<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十三>

<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十三>

　　礼记曲礼稷曰明粢

疏正义曰：「稷，粟也。明白也。言此祭祀明白粢也。《尚书》云：『黍稷非馨。』《诗》云：『我黍与与，我稷翼翼。』为酒为食，以享以祀。黍稷为五糓之主，是粢盛之贵。」

周礼》天官食医：凡防膳食之宜，豕宜稷。

正义：豭猪味酸，牝猪味苦，稷米味甘，甘苦相成。订义：豕，水畜也。稷，北方之糓，与水相宜。

夏官职方氏：「正西曰雍州，其糓冝黍稷。」

　　又河内曰冀州其糓冝黍稷

　　尔雅粢稷

注：今江东人呼粟为粢。疏《左传》云：“粢食不凿”，粢者稷也。《曲礼》云：“稷曰明粢”，是也。郭云：“今江东人呼粟为粢。”然则粢也，稷也，粟也，正是一物。而《本草》稷米在下品，别有粟米在中品，又似二物。故先儒甚疑焉。

尚书》帝命期春，鸟星昏中，以种稷。

　　说文稷五糓之长也穈穄也

月令章句：「稷，秋种，夏熟，歴四时，备隂阳。糓之贵者，博雅。稷穰，谓之防。」

广志破藏稷逼黍稷也，此二者以四月熟。

隋书》稷，五星。稷，农政也。取乎百糓之长，以为号也。《宋史·天文志》：天稷五星，在七星南。农政也。取百糓之长，以为号。明则歳丰，暗或不具，为饥。移徙天下，荒歉。客星入之，有祠事于内。出，有祠事于国外。

尔雅翼》稷者，五糓之长，故陶唐之世，名农官为后稷，其祀五糓之神，与社相配，亦以稷为名，以为五糓不可徧祭，祭其长以该之。稷所以为五糓之长者，以其中央之糓。《月令》中央土，食稷与牛，五行土为尊，故五糓稷为长。又古者号稷为首种，孟春行冬令，则雪霜大挚，首种不入。蔡邕以首种为麦，以麦常隔歳而种，故以为首；而郑康成以为稷者，盖以《考灵曜》云：「日中星鸟，可以种稷」，是一歳之初所先种者唯稷。况又孟春正种稷之时，而云首种不入，即是极寒种不入，土不待歳收然后为入也。稷又名齐，或为粢，故祭祀之号稷曰明粢，而言粢盛者，本之诸糓，因皆有粢名。小宗伯所谓「辨六齍之名物与其用」是也。杜子春又欲读「酒正五齐」皆为粢，以《礼运》有「粢醍在堂」，意以粢糓为醍，则余四齐亦皆以粢糓为之。然破五齐从一粢，于义不可，故后郑但以为齐者，以度量节作之，更读《礼运》「粢醍」为齐，此说之不同者也。稷又名为穄。《吕氏春秋》曰：「饭之美者，有阳山之穄。」髙诱曰：「闗西谓之穈，冀州谓之防。」《说文》：「穈，穄也。」《广雅》曰：「防，穄也。」《穆天子传》曰：「赤乌之人献穄百载。」见今人皆谓之穄。然则稷也，粢也，穄也，特语音有轻重耳。大抵塞北最多，如黍黑色。稷有二种，一黄白，一紫黑。紫黑者芑，有毛，北人呼为乌禾，今人不甚珍此，惟祠事用之，农家种之，以备他糓不熟为粮【音释：六齍音粢，谓之六糓；黍稷稻粱麦苽；五齐音剂，谓泛、醴、醍音醴、糟牀下酒赤色】天中记》：稷又名为穄。

