钦定四库全书格致镜原卷六十一大学士陈元龙谷
钦定四库全书格致镜原卷六十一大学士陈元龙▯谷▯
总周易》百谷草木丽于土。杨泉《物理论》：梁、稻、菽三谷，各二十种，为六十；蔬果之实，助谷各二十，凡为百谷。郑▯《周礼》注：三农生九谷，稷、秫、黍、稻、麻、大小豆、大小麦也。凡王之膳食用六谷，稻、黍、稷、粱、麦、▯也。以五味五谷养其病，麻、黍、稷、麦、豆也。豫州、并州其谷宜五种，稻、黍、稷、麦、菽也。兖州其谷宜四种，黍、稷、稻、麦也。幽州其谷宜三种，黍、稷、稻也。《楚辞·大招》注：五谷，稻、稷、麦、豆、麻。《汉食货志》注：五种，麻金、黍火、稷土、麦水、豆木。《周书》：凡禾、麦居东方，黍居南方，稻居中央，粟居西方，菽居北方。范子《计然》：五谷者，万民之命，国之重寳。东方多麦、稻，西方多麻，北方多菽，中央多禾。五土之宜，各有髙下。髙而阳者多豆，平而隂者多五谷。《淮南子》：江水肥而宜稻，洛水轻利而宜禾，渭水多力而宜黍，济水通和而宜麦，河水中调而宜菽，汾水▯浊而宜麻。《孝经·内事》：五车星主五谷，明则民无饥寒之困。《山海经》：广都之野，百谷自生，冬夏播琴【播琴犹播植】礼·月令》：孟春，天子乃以元日祈谷于上帝。孟夏，驱兽无害五谷。仲夏，乃命百县雩祀百辟，以祈谷实。孟秋，农乃登谷，天子尝新，先荐寝庙。《谷梁▯》：一谷不升曰嗛，二谷不升曰饥，三谷不升曰馑，四谷不升曰康，五谷不升曰大侵。五谷皆熟为有年。《墨子》：一谷不收谓之馑，二谷不收谓之旱，三谷不收谓之凶，四谷不收谓之餽，五谷不收谓之饥。《礼·内则》：饭黍、稷、稻、粱、白黍、黄粱、稰、穛。注：谷熟而获之曰稰，生获之曰穛。张揖《广雅》：黍穰谓之防，稻穰谓之秆，稷穰谓之防。《东观汉记》：建武二年，天下野谷旋生，麻、菽尤盛。王充《论衡》：“建武三十一年，陈留雨谷，蔽地，视谷形若粢而黒，此夷地所生谷也。彼不食谷，生于草野，成熟委于地，遭疾风与之俱飞，风衰谷集中国，中国见之，谓天雨谷也。”刘敬叔《异苑》：“凉州张骏九年，天雨五谷于武威、炖煌，殖之悉生，因名天麦。”《唐书》：“李泌请以二月朔为中和节，民间以青囊盛百谷种，相问遗，号为献生子。”《梦华録》：“京师七夕，以小板上傅土，旋种粟，令生其苗，置小茆屋、花木，作田舍家，小人物皆邨落之态，谓之谷板。”胡锜耕禄稾谷实封常熟县开国公来牟封陇西郡开国侯米秣除祭酒马菽除驾部。
稻【附稗糠】总论礼记稻曰嘉疏尔雅稌稻也。郭注：今沛国呼稌。邢疏：内则云“牛宜稌”，豳风云“十月获稻”，是一物也。孝经援神▯汚泉宜稻。”淮南子稻生于水而不生于湍激之流。亢仓子得时之稻，茎葆长，秱穗如马尾；失时之稻，纎茎而不滋，厚糠而菑死。越絶书丁货之户曰：“稻粟令为上，种石四十。”説文稻一防为粟，二十斗为米，十斗曰▯，为米六斗，大半斗曰粲。物理论稻者，溉种之总名。锦绣万花谷本草云：粳米味甘，稻味苦。字书解“秫”字云稻也，“秔”字云稻属也，不黏者解“粢”云稻饼也。明稻米作粢，盖糯米也。今通呼秔糯谷为稻，所以惑之矣。今此稻米即是糯米也。顔师古刋谬正俗云：本草所谓稻米者，今之糯米耳。孔子曰：“食夫稻。”周官有稻人之职，汉置稻田使者，此并指粳糯为一色也。养生要集秔稻属，稻亦秔之总名也。道家方药有用稻米、秔米，此则是两物也。稻米粒白如霜，味苦，主温服之，令人多瘦，无肌肤；秔米味甘，主利五臓，长肌肤，好顔色。周礼王后献穜稑之种，郑注：先种后熟谓之穜，后种先熟谓之稑。隋书婆登国有月熟之稻，每月一熟。抱朴子南海、晋安有九熟之稻，一嵗九登。孔六帖天竺稻一嵗四熟。杨孚异物志交阯稻一嵗再种。农田余话闽广之地稻收再熟，人以为获而再种，非也。其乡以清明前下种，芒种莳苗，一垅之间稀行密莳，先种其早者，旬日后复莳晩苗于行间，俟立秋成熟，刈去早禾，乃鉏理培壅，其晩者盛茂秀实，然后收其再熟也。