格致镜原卷六十一

格致镜原卷六十一

钦定四库全书格致镜原卷六十二大学士陈元龙▯蔬▯【一】

总尔雅》：“菜，谓之蔬，亦曰防。不熟曰馑。”《礼记》：“仲秋之月，命有司趋民务蓄菜。”注：“菜以助谷之不及，故收之为备。”《诗·大雅》：“其防维何？”注：“防，菜也。”郭璞曰：“防，菜茹总名。”《周礼》：“聚敛疏材。”郑注：“疏材，百草根实可食者。”枚乘《七▯秋黄之苏，白露之茹。”《金楼子》：“秦始皇遣徐福入海，求金菜玉蔬。”《梁书·武帝》：“大官常膳，唯以菜蔬。”李绰《秦中嵗时记》：“二月二日，曲江拾菜，士民游极盛。”《梦华録立春日，食生菜，取迎新之意。”《汉书·西域传》：“▯宾地温和，冬食生菜。”《魏志·倭国》：“地温和，冬夏食生菜。”《清异録》：“马希范病酒，厌膏腻，袁居道曰：‘大王今日使得贫家纒齿。’羊询其故，则谓蔬茹也。”《豫章记》：“宋宇种蔬三十品，时雨之后，按行园圃曰：‘天茁此，徒助予鼎俎。’”《杜兰香别传》：“香降，张硕赍七子樏樏，多菜而无他味，亦有世间常菜，辄有三种，色或丹或紫，并有非时菜。硕云：‘食之亦不甘，然一食七八日不饥。’”《清异録》：“有神曰紫相公主，一方蔬菜之属，所隶有天使主丰，有辣判官主俭。”葵总论説原蔬植三百六十，葵为之长。《豳风·七月》「亨葵及菽」。《説文》「葵，菜也。」《周礼·醢人》「馈食之豆，其实葵菹。」缪袭《祭仪》「夏祀和羮，芼以葵。」王祯《农书》「葵，阳草也。」《本草》「古人采葵必待露解，故名露葵。今人呼滑菜。」潘岳《闲居赋》「菜则緑葵含露。」崔寔《月令》「六月六日。」可种葵中伏后可种冬葵，九月作葵菹，干葵。齐民要术：「种葵三十亩，胜十顷谷。」今世葵有紫茎、白茎二种，春必畦种，水浇；而冬种者有雪，勿令従风飞去，每雪辄一劳之，劳雪令地保泽，叶又不虫。搯必待露解，收必待霜降，伤晩则黄烂，伤早则黑涩也。农桑通诀：「葵为百菜之主，傋四时之▯。本丰而耐旱，味甘而无毒。供食之余，可为葅腊；枯枿之遗，可为榜簇。咸无弃材，诚蔬茹之上品也。」蔬谱：「葵甚易生，地不论肥瘠，宜于不堪作田之地，多种以防荒年，采瀹晒干，收贮。」博物志：「陈葵子，防炒令爆咤散，着熟地中，遍踏之，朝种暮生。」物▯相感志：「犬死，取葵根塞鼻，良久乃活也。」详▯《尔雅》齧苦堇注：今堇，葵也。叶似柳，子如米，汋食之滑。《尔雅》莃，菟葵注：莃，一名菟葵，似葵而小，叶状如藜，有毛，汋啖之滑。《本草》唐注：菟葵苗如石龙芮，叶小光泽，花白似梅，茎紫，煮汁极滑，堪噉。所在平泽皆有之。《广雅》蘬，丘葵也。《楚辞》紫茎屏风，文縁波些注：屏风。水葵，也生于池，其茎紫色。《本草图经》：冬葵苗叶作菜茹，更甘美。《食医心镜》：龙葵作羮粥食之，并得。《图经》：龙葵惟北方有之，北人谓之苦葵。《本草唐注》：龙葵即闗河间，谓之苦菜者，叶圆花白，但堪煮食，不任生噉。《格物论》：菜葵为百菜主，味甘性滑，夏种秋采者为秋葵，秋种冬采者为冬葵，正月复种者为春葵，最小者名鸭脚葵。

