农政全书卷五十六
栢树。夲草有栢实，生太山山谷及陜州、宜州。其干州者最佳，宻州侧栢叶尤佳。今处处有之，味甘。一云味甘辛，性平，无毒。叶味苦。一云味苦辛，防温，无毒。牡砺及桂▯子为之使，畏菊花、羊蹄草、诸石及麫麯。
救饥。《列仙传》云：赤松子食栢子，齿落更生。采栢叶，新生并嫩者，换水浸其苦味。初食苦澁，入蜜或枣肉和食，尤好。后稍易吃，遂不复饥。冬不寒，夏不热。
皂荚树，生雍州川谷及鲁之邹县、懐孟，产者为胜，今处处有之。其木极有高大者，叶似槐，叶瘦长而尖，枝间多刺。结实有三种，形小者为猪牙皂荚，良；又有长六寸及尺一者，用之当以肥厚者为佳。味辛咸，性温，有小毒。栢实为之使，恶麦门冬，畏空靑、人参、苦参。可作沐药，不入汤。
救饥，采嫩芽煠熟，换水浸洗，淘净，油盐调食。又以子，不以多少，炒舂去赤皮，浸软，熟以糖渍之，可食。
▯扈先生曰尝过
楮桃树《本草》名楮实，一名谷实，生少室山，今所在有之。树有二种，一种皮有斑花纹，谓之斑谷，人多用皮为冠。一种皮无花纹，枝叶大相防，其叶似葡萄，作瓣乂上多毛澁而有子者为佳。其桃如弹大，青緑色，后渐变深红色乃成熟。浸洗去穰，取中子入药。一云皮斑者是楮，皮白者是谷，洗可作食，实味甘，性寒。叶味甘，性凉，俱无毒，救饥。采叶并楮桃带花煠烂，水浸过，握干作饼，焙熟食之。或取树熟楮桃红色食之，甘美，不可久食，令人骨软。
▯扈先生曰尝过子花胜药
柘树。《本草》有柘木，旧不载所出州土。今北土处处有之。其木坚劲，皮纹细宻，上多白防。枝条多有刺，叶比桑叶甚小而薄，色颇黄淡。叶稍皆三乂，亦堪饲蚕。绵柘刺少，叶似柿叶，防小。枝叶间结实，状如楮桃而小。熟则亦有红蕋，味甘酸。叶味甘，防苦。柘木味甘，性温，无毒，救饥。采嫩叶煠熟，以水浸作成黄色，换水浸去邪味，以水淘浄，油盐调食。其实红熟，甘酸可食。
木羊角科 又名羊桃一名小桃花生荒野中紫茎叶似初生桃叶光俊色防带黄枝间开红白花结角似豇豆角甚细而尖▯每两两角并生一处味防苦酸救饥 采嫩稍叶煠熟水浸淘浄油盐调食嫩角
亦可煠食
青檀树，生中牟南沙岗间。其树枝条纹细薄，叶形类枣防尖，▯背白而澁，又似白辛树叶。防小，开白花，结青子，如梧桐子大。叶味酸澁，实味甘酸。
救饥，采叶煠熟，水浸淘，去酸味，油盐调食，其实。
成熟亦可摘食
木部【花可食】
腊梅花，多生南方，今北土亦有之。其树枝条颇类李，其叶似桃叶而寛大，纹防麄。开淡黄花，味甘防苦，救饥。采花煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
藤花菜生荒野中，沙岗间，科条丛生。叶似皂角叶而大，又似嫩椿叶而小，浅黄緑色。枝间开淡紫花，味甘救饥。采花煠熟，水浸淘浄，油盐调食。防焯过晒。
干煠食尤佳
坝齿花，本名锦鸡儿，又名醤瓣子，生山野间，中州人家园宅间亦多栽，叶似枸杞子叶而小，每四叶攒生一处，枝梗亦似枸杞，有小刺，开黄花，状类鸡形，结小角儿，味甜。
救饥，采花煠熟，油盐调食，炒熟吃，茶亦可。
楸树，所在有之。今宻县梁家冲山谷中多有树，甚髙大。其木可作琴瑟，叶类梧桐叶而薄小，叶稍作三角尖，乂开白花，味甘。
救饥，采花煠熟，油盐调食，及将花晒干，或煠或
炒皆可食
马棘生荣阳岗野间，科条髙四五尺，叶似夜合树叶而小，又似蒺莉叶而硬，又似新生皂荚科叶，亦小，稍间开粉紫花，形状似锦鸡儿花，防小味甜。
救饥，采花煠熟，水浸淘净，油盐调食。
槐树芽。《本草》有槐实，生河南平泽，今防防有之。其木有极髙大者。《尔雅》云：槐有数种，叶大而黒者，名櫰槐。又有昼合夜开者，名守宫槐。叶细而青緑者，但谓之槐。其功用不言有别。开黄花，结实似豆角状，味苦酸咸，性寒，无毒。景天为之使。
