<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
陆玑《诗疏》：“椒树似茱萸，有针刺，叶坚而滑泽。蜀人作茶，呉人作茗，皆合煮其叶以为香。今成臯诸山间有椒，谓之竹叶椒，其树亦如蜀椒，少毒热，不中合药，也可着饮食中。东海诸岛亦有椒，树枝叶皆相似，子长而不圆，甚香，其味似橘皮。”
齐民要术熟时收取黑子【俗名椒目，不用人手数，近促之则不生也】四月初畦种之【治畦下水，如种葵法】方三寸一子，筛土覆之，令厚寸许，复筛熟粪以盖土上，旱辄浇之，常令润泽，生高数寸，夏连雨时可移之。移法，先作小坑，圆深三寸，以刀子圆▯椒栽合土，移之于坑中，万不失一【若防而移者，率多死】若移大栽者，二月、三月中移之，先作熟穰泥，掘出即封根合泥埋之【行百余里犹得生】此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹，不裹即死；其生于隂中者，少禀寒气，则不用裹【一木之性，寒暑易容，所谓习以性成】候实口开，便速收之，天时晴，摘下薄布曝之，令一日即干，色赤椒好【若隂时收者，色黑失味】其叶及青，摘取可以为菹，干而末之，亦足充事。
务本新书》三乡椒种，秋深熟时，防粒。秋深摘下，隂干，将椒子包裹，掘地深埋。春暖取出，向阳掘畦种之。二年后春月移栽。树小时，冬月以粪覆根，地寒处以草裹缚。次年结子，椒不歇条，一年繁胜一年。
农政全书》中伏后晴天带露收摘，忌手捻。隂一日，晒三日则红而裂。遇雨，薄摊当风处，频翻。若防则黑不香。若收作种用，干土拌和，埋于避雨水地内，深一尺，勿令水浸生芽。其自开口者杀人。
羣芳谱》种植，先将肥润地耕熟。二月内取子种之，以粪灰和细土覆盖，则易生。此物乃阳中之隂，不耐寒，冬月草苫，免致冻死。来年分栽，离七八尺，用蔴籸灰粪和细土栽，忌水浸根。又宜焦土干粪壅培，遇旱用水浇灌。三年后换嫩枝，方结实。以髪纒树根，或种香白芷，或种生菜，皆辟蛇。食椒
川椒【附】
本草》川椒，一名巴椒，一名蜀椒，一名南椒，一名蓎藙，一名防椒，一名含丸使者【见陶谷《清异録】苏颂云：木高四五尺，似茱萸而小，有针刺，叶坚而滑，可煮饮食。四月结子，无花，但生于枝叶间，颗如小豆而圆，皮紫赤色。李时珍曰：蜀椒子光黑如人之瞳人，故谓之椒目。
羣芳谱川椒，肉厚，皮皱粒小，子黑，外红里白，入药以此为良，他椒不及也。
崖椒【附】
本草》崖椒，一名野椒，不甚香，子灰色，不黑无光。
蔓椒【附】
本草》蔓椒，一名猪椒，一名豕椒，一名彘椒，一名豨椒，一名狗椒，一名金椒。野生林箐间，枝软如蔓，子叶皆似椒。山人亦食之。
地椒【附】
本草：地椒，出上党郡。其苖覆地，蔓生，茎叶甚细，花作小朶，色紫白，因旧茎而生，即蔓椒之小者。
胡椒【附】
本草》胡椒，一名昧履支。向隂生者，名澄茄；向阳生者，名胡椒。
西阳杂俎》胡椒生西戎摩伽拖国，其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两对其叶，晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至芳辣。六月采。《农政全书》：今其种已遍中国，为日用之物矣。
番椒【附】
草花谱》番椒丛生，白花，子似秃笔头，味辣，色红，甚可观，子种。」
茴香
茴香一名蘹香【本草云：俚俗多懐之，衿袵咀嚼，懐香之名，或以此】宿根深，冬生苗，作丛，肥茎，緑叶，五六月开花，如蛇牀花而色黄，子如麦粒，轻而有细棱，俗呼为大茴香。近道人家园圃种者甚多，以宁夏者为第一，其他处小者名小茴香。辛平无毒，理气开胃，夏月祛蝇辟▯。煮▯肉，下少许即不▯。▯醤入末少许，亦香，故曰茴香。
羣芳谱》种植：收时隂干，宜向阳地。以粪土和子种之，仍种麻一窠，以避日色。十月斫去枯梢，以粪土壅根下。
八角茴香【附】
茴香自番舶来者，实大如栢实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香。广西左右江峒中亦有之，形色与中国茴香迥别，但气味同耳。
译陆玑《诗疏》说：“椒树像茱萸，长有针刺，叶子坚硬而光滑润泽。蜀地人把它叫做茶，吴地人把它叫做茗，都是把叶子合在一起煮来作为香料。如今成皋一带的山间有椒，叫做竹叶椒，它的树也像蜀椒，毒性小且性热，不适合合药，但可以放在饮食中。东海诸岛也有椒，树枝叶子都相似，果实长而不圆，非常香，味道像橘皮。”
《齐民要术》：在成熟时收取黑色的种子【俗名叫椒目，不要用人数，靠近催促它就不生长了】，四月初在畦田里播种【整理畦田并浇水，像种葵菜的方法】，每三寸种一粒种子，筛上土覆盖它，让土厚约一寸，再筛上熟粪盖在土上，干旱时就浇水，常保持湿润，长高几寸后，夏季连阴雨时可以移栽。移栽的方法，先挖小坑，圆形深三寸，用刀子圆形地挖取带土的椒苗，移栽到坑中，万无一失【如果拔出来移栽，大多会死】。如果移栽大苗，在二月、三月中移栽，先准备好熟穰泥，挖出后立即封根裹泥埋下【走一百多里还能成活】。这种植物性质不耐寒，是阳中之树，冬天需要用草包裹，不包裹就会死；那些生长在阴处的，稍微禀受寒气，就不需要包裹【一种树木的性质，寒暑容易适应，这就是所谓习惯成自然】。等到果实开口，就迅速收获，天气晴朗时，摘下后薄薄地摊开晾晒，让一天就干，颜色红的椒好【如果在阴天收获，颜色黑且失去味道】。它的叶子和青果，摘取下来可以做腌菜，晒干后磨成末，也足以充作用途。
