<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十七>
天工开物》凡菽种类之多，与稻黍相等，播种收获之期，四季相承，果腹之功，在人日用，盖与饮食相终始。一种大豆，有黑、黄两色，下种不出清明前后，黄者有五月黄、六月爆、冬黄三种，五月黄收粒少，而冬黄必倍之，黑者刻期八月收。凡大豆，视土地肥硗，耨草勤怠，雨露足悭，分收入多少。凡爲豉、爲醤、爲腐，皆大豆中取质焉。江南又有高脚黄，六月刈早稻方，再种九、十月收获。江西吉郡种法甚妙，其刈稻田竟不耕垦，每禾藁头中拈豆三四粒，以指扱之，其藁凝露水以滋豆，豆性充发，复浸烂藁根以滋已生苗之后，遇无雨亢干则汲水一升以灌之，一灌之后再耨之，余收获甚多。凡大豆入土未出芽时，防鸠雀害敺之惟人。一种绿豆，圆小如珠，绿豆必小暑方种，未及小暑而种则其苗蔓延数尺，结荚甚稀，若过期至于处暑则随时开花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二，一曰摘緑荚，先老者先摘，人逐日而取之；一曰拔绿，则至期老足竟亩拔起也。凡绿豆磨澄晒干爲粉，荡片搓索，食家珍贵。做粉溲浆灌田甚肥。凡已刈稻田，夏秋种緑豆，必长接斧柄击碎土块，发生乃多。凡种绿豆，一日之内遇大雨扳土则不复生，既生之后防雨水浸疏沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆田地，耒耜欲浅，不宜深入，盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压则不生者半矣。深耕二字不可施之菽类，此先农之所未发者。一种豌豆，此豆有黑斑防形，圆同绿豆而大则过之，其种十月下，来年五月收。凡树木叶迟者，其下亦可种。一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆，八月下种，来年四月收。两浙桑树之下遍环种之，盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆树叶茂时，彼已结荚而成实矣。襄汉上流此豆甚多而贱，果腹之功不啻黍稷也。一种小豆，赤小豆入药有奇。功白小豆【一名饭豆】当飡助嘉谷。夏至下种，九月收获，种盛江淮之间。一种稆豆，此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉荡皮，可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼“稆豆皮”，则其产必多矣。一种白藊豆，乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。其他豇豆、虎斑豆、刀豆与大豆中分青皮、褐色之类，间繁一方者，犹不能尽述，皆充蔬代谷。以粒烝民者。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十七>
齐民要术·大豆：《尔雅》曰：「戎菽，谓之荏菽。」孙炎注曰：「戎菽，大菽也。」张揖《广雅》曰：「大豆，菽也；小豆，荅也；豍豆、豌豆、留豆也；胡豆、防豆也。」《广志》曰：「种小豆，一岁三熟。」椠甘白豆，粗大可食；刺豆，亦可食；秬豆，苗似小豆，紫花，可爲面。生朱提、建宁大豆，有黄、落豆，有御豆，其豆角长；有场豆，叶可食。胡豆有青、有黄者。《本草经》云：张骞使外国得胡豆。今世大豆有黑、白二种及长稍。牛践之，名小豆，有绿、赤、白三种。黄髙丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、豇豆、防豆、小豆类也。