菘通雅菘，亦菜之总名。周颙曰：『秋末晩菘，晩菘即今之白菜。』陆佃《埤雅》菘性凌冬不雕，四时长见，有松之操。本草以为久耐霜雪也。」《格物论》菘有二种，有春菘，有秋菘，性和利。以菘种北地，即化为芜菁；以芜菁种南地，即化为菘。」《清异録》江右多菘菜，鬻笋者恶之，骂曰：『笋奴菌妾。』」《菜谱》菜中有菘，最为常食，其子可作油，傅头长发，涂刀劒不鏥。」段成式《食品》有蒲叶菘。」杨诚齐名白菜为水晶菜，本草最肥大者名牛肚菘，正字通今南京京口之菘为上，曰箭竿白，又四月梵即油菜开花，黄如金，摘心为菜茹。其旁心结子，可榨油，又防即今蹋菜。嵗暮生，皆蹋地不起。《蔬谱》：北京人取入窖壅培，不见风日，长出苗叶，皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜。《戒庵漫笔》：杭州俗呼黄矮菜为花交菜，谓近诸菜多变成异种，民间尝以此詈人，如鱼中之鲳也。《事物原始》：菾【音甜】菜似升麻，蒸食之。《本草》：菾一名莙。

达菜芥礼内则：鱼脍，芥酱。又脍，秋用芥。字説：芥者，界也。发汗散气，界我者也。农书：芥，气味辛烈，菜中之介然者。吴氏本草：芥菹，一名水苏，一名劳祖。蔬谱：青芥，叶大子粗，叶似菘，有毛，味辣，可生食。紫芥，茎叶纯紫，作虀最美。白芥，一名胡芥，一名蜀芥，髙二三尺，叶青白色，为茹甚美。茎易起而中空，性脆，畏狂风大雪。他如南芥、刺芥、旋芥、马芥、花芥、石芥、芸薹芥之▯，皆菜之美者。又大芥，名皱叶芥，大叶皱文，色緑，味辛。冬食者，俗呼腊芥；春食者，春芥；四月食者，夏芥。芥心嫩薹，谓之芥蓝。物▯相感志：收芥菜子，宜隔年者则辣。学圃杂疏：芥多种，以春不老为第一。刘恂《岭南异物志》：南土芥髙五六尺，子大如鸡子。花木考：广州人以巨芥为醎菹，埋地中三十年，贵尚亲宾，以相遗饷。酉阳杂俎：末多国有掌中芥【互见草▯】

葱总论曲礼：凡进食之礼，葱防处末。内则：脍春用葱，又脂用葱，又切葱若薤实之醯以柔之。清异録：葱能和调众味，名和事草。本草纲目：葱，一名菜伯。埤雅：桂得葱而软，葱荤菜也，五荤链形，葱其一也。齐民要术：种葱，良地三翦，薄地再翦，八月止，不止则葱无袍而损白。盖葱▯曰白，其青谓之袍。崔寔月令：三月别小葱，六月别大葱，夏葱曰小，冬葱曰大。晋令：居洛阳内园菜，其引长流灌紫葱丁，各三亩。地镜：葱下有银光▯▯，白山有葱，石下有铜若金银也。西河旧事：葱岭在炖煌西，其山生葱。详▯《尔雅》茖山葱，郭注：细茎大叶。《本草》入药用山葱、胡葱，食用冻葱、汉葱，能消谷。《蔬谱》：初生曰葱针，叶曰葱青。一种冻葱即冬葱，夏衰冬盛，茎叶气味俱软美，分茎栽莳而无子，人称▯葱，又称大官葱，谓宜上供也。一种汉葱，春末成丛，冬即枯。一种胡葱，状似大蒜而小，又名蒜葱，又名囘囘葱。生沙地者名沙葱。又有一种楼葱，人呼为龙角葱，每茎上叶出岐如八角，故名。《清异録》：盘盏葱，赵魏间有之，几如拄杖麤，但盈尺耳。《唐书·西域·泥婆罗》：贞观中遣使入献浑提葱。《事物原始》：吉州有水晶葱。《汉武内传》：西王母曰：仙人上药有▯都绮葱。吴均《饼説》：河东长若之葱。纪异物▯相感志浣川有▯山山有葱如人所种人时往取拔辄断絶请神而求不拔自出《搜神记》新野赵贞家园中种葱忽一日尽缩入地后嵗余贞之兄弟相次分散《升庵外集》晋时长安僧寺葱化为茝蒜説文「蒜，荤菜也。」夏小正「十二月，纳卵蒜。」古今注「蒜，卵蒜也，俗谓之小蒜。胡国有蒜十许子，共一颗萚裹之，名胡蒜。辛于小蒜，俗因呼为大蒜。」孙愐唐韵「汉张骞使西域，始得大蒜种归中国。」蔬谱「小蒜，一名泽蒜，又有石蒜。」尔雅「蒚，山蒜。」邢疏「蒜生山中者，名蒚。」升庵外集「▯，菜名，生水边，温州有之，名沙蒜。」事物原始「葍，俗名老鸦蒜。」清异録「五代宫中，呼蒜为麝香草。」农书「润州京口有蒜山，多出蒜。」魏志「华佗见一人病咽塞，嗜食而不得下，语之曰：『向见卖饼家蒜韲大酢，从取三升饮之，病自当去。』即如佗言，立吐虵一枚。」物▯相感志「孙炎云：『帝登蒚山，遭莸茅草毒，将死得蒜，乃齧之解毒，乃收藏植，能利豚鱼之毒，慑诸腥羶矣。』」本草「陈蔵器曰：『昔有患痃癖者，取大蒜合皮，截去两头吞之，名曰内灸，果▯效。』」志雅堂杂抄「金花定椀，用大蒜汁调金描画，然后再入窑烧，永不复脱。」