《务本新书》：三乡椒种，在秋深成熟时，防止颗粒脱落。秋深摘下，阴干，将椒子包裹，挖地深埋。春暖时取出，向阳挖畦种植。两年后春月移栽。树小时，冬月用粪覆盖根部，寒冷地方用草包裹捆绑。次年结子，椒树不歇枝，一年比一年繁盛。
《农政全书》：中伏后晴天带露收摘，忌讳用手捻。阴干一天，晒三天就红而裂开。遇到雨，薄薄地摊在当风处，频繁翻动。如果拔出来就黑且不香。如果收作种子用，用干土拌和，埋在避雨水的地方，深一尺，不要让水浸湿生芽。那些自己开口的椒会杀人。
《群芳谱》：种植，先将肥沃湿润的土地耕熟。二月内取种子播种，用粪灰和细土覆盖，就容易生长。这种植物是阳中之阴，不耐寒，冬月用草苫覆盖，以免冻死。来年分栽，间隔七八尺，用麻籸灰粪和细土栽种，忌讳水浸根部。又适宜用焦土干粪壅培，遇到干旱用水浇灌。三年后换嫩枝，才结实。用头发缠绕树根，或种香白芷，或种生菜，都能驱避蛇。吃椒
川椒【附】
《本草》：川椒，一名巴椒，一名蜀椒，一名南椒，一名蓎藙，一名防椒，一名含丸使者【见陶谷《清异录》】。苏颂说：树高四五尺，像茱萸但较小，有针刺，叶子坚硬而光滑，可以煮饮食。四月结子，没有花，只长在枝叶间，颗粒像小豆而圆，皮紫红色。李时珍说：蜀椒种子光黑像人的瞳孔，所以叫椒目。
《群芳谱》：川椒，肉厚，皮皱粒小，种子黑，外红里白，入药以此为良，其他椒比不上。
崖椒【附】
《本草》：崖椒，一名野椒，不太香，种子灰色，不黑无光。
蔓椒【附】
《本草》：蔓椒，一名猪椒，一名豕椒，一名彘椒，一名豨椒，一名狗椒，一名金椒。野生在林箐间，枝条软如藤蔓，种子叶子都像椒。山民也吃它。
地椒【附】
《本草》：地椒，出产于上党郡。它的苗覆盖地面，蔓生，茎叶很细，花作小朵，颜色紫白，在旧茎上生长，就是蔓椒的小者。
胡椒【附】
《本草》：胡椒，一名昧履支。向阴生长的，名叫澄茄；向阳生长的，名叫胡椒。
《酉阳杂俎》：胡椒生长在西戎摩伽陀国，它的苗蔓生，茎极柔弱，叶子长一寸半，有细条与叶子齐平，条上结子，两两对着叶子，早晨开晚上合，合起来就把种子裹在叶子中，种子形状像汉椒，非常芳香辛辣。六月采摘。《农政全书》：如今它的种子已遍布中国，成为日用之物了。
番椒【附】
《草花谱》：番椒丛生，开白花，种子像秃笔头，味道辣，颜色红，很可观，种子可以种植。
茴香
茴香一名蘹香【《本草》说：俚俗人多怀在怀里，放在衣襟里咀嚼，怀香的名字，或许因此而来】。宿根深，冬天生苗，成丛，茎肥，绿叶，五六月开花，像蛇床花但颜色黄，种子像麦粒，轻而有细棱，俗称为大茴香。近道人家园圃种的很多，以宁夏的为第一，其他地方小的名叫小茴香。辛平无毒，理气开胃，夏月驱蝇辟臭。煮臭肉，放少许就不臭。臭酱放少许末，也香，所以叫茴香。
《群芳谱》种植：收获时阴干，适宜向阳地。用粪土和种子一起种，仍种一窠麻，以避日色。十月砍去枯梢，用粪土壅在根下。
八角茴香【附】
茴香从番舶来的，果实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味道更甜，俗称为舶茴香，又叫八角茴香。广西左右江峒中也有，形色与中国茴香迥别，但气味相同。
莳萝【附】
本草》莳萝，一名慈谋勅，一名小茴香。《羣芳谱》云：莳萝初生佛誓国，今岭南及近道皆有之。三四月生苗，开花，其子簇生，状如蛇牀子，而短微黑，芳辛不及茴香。善滋食味，多食无损，健脾开胃，下气利膈，温肠杀鱼肉毒，补水脏，治肾气，壮筋骨，治小儿气胀、霍乱、呕逆、腹冷、不下食、两肋痞满。忌同阿魏食，夺其味也。
韭
韭【説文云一种而久者故谓之韭象形在一之上一地也】一名丰本【曲礼云韭曰丰本】一名起阳草，一名草钟乳【本草拾遗云言其温补也】一名▯人菜【尔雅翼曰谚云韭者▯人菜以其不须岁种也】茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁，丛生丰本，长叶青翠，八月开小白花，成丛腌作茹，益人。诗豳风「四之日其蚤，献羔祭韭」。
礼记王制庶人春荐韭
夏小正正月囿有韭
宋史·食货志》：「男女十岁以上，种韭一畦，濶一歩，长十歩；乏井者，隣伍为凿之。」
齐民要术》收韭子，一如收葱子法。如市卖者，宜试之。以铜铛盛水，加于火上，微煮。须臾芽生者可种，芽不生者，是裛郁矣。治畦下水粪，覆悉与葵同。畦欲极深，韭一剪一加粪。又根性上跳，故须深也。
羣芳谱》韭根，多年交结则不茂。秋月掘出去，老根分栽，壅以鸡猪粪，亦可。子种，可生，可熟，可淹，可久，菜之最有益者，是处有之。叶高三寸，便剪，剪过粪土壅培之，剪忌日中。一年四五剪，留子者止一剪。子黑而扁，九月熟，收子，风中隂干，勿令浥郁。韭叶热，根温，功用同。生则辛而散痰散血，熟则甘而补中补肾，除热下气，益阳止泻。子甘温暖膝腰。春食香，夏食▯，多食昏神暗目，不可与蜜及牛肉同食。热病后十日食之即发。冬月多食动宿饮吐水，酒后尤忌。宿韭忌食。五月食韭损人。北人冬月移根窖中，养以火坑，培以马粪，叶长尺许，不见风日，色黄嫩，谓之韭黄，味甚美，但不益人，多食滞气发病。
又种植土欲熟，粪欲匀，畦欲深。二月、七月种，先将地掘作坎，取椀覆土上，从椀外落子，以韭性向内生，不向外生也。常薅令净。《四时类要》云：“收韭子种韭，第一番割弃之，主人勿食。”《事类书》云：“韭畦用鸡粪尤佳。”至五年根必满蟠虬而不长，择高腴地分种之。正月上辛日，扫去畦中陈叶，以铁杷搂起，下水加熟粪，高三寸便剪用。凡近城郭有园圃者，种三十余畦，贸易足供家费。秋后又可采韭花供蔬茹。至冬养韭黄，比常韭易利数倍。或只就畦中覆以马粪，北面竪篱障以御北风，至春其芽早出，长二三寸便可卖，较之他菜为利甚溥。
