五谷部第一

译小麦。《本草》说：味甘，性微寒，无毒。主治清热、止燥渴、利小便，养肝气，止鼻出血、吐血。制成面粉后性温，能消化谷食、止泻；制成面粉后性温，能清热、止烦。《拾遗》说：这种作物秋天播种、夏天成熟，吸收四时之气最为充足，因此自然兼有寒温之性；面粉性热、麸皮性寒，也是这个道理。《千金方》说：制成面粉能清热止烦，但不可多吃，否则会使旧有积滞加重。《膳夫经》说：吃得太多会使气机壅滞。（和名：已矣支。） 荞麦。孟诜说：性寒，难以消化，会引动热邪和风邪，不宜多吃。鱼玄子张说：荞麦虽然会诱发各种疾病，却能压制丹石药毒，炼化五脏中的秽物，使精神接续。荞麦叶可以煮熟当菜吃，很能有益于耳目，并能降气。荞麦茎烧成的灰，可以洗涤六畜的疮疥以及马的蹄部疮病，效果非常神奇。（今按：损害物。） （和名：曾波牟支。） 青梁米。《本草》说：味甘，性微寒，无毒，主治胃痹、内热口渴、小便不利，止泻，利小便，补益气力、补养中焦，使身体轻健并延年益寿。《陶景注》说：粱米都属于粟类，只是芽头的颜色不同，所以加以区别罢了。《汜胜之书》说：粱就是秫粟。苏敬说：夏天食用它，清凉作用极好。（日语名称作“安波万与称”。） 黄粱米：《本草》说：味甘，性平，无毒，主要用于补益气、调和中焦、止泻。《苏敬注》说：黄粱的穗大、芒长，米粒只是比白粱粗一些，但结实较少；它既不耐水，也不耐旱。食用时香美，胜过各种粱米。白粱米：《本草》说：味甘，性微寒，无毒。主要用于清除热邪、补益气。《陶景注》说：夏天用它做粟饭，也能清除热邪。孟诜说：患胃虚并且呕吐、连水也吃不下的人，可用米汁二合、生姜汁一合调和后服下。鱼玄子张说：它能清除胸膈中的外来热邪，调理五脏之气，接续筋骨。（日语名称作“之吕阿波”。） 粟米：《本草》说：味咸，性微寒，无毒。主要用于滋养肾气，清除胃部痹阻中的热邪，补益气。陈粟米味苦，主要用于治疗胃热、消渴，并能利小便。《陶景注》说：它的颗粒比粱米细；所谓陈米，是存放了三年、五年的米。有的称为粢米，用它制成米粉，尤其能解除烦闷。《苏敬注》说：粟有很多种，但都比各种粱米细小。它的米泔汁可治疗霍乱以及夹有热邪的心烦口渴，饮下数升就会立即痊愈。有臭味的米泔汁止消渴尤其有效。崔禹说：这是平常所吃的食物，能补益肾气。把它蒸熟舂成白米，再制成米粉，尤其能解除烦闷。（日语名称作“阿波乃宇留之檷”。） 秫米：《本草》说：味甘，性微寒，能止寒热，通利大肠，治疗漆疮。陶景注说：方剂和药物中不正规地使用它，只是嚼碎后涂敷疮处。《苏敬注》说：这种米的功用与稻秫相同。现在大多把粟中的糯米称为秫，把稻秫称为糯。黍、稷、粟、秫、KT、糯这些名称中，KT、糯属于这三种谷物中的秫类。马琬说：秫米性温，食用它不如食用黍米，也不宜供孕妇进食。（今按：这是有损害的食物。） （日语名称作“阿波乃毛知”。） 丹黍米：《本草》说：味苦，性微温，无毒。主要用于治疗咳嗽气逆、霍乱，止泻，清除热邪，止烦渴。陶景说：这就是赤黍米。常用于炼制神药。崔禹说：食用它对人有益。另有一种米，是乌黍，用来酿酒和祭祀。人饮用这种酒，能很好地治疗魂病，使人长生。（日语名称作“阿加支美”。） 稷米：《本草》说：味甘，无毒。主要用于补益气，补充身体的不足。陶景注说：古书多称作黍稷。《苏敬注》说：《吕氏春秋》说：饭食中最美味的，有阳山的［缺字］。《传》说：《本草》中有稷，却没有记载［缺字］。就是［缺字］。如今楚地人称它为稷，关中称它为糜，冀州称它为KT。《广雅》说：KT，就是［缺字］。《尔雅》说：粢，就是稷。孟诜说：能补益气，治疗各种热证，补充身体不足。（日语名称作“支美乃毛知”。） 粳米：《本草》说：味苦，性平，无毒，主要用于补益气、止烦、止泻。《陶景注》说：这就是现在平常食用的米，只是有白色、红色等稍有不同，大约有四五种，仍属于同一类。《拾遗》说：米热着吃就性热，冷着吃就性冷；借助火气烹熟后，其性质自然温和平和。《七卷食经》说：味甘，性微寒，能止寒热。能通利大肠，治疗漆疮。