韭吕氏春秋《尧时天降精为韭》。《诗》豳风「献羔祭韭」。《礼记》「韭曰丰本」。《周礼·醢人》「朝事之豆，其实韭菹」。《尔雅翼》「韭者，▯人菜，以其不须嵗种也」。《本草》「韭，是草钟乳，茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。薤之美在白，韭之美在黄，黄乃未出土者」。《埤雅》「韭性内生根，喜上跳，故种与葵同法，而畦欲极深」。《齐民要术》「韭髙三寸便翦，一嵗之中不过五翦，凡翦不宜日中」。《戒庵漫笔》「韭菜最忌零陵香，辄消死」。《尔雅》「蒮【音肓】山韭。邢疏：韭生山中者名蒮」。《彚苑》「山韭，生大伾山石罅中，可疗心疾，或曰唐徐勣遗种也」。《北户録》「水韭，生池塘中，叶似韭，有二三尺者，五六月堪食，不荤而脆」。《字林》「签，水中野韭也」。《本草》「诸▯韭，诸▯亮所植韭更长。孝文韭，生塞北山谷中，状如韭，魏孝文帝所植」。《四民月令》「八月收韭菁，捣作虀」。郭璞《尔雅》注「俗呼韭根为荄」。刘基《菜窝说》「植韭以为之君，韭者久也，所以久吾生也」。《真诰》「务光服煎韭以入清泠之渊」。《郭林宗别传》「林宗有友人夜冒雨至，剪韭作炊饼，今洛人效之」。《晋书》「石崇每冬月得韭防虀，是捣韭根杂以麦苗耳」。《南史》「文惠太子问周颙菜食何味最胜，颙曰春初早韭」。《南史》「庾杲之清贫，食惟有韭菹，瀹韭生韮杂菜。任昉尝戏之曰：谁谓庾郎贫食鲑？尝有二十七种」。《鸡跖集》「李崇为尚书令，食尝无▯，止有韭茹韭菹。李元祐谓人曰：李令公一食十八种。人问故，元祐曰：二韮十八」。《清异录》「杜颐食不可无韭，人或▯其仆市还，潜取弃之。颐怒骂曰：安得去此一束金也」。《齐谐记》「江夏安陆县郭坦有儿忽病，后日食斛余米，五年遂至罄贫，乃令自觅食。饥不可忍，后门有三畦韭一畦蒜，因噉两畦便大闷极，卧地大吐，吐一物似龙，渐大撮饭着所吐物上即消成水，病遂差」。《水经注》「佷县东亭村北山」。甚髙峻，上合下空，傍生野韭。人往乞者，神许则风吹，别分随偃而输，不得过越。《汉武内传》西王母曰：「仙之次药有八，阮赤韭。」

薤礼少仪，为君子择葱薤，则絶其本末。注：为有须干者絶之。内则膏用薤。尔雅防【同薤】鸿荟，郭注即薤菜，邢疏本草谓之菜芝是也。本草薤，江南呼为藠子，别名莜。《酉阳杂俎》蔬薤白华，一名守宅，一名家芝。尔雅葝山薤，邢疏叶似韭。《农书》：「野薤，俗名天薤，生麦原中，叶似薤而小，味益辛，亦可供食。」《洞冥记》：「乌哀国有龙爪薤，长九尺，色如玉，和紫桂为丸，服之不饥。语曰：薤和膏，身生毛。」《列仙传》：「昔人有▯华山服亢防之叶，以成亢防之精，久而服之，乃为羽化。」《无上秘要》：「五光七白灵蔬者，薤菜也。法当种薤菜，使五月五日不掘拔者，唯就锄壅防治之，经涉五年中乃取，任药名为五光七白灵蔬。」《酉阳杂俎》：「仙药有八，天赤薤。」《列仙传》：「务光服蒲薤根。」《埤雅》：「防宜白輭良地，种法一本率七八支。谚曰：葱三防四，言种葱者三枝一科，防即四之也。支多者科辄圆大，故以七八为率。」《本草衍义》：「薤叶狭而光，古人言薤露，以其光滑露易坠也。」《农书》：「薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠧，食之有益。」《晋书》：「庾亮噉薤畱白云，可以种。」《酉阳杂俎》：「山上有薤者，下有金。」

