格致镜原卷六十二

格致镜原卷六十二

钦定四库全书格致镜原卷六十三大学士陈元龙▯蔬▯【二】

蕈【附木耳　藦菇】总论《尔雅》中“馗菌”郭注：“地蕈，似盖，今呼土菌，可啖，一名馗厨。”孙炎曰：“地蕈子，或名地鸡，亦名獐头。”《潜夫论》中“堂生负苞”注：“负苞，朽木菌也。”《▯文》“蕈，桑▯也，谓菌生木上也。”《吕氏春秋》“和之美者，越骆之菌。”《北史》“魏正始二年八月，有物出于太极之西序，崔光以为案其形，即《庄子》所谓蒸成菌者也。又云：‘朝菌不知晦朔，’雍门周所称‘磨萧斧而伐朝菌’，指言蒸气郁长，非有根种，柔脆之质，雕殒速易，不延旬月，无拟萧斧。又多生墟落秽湿之地，罕起殿堂髙华之所。而兹菌歘构，厥状扶苏，诚足异也。”《酉阳杂俎》“宋州莆田县破岗山，唐武宗二年，巨石上生菌，大如合篑，茎及葢黄白色，其下浅红，尽为过僧所食，云美倍诸菌。”详▯，陈仁玉菌谱：合蕈出仙居韦羌山，褐色，肌理玉洁，芗味▯釡鬲，闻百步外。凡菌皆无香，独合蕈香与味称，始名台蕈。昔尝上进，标以台菌，上遥见误读作合，因承误云。年来既充苞贡，山獠得善价，率曝干以售，罕▯生。致孟溪山中亦同时产，惟蕈柄髙，无香气，土人以是别于韦羌焉。稠膏蕈出邑西北孟溪山，秋中雨露浸酿，山膏木腴，蓓为菌花，戢戢多生山顶▯杪。初圆莹▯轻酥，滴乳浅黄白色，味尤甘胜。已乃伞张大几掌，味顿渝矣。春时亦间生。稠膏得名，谓稠木膏液所生也。防法当徐下鼎，沈伺涫沸，漉起，谨勿匕挠，挠则涎腥，性参和众味，而特全于酒。或欲致逺，则复汤蒸熟，贮之瓶罂。栗殻蕈寒气至，稠膏将尽，则栗殻其续也。松蕈生松隂，采无时。竹蕈生竹根，味极甘。麦蕈多生溪边沙壤松土中，俗名为麦丹，味殊美絶▯北方。摩姑玉蕈生山中，初寒时，色洁晳如玉，作羮防韧，俗名寒蒲。蕈黄蕈丛生山中，栀郁黄色，俗名黄纉蕈，又有名黄防者，殊峭硬有味。紫蕈赪紫色，俗名紫富，蕈品为下。四季蕈生林木中，味甘而肌理麤峭，不入品。鹅膏蕈状▯鹅子，久乃繖开，味殊甘滑，然易与杜蕈相乱。潘之恒广菌谱：杉菌出宜州，生积年杉木上。雷蕈出广西横州，雷过即生，须疾采之，稍迟则腐。或老天花蕈出五台山，形如松花而大于斗。酉阳杂俎：江淮有竹▯，味如白▯鸡，一名竹蓐。荆溪疏：竹茹蕈也，小如钱，赤如丹砂，风味极佳。本草：雚菌，李时珍曰当作雈，乃芦苇下所生菌也。清异録：保太中村民于烂木上得菌几一担，状如莲花叶而色赤黄，因呼题头菌。正字通：冬春之交斫楮楠木，以米汁沃之而生，雨雪多则盛。香者曰香蕈，出闽粤。北方有磨菰羊肚，俗曰地蕈。稽神録：豫章人好食蕈，有黄姑蕈者，尤为美味。

