农政全书卷五十一
入蜜食
章栁根《本草》一名商陆，一名防根，一名夜呼，一名白昌，一名当陆，一名章陆。《尔雅》则谓之蓫，《广雅》则谓之马尾，亦谓之苋。陆生咸阳川谷，今处处有之。苗髙三四尺，▯麄似鸡冠花，▯微有线楞，色微紫赤。叶青如牛舌，微濶而长。根如人形者有神，亦有赤白二种。花赤，根亦赤；花白，根亦白。赤者不堪服食，伤人乃至痢血不已。白者堪服食。亦有一种名赤昌，苗叶絶相类，不可用，须细辨之。商陆味辛酸，一云味苦。性平有毒，一云性冷。得大蒜良。
救饥，取白色根，切作片子，煠熟，换水浸，洗净，淡食，得大蒜良。凡制薄切，以东流水浸二宿，捞出，与豆叶隔间入甑蒸，従午至亥。如无叶，用豆依法蒸之亦可。花白者，年多，仙人采之作脯，可为下酒。
麦门冬《本草》云：秦名羊韭，齐名爱韭，楚名马韭，越名羊蓍，一名禹葭，一名禹余粮。生随州、陆州及函谷堤坂肥土石间，久废处有之。今辉县山野中亦有。叶似韭叶而长，冬夏长生。根如穬麦而白色。出江宁者小润，出新安者大白。大者苗如鹿葱，小者如韭。味甘，性平，微寒，无毒。地黄、车前为之使。恶欵冬、苦瓠、苦芙。畏木耳、苦参、青蘘。
救饥，采根，换水浸，去邪味，淘洗净，蒸熟，去心食。
苎根旧云闽、蜀、江、浙多有之，今许州人家田园中亦有种者。苗髙七八尺，一科十数茎，叶如楮叶而不花，叉面青，背白，上有短毛，又似苏子叶。其叶间出细穗花，如白杨而长，每一朶凡十数穗，花青白色，子熟茶褐色。其根黄白色，如手指麄，宿根地中，至春自生，不须藏种。根味甘，性寒。
救饥，采根，刮洗，去皮，煮极熟，食之，甜美。
苍术一名山蓟，一名山姜，一名山连，一名山精。生由汉中山谷，今近郡山谷亦有。嵩山、茅山者佳。苗淡青色，髙二三尺。茎作蒿▯，叶抪茎而生。稍叶似棠叶，脚叶有三五乂，皆有锯齿小刺。开花深碧色，亦似刺蓟花，或有黄白花者。根长如指，大而肥实。皮黒茶褐色，味苦甘。一云味甘辛，性温，无毒。防风、地榆为之使。
救饥，采根，去黒皮，薄切，浸二三宿，去苦味，煮熟食。
亦作煎
菖蒲一名尧韭，一名昌阳，生上洛池泽及蜀郡严道、戎卫、衡州，并嵩岳石碛上。今池泽处处有之。叶似蒲而匾，有脊，一如劒刅。其根盘屈有节，状如马鞭，▯大根，傍引三四小根，一寸九节者良，节尤密者佳，亦有十二节者。露根者不可用。又一种名兰荪，又谓溪荪，根形气色极似石上菖蒲，叶正如蒲，无脊，俗谓菖蒲生于水次，失水则枯。其菖蒲味辛，性温，无毒。秦皮、秦芃为之使，恶地胆、麻黄，不可犯铁，令人吐逆。
救饥，采根肥大，节稀，水浸去邪味，制造作果食之。▯扈先生曰：难食。
葍子根，俗名打碗花，一名▯儿苗，一名狗儿秧。幽蓟间谓之燕葍根，千叶者呼为纒枝牡丹，亦名穰花。生平泽中，今处处有之。延蔓而生，叶似山药叶而狭小，开花状似牵牛花，微短而圆，粉红色。其根甚多，大者如小筯，麄长一二尺，色白，味甘，性温。
救饥，采根洗净蒸食之，或晒干杵碎炊饭食，亦好，或磨作麫，作烧饼蒸食，皆可。久食则头晕，破腹；间食则宜。
▯扈先生曰：「尝过吴人，呼秧子根弃地，宜移植备荒。」
防防根俗名麫碌碡【音禄轴】生水边下湿地。其叶就地丛生。叶似蒲叶而肥短。叶背如劒脊様。叶丛中间撺葶上开淡粉红花。俱皆六瓣。花头攒开如▯葢状。结子如韭花蓇葖。其根如鹰爪黄连様。色如墐泥色。味甘救饥。采根揩去皴及毛。用水淘净。蒸熟食或晒干。
