礼书纲目卷六　　　　　　　婺源江永撰

译鼎位于西南方，顺着从鼎的西侧出来，左边的人等待承载【进入从东边，出来从西边，明确是作为宾客。今文“奠”作“委”，古文“待”作“持”】。雍人拿着俎进入，陈列在鼎的南面。旅人面向南，把匕放在鼎上，然后退下【旅人，是雍人的下属，负责旅食的人。雍人说“入”，旅人说“退”，文辞互相补充。出入的路径也像举鼎的人一样，匕和俎每样器物由一人负责，这是诸侯官员众多的缘故】。大夫依次盥洗，洗位于东南方，面向西，以北为上，依次前进盥洗，退下的人与前进的人在前面交错，盥洗完毕，依次前进面向南【长，指以长幼次序防范混乱。序，同“更”，轮流。前，指洗的南面】。承载的人面向西【承载的人是左边的人。也依次从鼎的东侧面向西站在其前面，大夫用匕取肉则承载】。鱼、腊、熟肉【饪，就是熟。食礼适宜用熟肉，飨礼中有生肉】。承载体的人前进进献【体，指牲肉和腊肉。奏，指皮肤的纹理。进献时纹理原本在前面，下大夫的体肉有七个】。鱼七个，直放于俎，头朝右【右，指头朝右。头朝右是进献鱼脊。干鱼进献肥美的部分，因为多骨刺】。肠胃七个，放在同一个俎上【因为它们同类。不区分牛和羊，因为肥美程度低。这个俎上的食物总共二十八种】。精理脆嫩的皮肤七个【伦，指纹理。指纹理精细脆嫩的。今文“伦”有的作“论”】。肠胃和皮肤都横放在俎上，垂下来【顺应它们在牲体上的本性。肠胃垂到俎的边缘】。大夫已经摆放好并奠于鼎，逆向退下回到原位【事情完毕应该走便捷的路。士的承载者又等待设置俎】

译右边举起鼎，载着俎。

国君走下台阶洗手【准备摆设酱料】。宾客走下台阶，国君推辞【推辞宾客跟随自己下来】。洗完手，国君作一次揖、让一次，国君走上台阶，宾客走上台阶【作揖谦让都只一次，比初次简化，古文中“壹”都写作“一”】。宰夫从东房递出醋和酱【递出是给国君，醋酱是用醋调和酱】。国君摆设它们【因为它们是饮食的根本】。宾客推辞，面朝北坐下，转身向东移动位置【向东移动是奠祭的东侧，靠近原来的位置】。国君站在堂内西边，面向西【不站在阼阶上，表示亲近食物】。宾客站在西阶西边，端正站立【不站在阶上，因为主人离开了阼阶；“疑”是端正站立的样子，自我安定的神态，今文作“西阶”】。宰夫从东房进献六只豆，摆在酱的东边和西边，上面放韭菜菹，向东依次是醓醢、昌本，昌本南边是麋臡，向西依次是菁菹、鹿臡【醓醢是带有醓的醢；昌本是昌蒲的根，属于菹类；带有骨头的醢叫臡；菁是菁菹。今文“臡”都写作“麋”】。士把俎摆在豆的南边，西边在上，牛、羊、豕、鱼在牛的南边，腊、肠胃依次排在后面【“亚”是次等的意思，不说交错摆放，是因为俎尊贵】。肉皮单独摆放【在豕和肠胃的东北角单独摆放肉皮，是因为它出自下等牲畜，地位低贱】。旅人取出空鼎，甸人举起鼎，顺着次序取出，放在它们的位置【因为鼎是空的，所谓的位置是指对着门的地方】。宰夫在俎的西边摆设黍、稷六只簋，两只并排，东北角在上，黍对着牛的俎，它的西边是稷，交错摆设直到南边陈列完毕【“并”是并列的意思，今文作“并”，古文“簋”都写作“轨”】。大宰煮肉汁，不加调和，盛在镫里。宰右右手拿着镫，左手拿着盖子，从门进入，从阼阶登上，走到阶顶但不进入堂内，把盖子交给国君，然后走下台阶，出去，回到原位【大宰煮肉汁，古代的肉汁不加调和，没有盐和菜；瓦制的豆叫镫；宰指大宰，是宰夫的首领；有盖子是因为食物从外面进来，为了防尘土；今文“湇”作“汁”，又说“入门自阼阶无升”】。国君把它摆在酱的西边，宾客推辞，坐下移动它【也是向东移动位置】。宰夫在豆的西边摆设四只铏，东边在上，牛铏在西边，羊铏在南边，豕铏在东边，牛铏在东边【铏是调和菜和肉汁的器皿】。饮酒盛在觯里，放在丰上【丰是承托觯的器具，像豆但较矮】。宰夫右手拿着觯，左手拿着丰，前进，摆在豆的东边【饮食中有酒，是优待宾客；摆在豆东，是不举杯的意思；《燕礼》记载说：“凡是奠祭的，都在左边”】。宰夫面朝东坐下，打开簋盖，各自退到簋的西边【“防”是簋盖，也一个一个合上，各自对应其簋的西边】。

