钦定授时通考卷二十五
订义：项氏曰：“仓人掌蔵粟者。”李嘉防曰：“一歳所收粟则先熟，兼中国之地，率多种粟。盖粟耐干，虽歳之旱，不至大失。”此九谷之物，必以粟而总其名。
尔雅粢稷
注：今江东人呼粟为粢。疏《左传》云：“粢食不凿”，粢者稷也。《曲礼》云：“稷曰明粢”，是也。郭云：“今江东人呼稷为粢。”然则粢也，稷也，粟也，正是一物。而《本草》稷米在下品，别有粟米在中品，又似二物。故先儒甚疑焉。
春秋说题辞》粟，助阳扶性。粟之为言，续也。粟五变，一变而以阳生为苗；二变而秀为禾；三变而粲然谓之粟；四变入臼，米出甲；五变而蒸饭可食。阳以一立为法，故粟积大一，分穂长一尺。文以七烈，精以五六立，故其字为「粟」。西者，金所立；米者，阳精。故「西」字合「米」字而为「粟」。《春秋佐助期》粟，神名。许给姓，庆天。
说文》：「粟，嘉谷实也。粟之为言续也，续于谷也。」
广志：粟有赤粟，白茎有黑格，雀粟有张公，斑有含黄，有苍背，稷有雪白，粟亦名白粟，又有白蓝，下竹头青，白逯麦，擢石精，狗蟠之各种云。
羣芳谱秆髙三四尺，似蜀秫，秆中空有节细而矮，叶似芦小而有毛，穂似蒲，有毛，颗粒成簇，性咸淡，养脾胃，补虚损益丹田，利小便，解热毒，陈者尤良，北人日用不可缺者。
本草纲目》李时珍曰：粟，古文作防，象穂在禾上之形。《春秋说题辞》云：粟乃金所立，米为阳之精，故西字合米为粟。此凿说也许慎云：粟之为言，续也，续于谷也。古者以粟为黍稷粱秫之总称，而今之粟在古，但呼为粱。后人乃専以粱之细者名粟。故唐孟诜《本草》言：人不识粟，而近世皆不识粱也。大抵黏者为秫，不黏者为粟，故呼此为籼粟，以别秫而配籼。北人谓之小米者，即此粟也。陶▯景曰：粟，江南西间所种皆是，其粒细于粱，熟舂令白，亦当白粱，呼为白粱粟，或呼为粢米。苏恭曰：粟类多种，而并细于诸粱，北土常食，与粱有别。粢有稷米，陶注非矣。孟诜曰：粟颗粒小者是，今人多不识之。其粢米粒麤大，随色别之，南方多畬田种之，极易舂，粒细香美，少虚怯，只于灰中种之，又不耡治，故也。北田所种多耡之，即难舂，不锄即草翳死，都由土地使然尔。李时珍曰：粟，粱也。穂大而毛长，粒麤者为粱；穂小而毛短，粒细者为粟。苗俱似茅，种类凡数十，有青、赤、黄、白、黑诸色。或因姓氏、地名，或因形似、时令，随义赋名。故早则有赶麦、黄百日粮之类；中则有八月黄、老军头之类；晚则有雁头青、寒露粟之类。按贾思勰《齐民要术》云：粟之成熟有早晚，苗秆有高下，收实有息耗，质性有强弱，米味有美恶，山泽有异宜。
译《月令》首种不入，郑注引旧记，“首种”指稷，就是种粟，是五谷之长。下面辨别九谷，这里说“粟”，是以粟为主。订义：项氏说：“仓人掌管储藏粟。”李嘉谟说：“一年所收的粟先熟，加上中国之地，大多多种粟。大概粟耐旱，即使年份干旱，不至于大失收。”这九谷之物，必以粟总其名。
《尔雅》：粢稷。
