序论第一

译序论第一。仲景说：人的身体处于平和状态，只需要好好调养，不要妄自服药。药性偏于某一方面，会使人的脏气失去平衡，容易受到外邪侵害。凡是有气息的生命，没有不依靠饮食来维持生命的；但人们不知道饮食也有成败得失，百姓天天使用它，却不知道其中的道理，正如水火近在身边却难以认识。我感慨于这种情形，借笔墨闲暇，撰写《五味损益食治篇》，用来启发儿童。希望人们勤于学习并实行，能够收到如影随形般的效果。河东卫汛记载说：扁鹊说：人所依靠的是形体；扰乱和气的，是疾病；调理烦毒的，是药物；救助生命、扶危济困的，是医生。安身立命的根本，必定要依靠饮食；迅速救治疾病，必定要凭借药物。不知道饮食宜忌的人，不足以维持生命；不明白药物禁忌的人，不能用药物消除疾病。这两件事，是有灵性之人所应重视的要务；如果忽视而不学习，实在可悲。因此，饮食能够排除邪气、安定脏腑，使精神愉悦、心志爽朗，以资养血气。如果能够用饮食平息疾病、解除情志郁结、排遣病患，就可以称为良医。长期服食、延年益寿的奇妙方法，是养生术的极致。做医生的，应当先彻底了解疾病的根源，知道它触犯了什么，然后用饮食治疗；饮食疗法不能治愈，再使用药物。药性刚烈，就像驾驭军队一样；军队凶猛暴烈，哪里能随意发动？发动得不合宜，损伤的地方就很多；药物投用于疾病，造成的祸害泛滥也是如此。高平王熙说：饮食不宜杂乱，杂乱就可能触犯某些禁忌；有所触犯，就可能造成损伤；有时当时虽没有灾祸痛苦，积久以后也会成为人的祸患。又吃鱼肉菜肴，务必使种类简少；鱼、肉、果实，应选择有益于人的来吃。平常饮食总要节制俭省；如果贪图滋味而多吃，面对饭菜吃得过饱，吃完后感到腹中胀满、呼吸短促，或会突然发病，甚至成为霍乱。又从夏至以后直到秋分，必须慎食肥腻、饼、羹、酥油之类；这些东西与酒浆、瓜果在道理上极不相宜。人之所以身患多种疾病，都是因为春夏过度贪凉，以及饮食没有节制。鱼鳖等各种腥冷食物，大多损伤人体，戒除它们最好。乳、酪、酥等经常食用，能使人筋力强健，胆气刚强，肌体润泽；但突然吃得过多，也会使人腹胀泄泻，渐渐就会自行好转。黄帝说：五味进入口中，各有其所趋向，也各有其致病作用。酸味趋向筋，多吃酸味会使人小便不利，这是为什么？少俞说：酸味进入胃后，其气涩而有收敛作用；向上运行到上焦、下焦时，两焦之气因涩滞而不能出入，不能外出就流留在胃中。胃中和暖后，便向下流入膀胱；膀胱通向胞，胞膜薄而柔软，遇到酸味就收缩卷曲，约束而不通，水道不利，这就是癃。阴，是精筋所最终聚集的地方。酸味进入胃，便趋向筋。咸味趋向血，多吃咸味会使人口渴，为什么？回答说：咸味进入胃后，其气运行到中焦，注入各条脉；脉是血运行的通道。血与咸味相遇，就会凝滞；凝滞则胃中津液涩滞，津液涩滞则胃中干燥而口渴。《甲乙经》说：凝滞则胃中津液下注，下注则胃中津液枯竭。口渴时咽喉通道焦燥，所以舌头干燥而喜欢饮水。血脉是中焦的通道，因此咸味进入胃后趋向血。皇甫士安说：肾与三焦之脉相合，虽归属于肝、心，却是中焦的通道，所以咸味进入后会趋向血。辛味趋向气，多吃辛味会使人心中烦闷疼痛，为什么？回答说：辛味进入胃后，其气运行到上焦。上焦接受并调动各种气，使它们充养诸阳。姜、韭的气味熏达营卫，营卫来不及正常接受它，就反流停留在心下，所以会烦闷。烦闷，就是疼痛。辛味与气一同运行，所以辛味进入胃而趋向气；它又与气一同外出，所以会使气更盛。苦味趋向骨，多吃苦味会使人发生呕吐改变，这是为什么？