姜春秋运斗枢：璇星散而为姜。礼诸侯燕食所加三十一物，终姜桂。檀弓：曽子曰：“丧有疾，饮酒食▯，必有草木之滋焉，以为姜桂之谓也。”史货殖传：“千畦姜与千户侯等。”▯文：“姜，御湿菜也。”王安石字▯防【同姜】彊我者也，于毒、邪臭、腥寒▯，皆足以御之。”清异録：“生姜名百辣云。”彚苑详注：“姜，一名番韭。”方言：“姜之小者，谓之穰葇。”朱晦庵咏子姜诗注：“本草载姜，久食去臭气，通神明；或云伤心气，不可多食者非。”正字通：“因其新芽曰子姜，或因其初生如列指状，尖色防紫曰紫姜，宿根复种为母姜。”格物论：“姜叶似竹箭叶而长，两两相对，苗青根黄，无花实。”吕氏春秋：“和之美者，阳濮之姜。”洪舜俞老圃赋：“酣糟紫姜之芽。”异物志：“廉姜生沙。”石中南人以为虀。郑樵曰：「似山姜而根大。」《志林》：「唐人煎茶用姜。」《清异録》：「释鉴兴天台山居颂糟云：『上筯谓糟姜也。』」

荽韵略》：荽，香菜也。《蔬谱》：根软而白，多须，绥绥然，故谓之荽。《博物志》：张骞使西域，得胡荽，俗呼蒝荽。《邺中记》：石勒改胡荽为香荽，今呼为盐荽。《格物论》：胡荽根、苗、茎、叶皆细，可作羮，冬蔬也。一种石胡荽，止堪入药，非此。《江南野録》：俗传种胡荽，口诵猥语则茂。皇祐馆阁中。

或谈论则曰宜撒胡荽一巡荠诗《豳风》其甘如荠。《本草》荠生济济，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊蛾，谓之防生草。《尔雅》“菥蓂，大荠”，注：“荠叶细，俗呼之曰老荠，又蒫荠实。”《食物本草》小者为荠，大者为菥蓂，又名蔑菥，又名大蕺。邢昺《尔雅》疏：“荠味甘，人取其叶作菹及羮，亦佳。”师旷《古术》：“嵗欲丰，甘草先生，谓荠也。”《通志》：“荠甚小，自生园圃。”郭湜《髙力士外传》：“力士流巫州，见荠菜，土人不解吃，赋诗云：‘两京称斤买，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味应不改。使拾之为羮，甚美。’”东坡与徐十三书：“今日食荠甚美，天然之珍，不甘于五味，而有味外之美。”陈达叟《疏食谱》：“东坡有食荠法，且曰：‘天生此物，为幽人山居之福。’”《野菜谱》：“江荠腊月生，又有倒灌荠、碎米荠、蒿柴荠、扫帚荠。”《正字通》：“正二月开花，名蜗螺荠，俗呼地英菜。”苋易·夬五爻苋陆夬夬宋▯注苋菜柔脆之物程子易▯陆马齿苋也。尔雅蒉赤苋郭注赤苋一名蒉今苋菜之赤茎者也。张揖广雅□【音豚】耳马苋也。学斋占毕董遇注易曰苋人苋也，余意世有称马齿苋者，故以人字别之。及见本草云苋实一名马苋，行义曰苗，又谓之人苋，红色者谓之红人苋，后又别载马齿苋，然后详人苋、马苋之别。髙濂野蓛品野苋夏采熟食，拌料炒食俱可，比家苋更美。蔬谱赤苋一名花苋，又紫苋，色白而大者名白苋，又野苋谓之细苋，一名胡苋，北方呼为糠苋，又黒汁者名墨苋，又马齿苋苗与家苋别，一名五方【绀珠方作行】草，一名长命缕，一名九头狮子草，又俗呼青箱苗为鸡冠苋，亦可食。竒书马齿苋一名酱瓣草，绀珠鼠齿苋▯苋。字说苋除瞖。孟贯药性论序红苋为跛鼈之还丹。方书青泥杀鼈，得苋复生，故食鼈忌食苋。博物志五六月取生鼈剉如棊子，捣赤苋汁合和，以茅包之投地中，经旬脔成鼈。