注：现在江东人叫粟为粢。疏：《左传》说：“粢食不凿”，粢就是稷。《曲礼》说：“稷曰明粢”，是对的。郭璞说：“现在江东人叫稷为粢。”那么粢、稷、粟，正是一物。而《本草》稷米在下品，另有粟米在中品，又像是二物。所以先儒很疑惑。
《春秋说题辞》：粟，助阳扶性。粟的意思，是续。粟五变，一变而以阳生为苗；二变而秀为禾；三变而粲然谓之粟；四变入臼，米出甲；五变而蒸饭可食。阳以一立为法，所以粟积大一，分穗长一尺。文以七烈，精以五六立，所以其字为“粟”。西，是金所立；米，是阳精。所以“西”字合“米”字而为“粟”。《春秋佐助期》：粟，神名。许给姓，庆天。
《说文》：“粟，嘉谷实也。粟的意思，是续，续于谷。”
《广志》：粟有赤粟，白茎有黑格，雀粟有张公，斑有含黄，有苍背，稷有雪白，粟也名白粟，又有白蓝，下竹头青，白逯麦，擢石精，狗蟠等各种。
《群芳谱》：秆高三四尺，像蜀秫，秆中空有节细而矮，叶像芦小而有毛，穗像蒲，有毛，颗粒成簇，性咸淡，养脾胃，补虚损益丹田，利小便，解热毒，陈者尤良，北人日用不可缺。
《本草纲目》李时珍说：粟，古文作𥝌，像穗在禾上的形状。《春秋说题辞》说：粟乃金所立，米为阳之精，所以西字合米为粟。这是凿说。许慎说：粟的意思，是续，续于谷。古时以粟为黍稷粱秫的总称，而现在的粟在古代，只叫粱。后人乃专门以粱的细者名粟。所以唐孟诜《本草》说：人不识粟，而近世皆不识粱。大概黏者为秫，不黏者为粟，所以叫这个为籼粟，以别秫而配籼。北人叫小米的，就是这个粟。陶弘景说：粟，江南西间所种皆是，其粒细于粱，熟舂令白，亦当白粱，叫白粱粟，或叫粢米。苏恭说：粟类多种，而都细于诸粱，北土常食，与粱有别。粢有稷米，陶注错了。孟诜说：粟颗粒小的是，现在人多不识。其粢米粒粗大，随色别之，南方多畬田种之，极易舂，粒细香美，少虚怯，只于灰中种之，又不锄治，故也。北田所种多锄之，即难舂，不锄即草翳死，都由土地使然。李时珍说：粟，粱也。穗大而毛长，粒粗者为粱；穗小而毛短，粒细者为粟。苗都像茅，种类凡数十，有青、赤、黄、白、黑诸色。或因姓氏、地名，或因形似、时令，随义赋名。所以早则有赶麦、黄百日粮之类；中则有八月黄、老军头之类；晚则有雁头青、寒露粟之类。按贾思勰《齐民要术》说：粟的成熟有早晚，苗秆有高下，收实有息耗，质性有强弱，米味有美
顺天时，量地利，则用力少而成功多；任性反道，劳而无获。大抵早粟皮薄米实，晚粟皮厚米少。又粟气味咸，微寒，无毒。李时珍曰：咸淡。宼宗奭曰：生者难化，熟者滞气隔食生虫。陶▯景曰：陈粟乃三五年者，尢解烦闷，服食家亦将食之。
译恶，山泽有异宜。顺天时，量地利，则用力少而成功多；任性反道，劳而无获。大概早粟皮薄米实，晚粟皮厚米少。又粟气味咸，微寒，无毒。李时珍说：咸淡。寇宗奭说：生者难化，熟者滞气隔食生虫。陶弘景说：陈粟乃三五年者，尤解烦闷，服食家也将食之。
