卷六十二　理财部七　畜牧

译卷六十二 理财部七 畜牧

论述中国适宜讲求种植与畜牧方法的缘由。

大概自从《诗经》中咏叹椅木与桐木，赞美公马与母马。那三千匹骏马兴起歌咏，其壮牛更以九十头为夸耀。这是鲁、卫两国种植与畜牧的利益，都记载在篇章之中。到了后世，井田制早已废除，古道已经消亡，上下之间的情意既已疏离，君主与百姓的形势也相互隔绝。《周礼》中的官职制度每每借其权术来愚弄百姓，其余九项赋税只是征收课税来使国家富足。于是山林川泽的利益，以及掌管捕鱼、捕鹿的官职，都听任自然，弃置在地上了。实在可惜啊。

我朝创立制度，显赫的功业称颂为先，古代地大物博，土壤肥沃。种植方面重在蚕桑，游牧方面涉及牛马。凡是那些顺应其利而使其获利的方法，本来已经尽善尽美了。然而到了今天，国事多艰，民生日益窘迫，商业权利既被外国夺取，物产又在中原消耗。而四亿圆脸方趾的百姓，却越生越多。因此五大洲航海登山的地方，都越去越多。询问那里的百姓，则十户中有九户空荡；进入他们的市场，则按人头征税，用箕敛取。过去家给人足的情况，如今已是国家困窘而百姓贫困了。

远适异国，是古人所悲叹的。人如果凿井耕田，上事父母下养妻儿，饮食不缺，衣食有资，谁甘愿离开父母，别离妻儿，不辞雨雪的辛劳，不畏风涛的危险，而飘流海角，奔走天涯呢？只是因为士人没有田地，即使通晓典籍而儒风不改；多财善于经商，如果没有本钱则货殖难以成功。耕田的利益既然微薄，贫穷的人更没有田地可以尽力；做工的计划既然拙劣，愚笨的人又没有工作可以受雇。再加上物价日益昂贵，厘金赋税日益沉重，那么与其饥寒难免，流为盗贼而作奸犯法，不如在异地栖身，容易谋生，或许反而由贫转富？这就是自通商以来，我中华人出洋贸易者，在四万万人口中，已经去了三四百万人了。

然而这三四百万人远在外洋，有的白手起家，有的依然赤贫，有的生为异国之奴，死作他乡之鬼的也有。中国以百姓为国家的根本，而不愿让他们散居四方。所以上年有招他们回来的告示，却不知道富人带着资财返回，反而遭受贪污者的盘剥；穷人空手回来，更受苦于穷困饥饿。幸好美国颁布法令驱逐金山的客民，禁止招工，否则相继前往的人，更不知有几千万人了。这没有别的，中国田地虽然肥沃，但人口众多，既然谋生不易，于是人满为患令人担忧。

所以有心人为中国谋划的人，都认为衡量当今的时局，估量当今的形势，必须以富强为先；而富强的基础，又以教养为本。教养的方法，难以尽数。我不才，去春曾撰写《新论十要略》，列举其中重要且重大、浅显而易行的，为我中国借箸一谋。这虽然像用瓢测海、从竹管窥天，不免挂一漏万；但总之宏纲大节，也可以坐而言起而行。后来各位名公巨卿，为我国家开源节流，他们奏章中所陈述与皇帝诏令中所下达的，一年之内见到施行的，大多与论中所言暗相符合。可见朝廷高远，各位大臣恭敬尽职，其中卓识卓力的人固然很多，而能言能行的人也不少。

而当今那些志大言大的人，或许对时务等书稍有涉猎，便拾人牙慧，妄肆狂言，简直好像百官如聋如聩。九重深远，听不到这些。或许爱国情殷，不免激于时势；但终究居邦礼重，又何必逞其讥讽弹劾？言论只应献出刍荛之论，等待采纳葑菲之菜，哪里见过以揭短为直率而能使人唾面自干的呢！

然而当今的时局，是怎样的时局？当今的形势，是怎样的形势？日本的赔款未完，国库时常显得支绌；俄国的铁路即将建成，边防日益担忧；英国的口岸增开，商权愈发衰微；美国的禁令未弛，工食更加艰难。所以当今为中国谋划的人，开源则开采金矿、推行邮政、修筑铁路、增加厘税；节流则裁减兵额、去除冗员、停止劳役、节省国用。不知道这些只是救时的策略，时间必须长久才能成功，不足以作为使百姓富足的根本，百姓尚且贫困而未富裕。

