<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
齐民要术：取叶者，七月半种，地欲粪熟，一亩用子一升，种法与芜菁同。既生，亦不锄之。十月收取子者，二三月好雨泽时种【性不耐寒，经冬则死，故须春种】旱则畦种，水浇，五月熟而收子。
王氏农书》今江南农家所种，如种葵法，俟成苗，必移栽之【早者七月半后种，迟者八月种】厚加培壅，草即锄之，旱即灌之。冬芥经春，长心中为盐、淡二菹，亦任为盐菜。如收子者，即不摘心。盖南北异宜，故种畧不同，而其用则一。
芥蓝【附】
芥蓝，芥属也。叶色如蓝，故南人谓之芥蓝。仍可擘取食，故北人谓之擘蓝。其叶大于菘，根大于芥，薹苗大于白芥，子大于蔓菁。花淡黄色，其苗、叶、根、心俱任为蔬。子可压油，亦四时可种，四时可食，大畧如蔓菁也。但食根之菜，如芥、芦菔、蔓菁之属，魁皆在土中，此则魁在土上，为异耳。收根者，须四五月种，少长擘食其叶，渐擘魁渐大。八九月并根叶取之。叶作葅，或作干菜；根剥去皮，或煮食，或糟藏、酱豉。留根至明春，复发苗可采食。三月花，四月实。子每亩可收三四石。
农政全书》种芥蓝，宜耕熟地，厚壅之。土强者，多用草灰和之。耕熟后，或漫散子，取次耘之。或种苗长数寸，移植之。或就平地种，或作埒，大畧与种蔓菁同法。但须疎行，则魁大，子多，每本令相去一尺余。
又凡菜种多冬荣夏枯，独芥蓝干枯，收子之后根复生蘖，经数年不坏。盖一种之后，无论子粒传生，即原本亦供数年采拾。冬月悉取叶，空留根，来年亦生；或并斸去大根，稍存入土细根，来年亦生。
又芥蓝茎叶，用芝蔴油煮，如常煮菜法食之，并歃其汁，能散积痰。其叶及子，亦能消食积，解面毒。
又菜名蓝者，不止因叶色似蓝，北人直用作淀，可染防帛，胜于福青。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
菠薐
菠薐，一名波斯草，一名赤根菜【询刍録：云南人呼菠菜，北人呼赤根菜】一名鹦鹉菜，出西域颇陵国，今讹为菠薐，盖颇陵之转声也【见刘宾客嘉话録】茎柔脆，中空，叶緑腻柔厚，直出一尖，傍出两尖，似鼓子花叶之状，而稍长大。根长数寸，大如桔梗，色赤，味甘美。四月起薹，尺许，开碎白花，丛簇不显。有雌雄，雌者结实，有刺状如蒺藜子。叶与根味甘冷滑，无毒，利五脏，通肠胃热，开胸膈，下气，调中，止渴，润燥，解酒毒。服丹石人最宜。麻油炒食甚美，北人以为常食。春月出薹，嫩而且美。春暮薹渐老，沸汤晾过，晒干备用，甚佳，可久食，诚四时可用之菜也【八九月种者可备冬食，正二月种者可备春蔬】农桑辑要》：菠薐作畦下种，如萝卜法。春正月、二月皆可种，逐旋食用。秋社后二十日种于畦下，以干马粪培之，以备霜雪。十月内以水沃之，以备冬食。
羣芳谱》种植：正二月内，将子水浸一二日，候胀，捞出，控干，盆覆地上，俟芽出，择肥松地作畦，于每月下旬下种，与十余日前种者同出，亦一异也。春种多虫，不如秋种者佳。
苋
苋凡五种，赤苋【一名蒉，《尔雅》云蒉赤苋，注云今苋菜之赤茎者，《本草》云一名花苋，茎叶深赤】白苋，人苋【俱大寒，又名糠苋、胡苋，二苋味胜他苋，但大者为白苋，小者为人苋，或谓之细苋，其实一也，其子霜后方熟，细而黑色，又细苋俗名野苋，猪好食之，亦名猪苋】紫苋【茎叶皆紫，无毒不寒，吴人用以染▯者】五色苋【今稀有】诸苋皆三月种，叶如蓝，茎叶皆高大易见，故名苋【或曰苋从见谐声也】开细花成穗，穗中细子扁而光黑，与青葙子、鸡冠子无别。老则抽茎甚高，六月以后不堪食，子霜后始熟，九月收。五苋俱气味甘冷利，无毒，并利大小肠，治初痢，滑胎，通窍，明目，除邪气，寒热。白苋补气除热，赤苋主赤痢，射工沙虱，紫苋杀虫毒，治气痢，忌与鼈共食。
农桑辑要人苋，但五月种之【今人有三四月种者】如欲出种留食不尽者，八月收子。
马齿苋【附】
马齿苋，一名马苋，一名五行草【以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也】一名五方草【亦五行之义】一名长命菜【其性耐乆难燥】一名九头狮子草，一名马齿龙。可处处有之。柔茎布地，叶对生，比并圆整，如马齿，故名。六七月开细花，结小尖实，实中细子，如葶▯子状。苗煮熟晒干，可为蔬。有二种，叶大者名防耳草，不堪用；小叶者，又名防齿苋。节叶间有水银，每十觔可得八两或十两。气味酸寒，无毒。散血，消肿，利肠，滑胎，解毒，通淋。治产后虚汗。