戒庵漫笔稻花白而瓣少者，米贱；多而色黄则贵。俗云银花贱，金花贵也。广志稻已割而复抽曰稻孙。孔鲋小尔雅藳谓之秆，秆谓之刍，生曰谷，谓之粒，禾穗谓之颖。説文秏稻属。伊尹曰：“饭之美者，▯山之禾，南海之秏。”【呼到反】唐李百药传徐陵文「刈琅琊之稻」，百药曰：「春秋鄅子借稻，杜预谓在琅琊。」山堂肆考「唐▯宗开元十九年，▯州奏稆生稻二百一十五顷，再熟稻一千八百顷，其粒与常稻无异。稆生，自生稻也。」唐地理志「沧州本鲁城，干符元年生野稻水谷十余顷，燕魏饥民就食之。」博物志「麋掘泽草而食，其场成泥，名曰麋暖【一作畯】民随其暖种稻，其收百倍。」食货志「力耕数耘，收获如盗贼之至，故熟速刈，干速积。刈早则伤鎌，刈晩则折穗，遇风则收减，湿积则藳烂，积晩则粒秏，连雨则生耳。所以收获不可缓也。」戒庵漫笔「防防杜牧之诗『作罢亚』，注云：稻名。黄东▯云：『罢亚稻之态，非稻名也。』引苏诗『红罢亚对碧玲珑』，又『罢亚对雍容』，皆用虚字为证。」孙光宪北梦琐言「都防间有运大笔如椽，或于稻粒上写七言诗一絶，歴歴可爱。
」详▯，郭义恭《广志》有虎掌稻、紫芒稻、赤穬稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，七月熟；有盖下白，正月种，五月获，根复生，九月复熟；青芊稻，六月熟；累子稻、白漠稻，七月熟。此三种大且长，三枚长一寸半。庾肩吾《谢赉米啓》：「▯水鸣蝉，香闻七里；琼山合颖，租归十县。」蔡邕《月令章句》：「九月熟者，谓之半夏稻。」周处《风土记》：「稴稻之青穟米，皆青白也。」《唐书》：「渤海有卢城之稻。」《曲洧旧闻》：「洛下稻田亦多，土人以稻之无芒者为和尚稻，亦犹浙中呼师婆粳。」《中吴纪闻》：「红莲早稻，从古有之。陆鲁望云：『近炊早稻识红莲。』」《西域记》：「摩掲陀有异稻，巨粒，号供大人米【田艺衡曰：即今江南之香珠稻也】湘山野録》：「真宗深念稼穑，闻占城稻耐旱，遣使以珍货求其种，得二十石，至今在处播之【徐炬曰：即今之尖头黄籼米也】魏志》文帝与羣臣书曰：「江表惟长沙有好米，何得比新成稉稻耶？上风吹之，五里闻香。」白居易诗：「禄米麞牙稻。」王象晋《谷谱》：「香▯，一名香。」子粒小，色斑以三十五粒入他米数升炊之，芬芳香美。小香稻，赤芒白粒，其色如玉雪。里拣粒大色白，秆软而有芒。胭脂赤香，柔而甘，舂煮之作纯赤色。晩稻上品。顾▯《海槎余録》：儋耳种旱稻曰山禾，米粒大而香，可食连收三四熟。《一统志》：雷阳界稻，十一月下种，▯雪耕耘，次年四月熟，与他地迥异。异稻。《王嘉拾遗记》：宣帝时，背隂之国来贡方物，言其乡在扶桑东，有浃日稻，种之十旬而熟；有翻形稻，食者死而更生；有明清稻，食之延年；有清肠稻，食一粒，歴年不饥。《段成式酉阳杂俎》：酆都稻，名重思，其米如石榴子，粒稍大，味如菱。《拾遗记》：东极之东，有和灵稻，寒者食之则体温，▯者食之则体冷，茎多白。《彚苑》：乌苌国四熟之稻，苗髙没骆驼，米大如小儿指。《续仙传》：唐谢▯卿遇神仙设龙睛稻。米程大昌《演繁露》国语曰：越大夫种谋曰：‘今吴既罢，而大荒荐饥，市无赤米。’注云：‘米之恶者也。’案赤米今有之，俗呼红霞米，田之髙卬者种之，以其早熟且耐旱也。然则越时已有此米矣。”南史《任昉传》：“昉解新安太守去，惟载桃花米，即赤米是也。”《东观汉记》第五伦节俭，“作防稽郡，受俸禄常求赤米。”苏鹗《杜阳编》：“唐元和八年，大轸国贡紫米，▯巨胜子，炊之一升得饭一斗，食之令人髭髪鬒黑，顔色不老。”《云仙散録》：“杜甫在蜀，以匕金买黄儿米半篮。”《地理志》：“▯州土贡黄稑米、乌节米，品物▯聚，吴兴米炊之甑香，虢国夫人厨吏邓连以此米捣为透花▯。