圣祖御制几暇格物编：「粟米【本草，粟米即小米】有黄、白二种。黄者有粘、有不粘。本性注云：『粟粘者为秫，北人谓为黄米，是也。』惟白粟则性皆不粘。七年前，乌喇地方树孔中忽生白粟一科，土人以其种播获，生生不已，遂盈亩顷。味既甘美，性复柔和。有以此粟来献者，朕命布植于山庄之内。茎干叶穂，较他种倍大，熟亦先时。作为糕饵，洁白如糯稻，而细腻香滑，殆过之。想上古之各种嘉糓，或先无而后有者，槩如此，可补农书所未有也。」
直省志书，遵化州物产粟：早熟有赶麦，黄中熟有四指红，晚熟有老米白，土人总名曰糓。栢郷县物产粟：有黄糓、黑糓、白糓、红糓，一薄蚕山药糓，一抱箭芝蔴糓，儿啼糓，龙爪糓，篓底簉。邢台县物产粟，种类颇多，其佳者名十里香、大黄糓、小黄糓、一把箭、龙爪糓，有一二十名。邹平县物产粟：黄、白、籼、糯，凡数十种。淄川县物产粟，其种甚多，或紫茎，或青茎，舂为米有黄、白二色，粟之类又有粱糓、黍糓。泰安县物产粟百余种，曰九里。
香花里黄其最佳者。莱芜县物产粟，有黄白二色，白米者名曰粱。糓并黍糓米，皆可酿酒。滋阳县物产粟，白赤二色。邹县物产粟，有红白二种。曹县物产粟，有黄黑红白四色。沂州物产粟，有黄白赤三色。高唐州物产粟，其品三：黄、白、红。观城县物产粟，黄白赤三种。黄县物产粟，其名数十种，大约分黄、白、晚三种。招远县物产粟，其类凡数十大约分黄、白、乌、晚四色。莱阳县物产粟，黄白晚三种。定襄县物产粟，黄白。
硬輭二种，黑红二色。翼城县物产粟，有红白二种。鄢陵县土产粟类最伙，其色有青、白、红、黄，其名有六：月先、七里香、八百光、鐡坝、齿皆嘉，他如鸡肠、兎蹄、龙爪、猴尾，随象立名，动以百计焉。延津县物产粟有二种，一种如狗尾，南方谓之狗尾粟，北方谓之小米。一种五义如爪，南方谓之狗爪粟。渭南县物产粟类颇多，其佳者名狼尾，又名紫罗带，又有金裹银、银裹金者，又有名疾糓者，晚种早熟，其穂坚硬如鐡，故又名鐡轴。西郷县土产饭粟、酒粟、椒粟、草粟、薄地衬、狗尾粟、桞眼青、猫爪粟、棕蓑粟。宿松县物产粟为青管为大，黄为赶麦，黄为麂脚，红为硃砂，为蜡烛条，为婆莫来，有籼有糯。歙县物产粟有早粟、寒粟、毛粟，皆晚成。有赤秆、白秆、有望秔青，有糯粟，山中人以为酒。有罂子粟，细美异他粟，有山粟，皆古之粱也。祁门县土产山粟、圆粟。泾县物产霉粟、寒粟，有红白二种，穄子粟、稗子粟。▯州府物产粟有秔粟、糯粟、金钗、婆不来、鐡落索、狗尾。上海县物产粟，高郷所种有芦粟，似薏苡而高，有二种：秔者穂挺而疎，糯者穂垂而密。鸡头粟，节间有赤须，结实累累如珠，一名珍珠粟，又名天方粟，又名玉麦。又一种初秋即熟，其茎较短，四月种，八月熟。仁和县物产粟有秔粟、糯粟、狗尾、金累。山隂县物产粳粟、糯粟、木粟，秆尖几径寸，苗如芦，高丈余，粒比粟殊大，皮黑性黏。乳粟，粒大如鸡豆，色白味甘，俗曰遇粟、狗尾粟、穄粟。新建县食货粟之属，禾粟、早粟。奉新县土产粟种类凡数十，早则有赶麦黄、百日粮之类，中则有黄老军头之类，晚则有雁头青、寒露粟之类。靖安县物产禾粟、红糯粟、芦粟、黍子粟、毛粟、牛尾粟。武宁县土产禾粟、牛绳粟、毛粟、红糯粟、青杆粟、寒粟、承州粟、观音粟、狗尾粟。宁州土产早粟、红粟、鹿角粟、马口。粟乌糯粟，建昌县物产。粟种类甚繁，早则有大红毛、马口、齐头白之类；迟则有北粟、毛虫窠、庐山白、头之类。早者夏熟，迟者冬熟。徳化县物产，粟有早粟、大粟、草粟。东郷县物产，禾。
