农政全书卷六十

译白鼓钉，白鼓钉，丰年祭祀社神鼓声不停，灾年停止祭祀鼓声断绝，鼓声断绝，社公恼怒，白鼓钉，化为野草。

救饥荒，又名蒲公英。四季都有，只有极寒天气时植株小而可用。

采摘后熟食。

猪殃殃，为何不吉祥？猪不吃它，丢弃在路旁。我拾取它，充作干粮，救饥荒。春季采摘熟食，猪吃了就会生病，所以叫这个名字。

丝荞荞像丝线一样，从前是养蚕人的食物，现在成了挑菜人的伴侣。养蚕时衣着整齐，挑菜时衣着破烂。张家的姑娘，李家的女儿，在田埂上相见泪水如雨。救饥荒，二三月采摘熟食，四月结荚后就不能食用。

牛塘利，牛得以救济，种草有余，青绿蓄水有余，近年来水草干枯，忽然变成荒野中的荠菜，采摘它来治疗人的饥饿，更得到牛塘利的恩惠。

救饥荒，二三月采摘熟食，也可以做成酸菜。

采摘浮蔷，渡过那沧浪之水。没有根可以依托，有茎可以品尝。野风浩荡，野水茫茫。飘荡不能返回，像我流亡一样。

救饥荒。入夏生长在水中，六七月采摘，生熟都可以吃。

水菜生长在水中，水深难以获取，提着竹篮绕着堤岸行走。日暮时分风波平息，水清忽然照见人影，面色像菜色一样。

救饥荒，秋季生长在水田里，形状类似白菜，熟食。

看麦娘，为何来得这么早？麦子还没收割，人们还没吃饱。何时能和你回到家中，一起吞咽糟糠，暂时互相保全。

救饥荒。随着麦子生长在田垄上，因此得名，春季采摘，熟食。

狗脚迹何处能防备？狡兔乱跑，妖狐吟叫。北风扬起沙尘，深达一尺。狗脚迹何处能防备？

救饥荒。生吃，霜降时采摘，熟食。叶子像狗的脚印，所以叫这个名字。

破破衲不堪修补，寒冷又饥饿，暂且当作肉干。饱暖时不忘记你救饥荒。腊月便生长，正二月采摘熟食，三月老了不能食用。

斜蒿啊斜蒿，采摘来到春郊。整天采不满一把，惆怅望着登上东边的高地。想前进不能前进，风日寒冷萧瑟。

救饥荒，三四月生长，小的整株都可以用；大的摘取嫩头，在汤中略烫，晒干，再用汤泡，油盐拌食；白食也可以。

江荠青青，江水碧绿。江边挑菜，女儿哭泣。父母新亡，兄长赶着去收割，只剩下我和妹妹看守房屋。

救饥荒，生熟都可以食用。开花时不能食用，但可以做成酸菜。腊月生长。

燕子不来香，燕子来时便不香。我愿今年燕子不来，常与百姓充作干粮。

救饥荒，早春采摘可熟食。燕子来时则腥臭不能食用，所以叫这个名字。

猢狲脚迹，适合你的泉石，为何不自安？侵犯我的田宅，遭受你的侵扰，田地萧瑟，捕获并烹煮你，偿还我的庄稼。

救饥荒，三月采摘熟食。

眼子菜像睁开的眼睛，年年盼望春天，怀着布谷鸟的叫声还向秋天盼望，何时成熟？为何年年疲倦不开眼，愁看四野波浪漂走房屋。

救饥荒。采摘后熟食，六七月采摘，生长在水泽中，叶子背面紫色。

茎柔滑而细长，可达数尺。

猫耳朵听我歌，今年水患伤害田禾，仓廪空虚，防备丢弃巢穴。猫啊猫啊，将怎么办？

救饥荒。正二月，采摘捣烂，和面粉作饼，蒸食。

地踏菜生长在雨中晴天，太阳一照，郊野空旷。庄前阿婆呼唤阿翁，带着儿女匆匆离去。须防采摘得青满笼，回家饱食忘记年成凶歉。东家懒妇睡正浓。

救饥荒，一名地耳，形状像木耳，春夏生长在雨中，雨后采摘熟食。

食用见到太阳就枯萎消失。

窝螺荠像螺髻，生长在水边，照映华丽。去年郎家田地不收，挑菜女儿不梳妆。出门忽然看见窝螺，害羞。

救饥荒，正月二月采摘熟食。

乌蓝担担不动，去时腹中饥饿，归来肩上沉重。肩上沉重，走路迟缓，日暮回家，才早早做饭。

救饥荒。这种菜只能熟食，乌大也。村人呼大为乌。

蒲儿根生长在水湾，年年砍蒲千万束，水乡人家衣食充足。今年水深淹没绝了蒲草，吃尽蒲根，生计无望。

救饥荒，即蒲草嫩根。生熟都可以食用。

马拦头，拦路生长，我为拔除它。容马行走，只怕救荒人出城，骑马直到冲破柴荆。

救饥荒。二三月丛生，熟食，又可以做成酸菜。

青蒿儿才发芽，二月二日春天还冷，家家竞相制作茵陈饼。茵陈治疗疾病还治疗饥饿，借问采蒿知不知道？

救饥荒，即茵陈蒿。春季采摘，炊食。当时习俗二月二日和。

用面粉作饼的就是。

藩篱头蔓延的草，沿着篱笆生长，青翠袅袅。今年柴贵，谷物不收，拆掉藩篱，煮藩篱头。

救饥荒，腊月采摘熟食，入春就不能食用。

马齿苋，马齿苋。风俗相传，元旦食用？为何近年来采摘更频繁？整天依靠你供给餐饭。

救饥荒。入夏采摘沸水烫过，晾干。冬天随时食用，也可以。楚地习俗。

元旦食用。

雁肠子遗落在沟壑，应是今年断绝饮食。两翼低垂不能前进，苦遭饿鹘擒搏。唉雁啊有羽毛，何况人生行路难。

译救饥。二月生长，形状像豆芽菜，煮熟后食用，生的也可以吃。

野落篱

野落篱过去用来遮拦防护，从前是里正（基层官吏）的家，如今成了逃亡户的住所。春天到来，荒芜的荠菜长满了台阶，采菜的人穿过屋内行走。

救饥 正二月采摘，焯水后可食用

茭儿菜

茭儿菜生长在水底，如同芦芽，胜过菰米，我想采摘它来充饥，却因满眼风波，泪水如洗。

救饥。入夏后生长在水泽中，就是茭芽。生吃熟吃都可以。

倒灌荠

倒灌荠生长在旱田上，上面没有雨露滋润，下面却有泉水，即使不抱瓮取水，它依然鲜嫩。造物主防范灾害，解除了倒悬之苦。

救饥 采摘后煮熟食用，也可以做成菜酱

灰条【北藋也，叶间有勃，故称灰焉。北方藋条，同音】

灰条啊灰条，采摘它何必推辞辛劳？野人当年吃藜藿都能吃饱，灾荒之年得到它便是佳肴。东家鼎食滋味丰富，撤去少牢之羹，太牢之肉来救饥。这种菜有两种：一种叶子大而红，就是藜藿；一种叶子小而青，就是现在采摘的，焯水后用油盐拌食。