杂隂阳书大豆生于槐，九十日秀，秀后七十日熟。豆生于申，壮于子，长于壬，老于丑，死于寅，恶于甲乙，忌于卯、午、丙丁。
农政全书》王桢曰：大豆之黑者，食而充饥，可备凶年；丰年可备牛马料食。黄豆可作豆腐，可作醤料；白豆粥饭皆可拌食。白、黑、黄三豆，色异而用别，皆济世之谷也。又种大豆，锄成行垄，舂穴下种。早者二月种，四月可食，名曰梅豆。豆皆三四月种，地不宜肥，有草则削去。种黑豆三四月间种，其豆亦可作醤及马料。
本草纲目》李时珍曰：豆菽皆荚谷之总称也。篆文菽，象荚生附茎下垂之形；豆，象子在荚中之形。《广雅》云：大豆，菽也；小豆，荅也。
又别録曰：大豆生太山平泽，九月采之。苏颂曰：今处处种之，黑白二种，入药用黑者。▯小者爲雄，用之尤佳。寇宗奭曰：大豆有緑、褐、黑三种，有大小两类。大者出江浙、湖南、湖北，小者生他处，入药力更佳。又可硙爲腐食。李时珍曰：大豆有黑、白、黄、褐、青斑数色，黑者名乌豆，可入药及充食，作豉；黄者可作腐、榨油、造醤。余但可作腐及炒食而已。皆以夏至前后下种，苗髙三四尺，叶团有尖，秋开小白花，成丛结荚，长寸余，经霜乃枯。按《吕氏春秋》云：得时之豆，长茎短足，其荚二七爲族，多枝数节。大菽则圆，小菽则团。先时者必长蔓浮叶，疏节小荚不实；后时者必短茎疏节，本虚不实。又《汜胜之种植书》云：夏至种豆，不用深耕，豆花憎见日，则黄烂而根焦矣。如岁所宜，以囊盛豆子，平量埋隂地，冬至后十五日发，取量之最多者种焉。盖大豆保岁易得，可以备凶年；小豆不保岁而难得也。
译《天工开物》说：豆类的种类之多，与稻、黍相当，播种和收获的时间，四季相继，充饥的功效，供人日常食用，大概与饮食相伴始终。一种大豆，有黑、黄两种颜色，播种不出清明前后，黄色的有五月黄、六月爆、冬黄三种，五月黄收获籽粒少，而冬黄必定加倍，黑色的到了八月就收获。凡是种植大豆，看土地肥沃或贫瘠，除草勤快或懒惰，雨水充足或匮乏，收获的多寡由此决定。凡是制作豆豉、酱油、豆腐，都是从大豆中获取原料。江南还有高脚黄，六月早稻收割后，再播种，九、十月收获。江西吉安府的种植方法很巧妙，他们收割稻田后竟不耕垦，每在稻秆头中捏入三四粒豆子，用手指按入，稻秆凝结露水来滋润豆子，豆子生长旺盛，又浸烂稻秆根部来滋养已长出的豆苗，遇到干旱无雨就提一升水灌溉，灌溉后再除草，其余收获很多。凡是大豆入土未发芽时，要防止鸠鸟麻雀侵害，驱赶它们全靠人力。一种绿豆，圆小如珠，绿豆必须小暑时才播种，未到小暑就播种，那么它的藤蔓蔓延数尺，结荚很少，如果过期到处暑才种，虽然随时开花结荚，但颗粒也少。豆种也有两种，一种叫摘绿荚，先老的先摘，人每天去采摘；一种叫拔绿，等到成熟期全部拔起。凡是绿豆磨成浆过滤晒干做成粉，制成片状或搓成条状，食客视为珍贵。做粉的浆水浇灌田地非常肥沃。凡是已收割的稻田，夏秋种绿豆，必须用长柄斧头击碎土块，发芽才多。凡是种植绿豆，一天之内如果遇到大雨，翻土后就不再生长，生长之后要防止雨水浸泡，疏通沟渠来排水。凡是耕种绿豆和大豆的田地，犁具要浅，不宜深入，因为豆类根系短而茎直，耕地太深，土块弯曲压迫，有一半就不生长了。“深耕”二字不能用于豆类，这是古代农书所未曾阐明的。一种豌豆，这种豆子有黑斑，形状像防形，圆同绿豆但更大，十月播种，来年五月收获。凡是树叶长得晚的树木下，也可以种植。一种蚕豆，它的豆荚像蚕形，豆粒比大豆大，八月播种，来年四月收获。