呉下田家志：「种韭宜甲子、辛未、己卯、辛巳、甲申、辛卯。」
山韭【附】
尔雅蒮山韭
疏韭生山中者名蒮
本草》山韭，一名韱【音纤】形性与家韭相类，但根白，叶如灯心，苗山中往往有之。
水韭【附】
北戸録》水韭生池塘中，叶似韭。《字林》云：签【音严】水中野韭也。
羣芳谱》有二三尺者，五六月堪食，不荤而脆。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
葱
葱一名芤【本草云草中有孔故字从孔】一名菜伯，一名和事草【清异録云葱和▯众味，若药剂必用甘草也，所以文言曰和事草】一名鹿胎，初生曰葱鍼，叶曰葱青，衣曰葱▯，茎曰葱白，叶中泲曰葱苒。叶温，白与须平，味辛，无毒。有数种：一种冻葱，即冬葱，夏衰冬盛，茎叶气味俱软，美食用，入药最善，分茎栽莳而无子，人称慈葱，又称大官葱，谓宜上供也。一种汉葱【本草云一名木葱，其茎麤硬故有木名】春末开花成丛，青白色，冬即叶枯，亦供食品。胡葱生蜀郡山谷，状似大蒜而小，形圆，皮赤，叶似葱，根似蒜，味似薤，不甚▯。八月种，五月收，一名蒜葱，又名回回葱，茎叶麤硬。茖葱，山葱也，生于山谷，似葱而小细，茎大叶【尔雅云茖山葱，疏云葱生山中者名茖】生沙者名沙葱。又有一种楼葱，亦冬葱之类，江南人呼为龙角葱、龙爪葱、羊角葱，皮赤，茎上生根，移下种之，毎茎上叶出岐如八角，故名。葱白辛，叶温，根须平，主发散。是处皆有，生熟皆可食，更宜冬月，戒多食。四月，每朝空心服葱头酒调血气。正月忌食，令人面起游风。生同蜜食作下利，烧同蜜食壅气杀人。生合▯食令人病，合犬雉肉食多令人病血。服地黄、常山人忌用。
译莳萝【附录】
《本草》记载：莳萝，别名慈谋勅，别名小茴香。《群芳谱》说：莳萝最初生长在佛誓国，如今岭南及邻近地区都有。三四月间长出幼苗并开花，它的果实簇生，形状像蛇床子，但较短且微黑，芳香辛辣的程度不及茴香。善于增进食物滋味，多吃无害，能健脾开胃，降气利膈，温肠并消除鱼肉毒性，补益肾水，治疗肾气不足，强壮筋骨，治疗小儿气胀、霍乱、呕吐逆气、腹部寒冷、食欲不振、两肋痞闷胀满。忌与阿魏同食，因为会夺去其味道。
韭
韭【《说文》说：一种下去能长久生长的，所以叫韭；字形像“一”字上面的一横，表示在地面上】，别名丰本【《曲礼》说：韭叫做丰本】，别名起阳草，别名草钟乳【《本草拾遗》说：这是说它性温能补益】，别名懒人菜【《尔雅翼》说：谚语说韭是懒人菜，因为它不需要每年播种】，茎叫韭白，根叫韭黄，花叫韭菁，丛生且根部丰盛，长叶青翠，八月开小白花，成丛腌制做成菜，对人有益。《诗经·豳风》：“四月的早晨，献羔羊祭祀用韭。”
《礼记·王制》：庶人春天进献韭。
《夏小正》：正月园圃里有韭。
《宋史·食货志》：“男女十岁以上，种韭一畦，宽一步，长十步；缺乏水井的，邻里共同挖掘。”
《齐民要术》：收取韭籽，方法和收葱籽一样。如果是从市场买来的，应该先测试。用铜锅盛水，放在火上，微微煮一下。一会儿发芽的可以种植，不发芽的，是因为受潮闷坏了。整理畦地施下水粪，覆盖的方法完全和种葵菜相同。畦地要挖得极深，韭每剪一次就要加一次粪。又因为韭根有向上生长的习性，所以畦地必须深。
《群芳谱》：韭根，多年交错纠结就会不茂盛。在秋月挖出去，将老根分株移栽，用鸡粪猪粪培土，也可以。用籽播种，可以生吃，可以熟吃，可以腌制，可以久藏，是蔬菜中最有益的，到处都有。叶子长高三寸，就可以剪割，剪割后用粪土培壅，剪割忌讳在中午进行。一年剪割四五次，留种的只剪割一次。籽黑色而扁，九月成熟，收取籽，在风中阴干，不要让它受潮闷坏。韭叶性热，根性温，功效相同。生吃则辛散，能化痰散血；熟吃则甘甜，能补中补肾，除热降气，益阳止泻。籽甘甜温暖，能补膝腰。春天吃香，夏天吃臭，多吃会使人精神昏沉、视力模糊，不可与蜜及牛肉同食。热病后十天吃就会复发。冬天多吃会触动宿饮呕吐水液，酒后尤其忌讳。隔夜的韭忌讳食用。五月吃韭对人有害。北方人冬天把韭根移到地窖中，用火坑养护，用马粪培土，叶子长到一尺左右，不见风日，颜色黄嫩，叫做韭黄，味道很美，但对人没有益处，多吃会滞气发病。
又说：种植韭，土壤要熟，粪肥要均匀，畦地要深。二月、七月播种，先将地挖成坑，取碗扣在土上，从碗外撒下籽，因为韭的习性是向内生，不向外生。经常除草使其干净。《四时类要》说：“收韭籽种韭，第一茬割下来丢弃，主人不要吃。”《事类书》说：“韭畦用鸡粪尤其好。”到了第五年，根必定盘结如虬龙而不生长，选择高肥之地分株种植。正月上旬的辛日，扫去畦中的旧叶，用铁耙搂起，施下水和熟粪，长高三寸就可以剪割使用。凡是靠近城郭有园圃的人，种三十多畦，做买卖足以供给家用。秋后还可以采韭花做蔬菜。到了冬天养韭黄，比普通的韭利润高几倍。或者就在畦中覆盖马粪，北面竖立篱笆遮挡北风，到了春天芽早出，长二三寸就可以卖，比其他蔬菜利润丰厚得多。
《吴下田家志》：“种韭宜在甲子、辛未、己卯、辛巳、甲申、辛卯日。”
山韭【附录】
《尔雅》：蒮，山韭。
注疏：韭生长在山上叫蒮。
《本草》：山韭，别名韱【音纤】，形状性质与家韭相似，只是根是白色的，叶子像灯心草，苗在山中往往有。
水韭【附录】
《北户录》：水韭生长在池塘中，叶子像韭。《字林》说：签【音严】，水中的野韭。
《群芳谱》：有二三尺长的，五六月可以食用，不荤而脆。
葱