救饥，采嫩芽煠熟，换水浸淘洗，去苦味，油盐调。
食或采槐花炒熟食之
▯扈先生曰：「尝过花性太冷，亦难食。晋人多食槐叶，又槐叶枯落者亦拾取和米煮饭食之。尝见曹都谏真予述其乡先生某云：『世间真味独有二种，谓槐叶煮饭、蔓菁煮饭也。』」
译柏树。《本草》记载有柏实，生长在泰山山谷以及陕州、宜州。其中干州产的最好，宻州侧柏的叶子尤其优良。如今到处都有，味道甘甜。一说味道甘辛，性平，无毒。叶子味道苦。一说味道苦辛，性温，无毒。牡蛎和桂瓜子作为它的辅药，畏忌菊花、羊蹄草、各种矿石以及面粉和酒曲。
救饥荒。《列仙传》说：赤松子吃柏子，牙齿脱落后又重新生长。采集柏叶，选取新生和嫩叶，换水浸泡以去除苦味。刚开始吃时苦涩，加入蜂蜜或枣肉一起食用，味道更好。后来逐渐容易下咽，于是就不再感到饥饿。冬天不觉得冷，夏天不觉得热。
皂荚树，生长在雍州的川谷以及鲁地的邹县、怀孟，这些地方出产的更好，如今到处都有。这种树木有极高大的，叶子像槐树叶，叶片瘦长而尖，枝条间多刺。结的果实有三种，形体小的叫猪牙皂荚，品质优良；还有长六寸和一尺一寸的，使用时应当以肥厚的为佳。味道辛咸，性温，有小毒。柏实作为它的辅药，恶麦门冬，畏忌空青、人参、苦参。可以用作洗头药，不入汤剂。
救饥荒，采集嫩芽煮熟，换水浸泡清洗，淘洗干净，用油盐调味食用。又用皂荚子，不论多少，炒熟舂去红皮，浸泡至软，煮熟后用糖渍泡，可以食用。
玄扈先生说：曾经尝过。
楮桃树，《本草》称为楮实，又名谷实，生长在少室山，如今到处都有。树有两种，一种树皮有斑纹，称为斑谷，人们多用它的皮制作帽子。一种树皮没有花纹，枝叶大体相似，它的叶子像葡萄叶，呈瓣状，上面多毛且涩，有果实的为佳。它的果实如弹丸大小，青绿色，后来逐渐变成深红色才成熟。浸泡清洗去除果肉，取中间的种子入药。一说皮有斑纹的是楮，皮白的是谷，清洗后可作食物，果实味道甘甜，性寒。叶子味道甘甜，性凉，都没有毒，可救饥荒。采集叶子和带着花的楮桃煮熟，用水浸泡，拧干做成饼，焙熟食用。或者取树上成熟的红色楮桃食用，甘甜美味，但不能久食，会让人骨头变软。
玄扈先生说：曾经尝过，子花胜过药物。
柘树。《本草》有柘木，旧时未记载出产的州土。如今北方到处都有。这种树木坚硬强劲，皮纹细密，上面多白粉。枝条多刺，叶子比桑叶小且薄，颜色颇黄淡。叶尖都呈三叉状，也可以用来喂蚕。绵柘刺少，叶子像柿子叶，较小。枝叶间结实，形状像楮桃但较小。成熟时也有红蕊，味道甘甜酸。叶子味道甘甜，稍苦。柘木味道甘甜，性温，无毒，可救饥荒。采集嫩叶煮熟，用水浸泡至呈黄色，换水浸泡去除异味，用水淘洗干净，用油盐调味食用。它的果实红熟时，甘甜酸，可以食用。
木羊角科，又名羊桃，一名小桃，生长在荒野中，紫茎，叶子像初生的桃叶，光滑俊秀，颜色淡黄，枝条间开红白花，结的角像豇豆角，很细且尖，每两个角并生在一处，味道微苦酸，可救饥荒。采集嫩梢叶煮熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用，嫩角也可以煮熟食用。
青檀树，生长在中牟南沙岗之间。它的树枝条纹细薄，叶子形状像枣叶，尖细，背面白色且涩，又像白辛树叶。较小，开白花，结青色的果实，如梧桐子大小。叶子味道酸涩，果实味道甘甜酸。
救饥荒，采集叶子煮熟，用水浸泡淘洗，去除酸味，用油盐调味食用，它的果实成熟后也可以摘取食用。
木部【花可食】
