黑鱼就是鳢鱼，夜里仰头对着北斗星。鮎鱼就是鮧鱼，也就是鳀鱼，大头方口，背青黑而无鳞，多唾液。池中不能沾碱水和石灰，能让鱼泛池。凡是池塘的防护，相传一夜生七子，太密集则鱼都会闷死，必须去掉一半才好。
《便民图》说：“凡是鱼中毒，翻白，急忙疏去毒水，另外引新水入池。多取芭蕉叶捣碎，放在新水来的地方，让它吸收就可以解毒。或者用尿液浇在池面，也很好。”
玄扈先生说：江西养鱼法，挖小池，方一丈，深八尺，底部又作小池，方五尺，深二尺，用杵夯实，蓄水
▯扈先生曰：「冬月割蜜过多，则蜂饥。饥时可将嫩鸡白煑，置房侧令食之。」
农政全书卷四十一
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷四十二
明 徐光啓 撰
制造
食物
齐民要术》曰：凡瓮，七月坯为上，八月为次，余月为下。凡瓮无问大小，皆须涂治。瓮津则造百物皆恶，悉不成，所以时宜留意。新出窑及热脂涂者大良。若市买者，先宜涂治，勿使盛水【未涂遇雨亦恶】涂法：掘地为小员坑【傍开两道以引风火】生炭火于坑中，合瓮口于坑上而熏之【火盛喜破，微则难热，务令调适乃佳】数以手摸之，热灼人手便下，泻热脂于瓮中，回转浊流，极令周匝，脂不复渗乃止【牛羊脂为第一好，猪脂亦得，俗人用麻子脂者误人耳。若脂不浊流，直一偏拭之，亦不免津。俗人釡上蒸瓮者，水气亦不佳】。▯扈先生曰：黄蜡甚佳，傧贵用松脂亦可】以热汤数斗着瓮中涤荡疏洗之，泻却满盛冷水，数日便中用【用时更洗净，日曝令干】
治釜令不渝，法常于暗信处买取最初铸者，铁精不渝，轻利易然，其渝黒难然者，皆是铁滓钝浊所致【▯扈先生曰：清之又清之，可作佳器也】治令不渝，法以绳急束蒿，轩两头令齐，着水釡中，以干牛屎然釜，汤暖以蒿三遍，净洗，抒却水，干然使热，买肥猪肉脂，合皮大如手者三四叚，以脂处处徧揩拭釡，察作声，复着水痛疎洗，覩汁黑如墨，抒却更脂拭疎洗，如是十徧许，汁清无复黑乃止，则不复渝，煮杏酪，煑饧，煑地黄染，皆须先治釡，不尔则黑恶。
造神麴，凡作三斛麦麴法：蒸炒生各一斛，炒麦黄，莫令焦；生麦择治，甚令精好，种各别磨，磨欲细，磨干合和之。七月取甲寅日，使童子着青衣，日未出时，靣向杀地，汲水二十斛，勿令人泼；人长水亦可，泻却，莫令人用。其和麴之时，靣向杀地和之，令使絶强。团麴之人皆是童子小儿，亦靣向杀地；有行秽者不使，不得令入室近团麴。当日使讫，不得隔宿屋，用草屋，勿使用瓦屋。地须净扫，不得秽恶，勿令湿。画地为阡陌，周成四巷，作麴人各置巷中。假置麴王，王者五人。麴饼随阡陌比肩相布讫，使主人家一人为主，莫令奴客为主。与王酒脯之法：湿麴王手中为椀中盛酒脯汤饼，主人三徧读文，各再拜其房。欲得板户宻泥涂之，勿令风入。至七日开，常处翻之，还令泥户。至二七日聚麴，还令涂户，莫使风入。至三七日出之，盛着瓮中，涂头。至四七日穿孔绳贯，日曝欲得使干，然后内之。其饼麴手团二寸半，厚九分。