葱别名芤【《本草》说：草中有孔，所以字从孔】，别名菜伯，别名和事草【《清异录》说：葱能调和众味，就像药剂中必用甘草一样，所以文言称它为和事草】，别名鹿胎，初生叫葱针，叶叫葱青，皮叫葱白，茎叫葱白，叶中的汁液叫葱苒。叶性温，白和须性平，味辛，无毒。有几种：一种冻葱，即冬葱，夏天衰败冬天茂盛，茎叶气味都软，适合美食，入药最好，分茎栽种而没有籽，人称慈葱，又称大官葱，说是适合进贡。一种汉葱【《本草》说：别名木葱，它的茎粗硬，所以有木的名字】，春末开花成丛，青白色，冬天叶子枯死，也供食品。胡葱生长在蜀郡山谷，形状像大蒜但较小，形圆，皮赤，叶像葱，根像蒜，味像薤，不太臭。八月种，五月收，别名蒜葱，又名回回葱，茎叶粗硬。茖葱，是山葱，生于山谷，像葱但细小，茎大叶【《尔雅》说：茖，山葱，注疏说：葱生长在山上叫茖】，生在沙地的叫沙葱。又有一种楼葱，也是冬葱一类，江南人叫它龙角葱、龙爪葱、羊角葱，皮赤，茎上生根，移栽下种，每茎上的叶子分出岔像八角，所以得名。葱白辛，叶温，根须平，主治发散。到处都有，生熟都可吃，更适宜冬天，戒多吃。四月，每天早晨空腹服葱头酒调和气血。正月忌食，使人脸上起游风。生吃同蜜吃导致腹泻，烧熟同蜜吃壅气杀人。生吃同蒜吃使人得病，同犬肉雉肉吃多使人得血病。服用地黄、常山的人忌用。
礼记曲礼葱渫处末
注渫烝葱也
内则脍春用葱秋用芥脂用葱
又切葱若薤实诸醯以柔之
四民月令》三月，别小葱；六月，别大葱。夏葱曰小，冬葱曰大。
羣芳谱种植：子味辛，色黑，作三瓣状有皱纹收取隂干若令浥湿则不生。留春月调畦种良地，三剪薄地，再剪剪宜平旦，避热宜与地平，勿太深太高。八月止，不止则无袍而损白。凡栽葱晒稍蔫，将冗须去净疎行密排。猪鸡鸭粪和麤糠壅之，不拘时冬葱暑种则茂。
呉下田家志：「种葱宜甲子、甲申、己卯、辛未、辛巳、辛卯。」
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
蒜
蒜一名葫【以来自番中，又称胡蒜】一名大蒜，一名荤菜。叶如兰，茎如葱，根如水仙，味辛。处处有之，而北土以为常食。八月分瓣种之，当年便成。独颗及熟，毎瓤五七瓣，或十余瓣，亦有独颗者。苗嫩时可生食。夏初食薹，秋月食种。干者可食，至次年春尽。花中有实，亦作蒜瓣而小，可食。孙缅《唐韵》云：张骞使西域，始得大蒜。初时中国止有小蒜，一名茒蒜，一名薍，一名蒚【尔雅》云：蒚山蒜】一名泽蒜，为其生于野泽也。又名山蒜，石蒜，为其生于山或石边也【本草》云：山蒜、泽蒜、石蒜同一物也，但分于山泽石间不同】吕忱《字林》云：▯【音吟】水中蒜。然则蒜不特生于平原及山石，而又生于水矣【本草》云：别有山慈姑、老鸦蒜、石蒜之类，根叶皆似蒜而不可食】性辛温，有小毒。其气薰烈，能通五脏，逹诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积，肉食，解暑毒，岚瘴。第辛能散气，热能助火，伤肺损目，伐性昏神。有荏苒受之而不知者。錬形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤。佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。虽品各不同，然皆辛薰之物。生食増恚，熟食发淫，有损性灵，故絶之。云独颗者，切片炙痈疽肿毒，最效。《月令》三月戒蒜，亦忌常食。
崔豹《古今注》：蒜，卯蒜也。俗人谓之小蒜。外国有蒜十许子，共为一株，箨幕裹之，尤辛于小蒜，俗人呼之为大蒜。《齐民要术》：蒜宜良輭地【白软地，蒜美而科大；黒软次之；刚强之地，辛辣而痩小】三徧熟耕，九月初种，种法五寸一株【谚曰：左右过，锄一万余株】二月半锄之，令满三徧【弗以无草而不锄，不锄则科小】条拳而轧之【不轧则独科】叶黄锋出，则辫于屋下风凉之处，桁之【早出者，皮赤科坚，可以逺行；晚则皮善碎】冬寒取谷防【奴勒反】布地，不尔则冻死。收条中子种者，一年为独瓣，二年则成大蒜科，皆如拳，又逾于凡蒜矣。多能鄙事，熟耕地一二次，爬成沟，二寸一窠，种一瓣，苗出高尺余，频锄松根旁，频以粪水浇之，拔去薹则瓣肥大，不则痩小。泽潞种蒜，初出如剪韭，二三次愈肥美矣。一説九月初于菜畦中稠栽蒜瓣，▯来年春二月，先将地熟锄数次，每亩上粪数十担，再锄耙匀，持木防插一窍，栽一株，栽徧，或无雨常以水浇，至五月大如拳，极佳。《四民月令》：布谷鸣，收小蒜。六月七月可种小蒜，八月可种大蒜。
呉下田家志：「种蒜宜戊辰、辛未、戊申、丙子、壬戌、癸巳、辛丑。」
水晶葱【附】
水晶葱，叶似葱而实蒜，不▯宜松土，锄沟摆于内，用牛马粪糠粃拌土盖之，仍以芝蔴稭盖于上，八月种，来年五七月收，宜姜酸浸。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
薤
薤一名藠子【音呌，或作荞者非】一名莜子【莜音钓，因其根白，呼为藠子，江南人讹为莜子】一名火葱【收种宜火薰】一名菜芝【尔雅翼》云：夫物英华之美者，莫如芝，故薤曰菜芝】一名守宅，一名家宅【见《酉阳杂俎】本文作防韭类也【尔雅》云：薤似韭而无实，亦不甚荤】叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱，体光泽，味辛，湿滑，无毒。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗相依而生。其根煮食，芼酒，糟藏，醋浸皆宜。故《内则》云：切葱薤，实诸醯，以柔之。
译《礼记·曲礼》说：“葱渫处末。”
注解说：“渫，就是蒸葱。”