右边是摆设正式饮食。记载：赞者洗手，跟随俎登上台阶【俎是有所事的地方】。上赞，是下大夫【“上”指堂上的摈赞者，事务相近，以辅助上下为名】。铏中的菜：牛用藿，羊用苦，豕用薇，都有肉汁【藿是豆叶；苦是苦茶；肉汁是茎荁之类的。今文“苦”作“芐”】。

赞者背对东房，面朝南，向国君报告饮食备齐【背对东房，是背对房门站立；面朝南，是为了面向国君和宾客】。国君再拜作揖进食【再拜，是拜谢宾客饮食备齐】。宾客走下台阶拜谢【回答国君的拜谢】。国君推辞。宾客走上台阶，再拜稽首【不说完成拜礼，因为走下台阶时还未拜】。宾客登上席位，坐下，取韭菜菹，依次蘸醢，在上豆之间进行祭祀【“擩”是蘸的意思。今文没有“于”字】。赞者面朝东坐下，取黍盛在左手，依次盛完；又取稷，依次盛完；反手放在右手，站起来交给宾客，宾客祭祀它【取授用右手，是为了方便。宾客也站起来接受，坐下在豆旁祭祀。只说赞者站起来，是优待宾客。《少仪》说：“接受时站立，给予时站立，不坐着”】。三种牲畜的肺不切断，赞者依次取来，稍微交给宾客【肺不切断，是因为要祭祀。不说祭祀，因为祭祀就是祭肺。这里举出肺不切断而祭祀，是为了方便宾客祭祀。祭祀切断的肺，是断肺祭。稍微，是逐渐的意思。古文“壹”作“一”】。宾客站起来接受，坐下祭祀【在这里说宾客站起来接受坐下祭祀，是重视牲畜。宾客也每次肺都站起来接受，在豆旁祭祀】。擦干手，用柶舀取上铏中的菜，依次蘸取，在上铏之间进行祭祀【“扱”是用柶舀取，舀取铏中的菜。“捝”是擦拭，用巾擦拭】。在上豆之间祭祀饮酒。鱼、腊、酱、肉汁不祭祀【不祭祀的，不是食物的主要部分】。

右边是宾客祭祀正式饮食。

宰夫交给国君粱饭，国君把它摆在肉汁的西边，宾客面朝北推辞，坐下移动它【已经报告备齐了，又摆设这个，是加倍殷勤。移动它，是向西移动，因为东边在上】。国君和宾客都回到原来的位置【位置，是堂内西阶西边】。宰夫在粱的西边进献稻饭【“膳”是进献的意思。进献稻粱，是用簠】。士进献各种珍味，都有大块肉，拿着豆像宰夫一样【“羞”是进献，“庶”是众多。进献各种珍味可以进献的。大块肉，是用肥美的肉特别切成大块，用来祭祀。鱼有的叫膴，膴是大块。只有醢酱没有大块肉。像宰夫，像他进献大肉汁那样，右手拿着豆，左手拿着盖子】。先进去的人返回，从门进入，从西阶登上【珍味多，进献的人不足，就在阶上互相传递，又出去取】。先上去的一个人，摆在稻的南边、簋的西边，中间容得下人【簋的西边，是黍稷的西边。一定要说稻的南边，是表明珍味加设，不与正式的豆并列。中间容得下人，是宾客应当从中间往来】。旁边四列，西北角在上【不统属于正式饮食，虽然加设，自是一礼，这就是所谓肉酱中区别】。膷在东边，臐、膮、牛炙【膷、臐、膮，是现在的臛。牛叫膷，羊叫臐，豕叫膮，都是香美的名字。古文“膷”作“香”，“臐”作“熏”】。牛炙南边是醢，在西边，牛胾、醢、牛鮨【先摆设醢，是防止它按次序。《内则》称鮨为脍，那么脍用鮨。今文“鮨”作“鳍”】。牛鮨南边是羊炙，在东边，羊胾、醢、豕炙。豕炙南边是醢，在西边，豕胾、芥酱、鱼脍【芥酱，是芥实酱。《内则》说：“脍，春天用葱，秋天用芥”】。众人送珍味的，走完台阶，不进入堂内，交给盖子，走下台阶出去【“腾”，当作“媵”，送的意思。