译《齐民要术》：如果要采收叶子，就在七月半播种，土地要预先施足熟肥，一亩地用种子一升，播种方法与芜菁相同。种子发芽后，也不进行锄草。如果要采收种子，就在二三月雨水充沛时播种【因为芥菜不耐寒，过冬就会冻死，所以必须春天播种】。如果干旱，就起畦种植，浇水灌溉，五月成熟时采收种子。
《王氏农书》：现在江南农家种植芥菜，如同种植冬葵的方法，等到长成幼苗，一定要移栽【早的在七月半后播种，晚的在八月播种】。要加厚培土，长草就锄，干旱就灌溉。冬天的芥菜经过春天，长出中心嫩茎，可以做成咸菜或淡菜，也可以做成腌菜。如果要采收种子，就不摘取中心嫩茎。大概是因为南北气候适宜不同，所以种植方法略有不同，但它们的用途是一样的。
芥蓝【附】
芥蓝，属于芥菜类。叶子颜色像蓝草，所以南方人叫它芥蓝。还可以掰开食用，所以北方人叫它擘蓝。它的叶子比白菜大，根比芥菜大，薹苗比白芥菜大，种子比芜菁大。花是淡黄色的，它的薹苗、叶子、根、中心嫩茎都可以作为蔬菜食用。种子可以榨油，四季都可以种植，四季都可以食用，大致像芜菁一样。但是吃根的蔬菜，如芥菜、萝卜、芜菁之类，块根都在土里，而芥蓝的块根在土上面，这是不同的地方。如果要采收块根，必须在四五月种植，稍微长大后掰食叶子，逐渐掰取，块根逐渐变大。八九月连根带叶一起采收。叶子可以做腌菜，或者做成干菜；根剥去外皮，或者煮食，或者用酒糟储藏、用酱豆豉腌制。留下根到第二年春天，又发出新苗可以采摘食用。三月开花，四月结果。种子每亩可以收获三四石。
《农政全书》：种植芥蓝，适宜耕熟土地，加厚培土。土壤板结坚硬的，多用草木灰混合。耕熟后，或者撒播种子，随后进行除草。或者等种苗长到几寸高，进行移栽。或者在平地种植，或者起垄，大致与种植芜菁的方法相同。但是必须行距稀疏，这样块根才大，种子才多，每株之间相距一尺多。
又凡是菜种大多冬天茂盛夏天枯萎，只有芥蓝枯萎后，采收种子之后根又生出嫩芽，经过几年不坏。大概是一种种植之后，无论种子繁衍生长，就是原本的根也供几年采摘。冬天全部采收叶子，空留根，来年也生长；或者连大根一起挖去，稍微保留土里的细根，来年也生长。
又芥蓝的茎叶，用芝麻油煮，像平常煮菜的方法食用，并喝它的汤汁，能消散积聚的痰。它的叶子和种子，也能消除食物积滞，解除面食中毒。
又菜名中有“蓝”字的，不仅因为叶子颜色像蓝草，北方人直接把它当作靛蓝染料，可以染制布帛，胜过福青。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
菠菜
菠菜，一名波斯草，一名赤根菜【《询刍录》：云南人叫菠菜，北方人叫赤根菜】，一名鹦鹉菜，出产于西域颇陵国，现在讹传为菠菜，大概是“颇陵”的转音【见刘宾客《嘉话录》】。茎柔软脆嫩，中空，叶子绿而光滑柔厚，顶端出一个尖，旁边出两个尖，像鼓子花叶的形状，但稍大稍长。根长几寸，大如桔梗，颜色红，味道甘美。四月长出薹，高一尺左右，开细碎的白花，丛簇在一起不明显。有雌雄之分，雌的结实，有刺状像蒺藜子。叶子和根味道甘冷滑，无毒，有利于五脏，通肠胃热，开胸膈，下气，调和脾胃，止渴，润燥，解除酒毒。服用丹石的人最适宜。用麻油炒食非常美味，北方人把它作为常吃的蔬菜。春天长出薹，嫩而且美。春末薹逐渐老，用沸水焯过，晒干备用，非常好，可以长期食用，确实是四季可用的蔬菜【八九月种植的可以准备冬天食用，正二月种植的可以准备春天食用】。
《农桑辑要》：菠菜起畦下种，像萝卜的方法。春正月、二月都可以种植，陆续食用。秋社后二十天种植在畦下，用干马粪培土，以准备霜雪。十月内用水浇灌，以准备冬天食用。
《群芳谱》种植：正二月内，将种子用水浸泡一二天，等膨胀后，捞出，控干，盆扣在地上，等芽长出，选择肥沃松软的土起畦，在每月下旬下种，与十几天前种的同一时间出苗，也是一个奇异之处。春天种植虫子多，不如秋天种植的好。
苋
苋共有五种，赤苋【一名蒉，《尔雅》说蒉是赤苋，注解说现在苋菜中茎是红色的，《本草》说一名花苋，茎叶深红】，白苋，人苋【都大寒，又名糠苋、胡苋，这两种苋味道胜过其他苋，但大的是白苋，小的是人苋，或者叫细苋，其实是一样的，它们的种子霜后才熟，细小而黑色，又细苋俗名野苋，猪喜欢吃，也叫猪苋】，紫苋【茎叶都是紫色，无毒不寒，吴人用来染瓜的】，五色苋【现在很少见】。各种苋都在三月种植，叶子像蓝草，茎叶都高大容易看见，所以叫苋【有人说苋从见谐声】。开细花成穗，穗中细子扁而光亮黑色，与青葙子、鸡冠子没有区别。老了就抽茎很高，六月以后不能食用，种子霜后才熟，九月采收。五种苋都气味甘冷利，无毒，都利于大小肠，治疗初痢，滑胎，通窍，明目，除邪气，寒热。白苋补气除热，赤苋主治赤痢，射工沙虱，紫苋杀虫毒，治疗气痢，忌与鳖一起食用。
