明防典卷一百四
其钦赐下程一次者，仍支常例下程；或五日、十日一次者，常例下程住支。若已经给赏两月之外，不行回还者，住支下程。
常例下程
每人日支肉半斤，酒半瓶，米一升，蔬菜防料。
钦赐下程
朝鲜国 安南国
占城国 琉球国
爪哇国 暹罗国
已上各一次，毎五人羊鵞鸡各一只，酒十瓶，米七斗五升，蔬菜防料【朝鲜国加果子茶食各四盘，柴炭各二百斤，暹罗国加酒十瓶】正统六年，占城王孙等二十三人下程，牛二只，羊四只，鵞四只，鸡十只，酒四十瓶，米二石，蔬菜防料。天顺四年，占城王族下程，与王孙同，但减牛一只。
海西尼噜罕都督一，次毎一人鵞一只，鸡一只，酒二瓶，米二斗，麫二斤，果子四色，蔬菜防料。
日本国 满剌加国
锡兰山国 诺延三卫
哈宻 卫喇特
额尔巴拉 赛玛尔堪
土鲁畨 哈喇
苏门荅剌 伊伯格勒实巴尔
戎地面 米儿哈兰
密实勒 博啰罕卫
和啰海卫 买买回回锁鲁丹
罕都卫 鄂端地面
迤北 纳古尔
已上各五日一次，毎十人羊鵞鸡各一只【鄂端地面减鹅鸡】酒二十五瓶【哈喇纳古尔各减五瓶】米五斗，麫十二斤八两，果子一斗【苏门荅剌纳古尔各果子四色】烧饼二十个，糖饼二十个【米儿哈兰减二十个，苏门荅剌加十个，纳古尔减饼】蔬菜防料。
云南土官十日一次，毎十人羊、鹅、鸡各一只【送牛肉地方，毎人牛肉二斤半】米一石【送糯米地方，毎人糯米一斗】酒二十五瓶，果子四色，蔬菜防料。
榜葛剌国一次，毎五人，羊、鹅、鸡各一只，酒十瓶，米五斗，麫十斤，果子四色，蔬菜防料。
实喇斯宣德间使臣八人，五日一次，羊、鹅、鸡各二只，酒二十瓶，米四斗，麫二十五斤，烧饼八十个果子十五斤，蔬菜防料。
纳木扎勒罕王，永乐间，使臣十八人，一日一次，羊五只，鹅四只，鸡十只，酒三十瓶，米一石，麫百斤，果子五斗，烧饼一百个，糖饼六十个，蔬菜防料；头目等十六人，三日一次，羊四只，鹅三只，鸡四只，酒二十瓶，米七斗，麫五十斤，果子四斗，烧饼八十个，糖饼三十个，蔬菜防料。
和卓永乐间，使臣二十五人，五日一次，羊四只，鹅一只，鸡四只，酒十五瓶，麫三十斤，米一石，饼一百二十五个，果子四斗，蔬菜防料。
养狮豹，回回。永乐间，使臣九人。一日，一次羊一只，鹅一只，鸡二只，酒十瓶，米三斗，麫五十斤，饼五十个。
译一次者，仍支给常例下程；若五日、十日一次者，则常例下程停支。若已经赏赐两月以上而未回国者，停支下程。
常例下程
每人每日支给肉半斤，酒半瓶，米一升，蔬菜厨料。
钦赐下程
朝鲜国 安南国
占城国 琉球国
爪哇国 暹罗国
以上各一次，每五人：羊、鹅、鸡各一只，酒十瓶，米七斗五升，蔬菜厨料【朝鲜国加果子茶食各四盘，柴炭各二百斤；暹罗国加酒十瓶】。正统六年，占城王孙等二十三人下程：牛二只，羊四只，鹅四只，鸡十只，酒四十瓶，米二石，蔬菜厨料。天顺四年，占城王族下程，与王孙同，但减牛一只。
海西尼噜罕都督一次，每一人：鹅一只，鸡一只，酒二瓶，米二斗，面二斤，果子四色，蔬菜厨料。
日本国 满剌加国
锡兰山国 诺延三卫
哈密 卫喇特
额尔巴拉 赛玛尔堪
土鲁番 哈喇
苏门答剌 伊伯格勒实巴尔
戎地面 米儿哈兰
密实勒 博啰罕卫
和啰海卫 买买回回锁鲁丹
罕都卫 鄂端地面
迤北 纳古尔
以上各五日一次，每十人：羊、鹅、鸡各一只【鄂端地面减鹅鸡】，酒二十五瓶【哈喇、纳古尔各减五瓶】，米五斗，面十二斤八两，果子一斗【苏门答剌、纳古尔各果子四色】，烧饼二十个，糖饼二十个【米儿哈兰减二十个，苏门答剌加十个，纳古尔减饼】，蔬菜厨料。
云南土官十日一次，每十人：羊、鹅、鸡各一只【送牛肉地方，每人牛肉二斤半】，米一石【送糯米地方，每人糯米一斗】，酒二十五瓶，果子四色，蔬菜厨料。
榜葛剌国一次，每五人：羊、鹅、鸡各一只，酒十瓶，米五斗，面十斤，果子四色，蔬菜厨料。
实喇斯，宣德间使臣八人，五日一次：羊、鹅、鸡各二只，酒二十瓶，米四斗，面二十五斤，烧饼八十个，果子十五斤，蔬菜厨料。