粟绳、粟黏、粟糯、粟芦粟。宜郷县物产，粟有占粟、糯粟、黍子粟、草子粟等名。萍郷县物产，大粟、须粟、膏粱粟、蒲圻县物产，早粟、寒粟、粘粟、糯粟、观音粟。咸宁县。
物产鐡驼粟、猴舂粟、鹿角粟、寒粟、观音粟罗田县物产粟类：早粟、大寒粟、小寒粟、青管粟、矮脚红糓子粟、有糓粟、苎蔴粟、滥杂九、五龙爪、下马看料、田捶赶、麦黄九月、寒硃砂、糯粟、毛糓粟、婆莫来、铜锣捶、红毛老军头、白毛老军头宁郷县物产粟类：三曰寒粟、早粟、糯粟、邵阳县食货：秔粟、糯粟、米粟、木粟、火粟永明县物产：白范粟、赤毛粟、羊粟、蓝米粟、籼粟、铲粟嘉定州物产粟：有白沙、黄沙、黄者佳，可以煮粥，亦有酒粟，其殻黑、建宁县物产：金钗粟、狗尾粟福宁州物产粟：有牛毛粟、鵞掌粟、狗尾粟龙川县物产粟：有鱼春、牛尾、老鸦胆、大米、珍珠、小黄
译圣祖御制《几暇格物编》记载：“粟米（《本草》称粟米即小米）有黄、白两种。黄色的有黏性的，也有不黏性的。《本性》注解说：‘粟中黏性的称为秫，北方人称之为黄米，这是正确的。’只有白粟性质都不黏。七年前，乌喇地方的树洞中忽然长出一株白粟，当地百姓用它的种子播种收获，生生不息，于是遍布田亩。味道既甘甜美味，性质又温和柔顺。有人将此粟进献，朕命令在山庄内种植。它的茎干和穗子，比其他品种大出一倍，成熟也比其他品种早。用它制作糕饼，洁白如同糯米，而且细腻香滑，几乎超过糯米。想来上古时代的各种优良谷物，有的先前没有而后出现的，大概都是这样，可以补充农书中没有记载的内容。”
直隶各省志书记载，遵化州物产粟：早熟的有赶麦，中熟的有黄中、四指红，晚熟的有老米白，当地人总称为谷。栢乡县物产粟：有黄谷、黑谷、白谷、红谷，一种叫薄蚕山药谷，一种叫抱箭芝麻谷，还有儿啼谷、龙爪谷、篓底簉。邢台县物产粟，种类很多，其中优良的名为十里香、大黄谷、小黄谷、一把箭、龙爪谷，有一二十个名称。邹平县物产粟：有黄、白、籼、糯，共几十种。淄川县物产粟，种类很多，有的茎是紫色的，有的茎是青色的，舂成米有黄、白两种颜色，粟类还有粱谷、黍谷。泰安县物产粟一百多种，称为九里香花里黄，其中最好的是黄粟。莱芜县物产粟，有黄、白两种颜色，白米的称为粱。谷和黍谷米，都可以酿酒。滋阳县物产粟，有白、赤两种颜色。邹县物产粟，有红、白两种。曹县物产粟，有黄、黑、红、白四种颜色。沂州物产粟，有黄、白、赤三种颜色。高唐州物产粟，品类有三种：黄、白、红。观城县物产粟，有黄、白、赤三种。黄县物产粟，名称有几十种，大致分为黄、白、晚三种。招远县物产粟，种类共几十种，大致分为黄、白、乌、晚四种颜色。莱阳县物产粟，有黄、白、晚三种。定襄县物产粟，有黄、白两种。