乌英

乌英花，乌英菜。菜可以吃啊，花也很可爱。连续几天采摘野菜，生计艰难。哪有心情去摘花佩戴？

救饥，又名乌英花。入夏生长，在水泽中，生吃熟吃都可以。六月。

不可用

抱娘蒿

抱娘蒿扎根牢固，解不开，像漆胶一样粘着。你没看见，昨天儿子被卖上商船，儿子抱着母亲哭泣不肯放手。

救饥 二三月采摘，煮熟食用，因丛生而得名

枸杞头

枸杞头生长在高山丘上，果实是药饵。来到甘州两年，淮南粮食不收。春天采摘，夏天采摘，还秋天采摘。饥饿的人吃饱了，如同珍馐美味。

救饥。村民采摘作为甜菜头，春夏采摘嫩头煮熟食用，秋天采摘果实。

即枸杞子，冬天采摘根就是地骨皮

苦蔴薹

苦蔴薹带着苦味品尝，虽然难以下咽，胜过空着肚子。只希望收租完毕，官府不再催促，吃尽田家的苦楚。

救饥。三月，采摘叶子捣碎和面做饼，生的也可以吃。

羊耳秃

羊耳秃，短小丛生，穿过篱笆，像抵触一样。饥饿时进退两难，前村后村荆棘很多。

救饥 二三月采摘，煮熟食用

剪刀股

剪刀股剪啊，有什么益处？剪得今年地皮赤红，东家穿着罗绮，西家穿着绫罗。今年听不到剪刀声。

救饥 春天采摘，生吃兼可做成菜酱

水马齿

水马齿何时落下？吃玉粒，衔金嚼。我的百姓饿死填满了沟壑，只有皇上震怒，剔出他们的颚骨，化为野草充作藜藿。

救饥，采摘后煮熟食用。生长在水中，与旱马齿菜相似。

野苋菜

野苋菜生长得多么稀少，整天采摘来充饥一顿。城中的红苋菜鲜美肥嫩，一钱一束，贱如草。

救饥 夏天采摘，煮熟食用，类似家苋

黄花儿

黄花儿，郊外的草不爱你，花爱你，充饥饱腹。洛阳姚家深院深深，一年赏一次，花费千金。

救饥 正二月采摘，煮熟食用

野荸荠

野荸荠生长在稻田里，辛苦除草除不尽，心力疲惫。造物主有意防止百姓饥饿，近年来水灾断绝五谷，唯独你结实累累，为何如此多？

救饥 四季采摘，生吃熟吃都可以

蒿柴荠

蒿柴荠，我独自怜惜。叶子可以吃，茎可以燃烧。连续几天风雪阻挡村路，饥寒交迫不能出门。

救饥，正、二、三月采摘，煮熟食用，又可以做成菜酱。

野菉豆

野菉豆，不耕不耨不种而生，不除萁而秀，采摘无穷，食用无臭，百谷不丰收，你为何独自茂盛？

救饥，生吃熟吃都可以。茎叶像绿豆但较小，生长在野田，多藤蔓。

蔓

油灼灼

油灼灼光泽错落生长，岸边照亮沟壑。沟壑早晨，饿死的人填满骨肉未冷，聚集乌鸦和鸢鸟。

救饥。生吃熟吃都可以，又可以做成干菜。生长在水边，叶子有光泽。

雷声菌

雷声菌像卷耳，恐怕是蛰伏的龙儿。雷声呼唤就起来，不要夸耀瑞草生长，不要叹息灵芝死亡。如此凶年，粮食不丰收，纵有祯祥，怎能依靠救饥？夏秋雷雨后，生长在茂草中，像蘑菇，味道也相似。

蒌蒿

采摘蒌蒿，采摘枝条，采摘叶子，还采摘嫩苗。我独自采摘根去卖。城郭里人家，半数凋落。