”陈师道《后山丛谈》：“蜀稻先蒸而后炒，谓之火米，可以久积，以地润故也。蒸用大水空中为甑盛数石，炒用石板为釡凡数十石。”古诗注：“土人以五月收米为火米。”《锦绣万花谷》：“荆南孙儒之乱，米斗四十千，持金寳换易才得一撮一合，谓之通肠米，言饥人不可食他物，惟煎米饮可以通肠胃。”《伽蓝记》：“西方佛沙伏国有昔尸毘王仓库为火所烧，其粳米焦然于今犹在，若服一粒，永无疟患，彼国人民须以为药。”《韦斌传》：“斌兄陟尚奢侈，以鸟羽择米。”杨廷秀《诗序》：“上元夜里俗用粉米为茧丝，书吉语置其中以占一嵗之祸福，谓之茧卜。”秫，广雅：秫，稬也。字林：糯，黏稻也。广志：秫有赤有白，有胡秫，早熟及麦。崔豹《古今注》：稻之黏者为秫，禾之黏者为黍。胡侍《珍珠船》：《尔雅》众秫，注云：谓黏粟也。《説文》云：▯，稷之黏者也。《汜胜之书》云：粱是秫粟。《本草图经》云：丹黍米黏者为秫。北人谓▯为黄米，亦谓之黄糯。酿酒，观此则▯、稷、稻、粱之黏者皆谓之秫，而《本草》别出秫米一条，注谓似黍而粒小，误也。《宋书》：陶潜为彭泽令，公田悉令种秫，妻子固请种秔，乃使二百五十亩种秫，五十亩种秔。黄省曽稻品》：其粒长而酿酒倍多者，谓之金▯糯。其色白而性软，五月种，十月熟者，曰羊脂糯。其芒长而谷多，白斑，五月种，九月熟，谓之胭脂糯，太平谓之硃砂糯。其厚稃红黑斑而芒，谓之虎皮糯。其粒最长，白稃而有芒，四月种，七月熟，谓之赶陈糯，亦曰籼糯。其粒大而色白，芒长而熟最早，其色易变而酿酒最佳，谓之芦黄糯，湖州谓之泥里变，言不待日之晒也。其粒圆白而稃黄，大暑可刈，其色难变，不宜于酿酒，谓之秋风糯。其不耐风水，四月种，八月熟，谓之小娘糯，譬闺女然也。其在湖州，色乌而香者，谓之乌香糯。芒如马鬃而赤色者，谓之赤马鬃糯。秔，字林：“秔，稻不黏者。”秔糯，甚相▯。黏不黏，为异耳。本草：“粳米，即人所常食。”米有白、赤、大小异族四五种，同一▯也。张衡《南都赋》：“▯皋香秔。”桓麟《七説》：“新城之秔。”傅巽《七诲》：“孟冬香秔。”《广志》：“秔有乌秔、黑穬、青幽、白夏之名。”《稻品》：“稉之小者，谓之籼。籼之熟也早，故曰早稻。稉之熟也晩，故曰晩稻。”京口大稻，谓之稉；小稻，谓之籼。稻之上品，曰箭子。湖州有一穗而三百余粒者，谓之三穗子。稗《六书故》：稗，叶纯似稻，节间无毛，实似蕡，害稼。《淮南子》：蓠，先稻熟而农夫薅之者，不以小利害大▯也。髙琇注：蓠，水稗。
《汜胜之书》：稗，既堪水旱，种无不熟之时，宜种之以备凶年。稗中有米，捣取米炊食之，不减粟米，又可酿作酒。《晋书》：吴孙亮五鳯元年，交阯稗草化为稻。昔三苗将亡，五谷变种，此草妖也。糠。交州记：合浦海口有糠头山，传云越王舂米于此，积糠而成。韩非子：邹穆公有令，食凫雁者必以秕，无敢以粟。凫雁无食，而以一石粟易一石秕，其费甚矣。世説：王文度谓范荣期曰：「簸之▯之，糠粃在前。」晋书：王戎子万有美名，而太肥，戎令食糠，而肥愈甚。齐书：顾欢家贫读书，燃糠自照。
禾总论公羊注：“苗者，禾也。生曰苗，秀曰禾。”《春秋説题辞》：“禾者，衔滋液。”宋均注：“衔滋液以生，故以禾为名。”《説文》：“禾，嘉谷也。木王而生，金王而死，得时之中，故谓之和。禾之秀实为稼，茎节为禾。”《诗注》：“禾者，总名，黍、稷、稻、▯、粱皆名为禾，麻与菽、麦则无禾称。”《彚苑》：“禾之秀，特舒散，象火，为南方之谷。”《亢仓子》：“得时之禾，长秱而大，穗圆粟而薄糠，米▯而香，舂之易而食之强；失时之禾，深芒而小茎，穗鋭多粃而青蘦。”《管子·小问篇》：“苗始，其少也眴眴乎孺子也；其壮也庄庄乎士也；至其成也，由由乎兹勉，何其君子也！天下得之则安，不得则危，故命之曰禾。”《吕览》：“苗，其弱也欲▯，长也欲相与居；其熟也欲相扶，是故三以为族，乃多粟。先生者美米，后生者为秕。其耨也长其兄而去其弟，不知稼者，其耨也去其兄而养其弟，不收其粟而收其麤。”