硬、软两种，黑、红两种颜色。翼城县物产粟，有红、白两种。鄢陵县土产粟类最多，颜色有青、白、红、黄，名称有六种：月先、七里香、八百光、铁坝、齿皆嘉，其他的如鸡肠、兔蹄、龙爪、猴尾，随形象命名，动不动就有上百种。延津县物产粟有两种，一种像狗尾巴，南方称为狗尾粟，北方称为小米；一种穗子像爪子，南方称为狗爪粟。渭南县物产粟类很多，其中优良的名为狼尾，又名紫罗带，还有金裹银、银裹金的，还有名为疾谷的，晚种早熟，穗子坚硬如铁，所以又名铁轴。西乡县土产饭粟、酒粟、椒粟、草粟、薄地衬、狗尾粟、柳眼青、猫爪粟、棕蓑粟。宿松县物产粟，青管的为大，黄的为赶麦，黄的为麂脚，红的为朱砂、蜡烛条、婆莫来，有籼有糯。歙县物产粟有早粟、寒粟、毛粟，都晚熟。有赤秆、白秆、有望秔青，有糯粟，山中人用来酿酒。有罂子粟，细美不同于其他粟，有山粟，都是古代的粱。祁门县土产山粟、圆粟。泾县物产霉粟、寒粟，有红、白两种，穄子粟、稗子粟。扬州府物产粟有秔粟、糯粟、金钗、婆不来、铁落索、狗尾。上海县物产粟，高乡所种的有芦粟，类似薏苡但更高，有两种：秔的穗挺立而稀疏，糯的穗下垂而密集。鸡头粟，节间有红须，结实累累如珠，一名珍珠粟，又名天方粟，又名玉麦。又有一种初秋就熟，茎较短，四月种，八月熟。仁和县物产粟有秔粟、糯粟、狗尾、金累。山阴县物产粳粟、糯粟、木粟，秆尖直径几乎有一寸，苗像芦苇，高一丈多，颗粒比普通粟大得多，皮黑性黏。乳粟，颗粒大如鸡豆，色白味甘，俗称遇粟、狗尾粟、穄粟。新建县食货粟类，有禾粟、早粟。奉新县土产粟种类共几十种，早熟的有赶麦黄、百日粮之类，中熟的有黄老军头之类，晚熟的有雁头青、寒露粟之类。靖安县物产禾粟、红糯粟、芦粟、黍子粟、毛粟、牛尾粟。武宁县土产禾粟、牛绳粟、毛粟、红糯粟、青杆粟、寒粟、承州粟、观音粟、狗尾粟。宁州土产早粟、红粟、鹿角粟、马口粟、乌糯粟，建昌县物产。粟种类很多，早熟的有大红毛、马口、齐头白之类；晚熟的有北粟、毛虫窠、庐山白、头之类。早熟的夏天成熟，晚熟的冬天成熟。德化县物产，粟有早粟、大粟、草粟。东乡县物产，禾粟、绳粟、黏粟、糯粟、芦粟。宜乡县物产，粟有占粟、糯粟、黍子粟、草子粟等名。萍乡县物产，大粟、须粟、膏粱粟、蒲圻县物产，早粟、寒粟、粘粟、糯粟、观音粟。咸宁县物产铁驼粟、猴舂粟、鹿角粟、寒粟、观音粟。罗田县物产粟类：早粟、大寒粟、小寒粟、青管粟、矮脚红谷子粟、有谷粟、苎麻粟、滥杂九、五龙爪、下马看料、田捶赶、麦黄九月、寒朱砂、糯粟、毛谷粟、婆莫来、铜锣捶、红毛老军头、白毛老军头。宁乡县物产粟类：三曰寒粟、早粟、糯粟。邵阳县食货：秔粟、糯粟、米粟、木粟、火粟。永明县物产：白范粟、赤毛粟、羊粟、蓝米粟、籼粟、铲粟。嘉定州物产粟：有白沙、黄沙，黄的优良，可以煮粥，也有酒粟，壳是黑色的。建宁县物产：金钗粟、狗尾粟。福宁州物产粟：有牛毛粟、鹅掌粟、狗尾粟。龙川县物产粟：有鱼春、牛尾、老鸦胆、大米、珍珠、小黄。