茄芝田録：隋炀帝改名茄子为昆仑紫▯方家治疟方谓之草鼈甲。格物论茄凡三色，青、紫、白，一名落苏。五代贻子録作酪酥。清异録：落苏名昆味。酉阳杂俎：茄子熟者食之，厚肠胃，动气▯疾，根能理灶瘃【足根冻疮也】岭南茄子宿根成▯，髙五六尺，有新罗种者，色稍白，形如鸡卵。花木考：大食国茄▯髙丈余经三四年不瘁，子大如西▯，重十余觔，以梯摘之。物▯相感志：茄▯开花时取叶布路旁，以▯围之，则结子累累，谓之嫁茄。山谷集：茄之老者如谷，名谷子茄。又有谢送银茄诗滇南杂记缅茄出缅甸，大而色紫，蒂圆整，蜡色者佳。今防城絶不可得，多以小者于蒂上刻人物鸟兽之形，过滇中者多市之，而滇人亦以此赠逺。蔬谱白者名渤海茄，大如瓯。又一种白而扁，谓之番茄。一种水茄，形稍长甘而多津。南史：梁蔡樽在吴兴斋前自种白苋紫茄，以为常饵农书茄视他菜最耐久，供膳之余，糟盐防醋，无所不宜，须广种之。

苦菜礼月令孟夏苦菜秀。《尔雅》：“荼，苦菜。”疏：“味苦可食之菜也，一名荼草，一名▯，一名游冬。”《陆玑诗疏》：“苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美，所谓‘堇荼如饴’，内则云‘濡豚包苦用苦菜’是也。”《易纬》：“苦菜生于寒秋，经冬歴春乃成。”《颜氏家训》：“荼叶似苦苣而细，断之有白汁。”《唐本草注》：“吴葵即关河间谓之苦菜者。”《升庵外集》：“俗作鵞儿菜，又名野苦荬。”莼诗《鲁颂》言采其茆。陆疏：江东或谓之水葵。朱注：茆，凫葵也。江南人谓之莼菜。《埤雅》：莼逐水性滑，故谓之淳菜。《顔氏家训》：蔡朗父讳纯，遂呼莼菜为露葵。庶物异。名疏《▯蹗韵藻》谓即莼菜，又名水戾。《蔬谱》一名锦带，一名马蹄草。《齐民要术》莼性易生，种以深浅为▯，水深则茎肥叶少，水浅则叶多茎瘦。《格物论》莼生水中，叶似凫葵，一名悬葵。春生茎而未生叶，名雉尾莼，细长肥滑。三月至八月，叶舒长细如▯股，名丝莼。九月至十一月，名猪莼，一名▯莼。又有石莼，丝最繁。《偃曝谈余》春莼如乱髪，不足异。秋莼长丈许，凝脂甚滑，季鹰秋风正馋，此也。《墨庄漫録》杜子美祭房相国，九月用莼鲫之羮。莼生于春，至秋则不可食，不知何谓。而张翰亦以秋风动而思莼鲈，鲈固秋物，而莼不可晓也。《长笺》入秋为油莼。《鸡跖集》莼入七八月不中食，有蜗虫故也。至十月冰冻虫死，虽老犹可食。《酉阳杂俎》莼菜之根絶美，江东谓之莼▯。《野客丛谈》陆机曰：“千里莼羮，千里地名在建康境上，其地所产莼菜甚佳。”菰周礼食医鱼宜▯【同菰】说文蒋菰也。广雅蒋菰其米曰雕胡。西京杂记太液池雕胡紫箨緑节，菰之有首者谓之緑节。彚苑蒋又名茭白，叶如蒲苇，中心生白薹如小儿臂，为菰米，台中有黒者为乌郁，下泽处曰菰葑，苗茎硬者曰菰蒋，秋实即雕胡米也。留青日札乌郁俗名▯茭，自有一种米茭，其不能结实者茭白也。学圃杂疏茭白以秋生，吴中一种春生曰吕公茭，以非时为美，初出时煮食甜软。据尔雅翼云▯即菰蒋之▯，曰菰首者即今之茭白也。然菰实有米，而今茭白未闻有之，或者野茭乃生米也。广志菰可以为席温于蒲。升庵外集管子谓之雁膳，以雁食之也。