《淮南子》：“孔子见禾之三变。”注：“三变，始于粟，粟生苗，苗成于穗。”《尚书》：“天大雷电以风，禾尽偃；王出郊天，乃雨反风，禾则尽起。”《宋书》：“巨鬯三禺之禾，一稃二米，王者宗庙修则出。”《张鷟·朝野佥载》：“谚云：‘秋雨甲子，禾头生耳。’”《史记》：“管仲説桓公曰：‘古之封禅，北里之禾所以为盛。’”《吕氏春秋》：“饭之美者，▯山之禾。”《陆玑·草木疏》：“禾秀为穗而不成，谓之童粱，今人谓之宿田翁，或谓之守田。”《方言》：“防稡，禾所秀不成，聚向上貌。”嘉禾《瑞应图》：嘉禾，五谷之长，盛徳之精也。文者，异本而同秀；质者，同本而异秀。此夏、殷时嘉禾也。《晋征祥説》：嘉禾，仁卉也。《春秋説题辞》：嘉禾之滋，茎长五尺，五七三十五，故连茎三十五穗，以成盛徳。《尚书》：唐叔得禾，异亩同颖，献诸天子。《拾遗记》：因祗国贡嘉禾，一茎盈车。《光武本纪》：帝生于济阳县，舍是嵗，县界有嘉禾生，一茎九穗，因名曰秀。《古今注》：汉和帝时，嘉禾生于济隂城阳；安帝时，九真嘉禾生。《呉志》：赤乌中，防稽嘉禾生，因改元为嘉禾。《南史》：宋大明元年，清暑殿西甍鸱尾中央生嘉禾一株，五茎，遂改为嘉禾殿。《宋书》：元嘉中，嘉禾生华林园，十株七百穗。《齐书》：孝武时，固始县、新蔡县俱▯嘉禾。《唐代宗纪》：太子初生之嵗，豫州献嘉禾，乃更名豫。异禾《拾遗记》：炎帝时，有丹雀衔九穗禾，其坠地者，帝乃拾之，以植于田，食者老而不死。《穆天子传》：黑水之阿，爰有答堇，西膜之所谓木禾也。郭璞注：木禾，谷▯，长五寻，大五围。《珍珠船》：王莽种五粱禾【即五色禾】于殿中，先鬻鹤髓、玳瑁、犀、玉二十余物渍种，此黄帝谷仙之术也。《拾遗记》：昆仑山第三层，有禾穟一株，满车。《广五行》记东魏后静帝天保初，四月禾夜生于帝铜砚中，及明晨，长数寸，有穗。山堂肆考：唐宁朔县界荒地十五里，有黑禾偶出，徧地扫尽，经宿复生，其禾圆实，味甘美。
粟总论説文「粟，禾子也。嘉谷之实也。粟之为言续也。江东人呼粟为粢。」《春秋説题辞》「粟，五变以阳化生为苗，秀为禾，三变而▯，谓之粟。四变入臼，米出甲。五变而蒸饭可食。」《春秋佐助期》「粟神名许给，姓庸天。」《通义》吕氏《书説》「有殻曰粟，无殻曰米。」按粟即所谓殻也，古人米与谷兼积，米切用而易腐，谷气全而可久，缓急兼储。后世军储独以米，故久即不可食。《管子》隰朋曰：「夫粟，内甲以处，中有卷城，外有兵刃，未敢自恃，自命曰粟。此其可比扵君子之徳乎？」《九章算述》「粟五十，粝率三十。粟一石得粝米六斗。」《韵瑞》「粝，脱粟也。一斛粟舂七斗米为粝。」《酉阳杂俎》「粟累十二为寸。」《周书》「神农之时，天雨粟，神农耕而种之。」《淮南子》「仓颉作书，而天雨粟。」《风俗通》「燕太子丹仰叹天为雨粟。」《古今注》「武帝建元四年，天雨粟。宣帝地节三年，长安雨黑粟。竟宁元年，南阳山都县雨粟，色青黑，味苦，大者如小豆，小者如麻子。」《汉书》「孝武元狩六年，太仓之粟陈陈相因，红腐而不可食。马周疏：“五六年来，频嵗丰稔，一疋绢易粟十余斛。”《宋书》：“文帝时，醴湖生嘉粟，一茎九穗。”《唐纪》：“宣宗时，福建进瑞粟，十五茎，茎有五六穗。”《唐书》：“大中元年二月，停飞龙粟。”《山堂肆考》：“紫帽山在泉州府。唐时，泉人客洛阳，邂逅一羽衣▯书‘紫帽▯者▯者’，遗以米半升。其人还家视之，乃金粟也。宋徽宗御书‘金粟之洞’四字，刻石在焉。”详▯尔雅虋赤苗芑白苗，郭注虋今之赤粱粟，芑今之白粱粟，皆好谷。邢疏诗维糜维芑，故此释之也。虋与糜音义同。本草粟米畬田种之，甚易舂，粒细香美，陈者或呼为粢。大氐人多种粟而少种粱，以其损地力而收获少耳。粟米比粱乃细而圆。正字通古者以粟为黍稷粱秫之总称，而今之粟在古但称为粱，后人乃专以粱之细者名粟。