现在有一种方法，其效果最快捷，事情易行，而且对国家计民生两有裨益的，则终究不如去春所拟《新论》中“兴种植，广畜牧”的说法。现在且申而论之。

什么叫种植？种植者，不只是禾、麻、菽、麦而已。中国的利益，没有比蚕桑更大的。如今外洋如英国、法国、日本、意大利，都以种桑饲蚕、缫丝织布，而中国在南方五省之外，尚少涉及。近来西粤、三晋、湖北、湖南虽然已经逐渐开局教民蚕桑，不几年间已获成效。可知二十一行省中，桑树实在无处不可种，只是没有人提倡罢了。现在如果能仿照西法颁行各直省将军督抚，在省会中创设树艺院，遍采中外种植的各种作物，而悉心考校。顺应天时，考察地利，适宜于稼穑的就稼穑，适宜于桑的就种桑，或者两无所宜，则讲求别的作物，购买种子试种。不然的话，就在山林川泽，免除其赋税，谕令民间划地禀报办理，如大茴、小茴、咖啡、甘蜜等物，为外洋所最通行的

译（如果）是（适宜种植的作物），就购买种子来种植。两三年间就能获得巨大的利益。大概大小两种茴香，中国把它当作药物，外国用它来蒸馏精油，这种作物容易生长，价格非常昂贵。我从前游历到越南，看见法国人讲求这种作物以资助种植，都不遗余力，也多获得巨额财富。至于咖啡，则是西方人用来当作茶饮用，甘蔗则是洋人用来染布，每年销售流通很广，获利很大。像新加坡等地多种植这些作物，近来有法国人在马六甲岛种植，高地则种植咖啡，低湿之地则种植橡胶，橡胶也是咖啡类的作物。计算六七千西尺的土地种植橡胶，六七年间所花费的资本大约用法银三百万佛朗，每佛朗大约值华银二毫零。每公顷土地可以种植五百株，每年至少可以获得橡胶六百公斤，大约值一千五百佛朗，除去杂费三百五十佛朗，到第八年后，每公顷至少可以获利一千一百五十佛朗。合计六千尺土地计算，每年大约需要经费三千佛朗，而所获得的利息即使按最少的计算，也可以得到一万三千八百佛朗。又有法国、意大利、西班牙各国人在陪济、雷洼地方种植咖啡的，每尺地只花费资本一佛朗，每田亩一千五百尺为一公顷，须花费一千五百佛朗。四年以后，每尺地至少也可以获得咖啡五百公斤，大约值一佛朗八十生丁。观察这些，那么仅仅橡胶和咖啡两种作物种植起来就已经获利不少了。所以如今法国人在安南、东京等处都购买土地种植。中国土地有的高有的低，各有不同，而对于这些植物却没有不适宜的。此外像鸦片这一种作物，它的汁液可以制成鸦片，它的壳可以作药材。英国的印度靠这个使国家富裕。近来中国云南、贵州、四川、福建已经很多栽植，比起种植粮食获利多三倍。这又无需设立机构讲求，没有土地不可种植，没有人不能种植的。《管子》说：“百年的计划，在于培养人才；十年的计划，在于种植树木；一年的计划，在于种植谷物。它的效果哪有比这更快的呢？”至于畜牧业，则又不只是牛马六畜而已。中国口外、台盟各地都以牧马为生，牛则遍布农家，羊则畜养在齐鲁地区。然而它的利益虽然宏大，它的本钱仍然巨大。如果本钱极轻，效果极快的，那么五只母鸡、两只母猪，只要遵循古代的方法，就足以让家庭富裕了。养猪的利益，人们都知道；养鸡的利益，人们容易忽视，却不知道陶朱公的财富就是基于这个。计算一只母鸡大约购买银二毫，饲养一个月可以得到鸡蛋十余枚，每枚可以卖铜钱六七文。饲养两个月已经足够收回本钱，再饲养两个月然后卖掉，连同鸡蛋和母鸡一共可以获利银五六毫。饲养一百只母鸡，每个月可以获利银五六十两，一年三次可以获利银百七八十两。它的利益哪有比这更快的呢？而且它的鸡蛋过去只卖给华人，如今也卖给西方客人。昨天阅读《申报》说，去年有日本人来到芜湖设立蛋庄，专门收购鸡蛋。今年二月，又有西方商人从镇江到芜湖，在江口税关的北面租赁洋楼，也以专门收购鸡蛋为生计，每天招募女工数十人到楼上，打破鸡蛋分离蛋黄和蛋白，加上制作方法，装在铁罐里寄回外国，每天收鸡蛋多达三万个。因此近日鸡蛋价格飞涨，大概是供给化学家使用的缘故。那么将来推广商业到各省，它的利益不是更广阔吗？至于像广东火焙鸭、山东土种羊，谚语说“养羊种姜，一本万利”。此外像鹅苗、鱼苗、白兔、白燕之类，都是一年之内、数月之间就可以获利。只要劝谕百姓自行畜牧，或者由官府设法借给贫民，限期偿还，收取利息，不到十年间百姓都富裕充足了。这难道不是富强的基础吗？