礼记·月令》仲冬之月，乃命大酋：秫稻必齐。
尔雅众秫
注谓黏黍也。疏众一名秫，谓黏黍也。」《说文》云：「稷之黏者也。」与糓相似，米黏，北人用之酿酒。其茎秆似禾而粗大者是也。
广志有胡秫早熟及麦
齐民要术》按：今世有黄粱、糓秫、桑根秫、櫶天培秫也。《本草纲目》李时珍曰：秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯米是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米，酿酒劣于糯也。又苏恭曰：秫，稻秫也。今人呼粟糯为秫，北土多以酿酒，而汁少于黍米。凡黍、稷、粟、秫、粳、糯三糓，皆有籼糯也。掌禹锡曰：秫米似黍米而粒小，可作酒。寇宗奭曰：秫初捣出淡黄白色，亦如糯，不堪作饭，最黏，故宜作酒。李时珍曰：秫即粱米、粟米之黏者，有赤、白、黄三色，皆可酿酒、熬糖、作餈糕食之。苏颂《图经》谓秫为黍之黏者，许慎《说文》谓秫为稷之黏者，崔豹《古今注》谓秫为稻之黏者，皆悮也。惟苏恭以粟秫分籼糯，孙炎注《尔雅》谓秫为黏粟者，得之。
钦定授时通考卷二十五
钦定四库全书
钦定授时通考卷二十六
糓种
麦
黑龙江麦
雀麦
燕麦
荞麦
诗▯风爰采麦矣沬之北矣
集传：麦，糓名秋种夏熟者。大全《白虎通》曰：麦，金也。金旺而生，火旺而死。
周颂贻我来牟帝命率育
传「牟麦」率用也。注：「牟」，字书作「麰」，音同，或作「▯」。《孟子》云：「▯大麦也。」《广雅》云：「麳小麦，麰大麦也。」疏：《孟子》赵岐注云：「麰，大麦也。」
礼记王制庻人夏荐麦麦以鱼
集注：「麦与黍，皆南方之糓，故配以鱼与豚，皆隂物也。」
月令，仲秋之月，乃劝种麦，无或失时。其有失时，行罪无疑。
注麦者，接絶续乏之糓，尤宜重之。疏前年秋糓至，夏絶尽；后年秋糓，夏时未登，是其絶也。夏时人民粮食缺短，是其乏也。麦乃夏时而熟，是接其絶，续其乏也。
周礼》天官食医：凡防膳食之宜，鴈宜麦。
正义：鴈，味甘，平。大麦，味酸，而温。小麦，味甘，微寒。气味相成。订义：鴈，阳也。麦，秋种而夏熟，得阳气为多，与鴈相宜。
夏官职方氏：「正东曰青州，其糓宜稻、麦。」
尚书大传》：秋，昏，虚星中，可以种麦。
春秋说题辞》：麦之为言殖也，寝生触冻而不息，精射刺直，故麦含芒事，且立也。
春秋佐助期麦神名福习
孝经援神契黑坟宜黍麦
大戴礼记》三月祈麦，实麦实者，五糓之先见者，故急祈而祀之也。
又九月鞠华而树麦时之急也
淮南子济水通和而宜麦
说文》：麦，金也。金王而生，火王而死。麦，芒糓，秋种厚薶，故谓之麦。从来有穂者，从久。麰，周所受来牟也。一麦二缝，象其芒刺之形。天所来也。麧，坚麦也。防，小麦屑覈也。防，磨麦也。▯，麦覈息也。十斤为三斗，从麦，啻声。防，煮麦也。麮，麦甘鬻也。防，麦茎也。