回答说：苦味进入胃后，其气燥烈而向上涌、向下泄。五谷之气都不能胜过苦味；苦味进入下脘，下脘是三焦的通道，通道闭塞就不能通行，不能通行所以气机改变而发生呕吐。牙齿是骨气终结之处，因此苦味进入胃而运行，进入后又出来，牙齿必然变黑而疏松。皇甫士安说：水火相互济助，所以骨气与心相通。甘味趋向肉，多吃甘味会使人恶心，为什么？回答说：甘味进入胃后，其气微弱，不能向上进入上焦，而与谷气一起停留在胃中。甘味进入后会使身体柔缓，柔缓就会使蛔虫活动，蛔虫活动便使人恶心。甘味之气向外与肉相通，所以甘味趋向肉，肉上就会多生粟粒状突起而变粗。皇甫士安说：其气向外与皮相通，所以说甘味进入后趋向皮。皮是肉的覆盖层；皮虽属于肺，却与肉连为一体，因此甘味能滋润肌肉，也能作用于皮肤。黄帝问：五谷的五味各自主管什么，可以讲给我听吗？伯高回答说：吃风的人，就会神灵而身体轻举；食气的人，就会和顺安静而延年；吃谷物的人，就有智慧但劳神；吃草的人，就愚钝而力气大；吃肉的人，就勇猛而多怒。因此，肝属木而颜色青，宜食酸；心属火而颜色赤，宜食苦；脾属土而颜色黄，宜食甘；肺属金而颜色白，宜食辛；肾属水而颜色黑，宜食咸。五味在内对应五脏，在外主宰五行，颜色配合五方。五脏相合的规律：肝与筋相合，其荣华表现在爪甲；心与脉相合，其荣华表现在面色；脾与肉相合，其荣华表现在嘴唇；肺与皮相合，其荣华表现在毛发；肾与骨相合，其荣华表现在头发。五脏饮食禁忌的规律：多吃酸味，皮肤就会枯槁而毛发夭折；多吃苦味，筋脉就会拘急而爪甲枯槁；多吃甘味，骨骼就会疼痛而头发脱落；多吃辛味，肌肉就会粗硬而嘴唇干裂；多吃咸味，脉络就会凝滞，面色也会改变。五脏适宜食物的规律：肝病宜吃麻、狗肉、李、韭；心病宜吃麦、羊肉、杏、薤；脾病宜吃脾米、牛肉、枣、葵；肺病宜吃黄黍、鸡肉、桃、葱；肾病宜吃大豆黄卷、猪肉、栗、藿。《素问》说：肝色青，宜食甘味，粳米、牛肉、枣、葵都属甘；心色赤，宜食酸味，小豆、狗肉、李、韭都属酸；肺色白，宜食苦味，麦、羊肉、杏、薤都属苦；脾色黄，宜食咸味，大豆、猪肉、栗、藿都属咸；肾色黑，宜食辛味，黄黍、鸡肉、桃、葱都属辛。五味影响疾病的规律：酸味趋向筋，筋病不可吃酸味；苦味趋向骨，骨病不可吃苦味；甘味趋向肉，肉病不可吃甘味；辛味趋向气，气病不可吃辛味；咸味趋向血，血病不可吃咸味。五味相配的规律：米饭属甘味。《素问》说：粳米属甘；麻属酸。《素问》说：小豆属酸；大豆属咸；麦属苦；枣属甘；李属酸；栗属咸；杏属苦；桃属辛；黄黍属辛；葵属甘；韭属酸；藿属咸；薤属苦；葱属辛；牛属甘；狗属酸；猪属咸；羊属苦；鸡属辛。五脏疾病按五味对应治疗的规律：

译肝苦于拘急，应赶快吃甘味来缓解；肝想要疏散，应赶快吃辛味来疏散；用酸味泻肝，禁忌受风。心苦于缓滞，应赶快吃酸味来收敛；心想要柔软，应赶快吃咸味来软化；用甘味泻心，禁忌吃温热食物、穿厚衣。脾苦于湿，应赶快吃苦味来燥湿；脾想要舒缓，应赶快吃甘味来缓和；用苦味泻脾，禁忌吃温热食物、过饱，以及处在湿地、穿湿衣。肺苦于气上逆而喘息，应赶快吃苦味来泄降；肺想要收敛，应赶快吃酸味来收敛；用辛味泻肺，禁忌吃冷食、饮冷饮、穿寒衣。肾苦于燥，应赶快吃辛味来润泽，并打开腠理，使津液滋润、气机通畅；肾想要坚固，应赶快吃苦味来坚结；用咸味泻肾，不要触犯焠埃，不要穿热衣、吃温热食物。因此，用毒药攻邪，以五谷为养，以五肉为益，以五果为助，以五菜为充。