农政全书》贾思勰曰：糓者，总名，非止为粟也。然今人専以稷为糓，盖俗名之耳。朱糓、髙居、黄刘猪、猪道愍、黄聒糓、黄雀懊、黄续命、黄百日粮、有起妇、黄辱稻、粮奴子▯音加支糓、焦金黄、防鸣合履，今一名麦争场，此十四种早熟耐旱，免虫聒糓、黄辱稻、粮二种味美。今堕车下马看白羣羊悬蛇赤尾龙虎黄雀民溱马泄缰刘猪赤李糓黄河摩粮东海黄石防歳青茎青黒好黄陌南木隈隄黄宋黄痴指张黄兎胠青恵日黄写风赤一睍黄山鹾顿党黄此二十四种穂皆有毛耐风兎雀暴一睍黄一种易舂寳珠黄俗得白张邻黄白鹾糓钓干黄张蚁白耿虎黄都奴赤茄芦黄熏猪赤魏爽黄白茎青竹根青调母粱磊碨黄刘沙白憎延黄赤粱糓灵忽黄獭尾青续得黄得客青孙延黄猪矢烟熏黄乐婢青平夀黄鹿橛白鹾折作黄覃糁阿居黄赤巴粱鹿蹄黄钺狗仓可怜黄米糓鹿橛青阿返此三十八种中麤大糓白鹾糓调母粱二种味美择糓青阿居黄猪矢青有二种味恶黄覃糁乐婢青二种易舂竹叶青石桞阅竹根青一名胡糓水黒糓忽泥青冲天棒雉子青鸱脚糓鴈颈青揽堆黄青子规此十种晚熟耐虫灾则尽矣。徐光啓曰：古所谓黍，今亦称黍，或称黄米。穄则黍之别种也。今人以音近误称为稷。古所谓稷，通称谓糓，或称粟、粱与秫则稷之别种也。今人亦概称为糓。物之广生而利用者，皆以其公名名之，如古今皆称稷为糓也。晋人称蔓菁为菜，呉人称枣为菓，称陵苕为草，洛阳称牡丹为花。又曰：穄之苗叶茎穂与黍不异，经典初不及穄，后世农书輙以黍穄并称，故穄者黍之别种也。郭璞注《尔雅》：“虋，赤粱粟；芑，白粱粟，皆好糓也。”言粱又言粟、言糓，故粱者稷之别种也。《广志》曰：秫，黏粟。《说文》曰：秫，稷之黏者。故秫亦稷之别种也。凡黏糓皆可为酒，秬黍黏，故人以为酒秫者，黏稷亦可为酒，故陶潜种五十亩秫，非今之薥秫也。《杂隂阳书》稷生于▯，或杨九十日秀，秀后六十日成。《羣芳谱》稷粒如粟而光滑，色红黄，米似粟米而稍大，色黄鲜。三月种，耘四遍，七月熟，四五月亦可种，但收少迟耳。刈稷欲早，八九月熟便刈，遇风即落，忌与瓠子、附子同食。

本草纲目》李时珍曰：稷，从禾从畟，畟音即谐声也。又进力，治稼也。诗云：畟畟良耜，是矣。种稷者必畟畟进力也。南人承北音，呼稷为穄，谓其米可供祭也。礼记：祭宗庙稷曰明粢。尔雅云：粢，稷也。罗愿云：稷、穄、粢皆一物，语音之轻重耳。赤者名▯，白者名芑，黑者名秬。注见黍下。陶▯景曰：稷米人亦不识，书记多云黍与稷相似。又注黍米云：穄米与黍米相似，而粒殊大。说文云：稷乃五糓长，田正也。此乃官名，非糓号也。先儒以稷为粟类，或言粟之上者，皆说其义，而不知其实也。按泛胜之种植书有黍，不言稷。本草有稷，不载穄。穄即稷也。楚人谓之稷，闗中谓之穈，呼其米为黄米。其苗与黍同类，故呼黍为籼秫。陶言与黍相似者得之矣。陈蔵器曰：稷穄一物也，塞北最多，如黍，黑色。孟诜曰：稷在八糓之中，最为下。苗黍乃作酒，此乃作饭用之，殊途。蘓颂曰：稷米出粟处，皆能种之。今人不甚珍此，惟祠祀用之。农家惟以备他糓之不熟，则为粮耳。宼宗奭曰：稷米今谓之穄米，先诸米熟，其香可爱，故取以供祭祀。然发故疾，只堪作饭，不黏，其味淡。李时珍曰：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷。稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。陈蔵器独指黑黍为稷，亦偏矣。稷黍之苗似粟而低小，有毛，结子成枝而殊散，其粒如粟而光滑。三月下种，五六月可收，亦有七八月收者。其色有赤、白、黄、黑数种，黑者禾稍髙。今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补。河西出者，颗粒尢硬。稷熟最早，作饭踈爽香美，为五糓之长，而属土。呉瑞曰：稷苗似芦，粒亦大，南人呼为芦穄。孙炎正义云：稷即粟也。又曰：稷黍之苗虽颇似粟，而结子不同。粟穂丛聚攒簇，稷黍之粒疏散成枝。孙氏谓稷为粟，误矣。芦穄即蜀黍也，其茎苗高大如芦，而今之祭祀者不知。稷即黍之不黏者，往往以芦穄为稷，故呉氏亦袭其误也，今并正之。

又稷米，气味甘寒，无毒。《别録》曰：益气补不足。《心镜》曰：作饭，食安中，利胃，宜脾。李时珍曰：凉血解暑。按孙真人云：稷，脾之糓也，脾病宜食之。汜胜之云：烧黍稷则瓠死，此物性相制也。稷米、黍穰，能解苦瓠之毒。

闽书》稷，《说文》曰：“五糓之长也。”闽中种稷殊少，惟明祀用之。《瓯冶遗事》穄米与黍相似而粒大。按此说，是薥黍也。北人曰高粱，泉曰番黍，浙人曰芦穄。闽中山畬硗地，尚有一种穂如鸭脚，粒与黍相类，磨之可以麫，其稃可以酒。