广志▯麦似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。有半夏小麦，有秀芒大麦，有黑穬麦。
齐民要术》：「尔雅」曰：大麦，麰；小麦，麳。「广志」曰：卤水麦，其实大麦，形有缝。税麦，似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰：湖猪肉，郑稀熟。山提小麦，至粘弱，以贡御。有半夏小麦，有秃芒。大麦，有黑积麦。陶隐居《本草》云：大麦，为五糓长，即今稞麦也，一名麰麦，似穬麦，惟无皮耳。穬麦，此是今马食者。然则大穬二麦，种别名异，而世人以为一物，误矣。按世有落麦者，秃芒是也。又有春种穬麦也。
杂隂阳书大麦生于杏，二百日秀，秀后五十日成。麦生于亥，壮于邜，长于辰，老于巳，死于午，恶于戌，忌于子丑。小麦生于桃，二百一十日秀，秀后六十日成。忌与大麦同。虫食杏者，麦贵
种树书小麦忌戌大麦忌子
又臈日种麦及豆，来年必熟。麦苗盛时，须使人纵牧于其间，令稍实，则其收倍多。麦属阳，故宜干原；稻属隂，故宜水泽。
译《礼记·月令》说，仲冬之月，于是命令大酋（酒官）：酿酒用的秫稻必须齐备。
《尔雅》说“众秫”，注解说是指黏黍。疏解说：“众”也叫“秫”，是指黏黍。”《说文解字》说：“是稷中黏性的。”与谷子相似，米粒黏性，北方人用它来酿酒。它的茎秆像禾苗但粗大，就是这种。
《广志》说有胡秫、早熟麦。
《齐民要术》按语说：现在世间有黄粱、谷秫、桑根秫、櫶天培秫。《本草纲目》李时珍说：秫字篆文，像禾体柔弱的形状，俗称为糯米。北方人叫它黄糯，也叫黄米，酿酒比糯米差。又说苏恭说：秫，是稻秫。现在人把粟糯称为秫，北方多用来酿酒，但汁液少于黍米。凡是黍、稷、粟、秫、粳、糯这三种谷物，都有籼和糯的区别。掌禹锡说：秫米像黍米但颗粒小，可以酿酒。寇宗奭说：秫刚捣出来时呈淡黄白色，也像糯米，不能做饭，最黏，所以适宜酿酒。李时珍说：秫就是粱米、粟米中黏性的，有赤、白、黄三种颜色，都可以酿酒、熬糖、做糍糕食用。苏颂《图经》说秫是黍中黏性的，许慎《说文》说秫是稷中黏性的，崔豹《古今注》说秫是稻中黏性的，都是错误的。只有苏恭将粟秫分为籼糯，孙炎注《尔雅》说秫是黏粟，才说得对。
《钦定授时通考》卷二十五
《钦定四库全书》
《钦定授时通考》卷二十六
谷种
麦
黑龙江麦
雀麦
燕麦
荞麦
《诗经·邶风》说：“爰采麦矣，沬之北矣。”
《集传》说：麦，是谷名，秋天种植夏天成熟的。
《大全》引《白虎通》说：麦，属金。金旺时生长，火旺时死亡。
《周颂》说：“贻我来牟，帝命率育。”
传解说：“牟”即麦，“率”即用。注解说：“牟”，字书写作“麰”，读音相同，或写作“▯”。《孟子》说：“▯是大麦。”《广雅》说：“麳是小麦，麰是大麦。”疏解说：《孟子》赵岐注说：“麰，是大麦。”