两浙地区桑树下普遍环种，因为凡是树叶遮露就不生长，这种豆子和豌豆在树叶茂盛时，它们已经结荚成实了。襄汉上游地区这种豆子很多且便宜，充饥的功效不亚于黍稷。一种小豆，赤小豆入药有奇效。白小豆【一名饭豆】当主食辅助嘉谷。夏至播种，九月收获，在江淮之间种植兴盛。一种稆豆，这种豆子古代野生田间，现在北方大量种植。磨成粉制成皮，可媲美绿豆。燕京小贩，整天叫卖“稆豆皮”，那么它的产量一定很多。一种白藊豆，是沿着篱笆蔓生的，一名蛾眉豆。其他豇豆、虎斑豆、刀豆与大豆中分青皮、褐色之类，间或在一地繁茂的，还不能尽述，都作为蔬菜代替谷物。用来养活百姓的。
《齐民要术·大豆》：《尔雅》说：“戎菽，叫做荏菽。”孙炎注说：“戎菽，是大菽。”张揖《广雅》说：“大豆，菽也；小豆，荅也；豍豆、豌豆，留豆也；胡豆，防豆也。”《广志》说：“种植小豆，一年三次成熟。”椠甘白豆，粗大可以食用；刺豆，也可以食用；秬豆，苗像小豆，紫花，可以做面。朱提、建宁的大豆，有黄、落豆，有御豆，它的豆荚长；有场豆，叶子可以吃。胡豆有青、有黄的。《本草经》说：张骞出使外国得到胡豆。现在世上大豆有黑、白两种及长稍。牛践踏的，名叫小豆，有绿、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，是大豆类。豌豆、豇豆、防豆、小豆，是小豆类。
《杂阴阳书》：大豆生于槐，九十天开花，开花后七十天成熟。豆生于申，壮于子，长于壬，老于丑，死于寅，恶于甲乙，忌于卯、午、丙丁。
《农政全书》王桢说：大豆中黑色的，食用能充饥，可备荒年；丰年可备牛马饲料。黄豆可做豆腐，可做酱料；白豆粥饭都可以拌食。白、黑、黄三豆，颜色不同而用途有别，都是济世之谷。又种植大豆，锄成行垄，挖穴下种。早的二月种，四月可食，名叫梅豆。豆都在三四月种，地不宜肥，有草就削去。种黑豆在三四月间种，它的豆子也可做酱及马料。
《本草纲目》李时珍说：豆菽都是荚谷的总称。篆文菽，像荚生附茎下垂的形状；豆，像子在荚中的形状。《广雅》说：大豆，菽也；小豆，荅也。
又《别录》说：大豆生泰山平泽，九月采之。苏颂说：现在处处种植，黑白两种，入药用黑色的。小者为雄，使用尤其好。寇宗奭说：大豆有绿、褐、黑三种，有大小两类。大的出江浙、湖南、湖北，小的生其他地方，入药力更佳。又可磨成腐食。李时珍说：大豆有黑、白、黄、褐、青斑数色，黑色的名叫乌豆，可入药及充食，做豉；黄色的可做腐、榨油、造酱。其余的只能做腐及炒食而已。都在夏至前后下种，苗高三四尺，叶圆有尖，秋开小白花，成丛结荚，长寸余，经霜才枯。按《吕氏春秋》说：得时的豆子，长茎短足，它的荚二七为一族，多枝数节。大菽则圆，小菽则团。先时的必定长蔓浮叶，疏节小荚不实；后时的必定短茎疏节，本虚不实。又《氾胜之种植书》说：夏至种豆，不用深耕，豆花憎见日，则黄烂而根焦了。如果岁宜，用囊盛豆子，平量埋阴地，冬至后十五日发，取量之最多者种焉。大概大豆保岁易得，可以备凶年；小豆不保岁而难得也。
又黑大豆，气味甘平，无毒。久服，令人身重。
又陶▯景曰：「黑大豆爲蘖，牙生五寸长，便干之，名爲黄卷。用之熬过，服食所须。」李时珍曰：「一法，壬癸日以井华水浸大豆，候生芽，取皮隂干用。」
又李时珍曰：「大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者入药，而黄白豆炒食、作腐、造醤、榨油、盛爲时用，不可不知别其性味也。」
又黄大豆气味甘温无毒
农政全书》黄豆苗，今处处有之。人家田园中多种苗髙一二尺，叶似黑豆叶而大，结角比黑豆叶角稍肥大，其叶味甘。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十七>