芹尔雅》：“芹，楚葵。”郭注：“今水中芹菜。”《诗经》：“言采其芹。”《周礼》：“醢人加豆之实，芹菹、兔醢。”《吕氏春秋》：“菜之美者，云梦之芹。”《本草》注：“荻芹，取其根白色；赤芹，取其茎叶，堪作菹。又有马芹，俗谓胡芹，其子可调饮食。”《蔬谱》：“旱芹生平地，紫芹生隂崖、陂池近水石边。”《本草》：“水芹，一名水英。陶注：二月、三月作英时，可作菹及瀹食之。又有渣芹，可为生菜，亦可生噉。”《尔雅翼》：“白芹，舒蕲多有之，土人呼为白芷。”《龙城録》：“魏征好嗜醋芹。”蕨诗》召南言采其蕨。《尔雅》蕨虌疏：蕨一名虌，初生无叶可食。陆玑《草木疏》：蕨，山菜也。周、秦曰蕨，齐鲁曰虌，初生似蒜茎，紫黑色。《埤雅》：蕨状如大雀拳足，又如足之蹷，故谓之蕨。俗云初生者亦▯鼈脚，故亦名鼈也。《广雅》：茈藄，蕨也。《本草》：紫藄，似蕨，有花而味苦，谓之迷蕨，三苍谓之紫蕨。《格物论》：蕨根如紫草，茎亦青紫色，末如小儿拳，二三月山中人采作茹食之。《曲洧旧闻》：具茨山亦产蕨，采药者曰其根即黒狗脊也。具茨人虽采蕨为蔬茹，然不知其名，但呼为小儿拳。《搜神记》：郗鉴出猎，有甲士折一茎蕨食之，成疾，吐出一小蛇，悬屋前渐干成蕨，乃知此物不可生食。《穷幽记》：猿啼之地多蕨，每一声，遽出万茎。

薇史伯夷传：登彼西山兮，采其薇矣。仪礼·公食大夫礼：铏芼豕以薇。尔雅：薇，垂水。邢昺疏：草生于水滨，而枝叶垂于水者，曰薇也。草木疏：薇，山菜，茎叶似小豆，蔓生，味如小豆藿，可羮，亦可生食，今官园种之，以供宗庙祭祀。本草：薇有二种，生原谷，似柳叶者，白薇也；生水傍，叶似萍者，薇也。朱子诗传：薇似蕨而差大，有芒而味苦，山间人食之，谓之迷蕨。月令广义：薇即今▯条菜，红者佳，白曰蛇▯，有毒。演繁露：説文：薇似藿，藿，豆也。豆叶本圆而末尖，皮防皱涩，薇叶正与之肖。山中极多，吾乡俗呼苦遮，味苦，以芼火▯最相谐。宜其苗春则盛▯，至秋老硬然不萎死，虽雪中亦可采也。采薇之诗曰：薇亦作止，谓春而苗茁也；薇亦柔止，谓及夏而夭脆也；薇亦刚止，谓霜露降而苗叶坚劲也。拾遗记：咸宁中，立芳蔬园于金墉城东，多异菜。有菜曰云薇，有实如珠，五色，色紫为上蔬，味辛；色黄为中蔬，味甘；色青为下蔬，味醎。宫人采带其茎，香气不歇。

苜蓿史记》大宛国马嗜苜蓿，汉使得之，种于离宫。《西京杂记》苜蓿一名怀风，一名光风，风在其间，尝萧萧然，茂陵人谓之连枝草。《庶物异名疏》苜蓿，胡中菜，张骞得之西戎，予过临济间，见其花紫而长，初枝可作羮和麪，花已则刈送驴前矣，时干熯诸禾悉槁，惟此独茂。何大复诗「沙寒苜蓿短，以其恶水也」。《词林海错》苜蓿，尔雅注作▯蓿，汉志作目宿。《正字通》苜蓿，二月生苗，一科数十茎，一枝三叶，叶似决明，小如指顶，可茹，秋后结实，黑房米如穄，俗呼木粟。《本草》苜蓿，北人甚重，江南人不甚食，以其无味也。陆深《蜀都杂抄》古称黎杖，黎即苜蓿，养之歴霜雪，经一二嵗，其本修直，生鬼面可杖，取其轻而坚。