《礼记·王制》说：“庶人夏荐麦，麦以鱼。”
《集注》说：“麦与黍，都是南方的谷物，所以配以鱼与豚，都是阴物。”
《月令》说，仲秋之月，于是鼓励种植麦子，不要误了时节。如果有误时节的人，执行刑罚毫无疑问。
注解说：麦，是接续断绝、补充匮乏的谷物，尤其应当重视。疏解说：前年秋天谷物到来，夏天就断绝了；后年秋天谷物，夏天时还未成熟，这就是断绝。夏天时人民粮食短缺，这就是匮乏。麦在夏天成熟，是接续断绝，补充匮乏。
《周礼》天官食医说：凡是防止饮食适宜，雁适宜配麦。
正义说：雁，味甘，性平。大麦，味酸，性温。小麦，味甘，性微寒。气味相成。《订义》说：雁，属阳。麦，秋天种植夏天成熟，得阳气较多，与雁相宜。
夏官职方氏说：“正东叫青州，其谷物适宜稻、麦。”
《尚书大传》说：秋天，黄昏时虚星在正中，可以种麦。
《春秋说题辞》说：麦的意思是殖，潜伏生长，接触冰冻而不止息，精神射刺直上，所以麦含芒刺，且立也。
《春秋佐助期》说：麦神名叫福习。
《孝经援神契》说：黑坟适宜种黍麦。
《大戴礼记》说：三月祈求麦子，实麦实者，是五谷中先出现的，所以急切祈求并祭祀它。
又说：九月鞠华时种植麦子，是时节紧迫。
《淮南子》说：济水通和适宜种麦。
《说文解字》说：麦，属金。金旺时生长，火旺时死亡。麦，是芒谷，秋天种植厚埋，所以叫麦。从来有穗的，从久。麰，是周朝所接受的来牟。一麦二缝，像其芒刺的形状。天所来的。麧，是坚硬的麦。防，是小麦屑核。防，是磨麦。▯，是麦核息。十斤为三斗，从麦，啻声。防，是煮麦。麮，是麦甘粥。防，是麦茎。
《广志》说：▯麦像大麦，出产于凉州。旋麦，三月种植，八月成熟，出产于西方。赤小麦，红色且肥大，出产于郑县。有半夏小麦，有秀芒大麦，有黑穬麦。
《齐民要术》说：“《尔雅》说：大麦，叫麰；小麦，叫麳。”“《广志》说：卤水麦，其实是大麦，形状有缝。税麦，像大麦，出产于凉州。旋麦，三月种植，八月成熟，出产于西方。赤小麦，红色且肥大，出产于郑县。谚语说：湖猪肉，郑稀熟。山提小麦，非常黏弱，用来进贡皇帝。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑积麦。陶隐居《本草》说：大麦，是五谷之长，就是现在的稞麦，一名麰麦，像穬麦，只是没有皮罢了。穬麦，这是现在马吃的。那么大穬二麦，种类别名不同，而世人认为是一物，错了。按世间有落麦的，就是秃芒。又有春天种植的穬麦。”
《杂阴阳书》说：大麦生于杏，二百日秀，秀后五十日成熟。麦生于亥，壮于卯，长于辰，老于巳，死于午，恶于戌，忌于子丑。小麦生于桃，二百一十日秀，秀后六十日成熟。忌讳与大麦相同。虫吃杏的，麦贵。
《种树书》说：小麦忌戌，大麦忌子。
又说：腊日种麦及豆，来年必定成熟。麦苗茂盛时，须让人放任牲畜在其中放牧，让它稍微结实，那么收获加倍多。麦属阳，所以适宜干燥的原野；稻属阴，所以适宜水泽。