成都记：绵州浄慧寺近地，人多捕鱼为业。僧惠寛与受戒，且曰：“尔辈不当以此为给，吾能令汝所得不失于旧。”因指其池畔尽生菌蕈，渔人采之，省力得利，后人呼为和尚蕈也。《升庵外集》：“鸡菌，菌如鸡冠也，故云南名佳菌曰鸡堫。鸟飞而敛足，菌形似之，故以鸡名，有以也。”《七脩▯藳》：“云南土产地蕈诗：‘书本菌子也，而方言谓之鸡宗，以其同鸡烹食至美之故。’予问之土人云：‘生处蚁聚丛之，盖以味香甜也。’”《物▯相感志》：“菸蕈生西海曲中，延蔓长百余尺，细叶而葩，大如盂椀，紫赤色，夜沈于水，实如鸡卵，白色。”《云仙杂记》：“齐文宣帝凌虚宴，取香菌以供品味，有铜钉菌，分緑菌。”异菌内观日疏，谢幼贞嗜菌。庭中忽生一菌，状若飞鸟。沈子玉曰：“此谓禽芝，以处女中单覆之则活，煮食之可数百嵗。”谢入取中单，有邻女乞火，跨之翩然飞去。谢但叹恨而已。珍珠船，李凉公镇朔方，有甿园▯下产菌，一本其大数尺，上有楼台，中有二叟对博，刻成三字曰“朝荣观”。公令甿掘地数尺，有巨蟒，目光如镜，吐沫成菌。毒菌。菌谱：杜菌生土中，俗言毒蠚气所成，食之杀人。凡中其毒者，必笑，解之宜以苦茗杂白矾，勺新水咽之，立愈。《避暑録》：枫▯菌，食之笑不止，俗名笑菌。《清异録》：菌有一种，食之令人干笑者，士人戏呼为「笑矣乎」。陈氏《拾遗》：南夷悬尸于▯，汁滴入地生菌子，收之，名菌药，毒人至酷。《北梦琐言》：江夏汉阳县出毒菌，号茹闾，非茅搜也。每嵗供进，县司常令人于田野间▯之，茍有此菌，即立表示，人不敢从下风而过，避其气也。采之日，以竹竿芟倒，遽舍竿于地，毒气入竹，一时爆裂，直▯毒歇，仍以榉柳皮▯手以取，用氊包之，亦榉柳皮重裹，县宰封印而进。其赍致役夫倍给其直，为其道路多为毒薰，以致头痛也。张康随侍其父宰汉阳，备言之。人有为野菌所毒而笑者，煎鱼椹汁服之即愈，僧光逺説也。《五杂组》：凡菌为羮，照人无影者不可食。《夷坚志》载：金溪田仆食蕈，呕血死，唯丘岑幸以痛饮而免，盖酒能解毒也。木耳《▯文防【音软】木耳也《本草》木耳一名木檽一名木菌一名▯鸡一名木蛾亦曰木防《齐民要术》木耳煮而细切之和以姜橘可为菹滑美《绀珠》木耳桑、椿、榆、柳、槐木上六月多雨则生桑上生白耳名桑鹅又石耳生庐山石上似木耳《酉阳杂俎》郭元振尝山居中夜有人面如盘瞚目出于灯下元振了无惧色徐染翰题其颊曰「久戌人偏老长征马不肥」元振之警句也题毕吟之其物遂灭久之元振随樵闲步见巨木上有白耳大如数斗所题句在焉藦菇，髙濂野防品，采取晒干，生食作羮，美不可言。