精依靠食物之气，气养精而使面色荣润；形体依靠食物之味，味养形体而产生力量。这就是所说的道理。神藏有五类，五类各有五种，共二十五种；形藏有四方、四时、四季、四肢，共为五九四十五种。用这些来辅助神，就可以长生久视。精顺应五气而成为灵；如果食物之气彼此相恶，就会损伤精；形体接受食物之味而形成；如果食物之味不调和，就会损伤形体。因此圣人先用饮食禁忌来保存本性，之后再制定药物来防护生命。所以形体不足，用气来温养；精不足，用味来补益；以温补气味来保存形体和精。岐伯说：阳是气，阴是味；味归于形，形归于气；气归于精，精归于化。精依靠气来滋养，形依靠味来滋养；化生出精，气生出形；味能损伤形，气能损伤精；精化为气，气又会因味而受伤。阴味从下窍出，阳气从上窍出。味厚属阴，味薄是阴中的阳；气厚属阳，气薄是阳中的阴。味厚则下泄，味薄则通行流动；气薄则发散泄出，气厚则闭塞。壮火使气衰，少火使气壮；壮火消耗气，气依靠少火滋养。壮火使气耗散，少火使气生长。辛味、甘味能发散，属阳；酸味、苦味能涌泄，属阴。阴过盛则阳病，阳过盛则阴病；阴阳调和，就能平安。春季七十二日，减少酸味、增加甘味，以养脾气；夏季七十二日，减少苦味、增加辛味，以养肺气；秋季七十二日，减少辛味、增加酸味，以养肝气；冬季七十二日，减少咸味、增加苦味，以养心气；每个季月十八日，减少甘味、增加咸味，以养肾气。果实类第二，共二十九条。槟榔：味辛，性温、涩，无毒。消化谷食，逐水，消除痰癖；杀三虫，去伏尸，治疗寸白虫。豆蔻：味辛，性温、涩，无毒。温暖中焦，主治心腹疼痛；止吐呕；去除口气臭。葡萄：味甘、辛，性平，无毒。主治筋骨湿痹；益气，增加力量，增强志意，使人肥健，耐受饥饿，能够忍受风寒；长期食用可使身体轻健、不易衰老，延年益寿。治疗肠间水气，调和中焦。可以酿酒，常饮有益于人。逐水，利小便。覆盆子：味甘、辛，性平，无毒。益气，使身体轻健，使头发不变白。大枣：味甘、辛，性热、滑，无毒。主治心腹邪气，安定中焦，滋养脾气，帮助十二经脉，调和胃气；通利九窍；补益少气、津液和身体内部不足，治疗大惊、四肢沉重；可以调和各种药物，补中益气，增强志意；消除烦闷、心下悬痛；治疗肠澼；长期服用可使身体轻健，长年不饥，成为神仙。鲜枣：味甘、辛。多吃会使人发热、口渴、气胀；如果属于寒热交错、虚弱消瘦的人，更不可以吃，会伤害身体。藕实：味苦、甘，性寒，无毒。吃了能使人心情欢悦。止渴、清除热气，补益中焦、养神、增强气力，消除各种疾病。长期服用可使身体轻健、耐老、不饥、延年益寿。又名水芝。藕根生用性寒，能止热渴，破除留滞的瘀血。鸡头实：味甘，性平，无毒。主治湿痹、腰脊膝痛；补益中焦，消除暴病，益精气，增强志意，使耳聪目明；长期服用可使身体轻健、不饥、耐老，成为神仙。菱实：味甘、辛，性平，无毒。安定中焦，补益五脏，使人不饥、身体轻健。又名菱。黄帝说：七月不要吃生菱、菱芰，会生烧虫。栗子：味咸，性温，无毒。益气，增强肠胃功能，补肾气，使人耐受饥饿。生吃它，对腰脚不能活动有很好的治疗作用。樱桃：味甘，性平、涩。调和中焦、益气，可以多吃，使人面色好看，志性美善。橘柚：味辛，性温，无毒。主治胸中瘕块、热逆气，利水谷，下气，止呕咳，消除膀胱中留滞的热气和水液，破除五淋，利小便，治疗脾不能消化谷食，平息胸中吐逆和霍乱，止泻利，去寸白虫；长期服用能去除口臭，下气通神，使身体轻健、延年益寿。又名橘皮，以陈久者为佳。津符子：味苦，性平、滑。多吃会使人口中失去味觉，不能辨别五味。