纳木扎勒罕王，永乐间，使臣十八人，一日一次：羊五只，鹅四只，鸡十只，酒三十瓶，米一石，面百斤，果子五斗，烧饼一百个，糖饼六十个，蔬菜厨料；头目等十六人，三日一次：羊四只，鹅三只，鸡四只，酒二十瓶，米七斗，面五十斤，果子四斗，烧饼八十个，糖饼三十个，蔬菜厨料。
和卓，永乐间，使臣二十五人，五日一次：羊四只，鹅一只，鸡四只，酒十五瓶，面三十斤，米一石，饼一百二十五个，果子四斗，蔬菜厨料。
养狮豹回回，永乐间，使臣九人，一日一次：羊一只，鹅一只，鸡二只，酒十瓶，米三斗，面五十斤，饼五十个。
蜡烛地面，使臣五十人，五日一次：羊七只，
蜡烛，地面，使臣五十人，五日一次，羊七只，鹅六只，鸡十只，酒一百三十瓶，米二石，麫一百五十斤，果子一石，饼二百五十个，蔬菜厨料。
伊斯帕罕，永乐间使臣四十四人，一日一次：羊八只，鹅二只，鸡十只，酒三十瓶，麫八十斤，米一石，果子六斗，饼二百个，蔬菜防料。
哱呢国王，永乐间使臣二十一人，三日一次，羊二只，鹅四只，鸡八只，酒二十瓶，米一石，麫三十斤，果子四色，蔬菜防料。洪熈间使臣三十六人，三日一次，羊五只，鹅十只，鸡二十只，酒十瓶，米二石，麫六十斤，果子五盘【毎盘十斤】盐五斤，醤三斤，花椒一斤，香油四斤，醋四瓶，茶二斤，蔬菜防料。
阿苏地面，永乐间，使臣一百十二人，三日一次，羊八只，鹅四只，鸡八只，酒一百四十瓶，米二石五斗，麫一百五十斤，果子四色，烧饼一百二十个，蔬菜防料。
竒尔玛勒，永乐间使臣，十一人，五日一次，羊二只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，麫三十斤，米一石，饼六十个，果子二斗，蔬菜厨料。
沙哈鲁永乐间使臣七十七人，一日一次：羊十二只，鹅四只，鸡十四只，酒五十瓶，米一石五斗，果子一石，麫一百二十斤，烧饼二百个，糖饼一盘，蔬菜防料。
和尔黙色，永乐间使臣十四人，三日一次，羊三只，鹅二只，鸡四只，酒十五瓶，麫四十斤，米一石，饼八十个，果子四斗，蔬菜厨料。
巴逹克山永乐间使臣四十人一日一次羊二只鹅二只鸡五只酒二十瓶米五斗麫二十斤果子二斗烧饼四十个糖饼四十个▯二斤蔬菜防料三日一次添送羊一只鹅一只鸡二只米五斗
柳城五日一次，毎十人羊、鹅、鸡各一只，酒七瓶，麫十五斤，米五斗，果子二斗，饼四十个，蔬菜防料。
竒尔爱满五日一次，毎十人羊、鹅、鸡各一只，酒二十二瓶，麫十五斤，米五斗，果子二斗，饼五十个，蔬菜厨料。
玛哈穆特王，永乐间使臣十三人，五日一次，羊六只，鸡十只，酒二十五瓶
译鹅六只，鸡十只，酒一百三十瓶，米二石，面一百五十斤，果子一石，饼二百五十个，蔬菜厨料。
伊斯帕罕，永乐间使臣四十四人，一日一次：羊八只，鹅二只，鸡十只，酒三十瓶，面八十斤，米一石，果子六斗，饼二百个，蔬菜厨料。
哱呢国王，永乐间使臣二十一人，三日一次：羊二只，鹅四只，鸡八只，酒二十瓶，米一石，面三十斤，果子四色，蔬菜厨料。洪熙间使臣三十六人，三日一次：羊五只，鹅十只，鸡二十只，酒十瓶，米二石，面六十斤，果子五盘【每盘十斤】，盐五斤，酱三斤，花椒一斤，香油四斤，醋四瓶，茶二斤，蔬菜厨料。
阿克苏地面，永乐间，使臣一百十二人，三日一次：羊八只，鹅四只，鸡八只，酒一百四十瓶，米二石五斗，面一百五十斤，果子四色，烧饼一百二十个，蔬菜厨料。
奇尔玛勒，永乐间使臣，十一人，五日一次：羊二只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，面三十斤，米一石，饼六十个，果子二斗，蔬菜厨料。
沙哈鲁，永乐间使臣七十七人，一日一次：羊十二只，鹅四只，鸡十四只，酒五十瓶，米一石五斗，果子一石，面一百二十斤，烧饼二百个，糖饼一盘，蔬菜厨料。
和尔黙色，永乐间使臣十四人，三日一次：羊三只，鹅二只，鸡四只，酒十五瓶，面四十斤，米一石，饼八十个，果子四斗，蔬菜厨料。