《内则》说：“切肉丝，春天用葱，秋天用芥菜；油脂用葱。”
又说：“把葱或薤切碎，放入醋中，用来使其柔嫩。”
《四民月令》说：“三月，移栽小葱；六月，移栽大葱。夏天的葱叫小葱，冬天的葱叫大葱。”
《群芳谱》种植篇说：“葱子味道辛辣，颜色黑，呈三瓣状有皱纹，收获后要在阴处晾干，如果潮湿就不会发芽。留种的在春月调好畦，种在肥沃的土地上，三剪；薄地，再剪。剪割适宜在清晨，避开炎热。适宜与地面平齐，不要埋得太深太高。八月停止，不停止就没有葱白而损伤葱白。凡是栽种葱，晒得稍蔫，将多余的须根去净，疏行密排。用猪鸡鸭粪和粗糠培土，不拘时间，冬葱在暑天种植则茂盛。”
《吴下田家志》说：“种葱适宜在甲子、甲申、己卯、辛未、辛巳、辛卯日。”
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
蒜
蒜一名葫【因为来自西域，又称胡蒜】，一名大蒜，一名荤菜。叶子像兰，茎像葱，根像水仙，味道辛辣。到处都有，而北方地区把它当作常吃的食物。八月分瓣种植，当年就能长成。单独一颗及成熟时，每颗有五七个瓣，或十几个瓣，也有单独一颗的。苗嫩时可以生吃。初夏吃薹，秋天吃种。干蒜可以吃，直到次年春天结束。花中有果实，也做成蒜瓣但较小，可以吃。孙缅《唐韵》说：“张骞出使西域，才开始得到大蒜。起初中国只有小蒜，一名茒蒜，一名薍，一名蒚【《尔雅》说：蒚是山蒜】，一名泽蒜，因为它生长在野泽中。又名山蒜，石蒜，因为它生长在山或石头边【《本草》说：山蒜、泽蒜、石蒜是同一物，只是分别生长在山、泽、石间不同】。吕忱《字林》说：“▯【音吟】是水中的蒜。那么蒜不仅生长在平原及山石，还生长在水中【《本草》说：另有山慈姑、老鸦蒜、石蒜之类，根叶都像蒜但不能吃】。性质辛温，有小毒。它的气味熏烈，能通达五脏，到达各窍，去除寒湿，辟除邪恶，消除痈肿，化解症积，消化肉食，解除暑毒、山岚瘴气。但是辛能散气，热能助火，伤肺损目，败坏性情，昏乱精神。有人渐渐承受而不知道。修炼形体的人以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤。道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤。佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。虽然品类各不相同，但都是辛辣熏烈之物。生吃增加愤怒，熟吃引发淫欲，有损性灵，所以断绝它。说单独一颗的，切片烤治痈疽肿毒，最有效。《月令》三月戒吃蒜，也忌讳常食。
崔豹《古今注》说：“蒜，是卯蒜。俗人称之为小蒜。外国有蒜十多个子，共为一株，箨幕包裹着，比小蒜更辛辣，俗人称之为大蒜。”《齐民要术》说：“蒜适宜在良软地【白软地，蒜美而科头大；黑软地次之；刚硬之地，辛辣而瘦小】，三遍熟耕，九月初种植，种植方法五寸一株【谚语说：左右过，锄一万余株】，二月半锄草，令满三遍【不要因为无草而不锄，不锄则科头小】，条拳而轧之【不轧则独科】，叶黄锋出，则在屋下风凉之处辫好，桁之【早出的，皮赤科坚，可以远行；晚出的则皮易碎】，冬寒取谷防【奴勒反】布地，否则冻死。收条中子种的，一年为独瓣，二年则成大蒜科，都像拳头，又超过一般蒜了。多能鄙事，熟耕地一二次，爬成沟，二寸一窠，种一瓣，苗出高尺余，频繁锄松根旁，频繁用粪水浇之，拔去薹则瓣肥大，不则瘦小。泽潞种蒜，初出如剪韭，二三次愈肥美矣。一说九月初于菜畦中稠栽蒜瓣，等到来年春二月，先将地熟锄数次，每亩上粪数十担，再锄耙匀，持木防插一窍，栽一株，栽遍，或无雨常以水浇，至五月大如拳，极佳。《四民月令》说：“布谷鸣，收小蒜。六月七月可种小蒜，八月可种大蒜。”
《吴下田家志》说：“种蒜适宜在戊辰、辛未、戊申、丙子、壬戌、癸巳、辛丑日。”
水晶葱【附】
水晶葱，叶子像葱但实质是蒜，不适宜松土，锄沟摆于内，用牛马粪糠粃拌土盖之，仍以芝麻稭盖于上，八月种，来年五七月收，宜姜酸浸。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
薤
薤一名藠子【音呌，或作荞者非】，一名莜子【莜音钓，因其根白，呼为藠子，江南人讹为莜子】，一名火葱【收种宜火薰】，一名菜芝【《尔雅翼》说：夫物英华之美者，莫如芝，故薤曰菜芝】，一名守宅，一名家宅【见《酉阳杂俎》】，本文作防韭类也【《尔雅》说：薤似韭而无实，亦不甚荤】。叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱，体光泽，味辛，湿滑，无毒。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗相依而生。其根煮食，芼酒，糟藏，醋浸皆宜。故《内则》说：“切葱薤，实诸醯，以柔之。”
尔雅防鸿荟
注即薤菜也，疏叶似韭之菜也，一名鸿荟，本草谓之菜芝是也。
礼记内则膏用薤
本草》苏恭云：有赤、白二种。白者补而美，赤者苦而无味。王氏《农书》：生则气辛，熟则甘美。种之不蠧，食之有益。《齐民要术》：薤宜白輭良地，三转乃佳。二月、三月种，八月、九月种亦得。秋种者春末乃生，率七八支为一本。谚曰：「葱三，防四。」移葱者三支为一本，种薤者四支为一科。支多者科圆大，故以七八为率。防子三月，叶青便出之。未青而出者，肉未满，令薤痩。燥曝挼去莩，余切却姜根，留姜根而湿者即痩细，不得肥也。先重耧耩地，垄燥培而种之。垄燥则防肥，耧重则白长。率一尺一本，叶生即锄，锄不厌数。荒则羸恶。五月锋，八月初耩，不耩则白短。叶不用剪，剪则损白。供常食者别种。九月、十月出卖。