鱼玄子张说：性寒，会阻滞各经络中的气。会使人四肢不能活动，昏昏欲睡，引发风邪、使气机妄动，因此不可多吃。崔禹说：另有秕米，是米粒含在稃壳中、尚未成熟的米，称为秕。把它用水炙烤至焦，再舂成米食用，可以补益五脏，使面色保持，并延缓衰老。（今按：米粉。崔禹说：性寒。） 又名烂米。能止烦闷，服食丹药及药石的人也会拿它来食用。《丹经》说：米粉汁能解除服丹药后出现的发热。（日语名称作“宇留之称”。） 稻米：《本草》说：味苦，主要用于温暖中焦，但会使人产生较多热气，并使大便坚硬。《陶景注》说：稻米、粳米这两种米，如今江东没有分别，都把粳米称为稻米。《苏敬注》说：稻是［缺字］谷的通称。崔禹说：稻米、粳米是同一种米的两个名称；［缺字］米又有乌米，江东称为［缺字］米，性寒，善于治疗血气病。另有［缺字］米，也就是乌米。意思是舂一斛稻谷，得到八斗米。（日语名称作“以称乃与称”。） 糯米：《养生要集》说：味甘，性平，虽然可以食用，但不宜长期食用。《拾遗》说：性微寒，孕妇把它与肉混食也不利；长期食用会使人身体松软。用黍米和糯米喂小猫、小狗，会使它们腿脚弯曲、不能行走，因为这类食物会使筋脉迟缓。（今按：这是有损害的食物。） （日语名称作“毛知乃与檷”。） 孽米：《本草》说：味苦，无毒，主要用于温暖中焦、降气、清除热邪。《陶景注》说：这是用米制成的孽，并不是另一种米的名称。把它研成末，取米脂调和后敷在脸上，也能使皮肤润泽。《苏敬注》说：“孽”是未经正常方式生长之物的名称，都应当用能够生发的东西来制作。陶景却说用米制作孽，难道这种米还能再次生长吗？崔禹说：味略苦，性寒，无毒，能降气、清热；与乳汁合煮成粥食用，可以改善面色、延年益寿。（日语名称作“以檷乃毛也之”。） 饴糖：《本草》说：味甘，性微温，主要用于补虚乏、止渴、除血热。《陶景注》说：如今酿酒用曲，制糖用孽，原理相同。都是用米或麦制成的，只是有中等和上等的差别；糖以调和滋润为好，酒以气味熏烈、使人昏乱为差。《七卷食经》说：把饴糖放进麋粥中食用，会死人，具体原因不详。（日语名称作“阿女”。）

译酒：《本草》说：味苦，性大热，有毒，主要用于增强药物的效力，杀除邪恶之气。《陶景注》说：严寒时海水都结冰，只有酒不结冰，这说明它的热性在各种物品中最突出。人饮酒会使身体受蔽、精神昏乱，这正是它有毒的缘故。从前有三个人早晨赶路，遇到了雾气；一个人健康无事，一个人生病，一个人死亡。健康的那个人喝了酒。生病的人吃了粥，死去的人空腹未食；由此看来，酒驱除邪气的力量胜过食物。《拾遗》说：酒能杀除各种邪气，祛除恶气，疏通血脉，使肠胃厚实，润泽皮肤，散去死气。愚笨的人饮酒后会显得更愚笨，聪明的人饮酒后会显得更聪明；它能消除忧愁、引发怒气，使人畅所欲言、表达心意。《太素经》说：醪醴是贤人用来调适性情的东西，不可完全不饮；饮用它能祛病、使精神愉悦，但这种改变性情的作用，必定也是它有毒的缘故。《礼记》说：饮酒可以养助阳气，所以会使人感到快乐。《养生要集》说：酒是五谷的精华，也是滋味中最美的。所以它既能使人受益，也能使人受损。控制饮酒的分量，适度饮用，可以调畅全身经脉，消除邪气、驱散寒冷。如果饮酒日久，数量不断增加，饮用失去节制，就会使体力和元气衰弱，精神逐渐昏沉；各种事物中，像酒这样能明显验证这一点的没有超过它的。应当谨慎饮用，不要失去节制。崔禹说：酒有大毒，能增强药力；饮酒可以忘忧，因此受到饮食家重视。（日语名称作“佐介”。） 酢酒：《本草》说：味酸，性温，无毒。主要用于消除肿胀、疏散水气、杀除邪毒。《陶景注》说：酢酒的用途很广，没有什么地方不能使用。《拾遗》说：醋能破血、止眩晕，消除［缺字］块、坚硬积聚。能消化积存的食物，杀除恶毒，破除结聚的气；心中有酸水、痰饮时也可用。多吃会损伤筋骨，并能破坏药性。孟诜说：多吃会损伤胃，能消除各种毒气、杀除邪毒；妇女产后血晕时含服醋，立即就能痊愈。（日语名称作“须”。） 酱：《本草》说：味咸酸，性寒而利，主要用于清除热邪、止烦满，杀灭药毒和火毒。