杂隂阳书考：小豆生于李，六十日秀；秀后六十日成；成后忌与大豆同。
农政全书》赤小豆，本草旧云江淮间多种莳，今北土亦多有之。苗髙一二尺，叶似豇豆叶，微团▯开花似豆花，微小淡银褐色，有腐气，故亦呼腐婢。结角比緑豆角颇大，角之皮角微白带红，其豆有赤白黧色三种。
本草纲目》赤小豆，李时珍曰：“按《诗》云：‘黍稷稻粱，禾麻菽麦。’此即八谷也。董仲舒注云：‘菽是大豆，有两种。小豆名荅，有三四种。’王祯云：‘今之赤豆、白豆、緑豆、防豆，皆小豆也。’此则入药用赤小者也。”
又苏颂曰：赤小豆，今江淮间多种之。寇宗奭曰：关西、河北、汴洛多食之。李时珍曰：此豆以▯小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。俱于夏至后下种，苗科高尺许，枝叶似豇豆叶，微圆峭而小。至秋开花，似豇豆花而少淡银褐色，有腐气。结荚长二三寸，比緑豆荚稍大，皮色微白带红。三青二黄时收之，可煮、可炒、可作粥饭、馄饨饀，并良也。
又赤小豆气味甘酸平无毒
又别録曰：腐婢，生汉中，小豆花也。七月采之，隂干四十日。陶▯景曰：花与实异用，故不同品，方家不用，未解何故有腐婢之名。本经不言是小豆花，别録乃云，未审是否。今海边有小树，状如巵子，茎叶多曲，气似腐臭，土人呼爲腐婢，疗疟有效。以酒渍皮服，疗心腹疾，此当是真。此条应入木部也。苏恭曰：腐婢相承以爲葛花，葛花消酒大胜，而小豆全无此效，当葛花爲真。掌禹锡曰：按别本云，小豆花亦有腐气，与葛花同服，饮酒不醉，与本经治酒病相合。陶、苏二说并非。甄权曰：腐婢即赤小豆花也。苏颂曰：海边小树，葛花，赤小豆花，三物皆有腐婢之名，名同物异也。寇宗奭曰：腐婢既在谷部，豆花爲是，不必多辨。李时珍曰：葛花已见本条，小豆能利小便，治热中，下气止渴，与腐婢主疗相同，其爲豆花无疑。但小豆有数种，甄氏《药性论》独指爲赤小豆，姑从之。
又腐婢气味辛平无毒
农桑通诀》北方唯用緑豆最多，农家种之亦广，人俱作豆粥、豆饭，或作饵爲炙，或磨而爲粉，或作麫材，其味甘而不热，颇解药毒，乃济世之良谷也。南方亦间种之。《农政全书》：山緑豆生辉县太行山车箱冲山野中，苗茎似家緑豆，茎微细，叶比家緑豆叶狭窄，▯开白花，结角亦瘦小，其豆黯緑色，味甘。
本草纲目》緑豆，李时珍曰：緑以色名也。旧本作菉者，非矣。
又马志曰：绿豆，圆小者佳，粉作饵，炙食之良。大者名植豆，苗子相似，亦能下气，治霍乱也。吴瑞曰：有官緑、油緑，主疗则一。李时珍曰：緑豆处处种之，三四月下种，苗髙尺许，叶小而有毛。至秋开小花，荚如赤豆荚，粒粗而色鲜者爲官緑，皮薄而粉多，粒小而色深者爲油緑，皮厚而粉少。早种者呼爲摘緑，可频摘也；迟种呼爲拔緑，一拔而已。北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒、煼食、麨食，磨而爲麫，滤取粉，可以作饵、顿餻、荡皮、搓索爲食中要物。以水浸湿，生白芽，又爲菜中佳品。牛马之食，亦多頼之，眞济世之良谷也。
又緑豆气味甘寒无毒
本草纲目》孟诜曰：白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。汪頴曰：浙东一种，味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆相似而不及也。李时珍曰：饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如緑豆而长，四五月种之，苗叶似赤小豆而畧尖，可食。荚亦似小豆，一种蓘豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。