炒熟食或磨作麫蒸食皆可
野胡萝卜生荒野中，苗叶似家胡萝卜，俱细小，叶间撺生茎，乂稍头开小白花，众花攒开如伞葢状，比蛇床子花头又大，结子比蛇床子亦大，其根比家胡萝卜尤细小，味甘。
救饥 采根洗净去皮生食亦可
绵枣儿，一名石枣儿，出密县山谷中，生石间，苗髙三五寸，叶似韭叶而濶，瓦陇様，叶中撺葶出穗，似鸡冠苋穗而细小，开淡红花，微带紫色，结小蒴儿，其子似大蓝子而小，黒色，根类独颗蒜，又似枣形而白，味甜，性寒，救饥。采取根，添水久煮，极熟食之，不换水煮食后。
译入蜜食
章柳根，《本草》称其一名商陆，一名防根，一名夜呼，一名白昌，一名当陆，一名章陆。《尔雅》称它为蓫，《广雅》称它为马尾，也称它为苋。生长在咸阳的川谷中，如今各地都有。植株高三四尺，茎粗似鸡冠花，茎微有棱线，颜色微呈紫赤。叶子青色如牛舌，略宽而长。根像人形的有神效，也有赤、白两种。花赤的，根也赤；花白的，根也白。赤色的不可食用，伤人甚至导致痢疾出血不止。白色的可以食用。还有一种叫赤昌，苗叶极其相似，不可使用，必须仔细辨别。商陆味辛酸，一说味苦。性平有毒，一说性冷。配大蒜食用效果良好。
救饥时，取白色的根，切成片，煮熟，换水浸泡，洗净，淡食，配大蒜食用效果良好。凡是制作时切成薄片，用流动的东流水浸泡两夜，捞出，与豆叶间隔放入甑中蒸，从中午蒸到亥时。如果没有豆叶，用豆依法蒸也可以。花白的，年份久，仙人采集制作成肉干，可作下酒菜。
麦门冬，《本草》说：秦国称羊韭，齐国称爱韭，楚国称马韭，越国称羊蓍，一名禹葭，一名禹余粮。生长在随州、陆州以及函谷堤坂肥沃的土石间，久废之地有之。如今辉县的山野中也有。叶子像韭菜叶但更长，冬夏常青。根像穬麦且白色。出产江宁的较小而润泽，出产新安的较大而白。大的苗像鹿葱，小的像韭菜。味甘，性平，微寒，无毒。地黄、车前作为它的辅药。忌欵冬、苦瓠、苦芙。畏木耳、苦参、青蘘。
救饥时，采挖根，换水浸泡，去除异味，淘洗干净，蒸熟，去掉芯食用。
苎根，旧说福建、四川、江西、浙江多有，如今许州人家田园中也有种植的。植株高七八尺，一丛十几茎，叶子像楮叶但不开花，正面青，背面白，上有短毛，又像苏子叶。叶间长出细穗花，像白杨但更长，每一朵共有十几穗，花青白色，种子成熟后呈茶褐色。其根黄白色，如手指粗，宿根在地下，到春天自然生长，不需要藏种。根味甘，性寒。
救饥时，采挖根，刮洗，去皮，煮至极熟，食用，甜美。
苍术，一名山蓟，一名山姜，一名山连，一名山精。生长在由汉中的山谷，如今附近郡县的山谷也有。嵩山、茅山的为佳。苗淡青色，高二三尺。茎像蒿茎，叶子贴着茎生长。稍上的叶子像棠叶，底部的叶子有三五叉，都有锯齿小刺。开花深碧色，也像刺蓟花，或有黄白花的。根长如手指，大而肥实。皮黑茶褐色，味苦甘。一说味甘辛，性温，无毒。防风、地榆作为它的辅药。
救饥时，采挖根，去掉黑皮，切成薄片，浸泡两三夜，去除苦味，煮熟食用。
亦作煎
菖蒲，一名尧韭，一名昌阳，生长在上洛的池泽以及蜀郡严道、戎卫、衡州，以及嵩岳的石碛上。如今池泽处处都有。叶子像蒲但扁平，有脊，一如剑刃。其根盘曲有节，状如马鞭，大根旁引出三四小根，一寸九节的为良，节尤其密的为佳，也有十二节的。露根的不可用。又有一种叫兰荪，又称溪荪，根形气色极似石上菖蒲，叶子正如蒲，无脊，俗谓菖蒲生长在水边，失水则枯。其菖蒲味辛，性温，无毒。秦皮、秦芃作为它的辅药，忌地胆、麻黄，不可接触铁器，令人呕吐逆气。