梅实：味酸，性平、涩，无毒。下气，消除热烦和胀满，安定心神；止肢体疼痛、偏枯不仁、死肌；去除青黑痣和恶痣；止下利、喜唾、口干；使筋脉通利。多吃会损坏牙齿。柿：味甘，性寒、涩，无毒。调和五气，主治肠澼不足以及火疮、金疮；止痛。木瓜实：味酸、咸，性温、涩，无毒。主治湿痹之气，以及霍乱大吐大泻后脚部转筋不止。它的生树皮无毒，也可以煮来使用。极实：味甘，性平、涩，无毒。主治五痔，去除三虫，杀蛊毒、鬼疰和恶毒。甘蔗：味甘，性平、涩，无毒。下气和中，补益脾气，利大肠，止渴除烦，解酒毒。软枣：味苦，性冷、涩，无毒。多吃会触动旧病，增加寒气，引发咳嗽。芋：味辛，性平、滑，有毒。宽利肠胃，充养肌肤，使中焦滑利。又名土芝，不可多吃，会触动旧有寒病。又有乌芋：味苦、甘，性微寒、滑，无毒。主治消渴、瘅热；益气。又名藉姑，又名水萍。三月采收。杏核仁：味甘、苦，性温，寒而滑利，有毒。主治咳嗽气逆上冲、肠中雷鸣、喉痹；下气；治疗产乳、金疮、寒性心痛、奔豚、惊痫、心下烦热；祛除往来风气，治疗时行头痛，解肌，消除心下拘急；杀狗毒。五月采收。其中一核两仁的会伤人，应去掉。杏果还未成熟时，味道非常酸，果核尚未坚硬的，可采下晒干食用，能很好地止渴，去除寒热之毒。扁鹊说：杏仁不可长期服用，会使人失明，眉毛和头发脱落，触动一切旧病。

译桃核仁：味苦、甘、辛，性平，无毒。能破除瘀血、血闭和痕块，驱除邪气，杀死小虫，治疗咳嗽气逆，消除心下痞硬，去除突然跌打所致的瘀血，破除症瘕，通利月经，止心痛。七月采收。凡是各种果实的果核中有两个仁的，都有害于人，不可使用。桃肉味酸，无毒，多食会使人内热。黄帝说：吃饱桃子后入水沐浴，会形成淋病。李核仁：味苦，性平，无毒。主治跌仆所致的瘀血和骨痛。李子：味苦、酸，性微温而涩，无毒。能清除积滞的热邪，调和中焦，有益于心；不可多食，会使人虚弱。黄帝说：李子不可与白蜜同食，会腐蚀人的五脏。梨：味甘、微酸，性寒而涩，有毒。能清除外来的热气，止心中烦闷。不可多食，会使中焦受寒。患金疮者和产妇不要吃，会使人萎弱困乏，并使中焦受寒。林擒：味酸、苦，性平而涩，无毒。能治口渴、容易流涎。不可多食，会使人的百脉衰弱。奈子：味酸、苦，性寒而涩，无毒。能解除饥饿，补益心气。不可多食，会使人腹胀。久病之人吃了，会使病情更加严重。安石榴：味甘、酸，性涩，无毒。能止咽喉干燥和口渴。不可多食，会损伤人的肺。枇杷叶：味苦，性平，无毒。主治呕逆不止，使气下行。可直接削取新鲜树皮咀嚼，少量慢慢咽下汁液；也可煎汁，放凉后服用，效果很好。胡桃：味甘，性冷而滑，无毒。不可多食，会使痰饮发作，使人恶心、吐水、吐食。菜蔬第三五十八条 枸杞叶：味苦，性平而涩，无毒。能补虚损，益精髓。俗话说：离家千里，不要吃萝藦和枸杞。这是说它们能迅速增强阳道、助长阴气。萝藦：味甘，性平，无毒。又名苦丸。它的叶厚而大，长成藤本，摘下后有白色汁液流出。人家栽种的也可以生吃，也可以蒸煮后食用。补益作用与枸杞叶相同。瓜子：味甘，性平、寒，无毒。能使人面色光润，容颜美好，补益气力，使人不感到饥饿；长期服用能使身体轻健、耐老。又能消除胸闷和心中不快。长期食用会使中焦受寒。可以制作面脂。又名水芝、白瓜子，就是冬瓜仁。八月采收。白冬瓜：味甘，性微寒，无毒。能消除小腹水胀，通利小便，止消渴。凡是瓜：味甘，性寒而滑，无毒。能解渴；多食会使阴部瘙痒潮湿而生疮，并诱发黄疸。