故唐孟诜本草言人不识粟，要之黏者为▯，不黏者为粟，因呼粱为籼粟，以别▯而配籼。北人谓之小米也。李时珍本草粟即粱也，穗大毛长，粒粗为粱，穗小毛短，粒细为粟。苗皆似茅种，凡数十有青赤黄白黑诸色，或因时地赋名。早则有赶麦、黄百日粮之▯，中则有八月黄、老军头之▯，晩则有燕头青、寒露粟之▯。晋史乗文公得▯山之粟而美之，欲种之宫中。广志有赤粟、白茎粟、黑粟、张公斑粟。拾遗记背明国有云渠粟丛生，叶似芙蕖，食之益顔色。有摇枝粟，其枝长而弱，无风常摇，食之益髓。有凤冠粟，似凤鸟之冠，食之多力。有游龙粟，叶屈曲如游龙也。有琼膏粟，白如玉，食此二粟令人骨轻。员峤山有鹊衔不周之粟，粟穗长三丈，粒皎如玉。孔六帖东夷流鬼粟似莠而小。
粱曲礼：「粱曰芗萁。」又嵗凶，大夫不食粱。注：「以粱为加也。」《周礼》食医：「犬宜粱。」《説文》：「粱性凉，故谓之粱。」《物理论》：「粱者，黍稷之总名。」《尔雅翼》：「青粱，殻穗有毛，粒色青，米亦防青而细；白粱穗大，毛长，殻粗扁，米白而大。黄粱穗大，毛长，殻米粗于白粱，性甘，气平，较他谷能益脾胃。然种之损地力，粒尖小，不耐水旱，故种之者稀。」《本草注》：「黄粱香美逾诸粱，俗呼竹根黄。」《广志》：「有具粱，解粱，辽东赤粱。」《广志》：「盐鑚粱，粒如虮子。」魏文帝尝以为御粥。左思《魏都赋》：「雍丘之粱。」崔骃《七依》：「▯山之粱。」张衡七辨冀野之粱，郎瑛七脩《▯藳》。粱即今之粟也，古不以粟为谷之名，但粟厚孚殻，故米之有孚殻者皆称粱。
黍总论《礼记》黍曰芗合。《月令》仲夏之月，农乃登黍，天子乃以雏尝黍，羞以含桃，先荐寝庙。《家语》孔子侍坐于哀公，设桃具黍，公曰：“以黍雪桃也。”孔子曰：“黍者，五谷之长，祭先王以为上；盛果有六，而桃为下。今以五谷之长雪果蓏之下，是侵上忽下也。”《春秋佐助期》黍神名侜佞兰郝。《春秋説题辞》精移火转生黍，夏出秋改。《山海经》广都之野，后稷葬焉，爰有膏黍膏稷。《説文》黍，禾属而黏，以大暑而种，故谓之黍。《古今注》禾之黏者为黍，亦谓之穄，亦曰黄黍。《越絶书》乙货之户曰黍为中物，石六十。《亢仓子》得时之黍，穗不芒以长，搏米而寡糠；失时之黍，大本华茎，叶膏短穗。《山堂肆考》黍苗似芦，髙丈余，穗黑色，实圆重。《尔雅翼》楚人以菰叶包黍，炊而食之，谓之角黍，可为酒；闗东人谓之黄米酒，亦谓黍为黄糯。《白六帖》邹衍吹律于燕谷，燕谷乃暖生黍。《古今注》宣帝元康四年，长安雨黑黍。郭璞《尔雅注》汉和帝时任城生黑黍，或三四实，实二米得黍三斛八斗。《史记》管仲説桓公曰：“古之封禅鄗上之黍。”张协《七命》大粱之黍，琼山之米。嵇含《▯黍赋序》余慎终屋之南荣，有▯黍生焉，因泥之湿，遭雨之润，宿昔牙蘖，滋茂甚速，涂燥根浅，忽后萎殒，深感此黍不韬种以待时，贪荣弃本，▯身非所自取，雕枯不亦宜乎？详▯广志有燕颔黍、驴皮黍、牛黍、稻尾秀、成赤黍、马革大黑黍、▯黍有温毛、黄黍、白黍。珍珠▯説文、尔雅翼皆谓黍为黏。余按诗缉云：黍有二种，黏者为秫，可以酿酒；不黏者黍。今关西总谓之糜子，黏者曰黏糜子，不黏者曰饭糜子，谓只堪作饭也。孔子曰：黍可以为酒，亦谓秫黍耳。黍有丹黍、白黍、黑黍。黑黍，诗所谓「维秬者也」，有秠，尔雅注所谓黑黍中一稃二米者也。七脩▯藳黍即今小米，北方以之作酒。小米有二种，如稻有粳糯耳。黍是小米之糯者。博物志地节三年种蜀黍。谷谱蜀黍一名髙粱，一名蜀秫，一名芦穄，一名芦栗，一名木稷，一名荻粱，以种来自蜀，形▯黍稷，故有诸名。种不宜卑下地。