译此外，黑大豆，气味甘平，无毒。长期服用，会使人身体沉重。
陶弘景说：“将黑大豆制成曲，待芽长到五寸长时，便将其晒干，称为黄卷。使用时需经过熬制，是服食所必需的。”李时珍说：“另一种方法，在壬癸日（天干中的壬日和癸日）用井华水（清晨第一次汲取的井水）浸泡大豆，等待生出芽来，取豆皮阴干后使用。”
李时珍又说：“大豆有黑、青、黄、白、斑几种颜色，只有黑色的入药，而黄白豆用于炒食、制作豆腐、酿造酱、榨油，在盛产时用途广泛，不可不辨别它们的性味。”
此外，黄大豆气味甘温，无毒。
《农政全书》记载：黄豆苗，如今各地都有。人家田园中多种植，苗高一二尺，叶子像黑豆叶但更大，结的豆荚比黑豆荚稍肥大，其叶子味道甘甜。
《杂阴阳书》考：小豆生于李，六十天开花；开花后六十天成熟；成熟后忌讳与大豆混种。
《农政全书》记载：赤小豆，本草旧说江淮一带多种植，如今北方也有很多。苗高一二尺，叶子像豇豆叶，略微圆润，开花像豆花，微小呈淡银褐色，有腐臭味，所以也叫腐婢。结的豆荚比绿豆荚稍大，豆荚皮微白带红，其豆子有赤、白、黧（黑中带黄）三种颜色。
《本草纲目》记载：赤小豆，李时珍说：“按照《诗经》所说：‘黍稷稻粱，禾麻菽麦。’这就是八谷。董仲舒注解说：‘菽是大豆，有两种。小豆名叫荅，有三四种。’王祯说：‘现在的赤豆、白豆、绿豆、防豆，都是小豆。’这里入药用的是赤小豆。”
苏颂说：赤小豆，如今江淮一带多种植。寇宗奭说：关西、河北、汴洛一带多食用它。李时珍说：这种豆子以细小而赤黯色的入药，那些稍大且鲜红、淡红色的，都不能治病。都在夏至后播种，苗高约一尺，枝叶像豇豆叶，略微圆润尖细而小。到秋天开花，像豇豆花但颜色稍淡呈银褐色，有腐臭味。结的豆荚长二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红。在豆荚三青二黄时收获，可以煮、可以炒、可以作粥饭、馄饨馅，都很好。
此外，赤小豆气味甘酸平，无毒。
《别录》说：腐婢，生长在汉中，是小豆的花。七月采集，阴干四十天。陶弘景说：花与果实用途不同，所以分列不同品类，方剂学家不使用它，不明白为什么会有腐婢这个名字。《本经》没说它是小豆花，《别录》才这样说，不知是否正确。如今海边有一种小树，形状像栀子，茎叶多弯曲，气味像腐臭，当地人称为腐婢，治疗疟疾有效。用酒浸泡树皮服用，治疗心腹疾病，这应当是真的。这条应归入木部。苏恭说：腐婢相传认为是葛花，葛花解酒效果极佳，而小豆完全没有这种功效，应当葛花才是真的。掌禹锡说：按照别本记载，小豆花也有腐臭味，与葛花同服，饮酒不醉，与《本经》治疗酒病相符。陶弘景、苏恭两人的说法都不对。甄权说：腐婢就是赤小豆花。苏颂说：海边小树、葛花、赤小豆花，三物都有腐婢之名，名同物异。寇宗奭说：腐婢既然在谷部，豆花是对的，不必多辩。李时珍说：葛花已在本条提及，小豆能利小便，治疗热中，下气止渴，与腐婢的主治相同，它是豆花无疑。只是小豆有几种，甄权《药性论》特指为赤小豆，暂且遵从。
此外，腐婢气味辛平，无毒。
《农桑通诀》记载：北方只使用绿豆最多，农家种植也很广泛，人们都用来做豆粥、豆饭，或者做成饼饵烤食，或者磨成粉，或者作为面食原料，其味甘而不热，颇能解药毒，是济世的优良谷物。南方也间或种植。《农政全书》：山绿豆生长在辉县太行山车箱冲山野中，苗茎像家绿豆，茎微细，叶子比家绿豆叶狭窄，开白花，结的豆荚也瘦小，其豆子呈黯绿色，味甘。