《农桑辑要》人苋，只在五月种植【现在有人三四月种植的】。如果想要留种食用不完的，八月采收种子。
马齿苋【附】
马齿苋，一名马苋，一名五行草【因为它的叶子青，梗赤，花黄，根白，子黑】，一名五方草【也是五行之义】，一名长命菜【它的性质耐久难干】，一名九头狮子草，一名马齿龙。到处都有。柔软的茎铺在地上，叶子对生，并列圆整，像马的牙齿，所以叫马齿苋。六七月开细花，结小尖果实，果实中细子，像葶苈子形状。苗煮熟晒干，可以作为蔬菜。有两种，叶子大的叫防耳草，不能用；叶子小的，又名防齿苋。节叶间有水银，每十斤可得八两或十两。气味酸寒，无毒。散血，消肿，利肠，滑胎，解毒，通淋。治疗产后虚汗。
冬葵
葵，《说文》曰：“菜也。”《农书》曰：“阳草也【天有十日，癸与终始，故葵从癸】有紫茎、白茎二种，叶之小者为鸭脚葵，今南北皆有之。一名露葵【古人采葵必待露解】一名滑葵【言其性也】为百菜之主，备四时之馔。本丰而耐旱【一作寒】味甘而无毒。供食之余，可为葅腊；枯枿之遗，可为榜簇。子若根，则能疗疾，咸无弃材。诚蔬茹之上品也。
诗豳风七月烹葵及菽
本草纲目》李时珍曰：古人种为常食，今种之者颇鲜。其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁。六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵，正月复种者为春葵。然宿根至春亦生。
四民月令》正月可种葵、芥。又六月六日种葵，中伏以后可种冬葵。
齐民要术》临种时，必燥曝葵子【葵子虽经嵗不浥，然湿种者瘠而不肥】地不厌良薄，即粪之。春必畦种，水浇【春多风旱，非畦不得，且畦者省地而菜多，一畦供得一口】畦长两步，广一步【大则水难匀】深掘以熟粪，对半和土，覆其上，令厚一寸，铁齿耙耧之，令熟足蹋，使坚平，用水浇润，水尽下子，又以熟粪和土覆其上，令厚一寸余。葵生三叶，然后浇之【浇用晨夕，日中便止】每一搯，辄耙耧地，令起下水，加粪三搯，更种一嵗之中，凡得三辈。凡畦种之物，悉如之。早种者，必秋耕，十月末，地将冻，散子，劳之人足践踏之乃佳，践者菜肥，地释即生，锄不厌数。五月初，更种之【春者既老，秋叶落未生，故种此相接】六月一日，种白茎秋葵【白者宜干，紫茎者干即黒而涩】仍留五月种者，取子【春葵子熟不均，故须留中辈】于此时附地剪却春葵冷根上枿生者，柔輭美于秋葵。搯秋菜，必留五六叶【不搯则茎孤，叶多则科大】八月半剪去【留其岐，岐多者则去地一二寸，独茎者亦可去地四五寸】枿生肥嫩，比至收时，高与人膝等，茎叶皆美，科虽不高，菜实倍多【若不剪，早生者虽高数尺，柯叶坚硬，全不中食】收待霜降【伤早黄烂，伤晩黒涩】
羣芳谱》葵甚易生，地不论肥瘠，宜于不堪作田之地，多种以防荒年，采瀹晒干，收贮。」
龙葵【附】
本草，一名苦葵，一名苦菜【益州有苦菜，乃是苦蘵，即龙葵也】一名天茄子，一名水茄，一名天泡草，一名老鸦酸浆草【与酸浆相类，故加老鸦以别之】一名老鸦眼睛草【五爪龙亦名老鸦眼睛草，同名异物也】李时珍曰：龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。四月生苗，髙二三尺，茎大如筯，似灯笼草而无毛，叶似茄叶而小。五月以后，开小白花，五出，黄蘂，结子正圆，大如五味子，上有小蔕，数颗同缀，其味酸，中有细子，亦如茄子之子。但生青熟黑者为龙葵，生青熟赤者为龙珠。
蔠葵【附】
尔雅蔠葵蘩露
注承露也大茎小叶华紫黄色
本草》一名落葵，一名藤葵，一名天葵，一名繁葵，一名御菜，一名胭脂菜【坡诗注云：丰湖有胭脂藤，生菜滑美胜▯】蔓生，叶似杏叶而肥厚软滑，可茹。八九月开细紫花，累累结实，如五味子，熟则紫黑色。揉取汁，红如胭脂，女人饰面防唇及染布物，谓之胡胭脂，亦曰染绛子，但色易变耳。其叶最能承露，其子埀埀亦如缀露，故得露名。
蒲葵【附】
羣芳谱蒲葵叶似葵可食
天葵【附】
羣芳谱》天葵，一名莃，一名菟葵【尔雅】云：莃，菟葵。注云：颇似葵，而小，叶状如藜，有毛】雷公所谓紫背天葵是也。叶如钱而厚嫩，背防紫，生崖石。凡丹石之类，得此始神。但世人罕识。《唐本草》注：苗如石龙苪，叶光泽，花白似梅，茎紫色，煮汁极滑，堪噉。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
苦菜