祝麴文曰：「某年月某日辰朔日，敬啓五方五土之神，主人某甲谨以七月上辰造作麦麴数千百饼，阡陌纵横以辨疆界，须建立五王，各布封境，酒脯之荐以相祈请，愿垂神力，靳鉴所愿，使出类絶踪，穴虫潜影，衣色锦布，或蔚或炳，杀热火燌，以烈以猛，芳越椒熏，味超和鼎，饮利君子，既醉既逞，惠彼小人，亦恭亦静。敬告再三，格言斯整，神之听之，福应自防，人愿无为，希从毕永。祝三遍，各再拜。」
又造神麴法，其麦蒸、炊、生三种齐等，预前事麦三种合和，细磨之。七月上寅日作麴，溲欲刚，▯欲粉细，作熟饼，用圆铁范，令径五寸，厚一寸五分，于平板上令壮士熟踏之，以杙刺作孔，净揣东向，开户屋，布麴饼于地，闭塞窦户，宻泥缝隙，勿令通风。满七日翻之，二七日聚之，皆还宻泥。三七日出外，日中曝之，令燥，麴成矣。任意举閤，亦不用瓮盛，瓮盛者则麴乌腹，乌腹者绕孔黑烂。若欲多作者，任人耳，但须三麦齐等，不以三石为限。此麴一斗杀米三石，笨麴一斗杀米六斗，省费悬絶如此。用七月七日焦麦麴及春酒麴，皆笨麴法。
女麴法：秫稻米三斗，净淅炊为饭，软炊停，令极冷，以麴范中，用手饼之，以青蒿上下奄之，置牀上。如作麦麴法，三七二十一日开看，徧有黄衣则止。三七日无衣乃停，要须衣徧乃止。出，日日曝之，燥则用，以藏▯菹最妙。酿酒法，皆用春酒麴，其米、糠、沈汁、馈饭皆不用。人及狗、鼠食之。
译玄扈先生说：“冬季割取蜂蜜过多，蜜蜂就会挨饿。饥饿时可以将嫩鸡白煮，放在蜂房旁边让它们吃。”
《齐民要术》说：凡是陶瓮，七月烧制的坯子最好，八月次之，其他月份最差。凡是陶瓮，无论大小，都必须涂抹处理。瓮如果有渗漏，酿造各种物品都会变坏，全都无法成功，所以应当时常留意。新出窑的以及用热油脂涂抹的非常好。如果是从市场购买的，应先进行涂抹处理，不要让它盛水【未涂抹的遇到雨水也会变坏】。涂抹的方法是：挖地做成小圆坑【旁边开两道口子以引导风火】，在坑中点燃生炭火，将瓮口合在坑上熏烤【火太旺容易使瓮破裂，火太小则难以烧热，务必调节适度才好】，多次用手触摸，感觉热得灼手时就放下，将热油脂倒入瓮中，来回转动使油脂遍布，直到油脂不再渗透才停止【牛羊油脂最好，猪油也可以，普通人用麻子油是错误的。如果油脂不能遍布，只在一边擦拭，也难免渗漏。普通人在锅上蒸瓮，水汽也不好】。玄扈先生说：黄蜡非常好，如果嫌贵用松脂也可以。用几斗热汤放入瓮中冲洗涤荡，倒掉后装满冷水，几天后就可以使用【使用时再洗净，在阳光下晒干】。
处理锅具使其不生锈的方法，是常在昏暗的地方购买最初铸造的，铁质纯净不生锈，轻便锋利容易点燃，那些生锈发黑难点燃的，都是铁渣粗劣浑浊造成的【玄扈先生说：反复清洗，可以做成好的器具】。处理使其不生锈的方法是：用绳子紧紧捆住蒿草，抬起两头使其齐平，放入水锅中，用干牛粪烧锅，水暖后用蒿草擦拭三遍，洗净，舀出水，干燥后烧热，买肥猪肉脂，连同皮切成手掌大小三四块，用油脂到处遍擦锅具，听到声响，再放入水中彻底冲洗，看到汁液黑如墨，舀出后再用油脂擦拭冲洗，像这样反复十遍左右，汁液清澈不再发黑才停止，这样就不再生锈，煮杏酪、煮饴糖、煮地黄染色，都必须先处理锅具，否则就会发黑变坏。