竹菇更鲜美。《广菌谱》本小末大，白色柔软，其中空虚，俗名鸡足蔴菇。

芋总论援神契：仲冬昴星中收芋。本草：一名土芝，一名蹲鸱。前汉食货志：卓氏曰：「岷山之沃野有蹲鸱，至死不饥，乃求迁于临卭。」注：芋魁状若鸱蹲坐，故名。▯文：芋，齐人呼为莒。广雅：青乌，芋也。词林海错：康巢县呼芋头为天河生。东方朔▯：闗中土宜姜芋。翟方进▯：王莽时汝南鸿隙陂童谣曰：「饭我豆，食羮芋魁。」澄怀録：李华烧三城絶品炭，以龙脑裹芋魁煨之，击炉曰：芋魁遭遇矣。影灯记：洛阳人家，上元各造芋郎君，食之宜男女。东坡集：子过，出新意，以山芋作玉糁羮。蔬谱：吴郡所产，大者谓之芋头，嘉定名之博罗；旁生小者，谓之芋嬭。梦溪笔谈：人有为蜂螫者，挼芋梗傅之则愈。海録阁：皁山僧勤种植，收芋甚多，杵之如泥，造墼为墙，后遇饥，数十口俱活。吕祖谦卧游録：本草谓芋益气充饥，惠州富此物，然人食之者不免瘴，此非芋之罪也。芋当去皮，湿纸包煨之，火过熟乃▯噉之，则松而腻，乃能益气充饥。今惠州人皆和皮水煮，冷啖坚顽少味，其▯瘴固宜。详《▯》广志：君子芋大如斗，魁淡；善芋大如瓶，叶如盖，缃色，紫茎。又有百菓芋，鸡子芋，车毂芋，钜子芋，劳巨芋，青浥边芋。《风土记》：博士芋，蔓生，根如鹅鸭卵。《益部方物略记》：赤鹯芋，形长而圆，味最美；蛮芋，子繁衍。搏果芋，品最下也。《物▯相感志》：野芋状小于家芋。《博物志》：野芋食之利人，盖蘝也。今江浙右生土芋，状磊磈，自实。若天雷频则多生，若耕种欲取不得，名之。若呼芋字则逡巡不见矣。《本草》：旱芋，山地可种；水芋，水田莳之。《酉阳杂俎》：雀芋状如雀头，置干地反湿，置湿地反干。飞鸟触之堕，兽食之僵。造酒家以其汁封瓮头，曰奚头，其酒易醉。《羣方谱》：香芋形如土豆而味甘美，煮熟可下茶。《后山诗话》：《本草》赭魁注：黄独▯，白皮黄，巴汉人蒸食之。江东谓之土芋，江西谓之土卵，▯芋魁云。《酉阳杂俎》：天芋生终南山中，叶如荷而厚。

薯蓣负暄杂録：山药本名薯蓣，唐代宗讳豫，改名薯药；宋英宗讳曙，改名山药。孙真人《千金方》：薯蓣生于山者名山药，秦楚之间名玉延。《艺文▯聚》吴氏曰：薯蓣一名诸薯。《异苑》：薯蓣入药，又复可食，野人谓之土藷。若欲掘取，嘿然而▯唱名者，便不可得。《清异録》：淇薯药称最大者号天公掌，次者号拙骨羊。又蜀孟昶月旦必素飡，性喜薯药，左右因呼薯药为月一盘。《侯宁药谱》：山药曰银条，徳星。《本草经》：薯蓣一名山芋，益气力，长肌▯，除邪气。《曲洧旧闻》：虎头岩在真君观西，岩北有一谷幽深而险。道人沈天休言：顷年采药其中，粮絶掘山药煮食，见一藤引蔓甚逺，而叶亦特大，疑其非也，乃共掘之，大如柱，长数尺，盖亦山药也。大茎可享半月，戏目为玉柱。其后玉柱之名稍着，鬻山药者利其易售，皆冒玉柱之名，然其实不知本末也。《物▯相感志》：薯蓣江南人多植之，手植则如手、鉏、锹等物，植之随本物之形状。《砚北杂志》：俗传种山药时，以足按之如人足。