尔雅翼》今人种薤，皆以大蒜置硫黄其中，久则种分为薤。
羣芳谱》八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本则茂，而根大。五月叶青则掘之，否则肉不满。
山薤【附】
尔雅葝山防
本草》苏颂曰：「山薤茎叶与家薤相似，而根差长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同。」
野薤【附】
农书》野薤生麦原中，叶似薤而小，味益辛，亦可供食。」
蒝荽
蒝荽【荽，许氏《説文》作葰，云姜属，可以香口】一名香荽，一名胡荽【一作胡枲】一名胡菜，处处种之。茎青而柔，叶细有花，岐立，夏后开细花，成簇如芹菜花，淡紫色。五月收子，如大麻子，亦辛香。子叶俱可用，生熟皆可食，甚有益于世者。根软而白，多须，绥绥然，故谓之荽。张骞得种于西域，故名胡荽。后因石勒讳胡，改作香荽。又以茎叶布散，呼为蒝荽。味辛，气温，消谷，止头痛，治五脏补不足，利大小肠，通心脾窍及小腹气，拔四肢热，治肠风。合诸菜食，气香，令人口爽，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。冬春采之，香美可食，亦可作葅。道家五荤之一，伏石钟乳，久食损精神，令人多忘。凡腋气、口▯、慝齿、脚气、金疮、久病人不可食。同斜蒿食，令人汗▯，难产。服补药及药中有白术、牡丹皮者忌。
齐民要术：胡荽宜黑輭青沙良地，三徧熟耕。春种者，用秋耕地，开春冻解，地起有润泽时，急种之。一亩用子二升，穊种渐锄，取卖供生菜也。一亩用子一升，疎密正好。欲种时，布子于坚地，一升子与一掬湿土和之，以脚蹉令破作两段【子有两仁，不破两段则密，水浥而不生；着土者令注入殻中，则生疾而长速。种时欲燥，此菜非雨不生，所以不求湿下也】于旦暮润时，以耧耩作垄，以手撒子，即劳令平。春雨难期，必须借泽，蹉跎失机则不得矣。地正月中解冻者，时节既早，虽浸芽不生，但燥种之，不须浸子。若二月始解者，歳月稍晩，恐泽少不时生，失岁计矣。便于暖处笼盛胡荽子，一日三度以水沃之，二三日则芽生。于旦暮时投润漫掷之，数日即出矣。大体与种麻法相似。假令十日二十日未出者，亦勿怪之，防自当出。有草方令拔之，菜生二三寸，锄去穊者供食及卖。十月足霜乃收之。取子者，仍留根间拔令稀【穊即不生】以草覆上【覆者得供生食，又不冻死】又五月子熟，拔取曝干【湿则浥郁】格柯打出，作蒿▯盛之。冬日亦得入窖，夏还出之，但不湿亦得。五六年停此菜，早种非连雨不生，所以不同春月要求湿下。种麦底地亦得种，止须急耕调熟。六月中连雨生则根彊科大，七月种者雨多亦得，雨少则生不尽，但根细科小不同耳。
羣芳谱》种植宜肥湿地，先将子捍开，四五月晦日晩种，以灰粪覆之，水浇则易长。六七月布种者可竟冬食，春月挼子沃水生芽者，小小供食而已。都下火坑郁烝者，茎叶鵞黄色，甚香美脆嫩，苐非出自然，恐不益人。
野蒝荽【附】
野蒝荽，一名天胡荽，一名石胡荽，一名鵞不食草，一名鸡肠草，小草也。生石缝及隂湿处，高二三寸。冬月生苗，细茎小叶，形状宛如嫩胡荽，气辛薫，不堪食。夏开细花，黄色，细子，极易繁衍，僻地则铺满。辛寒无毒，通▯气，利九窍，吐风痰，解毒，明目，散翳，消瘇汁，制砒石，雄黄。
译《尔雅》中的“防”和“鸿荟”
注：就是薤菜，一种叶子稀疏像韭菜的菜，另一个名字叫鸿荟，《本草》里叫它菜芝，说的就是它。
《礼记·内则》说：肉羹用薤调味。
《本草》苏恭说：薤有红、白两种。白色的补益且味美，红色的味苦且无味。王祯《农书》说：生的时候气味辛辣，煮熟后甘甜美味。种植它不会蛀坏，食用它有益健康。《齐民要术》说：薤适合种在松软肥沃的土地上，移栽三次才长得最好。二月、三月播种，八月、九月播种也可以。秋天播种的，到春末才生长，通常七八根长成一丛。谚语说：“葱三，薤四。”移栽葱时，三根长成一丛；种植薤时，四根长成一丛。根多的话，丛就圆大，所以以七八根为常规。薤子三月播种，叶子变青就可以移栽。叶子没青就移栽，肉质没长满，会使薤瘦小。晒干后揉搓去掉外皮，剩下的切掉姜根，留着姜根且潮湿的就会瘦小，长不肥壮。先深耕翻地，垄沟干燥培土后播种。垄沟干燥则薤肥壮，深耕则白茎长。通常一尺长一丛，长出叶子就锄草，锄草次数越多越好。荒芜则薤瘦弱恶劣。五月间薤茎尖锐，八月初深耕，不深耕则白茎短。叶子不用剪，剪了会损伤白茎。供日常食用的要单独种植。九月、十月出售。
《尔雅翼》说：现在人种薤，都是把大蒜放在硫磺中，时间久了，蒜种就变成薤。
《群芳谱》说：八月栽种根，正月分株移栽，适宜肥沃的土壤。几根长成一丛就茂盛，而且根大。五月叶子变青就挖掘，否则肉质不满。
山薤【附】
《尔雅》中的“葝”即山薤。
《本草》苏颂说：“山薤的茎叶与家薤相似，但根稍长，叶子稍大，差不多像鹿葱，体性也与家薤相同。”
野薤【附】
《农书》说：野薤生长在麦田中，叶子像薤但较小，味道更辛辣，也可以食用。
芫荽