《本草纲目》记载：绿豆，李时珍说：绿以颜色命名。旧本作菉，是错误的。
马志说：绿豆，圆小的好，磨粉做饼饵，烤食很好。大的名叫植豆，苗子相似，也能下气，治疗霍乱。吴瑞说：有官绿、油绿，主治功效一样。李时珍说：绿豆处处种植，三四月播种，苗高一尺左右，叶子小而有毛。到秋天开小花，豆荚像赤豆荚，颗粒粗而颜色鲜艳的称为官绿，皮薄而粉多；颗粒小而颜色深的称为油绿，皮厚而粉少。早种的称为摘绿，可以频繁采摘；晚种的称为拔绿，一拔就完了。北方人使用它很广泛，可作豆粥、豆饭、豆酒、炒食、炒面，磨成面粉，滤取粉，可以制作饼饵、糕点、荡皮、搓绳，是饮食中的重要物品。用水浸湿，生出白芽，又是蔬菜中的佳品。牛马的饲料，也多依赖它，真是济世的优良谷物。
此外，绿豆气味甘寒，无毒。
《本草纲目》记载：孟诜说：白豆苗，嫩的可做菜吃，生吃也很好。汪颖说：浙东有一种，味道极好，用来做酱、做豆腐极佳。北方的水白豆相似但不如它。李时珍说：饭豆，是小豆中的白色者，也有土黄色的。豆子大如绿豆但长，四五月种植，苗叶像赤小豆但略尖，可食用。豆荚也像小豆，有一种蓘豆，叶子像大豆，可做饭、做豆腐，也是这一类。
又白豆气味甘平无毒
钦定授时通考卷二十七
钦定四库全书
钦定授时通考卷二十八
谷种
豆二
稆豆
豌豆
野豌豆
蚕豆
豇豆
紫豇豆
藊豆
山藊豆
<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十八>
本草纲目》李时珍曰：稆，乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。
又陈藏器曰：稆豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》：“戎菽，一名驴豆，古名防豆，是也。”吴瑞曰：稆豆即黑豆中最细者。李时珍曰：此即黑小豆也，小科细粒，霜后乃熟。陈氏指爲戎菽，误矣。《尔雅》亦无此文，戎菽乃胡豆，防豆乃鹿豆，并四月熟。
又稆豆甘温无毒
辽志：囘鹘豆，髙二尺许，直干，有叶，无旁枝，角长二寸，每角止两豆，一根才六七角色黄，味如粟。
务本新书》豌豆，二三月种。诸豆之中，豌豆最爲耐陈，又收多，熟早。如近城郭，摘豆角卖，先可变物。旧时农庄，往往献送此豆，以爲尝新。盖一岁之中，贵其先也。又熟时少有人马伤践，以此校之，甚宜多种。
农政全书》豌豆生田野间，其苗初搨地生，后分茎叉叶，似苜蓿叶而细，茎叶稍间开，淡葱白搨花，结小角，有豆如▯豆状，味甜。
本草纲目》李时珍曰：胡豆，豌豆也。其苗柔弱，宛宛，故得豌名。种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻，故有胡戎青、斑麻累诸名。陈藏器《拾遗》虽有胡豆，但云苗似豆，生田野间，米中往往有之。然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名，陈氏所云，盖豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《尔雅》：“戎菽，谓之荏菽。”《管子》：“山戎出荏菽，布之天下。”并注云：“即胡豆也。”《唐史》：“毕豆，出自西戎囘鹘地面。”张揖《广雅》：“毕豆，豌豆，留豆也。”《别録》序例云：“丸药如胡豆大者，即青斑豆也。”孙思邈《千金方》云：“青小豆，一名胡豆，一名麻累。”《邺中记》云：“石虎改胡豆爲国豆。”此数说皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆爲胡豆，今则蜀人专呼蚕豆爲胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆爲淮豆，盖囘鹘音相近也。