甘藷南方草木状》甘藷薯蓣之▯，叶如芋，实如拳，有大如瓯者。蒸食，味同薯蓣。生朱厓海中，人不业耕稼，惟种甘藷。秋熟蒸晒，切如米，贮以充饥，名藷粮。外客至，盛具牛豕脍炙，而末荐以甘藷，若粳粟然。海中之人，寿百余嵗，縁食甘藷故耳。《广志》甘藷，剥去皮▯肥白，南方以当米谷，宾客亦设之，出交阯。《徐▯扈甘藷疏》闽广藷有二种，一名山藷，彼中故有之；一名番藷，有人自海外得此种。海外人亦禁不令出境。此人取藷绞入汲水绳中，因得度海，分种移植，遂开闽广之境。两种茎叶多相▯，但山藷植援附▯乃生，番藷蔓地生。山藷形魁垒，番藷形圆而长。其味则番藷甚甘，山藷稍劣。《清异録》岭外多藷，间有▯深山邃谷而得之，有数十斤者，味极甘香，人多自食，未尝货扵外。本名玉枕藷，又号三家藷。《蔬谱》甘藷，一名朱藷，一名番藷，形圆而长，本末皆锐，质理腻润，气味甘平无毒，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾隂，与薯蓣同功。久食益人，气香。生时似桂花，熟者似蔷薇露。扑地传生，一茎蔓延至数十百茎，节节生根。一亩种数十石，胜种谷十二倍。《甘藷疏》甘藷有十二胜：收入多一也，色白味甘，诸土种中特为夐絶；二也，益人与薯蓣同功；三也，遍地得生，剪茎作种，今嵗一茎，次年便可种数十亩；四也，枝叶附地，随节生根，风雨不能侵损；五也，可当米谷，凶嵗不能灾；六也，可充笾实；七也，可酿酒；八也，干久收藏，屑之旋作饼饵，胜用▯▯；九也，生熟皆可食；十也，用地少，易于灌溉；十一也，春夏下种，初冬收入，枝叶极盛，草秽不容，但须壅土，不用锄耘，不妨农工；十二也。

百合吴氏《本草》百合，一名重迈，一名中庭，一名重匡，生宛朐及荆山。《清异録》：天成中进士侯宁，名百合为蒜脑藷。八闽志强瞿，百合也，俗呼倒仙，又名玉手炉。《戒庵》漫笔百合，有麝香、珠子二种。麝香者，花甚香；珠子者，每叶有一黑子。分百合八月中与种蒜同时，同法。《华夷花木考》：都波不知耕稼，土多百合，取其根以为粮。

茨菰学圃杂疏：茨菰，古曰凫茨，种浅水中，夏月开白花，秋冬取根食，味亚于香芋。物▯相感志：葃实，一名▯姑，其苗直而叶三角，侧鋭。若种之于水田，一株十二实，若年嵗之有闰，则生十三子。今人家池塘处处有之。