巴达克山，永乐间使臣四十人，一日一次：羊二只，鹅二只，鸡五只，酒二十瓶，米五斗，面二十斤，果子二斗，烧饼四十个，糖饼四十个，〇二斤，蔬菜厨料；三日一次添送：羊一只，鹅一只，鸡二只，米五斗。
柳城，五日一次，每十人：羊、鹅、鸡各一只，酒七瓶，面十五斤，米五斗，果子二斗，饼四十个，蔬菜厨料。
奇尔爱满，五日一次，每十人：羊、鹅、鸡各一只，酒二十二瓶，面十五斤，米五斗，果子二斗，饼五十个，蔬菜厨料。
玛哈穆特王，永乐间使臣十三人，五日一次：羊六只，鸡十只，酒二十五瓶。
，麫一百斤，米一石，饼一百六十个，果子七斗，蔬菜防料。头目六人，羊四只，鹅三只，鸡四只，酒二十瓶，麫八十斤，米一石，饼一百五十个，果子六斗，蔬菜防料。
甘把里国 柯枝国
已上永乐间使臣各六人，三日一次，羊一只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，麫二十斤，米五斗，果子四色，蔬菜厨料。
白松虎児，永乐间，使臣十六人。一日，一次，羊二只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，果子二斗，米四斗，麫二十斤，饼六十个，糖饼一盘，蔬菜厨料。
古里国永乐间，使臣十八人，三日一次，羊二只，鹅四只，鸡八只，酒二十瓶，米一石，麫三十斤，果子四色，蔬菜厨料。
日落国 乌兰哈逹
译面粉一百斤，米一石，饼一百六十个，果子七斗，蔬菜若干。头目六人，羊四只，鹅三只，鸡四只，酒二十瓶，面粉八十斤，米一石，饼一百五十个，果子六斗，蔬菜若干。
甘把里国 柯枝国
以上永乐年间的使臣各六人，每三日一次，羊一只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，面粉二十斤，米五斗，果子四种，蔬菜厨料。
白松虎儿国，永乐年间，使臣十六人，每日一次，羊二只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，果子二斗，米四斗，面粉二十斤，饼六十个，糖饼一盘，蔬菜厨料。
古里国，永乐年间，使臣十八人，每三日一次，羊二只，鹅四只，鸡八只，酒二十瓶，米一石，面粉三十斤，果子四种，蔬菜厨料。
日落国 乌兰哈达
哈烈 尼噜罕都指挥等官
呼尔察 乌思藏等处喇嘛畨僧
苏禄王 尚师
法王 婆罗门
可脱癿 讨来思
癿加思兰
已上止支常例下程【土官畨僧人等无闗文者不支】
达尔玛，永乐间使臣，十八人，五日一次，羊二只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，麫三十斤，米一石，果子二斗，饼六十个，蔬菜厨料。
敏真诚等处，永乐间使臣四十人，一次羊三只，鹅一只，鸡二只，酒四十瓶，米一石五斗，麫四十斤，果子二斗，烧饼五十个，糖饼四十个，蔬菜厨料。
诺尔布十日一次，毎五人羊、鹅、鸡各一只，酒十瓶，米五斗，麫十六斤，果子四色，蔬菜厨料。安定王十日一次，毎十人羊一只，鹅四只，鸡八只，酒五十瓶，米一石，麫二十五斤，果子四色，蔬菜防料。
哈坦国宣德间，使臣四人，三日一次，羊、鹅、鸡各一只，米三斗，麫十斤，酒五瓶，果子四色，饼二十个，蔬菜防料。
多尔济巴勒，正统间使臣四人，十日一次，羊一只，鹅鸡各二只，米四斗，麫十斤，果子一升，烧饼二十个，蔬菜厨料。
色佛哷国，宣德间，使臣四人，三日一次，羊、鹅、鸡各一只，米三斗，麫十五斤，酒六瓶，果子四色，饼三十个，蔬菜厨料。
察逊卫宣德间使臣七人，五日一次，羊、鹅各一只，鸡三只，米三斗，酒二十瓶，麫十五斤，果子四色，蔬菜防料。正统间使臣二人，十日一次，羊一只，酒十瓶，麫五斤，米二斗，果子四色，烧饼、糖饼各八个，蔬菜厨料。
天方国 嘉裕尔国
已上宣德间使臣各二人，三日一次，羊、鸡各一只，米二斗，麫十斤，酒三瓶，果子四色，饼二十个，蔬菜厨料。
沙州卫，正统间，使臣四人，五日一次，羊、鹅各一只，鸡二只，酒十瓶，米二斗，麫五斤，果子四色，蔬菜防料。