芫荽【“荽”，许慎《说文》写作“葰”，说是姜类，可以清新口气】，又名香荽，又名胡荽【一作胡枲】，又名胡菜，到处都有种植。茎青绿而柔软，叶子细小且有花，分叉生长，夏末开细花，成簇像芹菜花，淡紫色。五月采收种子，像大麻籽，也辛辣芳香。种子和叶子都可以用，生吃熟吃都可以，对世人很有益处。根软而白，须根多，柔软的样子，所以叫作荽。张骞从西域得到种子，所以叫胡荽。后来因为石勒忌讳“胡”字，改叫香荽。又因为茎叶散布，叫作芫荽。味辛，性温，消食，止头痛，治疗五脏虚弱，通利大小肠，通心脾窍及小腹气，消除四肢热，治疗肠风。和其他蔬菜一起吃，气味芳香，使人口感清爽，驱除飞尸、鬼疰、蛊毒。冬春采摘，香美可食，也可以做腌菜。是道家五荤之一，克制石钟乳，久食损伤精神，使人健忘。凡是有腋臭、口臭、龋齿、脚气、金疮、久病的人不可食用。和斜蒿一起吃，使人出汗，难产。服用补药及药中有白术、牡丹皮的忌食。
《齐民要术》：胡荽适宜种在松软的黑土或青沙良田，深耕三遍。春天播种的，用秋天耕过的地，开春冻土融化，地面湿润时，赶紧播种。一亩用种子二升，密种后逐渐锄草，供卖或做生菜。一亩用种子一升，疏密正好。要播种时，把种子撒在坚硬的地面上，一升种子与一把湿土混合，用脚搓碎成两段【种子有两瓣，不搓碎则密实，水浸而不发芽；沾土的使水注入壳中，则发芽快且长得快。播种时要干燥，这种菜没有雨水不生长，所以不要求湿润播种】。在早晚湿润时，用耧开沟作垄，用手撒种子，随即耙平。春雨难以期待，必须借助水分，拖延失时则不行了。地正月解冻的，时节较早，虽然浸芽不发芽，但干燥播种，不需要浸种。如果二月才解冻，年份稍晚，恐怕水分少不时发芽，耽误一年的收成。便在暖和的地方用笼子装胡荽种子，一天三次用水浇灌，两三天就发芽。在早晚时投入湿润处随意撒下，几天就长出来了。大体与种麻的方法相似。假如十天二十天没长出来，也不要奇怪，自然会出来。有草就拔掉，菜长二三寸，锄去密植的供食用及出售。十月下足霜才收获。要取种子的，仍留在根间拔稀【密植就不生种子】，用草覆盖在上面【覆盖的可以供生食，又不冻死】。又五月种子成熟，拔取晒干【潮湿则闷坏】，用棍棒打出，装在蒿草编的容器中。冬天也可以入窖，夏天再取出，只要不潮湿也可以。停种这种菜五六年，早春播种没有连阴雨不生长，所以不同于春月要求湿润播种。种麦的地也可以种，只需急耕调熟。六月连阴雨生长则根强株大，七月播种雨水多也可以，雨水少则长不全，只是根细株小不同罢了。
《群芳谱》：种植适宜肥沃湿润的土地，先将种子搓开，四五月晦日晚播种，用灰粪覆盖，浇水则容易生长。六七月播种的可以吃到冬天，春月搓种子浇水生芽的，只能少量供食。都城火坑郁蒸的，茎叶鹅黄色，非常香美脆嫩，只是不是自然生长，恐怕对人无益。
野芫荽【附】
野芫荽，又名天胡荽，又名石胡荽，又名鹅不食草，又名鸡肠草，是小草。生长在石缝及阴湿处，高二三寸。冬月生苗，细茎小叶，形状宛如嫩胡荽，气味辛香，不可食用。夏开细花，黄色，细种子，极易繁衍，偏僻之地则铺满。辛寒无毒，通窍气，利九窍，吐风痰，解毒，明目，散翳，消瘇汁，制砒石、雄黄。
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十二>
苜蓿
苜蓿一名木粟【尔雅翼作木粟，言其米可炊饭也】一名懐风，一名光风草【西京杂记云：风在其间，常萧萧然，日照其花有光彩，故名懐风，又名光风】一名连枝草【西京杂记云：茂陵人谓之连枝草】一名牧宿【本草云：郭璞作牧宿，谓其宿根自生，可饲牧牛马也】一名塞鼻力迦【见金光明经】张骞自大宛带种归，今处处有之。苗高尺余，细茎分义而生，叶似豌豆，颇小，每三叶攒生一处，梢间开紫花，结弯角，角中有子，黍米大，状如腰子。三晋为盛，秦、齐、鲁次之，燕、赵又次之，江南人不识也。味苦平，无毒，安中利五脏，洗脾胃间诸恶热毒，长宜饲马，尤嗜此物。
元史·食货志》至元七年，颁农桑之制，令各社布种苜蓿，以防饥年。
四民月令七月八月可种苜蓿
齐民要术》地宜良熟，七月种之，畦种水浇，一如韭法。春初既中，生噉为羮，甚香。此物长生，种者一劳永逸，都邑负郭所宜种之。
羣芳谱种植：夏月取子，和荞麦种刈荞时苜蓿生根，明年自生，止可一刈，三年后便盛。每歳三刈，欲留种者，止一刈。六七年后，垦去根，别用子种若效两浙种竹法，每一亩今年半去其根，至第三年去另一半，如此更换可得长生，不烦更种若垦后次年种谷，必倍收。为数年积叶壊烂垦地复深，故今三晋人刈草三年即垦作田，亟欲肥地种谷也。
钦定授时通考卷六十二
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十三
农余
果一
梅
杏
桃
李
梨【檖 樝 榅桲】
棠梨【沙棠 棣】
樱桃【白樱桃 山樱桃】
杨梅
枇杷
柰
林檎
苹果
山樝
枳椇
葡萄
梅
梅，一名防。实似杏，大者如小儿拳，小者如弹。熟则黄，微甘酸，可啖。生纯青，酸甚，多食泄津液，生痰损筋，蚀脾伤肾，弱齿。为脯，含之口香。造煎堪久。子赤者材坚，白者材脆。种类不一。白者有緑蕚梅【实大，五月熟】重叶梅【结实多双】消梅【实甘青，且可生啖，虽酢甚，松脆多液无滓，花重者实小，单者大，不宜熟，亦不堪煎造】冠城梅【实甚大，五月熟】时梅【实大，五六月熟】早梅【四月熟】冬梅【实小，十月可用，不能熟】红者有鹤顶梅【实大而红】鸳鸯梅【梅谱》云即多叶红梅也，结实必双，凡双果必双蔕，惟此一蔕而结双梅，尤异】双头梅【或结并蔕，小实不堪啖】杏梅【实扁而斑，味似杏】异品有氷梅【实吐自叶罅，不花，色如氷玉，无核，含之自融如氷，佳品也】范成大梅谱》江梅【子小而硬】具区志》洞庭诸山有吐花酸【实小，味酸，方吐花即可啖】脆梅【一名时里梅，实圆而大，可以蜜渍及蒸制】
礼记内则桃诸梅诸卵盐
疏桃、诸梅、诸卵盐者，言食桃、诸梅、诸之时，以卵盐和之。王肃云：「诸菹也，谓桃菹、梅菹，即今之藏桃也，藏梅也。欲藏之时，必先稍干之，故《周礼》谓之干防。」