荸荠学圃杂疏：荸荠，即地栗。种浅水，吴中最盛，逺货京师，为珍品。色红嫩而甘者为上。七脩▯稾：荸荠淹铜，过夜即烂。

壶卢诗《豳风》“八月断壶”注：“壶，瓠也。”《小雅》“幡幡瓠叶”，《卫风》“齿如瓠犀”。《埤雅》：“似匏而圆曰壶，亦曰壶卢。”《古今注》：“壶卢，瓠之无柄者。”《本草》：“壶，酒器；卢，饭器。此物各象其形，故名。俗作葫芦。”《扪虱新话》：“中流失船，一壶千金。壶，盖瓠▯也。诗曰‘八月断壶’，壶圆而善浮，故腰之以渡水也。”《风俗通》：“八月秋穰，可以杀瓠，取其色泽而坚。”《尔雅》：“瓠栖，瓣。”邢疏：“瓣，瓠中瓣也。一名瓠栖，人之齿美者似之。”《彚苑》：“瓢，亦瓠也。瓠，其总；瓢，其别名也。”刘氏《▯山》：“青田瓠大逾五斗，剖之以水实中则成▯。”《世説》：“陆士衡兄弟初见刘道真，道真初无言，直问‘东吴有长柄葫芦，卿得种来否’。”《南史》：“徐文伯祖熈▯于秦望山，有道士过求饮，留一瓠▯与之。熈开之，乃扁鹊镜经一卷，因精心学之，遂名震海内。”《晋公遗语》：“唐世风俗重葫芦酱。”《卢氏杂説》：“郑余庆清俭，一日召客防食，呼左右曰：‘处方厨家烂蒸去毛，莫抝折项。’诸人相顾以为必蒸鹅鸭之▯，良久就餐，每人前下蒸葫芦一枚。”《梦华録》：“京师八月秋社，人家妇女皆归外家。既归，即外甥姨舅皆以新葫芦儿为遗，俗云宜良外甥。”《五杂组》：“市场中见葫芦多有方者，又有突起成字为一首诗者，盖生时板夹使然，不足异也。”《清异録》：“瓠少味无韵，荤素俱不相宜，俗呼浄街槌。”《农书》：“匏之为用甚广大，者可▯煎作果，可削条作干；小者可作盒盏，长柄者可作喷壶，亚腰者可盛药饵。瓠之为物，累然而生，烹餁咸宜，最为佳蔬。种得其法，则其实硕大。小之为壶杓，大之为盆盎，肤瓤可以喂猪，犀瓣可以灌烛，举无弃材，济世之功大矣。”《埤雅》：“长而瘦上曰瓠，短颈大腹曰匏。匏苦，瓠甘。”刘向《九叹》：“瓟防囊于筐簏。”注：“瓟防，匏瓢也。”《学圃杂疏》：“匏子▯▯也。大而扁者可食，小而长作细腰者可玩。瓠子，匏▯也。形稍长鋭，上丰下，味似胜之。”《物▯相感志》匏瓠蔓生，若牛踏土，则苦不可食；马踏土，以瓠盛酒，冬月即暖，夏月即冷。今种瓠处，得黍穰，即烟死。

▯总论《易》姤五爻以▯包▯，《诗》豳风七月食▯，《曲礼》为天子削▯者副之巾以絺，《玉藻》▯祭上环注，上环谓横切之圆如环也。《大戴礼》五月乃▯，乃▯者治▯之辞也。《説文》▯象形也，瓣▯实也。《元命苞》织女星主▯。嵇含《▯赋》甘▯普植，用荐神祗，其名龙胆，其味亦竒，是谓土芝。《尔雅》瓞瓝其绍瓞，郭注俗呼瓝▯为瓞，绍者▯蔓绪，亦着子，但小如瓝。邢疏▯之族▯本有二种，大者曰▯，小者曰瓞，此则其种别也。而▯蔓近本之▯，必小于先嵗之大▯，以其小如瓝，故谓之瓞。瓞是瓝之别名。《清异録》▯子最繁，故名▯为百子瓮。《龙鱼河图》▯有两鼻者杀人。《埤雅》▯性恶香，尤忌闻麝。至一蒂不收。《珍珠船》唐郑注赴河中，姬妾百余尽▯香气数里逆于人鼻，是嵗自京兆至河中所过▯尽死，一蒂不▯。《清异録》尝因防客食▯，言最恶麝香，坐有延祖曰：“是大不然，吾家以麝香种▯为乡里冠，但人不知制伏之术耳。”因求麝二钱许，怀去后旬日，以药末搅麝见送，每种▯一窠，根下用药一捻，既结破之，麝气扑鼻。次年种其子，名之曰土麝香。《嵗时记》七月七日设▯于庭中以乞巧，有喜子布网于▯上则为得巧。留青日札七夕乞巧而陈▯，又刻镂成花，名曰花▯。《倦游杂録》山东乡里好以酱渍▯啗，谓之▯虀。《清异録》▯最盛者无逾齐赵，车担列市，道路浓香，故彼人云未至舌交先以鼻▯。《南史》宋时齐武帝与到防同従宋明帝射雉郊野，渇倦防得早青▯与上对剖食之。《列仙▯》服闾者往来海边诸祠中，见三仙人博赌▯，顾闾使担黄白▯数千头，教令瞑目，及觉乃在方丈山。《清异録》吴越称霅上▯，钱氏子弟逃暑取一▯，各言子之的数，言定剖观，负者张宴，谓之▯战。《唐书》四月帝忆▯，明崇俨索百钱，须臾以▯献曰得。之缑氏老人圃中，帝召老人问故，曰：“埋一▯，失之土中，得百钱。”云五代史后周王罴尝与客食▯，削皮侵▯颇厚，罴意慊之，及▯皮落，引手就地取而食之庄子朽▯化为鱼，物之变也详▯月令孟夏王▯生。注王▯色赤，感火色而生。尔雅钩藈姑，郭注钩▯也，一名藈姑，一名王▯，正赤，味苦，蔓生，叶似栝楼，根似▯。学圃杂疏王▯出燕京者最佳，其地人种之火室中，逼生花叶，二月初即结小实，中官取以上供。唐人诗云：“二月中旬已进▯，不足竒矣。”又一种秋生者亦佳，闽中二三月间食，入夏枯矣。草木记丝▯一名天罗絮，又名布▯。学圃杂疏丝▯北种为佳，以细长而嫩者为美。三辅黄图邵平为秦东陵侯，秦破为布衣，种▯青门外，▯美，时人谓东陵▯。