喀什噶尔宣德间使臣十四人，三日一次，羊、鹅各二只，鸡三只，酒二十一瓶，米四斗二升，麫二十一斤，果子一斗四升，▯一斤，饼四十五个，蔬菜厨料。
齐勤防古卫，天顺间，使臣四人，五日一次，鹅二只，鸡四只，酒八瓶，米八斗，麫八斤，果子四色，蔬菜厨料。
真腊国，十日一次。毎十人，羊、鹅、鸡各二只，酒二十瓶，米一石五斗，蔬菜厨料。
黒葛达国，宣德间，使臣十一人，三日一次，羊一只，鹅二只，鸡四只，酒十七瓶，米四斗，麫十五斤，果子四色，蔬菜厨料。
凡使臣进贡，沿途闗支廪给口粮，回还亦如之。成化十九年，令夷人进贡及回至陜西，布政
司限二十日内，照例茶饭管待，起程。如过期及中途无故停止一日之上者，廪给住支。
译达尔玛：
哈烈 尼噜罕都指挥等官
呼尔察 乌思藏等处喇嘛番僧
苏禄王 尚师
法王 婆罗门
可脱癿 讨来思
癿加思兰
以上这些人只按常例供给下程（招待用膳食）。【地方土官、番僧等若没有官方文书（闗文）的，不予供给】
达尔玛，永乐年间来京的使臣十八人，每五日供给一次：羊二只，鹅二只，鸡四只，酒十瓶，面三十斤，米一石，果子二斗，饼六十个，以及蔬菜、厨料。
敏真诚等处，永乐年间来京的使臣四十人，每次供给：羊三只，鹅一只，鸡二只，酒四十瓶，米一石五斗，面四十斤，果子二斗，烧饼五十个，糖饼四十个，以及蔬菜、厨料。
诺尔布，每十日供给一次，每五人给羊、鹅、鸡各一只，酒十瓶，米五斗，面十六斤，果子四色，以及蔬菜、厨料。安定王，每十日供给一次，每十人给羊一只，鹅四只，鸡八只，酒五十瓶，米一石，面二十五斤，果子四色，以及蔬菜、防料。
哈坦国，宣德年间来京的使臣四人，每三日供给一次：羊、鹅、鸡各一只，米三斗，面十斤，酒五瓶，果子四色，饼二十个，以及蔬菜、防料。
多尔济巴勒，正统年间来京的使臣四人，每十日供给一次：羊一只，鹅、鸡各二只，米四斗，面十斤，果子一升，烧饼二十个，以及蔬菜、厨料。
色佛哷国，宣德年间来京的使臣四人，每三日供给一次：羊、鹅、鸡各一只，米三斗，面十五斤，酒六瓶，果子四色，饼三十个，以及蔬菜、厨料。
察逊卫，宣德年间来京的使臣七人，每五日供给一次：羊、鹅各一只，鸡三只，米三斗，酒二十瓶，面十五斤，果子四色，以及蔬菜、防料。正统年间来京的使臣二人，每十日供给一次：羊一只，酒十瓶，面五斤，米二斗，果子四色，烧饼、糖饼各八个，以及蔬菜、厨料。
天方国 嘉裕尔国
以上两国宣德年间来京的使臣各二人，每三日供给一次：羊、鸡各一只，米二斗，面十斤，酒三瓶，果子四色，饼二十个，以及蔬菜、厨料。
沙州卫，正统年间来京的使臣四人，每五日供给一次：羊、鹅各一只，鸡二只，酒十瓶，米二斗，面五斤，果子四色，以及蔬菜、防料。
喀什噶尔，宣德年间来京的使臣十四人，每三日供给一次：羊、鹅各二只，鸡三只，酒二十一瓶，米四斗二升，面二十一斤，果子一斗四升，〇一斤，饼四十五个，以及蔬菜、厨料。
齐勤防古卫，天顺年间来京的使臣四人，每五日供给一次：鹅二只，鸡四只，酒八瓶，米八斗，面八斤，果子四色，以及蔬菜、厨料。
真腊国，每十日供给一次，每十人给羊、鹅、鸡各二只，酒二十瓶，米一石五斗，以及蔬菜、厨料。
黒葛达国，宣德年间来京的使臣十一人，每三日供给一次：羊一只，鹅二只，鸡四只，酒十七瓶，米四斗，面十五斤，果子四色，以及蔬菜、厨料。
凡使臣进贡，沿途各处按规定供给粮饷口粮，回程时也照此办理。成化十九年下令：外夷进贡及返程行至陕西时，布政司须在二十日之内，照例以茶饭款待并送其启程。
凡使臣进贡，回还沿途，茶饭廪给，口粮之外，支送下程。
朝鲜国 占城国
琉球国 爪哇国
暹罗国 满剌加国
日本国 锡兰山国
迤北
已上毎人肉半斤酒半瓶
哈▯ 卫喇特
赛玛尔堪 土鲁畨
已上毎十人羊一只酒二瓶半，皆日止支一处。宣德二年，各国畨王、王亲头人等朝贡到于。