苦菜，一名苦苣，一名苦荬，一名编苣，一名游冬【博雅云：游冬，苦菜也；埤雅云：此草凌冬不凋，故名】一名天香菜。叶狭而緑，带碧茎，空防之有白汁。花黄如初绽野菊花，春夏旋开，一花结子一丛，如同蒿子花。罢则萼敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。今处处有之，但在北方者至冬而凋，在南方者冬夏常青，为少异耳。味苦，寒，无毒。夏天宜食，能益心，和血，通气。主治肠澼，渴热，中疾，恶疮，霍乱后胃气烦逆。忌与蜜同食，作肉痔。脾胃虚寒人不可多食。
译冬葵
葵，《说文》说：“是一种蔬菜。”《农书》说：“是阳性的草【天有十日，癸与终始，所以葵从癸】有紫茎、白茎两种，叶子小的叫鸭脚葵，现在南北都有。一个叫露葵【古人采摘葵菜一定要等露水干了】一个叫滑葵【是说它的性质】是百菜中的主菜，四季的菜肴都少不了它。根部丰盛且耐旱【一作寒】味道甘甜而没有毒性。除了供食用外，还可以做成腌菜和干菜；枯枝残梗，也可以用来编席子。种子和根，都能治病，完全没有废弃的材料。确实是蔬菜中的上品。
《诗经·豳风·七月》烹葵及菽
《本草纲目》李时珍说：古人种植作为日常食用，现在种植的很少。它的果实大如指头，皮薄而扁，果实内的种子轻虚像榆荚仁。六七月种植的叫秋葵，八九月种植的叫冬葵，正月再种植的叫春葵。然而宿根到春天也会生长。
《四民月令》正月可以种葵、芥。又六月六日种葵，中伏以后可以种冬葵。
《齐民要术》临近种植时，一定要晒干葵子【葵子虽然经过一年也不受潮，但潮湿时种植则瘦弱而不肥壮】土地不嫌良薄，就施肥。春天一定要开畦种植，浇水【春天多风旱，不开畦不行，而且开畦省地而菜多，一畦能供一人食用】畦长两步，宽一步【太大则水难均匀】深挖并施熟粪，与土对半混合，覆盖在上面，使厚度为一寸，用铁齿耙耧之，使土熟且脚踩坚实平整，用水浇润，水渗下后下种，再用熟粪和土覆盖在上面，使厚度为一寸多。葵长出三片叶子，然后浇水【浇水用早晚，中午就停止】每掐一次，就耙耧土地，使水渗下，加粪三次，再种一年之中，总共能得三辈。凡是开畦种植的作物，都这样。早种的，一定要秋耕，十月末，地将冻，撒种，人脚践踏才好，践踏的菜肥，地解冻就生长，锄草不厌多。五月初，再种【春葵已经老了，秋叶落还没长，所以种这个衔接】六月一日，种白茎秋葵【白的适合晒干，紫茎的晒干就黑而涩】仍保留五月种的，取种子【春葵种子成熟不均，所以须留中辈】在这个时候贴近地面剪掉春葵冷根上长出的嫩芽，柔软美味胜过秋葵。掐秋菜，必须留五六片叶子【不掐则茎孤，叶多则科大】八月半剪去【留其分枝，分枝多的则去地一二寸，独茎的也可去地四五寸】嫩芽肥嫩，等到收获时，高与人膝相等，茎叶都很美，虽然科不高，菜确实加倍多【如果不剪，早生的虽然高数尺，枝叶坚硬，完全不能食用】收获等待霜降【早了黄烂，晚了黑涩】
《群芳谱》葵很容易生长，土地不论肥瘠，适宜在不适合做田的地方，多种以防荒年，采摘煮干，收贮。」
龙葵【附】
《本草》，一名苦葵，一名苦菜【益州有苦菜，乃是苦蘵，即龙葵】一名天茄子，一名水茄，一名天泡草，一名老鸦酸浆草【与酸浆相似，所以加老鸦以区别】一名老鸦眼睛草【五爪龙也叫老鸦眼睛草，同名异物】李时珍说：龙葵、龙珠，是一类两种，都到处都有。四月生苗，高二三尺，茎大如筷子，像灯笼草而无毛，叶像茄叶而小。五月以后，开小白花，五瓣，黄蕊，结子正圆，大如五味子，上有小蒂，数颗同缀，味道酸，中有细子，也像茄子种子。但生青熟黑的是龙葵，生青熟赤的是龙珠。
蔠葵【附】
《尔雅》蔠葵蘩露
注承露也大茎小叶华紫黄色
《本草》一名落葵，一名藤葵，一名天葵，一名繁葵，一名御菜，一名胭脂菜【坡诗注说：丰湖有胭脂藤，生菜滑美胜▯】蔓生，叶像杏叶而肥厚软滑，可吃。八九月开细紫花，累累结实，像五味子，熟则紫黑色。揉取汁，红如胭脂，女人饰面防唇及染布物，叫胡胭脂，也叫染绛子，只是颜色易变。它的叶子最能承露，它的种子垂垂也像缀露，所以得露名。
蒲葵【附】
《群芳谱》蒲葵叶似葵可食
天葵【附】
《群芳谱》天葵，一名莃，一名菟葵【《尔雅》说：莃，菟葵。注说：颇似葵，而小，叶状如藜，有毛】雷公所谓紫背天葵是也。叶如钱而厚嫩，背防紫，生崖石。凡丹石之类，得此始神。但世人罕识。《唐本草》注：苗如石龙苪，叶光泽，花白似梅，茎紫色，煮汁极滑，堪噉。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
苦菜
苦菜，一名苦苣，一名苦荬，一名编苣，一名游冬【《博雅》说：游冬，苦菜也；《埤雅》说：此草凌冬不凋，故名】一名天香菜。叶狭而绿，带碧茎，空防之有白汁。花黄如初绽野菊花，春夏旋开，一花结子一丛，如同蒿子花。罢则萼敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。现在到处都有，但在北方的到冬天就凋谢，在南方的冬夏常青，只是稍异而已。味苦，寒，无毒。夏天宜食，能益心，和血，通气。主治肠澼，渴热，中疾，恶疮，霍乱后胃气烦逆。忌与蜜同食，作肉痔。脾胃虚寒人不可多食。