夏小正五月煮梅为豆实
齐民要术》梅实小而酸，核有韲文；杏实大而甜，核无文采。梅任调食及韲，杏则不任此用。世人或不辨言梅杏为一物，失之逺矣。
杏
杏，一名甜梅。树大，实多，形如弹丸，有大如梨者。生酢，熟甜，性热，生痰及痈疽，不宜多食，小儿、产妇尤忌。种类不一：有金杏【圆而黄，熟最早，味最胜，一名汉帝杏，谓武帝上林苑遗种也，大如梨，黄如橘，出济南】白杏【熟时色青白，或微黄，味甘淡而不酢，出荥阳】沙杏【甘而多汁，即世所称水杏也】梅杏【黄而带酢】奈杏【青而带黄，出邺中】金刚拳【赤大而扁，肉厚，味佳甚，又名肉杏】山杏【肉薄，不堪食，但可收仁用】巴旦杏【一名八担杏，出回回地，今闗西诸处皆有，叶差小，实小而肉薄，核如梅，皮薄而仁清甘鲜者尢脆美，称果之佳者】又有赤杏、黄杏【广志》云出邺中】蓬莱杏【黄而▯酢】格物丛话》：杏实味香于梅，而酸不及，核与肉自相离，其仁可入药。
译苜蓿
苜蓿又名木粟（《尔雅翼》中写作木粟，是说它的籽粒可以煮饭），又名懐风，又名光风草（《西京杂记》说：风在其中，常常萧萧作响，阳光照在花朵上光彩夺目，所以叫懐风，又叫光风），又名连枝草（《西京杂记》说：茂陵人称之为连枝草），又名牧宿（《本草》说：郭璞写作牧宿，是说它宿根能自行生长，可以用来喂养牛马），又名塞鼻力迦（见于《金光明经》）。张骞从大宛带回种子，如今各地都有种植。植株高一尺多，细茎分叉生长，叶子像豌豆，稍小，每三片叶子簇生在一起，梢间开紫花，结弯角，角中有籽，像黍米大小，形状像腰子。三晋地区最为兴盛，秦、齐、鲁次之，燕、赵又次之，江南人不认识它。味道苦平，无毒，能安和脾胃、补益五脏，清除脾胃间的各种恶热毒气，长期适宜喂马，马尤其喜欢这种食物。
《元史·食货志》记载：至元七年，颁布农桑制度，命令各社播种苜蓿，以防备饥荒之年。
《四民月令》：七月、八月可以种植苜蓿。
《齐民要术》：土地宜肥沃熟化，七月播种，开畦浇水，完全按照种韭菜的方法。春初收割后，生吃煮羹，非常香。这种植物生命力长久，种植者一次劳动便可永久受益，都城近郊适宜种植。
《群芳谱》种植篇：夏季取籽，与荞麦混种，收割荞麦时苜蓿已生根，第二年自行生长，只能收割一次，三年后便茂盛。每年收割三次，想留种的，只收割一次。六七年后，翻土去除根，另用种子种植。如果效仿两浙种竹的方法，每亩今年去掉一半根，到第三年去掉另一半，这样轮换可以使其长久生长，不必重新播种。如果翻土后第二年种谷物，必定加倍丰收。因为多年积累的叶子腐烂后翻地又深，所以现在三晋人收割草三年后就翻地作田，急于肥沃土地种谷物。
钦定授时通考卷六十二
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十三
农余
果一
梅
杏
桃
李
梨【檖 樝 榅桲】
棠梨【沙棠 棣】
樱桃【白樱桃 山樱桃】
杨梅
枇杷
柰
林檎
苹果
山樝
枳椇
葡萄
梅
梅，一名防。果实像杏，大的像小孩拳头，小的像弹丸。成熟后变黄，微甘酸，可以吃。未熟时纯青，极酸，多吃会流失津液，生痰伤筋，腐蚀脾脏损伤肾脏，使牙齿脆弱。做成肉脯，含在口中香气扑鼻。制成蜜饯可以久存。籽红色的木材坚硬，白色的木材脆。种类不一。白色的有绿萼梅（果实大，五月成熟）、重叶梅（结的果实多是双生）、消梅（果实甘青，可以生吃，虽然极酸，但松脆多汁无渣，花重瓣的果实小，单瓣的大，不宜熟吃，也不适合煎制）、冠城梅（果实很大，五月成熟）、时梅（果实大，五六月成熟）、早梅（四月成熟）、冬梅（果实小，十月可用，不能熟透）；红色的有鹤顶梅（果实大而红）、鸳鸯梅（《梅谱》说就是多叶红梅，结的果实必定是双生，凡是双果必定有两个蒂，只有这一个蒂却结双梅，尤为奇异）、双头梅（有时结并蒂，果实小不可吃）、杏梅（果实扁而有斑点，味道像杏）；异品有冰梅（果实从叶缝中长出，不开花，颜色像冰玉，无核，含在口中自行融化如冰，是佳品）。范成大《梅谱》：江梅（籽小而硬）；《具区志》：洞庭诸山有吐花酸（果实小，味酸，刚开花时即可吃）；脆梅（一名时里梅，果实圆而大，可以用蜜渍或蒸制）。
《礼记·内则》：桃诸、梅诸、卵盐。
疏：桃诸、梅诸、卵盐，是说吃桃诸、梅诸的时候，用卵盐调和。王肃说：“诸是菹，指桃菹、梅菹，就是现在的藏桃、藏梅。想要储藏时，必须先稍微晾干，所以《周礼》称为干防。”
《夏小正》：五月煮梅作为豆实的馅料。
《齐民要术》：梅果实小而酸，核上有纹理；杏果实大而甜，核上没有文采。梅适合调味和做菹，杏则不适合这种用途。世人有时不分辨，说梅杏是一物，相差太远了。
杏
杏，一名甜梅。树大，果实多，形状像弹丸，有大如梨的。未熟时酸，熟后甜，性热，生痰及痈疽，不宜多吃，小儿、产妇尤其忌讳。种类不一：有金杏（圆而黄，熟得最早，味道最好，一名汉帝杏，说是汉武帝上林苑遗留的种子，大如梨，黄如橘，出产于济南）、白杏（熟时颜色青白，或微黄，味甘淡而不酸，出产于荥阳）、沙杏（甘甜而多汁，就是世人所说的水杏）、梅杏（黄而带酸）、奈杏（青而带黄，出产于邺中）、金刚拳（赤大而扁，肉厚，味道极好，又名肉杏）、山杏（肉薄，不堪食用，只能收仁用）、巴旦杏（一名八担杏，出产于回回地，如今关西各处都有，叶子稍小，果实小而肉薄，核像梅，皮薄而仁清甘鲜的尤其脆美，号称水果中的佳品）；还有赤杏、黄杏（《广志》说出产于邺中）、蓬莱杏（黄而带酸）。《格物丛话》：杏果实香味胜过梅，但酸度不及，核与肉自然分离，其仁可以入药。