福建广东等处，除筵宴及本等廪给口粮外，日用下程，畨王毎人鸡二只，肉二斤，酒一瓶，柴薪厨料；王亲毎人肉一斤，酒一瓶，柴薪厨料；使臣头目毎人肉半斤，酒半瓶，柴薪厨料；畨伴女使人等止支口粮柴薪。七年，实喇斯等处使臣回到甘州，月送羊酒；半年之外，止支本等廪给口粮。正统三年，卫喇特使臣停止去处，每十人五日一次，羊二只，酒十五瓶，柴薪厨料。
衍圣公张真人下程
洪熈元年衍圣公进表赴京，钦赐羊一只，鹅三只，酒十瓶，麫二十五斤，茶、盐、酱各二斤，油烛二十枝。宣德四年衍圣公张真人到京，钦赐羊一只，鹅二只，酒六瓶，麫二十斤，茶、盐、酱各二斤，油烛十枝。
王国下程
永乐间，亲王之国，防料：酱一百斤，香油五十斤，椒二十斤，干鱼一百斤，腌羊一只，子鲚鱼四十斤，腌猪一口，腌鹅一只，腌鹿一只，腌麂二只，腌鸡九只，白麫一百斤，茶芽五斤，叶茶二十斤，酱▯四十条，黒沙糖十斤，藕煎五斤，木▯汤煎五斤，酱茄一百五十个，醋蒜三百个，酒五十瓶，醋二十瓶，芝蔴一石，糖茄一百五十个，米三石。洪熈元年，靖江王府辅国将军来朝，钦赐：羊十只，鹅十只，鸡二十只，酒一百瓶，米四石，果子五色，茶食五盘，柴三百斤，蔬菜防料。又靖江王府奉国将军来朝，钦赐：羊五只，鹅五只，鸡十只，酒十五瓶，米二石，果子五色，茶食五盘，柴一百五十斤，蔬菜厨料。宣德间，赵世子安阳王来朝，钦赐：羊三只，鹅三只，鸡六只，酒三瓶，米一石五斗，柴四百斤，蔬菜厨料。又令亲王之国厨料，照永乐间例，仍加猪二十只，羊二十只，酒一百瓶。天顺元年，襄王来朝回还，沿途饮膳厨料，并只待随从内外官校人等，经过军卫有司，量给供用。成化间，亲王之国，照宣德间例，经过有司去处，量送鹅二只，时新菜蔬供用。凡各王府差来人员，常例下程一次，鹅二只，鸡二只。
酒五瓶米五斗蔬菜厨料
厨役
诸司职掌
一、凡选取各项厨役，或事故新佥光禄司，具呈本部，照数类行各处，选取精壮惯熟、无过犯残疾之人，起送到部，转发光禄司着役。若有厨役病故，遗下家小，呈送到部劄付应天府给引，或递送回还原借。
译若超过期限，或途中无故停留一日以上者，即停止供给粮饷。
凡使臣进贡，回程沿途，除茶饭、粮饷、口粮之外，另供给下程。
朝鲜国 占城国
琉球国 爪哇国
暹罗国 满剌加国
日本国 锡兰山国
迤北
以上诸国，每人供给肉半斤、酒半瓶。
哈〇 卫喇特
赛玛尔堪 土鲁番
以上诸处，每十人供给羊一只、酒二瓶半，都是每日只在一处供给。宣德二年，各国番王、王亲、头人等前来朝贡，抵达福建、广东等地，除筵宴及本应供给的粮饷、口粮之外，日常下程供给为：番王每人鸡二只，肉二斤，酒一瓶，并柴薪、厨料；王亲每人肉一斤，酒一瓶，柴薪、厨料；使臣头目每人肉半斤，酒半瓶，柴薪、厨料；番人随从、女使等只供给口粮、柴薪。宣德七年，实喇斯等处使臣返程至甘州，每月给送羊、酒；超过半年之后，只供给本应给的粮饷、口粮。正统三年规定，卫喇特使臣停驻处所，每十人每五日供给一次：羊二只，酒十五瓶，柴薪、厨料。
衍圣公、张真人下程
洪熙元年，衍圣公进京呈表，钦赐羊一只，鹅三只，酒十瓶，面二十五斤，茶、盐、酱各二斤，油烛二十枝。宣德四年，衍圣公、张真人到京，钦赐羊一只，鹅二只，酒六瓶，面二十斤，茶、盐、酱各二斤，油烛十枝。
王国下程
永乐年间，亲王前往封国就藩，供给防料：酱一百斤，香油五十斤，椒二十斤，干鱼一百斤，腌羊一只，子鲚鱼四十斤，腌猪一口，腌鹅一只，腌鹿一只，腌麂二只，腌鸡九只，白面一百斤，茶芽五斤，叶茶二十斤，酱〇四十条，黑沙糖十斤，藕煎五斤，木〇汤煎五斤，酱茄一百五十个，醋蒜三百个，酒五十瓶，醋二十瓶，芝麻一石，糖茄一百五十个，米三石。洪熙元年，靖江王府辅国将军来朝，钦赐：羊十只，鹅十只，鸡二十只，酒一百瓶，米四石，果子五色，茶食五盘，柴三百斤，以及蔬菜、防料。又靖江王府奉国将军来朝，钦赐：羊五只，鹅五只，鸡十只，酒十五瓶，米二石，果子五色，茶食五盘，柴一百五十斤，以及蔬菜、厨料。宣德年间，赵世子安阳王来朝，钦赐：羊三只，鹅三只，鸡六只，酒三瓶，米一石五斗，柴四百斤，以及蔬菜、厨料。又下令：亲王就藩所用厨料，照永乐年间旧例，再加猪二十只，羊二十只，酒一百瓶。天顺元年，襄王来朝后返程，沿途饮食膳料及随从内外官校等人，所经过的军卫、有司衙门，酌情供给。成化年间，亲王就藩，照宣德年间旧例，所经过的有司之处，酌量供给鹅二只，以及应季蔬菜。凡各王府差遣来京人员，按常例供给下程一次：鹅二只，鸡二只，酒五瓶，米五斗，以及蔬菜、厨料。