又李时珍曰：「豌豆种出西胡，今北土甚多。八九月下种，苗生柔弱如蔓，有须。叶似蒺藜，叶两两对生。嫩时可食，三四月间开小花如蛾形，淡紫色。结荚长寸许，子圆如药丸，亦似甘草子。出胡地者，大如杏仁。煮炒皆佳，磨粉面甚白细腻。百谷之中，最爲先登。」
又豌豆气味甘平无毒
<子部,农家类,钦定授时通考,卷二十八>
农政全书》：野豌豆生田野中，苗初就地拖秧而生，后分生茎，义苗长二尺余，叶似胡豆叶，稍大，又似苜蓿叶，亦大，开淡粉紫花，结角似家豌豆角，但秕小，味苦。
本草纲目》李时珍曰：野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翘揺。
王祯《农书》蚕豆，蚕时始熟，故名。百谷之中，最爲先登。蒸煮皆可便食，是用接新代饭，充饱。今山西人用豆多麦少，磨面可作饼饵而食。」
农政全书》蚕豆，今处处有之。生田园中，科苗高二尺许，茎方。其叶状类黑豆叶，而团长光泽，纹脉坚直，色似豌豆，颇白。茎叶稍间开白花，结豆角。其豆似豇豆而小，色赤，味甜。
又蚕豆种花田中，冬天不拔花秸，用以拒霜；至清明后拔之。
又蚕豆，八月初种，腊月宜厚壅之。此种极救农家之急，且蝗所不食。
本草纲目》李时珍曰：蚕豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟，故名，亦通。吴瑞《本草》以此爲豌豆，误矣。此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名同时种，而形性迥别。《太平御览》云：张骞使外国得胡豆种归，指此也。今蜀人呼此爲胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。
又李时珍曰：「蚕豆，南土种之，蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。方茎中空，叶状如匙，头本圆，末尖，面緑，背白，柔厚。一枝三叶，二月开花如蛾状，紫白色，又如豇豆花。结角连缀如大豆，颇似蚕形。蜀人收其子以备荒歉。又蚕豆，气味甘，微辛，平，无毒。」
译又说白豆，气味甘平，无毒。
钦定《授时通考》卷二十七
钦定四库全书
钦定《授时通考》卷二十八
谷种
豆二
稆豆
豌豆
野豌豆
蚕豆
豇豆
紫豇豆
藊豆
山藊豆
《子部·农家类·钦定授时通考·卷二十八》
《本草纲目》李时珍说：“稆”，是自然生长的稻米的名称。这种豆子原本是野生的，所以叫这个名字。现在人们也把它种在低洼的土地上了。
又说陈藏器说：“稆豆生长在田野里，颗粒小而黑，可以用来做酱。”《尔雅》说：“戎菽，又名驴豆，古时叫防豆，就是这种豆子。”吴瑞说：“稆豆就是黑豆中最细小的那种。”李时珍说：“这就是黑小豆，植株矮小，颗粒细，霜降之后才成熟。陈氏把它指为戎菽，是错误的。《尔雅》也没有这样的记载，戎菽是胡豆，防豆是鹿豆，都在四月成熟。”
又说稆豆，气味甘温，无毒。
《辽史》说：“回鹘豆，高二尺左右，茎干笔直，有叶子，没有旁枝，豆荚长二寸，每个豆荚里只有两颗豆子，一根植株才结六七根豆荚，豆荚颜色发黄，味道像小米。”