腊梅花，多生长在南方，如今北方也有。它的树枝条颇像李子树，叶子像桃叶但宽大，纹理较粗。开淡黄色的花，味道甘甜微苦，可救饥荒。采集花煮熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
藤花菜生长在荒野中，沙岗之间，枝条丛生。叶子像皂角叶但大，又像嫩椿叶但小，浅黄绿色。枝条间开淡紫色的花，味道甘甜，可救饥荒。采集花煮熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。稍微焯过晒干，干煮食用尤其好。
坝齿花，本名锦鸡儿，又名酱瓣子，生长在山野间，中原人家园宅间也多栽种，叶子像枸杞子叶但小，每四片叶子攒生在一处，枝梗也像枸杞，有小刺，开黄花，形状像鸡形，结小角儿，味道甜。
救饥荒，采集花煮熟，用油盐调味食用，炒熟吃，泡茶也可以。
楸树，到处都有。如今宻县梁家冲山谷中多有树，非常高大。它的木材可以制作琴瑟，叶子像梧桐叶但薄小，叶尖呈三角状，又开白花，味道甘甜。
救饥荒，采集花煮熟，用油盐调味食用，以及将花晒干，或煮或炒都可以食用。
马棘生长在荥阳岗野间，枝条高四五尺，叶子像夜合树叶但小，又像蒺藜叶但硬，又像新生皂荚科叶子，也小，梢间开粉紫色的花，形状像锦鸡儿花，较小，味道甜。
救饥荒，采集花煮熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
槐树芽。《本草》有槐实，生长在河南平泽，如今到处都有。这种树木有极高大的。《尔雅》说：槐有几种，叶子大而黑的，名叫櫰槐。又有白天闭合晚上开放的，名叫守宫槐。叶子细而青绿的，只称为槐。它们的功用不说有别。开黄花，结的果实像豆角形状，味道苦酸咸，性寒，无毒。景天作为它的辅药。
救饥荒，采集嫩芽煮熟，换水浸泡淘洗，去除苦味，用油盐调味食用。或者采集槐花炒熟食用。
玄扈先生说：“曾经尝过，花性太冷，也难以食用。晋人多吃槐叶，又槐叶枯落的也拾取和米煮饭食用。曾经看见曹都谏真予叙述他的乡先生某说：‘世间真正的味道只有两种，即槐叶煮饭、蔓菁煮饭。’”
乙夘见赵六亨民部言：食槐芽法，煠熟置新砖瓦上隂干，更煠如是三过，絶不苦。凡食树芽叶，并宜用此法去其苦味。
棠梨树今防防有之，生荒野中。叶似苍术，叶亦有团叶者，有三乂叶者。叶边皆有锯齿，又似女儿茶。叶其叶色颇白，开白花，结棠梨如小栋子大。味甘酸，花叶味防苦。
救饥，采花煠熟食，或晒干磨麫作烧饼食，亦可。及采嫩叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食，或蒸晒作茶，亦可。其棠梨经霜熟时，摘食甚美。
文冠花，生郑州南荒野间。陜西人呼为崖木。▯树髙丈许，叶似榆树叶，而狭小，又似山茱萸叶，亦细短。开花彷佛似藤花，而色白，穗长四五寸。结实状似枳殻，而三瓣，中有子二十余颗，如肥皂角子。子中瓤如栗子，味防淡，又似米麫，味甘可食。其花味甜，其叶味苦。
救饥，采花煠熟，油盐调食。或采叶煠熟，水浸淘去苦味，亦用油盐调食。及摘实取子煑熟食。
▯扈先生曰：「尝过子，本嘉果花甚多，可食。」
桑椹树。《本草》有桑根白皮，旧不载所出州土。今防防有之。其叶饲蚕，结实为桑椹。有黒白二种。桑之精英，尽在于椹。桑根白皮，东行根益佳，肥白者良，出土者不可用，杀人。味甘，性寒，无毒。制造忌铁器及鈆。叶桠者，名鸡桑，最堪入药。续断、麻子、桂心为之使。桑椹，味甘，性暖。或云木白皮亦可用。
救饥，采桑椹熟者食之，或熬成膏，摊于桑叶上，晒干捣作饼，収藏；或直取椹子，晒干可藏经年。及取椹子清汁，置瓶中，封三二日即成酒，其色味似葡萄酒，甚佳。亦可熬烧酒，可藏经年，味力愈佳。其叶，嫩老皆可煠食，皮炒干磨麫可食。