芦菔尔雅》葖芦萉，郭注：萉宜作菔。邢疏：紫花菘也，俗呼温菘，叶似芜菁，大根，一名葖，俗呼雹葖，一名芦菔，今谓之萝卜。孙愐《唐韵》：鲁人名菈▯，秦人名萝卜。《农书》：北人一种四名，春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。《埤雅》：芦菔一名莱菔，又名来服，言来麰之所服也。学圃杂疏：萝卜须长而白如雪，甜而消如梨者，乃称絶品。后汉刘盆子传：掘庭中芦菔根食之。澄怀録：刘禹锡餽白乐天芦菔鲊，换取六斑茶。东坡杂记：偏头疼方，用生萝卜汁一蚬殻，注鼻中即愈。清异録：王奭不许子弟仕宦，止令种火田玉乳萝卜、壶城马面菘，每年可致十緍。金幼孜北征録：交河北有沙萝卜，根长二尺许。蔬谱：水萝卜淡脆可生食。竒书：胡萝卜，元时始自胡地来。蔬谱：生沙壤者脆而甘，生瘠地者坚而辣，可生可熟，可菹可虀，可酱可防，可醋可糖可腊，蔬之最有益者。洞防志：齐州有人病狂，云梦中见红裳少女，引入宫殿中，其小姑令歌，遂歌云：「五灵楼阁晓玲珑，天府由来是此中。惆怅闷怀説不尽，一丸萝卜火吾宫。」一道士解之云：「少女心神，小姑脾神，火毁也。医经言萝卜制麪毒，故曰『火吾宫』，此犯大麦毒也。」以药并萝卜治，果愈。

蔓菁诗国风采葑采菲。注：葑，蔓菁也。《蔬谱》：蔓菁，一名芜菁。《吕氏春秋》：菜之美者，具区之菁。《草木疏》：蔓菁，幽州。

人或谓之芥　埤雅今俗谓之台菜　刘禹锡嘉话録诸▯武侯行军所止必令兵士皆种蔓菁云有六利才出甲可生啖一也叶舒可煮二也久居则随以滋长三也弃不令惜四也囘即易寻而采之五也冬有根可劚食六也故蜀人呼蔓菁为诸▯菜　蔬谱人久食蔬菜无谷气即有菜色食蔓菁者独否蔓菁四时皆有四时皆可食春食苗初夏食心亦谓之薹秋食茎冬食根数口之家能莳数百本亦可终嵗足蔬子可打油然灯甚明每亩根叶可得五十石每三石可当米一石是一亩可得米十五六石则三人卒嵗之需也　本草李时珍曰别録以蔓菁芦菔同条致诸说猜度或以二物为一种或谓在南为莱菔在北为蔓菁今按二物根叶花子俱别非一▯也蔓菁是芥属芦菔是菘属　酉阳杂俎婺州僧清简园中蔓菁变为莲　尔雅翼蔓菁园中无蜘蛛是其所畏也莴苣清异録》：莴苣，名千金菜。呙国使者来，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名。《格物论》：莴苣，菜有白苣，叶有白毛；有紫苣，有苦苣，即野苣也，味苦，又名褊苣。今人家常食者，白苣。江外、岭南无白苣，尝植野苣以供▯▯《蔬谱》：莴苣，四月抽薹，髙三四尺，剥皮生食，味清脆，糟食甚佳。江东人谓之苣笋。《学圃杂疏》：莴苣，絶盛于京口，醎食脆美，即旋摘烹之亦佳。《本草》：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之则目瞑不见物，人中其毒，姜汁解之。《▯山胡扇》即苦苣菜。

菠薐本草》菠薐，一名波菜，一名波斯菜，一名赤根菜。《唐防要》：贞观中，泥婆罗国献菠薐酢菜。《嘉话録》：菠薐本自西域中来，韦绚曰：“岂非出颇棱国，而语讹为菠薐耶？”《清异録》：钟谟嗜菠薐菜，文其名曰“雨花菜”，又以蒌蒿、莱菔、菠薐为三无比。《格物论》：菠薐茎防紫，叶圆而长，绿色，性冷利，五臓通肠胃。《蔬谱》：菠菜味甘美，四月起薹，尺许，开碎白花，有雌雄防者结实。《种▯书》：菠薐过月朔乃生，今月初一二间种，与二十七八间种者皆过来月初一乃生。