述异记吴桓王时防稽生五色▯，今吴中有之。格物论甜▯畦种之，叶大数寸，实亦径尺许，有棱，白者斑斑黄晕，黄者斑斑青晕，▯白光洁，瓤黄色，核如米糁而匾，七八月熟，味甜香。学圃杂疏甜▯以香而小者为第一，作黄緑二色，岂即邵平所种五色子母▯耶？今凉州塞外作干条遗逺人，味极甘，当是此种。尔雅蔩菟▯，邢疏菟▯一名蔩，苗及实似土▯，土▯即王▯。尔雅果臝之实栝楼，邢疏括楼今齐人谓之天▯。格物论一种名稍▯，形▯丝▯，色白，味不及也。一种名冬▯，大三尺围，长四五尺，有毛緑色，生自然白粉。学圃杂疏▯之不堪生噉而堪酱食者曰菜▯，以甜酱渍之为蔬中佳味。其结实大者无如冬▯，味虽不甚佳而性温可食。南▯虽有竒状殊色，仅堪煮食，酷无意味。农桑通诀浙中一种隂▯，宜隂地种之，秋熟，色黄如金，疑即南▯也。裴渊广州记有▯冬熟，名金▯。杜诗注蒲鸽青谓▯也。清异録洛南防昌中▯圃结五六实，长几尺而极大者，▯蛾緑，其上皱文酷似蝉形，圃中人连蔓移土槛贡上，命之曰御蝉香挹腰緑。陆机▯赋夫其种▯则有括蒌，定桃，黄防，白搏，金▯，▯筩，小青，大斑，▯骭，素腕，貍首，虎蟠，东陵出于秦。谷桂髓起于巫山。《广志》凡▯之所出，以辽东、庐江、炖煌之种为美。有鸟▯、鱼▯、缣▯、狸头▯、▯筩▯、女臂▯、▯州大▯，如斛御▯也。青灯▯，一名魁▯，大如三斗。桂枝▯，长二尺余。蜀地有温良▯、秋泉▯。《广雅》地芝▯也，其子谓之防【音防】龙蹄、虎掌、羊骹、兔头、桂枝、▯筩、▯、▯貍头、白防无余，缣▯属也。《物▯相感志》石▯出峨眉山岩壑中，或云蔓生，其文斑然，一若小菜▯形，取疗脚气用之，足下乘碾得暖，则能已气疾者也。《事物绀珠》▯▯曰瓤▯，子曰犀。有番▯、香▯、生▯、桑皮▯。《本草经》水芝是白▯、甘▯。《清异録》夷门▯品中，淀脚绡夹鹑，其色香味可魁本▯也。《格物论》一种纯青，大者径四五寸，长八九寸许，▯亦带防青色。一种一握而青，长亦四五寸，名曰握青异▯。《黄庭经注》大霍山下有洞台，司命君之府也，中有神盘灵▯食之心，通至▯。《汉武内传》西王母谓上元夫人曰：「共过朱陵山食灵▯，忆此未久，已七千嵗矣。」《南岳夫人传》真人降设绛实灵▯。《六帖》积石山▯。三年一熟，又大食国有寻支▯，大者十人食之乃尽。《洞冥记》龙肝▯，长一尺，花红叶素，生于氷谷，所谓冰谷素叶之▯▯，上恒如霜雪，刮尝如▯滓。《拾遗记》汉明帝时，炖煌献异▯，名穹隆，长三尺，而形屈曲，味美如饴，本是崆峒灵▯，四劫一实，西王母遗种于此。