厨役
诸司职掌
一、凡挑选各项厨役，或因原有厨役出缺，须新拨补光禄司者，由具呈本部，照数行文各处，挑选身体精壮、手艺熟练、无犯罪前科及无残疾之人，起送到本部，再转发光禄司当差应役。若有厨役病故，遗留家眷，则呈送本部，劄付应天府发给路引，或递送回原籍安置。
事例
凡光禄寺厨役起送来京，
事例
凡光禄寺厨役起送，来京有司连当房妻小，给与口粮脚力红船。其告补者，遇有弟男等项，本部查勘明白，发寺替补。其告老疾无丁代替者，本部先送光禄寺勘验明白，取具该署官吏人等不扶结状，缴部覆审无碍，具奏类送顺天府给引照回，免其杂泛差役，仍行有司佥补。其逃厨儿男告补者，本部行勘明白，暂令补役，正身自首，仍行文替出。其在逃者三月之外，参送法司问罪，送回转发着役；三月之内免送问，随发着役。其在逃三次者，依律责罸毕，仍发口外为民，当房家小随住。其各王府奏保典膳，本部移咨吏部，查照年深无过者选用。其郡王厨役，毎位四名，行令有司防卫人户内中半佥拨。凡太常寺厨役，洪武间定四百名，永乐中添二百名，景泰六年添三百名，成化十五年添三百名，▯治五年添三百名，共一千五百名，分拨太庙郊坛供祀。其在逃未及三月者，收役；三月之外者，送问。及逃厨儿男告补暂替者，俱与光禄寺例同。其父母原籍病故者，本部行查无碍，给引照回奔丧，限半年十个月，仍回复役。其有刑余丧过者，不许登坛。其有为事曽经法司的决者，改送光禄寺当差。其弟男等项告替者，▯治七年奏准照景泰间例，俱本部查勘明白，一年二次类奏替补送寺着役。其老疾无丁代替者，本部查勘明白，亦类奏送顺天府给引放回，仍行原籍佥补。
凡太常寺、光禄寺厨役私自逃回原籍潜住者，▯治十三年奏准，许里甲人等首官解部，不许津贴盘纒其在原籍、中途及到部挟诈诓骗告害人者，问罪立案，不行逃回至三次以上者，问发口外为民。
凡太常寺厨役，但系讦告词讼及因人连累，问该笞杖罪名者，纳钞，仍送本寺着役；徒罪以上及奸盗诈伪，并有误供祀等项，不分轻重，俱的决做工，改拨光禄寺应役。
俸给
诸司职掌
一、毎嵗防计合用俸米数目，户部定拨粮长到部送纳，本部劄付膳部，并委官眼同依数交收，在仓随即出给仓钞，付纳户收领，▯齐足出给通闗，一样三本交付粮长收领，仍将收过米数通咨户部，其所收粮米专一放支本部并合属衙门官吏月俸。
一本部官吏该支月俸，毎月初本部通类立案劄付膳部，及委官或仪部、祠部、主客部官一员眼同放支。膳部主事防出给印信俸帖，付官吏收执赴仓闗支。仍将放过某字号仓粮米数目，分豁正米、附余开呈本部，判送膳部立案。
一、带支太常司、翰林院等衙门官吏俸给，毎月预先将合支数目开呈本部立案，通类劄付膳部委官，照依各衙门齐到印信俸帖赴仓，依数闗支，毕日依数开呈。
一带支衙门
太常司【今为寺】光禄司【今为寺】
翰林院 春坊
仪礼司【今为鸿胪寺】司经局。
译有司须一并将其当房妻小送到，并给发口粮、脚力、红船。其中申请顶补者，若有其弟兄子侄等亲属，本部核查明白后，发往光禄寺顶替补役。其中年老残疾又无子侄可替者，本部先送光禄寺核验明白，取具该署官吏人等不为其扶助、脱罪的甘结文书，缴回本部覆审无碍后，具奏并类送顺天府发给路引放回，免除其杂泛差役，仍由有司另佥补人。其中逃亡厨役之子申请顶补者，本部核查明白，暂准其顶替应役，待逃亡者本人自首归案后，再另行文书让其顶替出役。若逃亡在三个月以内，免于送法司问罪，径直发回继续应役；若逃亡在三个月以上者，须送法司问罪，然后再发回转当差役。若逃亡三次以上者，依律处罚完毕后，仍发往口外为民，其当房家小随同前往安置。