黄帝说：九月不要吃遭霜打的瓜，否则到了冬天会发寒热和温病。刚开始吃时就会使人想吐；吃完后，心中会停留水液，不能自行消散，有时会变成反胃。凡是瓜，沉入水中的，吃了会得玲病，终身不能痊愈。越瓜：味甘，性平，无毒。不可长期食用。能补益肠胃。胡瓜：味甘，性寒，有毒。不可多食，会引动寒热，增加疟疾，积聚瘀血和热邪。早青瓜：味甘，性寒，无毒。吃了可以清除热烦。不可长期食用，会使人健忘。冬葵子：味甘，性寒，无毒。主治五脏六腑的寒热、虚弱消瘦，破除五淋，通利小便；治疗妇女乳汁不通和血闭。长期服用能坚固骨骼，增长肌肉，使身体轻健，延年益寿。十二月采收。叶：味甘，性寒而滑，无毒。有益于脾，长期食用能通利胃气；葵菜的菜心会伤人，各种药物都忌食菜心，因为菜心有毒。黄帝说：霜打后陈旧的葵菜，生吃会引动五种流饮；饮邪盛时就会吐水。凡是葵菜与鲤鱼一起鲜食，会伤人。四季中土气当令的月份，不要生吃葵菜，会使饮食不能消化，并诱发旧病。苋菜实：味甘，性寒而涩，无毒。主治青盲、白翳，使眼睛明亮，去除邪气，通利大小便，清除寒热，杀蛔虫。长期服用能增强气力，使人不饥、身体轻健。又名马苋、莫实，就是马齿苋的种子。能治疗反花疮。小苋菜：味甘，性大寒而滑，无毒。可以长期食用，增强气力，清除热邪。不可与鳖肉同食，否则会形成鳖瘕；蕨菜也会形成鳖瘕。邪蒿：味辛，性温而涩，无毒。主治胸膈中的臭秽恶气，通利肠胃。苦菜：味苦，性大寒而滑，无毒。主治五脏邪气、厌食、胃痹、肠澼、大渴、内热、暴病和恶疮。长期食用能安心益气，使人耳聪目明、少睡，身体轻健，耐老耐饥寒。又名茶草、选、游冬。冬天也不会枯死。四月上旬采收。荠菜：味甘，性温而涩，无毒。能疏利肝气，调和中焦，杀除各种毒物。种子主治明目、眼痛和流泪；根主治眼睛涩痛。芜菁和芦菔菜：味苦，性冷而涩，无毒。能通利五脏，使身体轻健，补益气力，适合长期食用。芜菁子：能明目；九蒸九曝后，可治疗黄疸，通利小便，长期服用可以成仙。根：主治消除风热毒肿。不可多食，会使人腹胀。嵩菜：味甘，性温而涩，无毒。长期食用能通利肠胃，消除胸中烦闷，解除消渴。本来就是蔓菁，种在江南就会变成嵩菜，也像枳树和橘树一样，因所生土地不同而发生变化。芥菜：味辛，性温，无毒。归于鼻窍，能清除肾邪，大力平息咳嗽气逆，使气下行，通利九窍，明目聪耳，安定中焦。长期食用能温暖中焦，又说会使中焦受寒。它的种子：味辛，辛味也归于鼻窍，有毒。主治喉痹，去除一切风毒肿。黄帝说：芥菜不可与兔肉同食，会形成恶邪病。苜蓿：味苦，性平而涩，无毒。能安定中焦，通利四肢，适合长期食用。荏子：味辛，性温，无毒。主治咳嗽气逆，使气下行，温暖中焦，补益精髓。叶：主治调和中焦，去除臭气。九月采收，阴干使用。荏子油也可以用来制作油衣。梦实：味辛，性温，无毒。能明目，温暖中焦，解肌表，耐受风寒，使水气下行，消除面目浮肿，消退痈疽。叶：味辛，归于舌。治疗大小肠邪气，通利中焦，增益心志。黄帝说：蓼吃得过多有毒，会发作心痛。与生鱼同食，会使人气力脱失，阴核疼痛，甚至痛不欲生。妇女月经来潮时，不要吃蓼和蒜，容易发生血淋、带下。二月不要吃蓼，会损伤肾。扁鹊说：长期食用蓼会使人寒热交作，损伤骨髓，损害男子阴气，使精液减少。