诸菜陆玑《诗疏》：「莫茎大如箸，赤节节，一叶似柳叶，厚而长，有毛刺，味酢而滑，始生可为羮，又可生食。五方通谓之酸迷，冀州人谓之干绛，河汾之间谓之莫。」邢昺《尔雅疏》：「菲，一名蒠菜。郭云：生下湿地，似芜菁，华紫赤色，可食。」《尔雅》：「蒡，▯，荵。郭璞注：似苏，有毛，藏以为菹，亦可瀹食。」《尔雅》：「▯，蒘，窃衣。疏：▯，蒘，一名窃衣，似芹，可食，实如麦，两两相合，有毛着人衣，俗名鬼麦。」齐民要术：「蔊菜，味辛。荶菜，似蒜，生水中。菹菜，紫色，有藤。▯菜，叶似竹，生水旁。防菜，似防。蓶菜，似乌韭而黄。防菜，生水中，大叶。」《吕氏春秋》：「菜之美者，云梦之防。」《广雅》：「防，似蕨，生水中。」《南方草木状》：「绰菜，夏月生池沼间，叶▯茨菰，根如藕，食之思睡，呼为瞑菜。又蕹菜，叶如落葵而小，性冷，味甘，南方之竒蔬也。冶▯有大毒，以蕹汁滴其苗即萎死。世传魏武噉冶▯至一尺，云先食此菜。」《汉武内传》：「西王母曰：仙之上药，有碧芝琅菜。」《吕氏春秋》：「余瞀之南有菜，名嘉▯，其色若碧。」《异苑》：「晋安平有越王余蒜菜，长尺许，白者似骨，黑者如角。古云越王曽于舟中作筹算，有余者弃之水而生焉。」《唐书》：「贞观中，健达王献佛土菜，一茎五叶，赤叶紫须。」《酉阳杂俎》：「江淮有孟娘菜，并益▯食。」《卢氏杂记》：「番禺有菜，四叶相对，昼开夜合，名合欢菜。」《云南志》：「莲花菜，出大理府洱河东上沧湖，相传大士」化箭镞所成。《松漠纪闻》：女真国采白勺药之芽为菜，以面煎食之，其味脆美。《峩▯山志》：龙颠菜似椿▯头，有刺似白芥菜。《广州记》：鸡侯菜似艾，二月生，宜鸡羮，故名。《天中记》：安南有羞菜，蔓生水上，甘美可食，人指之曰：“汝羞否？”即时憔悴，人去青如初。《华夷花木考》：龙须菜出莱州，繁生海中石上，茎如绘色，始青，取之沃以水，乃白，一名缯菜。又髙河菜，防苍山髙河泉所出，髙河乃龙湫，若髙声采之，则云雾风雨。《广州记》：冬风菜陆生，宜配▯作羮。《海録碎事》：醍醐菜叶似道人头，根如水芹，味甘香。《本草》：醍醐菜似牛皮，蔓生，指之有乳汁出，香甜入顶，又有蕺菜、茅膏菜、金针菜、刘▯菜。《遁甲开山图》：辽东有襄平山，多饶鬼目之菜，生而有神，虎龙蛇大鱼守之，云气覆之，食之令人不死。《晋书》：吴天纪三年，建邺有鬼目菜，于工黄狗家生，依缘枣▯，长丈余，茎广四寸，厚二分，又有荬菜，生工吴平家，髙四尺，如枇杷形，上圆径一尺八寸，茎广五寸，两边生叶，绿色。《草木状》：合浦有菜名优殿，以荳酱茹食之，甚香美。《彚苑》：罗汉菜出蕲州三角山，又石花菜，一名琼枝，即越中鹿角菜之▯。《庶物异名疏》：谢华啓秀云，燕蓐蔬，岭南名燕窝菜，海燕拾海上无毒香蔬，结巢燕去巢后，人取而煮食之，其味芳香脆美，在百蔬之上，按此别是一种，非今之燕窝也。《王世懋闽部疏》：燕窝菜竟不辨是何物，漳海边有之，盖海燕所筑，衔之飞渡海中，翮力倦则掷置海面，浮之若杯，身坐其中，久之复衔以飞，多为海风吹泊山澳，海人得之以货。《遯斋闲览》：瓮菜来自东夷古伦国，以瓮盛之，译不通，但言瓮菜。《事物原始》：金线菜即今之金线白头菜也。《东坡诗序》：菜之美，有吾乡之巢，故人元脩嗜之，因谓之元脩菜。《放翁诗序》：巢菜乃蜀蔬，大巢豌豆之不实。者，小巢生稻畦中，所谓元脩菜是也。吴中名漂摇草，一名野▯豆。坡诗注：“丰湖有胭脂藤，菜滑美。大▯莼，彚苑石髪，吴越有之，然以新罗者为上。彼国呼为金毛菜。”益部方物略记：“真珠菜，戎、泸等州有之，生水中石上，翠缕纎蔓，首贯珠。蜀人以▯熬食之，或以醯煮，可致数千里不坏。”绀珠海丝菜出辽东，藤菜出丰湖，紫菜生海中石上。”野菜谱：“四明有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。又有破破衲▯▯儿，丝荞荞板，荞荞猪殃殃，油灼灼，看麦娘，燕子不来香，灯蛾儿，天藕儿，狗脚迹，猫耳朶，鴈肠子，老鹳筋，诸菜名。”