《务本新书》说：“豌豆，在二、三月播种。在各种豆子中，豌豆最耐储存，而且产量高，成熟早。如果靠近城郭，摘取豆荚出售，可以先换成其他物品。过去农庄，往往赠送这种豆子，作为尝新之用。大概是因为一年之中，它最珍贵的是早熟。又因为成熟时很少有人马践踏损伤，以此比较，非常适宜多种植。”
《农政全书》说：“豌豆生长在田野间，它的幼苗起初贴着地面生长，后来分出茎干和叉开的叶子，叶子像苜蓿叶但更细，茎叶间或开放淡葱白色的花，结出小豆荚，里面的豆子像豇豆的形状，味道甜。”
《本草纲目》李时珍说：“胡豆，就是豌豆。它的幼苗柔弱，弯曲缠绕，所以得到‘豌’这个名字。种子来自胡戎地区，嫩的时候是青色，老了就斑驳杂乱，所以有胡戎青、斑麻累等名称。陈藏器《本草拾遗》虽然提到了胡豆，但只说幼苗像豆子，生长在田野间，米中常常混有它。然而豌豆、蚕豆都有胡豆的名称，陈氏所说的，大概是豌豆。豌豆的颗粒小，所以米中会有它。《尔雅》说：‘戎菽，叫做荏菽。’《管子》说：‘山戎出产荏菽，遍布天下。’注释都说：‘就是胡豆。’《唐史》说：‘毕豆，出自西戎回鹘地区。’张揖《广雅》说：‘毕豆，就是豌豆，也叫留豆。’《别录》序例说：‘丸药像胡豆大小的，就是青斑豆。’孙思邈《千金方》说：‘青小豆，一名胡豆，一名麻累。’《邺中记》说：‘石虎把胡豆改名为国豆。’这几说都指的是豌豆。大概古代称豌豆为胡豆，现在蜀地人专门称蚕豆为胡豆，而豌豆名为胡豆，人们不知道了。又乡人也称豌豆为淮豆，大概是因为回鹘的读音相近。”
又说李时珍说：“豌豆种子来自西胡，现在北方很多。八、九月播种，幼苗生长柔弱如藤蔓，有须。叶子像蒺藜，叶子两两对生。嫩的时候可以食用，三、四月间开小花如蛾形，淡紫色。结荚长约一寸，种子圆如药丸，也似甘草子。出自胡地的，大如杏仁。煮炒都很好，磨成粉面非常白细腻。百谷之中，最为先熟。”
又说豌豆，气味甘平，无毒。
《子部·农家类·钦定授时通考·卷二十八》
《农政全书》说：“野豌豆生长在田野中，幼苗起初就地拖秧生长，后来分出茎干，义苗长二尺多，叶子像胡豆叶，稍大，又像苜蓿叶，也大，开淡粉紫色的花，结的豆荚像家豌豆的豆荚，但秕小，味道苦。”
《本草纲目》李时珍说：“野豌豆，颗粒小不好吃，只有幼苗可以吃，名叫翘摇。”
王祯《农书》说：“蚕豆，蚕月（农历三月）才开始成熟，所以叫这个名字。百谷之中，最为先熟。蒸煮都可以方便食用，是用来接新粮代替米饭，充饥饱腹的。现在山西人用豆多麦少，磨面可以做饼饵食用。”
《农政全书》说：“蚕豆，现在到处都有。生长在田园中，植株高二尺左右，茎方形。它的叶子形状类似黑豆叶，但圆润有光泽，纹理脉络坚直，颜色像豌豆，颇白。茎叶间或开白花，结豆荚。它的豆子像豇豆但小，颜色红，味道甜。”
又说蚕豆种在花田中，冬天不拔除花秸，用来抵御霜冻；到清明之后拔除。
又说蚕豆，八月初播种，腊月适宜厚施肥料。这种豆子极能解救农家的急难，而且蝗虫不吃它。
《本草纲目》李时珍说：“蚕豆荚形状像老蚕，所以叫这个名字。王祯《农书》说它蚕月才开始成熟，所以叫这个名字，也通顺。吴瑞《本草》把它当作豌豆，是错误的。这种豆子种子也来自西胡，虽然与豌豆同名同时播种，但形状性质完全不同。《太平御览》说：张骞出使外国得到胡豆种子回来，指的就是这种豆子。现在蜀地人称这种豆子为胡豆，而豌豆不再叫胡豆了。”
又说李时珍说：“蚕豆，南方种植，蜀中尤其多。八月播种，冬天生长的嫩苗可以吃。方茎中空，叶子形状如匙，头部圆形，末端尖，正面绿色，背面白色，柔厚。一枝三叶，二月开花如蛾状，紫白色，又像豇豆花。结的豆荚连缀如大豆，颇似蚕形。蜀地人收集它的种子以备荒年歉收。又说蚕豆，气味甘，微辛，平，无毒。”