译葱实：味辛，性温，无毒。有益于肺。辛味归于头部，能明目，补益中焦不足。葱白：性平而滑，可以煎汤。主治伤寒寒热、骨肉碎痛，能发汗；治疗中风、面目浮肿、喉痹不通。能安胎。能杀桂毒。青叶：性温，味辛，归于眼。能清除肝中的邪气，安定中焦，通利五脏；增益眼睛精气；发散黄疸，杀除各种药物的毒性。根须：性平。主治伤寒头痛。葱中的汁液和生葱汁：性平而滑。能止尿血，解除藜芦和桂的毒性。黄帝说：吃生葱后立即吃蜜，会变成下利；吃烧葱后又吃蜜，会气机壅塞而死。正月不得吃生葱，会使脸上生游风。格葱：味辛，性微温，无毒。能消除瘴气和恶毒。长期食用能增强胆气，坚强意志。种子：主治遗精。薤：味苦、辛，性温而滑，无毒。有益于心，辛味归于骨。主治金疮溃败，能使肌肉生长。能使身体轻健、不感到饥饿，耐老。是菜中的芝草。能清除寒热，去除水气，温暖中焦，消散结聚之气；有利于产妇和病人。各种疮患受风寒水肿时，可捣烂后外敷。骨头卡在咽喉中咽不下去，吃薤就能使其下去。黄帝说：薤不可与牛肉一起煮羹食用，会形成瘕病，韭菜也是如此。十月、十一月、十二月不要生吃薤，会使人多流涕流涎。韭：味辛、酸，性温而涩，无毒。辛味归于心，有益于肝。可以长期食用，安定五脏，清除胃中热邪。不利于病人；胸腹中有顽固寒气的人吃了，病情一定会加重。种子：主治梦遗、尿色白。根：煎汁可以养发。黄帝说：霜打、冻结的韭菜不可生吃，会引动宿饮；饮邪盛时一定会吐水。五月不要吃韭，会损伤人的滋味，使人气力不足。二月、三月适宜吃韭，对人的心气大有益处。白奠荷：味辛，性微温而涩，无毒。主治中蛊和疟疾。捣汁服三合，每日两次。鲜根：主治各种疮。慕菜：味甘、苦，性大寒，无毒。主治时行病的高热，解除风热恶毒。紫苏：味辛，性微温，无毒。能使气下行，清除中焦寒邪；它的种子尤其有效。鸡苏：味辛，性微温而涩，无毒。主治吐血，使气下行。又名水苏。罗勒：味苦、辛，性温、平而涩，无毒。能消除停留的水液，散除毒气。不可长期食用，会使营卫及各种气机涩滞。芜荑：味辛，性平而热、滑，无毒。主治五脏内的邪气，消散皮肤和骨节中隐隐游走的温热毒邪，去除三虫，能化解停积不消的食物，驱除寸白虫，散除腹中隐隐的喘息感。又名无姑、□□。放在盛器中能强力驱避水蛭，其气味很臭；这是用山榆子制成的。凡榆叶：味甘，性平而滑，无毒。主治小儿痫病、小便不利、伤暑热所致的困闷，煎汁放凉后服。生榆白皮：味甘，性冷，无毒。通利小便，破除石淋。花：主治小儿头疮。葫荽子：味酸，性平，无毒。消化食物，能恢复食欲。叶不可长期食用，会使人健忘。华佗说：葫荽菜，患胡臭的人吃了会使狐臭加重，患口气臭的人吃了会使口臭加重；患腹内邪气的人尤其不能吃，吃了会诱发旧病，患金疮者更应忌食。海藻：味咸，性寒而滑，无毒。主治瘿瘤、结气，消散颈下坚硬疼痛的结块，治疗肠中上下雷鸣，通下十二种水肿，利小便，振奋男子阴气。昆布：味咸，性寒而滑，无毒。通下十二种水肿，消散瘿瘤结气和瘘疮，破除积聚。茼蒿：味辛，性平，无毒。安定心气，养护脾胃，消除痰饮。白蒿：味苦、辛，性平，无毒。养护五脏，补益中气，促进毛发增长。长期食用可以不死；白兔吃它可以成仙。吴葵：又名蜀葵。味甘，性微寒而滑，无毒。花：安定心气。叶：清除外来的热邪，通利肠胃。不可长期食用，会使人的志性迟钝。如果吃了它，被狗咬伤后，疮就永远不能痊愈。藿：味咸，性寒而涩，无毒。有益于肾，主治大小便频繁，去除烦热。香菜：味辛，性微温。主治霍乱、腹痛、呕吐和腹泻，消散水肿和心烦，清除热邪。甜瓠：味甘，性平而滑，无毒。主治消渴、恶疮，以及鼻中、口中的肉腐烂疼痛。叶：味甘，性平，能使人耐饥。扁鹊说：患脚气、虚胀的人不得食用，病会永远不能消除。莼：味甘，性寒而滑，无毒。