救饥时，采挖根肥大、节稀的，水浸去除异味，制作成果食食用。玄扈先生说：难吃。
葍子根，俗名打碗花，一名儿苗，一名狗儿秧。幽蓟间称它为燕葍根，千叶的呼为缠枝牡丹，也称穰花。生长在平泽中，如今处处都有。蔓延生长，叶子像山药叶但狭小，开花状似牵牛花，微短而圆，粉红色。其根很多，大的像小筷子，粗长一二尺，色白，味甘，性温。
救饥时，采挖根洗净蒸食，或晒干捣碎煮饭食用，也好，或磨成面粉，做烧饼蒸食，皆可。久食则头晕，破腹；偶尔食用则适宜。
玄扈先生说：“尝过吴人，呼秧子根弃地，宜移植备荒。”
防防根，俗名面碌碡【音禄轴】，生长在水边下湿地。其叶子就地丛生。叶子像蒲叶但肥短。叶背如剑脊样。叶丛中间抽出茎向上开淡粉红花。都是六瓣。花头攒开如伞盖状。结子像韭菜花的蓇葖。其根像鹰爪黄连样。色如墐泥色。味甘，救饥。采挖根揩去皴及毛。用水淘净。蒸熟食用或晒干。
炒熟食用或磨成面粉蒸食皆可
野胡萝卜，生长在荒野中，苗叶似家胡萝卜，都细小，叶间抽出茎，叉梢头开小白花，众花攒开如伞盖状，比蛇床子花头又大，结子比蛇床子亦大，其根比家胡萝卜尤细小，味甘。
救饥，采挖根洗净去皮生食亦可
绵枣儿，一名石枣儿，出产于密县山谷中，生长在石间，苗高三五寸，叶子像韭菜叶但宽，瓦陇样，叶中抽出茎出穗，似鸡冠苋穗而细小，开淡红花，微带紫色，结小蒴儿，其子似大蓝子而小，黑色，根类独颗蒜，又似枣形而白，味甜，性寒，救饥。采取根，添水久煮，极熟食用，不换水煮食后。
腹中鸣有下气
土圞儿，一名地栗子，出新郑山野中，细茎延蔓而生，叶似菉豆，叶微尖，▯苺三叶攒生一处，根似土▯儿，根微团，味甜。
救饥 采根煮熟食之
野山药生辉县太行山山野中，妥藤而生。其藤似葡萄条，稍细，藤颇紫色。其叶似家山药叶，而大微尖。根比家山药极细瘦，甚硬，皮色微赤，味微甜，温平无毒，救饥。采根煮熟食之。
金▯儿，生郑山田野中。苗初生，似小葫芦叶，而防小，又似赤雹儿叶。茎方，茎叶俱有毛刺。每叶间出一细藤，延蔓而生。开五瓣尖碗子黄花，结子如马防【音雹】大。生青，熟红。根形如鸡弹，微小。其皮土黄色，内则青白色，味微苦，性寒，与酒相反。
救饥，掘取根，换水煮浸，去苦味，再以水煮极熟食。
之
细叶沙参生辉县太行山山冲间，苗髙一二尺，茎似蒿▯，叶似石竹子叶而细长，又似水蓑衣叶，亦细长，稍间开紫花，根似葵根而麄如拇【音母】指大，皮色灰，中间白色，味甜，性微寒。《本草》有沙参苗叶茎状所说与此不同，未敢并入条下，今另为一条，开载于此。
救饥 掘取根洗净煮熟食之
鸡腿儿，一名飜白草，出钧州山野中。苗髙七八寸，细长锯齿叶，硬厚背白。其叶似地榆叶而细长，开黄花。根如指大，长三寸许，皮赤，内白，两头尖。▯味甜。
救饥 采根煮熟食生食亦可
山蔓菁，出钧州山野中。苗髙一二尺，茎叶皆莴苣色。叶似桔梗叶，颇长▯而不对生，又似山小菜叶，微窄根形类沙参，如手指麄。其皮灰色，中间白色，味甜。
救饥 采根煮熟生食亦可
老鸦蒜，生水边下湿地中。其叶直生出土，四垂，叶状似蒲而短，背起劒脊。其根形如蒜瓣，味甜。