礼记月令孟夏之月苦菜秀
又内则濡豚包苦实蓼
疏言：濡豚之时，包裹豚肉以苦菜，杀其恶气，又实之以蓼。
尔雅荼苦菜
疏一名荼草一名选
陆玑《诗疏》：「生山田及泽中，得霜甜脆而美。」
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
蕹菜
蕹菜【蕹与壅同，此菜惟以壅成，故谓之蕹】榦柔如蔓，中空，叶似菠薐及錾头，开白花，堪茹。南人编苇为筏，作小孔浮水上，种子于水中，长成茎叶皆出苇孔中，随水上下。南方之竒蔬也。陆种者，宜湿地，畏霜雪，九月藏土窖中，三四月取出，壅以粪土，节节生芽，一本可成一畦。生岭南，今江夏、金陵多莳之。
芸薹
芸薹菜【塞外有云台戍，始种此菜，故名】一名寒菜，一名胡菜，一名薹菜，一名薹芥，一名油菜。单茎圆肥，淡青色，叶附茎上，形如白菜。嫩时可炒食，既老茎端开花，如萝卜花，结角中有子。《本草》九月、十月下种，生叶冬春采薹心为茹，三月则老不可食。开小黄花，四瓣，子灰赤色。炒过榨油，黄色，燃灯甚明。
蔊菜
蔊菜一名▯【音罩】菜一名竦米菜。生南方田园，小草也。冬月布地丛生，长二三寸。柔梗细叶，三月开细花，黄色，结细角，长一二分。角内有细子，味极辛辣。沙地生者尤伶仃。
薇
薇【字说云：防贱所食，因谓之防】一名野豌豆，一名大巢菜【本草，项氏曰：巢菜有大小二种，大者即薇，乃野豌豆之不实者，小者即东坡所谓元修菜也】生麦田及原隰中。本草云：非水草也。茎叶气味皆似豌豆，其藿作蔬，入羮皆宜。
尔雅薇垂水
注生于水边，疏草生于水滨，而枝叶垂于水者曰薇。
陆玑《诗疏》：「薇，山菜也。今官园种之，以供宗庙祭祀。」
巢菜【附】
四川志，巢菜，州县俱出。叶似槐而小，其子如小豆。夏时种，以粪田，其苗可食。
苏轼《元修菜诗序》：菜之美者，有吾乡之巢。
陆游《巢菜诗》序：蜀蔬有两巢，大巢，豌豆之不实者；小巢，生稻畦中。东坡所赋《元修菜》是也。吴中絶多名漂摇草，一名野蚕豆，但人不知取食耳。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
蕨
蕨一名虌【尔雅》云：“蕨，虌。”注云：“《广雅》云：‘紫藄’，非也。江西谓之虌。”《陆玑诗疏》云：“山菜也。”周秦曰蕨，齐鲁曰虌。《埤雅》云：“状如大雀拳足，又如其足之蹷也，故谓之蕨。”俗云：“初生亦类虌，故曰虌也】二三月生芽，拳曲，状如小儿拳，长则展寛如鳯毛，髙三四尺。茎嫩时无叶，采取以灰汤煮，去涎滑，晒干作蔬，味甘滑。肉煮甚美，姜醋拌食亦佳。荒年可救饥。根紫色，皮肉有白粉，捣烂洗澄，取粉，名蕨粉，可蒸食，亦可荡皮作线，色淡紫，味滑美。《陆玑》谓可供祭祀。今山中处处有之。
齐民要术：二月中，髙八九寸，老有叶，瀹为茹，滑美如葵。三月中，其端散为三枝，枝有数叶，叶似青蒿，长麄坚长，不可食用。
尔雅翼》蕨，紫色而肥。野人今嵗焚山，则来嵗蕨菜繁生。其旧生蕨之处，蕨叶老硬，敷披人志之，谓之蕨基。
迷蕨【附】
尔雅藄月尔
注即紫藄也似蕨可食
本草》李时珍曰：紫藄似蕨，有花而味苦，初生亦可食。三苍谓之迷蕨。
水蕨【附】
本草水蕨似蕨生水中。《吕氏春秋》云：「菜之美者，有云梦之防，即此菜也。」
藜
藜，一名莱，一名红心，灰藋，一名胭脂菜，一名鹤顶草，一名落藜。生不择地，处处有之。即灰藋之红心者，茎叶稍大。嫩时亦可食，老则茎可为杖。气味甘平。防毒杀虫，煎汤洗虫疮，潄齿防。捣烂涂诸虫伤。
蔏藋【附】
尔雅拜蔏藋
注：蔏藋，亦似藜。疏此，亦似藜，而叶大者，名拜，一名蔏藋。
灰藋【附】
灰藋，一名灰涤，菜一名金锁天，今讹为灰条菜，处处原野有之。四月生苗，茎有紫红线棱，叶尖有刻缺，面青背白，茎心嫩叶皆有细白灰如沙，为蔬亦佳。气味甘平，无毒，治恶疮虫咬、面防等疾，忌着肉作疮。五月渐老，高者数尺，七八月开细白花，结实成簇如毬，中有细子，蒸曝取仁可炊饭及磨粉食，救荒。《本草》云：结子成穗者味甘，散者味苦，生墙下、树下者忌用。白者谓之蛇灰，有毒。
译《礼记·月令》记载：孟夏之月，苦菜茂盛。
又《内则》记载：煮猪肉时，用苦菜包裹猪肉，填入蓼草。
疏文解释说：煮猪肉的时候，用苦菜包裹猪肉，以消除其腥恶之气，又填入蓼草。
《尔雅》记载：荼就是苦菜。
疏文说：苦菜又名荼草，又名选。