《清异録》辽东一处有▯，若浇沃则以酒代水，实成破为十▯，若▯中止有一子，而长数寸，食一颗可作十日粮，国人珍之，名独子青。《拾遗记》昆仑第三层有▯，如桂【谓如桂▯也】杜阳编沧洲产分蒂▯，长二尺，色如柑，一颗二蒂。续汉书《汉安帝时有▯异本同蒂共生一▯时以为嘉▯》旧唐书《贞元四年夏右神防军献瑞▯三蔓合为一蒂而生三▯》白六帖《李融为政有祥▯生六子而共一蒂》

笋总论。诗大雅其防维何？维笋及蒲。周礼醢人加豆之实：笋菹鱼醢。尔雅：笋，竹萌也；又防，箭萌也。邢疏：即笋也。説文：竹胎也。唐诗注：稚子，即笋也。笋谱：笋，一名萌，一名蒻，竹，一名防，一名□，一名竹胎，一名竹牙，一名茁，一名初篁，一名竹子。埤雅：俗呼笋为妬母草，言笋旬有六日而齐母也。笋谱：俗呼笋为龙孙。清异録：余为笋效傅休奕作墓志曰：边幼节。陈景沂全芳备祖：穉龙、箨龙、玉版、锦防儿，皆笋名也。仇池墨记：竹有雌防，雌者多笋。僧賛宁笋谱：竹根曰鞭，鞭头为笋，俗谓之伪笋。今吴防间，八月乡人往往掘土采鞭头为笋，向市而鬻，然终伤损春笋，而且害竹母。梁简文七励：杂金笋之甘菹。广博物志：瑶笋，十年生一芽。木▯虚四明山记：雪窦山北岩有毛竹银笋。述异记：汉章帝三年，子母笋生白虎殿前。曲洧旧闻：龙福寺门外东偏有脩竹二亩余，有鼠喜食其笋，寺僧于笋生时置鼓昼夜鸣之，谓之惊鼠鼓。蜀都杂抄：山水称嘉定，其地每月生笋。广志：魏时汉中太守王图，每冬献笋，俗谓之□笴【□苦怪反】笋谱：采笋之法，可避露，日出后掘深土取之，旋投宻竹器中，勿令见风，以巾帉拭土，不宜见水。含殻沸汤瀹之，煮宜久。采笋一日曰蔫，二日曰箊，见风则触本坚，入水则浸▯硬，脱殻煮则失味，生着刃则失柔，采而停久非鲜也，盛而苦风非藏也，拣之脱殻非治也，浄之入水非洗也，蒸煮不久非食也。费元禄清课：山中竹笋，清逺韵胜，实蔬食竒品，澄羮作脯皆失真性，惟煨剥最良。笋谱：或问笋有五色章采否？对曰：江东黄筀，闲居赋有青笋，闽中赋有素笋、赤笋，钱塘多紫桂笋，自余斑狸、缃缥不可胜言，大约不过青緑色。笑林：汉人有适吴，吴人设笋，问是何物？曰竹也，归煮。其牀箦而不熟，乃谓其妻曰：「吴人轣辘，欺我如此详▯。」《吴都赋》苞笋抽节，刘渊林注：「苞笋，冬笋也，出合浦，其味美于春夏时笋。」《畱青日札》：「冬笋之已透风有毛者，曰猫儿头。」《陆玑诗疏》：「笋皆四月生，惟巴竹笋八月九月生，始出地时长数寸，防以苦酒豉汁浸之，可以就酒及食。」《南方草木状》：「思摩竹笋生节上，笋既成竹，春而笋复生节焉。」