译授予，授予先者一人

译右边设置加馔。《记》说：簠有盖和幂【稻粱将要食用时才设置，去除防湿的房盖，用幂巾覆盖；今文有的作“幕”】。凡是炙肉没有醤【因为已有醎调和】。

赞者背着面向东房，向国君报告准备完毕【再次报告庶羞已备，因为这是不同的加馔】。赞者引导宾客升席【奉国君之命让宾客升席】。宾客坐在席末，取粱，也就是稻，在醤和湇之间行祭礼【即就座之意；祭稻粱不用豆祭，祭加馔适宜在加馔处进行】。赞者面朝北坐下，依次取庶羞中的大件，起身，一次一件地授予宾客。宾客接受，合并一件来祭【一件一件地接受，然后合并一件来祭，因为庶羞较轻；自己在膷臐之间祭，以区别于加馔】。

右边是宾客祭加馔。

宾客降席拜谢【拜谢庶羞】。国君辞谢。宾客升席，再拜稽首，国君回拜再拜。宾客面朝北在两馔之间坐下，左手抱着簠中的粱，右手拿着湇而降席【在两馔之间坐下，是从两馔之间；抱是拥抱之意。一定要取粱，因为是国君所设。带着它降席，是因为堂上尊贵，想在阶下食用】。国君辞谢，宾客面朝西坐下，将簠放在阶西，面朝东相对，面朝西坐下取簠，快步登阶，面朝北将簠放回原处，降席辞谢国君【先放置再相对，以完成其意。降席辞谢国君，表示恭敬。一定要辞谢国君，是因为国君尊贵且亲临。进食时侍食，是赞者的职责】。国君允许，宾客升席，国君作揖退到箱处【箱，是东夹之前等待事务的地方】。摈者退下，背着面向东塾站立【无事可做】。宾客坐下于是卷起加席，国君不推辞【赞者已告知国君，国君听从，这是为了优待宾客】。宾客吃了三饭，用湇和醤【每吃一饭喝一口湇，用菜肴蘸醤，食用正馔。吃三饭就停止，君子饮食不求饱足，不说菜肴，以优待宾客】。宰夫拿着觯〇和它的丰（酒器）进献【这是进漱口水，不是为了结束进食，而是因为将有事，顺着宾客想要清洁自己的意思】。宾客擦手，起身接受【接受觯】。宰夫将丰放在稻的西边【酒在东边，〇在西边，这就是所谓的左酒右〇】。庭实设置【车皮】。宾客坐下行祭，于是饮酒，将觯放在丰上【饮漱口水】。

右边是宾客正食。

国君接受宰夫献上的束帛以劝食，面朝西站立【束帛是十端帛。侑即劝。主国君为了表示对宾客殷勤之意，在食物未至时，又发出币帛来劝食，想要深深安抚宾客。面朝西站立，是序内的位置。在序端接受束帛】。宾客降下筵席，面朝北【因为国君将有命令。在西阶上面朝北】。摈者进前代国君解释币帛的辞意【替国君向宾客解释币帛的辞意】。宾客降席辞谢币帛，升席听命【降席辞谢币帛，是因为主国君又有命令。升席听命，是解释允许辞谢】。降席拜谢【应当拜受币帛】。国君辞谢。宾客升席，再拜稽首，接受币帛，在东楹旁，面朝北【主国君在南面授予。在东楹旁，是想得到君行一礼，臣行二礼】。退下，在西楹西边，面朝东站立【等待主国君送币帛。退下不背对序，因为将要降席】。国君拜一次，宾客降席。国君拜两次【宾客不敢等待国君完成拜礼】。介逆出【因为宾客的事已毕】。宾客面朝北作揖，拿着庭实出去【作揖并拿着，表示亲自接受】。国君降席站立【等待宾客返回】。上介接受宾客的币帛，随从者迎接接受车皮【随从者，是府史之类的人。讶，迎接。今文作“梧受”】。