陆玑《诗疏》说：“生长在山地田野及沼泽中，经霜后变得甜脆而美味。”
蕹菜
蕹菜【蕹与壅同，这种菜只有用粪土壅培才能长成，所以叫蕹菜】茎干柔软如藤蔓，中间空心，叶子像菠菜和錾头菜，开白花，可以食用。南方人编织芦苇做成筏子，凿小孔浮在水面上，将种子撒在水中，长成后茎叶都从苇孔中长出，随水上下浮动。这是南方的奇特蔬菜。陆地上种植的，适宜湿地，怕霜雪，九月藏在土窖中，三四月取出，用粪土壅培，节节生芽，一株可以长满一畦。原产于岭南，现在江夏、金陵多地种植。
芸薹
芸薹菜【塞外有云台戍，开始种植这种菜，所以得名】又名寒菜，又名胡菜，又名薹菜，又名薹芥，又名油菜。单茎圆润肥厚，呈淡青色，叶子附着在茎上，形状像白菜。嫩时可以炒食，老了之后茎端开花，像萝卜花，结荚中有种子。《本草》记载：九月、十月播种，长出叶子，冬春采摘薹心作为蔬菜，三月则老了不可食用。开小黄花，四瓣，种子灰红色。炒过后榨油，油呈黄色，点灯非常明亮。
蔊菜
蔊菜又名罩菜，又名竦米菜。生长在南方田园，是小草。冬月铺地丛生，长二三寸。茎柔软，叶细小，三月开细花，黄色，结细荚，长一二分。荚内有细小的种子，味道极辛辣。沙地生长的尤其细弱。
薇
薇【《字说》认为：防止贫贱之人食用，因此称为防】又名野豌豆，又名大巢菜【《本草》项氏说：巢菜有大小两种，大的就是薇，是不结实的野豌豆，小的就是苏东坡所说的元修菜】生长在麦田及原野低湿处。《本草》说：不是水草。茎叶气味都像豌豆，其嫩叶作蔬菜，放入羹汤都很适宜。
《尔雅》记载：薇，垂水。
注解说：生长在水边。疏文说：生长在水滨，而枝叶垂于水中的草叫薇。
陆玑《诗疏》说：“薇，是山菜。现在官家园林种植它，以供宗庙祭祀。”
巢菜【附】
《四川志》记载：巢菜，各州县都有出产。叶子像槐树但较小，它的种子像小豆。夏天种植，用来粪田，它的嫩苗可以食用。
苏轼《元修菜诗序》说：美味的蔬菜，有我们家乡的巢菜。
陆游《巢菜诗》序说：蜀地蔬菜有两种巢菜，大巢，是不结实的豌豆；小巢，生长在稻畦中。苏东坡所赋《元修菜》就是这种。吴中绝多名漂摇草，又名野蚕豆，只是人们不知道采摘食用罢了。
蕨
蕨又名虌【《尔雅》说：“蕨，虌。”注解说：“《广雅》说：‘紫藄’，不对。江西称为虌。”陆玑《诗疏》说：“山菜。”周秦称为蕨，齐鲁称为虌。《埤雅》说：“形状像大雀蜷缩的脚，又像它的脚蹶起的样子，所以叫蕨。”俗话讲：“初生也像虌，所以叫虌”】二三月生芽，拳曲，形状像小儿拳头，长大后展开宽阔如凤毛，高三四尺。茎嫩时没有叶子，采摘后用灰汤煮，去掉涎滑，晒干作蔬菜，味道甘滑。与肉同煮非常美味，用姜醋拌食也很好。荒年可以救饥。根紫色，皮肉有白粉，捣烂洗澄，取粉，叫蕨粉，可以蒸食，也可以荡皮做成线，颜色淡紫，味道滑美。陆玑说可供祭祀。现在山中处处都有。
《齐民要术》记载：二月中，高八九寸，老了有叶子，煮作蔬菜，滑美如葵菜。三月中，它的顶端散开为三枝，每枝有几片叶子，叶子像青蒿，长而粗硬，不可食用。
《尔雅翼》记载：蕨，紫色而肥。野人今年焚烧山林，明年蕨菜就会繁生。原来长蕨的地方，蕨叶老硬，铺展在地面上，人们记住它，叫作蕨基。
迷蕨【附】
《尔雅》记载：藄，月尔。
注解说：就是紫藄，像蕨可以食用。
《本草》李时珍说：紫藄像蕨，有花但味道苦，初生时也可以食用。《三苍》称为迷蕨。
水蕨【附】
《本草》记载：水蕨像蕨，生长在水中。《吕氏春秋》说：“美味的蔬菜，有云梦泽畔的，就是这种菜。”
藜
藜，又名莱，又名红心，灰藋，又名胭脂菜，又名鹤顶草，又名落藜。生长不择土地，处处都有。就是灰藋中红心的那种，茎叶稍大。嫩时也可以食用，老了茎可以做拐杖。气味甘平。防毒杀虫，煎汤洗虫疮，漱口防龋。捣烂涂抹各种虫伤。
蔏藋【附】
《尔雅》记载：拜，蔏藋。
注解说：蔏藋，也像藜。疏文说：这也像藜，而叶子大的，名叫拜，又名蔏藋。
灰藋【附】
灰藋，又名灰涤，菜又名金锁天，现在讹传为灰条菜，处处原野都有。四月生苗，茎有紫红线棱，叶尖有刻缺，正面青背面白，茎心嫩叶都有细白灰如沙，作蔬菜也很好。气味甘平，无毒，治疗恶疮虫咬、面部癣疾等病，忌着肉作疮。五月渐渐老了，高的几尺，七八月开细白花，结实成簇如球，中有细子，蒸曝取仁可以煮饭及磨粉食用，救荒。《本草》说：结子成穗的味甘，散开的味苦，生长在墙下、树下的忌用。白色的叫蛇灰，有毒。
荠菜