《陶景注》说：酱多用豆制成，纯用麦制作的较少；这里所说的应当是豆酱。另有肉酱、鱼酱，都称为醢，不入药使用。（日语名称作“比之保”。） 盐：《本草》说：味咸，性温，无毒，主要用于杀除鬼蛊、邪气和毒气。还能治疗下部疮、伤寒引起的寒热，吐出胸中的痰，止心腹突然疼痛；能使肌肉骨骼坚实，但多吃会损伤肺，并容易引起咳嗽。《陶景注》说：五味之中，只有盐不可缺少。然而用盐水浸泡鱼肉，就能使它们长久不腐败。用盐水沾湿布帛，却容易使布帛腐烂；用于不同地方，各有适宜与不适宜之处。《拾遗》说：五味之中，以盐为主。四海之内，哪里没有盐呢？崔禹说：主要用于杀除鬼邪和毒气，它的用途很广，没有什么地方不能使用。（日语名称作“之保”。） 第三十卷 五果部第二 橘。《本草》说：味辛，性温，无毒，主治胸中的痴瘕、热邪上逆之气，能利于饮食消化，使气下行，止呕吐咳嗽，消除膀胱中郁积的热邪和停留的水液，治疗五淋，利小便。脾不能消化食物，谷食之气充塞胸中，导致呕吐、气逆和霍乱。能止泻，驱除寸白虫；长期服食可以去除体臭，使气下行，通达神志，使身体轻健，延年益寿。陶弘景注说：这里说的是橘皮的功效。橘肉味甘酸，吃了会使痰增多，恐怕并不有益于人。崔禹说：食用橘子能利于饮食消化，使气下行。橘皮味辛苦，蒸熟后可以食用。孟诜说：橘皮主治胸中的瘕气和热气上逆。又说：橘肉使气下行的功效不如橘皮；橘性虽温，却很能止渴。《吴录·地志》说：建安郡出产橘子。冬月把树覆盖起来，到第二年春夏时，橘子的颜色变成青黑色，味道尤其美。《上林赋》说：庐橘在夏季成熟，颜色是黑的。朱思简说：橘皮可以解食物和鱼类的毒；吃生鱼片时，必须把橘皮切碎作齑来使用。（日语名：多知波奈。） 柑子。《七卷食经》说：味甘酸，柑子皮性微寒，理气作用胜过橘皮，能去除积痰。崔禹说：食用能使气下行；味甘酸，性微寒，无毒，主治胸中有热、烦闷胀满；柑子皮主治气上冲和烦闷胀满。孟诜说：性寒，可以食用。柑子皮不宜入药使用。刚开始还没有经过霜打时，味道也是酸的；到经霜以后才变得甘甜美味，所以称为“甘”。能调和肠胃中的热毒，消除服食丹石所致的口渴。吃得太多会使人肺部燥冷，并在体内诱发流癖病。马琬说：食用柑子胜过橘子，能去积痰；它也是李衡所说的木奴，又称菀，一名金实。（日语名：加牟之。） 柚。《本草》说：味辛，性温，无毒，主治胸中的瘕和热气上逆，利于饮食消化，使气下行，止呕吐咳嗽，消除膀胱中郁积的热邪、停留的水液和五淋，治疗霍乱、泄泻，驱除寸白虫和体臭，通达神志，延年益寿。苏敬注说：柚皮味甘。如今俗人把橙叫作柚，这不对；《吕氏春秋》说，果实中美味的，有云梦的柚。崔禹说：多吃柚子会使人产生痰。孟诜说：味酸，不能食用，可以用来起盘。考察《七卷经》说：味酸，柚皮才可以食用，不宜入药。（今按：会损害物品。） （日语名：由。） 干枣。《本草》说：味甘，性平，无毒，主治心腹间的邪气，安和中焦、滋养脾脏，辅助十二经脉，使胃气平和，通利九窍，补益少气、少津液和身体的不足，治疗大惊、四肢沉重，能调和各种药物，调理中焦、益气壮力，消除烦闷、心下悬痛以及肠道病症。长期服食可以使身体轻健、延年益寿，达到神仙般的境界。又说：三年陈枣核中的仁，能治腹痛、恶气和突然发生的痉挛，还能治疗耳聋、鼻塞。《七卷经》说：食用能使身体轻健，并能调和各种药物。孟诜说：能滋养脾气，增强意志。崔禹说：食用能增加气力，消除烦闷。又有猗枣，味道非常甘美，大小像鸡蛋，能改善人的面色；它产自猗氏县，所以这样命名。朱思简说：味甘，能使因虚寒而发热的人恢复；人食用它可以得到补益。（日语名：深（保）世留奈都女。） 生枣。《本草》说：味辛，能使人发热；患寒热、身体羸弱消瘦的人不可食用。陶弘景注说：大枣能解乌头毒。崔禹说：吃生大枣会使人胃中发热、口渴；蒸煮后晒干食用则有益于人。《膳夫经》说：不可多吃。《七卷经》说：经常服食枣核中的仁，各种邪气都不能侵扰。孟诜说：生枣吃得过多，会使人腹胀；蒸煮后食用，可以补益肠胃和肌肉，增加元气。（日语名：奈未之支奈都女。）