救饥。春天采摘苗叶，煮熟食用；夏秋茎可以做成菜酱，心可以入茶。

扫箒荠

扫箒荠青翠丛生，去年没有收成，空倚着房屋。只希望今年收成两熟，场头扫帚扫得精光。

救饥 春天采摘，煮熟食用

雀儿绵单

雀儿，绵单托着它，最终像垫褥像被子，不是丝不是绉纱。年成饥荒，希望能充饥，任凭它穿过我的屋子，遮蔽你的寒冷。

救饥。三月采摘，可以做成菜酱。这种菜蔓延生长，铺在地上，所以得名。

菱科

采摘菱科，采摘菱科，小舟日日临近清波。菱科采摘后剩余多少？竟然没有人唱采菱歌。风流不再越溪女，只采摘菱科救饥馁。

救饥 夏秋采摘，煮熟食用

灯蛾儿

灯蛾儿落满地，化作草青青。遭遇这饥荒年，曾见当年绕着红纱。如今灯火有几家？

救饥 二月采摘，煮熟食用

荠菜儿

荠菜儿年年有，采摘它，一两个留下八九个。今年刚出土，眼中挑菜的人来，手不停歇。如今狼藉已不堪，怎能等到花开三月三？

救饥 春月采摘，生吃熟吃都可以

芽儿拳

芽儿拳生长在树边，白如雪，软如绵，煮来不吃，泪如雨下。昨天儿子被卖到他州府。

译救饥：正月、二月采摘，煮熟食用。

板荞荞

板荞荞啊，我不认识它。出去没有路，进来没有屋子。想学道啊，回到空山。以草为衣，以木为食。

救饥：正月、二月和菱角一起采摘，煮熟食用；三、四月结角，老了就不堪食用。

用法

碎米荠

碎米荠像布谷鸟，想必是为了百姓的饥荒，天降粟米，官仓每月开放一次，造物主生生不息，蕴藏无尽。

救饥：三月采摘，只可做成菜酱。

天藕儿

天藕儿降临，平原上的百姓得以存活，百姓如雨中的粟米。昨日在湖边听到野外的哭声，忽然想起当年采莲的曲子。

救饥：根像藕，但较小。煮熟食用，搓洗叶子不可食用。

老鹳筋

老鹳筋，老鹳筋，去年水干涸，没有细小的鱼，蚁穴累累，听不到声音。老鹳在哪里？只有筋独存。

救饥：二月采摘，煮熟食用，也可做成菜酱。

鹅观草

鹅观草满地青青，鹅吃饱了，年来赤地一片，不堪观看，又被饥饿的人分食了“鹅观草”。

救饥：正月、二月像麦苗一样，煮熟食用。

牛尾瘟

牛尾瘟不敢吞，疫气重。流落到远处的村庄，黄毛母牛，黑毛小牛。十个村庄九个村落无一幸存。抚摸犁耙，泪水如涌。田中无牛更无种子。救饥：生长在深水中，叶像头发，茎像藻类。冬天和鱼一起煮食，夏天。

秋天也可食用。

兔丝根

兔丝根美，可以品尝，千万个结，像我的肠子。饥饿的人得到食物，不停口；肠细食多，死八九成。

救饥：一名兔丝苗。春天采摘叶苗，秋冬采摘根，蒸食，味甘。

多吃令人眩晕。

野萝卜

野萝卜，生长在平原，不是蔓菁，像萝卜，寻找它不难，烹饪容易熟，饥饿时获得它，胜过粱肉。

救饥：叶子像萝卜所以得名，煮熟食用。

《农政全书》卷六十