荠一名防生草【本草云：荠生于济，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可避蚊蛾，谓之防生草】野生，有大小数种。小荠花叶茎扁，味美。最细者名沙荠。大荠科叶皆大，而味不及小荠。茎硬有毛者名菥蓂【尔雅云：菥蓂大荠。疏云：又名▯菥，一名大蕺，一名马辛】味欠佳。冬至后生苗，二三月起茎，五六寸，开细白花，结荚如小萍，有三角荚内细子，名蒫【尔雅云：蒫荠实。疏云：荠子味甘，人取其叶作葅及羮】四月收。师旷所谓「嵗欲丰，甘草先生」即此。
野菜谱《江荠【生，腊月生，熟皆可食。花时不可食，但可作虀用】倒灌荠【生旱田，采之，熟食，亦可作虀】蒿柴荠【其叶可食，其稭可燃】扫帚荠【春采，熟食】碎米荠【三月采，皆可作虀】春秋繁露》荠以美，冬水气也。荠，甘味也。乘于水气，故美者甘胜寒也。荠之言济，所以济大水也。
钦定授时通考卷五十九
<子部,农家类,钦定授时通考》>
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十
农余
蔬二
山药
芋【香芋 土芋 甘露子】
甘藷
萝卜【水萝卜 胡萝卜】
莴苣【生菜】
莼
芹【紫芹】
芦
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
山药
山药原名薯蓣【负暄杂録云：山药本名薯蓣，避唐代宗讳，改名薯药；宋英宗名曙，改名山药】一名山藷，一名土藷，一名玉延【广雅云：玉延署预也；吴普云：齐楚名玉延】一名修脆，一名藷藇，一名山芋，一名藷薯，一名儿草，江闽人单呼为藷。处处有之，南京者最大而美，蜀道尤良。入药以怀庆者为佳。春间生苗蔓延，茎紫青，有三尖，似白牵牛，叶更厚而光泽。五六月开细花成穟，淡红色，大类枣花。秋生实于叶间，青黄八月熟落，根下外薄皮土黄色，状似雷丸，大小不一。肉白色，煮食甘滑，与根同。冬春采根，皮亦土黄色，薄而有毛。其肉白色者为上，青黑者不堪用。南中有一种生山中者，根细如指，极▯实，刮磨入汤煮之作块，味更佳，食之尤益人。江湖闽中一种，根如姜芋，而皮紫，大者切数片，去皮煎煮俱美，但性冷于北地者。彼土人呼为藷。入药以野生者为胜，性甘温平，无毒，镇心安神魂魄，止腰痛，治虚羸，健脾胃，益肾气，止泄痢，化痰涎，乆服耳目聪眀，轻身不老。
羣芳谱》种植：春社日，取宿根多毛有白瘤者，竹刀截作二寸长块。先将地开作二尺寛沟，深三四尺，长短任意。先填乱粪柴一半，上实以土，将截断山药竪埋于中，上仍以粪土覆与沟平。时浇灌之，苗生以竹或树枝架作楥，高三四尺。当年可食，三四年者根大尤美。夏月宜频浇，最宜肥地，每年易人而种，宜牛粪麻籸，忌人粪。
芋
芋一名土芝一名蹲鸱【史记注云：芋头形类鸱鸟之蹲】一名莒，在在有之，蜀汉为最，京洛者差圆小。叶如荷，长而不圆，茎微紫。干之亦中食，根白，亦有紫者。南方之芋，子大如斗，旁生子甚多，皮上有微毛如鳞次裹之，拔之则连茹而起。味甘，蒸煮任意，湿纸包，火煨过熟，乘热噉之则松而腻，益气充饥，亦可为羮臛。《广志》所载有君子芋【大如斗魁】淡【原作谈误】善芋【魁大如瓶，少子，叶如繖盖，绀色而紫，茎其长丈余，易熟长味，是芋之最善者】百果芋【魁大子繁畆收百斛】鸡子芋【色黄】车毂芋钜【一作银】子芋旁【原作劳误】巨芋，青浥芋四种，皆多子，可干腊，亦可藏至夏。皆种之美者，长味芋【味长，茎亦可食】九面芋【大而不美】青芋，曹芋【一作素芋】象芋【一作象空芋，大而弱，使人易饥】皆不可食。又有蔓芋【緑枝生，大者如二三升】博士芋【出新郑，蔓生而根如鵞鸭蛋】百子芋【出叶俞县，有魁芋无旁子】酉阳杂俎》有天芋【生终南山中，叶如荷而厚】雀芋【状如雀头，置干地反湿，置湿地反干，飞鸟触之堕，走兽遇之僵】益部方物畧记》有赤鹯芋【俗号赤鹯头芋，形长而圆，但子不繁衍，味最美】蛮芋【味亦美，其形则圎，子繁衍，人多莳之】搏果芋【品最下，搏接也，言可接果，山中人多食之】尔雅翼》云：芋之大者，前汉谓之芋魁，后汉书谓之芋渠。《本草》芋种虽多，有水旱二种，旱芋山地可种，水芋水田莳之。叶皆相似，但水芋味胜，茎亦可食。芋不开花，时或七八月间有开者，抽茎生色，黄花旁有一长蕚护之，如半边莲花之状。味平，除烦止渴，可以疗饥，可以备荒。小儿戒食，滞胃气难尅化，有风疾服风药者最忌，多致杀人。《备荒论》曰：蝗之所至，凡草木叶无有遗者，独不食芋、桑与水。菱芡宜广种之。
译荠菜
荠菜又名防生草【《本草》说：荠菜生长在济水边，所以叫荠。佛教徒取它的茎做挑灯杖，可以避开蚊蛾，所以叫防生草】，野生，有大小几种。小荠菜的花、叶、茎都是扁的，味道鲜美。最细小的叫沙荠。大荠菜的科叶都很大，但味道不如小荠菜。茎硬且有毛的叫菥蓂【《尔雅》说：菥蓂是大荠。注解说：又名▯菥，一名大蕺，一名马辛】，味道欠佳。冬至后长出苗，二三月长出茎，高五六寸，开细小的白花，结的荚像小浮萍，有三角形的荚，里面有细小的种子，叫蒫【《尔雅》说：蒫是荠菜的果实。注解说：荠菜种子味甘，人们取它的叶子做腌菜和羹汤】，四月收获。师旷所说的“年成想要丰收，甘草先生长”指的就是这种。