译中国古时畜羊解

有客人到我的住处，询问说：“西方人将地球分为五大洲，统计大小各国，连同太平洋、南洋各岛屿中能列举名字的，大约以百计数。考察当今在海上称雄的，都是后世崛起的国家。英国、法国早先隶属于意大利，当它们寄居在他国屋檐下时，未曾自称为英、自称为法。俄国跨越欧亚两洲，德国联合普鲁士、日耳曼等邦，也都是因为有英明的君主发愤图强，才得以分裂疆土建立国家，称为俄、称为德。至于美国位于美洲，本属荒僻之地，四百年前被西班牙人哥伦布航海发现，欧洲各国的人于是纷纷前往，其中英国人最多，所以隶属于英国。直到华盛顿叛离英国而独立，其国名叫做合众国。那些古代相传的国家至今存在的，除了中国外，寥寥无几。像巴比伦、凡亚、亚述、利亚等都荡然无存。像罗马、犹太、埃及、希腊、印度等，也都贫弱不堪，大半被强国纳入版图。只是考察各国遗留的历史，其君民当时大多大量饲养羊，一张纸，用羊皮制作；一件衣服，用羊毛编织；其余各种物品也多由羊的产物制成。所以询问家产多少，用数羊来回答。不知道中国古时是否也大量饲养羊呢？”我说：“中国古时也曾以饲养羊为事，只是后人没有考证罢了。”客人说：“古时伐冰之家不饲养牛羊，这是告诫大夫不要饲养羊。现在根据什么知道古时也饲养羊？希望明确地告诉我。”我说：“中国古时饲养羊，虽然没能得到很多遗书的证据，但考察字义则有可以证明的。那些叫羺、叫羵的，凡是字专门属于羊的，不用说了。即使是原本泛用的字，也必定以羊字作为偏旁。如果能悉心推理解释，那么中国古时饲养羊的说法，确实有依据。现在‘君’字，是队的意思，万物各有队列，即万物各有其类，而‘君’字则由‘尹’、‘羊’组成，这说明出自君主的羊多，而庶民的羊跟随它合并成队。这是通过解释‘君’字得到古时饲养羊的依据。‘义’字，是情谊的意思，万物各有亲昵的情谊，而‘义’字必定从羊。‘我’字，大概是羊跟随我不向他人，它的性情特别重情谊。这是通过解释‘义’字得到古时饲养羊的依据。再说，嘉宾到来，羹汤本来各种食材都适宜，而‘羹’字则由‘羔’、‘美’组成，可知古时摆设宴席，必定选择美好的羔羊来做羹汤。饲养羊的情况，也可以从‘羹’字得到证明。小孩多喜欢吃糕，而‘糕’字从米。‘羔’则说明古人做糕，或许用羊肉辅助米来制作，以增加美味。饲养羊的情况，也可以从‘糕’字得到证明。因此看到羊遭遇疾病，不能舒畅舒适，不免心中担忧它的羊。所以凡是患病的人，称为有恙。这‘恙’字从羊从心，又是古时饲养羊的一个证据。羊或许逃亡，不免忧患，或者有人指示羊所在的地方，则转忧为喜，认为是吉祥。这‘祥’字从示从羊，也是古时饲养羊的一个证据。‘详’字，是言羊的意思。古人只重视羊，所以谈论肥瘦，不厌其详。而‘详’字从言从羊，又可以作为饲养羊的一个解释。羊和皿组合为‘𦉪’，饲养牲畜的器具，或许未必都有‘𦉪’。只有为羊用的器皿，则储存草料，必备其‘𦉪’。而‘𦉪’字从羊从皿，可见古时郑重饲养羊的意思。羊本是柔弱的动物，不像牛那样能耐受劳苦。如果饲养羊来代替人工，岂不是极大的差错。这‘差’字从羊从工，其意可以细细玩味。羊也是愚笨的动物，不像狗那样敏捷。只是饲养羊而已，时间久了才能得到深刻的引导。这‘羑’字从羊从久，其意有专门的归属。‘佯’字，是人的假装。恐怕羊远奔，设置假人来阻吓它。这‘羊’‘人’组成‘佯’，可见饲养羊有依据。‘姜’字，是美丽的女子。像羊洁白，只有美丽的女子可以比拟。这‘羊’‘女’组成‘姜’，又是饲养羊的一个依据。事物以肥大的为美，各类事物本来各有其美，而‘美’字唯独从羊从大。这‘美’字的解释，饲养羊的证据就出来了。皮肤想搔抓的叫痒，各类事物也各有痒，而‘痒’字唯独从羊从‘𦉪’。这‘痒’字的解释，饲养羊的证据就得到了。事物容易生长的叫达，而‘达’字从羊，为什么呢？大概是古人喜欢羊容易繁殖的意思罢了。这饲养羊的证据，在‘达’字里。