天工开物》凡粮食米而不粉者，种类甚多，相去数百里，则色味形质随方而变，大同小异，千百其名。北人唯以大米呼粳稻，而其余槩以小米名之。凡黍与稷同类，粱与粟同类，黍有黏有不黏，黏者为酒，稷有粳无黏。凡黏黍黏粟统名曰秫，非二种外更有秫也。黍色赤、白、黄、黑皆有，而或専以黑色为稷，未是。至以稷米为先，他糓熟堪供祭祀，则当以早熟者为稷，则近之矣。凡黍在《诗》《书》有虋、芑、秬、秠等名，在今方语有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等名。种以三月为上时，五月熟；四月为中时，七月熟；五月为下时，八月熟。▯花结穂，总与来牟不相见也。凡黍粒大小，总是土地肥硗、时令害育。宋儒拘定以某方黍定律，未是也。凡粟与粱统名黄米，黏粟可为酒，而芦粟一种，名曰髙粱者，以其身髙七尺，如芦荻也。粱粟种类名号之多，视黍稷尢甚，其命名或因姓氏山水，或以形似时令，总之不可枚举。山东人唯以糓子呼之，并不知粱粟之名也。以上四米皆春种秋获，耕耨之法与来牟同，而种收之候则相悬絶云。

直省志书：宛平县物产稷，有黑白黄三种。保定县土产稷，有红有白有黑。歴城县方产稷，祀神多需此。邹平县物产稷，红白数种。新城县物产穄，红穄、黑穄二种。齐东县物产稷，红白数种。长清县物产稷，有红黄黑白四种。泰安州物产稷，黄黑二种。莱芜县物产稷，有黄红二种。霑化县物产稷之品，红稷、黑稷、桞稷六十日。滋阳县物产稷，有黑白二种。邹县物产稷，有红白二种。钜野县物产稷，有红白二种。东平州物产穄，红黑二种。汶上县物产稷，有黑白二种。沂州物产稷，有黒白二种。清平县物产稷，有黒白。

红三种髙唐州物产稷，其品二黑红观城县物产稷，红黑二种日照县物产稷，有黑白二种招远县物产稷，其色有赤白黄黑数种阳曲县物产稷粟，有輭硬二种祁县物产稷，有大小二种，视他方味美定襄县物产稷，青黄黧黑临汾县物产稷，有大小二种，视他方味美翼城县物产稷，有赤黑二种汾西县土产稷，黄白黑三种马邑县物产稷，有青红白黑四种，与早晚大小之分洧川县物产稷，有黄白二种，辉县物产稷，色有青白红黄，名有六月籼、溜沙白等

皆嘉他如龙爪、兎蹄、鸡肠、防尾，随象立名，动以百计。庆阳府物产稷：黄、白、红、青、黧、輭，凡六种。歙县物产穄，有黒穄者，粳穄也；赤穄者，糯穄也。长如芦苇，号芦穄。黄穄皆古之稷也。

　　钦定授时通考卷二十三

　　钦定四库全书

　　钦定授时通考卷二十四

　　糓种

　　黍

　　丹黍米

　　蜀黍

　　玉蜀黍

　　野黍

　　礼记曲礼黍曰芗合

疏正义曰：「黍曰芗合者，夫糓秫者曰黍秫，既輭而相合，气息又香，故曰芗合也。」集说：「黍熟则黏聚不散，其气又香，故曰芗合。」

周礼》天官食医：凡防膳食之宜，羊宜黍。

正义：羊，味甘，热；黍，味苦，温。甘苦相成。订义：羊，火畜也；黍，髙燥所生，与火畜相宜。

又夏官职方氏，正西曰雍州，其糓宜黍稷。

　　又河内曰冀州其糓宜黍稷

　　尔雅秬黑黍

　　注诗曰维秬维秠

　　又秠一稃二米

注此亦黑黍，但中米异耳。汉和帝时，任城生黑黍，或三四实，实二米，得黍三斛八斗。是疏李廵曰：「黑黍一名秬黍，秬即黑黍之大名也。秠是黑黍之中一稃有二米者，别名为秠。若然，秬秠皆黑黍矣。而春官鬯人注云：『酿秬为酒，秬如黒黍，一秠二米。』言如者，以黑黍一米者多，秬为正称，二米则秬中之异，故言如，以明秬有二等也。秬有二等，则一米亦可为酒。鬯人之注必言二米者，以宗庙之祭惟祼为重，二米嘉异之物，鬯酒宜用之，故以二米解鬯。其实秬是大名，故云『酿秬为酒』。此云秠一稃二米，鬯人注云一秠二米，不同者，郑志答张逸云：『秠即皮，其稃亦皮也。』《尔雅》重言以晓人，然则秠稃古今语之异，故郑引此文以稃为秠也。汉和帝时，任城县生黑黍，或三四实，实二米，得黍三斛八斗，是也。」

尚书·考灵曜》夏火星昬中，可以种黍。」

春秋说题辞》精移火转，生黍；夏出，秋改。黍者，缩也。故其立字，禾入米为黍，酒以扶老。

春秋佐助期》黍神名侜，佞姓兰郝。

　　孝经援神契黒坟宜黍麦

　　淮南子渭水多力而宜黍

　　博雅粢黍也黍酿谓之防

说文》以大暑而种，故谓之黍。