稷班固《白虎通》：“五谷众多，不可一一而祭也。稷，五谷之长，故封稷而祭之也。”《尔雅》：“粢，稷。”邢昺疏：“《左传》云：‘粢食不凿，粢者稷也。’《曲礼》云：‘稷曰明粢。’郭璞云：‘今江东人呼粟为粢。’然则粢也、稷也、粟也，正是一物。而《本草》稷米在下品，别有粟米在中品，又似二物，故先儒甚疑焉。”《珍珠▯徐▯云：“楚人谓之稷，闗中谓之糜，其米为黄米。”髙琇云：“闗西谓之糜。”《通志》云：“苗穗似芦，而米可食。”是皆误认黍为稷也。余谓稷即粟米。《本草》：“稷米，甘，无毒，主益气补不足。”《七脩▯藳》：“稷乃一嵗中最先种者，闗西呼糜，冀州呼防，不甚珍贵，农家种之，以备他谷之不熟也，即南方所谓乌山稻。”《▯广志》：“破蔵稷，逼麦稷，此二者以四月熟。”《尔雅翼》：“稷，一名穄。”《吕氏春秋》：“饭之美者，山阳之穄。”王粲《七释》：“御宿青穄。”《后汉书》：“乌丸国，其地宜穄。”《曲洧旧闻》：“穄，西北人呼为▯子，有两种：早熟者与麦相先后，五月间熟者，郑人呼为麦争场。”麦总论罗愿《尔雅翼》：「麦者，继絶续乏之谷。夏时民乏食，麦最先登。」《月令》：「仲秋乃劝种麦，毋或失时。」《月令》：「孟夏之月，农乃登麦，天子乃以彘尝麦，先荐寝庙。」《汉书》董仲舒曰：「春秋他谷不书，至于麦禾不成则书之，可见圣人于五谷最重麦与禾。」王方庆疏：「宿麦以秋种，故谓之首种。」《汉武帝纪》：「劝郡种宿麦。」注：「秋冬种之，经嵗乃熟，故号宿麦。」《月令》：「孟夏麦秋至。」蔡邕注：「百谷各以初生为春，熟为秋，麦以初夏熟，故以四月为麦秋。」《越絶书》：「戊货之户曰：麦为中物，石三十。」《説文》：「麦，金也。金王而生，火王而死。麰，周所受来麰也。防，麦茎。」《亢仓子》：「得时之麦，长秱而颈族二七以为行，薄翼而防【音吞】色，食之使人肥且有力。失时之麦，胕肿多病，弱苗而翜穗。」《春秋佐助期》：「麦神名福习。」《食物本草》：「江南麦花夜放，故▯病；江北麦花昼放，故宜人。麦穗将熟时，上有黑霉者，名麦孥，主解丹石毒。」《汜胜之书》：「凡田六道，种麦为首。子欲富，黄金覆。谓曳柴壅麦根，十亩可覆千石。」郭槖驼《种▯书》：「麦苗盛时，须使人縦牧于其间，令稍实则其收倍多。最宜雪。谚云：冬无雪，麦不结。」陶谷《清异録》：「腊雪熟麦，春雪杀麦。田翁以此占丰俭。为脉家地理，积麦以十辛良。下子不得过三辛，收泼不得过三辛，上场入仓亦用辛日。
」《农桑撮要》：「防露伤麦，但有沙雾，即将檾麻散拴长绳上，侵晨令两人对持其绳于麦上，牵拽抹去沙雾，则不伤麦。」《食物本草》：「凡收麦，以蚕沙和之，辟蠧。立秋前以苍耳剉碎日晒，收亦不蛀。秋后则虫已生，盖麦性恶湿，故久雨水潦多不熟。」宗懔《荆楚嵗时记》：「夏至日取菊为▯，以止小麦蠧。」干寳《变化论》：「朽麦为蛱蝶。」《西域诸国志》：「天竺以十一月六日为冬至，则麦秀；十二月十六日为腊，则麦熟。」皇甫谧《▯晏春秋》：「卫伦过予，取粮糗以进予尝之曰：「麦也有杏、李、柰三味，三果之熟也不同，子焉得兼之？」伦退而告人曰：「士安之识过刘氏【刘子阳食饼知盐生】吾麦当杏时糅以杏汁，李柰时又糅以李柰汁，故兼三味【梁简文诗粮持三味麦衣进八蚕绵本此】唐代宗纪盩厔生稆麦。《山堂肆考》小説云：「人有中麦毒者，梦红裳女子悲歌，有一丸芦菔火吾宫之句，故朱文公次秀野刈麦韵诗云：『未须芦菔嚬妖娥』。」《东坡诗注》：「今大内当麦熟时，以黄罗帕封赐百官，其外题曰：『麨』。」《説文》：「麸，小麦屑皮也。」详《▯广雅》：大麦，麰也；小麦，防也。《广志》：▯麦，似大麦，出凉州；旋麦，三月种，八月熟，出西方；赤小麦，出郑县；有半夏小麦，有秀芒大麦，有黑穬麦。《本草》：麦四种，曰大麦、小麦、穬麦、荞麦。惟大麦，久食令人肥白，滑肌肤，为面胜小麦，而无燥▯。冬十月下种，至次年四月成熟。田家畦而种之，赖以续食。《尔雅翼》：大麦宜为饭，又可作酢，其糵可为▯。《原化记》：大麦谷之善者也，能沃以防汁，则弥佳。《吕氏春秋》：孟夏之昔，杀三叶而获大麦。注：昔，终也。三叶，荠苨、葶▯、菥蓂也。三叶死，则大麦可获矣。