为什么不考察一下，事物馈赠给人的，叫做仪，而‘仪’字也从羊，为什么呢？乃是古时用羊互相赠送作为礼仪罢了。这饲养羊的证据，在‘仪’字里。何不仔细按察一下？羊饮水的地方，遗留的水很多，常有洋溢之势，这‘洋’字所以从羊从水。而后世分东洋、西洋的，大概是因为水多而借用罢了。羊居住的地方，设置圈栏很广，常常见到圈栏房屋很多，这‘庠’字所以从‘广’从羊。而后人称上庠、下庠的，大概是因为圈栏广而比拟罢了。丑属土，用来称牛，天下只有羊和牛才可以作为珍美的食品，这‘羞’字从羊从丑，不是重视饲养羊又是什么呢？鱼依靠水生存，天下只有羊和鱼才可以称鲜洁的味道，这‘鲜’字从羊从鱼，不是证明饲养羊又是什么呢？说这类的话，道理也难以穷尽。古人根据意义造字，难道没有所见就随意造字吗？

译把羊归属于它吗？由此看来，婚嫁之家便赠送羊作为聘礼，受辱的国家便牵着羊来进献。羊对于鲁国，在告朔祭天时借以尊崇周朝；羊对于商汤，因不祭祀而用来馈赠葛国。而舜拥有羊，象还要夺取它献给父母。虽然关于养羊的征验，可以从遗留的典籍中考查，但终究不如按照字形来解释字义，这样才能得到古代养羊的确凿依据。客人听了，精神振奋地站起来说：“《易经》中有公羊的占卜，《诗经》中有母羊的歌咏，而《周礼》还设有羊人这一官职。只知道中国古时也像现在这样有羊，又怎么知道古时比现在更多地养羊，而且恰好与鲁、卫等国的政事相合呢？”我曾经考察中国上古兴盛时期，其政治教化、风俗习惯、礼仪制度，大多与现在西方各国相吻合。比如五帝时代官位属于天下，就是现在美国、法国等国家选举贤能者作为统领的意思。古代寓兵于农，在四季农闲时讲习军事，就是现在西方征召百姓为兵的意思。周公制作指南车，诸葛亮制造木牛流马，就是现在西方机械、格致等学问。其余暗中相合的事情很多，难以一一列举。然而在夏商周三代以前，西方各国还野蛮粗陋，与野人没有区别，而我们中国已经文化昌盛，典章制度完备，衣着冠带庄重典雅，为万国所瞻仰。用彼来比此，差别如同天渊。于是千百年来，人心不再古朴，世道衰落，古代的制度大多湮没，旧有的规范无法考证，只让远在海外数万里、所谓夷狄的国家崛起称雄，蒸蒸日上，而我们良好的法度和美好的意旨荡然无存，不得已跟随他们的脚步，又只学到了皮毛，没有取得实际效果，这是用心与不用心的差别罢了。就拿养羊这件事来说，西方各国看得很重。美国在开垦之初，那里并没有羊种，后来从欧洲运去牧养，三百多年来，繁殖众多，至今无法计数。百姓很多依靠养羊致富。现在中国虽然也养羊，但不重视它，养羊的方法也不加考究，所以不能获得大利。随波逐流，与时俯仰，推广到所有事情，没有不是这样的。而国家之所以日益贫弱，能不深深叹息吗？我说：“我只是和你谈论养羊罢了，你却由此想到国家大计和民生疾苦而感慨叹息，你确实是有心人啊！”虽然剥卦与复卦、否卦与泰卦的契机，互相消长。今天的衰落，怎么知道不会成为未来的兴盛？今天的兴盛，又怎么知道不会成为未来的衰落呢？