《野菜谱》：江荠【野生，腊月生长，生熟都可以吃。开花时不可吃，但可以做腌菜用】、倒灌荠【生长在旱田，采摘后熟食，也可以做腌菜】、蒿柴荠【它的叶子可以吃，它的秸秆可以燃烧】、扫帚荠【春天采摘，熟食】、碎米荠【三月采摘，都可以做腌菜】。《春秋繁露》说：荠菜之所以美味，是因为冬天的水气。荠菜，是甘味的。乘着水气，所以美味的甘味胜过寒气。荠菜所说的济，是用来济助大水的。
钦定授时通考卷五十九
<子部,农家类,钦定授时通考》>
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十
农余
蔬二
山药
芋【香芋 土芋 甘露子】
甘藷
萝卜【水萝卜 胡萝卜】
莴苣【生菜】
莼
芹【紫芹】
芦
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
山药
山药原名薯蓣【《负暄杂録》说：山药本名薯蓣，为了避唐代宗的名讳，改名为薯药；宋英宗名曙，改名为山药】，一名山藷，一名土藷，一名玉延【《广雅》说：玉延就是署预；吴普说：齐楚地区叫玉延】，一名修脆，一名藷藇，一名山芋，一名藷薯，一名儿草，江闽地区的人单独叫它藷。到处都有，南京产的最大且美味，蜀道产的特好。入药以怀庆产的为佳。春天长出苗蔓延生长，茎呈紫青色，有三个尖角，像白牵牛，叶子更厚且有光泽。五六月开细小的花成穗状，淡红色，很像枣花。秋天在叶间结出果实，青黄色，八月成熟掉落，根下的外皮是土黄色，形状像雷丸，大小不一。肉是白色的，煮食甘滑，与根相同。冬春采集根，皮也是土黄色，薄且有毛。肉白色的为上品，青黑色的不能用。南方有一种生长在山中的，根细如手指，极坚实，刮磨后放入汤中煮成块，味道更佳，吃了特别有益于人。江湖闽中有一种，根像姜芋，但皮是紫色的，大的切几片，去皮煎煮都很美味，只是性质比北方的冷。当地人称它为藷。入药以野生的为胜，性质甘温平，无毒，能镇心安神魂魄，止腰痛，治疗虚弱消瘦，健脾胃，益肾气，止泄痢，化痰涎，久服耳目聪明，身体轻健不老。
《羣芳谱》种植：春社日，选取宿根多毛且有白瘤的，用竹刀截成二寸长的块。先将地开成二尺宽的沟，深三四尺，长短随意。先填入一半乱粪和柴，上面压实土，将截断的山药竖着埋在其中，上面再用粪土覆盖与沟平。适时浇灌，苗长出后用竹或树枝搭架做篱笆，高三四尺。当年就可以吃，三四年生的根大且尤其美味。夏天宜频繁浇灌，最适合肥沃的土地，每年换人种植，宜用牛粪和麻籸，忌用人粪。
芋
芋一名土芝，一名蹲鸱【《史记》注说：芋头形状像蹲着的鸱鸟】，一名莒，到处都有，蜀汉地区的最多，京洛地区的稍微圆小。叶子像荷叶，长而不圆，茎微紫。晒干也可以吃，根是白色的，也有紫色的。南方的芋，子大如斗，旁边生子很多，皮上有微毛像鳞片一样包裹着，拔起来则连根而起。味甘，蒸煮随意，用湿纸包，火煨熟，趁热吃则松软油腻，益气充饥，也可以做羹臛。《广志》所载有君子芋【大如斗魁】、淡善芋【魁大如瓶，少子，叶像伞盖，绀色而紫，茎长丈余，易熟味长，是芋中最好的】、百果芋【魁大子繁，一亩收百斛】、鸡子芋【色黄】、车毂芋、钜子芋、旁巨芋、青浥芋四种，都多子，可以晒干，也可以储藏到夏天。都是种的好芋，长味芋【味长，茎也可以吃】、九面芋【大但不美】、青芋、曹芋【一作素芋】、象芋【一作象空芋，大而弱，使人容易饿】都不可吃。又有蔓芋【绿枝生长，大的如二三升】、博士芋【出新郑，蔓生而根像鹅鸭蛋】、百子芋【出叶俞县，有魁芋无旁子】。《酉阳杂俎》有天芋【生长在终南山中，叶像荷叶而厚】、雀芋【形状像雀头，放在干地反而湿，放在湿地反而干，飞鸟触之坠落，走兽遇之僵倒】。《益部方物畧记》有赤鹯芋【俗号赤鹯头芋，形长而圆，但子不繁衍，味最美】、蛮芋【味也美，其形则圆，子繁衍，人多种植】、搏果芋【品最下，搏接也，言可接果，山中人多食之】。《尔雅翼》说：芋大的，前汉叫芋魁，后汉书叫芋渠。《本草》说芋种虽多，有水旱两种，旱芋山地可种，水芋水田种植。叶子都相似，只是水芋味胜，茎也可以吃。芋不开花，有时七八月间有开的，抽茎生色，黄花旁有一长萼护着，像半边莲花的形状。味平，除烦止渴，可以疗饥，可以备荒。小儿戒食，滞胃气难消化，有风疾服风药者最忌，多致杀人。《备荒论》说：蝗虫所到之处，凡草木叶子没有剩余的，唯独不吃芋、桑和水。菱芡宜广泛种植。