右边是劝食币帛。

宾客进入门左，设置霤，面朝北再拜稽首【如果便退，则食礼未终；如果不退，则嫌再次进入行拜礼，好像想从此退下】。国君辞谢【阻止他拜，让他吃完】。作揖谦让如初始【如刚进入时一样】。升席，宾客再拜稽首，国君回拜再拜【宾客拜，是拜谢主国君的厚意，宾客作揖让介入复位】。宾客降席辞谢，国君如初始【将要再次进入】。宾客升席，国君作揖退到箱处。宾客吃完防饭，喝三口【卒已，即吃完；已食会饭，三潄〇；防饭指黍稷，这里吃黍稷，那么初时吃的是稻粱】。不用浆湇【不再用正馔，初时吃加饭用正馔，这里吃正饭用庶羞，互相补充；后面提到湇，或许是用在后面】。擦手起身，面朝北坐下取粱和醤而降席，面朝西坐下将簠放在阶西【表示亲自撤除，不带走，因为不是应当得到的，又因为已得到劝食币帛】。面朝东再拜稽首【吃完拜谢，不面朝北，是为了区别于辞谢】。国君降席再拜【回答拜谢，不阻止他升堂，表明礼有终结】。

右边是吃完。

介逆出，宾客出去。国君送到大门内，再拜。宾客不回头【初来时作揖谦让而退，不回头，退，是礼的略节，表示难进易退之义。摈者将宾客不回头的事告知国君，国君才返回】。有司收起三牲的爼，归还宾馆【〇即收，没有遗留的意思。三牲的爼，正馔尤其尊贵，全部归还宾客，是尊重的极致。归还爼是将实物放入篚中，其他时候有所释放的缘故】。鱼腊不给予【因为三牲的爼没有释放的缘故。礼的有余是施惠。不说肠胃肤，因为在鱼腊之下，不给予可知。古文“与”作“豫”】。

右边是宾客出去。

第二天宾客穿朝服，在朝堂拜谢赏赐，拜谢食物和劝食币帛，都再拜稽首【朝指大门外】。讶听受【接受他的话，入告出报，这是下大夫有士讶】。

右边是拜谢赏赐。

上大夫八豆、八簋、六铏、九爼，鱼、腊都是二爼【《记》说公食上大夫与下大夫的数量不同，豆增加葵菹、蜗醢，四四为列；爼增加鲜鱼、鲜腊，三三为列，没有单独的】。鱼、肠胃、伦肤，如果是九，如果是十一；下大夫则是七，或者是九【这是以命数为差。九指再命的人，十一指三命的人，七指一命的人。九或上或下，再命指小国之卿、次国】

译这是大夫的礼制。卿称为上，大夫称为下。大国的孤卿比照子爵、男爵的规格。菜肴摆放东西方向不超过四列，这是指上下大夫的规格。古文中的“毋”写作“无”。上大夫的菜肴有二十种，比下大夫多出雉鸡、兔子、鹌鹑和鴽鸟。

译《右食上大夫礼》记载：上大夫使用蒲草席，上面加铺萑草席，其边缘装饰都如下大夫那样【指三命的大夫，若孤卿作为宾客，则用莞草席，边缘饰以纷锦，上面加铺缫席，边缘饰以画锦】。上大夫的庶羞、酒饮、浆饮，提供庶羞就可以了【在进食时提供庶羞，宰夫又设置酒浆，用这些来搭配庶羞进食是可以的，这是为了优待宾客】。拜谢进食和拜谢侑币，都要再拜稽首【因为担心人们误以为上大夫不需要稽首】。

如果国君不亲自进食【指主国的国君有疾病或其他原因】，就派遣大夫各自按照自己的爵位，穿着朝服，带着侑币去致送【手持币帛以传达命令】。豆中的食物盛放在罋里，陈列在楹柱外面，两个并排，向北陈列。簋中的食物盛放在筐里，陈列在楹柱里面两楹之间，两个并排，向南陈列【将罋和筐陈列在楹柱之间，是象征在堂中授受。南北位置相当，是因为食物和菜肴并列。罋向北陈列，是区别于进食时的陈列。罋的数量与豆相同，醢、芥、酱跟随其后。筐中盛放四种米。今文版都写作“并”】。庶羞陈列在碑里面【指生鱼。鱼腊跟随其后。上大夫增加鲜鱼、鲜腊、雉、兔、鹑、鴽。不陈列在堂上，是为了避开正餐】。庭实陈列在碑外面【指拿着皮革的人。不将庭院分为三份而其中一份在南边，是因为说到“归”，应该靠近内侧】。牛、羊、豕陈列在门内西方，以东为上【为了防止践踏污秽馆舍庭院，所以让它们靠近外侧】。宾客穿着朝服来接受，如同接受饔礼那样【穿朝服，是因为食礼比较轻简】。没有傧相【因为本来就应该亲自前往】。第二天，宾客穿着朝服在朝廷拜谢赏赐，讶官传达命令【赏赐也是指食物和侑币】。