救饥，采根煠熟，水浸淘净，油盐调食。
▯扈先生曰此草中顔神用
山萝卜，生山谷间，田野中亦有之。苗髙五七寸，四散分生，茎叶其叶似菊叶，而濶大，微有艾香。每茎五七排生，如一大叶，稍间开紫花。根似野胡萝卜根，而带黪白色，味苦。
救饥，采根煠熟，水浸淘，去苦味，油盐调食。
地参又名山蔓菁，生郑州沙岗间，苗髙一二尺，叶似初生桑科小叶，微短，又似桔梗叶，微长，开花似铃铎様，淡红紫花，根如母指大，皮色苍，肉黪白色，味甜。
救饥 采根煮食
獐牙菜生水边，苗初搨地生，叶似龙须菜叶，而长窄，叶头颇团而不尖，其叶嫩薄，又似牛尾菜叶，亦长窄，其根如芽根，而嫩，皮色灰黑，味甜。
救饥 掘根洗净煮熟油盐调食
鸡儿头苗，生祥符西田野中。就地妥秧，生叶甚疎稀。每五叶攅生，状如一叶。其叶花，乂有小锯齿。叶间生蔓，开五瓣黄花。根又甚多，其根形如香附子，而须长，皮黑，肉白，味甜。
救饥 采根换水煮熟食
农政全书卷五十一
<子部,农家类,农政全书》>
钦定四库全书
农政全书卷五十二
明 徐光启 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
雀麦《本草》一名鷰麦一名龠【音药】生于荒野林下今处处有之苗似鷰麦而又细弱结穗像麦穗而极细小每穗又分作小乂穗十数个子甚细小味甘性平无毒救饥采子舂去皮捣作麪蒸食作饼食亦可
囘囘米，《本草》名苡薏仁，一名解蠡【音离】一名屋菼，一名起实，一名▯【音缙】俗名草珠儿，又呼为西畨薥秫。生真定平泽及田野，交阯生者子最大，彼土人呼为▯珠。今处处有之，苗髙三四尺，叶似黍叶而稍大，开红白花作穗，子结实青白色，形如珠而稍长，故名薏珠子。味甘微寒，无毒。今人俗亦呼为菩提子。
救饥，采实，舂去殻，其中仁煑粥食，取叶煑饮，亦香。▯扈先生曰：「嘉谷良药，不必救荒。」
蒺防子《本草》一名旁通，一名屈人，一名止行，一名犲【音柴】羽，一名升推，一名即防，一名茨生。冯翊平泽道傍，今处处有之。布地蔓生，细叶，小黄花，结子有三角刺人，是也。味苦辛，性温微寒，无毒。乌头为之使。又有一种白蒺防，出同州沙苑，开黄紫花，作荚子，结子状如腰子样，小如黍粒，补肾药多用。味甘，有小毒。
译腹中鸣响，有下气作用。
土圞儿，又名地栗子，生长在新郑的山野之中，茎细且蔓延生长，叶子像绿豆叶，叶尖微尖，三片叶子聚生在一处，根像土瓜儿，根微圆，味道甘甜。
救饥荒：采挖根煮熟吃。
野山药生长在辉县太行山山野之中，攀附藤蔓生长。它的藤蔓像葡萄藤，稍细，藤蔓颇呈紫色。它的叶子像家山药叶，但更大且微尖。根比家山药极细瘦，很硬，皮色微红，味道微甜，性温平无毒，可救饥荒。采挖根煮熟吃。
金瓜儿，生长在郑山田野之中。幼苗初生时，像小葫芦叶，但较小，又像赤雹儿叶。茎方形，茎和叶都有毛刺。每片叶子间伸出一根细藤，蔓延生长。开五瓣尖碗状的黄花，结的果实像马防（音雹）那么大。生时青色，熟时红色。根形像鸡蛋，微小。它的皮土黄色，里面青白色，味道微苦，性寒，与酒相反。
救饥荒：挖取根，换水煮浸，去掉苦味，再用水煮极熟后吃。
细叶沙参生长在辉县太行山山冲之间，苗高一二尺，茎像蒿草，叶子像石竹叶子但细长，又像水蓑衣叶子，也细长，稍间开紫花，根像葵根但粗如拇指大，皮色灰，中间白色，味道甘甜，性微寒。《本草》中关于沙参苗、叶、茎的形态描述与此不同，不敢合并到一条下，现在另立一条，记载于此。