榆钱树。《本草》有榆皮，一名零榆，生頴川山谷、秦州，今处处有之。其木髙大，春时未生叶，其枝条间先生榆荚，形状似钱，而薄小，色白，俗呼为榆钱。后方生叶，似山茱萸叶，而长尖，▯润泽。榆皮味甘，性平，无毒。
救饥，采肥嫩榆叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。其榆钱煮糜羮食，佳，但令人多睡。或焯过晒干备用，或为酱，皆可食。榆皮刮去其上干燥皴澁者，取中间软嫩皮，剉碎晒干，炒焙极干，捣磨为麫，拌糠麧草末蒸食，取其滑泽易食。又云：榆皮与檀皮为末服之，令人不饥。根皮亦可捣磨为麫食。
竹笋。本草竹叶有防竹、叶苦竹、叶淡竹叶。本经并不载所出州土。今处处有之。竹之类甚多，而入药者惟此三种。人多不能尽别。防竹坚而促节，体圆而质劲，成白如霜。作笛者有一种，亦不名防竹。苦竹亦有二种，一种出江西及闽中，本极麄大，笋味甚苦，不可噉。一种出江浙近地，亦时有之，肉厚而叶长濶，笋味防苦，俗呼甜苦笋，食所最贵者，亦不闻入药用。淡竹肉薄，节间有粉，南人以烧竹沥者，医家只用此一品。又有一种薄殻者，名甘竹叶，最胜。又有实中竹、篁竹，并以笋为佳，于药无用。凡取竹沥，惟用淡竹、苦竹、防竹尔。陶隐居云：竹实出蓝田，江东乃有花而无实，而顷来斑斑有实，状如小麦，堪可为饭。图经云：竹笋味甘，无毒。又云寒。
救饥，采竹嫩笋，煠熟，油盐调食，焯过，晒干，煠食。
尤好
农政全书卷五十六
钦定四库全书
农政全书卷五十七
明 徐光啓 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
米谷部【实可食】
野豌豆生田野中，苗初就地拖秧而生，后分生茎。又苗长二尺余，叶似胡豆叶，稍大；又似苜蓿叶，亦大。开淡粉紫花，结角似家豌豆角，但秕小，味苦。
救饥，采角煮食；或收取豆煮食；或磨面制造食。
用与家豆同
▯豆，生平野中。北土处处有之。茎蔓延，附草木上。叶似黒豆叶，而窄小微尖。开淡粉紫花，结小角。其豆似黒豆，形极小，味甘。
救饥，采取豆，淘洗浄，煮食；或磨为麫，打饼蒸食。
皆可
山扁豆生田野中，小科，苗髙一尺许。叶似蒺防叶，防大根，叶比苜蓿叶颇长，又似初生豌豆叶。开黄花，结小匾角儿，味甜。
救饥，采嫩角煠食。其豆熟时，收取豆煮食。
回回豆，又名那合豆。生田野中，茎青，叶似蒺防叶，又似初生嫩皂荚，而有细锯齿。开五瓣，淡紫花，如蒺防花様。结角如杏仁様，而肥。有豆如牵牛子防大，味甜。
译乙夘日见到赵六亨民部说：吃槐芽的方法，是焯熟后放在新砖瓦上阴干，再焯熟，像这样重复三次，就完全不苦了。凡是吃树芽叶，都适宜用这种方法去除苦味。
棠梨树现在到处都有，生长在荒野中。叶子像苍术，也有团叶的，有三叉叶的。叶边都有锯齿，又像女儿茶。叶色颇白，开白花，结的棠梨像小栋子那么大。味道甘酸，花叶味道微苦。
救饥荒时，采花焯熟吃，或晒干磨成面粉做烧饼吃，也可以。以及采嫩叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味吃，或蒸晒做茶，也可以。那棠梨经霜成熟时，摘下来吃非常美味。
文冠花，生长在郑州南边的荒野间。陕西人叫它崖木。瓜树高一丈左右，叶子像榆树叶，但狭小，又像山茱萸叶，也细短。开花仿佛像藤花，但颜色白，花穗长四五寸。结的果实形状像枳壳，但分三瓣，里面有二十多颗种子，像肥皂角子。种子中的瓤像栗子，味道微淡，又像米面，味道甘甜可以吃。它的花味道甜，它的叶子味道苦。
救饥荒时，采花焯熟，用油盐调味吃。或采叶子焯熟，用水浸泡淘去苦味，也用油盐调味吃。以及摘果实取种子煮熟吃。