凡各王府奏请保荐典膳一职，本部移咨吏部，查照资历年久且无过失者选用。凡郡王府厨役，每位供给四名，行文令有司在防卫所属人户中挑一半充拨。凡太常寺厨役，洪武年间定为四百名，永乐年间增添二百名，景泰六年增添三百名，成化十五年增添三百名，弘治五年增添三百名，共一千五百名，分派拨往太庙、郊坛供祭祀之用。其中逃亡未满三个月者，收回继续应役；三个月以上者，送法司问罪。至于逃亡厨役之子申请顶补暂代者，均与光禄寺的做法相同。若父母原籍病故，本部核查无碍后，发给路引放其回乡奔丧，限期半年至十个月，仍须回来继续应役。若有受过刑罚、居丧过重者，不许登坛供祭祀之职。若有因案件曾经法司判决受刑者，改发光禄寺当差。其兄弟子侄等申请顶替者，弘治七年奏准照景泰年间旧例，均由本部核查明白，一年两次汇总奏报，替补送寺应役。其年老残疾又无子侄可替者，本部核查明白，也汇总奏报，送顺天府发给路引放回，仍行文原籍另佥补人。
凡太常寺、光禄寺厨役私自逃回原籍潜藏居住者，弘治十三年奏准：许里甲人等出首告官，解送本部，不许暗中贴补钱财替其隐瞒；若其在原籍、途中或到本部时挟诈骗人财物、加害他人者，问罪立案；逃回三次以上者，问罪发往口外为民。
凡太常寺厨役，若只是因为被人告发涉讼，或受他人牵连，所犯该判笞杖之罪的，令其纳钞赎罪，仍送回本寺应役；若犯徒罪以上，以及犯奸盗、诈伪等罪，或因失误影响祭祀供奉等事，不论罪行轻重，都要照律处决、罚做苦工，然后改拨光禄寺应役。
俸给
诸司职掌
一、每年预先核算所需俸米数目，户部指定拨发，由粮长送到本部交纳，本部劄付膳部，会同委官一起当面依数核收，随即在仓库开出仓钞，交付纳户收执；待数目收齐后，出给通闗，一式三本交由粮长收执，同时将所收米数一并通报户部；所收粮米专门用于支付本部及所属衙门官吏的月俸。
一、本部官吏应支月俸，每月月初由本部统一核算立案，劄付膳部，并会同仪部、祠部、主客部各派委官一员，一起当面核发。膳部主事随即出具印信俸帖，交由官吏收执，赴仓库领取。之后将放出的某字号仓粮米数目，分列正米、附余数额，呈报本部，判送膳部立案。
一、代支太常司、翰林院等衙门官吏俸给，每月预先将应支数目呈报
钦天监 行人司
铸印局 教坊司
钦天回回监【后革】
【后太常寺、翰林院、鸿胪寺、钦天监、行人司各自立仓，春坊司、经局俱于詹事府带支】
藏氷
诸司职掌
一毎嵗氷结之时，本部堂上官预先奏闻，膳部官赴内官监闗支钥匙，锦衣卫差拨力士，或工部差拨脚夫，各备器具，赴正阳门外打扫氷窨，就行户部闗拨新鲜稻草并芦蓆衬垫完备，伺▯氷冻，拣择洁浄去处取氷，节次挑赴氷窨内，如法收藏封锁，将钥匙送付内官，仍移付祠部照例祭祀，着军人防守，以备应用。内府氷窨收藏氷雪，系内官监官自行提调，合用衬垫芦蓆稻草，本部照例移咨户部，依数支拨，就差人送内府氷窨处所交收。
器皿
诸司职掌
一、凡宴享合用一应器皿及各项厨役，悬带双鱼铜牌。光禄司开呈本部，移咨工部，照数造完转发，光禄司收用。
一铸完厨役双鱼铜牌，本部具印信手本，开写号数，送赴内府印绶监收掌。凡遇光禄司厨役合用铜牌，本司自具手本，赴本监闗用。
【今宴享器皿，毎嵗器皿厰造一万件，发光禄寺收用，见工部都水司职掌】
行移
诸司职掌
一、凡有一应行移在外事务，仪部等四部各开事件，移付通具印信手本，赴礼科闗填勘合，照防各布政司，并劄付直▯府州，照依坐去勘合内事件，转行所属作急理办。如有迟悮不完，仍行催督。毎于年终，各该有司分豁已未完结事件，连原填去勘合张数，造册差人亲赍奏缴，仍用备细开报本部，以凭查销。
事例
凡填写勘合，本部照依地方编写字号，内外底簿二扇，并勘合字号纸编写毕，押印完备。外号底簿发去各布政司，并直▯府州收掌。内号底簿并勘合号纸，本部收贮。▯仪制等四司，凡有一应行移在外事务，移付精膳司送发勘合科填写号纸，照防各布政司，并劄付直▯府州赴通政司挂号送发。兵部车驾司转发各司府州，比对硃墨字号相同，将开去事件作急完报。如号纸尽絶，照字号接编如前。各该司府州▯年终，将发去勘合并底簿拆粘，具本奏缴，仍具清册一本送部稽考。