救饥荒：挖取根洗净煮熟吃。
鸡腿儿，又名翻白草，生长在钧州山野之中。苗高七八寸，叶子细长有锯齿，硬厚且背面发白。它的叶子像地榆叶但细长，开黄花。根像手指粗，长三寸左右，皮红，里面白，两头尖。味道甘甜。
救饥荒：采挖根煮熟吃，生吃也可以。
山蔓菁，生长在钧州山野之中。苗高一二尺，茎叶都是莴苣色。叶子像桔梗叶，颇长且不对生，又像山小菜叶，微窄，根形类似沙参，如手指粗。它的皮灰色，中间白色，味道甘甜。
救饥荒：采挖根煮熟吃，生吃也可以。
老鸦蒜，生长在水边低湿之地。它的叶子直生出土，四散下垂，叶形像蒲草但短，背面隆起如剑脊。它的根形像蒜瓣，味道甘甜。
救饥荒：采挖根煮熟，用水浸泡淘净，用油盐调味吃。
玄扈先生说：这种草中颜神用。
山萝卜，生长在山谷之间，田野中也有。苗高五七寸，四散分生，茎叶的叶子像菊叶，但宽大，微有艾草香味。每茎五七片叶子排生，像一大片叶子，稍间开紫花。根像野胡萝卜根，但带灰白色，味道苦。
救饥荒：采挖根煮熟，用水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味吃。
地参又名山蔓菁，生长在郑州沙岗之间，苗高一二尺，叶子像初生桑科的小叶，微短，又像桔梗叶，微长，开花像铃铛样，淡红紫色花，根如拇指大，皮色苍老，肉灰白色，味道甘甜。
救饥荒：采挖根煮吃。
獐牙菜生长在水边，幼苗初生时贴地生长，叶子像龙须菜叶，但长而窄，叶头颇圆而不尖，它的叶子嫩薄，又像牛尾菜叶，也长而窄，它的根像芽根，但嫩，皮色灰黑，味道甘甜。
救饥荒：挖根洗净煮熟，用油盐调味吃。
鸡儿头苗，生长在祥符西田野之中。就地贴秧生长，生叶很稀疏。每五片叶子聚生，状如一片叶子。它的叶子有花，又有小锯齿。叶间生蔓，开五瓣黄花。根又很多，它的根形像香附子，但须长，皮黑，肉白，味道甘甜。
救饥荒：采挖根换水煮熟吃。
农政全书卷五十一
<子部,农家类,农政全书>
钦定四库全书
农政全书卷五十二
明 徐光启 撰
荒政【采周宪王救荒本草】
雀麦《本草》一名燕麦，一名龠（音药），生于荒野林下，现在处处都有。苗像燕麦而又细弱，结穗像麦穗但极细小，每穗又分作小叉穗十数个，子甚细小，味甘，性平无毒。救饥荒：采子舂去皮，捣作面蒸食，作饼吃也可以。
回回米，《本草》名薏苡仁，一名解蠡（音离），一名屋菼，一名起实，一名缙（音缙），俗名草珠儿，又呼为西番薥秫。生长在真定平泽及田野，交阯生长的子最大，当地人称它为缙珠。现在处处都有，苗高三四尺，叶子像黍叶但稍大，开红白花作穗，子结实青白色，形如珠而稍长，所以叫薏珠子。味甘微寒，无毒。现在俗人也叫它菩提子。
救饥荒：采果实，舂去壳，其中的仁煮粥吃，取叶煮饮，也香。玄扈先生说：“嘉谷良药，不必救荒。”
蒺藜子《本草》一名旁通，一名屈人，一名止行，一名豺（音柴）羽，一名升推，一名即藜，一名茨生。冯翊平泽道旁，现在处处都有。铺地蔓生，细叶，小黄花，结子有三角刺人，就是它。味苦辛，性温微寒，无毒。乌头为之使。又有一种白蒺藜，出产在同州沙苑，开黄紫花，作荚子，结子状如腰子样，小如黍粒，补肾药多用。味甘，有小毒。