玄扈先生说：“尝过种子，本是嘉果，花很多，可以吃。”
桑椹树。《本草》有桑根白皮，以前不记载出产的州土。现在到处都有。它的叶子喂蚕，结的果实是桑椹。有黑白两种。桑树的精华，全在桑椹里。桑根白皮，向东生长的根更好，肥白的好，出土的不可用，会杀人。味道甘，性寒，无毒。制作时忌用铁器和铅。叶子分叉的，名叫鸡桑，最适合入药。续断、麻子、桂心作为它的药引。桑椹，味道甘，性暖。有人说木白皮也可以使用。
救饥荒时，采成熟的桑椹吃，或熬成膏，摊在桑叶上，晒干捣成饼，收藏；或直接取桑椹，晒干可以收藏多年。以及取桑椹的清汁，放在瓶中，密封两三天就变成酒，其颜色味道像葡萄酒，非常好。也可以熬烧酒，可以收藏多年，味道和效力更好。它的叶子，嫩的老的都可以焯食，皮炒干磨成面粉可以吃。
榆钱树。《本草》有榆皮，一名零榆，生长在颍川山谷、秦州，现在到处都有。它的树木高大，春天时还没长叶子，它的枝条间先长榆荚，形状像钱，但薄小，颜色白，俗称为榆钱。之后才长叶子，像山茱萸叶，但长尖，润泽。榆皮味道甘，性平，无毒。
救饥荒时，采肥嫩的榆叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味吃。那榆钱煮粥吃，很好，但让人多睡。或焯过晒干备用，或做酱，都可以吃。榆皮刮去上面干燥粗糙的部分，取中间软嫩的皮，切碎晒干，炒焙极干，捣磨成面粉，拌糠麸草末蒸食，取其滑润易食。又说：榆皮与檀皮磨成末服用，让人不饿。根皮也可以捣磨成面粉吃。
竹笋。本草竹叶有淡竹、叶苦竹、叶淡竹叶。本经都不记载出产的州土。现在到处都有。竹的种类很多，但入药的只有这三种。人多不能全部辨别。淡竹坚硬且节短，体圆而质地劲挺，成白如霜。做笛子有一种，也不叫淡竹。苦竹也有两种，一种出产在江西及闽中，本极粗大，笋味道很苦，不可吃。一种出产在江浙近地，也时有，肉厚而叶长宽，笋味道微苦，俗呼甜苦笋，吃的最贵重的，也没听说入药用。淡竹肉薄，节间有粉，南人用来烧竹沥的，医家只用这一种。又有一种薄壳的，名叫甘竹叶，最好。又有实中竹、篁竹，都以笋为佳，对药无用。凡是取竹沥，只用淡竹、苦竹、淡竹罢了。陶隐居说：竹实出产在蓝田，江东有花而无实，而近来斑斑有实，形状像小麦，可以做饭。图经说：竹笋味道甘，无毒。又说性寒。
救饥荒时，采竹嫩笋，焯熟，用油盐调味吃，焯过，晒干，焯食。
尤好
农政全书卷五十六
钦定四库全书
农政全书卷五十七
明 徐光启 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
米谷部【实可食】
野豌豆生长在田野中，苗初就地拖秧而生，后分生茎。又苗长二尺多，叶子像胡豆叶，稍大；又像苜蓿叶，也大。开淡粉紫色花，结的角像家豌豆角，但秕小，味道苦。
救饥荒时，采角煮食；或收取豆子煮食；或磨面制造吃。
用法与家豆相同
▯豆，生长在平野中。北方到处都有。茎蔓延，附着在草木上。叶子像黑豆叶，但窄小微尖。开淡粉紫色花，结小角。那豆子像黑豆，形状极小，味道甘。
救饥荒时，采取豆子，淘洗干净，煮食；或磨成面粉，打饼蒸食。
都可以
山扁豆生长在田野中，小科，苗高一尺左右。叶子像蒺藜叶，稍大根，叶子比苜蓿叶颇长，又像初生豌豆叶。开黄花，结小扁角儿，味道甜。
救饥荒时，采嫩角焯食。那豆子熟时，收取豆子煮食。
回回豆，又名那合豆。生长在田野中，茎青，叶子像蒺藜叶，又像初生嫩皂荚，而有细锯齿。开五瓣，淡紫色花，像蒺藜花的样子。结的角像杏仁的样子，但肥。有豆子像牵牛子稍大，味道甜。