译有人提议在淮、徐之间兴办畜牧公司，现试就兴建的目的进行探究论述，详细拟定设施的要领。

自庚辰年以来，直隶、山西、安徽、河南等省水旱灾荒相继发生，近来淮、徐之间的水灾尤其严重，灾民流离失所、困苦不堪，甚至出现人吃人的惨状。虽然上面有朝廷的减免赋税和赈济，下面有士绅百姓的捐款捐助，但犹如杯水车薪，事情终究难以成功。评论者认为，这是因为不能在灾荒发生之前加以预防，而只是在灾荒发生之后才急忙补救。于是有人提出让百姓自我供养的办法说：淮、徐地区的土地适宜，首要在于发展畜牧，可以设立公司来鼓励百姓从事畜牧。致富的方法，不仅仅依靠农桑种植，畜牧自古以来就与之并重。曾经考察淮、徐两府，位于江苏省西北部，毗邻河南，那里多水草山泽，与畜牧之道最为契合。在这里兴办畜牧，就像杭州、嘉兴兴办蚕桑一样，其利益之广泛，可以确信无疑地等待实现。况且畜牧这一项，所包含的范围很广，如马、牛、羊、驴、鱼、猪、鸡、鸭等各种动物，都包括在内。曾经考察其利益，牧马与军事政务互为表里，牧牛与农业生产相互维系。阿拉伯国家专门靠出售马匹致富，美国每年牛奶出口的数量约值洋银五万万元。我们如果鼓励民间随地牧养，逐渐推行并扩大，难道不能分享其中的利益吗？又比如羊毛、蚕丝等尤其可以供纺织之用。英国的商业除了煤铁两项外，纺织也是致富的一条途径。东西洋沿海各国，无不把海上渔利作为每年收入的大宗，从不允许他国渔船闯入，这是五大洲的通则。淮、徐濒临江湖，其中的渔利何止数以万计，利益来源独自专享，又岂是他国所能觊觎的呢？淮、徐开启先例，各地随后承接，事情轻松而利益广泛，能够作为富强助力的，哪有比这更方便的呢？如果能实事求是，彻底洗刷积弊，几年之后，必定会有可观的成效。淮、徐之间首先取得成效，那么各地仿行也自然会踊跃。就像近来湖北兴办蚕桑，略有成效，各地仿行者也接踵而起。所以畜牧公司如果能够迅速创办，那么不仅对淮、徐的灾荒大有裨益，即使中国致富的道路，也由此开端了。总之，中国的利源深厚且广泛，可惜被外国夺去的已经十之八九。到今天想要振兴利源，收回已经流失的利权，只有畜牧这一项还觉得事情容易而利益广泛，只是恐怕有治理的方法却没有治理的人才，那些急于谋富的人往往认为它迂远而没有近效而忽视它，这是非常可惜的。现选择其中设施最紧要的条目议论如下。