主治消渴和热痹。多食会诱发痔疮。落葵：味酸，性寒，无毒。能使中焦滑利，消散热实，使人的面色喜悦润泽。又名天葵、系露。系篓：味酸，性平，无毒。主治多年不愈的恶疮和痔疮。五月五日正午采收，因此又名滋草；又名鸡肠草。晒干后烧成焦灰使用。扁鹊说：男子患恶疮，阴茎头和阴茎上生疮，脓液腐烂，疼痛难忍，久治不愈的，用灰一份、刚排出的蚯蚓粪泥二份，加少量水调和研磨，调得像煎饼面糊一样稠，敷在疮上，干了就更换。忌酒、面食、五辛以及各种热性食物等。黄帝说：蘩蒌与组菜合食，鲜吃会诱发消渴病，使人多忘。另有一种生长在水渠附近温湿处、冬天也生长的植物，形状像葫荽，也叫鸡肠菜，可以治疗痔病，又名天葫荽。蕺：味辛，性微温，有小毒。主治蠼螋尿所致的疮。多食会使人气喘，也不利于脚；多食会脚痛。葫：味辛，性温，有毒。辛味归于五脏，能消散痈疽，治疗鲜疮，去除风邪，杀除蛊毒之气；独头蒜最好。黄帝说：生蒜与青鱼鲊同食，会使腹内生疮，肠中肿胀，还会形成疝瘕。多食生蒜后行房，会损伤肝气，使面色失去光泽。四月、八月不要吃蒜，会损伤人的神气和胆气，使人喘悸、胁肋气急、口中味觉紊乱。小蒜：味辛，性温，无毒。辛味归于脾、肾。主治霍乱、腹中不安，消化食物，调理胃气，温暖中焦，清除邪痹和毒气。五月五日采收，晒干。叶：主治心烦痛，解除各种毒，小儿丹毒；不可长期食用，会损伤人的心力。黄帝说：吃小蒜后再吃生鱼，会使人气力耗散，阴核疼痛，痛不欲生。三月不要吃小蒜，会损伤人的志性。茗叶：味苦、咸、酸，性冷，无毒。可以长期食用，使人有力，心情愉悦，但会稍微动气。黄帝说：不可与韭菜同食，会使身体沉重。蕃荷菜：味苦、辛，性温，无毒。可以长期食用，能驱除肾气，使人口气香洁。主治辟除邪毒，消除劳倦疲惫。形体瘦弱、疲倦的人不可长期食用，会诱发消渴病。

译苍耳子：味苦、甘，性温。叶：味苦、辛，性微寒而涩，有小毒。主治风寒头痛、风湿痹痛、四肢拘急痉挛疼痛；去除恶肉、死肌、膝痛和溪毒。长期服用能补益气力，使耳聪目明、意志坚强、身体轻健。又名胡葈、地葵、施、常思。蜀地人称羊负来，秦地人称苍耳，魏地人称只刺。黄帝说：戴甲苍耳不可与猪肉同食，会伤人。吃甜粥后再用苍耳甲送服，会形成走注病，又会患两胁病。立秋以后忌食。食茱萸：味辛、苦，性大温，无毒。九月采收，停放陈久的最好。种子闭口的有毒，不可使用。能止痛，使气下行，消除咳嗽气逆，去除五脏中的寒冷，温暖中焦，消除各种寒邪积实。生白皮：主治中恶、腹痛，止牙痛。细根：去除三虫和寸白虫。黄帝说：六月、七月不要吃茱萸，会损伤神气，使人发生伏气。咽喉不通畅、遭受贼风侵袭、口角歪斜不能说话的，取茱萸一升，去掉黑色种子和闭口种子；取好豉三升，将二物用清酒调和，煮沸四五次，取汁放凉，服半升，每日三次，出微汗即可痊愈。蝎子蜇人，嚼碎茱萸敷在伤处即可止痛。蜀椒：味辛，性大热，有毒。主治邪气，温暖中焦，使气下行，消除停留的饮邪和宿食；能使疼痛者发痒，使发痒者疼痛。长期食用会使人气力不足、视力丧失。主治咳嗽气逆，驱除皮肤中的寒冷，去除死肌、湿痹疼痛和心下冷气，清除五脏六腑的寒邪以及百骨节中的积冷，治疗温疟；风邪盛而自汗出者，可止下利，散除风邪。闭口的花椒会伤人，里面的黑色种子有小毒，能使水液下行。仲景说：应炒后使用。黄帝说：十月不要吃花椒，会损伤心和血脉。乾姜：味辛，性热，无毒。主治胸中胀满、咳嗽气逆，温暖中焦，止漏血和汗出，驱除风湿痹、肠澼下利、寒冷腹痛、中恶、霍乱、胀满、风邪诸毒以及皮肤之间的结气，止唾血。