周密《癸辛杂识》：小麦，秋种冬长，春秀夏实，具四时之气，故小麦性防寒，以为麯则温，面则▯，麸则冷。慎懋《官花木考》：小麦种来自西国寒温之地，中华人食之，率致风壅。小説载中麦毒，乃此也。昔达磨游震旦，见食面者，惊曰：“安得此杀人之物？”后见莱菔，曰：“頼有此耳。”盖莱菔解面毒也。《曲洧旧闻》：麦备四时之气，荞麦叶青，花白，茎赤，子黑，根黄，亦具五方之色。然方结实时，最畏霜，此时得雨，则于结实尤宜，且不成霜。农家呼为解霜雨。后山《丛谈》：中秋隂晴天下如一，荞麦得月而秀。中秋无月，则荞麦不实。颖谚曰：“黄防口噤，荞麦斗夏。”中侯：“黄防不鸣，则荞麦可广种也。”《唐书》：吐蕃有小麦、青▯麦、荞麦。《五代史》：囘鹘地宜白麦。《杜阳杂编》：唐元和八年，大轸国贡碧麦，形大于中华之麦，粒表里皆碧，香气如粳米，食之体轻，久食可御风。
田艺衡《留青日札》：御麦出于西番，旧名香麦，以其曽经进御，故名御麦。干叶▯稷，花▯稻，穗其苞如拳而长，其须如红绒，其粒如芡实，大而莹白，花开于顶，实结于节。王世懋《学圃杂疏》：西番麦，形似稷，而枝叶竒大，结子累累，煮食之味亚芡实。夏▯芳《词林海错》：韩愈诗：“纳凉吸冷渍香穱。”香穱穱。麦也，楚词：“稻粢穱麦，挐黄粱些。”尔雅：“蘥，雀麦。”郭注：“即燕麦也。”本草纲目：“雀麦，生故墟野林下，苗似小麦而弱，实似穬麦而细。”陈懋仁庶物异名疏：“翻译名义集云：迦师，后堂云：唐言错麦。▯和云：北人呼为鷰麦，南人呼为雀麦。南泉抄以错麦为大麦，十诵指迦师为小麦，饭事钞错麦与迦师一物也。”升庵外集：“古乐府云：‘田中燕麦，何尝可获？’言虚名无用也。然燕麦，滇南霑益一路有之，土人以为朝夕常食，非虚名也。”穆天子传：“爰有野麦。”尔雅：“大菊蘧麦。”贾思勰齐民要术：“瞿麦，一名地，面蒸曝干，舂去皮，米不碎，炊作饭，甚滑细。”异麦。晋《起居注》：太康十年，嘉麦出扶风郡，一茎两穗，倾皆有枝，实三倍。崔鸿《前凉録》：永嘉元年，嘉麦一茎九穗，生于姑臧。《拾遗记》：背明国，有延精麦，延寿益气；有昆和麦，调畅六府；有轻身麦，食者体轻；有醇和麦，为麴以酿酒，一醉累月；食之，凌冬可袒；有含露麦，穟中有露，味甘如饴。绀珠，木兰麦，一粒三寸。《博物志》：近世有田夫削木为麦，入市粜之，籴者无疑，归磨乃觉非麦。《孔六帖》：唐同昌公主出降，赐金麦银米，共数斛。此皆条枝国所献豆总论物理论：菽者，众豆之总名。《春秋佐助期》：荳神名灵殖，姓乐，长七尺，大目，通于时节。《亢仓子》：得时之菽，长茎而短足，其荚二七以为族，多枝数节，竞叶繁实，称之重，食之息；失时之菽，必长而蔓，浮叶虚本，疎节而小荚。《汜胜之种植书》：夏至种豆，不用深耕，豆花憎日，见日则黄烂而根焦。《庶物异名》：疏梵文以大小豆等为角果。《魏志·曹植诗》：煮豆以作羮，漉菽以为汁。《説文》：萁，豆茎也。《古今注》：宣帝元康四年，南阳雨豆。《春秋》定元年：陨霜杀菽，传注：菽，草之难杀者，言杀，知百草皆死。详《▯广雅》：大豆，尗也；小豆，答也；豍豆，豌豆；防豆也；胡豆，防防也；豆角谓之荚，其叶谓之藿；巴菽，巴豆也。《广志》：小豆，一嵗三熟，味甘；白豆，麤大可食；刺豆，亦可食；秬豆，苗似小豆，紫华，可为面，生朱提、建宁；胡豆，有青有黄者。《古今注》：貍豆，一名貍沙，一名猎沙，叶似▯而实大如李核，可防食；虎豆，一名虎沙，似貍豆而大，实如小儿拳，亦可食；马豆，一名马沙，似虎豆而小，实大如指，亦可食也。