制作神曲，凡是制作三斛麦曲的方法：蒸麦、炒麦、生麦各一斛，炒麦要黄，不要焦；生麦要挑选处理，务必精良，分别磨碎，磨得越细越好，磨干后混合均匀。七月选取甲寅日，让童子穿着青衣，在太阳未出时，面向杀地，汲取水二十斛，不要让人泼洒；人长的水也可以，倒掉，不要让人使用。和曲的时候，面向杀地和曲，务必让曲力极强。团曲的人都是童子小儿，也面向杀地；有行秽的人不让使用，不得让他们进入室内靠近团曲。当天做完，不得隔宿在屋内，使用草屋，不要使用瓦屋。地面必须打扫干净，不得有秽恶，不要潮湿。在地上画出阡陌，四周形成四条巷子，做曲的人各自放在巷子中。假设有曲王，王者五人。曲饼按照阡陌排列铺好后，让主人家一人为主，不要让奴仆客人为主。给王献酒脯的方法是：湿曲王手中放碗盛酒脯汤饼，主人诵读文书三遍，各自在房前再拜。想要用木板门紧密涂抹，不要让风进入。到第七天打开，经常翻动，再涂抹门。到第十四天聚集曲，再涂抹门，不要让风进入。到第二十一天取出，装入瓮中，涂抹封口。到第二十八天穿孔用绳子贯穿，在阳光下晒干，然后放入。曲饼用手团成二寸半，厚九分。
祝曲文说：“某年某月某日辰朔日，恭敬启告五方五土之神，主人某甲谨在七月上辰制作麦曲数千百饼，阡陌纵横以辨别疆界，必须建立五王，各自分布封境，用酒脯进献以相祈求，愿垂示神力，鉴察所愿，使曲出类拔萃，穴虫潜藏身影，衣色如锦布，或茂盛或鲜明，杀热火旺，猛烈刚劲，芳香超越椒熏，味道超过和鼎，饮用利于君子，既醉且畅，惠及小人，亦恭亦静。恭敬告谏再三，格言整齐，神明听之，福报自然降临，人的愿望无所作为，希望从此永远。祝祷三遍，各自再拜。”
又有一种制作神曲的方法，麦子的蒸、炊、生三种比例相等，预先将三种麦子混合，细细磨碎。七月上寅日做曲，和面要硬，捣要粉细，做成熟饼，用圆形铁模，使直径五寸，厚一寸五分，在平板上让壮士用力踏实，用木桩刺孔，干净地朝向东边，打开门户房屋，将曲饼铺在地上，封闭孔洞门户，紧密涂抹缝隙，不要让风通过。满七天翻动，十四天聚集，都再紧密涂抹。二十一天取出，在日中暴晒，使干燥，曲就成功了。任意举放，也不用瓮盛，用瓮盛的曲会乌腹，乌腹的曲绕孔黑烂。如果想多做的，任凭人自己，但必须三麦比例相等，不以三石为限。这种曲一斗能杀米三石，笨曲一斗杀米六斗，节省费用相差如此之大。用七月七日焦麦曲及春酒曲，都是笨曲法。
女曲法：秫稻米三斗，洗净炊饭，软炊停，让极冷，用曲模中，用手饼之，用青蒿上下覆盖，放在床上。如做麦曲法，三七二十一天开看，遍有黄衣则止。三七日无衣乃停，要须衣遍乃止。取出，日日暴晒，干燥则用，用来藏瓜菹最妙。酿酒法，都用春酒曲，其米、糠、沉汁、馈饭都不用。人及狗、鼠食之。