生姜更好。生姜：味辛，性微温，无毒。辛味归于五脏。主治伤寒头痛，去痰，使气下行，通利汗孔，消除鼻塞、咳嗽气逆，止呕吐，去除胸膈上的臭气，通达神明。黄帝说：八月、九月不要吃姜，会损伤人的神气，减少寿命。胡居士说：姜能杀死腹中的长虫；长期服用会使人志意减弱、智慧减少，损伤心性。堇葵：味苦，性平，无毒。长期服用能消除心中烦急，但会引动痰冷，使身体沉重、容易懈怠懒惰。芸薹：味辛，性寒，无毒。主治腰脚痹痛。若原有腰脚疼痛，便不可食用，否则一定会加重。又能治疗油肿和丹毒。能改善狐臭，并能解除禁咒一类的影响。出自《五明经》。种子主治梦中遗精以及与鬼交。胡居士说：世人称它为寒菜，味道很辣。狐臭患者吃了，病情会加重。陇西氏羌人中多有种植食用。竹笋：味甘，性微寒，无毒。主治消渴，通利水道，增强气力，可以长期食用；患寒病的人吃了会心痛。野苣：味苦，性平，无毒。长期服用能使身体轻健、少睡。黄帝说：不可与蜜同食，会生痔疮。又，白苣：味苦，性平，无毒。能增强筋力。黄帝说：不可与酪同食，否则一定会生虫。茴香菜：味苦、辛，性微寒而涩，无毒。主治霍乱，驱除热邪，去除口臭。与肉一起加水煮，放入少许茴香，就能没有臭气，所以叫茴香；放在酱的臭末中也会变香。种子：主治蛇咬伤久不愈的疮，捣烂后敷上。又能治疗九种瘘。蕈菜：味苦，性寒，无毒。主治小儿火丹和各种毒肿，清除暴热。蓝菜：味甘，性平，无毒。长期食用大有益于肾，能充填髓脑，通利五脏，调和六腑。胡居士说：河东、陇西的羌人和胡人多种植食用，汉地很少有。它的叶长、大、厚，煮熟后味道甘美。经冬不死，春天还会开花；花黄色，结角生子。种子：很能治疗嗜睡。萹竹叶：味苦，性平而涩，无毒。主治浸淫疮、疥疮瘙痒、疽疮和痔疮，杀死三虫，治疗妇女阴部腐蚀。扁鹊说：煎汁给小儿放凉后服，可治疗蛔虫。斯菜：味苦、酸，性冷而涩，无毒。能增强筋力，去除潜伏的热邪。治疗五种黄病。生捣绞汁，放凉后服一升，每日两次。黄帝说：五月五日不要吃一切菜，会诱发百病。凡是一切蔬菜，都要煮熟后趁热吃。时病痊愈后，吃各种肉和蒜，吃完又行房，病发作时一定会死；时病痊愈后尚未康复，吃生青菜，手足一定会青肿；时病痊愈后尚未康复，吃青菜后又行房，病情会再次发作，必死。十月不要吃遭霜打的菜，会使面部失去光泽、眼睛涩痛，又会发作疟疾和心痛、腰痛，甚至导致心疟；发作时手足十指甲都会青紫，身体困倦萎弱。《孙真人备急千金要方》卷之七十九完。#1“故”：原文作“枚”，据影宋刻本改正。#2“上”：原文作“止”，据影宋刻本改正。#3“热”：影宋刻本作“满”。#4“通和五气”：影宋刻本作“通鼻耳气”。#5“盲”：原文作“面”，据影宋刻本改正。#6“果”：原文作“栗”，据影宋刻本改正。#7“茶”：影宋刻本作“荼”。#8“主”：原文作“上”，据影宋刻本改正。#9“逆”：原文作“道”，据影宋刻本改正。#10“三合”：影宋刻本作“二合”。#11“气养”：这两个字原来颠倒，现据影宋刻本改正。#12“菜”：影宋刻本作“葇”。《孙真人备急千金要方》卷之八十。宋朝奉郎、守太常少卿、充秘阁校理林亿等校正。食治。谷米第四。薏苡仁：味甘，性温，无毒。主治筋脉拘挛、不能屈伸，以及久受风湿所致的痹病，使气下行。长期服用能使身体轻健、增加力量。它的生根能驱下三虫。名医说：薏苡仁能清除筋骨中的邪气和麻木不仁，通利肠胃，消除水肿，使人能够进食。又名□、感米，蜀地人多种植食用。