《尔雅》：戎叔，谓之荏菽；郭璞注：即胡豆也；邢昺疏：即大豆也。《管子》：威公北伐山戎，以戎菽遍布天下；《邺中记》：石勒讳胡名，胡豆曰国豆。《本草纲目》：大豆有黑白黄褐青斑数色。《学圃杂疏》：菽有一种絶大而有青黑色者，味甘，甚可佐盘飡。《王祯农书》：今之赤豆、白豆、緑豆、防豆，皆小豆也；白豆亦曰饭豆。《越絶书》：丙货之户，曰赤豆为下物，石五十；已货之户，曰大豆为下物，石二十。《嵗时杂记》：共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤豆，故是日作赤豆厌之。《谷谱》：赤豆花，名赤婢，腐解酒毒。宋祁《益州方物图海》：红豆春开花白色，结荚枝间，子如缀珠，似大红豆而扁，皮红▯白，蜀人用为果饤。邢昺《尔雅疏》：蔨，一名鹿▯，其实名莥；郭璞云：今鹿豆也，叶似大豆，根黄而香，蔓延生。《谷谱》：緑豆以色名，作菉，非大者名植豆；粒粗而色鲜者为官緑，又名明緑；皮薄粉多，粒小而色暗者为油緑，又名▯緑；皮厚粉少，早种者名摘緑，可频摘也；迟者名拔緑，一防而已。《湘山野录》：真宗深念稼穑，闻西天菉豆子多而粒大。遣使以珍寳求其种，得二石，始植于后苑。秋成日，宣近臣尝之。谷谱：西粤无緑豆，人或止带斗余，多则至某江辄遇风浪不能渡。到彼中，比于药物，凡患时疾者用等秤买，一家煮豆，香味四达，两邻对门患病人闻其气辄愈。孔六帖：夏侯端东走，撷防豆以食。彚苑：防豆一名野防，叶似▯而实长尺余，可蒸食，一名防菽。陆贽奏议：豌豆为物，其用甚防，旧例所支唯充畜料。谷谱：野豌豆一名翘摇，粒小不堪用，苗嫩时可茹。升庵外集：眢豆见《唐六典》，音弯。学圃杂疏：蚕豆初熟，甘香，种自云南来者絶大而佳。荆湖近事：李守愚侵晨井华水吞黑豆五七粒，谓之五臓谷，至老视聴不衰。方书：每日晨起空心煮豇豆，入少盐食之，补肾。学圃杂疏：白匾豆味甘益人，种▯殊多，龙▯为下，匾阔而甘糯者最胜，闽中四时不凋，方春即食。正字通：藊豆一名▯，篱豆俗名蛾眉豆，花状如小蛾。赵宦光曰：扁豆一名扊扅豆。学圃杂疏：刀豆可酱食，性能杀虫。品物▯聚：白马豆食之齿醉，虢国夫人▯吏邓连以豆洗皮作灵沙臛，以供翠鸳堂。冯贽云：《仙杂记》：王武子好马，每节日则饲马以明纱豆。留青日札：雷州思灵岛出米荳，枝叶似柳，花如乌豆，一种之后数年收实。《淮南子》：豆之美者有米豆是也。花木考：囘鹘豆髙二尺许，直干有叶无旁枝，角长二寸，每角只两豆，一根才六七角，色黄味如粟。博物志：鼠食巴豆，三年重三十斤。
异荳》《拾遗记》：背明国，有绕隂豆，其茎弱，自相萦纒；有挟剑豆，其荚似人挟剑，横斜而生；有倾离豆，其豆见日，华垂覆地，食者不老不疾。豆荚大若指，而緑，一茎烂漫数亩。《杜阳杂编》：大厯中，日林国献灵光豆，大小▯中国之菉豆，其色殷红，而光芒长数尺，亦呼为诘多珠。和石上菖蒲叶煮之，即大如鵞卵，其中纯紫，称之可重一觔以上。防一丸，香美无比，数日不复言饥渇。《张端义贵耳集》：大灵豆，华山陈抟有之，每服一粒，而十九日不饥。
麻礼记》仲秋之月，天子乃以犬尝麻，先荐寝庙。亢仓子得时之麻，疎节而色阳；坚枲而小本。失时之麻，蕃柯短茎，岸节而叶虫。”张揖《广雅》：“狗虱，苣藤；▯胡麻也。”沈括《笔谈》：“胡麻即今油麻。”《事物原始》：“张骞使西域，至大宛，得其种植于中国；或向名胡麻。石勒时讳胡字，改名芝蔴。隋大业四年，改胡麻曰交麻。”《谷谱》：“脂麻以多油名，俗作芝蔴者非。”苏恭曰：“八棱者名巨胜，四棱六棱者名胡麻。《广雅》谓之狗虱。八谷中最为大胜，故名巨胜。《尔雅翼》：巨胜，胡麻之黑者。”《无上秘要》云：“草▯液者。”黑苣蕂是也，一名▯清。《拾遗记》：背明国有紫沈麻，其实不浮；有云冰麻，实冷而有光，宜为油泽；有通明麻，食者夜行不持烛。是巨胜也，食之延年；有飞明麻，叶黑，实如玉，风吹之如尘，亦名明尘麻；有紫实麻，粒如粟，色紫，迮为油，则汁如清水，食之目视鬼魅；有侧麻，叶如倒苣，红紫色，亦名红冰麻，言冰寒乃有实，食之令人顔色洁白。绀珠屯罗麻，实如莲菂。《抱朴子》：胡麻一名方茎，服饵不老，耐风湿；其叶名青襄。《苏轼与程正辅书》：胡麻入少白▯为麪，食之日久，益气力，百病自去。