一、淮、徐之间，荒地很多，选择那些不适宜农桑的土地，就应当劝办畜牧，由绅士富豪分别承担倡导，让百姓自行办理，而以公司作为总汇的枢纽，以沟通官民上下的气息。官府只负责查验，选择优秀的给予奖励，其余不过问。

一、畜牧场的房屋必须由牧令查验明确后发给凭证，采买种畜的费用，或由绅士富豪劝募，官府予以资助，并不时巡查，发现有并无场屋可查验的予以处罚。能够豢养得宜，繁殖不息的，准许本地乡董选择优秀的请求奖励。重赏之下，必有勇夫。古语难道欺骗我们吗？

一、畜牧这一项，在西方人那里本来有专门的学问，有现成的书籍。现在创办之初，纵然不宜完全学习他们的方法，也应当选择其中最紧要的书籍，迅速翻译出来，由公司分发到各处乡董，让他们参考仿行，各自根据本地乡民的情况善于教导，那么一时虽然不能与西方人并驾齐驱，但在一切饲养方法上，也能得到三四分了。等到将来各地逐渐取得成效，或者略微抽取一些赋税，创办畜牧学堂，也未尝不可。

一、种畜必须谨慎选择，来源要远。凡是马、牛、羊、驴、猪、鸡、鸭、狗等，种类各异，应当到各处选采最好的种畜。如阿拉伯的马，法国的牛，最为雄壮。分别饲养，不要混淆它们的品种，那么优良的品种自然就能绵延不绝了。

一、圈舍房屋应当高爽明亮，能通风透气。卧处尤其必须干燥，不能在低湿的地方，导致生病。内部必须夯实泥土，混合黏土、石灰涂抹地面，使地面可以免受践踏及粪尿的侵蚀。地面须铺柴草作为垫褥，或用干叶、木屑、炭屑代替，那么不仅干燥免病。垫褥中混杂有畜粪，也可以作为肥田的好肥料。如果圈舍不通风，气味秽浊生臭，那么牲畜必定瘦弱而多病。所以空气与洁净，不仅适宜于人的养生。

一、牧场须多种植肥草，且有小河的地方，各种牲畜每日应当放到牧场，使有肥草可吃，清水可饮，且能得到阳光，天气适宜则自然容易茁壮。

一、草是各种牲畜不可缺少的物品，种植草的土地，应当将石膏粉撒布田中，那么草会更加茂盛。这本来是价值低廉且容易辨别的事情。其他如大小麦、穬麦、珠米、莴苣、菜等皆为各种牲畜必需的材料，应当切碎研粉，混合在草料中喂给它们，限定时间，不要使过多。

一、淮、徐以北，水路较少，陆地较多，载货驾车，只有驴最方便。驴性节俭，容易饲养而用途很大，尤其应当多养驴作为北方载货物的用途，其销售必定可以畅行。

一、羊毛、牛奶、鸡蛋等，是西方人销售最广的货物，所以牛羊鸡鸭尤其应当格外多养，作为出口销售的基础。公司办成后，并

译必须在上海设立分公司，作为贩运屯积货物的总枢纽。上海是各国商人聚集的地方，商品销售最为容易，这当然不仅仅能分担淮徐公司的任务。

译有一位西方人饲养牲畜，参用化学方法，因此所有的饲养方法最为精密，从来没有歉收的弊端。中国的畜牧公司也应该聘请一位化学师，专门研究豢养各种动物的方法，随时向各地公布，使畜牧之道日益精进。即便在公司中招收一些学生，教授新方法，也可以为将来推广打下基础。

北方畜牧的利益，在经籍史传中记载的由来已久。牛羊骆驼马匹的数量以川谷计算，鸡猪狗等家畜足以装满圈栏。自汉、唐、宋、元以来，北方的富人首先谈论畜牧。本朝太平二百多年，牲畜繁殖应当更加充盈中原。然而自从咸丰、同治年间，广东捻军横行，内外各边疆接着出现马贼。肃清之后，又连年水旱灾害，百姓流离失所，生活困苦，哪里还有牲畜呢？西方各国，每百亩田地，必定空出几亩不耕种收获，专门种植青草，圈作牧场。中国荒地很多，不必如此。只要有人经营管理、爱护养育、繁殖滋生，那么其利益已经不可胜计了。