右不亲食【此后有大夫相互进食一章，见《飨食燕记》篇】

公食大夫义 嘉礼十一

补记

食礼，国君供养宾客、供养贤人是一样的。因为亲近所以爱护，因为爱护所以供养，因为供养所以设食。设食却不爱护，就像饲养牲畜；爱护却不尊敬，就像豢养家畜。飨礼，是尊敬到了极点；食礼，是爱护到了极点。飨礼是因为爱护之情胜不过尊敬之心，食礼是因为尊敬之心胜不过爱护之情，这是文与质的区别。国君派遣大夫告戒，一定要按照其爵位，这是恭敬的表现。自己地位轻就使对方感到卑微，自己地位重就是以尊贵凌驾于对方。宾客三次辞让后接受命令，是说这礼仪太贵重，不敢承受。不敢承受，所以难以进前。国君在大门内迎接宾客，不是不能到门外去，这是用来对待人君的礼仪。臣子的心意是想尊崇其君主，儿子的心意是想尊崇其父亲，所以在大门内迎接宾客，这是为了顺从其尊崇君主的心意。三次作揖到达台阶，三次谦让然后升堂，〇这是表达心意、传达诚意。在宗庙使用祭器，是诚意到了极点。君子对于所尊敬的人不敢轻慢，不敢轻慢所以将其视为神明，视为神明所以忠臣和嘉宾乐于尽心竭力。大夫站在东夹南面，面向西以北为上；士站在门东，面向北以西为上；小臣站在东堂下，面向南以西为上；宰站在东夹北面，面向西以南为上；内官之士在宰的东北，面向西以南为上。百官有司齐备，是用音乐来供养贤人。铺设筵席、加铺席子、设置几案，是表达安适厚重的意义。国君设置酱，然后宰夫进献豆、菹、醢；士设置俎，国君设置太〇，然后宰夫设置铏、打开簋，是说亲身参与。宾客遍祭，国君设置粱，宰夫进膳稻，士进膳庶羞，这是殷勤的表现。宾客三次吃粱，用湇、浆，是因为君子厚待自己。宾客一定要亲自撤除，是有报答的道理。庭实中的皮革，用束帛来侑助，虽然物品齐备，还是希望更加丰厚。国君拜送，以尊敬作为结束。有司〇三牲的俎，归还到宾馆，不敢防备其剩余。上大夫八豆、八簋、六铏、九俎、庶羞二十，其余递减，这是德行的递减。君子说：“爱护别人的人，使人爱护他；尊敬别人的人，使人尊敬他；亲近别人的人，使人亲近他；自卑的人，使人尊崇他。”因此国君供养宾客、国家供养贤人，其意义是一样的。没有爱护、尊敬、亲近、尊崇，而地位不稳固的；也没有不爱护、不尊敬、不尊崇、不亲近，而能长久拥有国家的。如果是喜好德行的君主，就会怡然自得，唯恐礼仪不够；如果是骄慢的君主，就会说：“这不过是在我这里吃饭罢了。”所以礼仪，是君子觉得不够的，是小人觉得多余的。孔子在少施氏家吃饭，将要祭祀时，主人推辞说：“不够祭祀的。”将要吃饭时，主人推辞说：“不够吃饭的。”孔子退下后，说：“我吃了就饱了，少施氏真懂礼啊！所以君子难以亲近，想要亲近他，除了礼还有什么呢【刘敞补】

礼书纲目卷六

钦定四库全书

礼书纲目卷七 婺源江永撰

飨食燕记 嘉礼十二

〇

大宗伯用嘉礼亲近万民，用飨燕之礼亲近四方宾客【宾客指朝聘的人，春官】。掌客凡诸侯的礼仪，上公三次飨、三次食、三次燕，如果不酌酒，就用币帛致送；侯伯三次飨、两次食、两次燕；子男一次飨、一次食、一次燕【如果不酌酒，指君主有故不亲自飨食燕。不飨就用酬币致送，不食就用侑币致送，秋官。这两条总说飨食燕】。大司乐凡乐事，提前悬挂乐器，然后用声音展示【叩击听其声音，具陈次序以知道是否完整，春官】。典庸器祭祀时，率领其属员设置笋虡，陈列庸器，飨食也这样【设置笋虡视了当以悬挂乐器，陈列功器以华国，同上】。笙师凡飨，供给钟笙之乐【钟笙与钟声相应的笙同】