勘合字号
浙江以字 江西准字
陜西诚字 广东及字
广西即字 河南正字
湖广各字 云南若字
贵州柔字 山东格字
山西致字 四川其字
福建皆字 安庆府能字
松江府贤字 苏州府功字
淮安府平字 凤阳府修字
庐州府勤字 保定府▯字
应天府云字 扬州府齐字
河间府露字 徽州府贵字
宁国府原字 真定府腾字
顺德府丽字 常州府故字
池州府亨字 大名府结字
永平府金字 广平府霜字
镇江府亲字 太平府賔字
保安府岗字 滁州官字
徐州治字 隆庆州昆字
广德府列字 和州利字
明防典卷一百四
钦定四库全书
明防典卷一百五
礼部六十四
南京礼部
仪制清吏司
事例
凡南京吏部等衙门，毎年庆贺万夀圣节表文，俱本部具本轮，差南京六部都察院通政司大理寺堂上官一员赍进。
译本部立案，统一劄付膳部委官，各衙门齐集后凭印信俸帖赴仓，按数领取，办完后依数呈报。
一带支衙门
太常司【今为寺】 光禄司【今为寺】
翰林院 春坊
仪礼司【今为鸿胪寺】 司经局
钦天监 行人司
铸印局 教坊司
钦天回回监【后革】
【后来太常寺、翰林院、鸿胪寺、钦天监、行人司各自设立仓库，春坊、司经局都归詹事府代为支给】
藏冰
诸司职掌
一、每年结冰之时，本部堂上官须预先奏闻，膳部官赴内官监领取窖门钥匙，锦衣卫拨派力士，或工部拨派脚夫，各自准备器具，前往正阳门外打扫冰窖，同时行文户部领取新鲜稻草和芦席用以衬垫铺齐，等到冰冻结实，挑选洁净之处采冰，依次挑运至冰窖内，依法收藏并封锁窖门，将钥匙交回内官，同时移文祠部照例举行祭祀，并派军人看守，以备日后取用。内府冰窖收藏的冰雪，由内官监官自行调度，所需衬垫的芦席、稻草，本部照例移咨户部，按数拨发，并派人送往内府冰窖处所交收。
器皿
诸司职掌
一、凡宴享所需的各类器皿，以及各项厨役所佩带的双鱼铜牌，由光禄司呈报本部，移咨工部，照数造办完成后转发光禄司收用。
一、铸造完成的厨役双鱼铜牌，本部出具印信手本，写明编号，送至内府印绶监收存掌管。凡遇光禄司厨役需要领用铜牌，由该司自行出具手本，前往该监领用。
【如今宴享所用器皿，每年由器皿厂制造一万件，发交光禄寺收用，详见工部都水司职掌】
行移
诸司职掌
一、凡有需要行文到外地办理的事务，仪制等四司各自开列事项，移交本部综合具办印信手本，赴礼科领取并填写勘合，照会各布政司，并劄付直隶各府州，依照勘合内所列事项，转行所属衙门抓紧办理。若有拖延未办完的，仍须行文催督。每到年终，各该有司须分别列明已完成、未完成的事项，连同原发勘合张数，造册派人亲自赍送奏缴，并将详情开列上报本部，以便查核销案。
事例
凡填写勘合，本部依照地方编定字号，制作内外两本底簿，并将勘合字号纸编写完毕，加盖印信。外号底簿发往各布政司及直隶府州收存掌管，内号底簿及勘合号纸由本部收存。仪制等四司凡有需要行文到外地办理的事务，移交精膳司发放勘合、科房填写号纸，照会各布政司，并劄付直隶府州，赴通政司挂号发送。兵部车驾司再转发各司、府、州，比对硃、墨字号是否相符，将所行文事项抓紧办完。若号纸用尽，则照原字号接续编写。各司、府、州到年终，将发去的勘合及底簿拆下粘附，具本奏缴，并另备清册一本送本部备查。
勘合字号
浙江以字 江西准字
陕西诚字 广东及字
广西即字 河南正字
湖广各字 云南若字
贵州柔字 山东格字
山西致字 四川其字
福建皆字 安庆府能字
松江府贤字 苏州府功字
淮安府平字 凤阳府修字
庐州府勤字 保定府〇字
应天府云字 扬州府齐字
河间府露字 徽州府贵字
宁国府原字 真定府腾字
顺德府丽字 常州府故字
池州府亨字 大名府结字
永平府金字 广平府霜字
镇江府亲字 太平府宾字
保安府岗字 滁州官字
徐州治字 隆庆州昆字
广德府列字 和州利字
钦定四库全书《明会典》卷一百四
礼部六十四 南京礼部