美国有三位富人，他们的产业都以数万万金计算。第一位叫“铁国”，是铁路总商，美国铁路的十分之九收入归他掌握，所谓富可敌国。第二位叫“水国”，是太古洋行的旧主人，轮船商船运载于五大洲，其财富也不可计量。第三位叫“土国”，是纽约一个港口的主人，财富与前两位相当，但发迹非常奇特。年轻时，他是一个无赖，后来忽然发愤自立，积攒了五美元，全部用来在荒地上购买鸡雏，积聚粪便生虫来喂它们，混合腐烂的渣滓，几个月后鸡长大了。以前用五分钱买一只鸡雏，现在每只卖五角钱，于是五美元资本变成了五十美元，转而养猪，获利加倍。由此牧羊牧牛，积累资金达数万。纽约这个港口，三江汇合，当时是一片荒野牧场。此人心里盘算这里日后将成为商业港口，于是以低价购买。不到十年，各国商人聚集，果然成为美国第一大港，人多地少，五层高楼都是他一人的产业，每天安坐收取亿万租金。所谓“土国”，就是这样。

此人因为牧牛的利益广大丰厚，牛奶是西方人饮食必需的物品，牛即使病死，筋、皮、骨、角没有一样废弃的材料。所以在美国西部广泛开辟牧场，畜养百万头牛，所制的牛奶用铁瓶密封，销往五大洲，精美冠绝天下。如今子孙依然继承家业，致富之道既奇特又平常。可知万国通商，人贵在自立，只要能够制造一种物品，精通一门技艺，从事一种职业，创立一种方法，风行一世的人，就可以立刻获得巨大财富，创业成名，无论贵贱大小都是一样的。

北方畜牧的丰富向来有师法，只是没有大量资本就不能广泛设置围场，没有智慧聪明就不能推陈出新，振兴大利，比如牧牛取乳的方法，蒙古虽然有酥酪，但没有深入讲求。没有铁瓶，怎么能寄送到远方？近来外洋牛奶，华人很多喜爱，连同西方人使用的，每年进口价值数百万金，都在免税之列。如果真能自己设立牧场，养牛取乳，即使只销往本国，获利也很丰厚。

天津出口的羊毛、骆驼绒价格低廉，是因为不擅长收储、剪剔的缘故。西方人运回本国织造绒，卖给我们高价，每年销售大呢、羽毛、洋法兰绒等物品，不下二千万金。就像鸡毛这一种物品，西方人成捆购买回去，制成露水洋花，销往中国。华人的头发，西方人购买去，编成巨大的绳子，作为兵船系锚的缆绳，每根绳子价值千金。铁甲船身过重，铁锚也有数万斤，海浪掀天，无论何物制成的绳子一拉就断，只有发绳是人体精血所化，其坚固无与伦比。西方人探究事物原理的精华，华人计谋的拙劣，举出一两个例子就可以看到了。

左文襄（左宗棠）前任甘肃总督时，也曾购买机器，仿织呢绒。然而牧场没有建立，风气没有打开，万里甘凉，转运艰难，资本太重，不利于营销。这是因为创办之时，本末通盘筹划的缘故。如果在辽沈、山海关、天津等近海之处，筹集股本，设置围场，驼绒羊毛按照方法收剪，购买机器设厂织造绒务，与俄国、英国同样精美。中国食物便宜，人工更廉价，又节省数万里转运的费用，相比西洋货物价格必定可以减半，销售后逐渐推行，兴修铁路，到达沿边热河、口外七厅、包头等地。蒙古向来畜产丰富，也教他们收剪的方法，平价采购，以扩大利源。这每年溢出的二千万金，不出几年就可以收复。所谓有人有土地，有土地有财富，说的就是这个。

事情没有难易之分，得到合适的人就能治理，自古以来就是这样。西方国家振兴工艺，在于纺纱织布的机器，人的技巧达到极致而天工错杂。以前也说中国断难兴办。然而不到十年，南方各省风行收回利权，每年一千多万。天津出口的骆驼羊毛数量不少，九边内外荒地向来很多，织造绒的机器，就是从织布纺纱演变而来的，料件更简单，管理并不难。如果能够因地制宜，创兴大利，一两年间有可以确信获得的利益，为什么畏难苟安，每天守着困穷而不思改变计策呢？