《戴凯之竹谱》：「笆竹笋味落人须髪，般肠竹笋殊味，浮竹笋未出时掘取，以甜糟蔵之，极甘脆，鸡胫竹笋美青斑色緑。」《齐民要术》：「鸡腔竹名也，其笋肥美。」《賛宁笋谱》：「郿竹笋长节深根，冬夏皆生，乡人掘土取笋箭笋，十二月生，如筯大，长三四寸，筩▯笋自瓯越以南七月生至八月尽，燕笋其色紫，苞当燕至时生，天目笋五月生尽六月，笋色黄，出天目山，端午后方采鬻，竹王林笋密密冒土，南地▯其笋多冬生，▯竹笋襄阳薤山下有▯竹，三年方生一笋，及笋成竹，竹母已死矣，代谢如春秋焉，旋味笋一名苦蒲笋，出福州南，春生笋煮食甚苦而且涩，及停久则味还，故名，▯竹笋生海畔山，有毛伤人则死，泊船海屿，慎勿取毛笋食，▯竹笋长数丈，汉竹笋一节可受二三斗，味虽甘而涩，防笋七月生至十月出缙云以南，味苦而节疎，采剥以▯汁熟煮之，都为金色，然后苦味减而甘，钓丝竹笋下广上鋭，味甘可食，▯病出南越，卭竹笋春生出蜀中，罗浮山亦有卭竹笋生，又早中实食美，▯母山笋圆致三月生可食，▯笋皮青而▯晳白，渭川笋四月方盛，新妇笋出武林山隂三月生，篁笋八月生止十一月，皮墨紫色其心实，人取细切盐渍，少顷以浆水渍再宿，▯干缾蔵泥封，谓之笋笴，此亦古之笋菹也，挲摩笋南人亦蔵之为笋笴，篻竹笋坚大可食，自秋生至于冬末，服伤笋四月已后方出，味甚美，慈竹笋四月。生江南人多以▯煮食之。玳瑁竹笋，脱殻防有斑文。匾竹笋，出庐山，出皆匾，堪食。水竹笋，出黔南管内，或岩下潭水中生，其笋随水深浅以成节，若深一丈则笋出水面为一节。蛮蜒采取以为食。又有▯笋、簢笋、白鸟笋、云丘帝笋、毛竹笋。《神异经》：南方荒中有涕竹笋，甘美煮食之，可以止创疠。《清异録》：海南岛中一种笋，极腴厚而甚短，号平头笋。衡州人家竹林中生，五笋彻梢无节目，观者神之，名通天笋。新罗论迦逻岛有笋曰佛影蔬，中国虽大无此一种。《正字通》：杭州笋大如桶，坠地即碎。南岳笋黑而肥，多汁，捣成饼干食。天目、庐山拳笋，小黄竹笋也。绀珠：椶笋状如鱼，一名木鱼。又潭笋、鹿尾笋、鹰嘴笋。范旻《邕管记》有鹿头笋。顾▯《海槎録》：酸笋出粤南，大如臂，沸汤泡去苦汁，投井水中二三日，取出缕如丝，醋煮可食。陈藏器《本草》：诸笋皆▯冷血及气，不如苦笋不▯病。《词林海错》：世传涪翁喜苦笋，尝従斌老乞苦笋诗。云南园苦笋味胜▯坡，翁尝赋苦笋云：“苦而有味，如忠谏之可活国。”于是世以谏笋目之。王象晋《竹谱》：淡竹笋二月食，苦竹笋五月食。《丹铅续録》：扶竹之笋名曰合欢。