光禄寺　南京光禄寺大明会典卷之二百十七光禄寺

职专膳羞享宴等事。移太常寺供需库隶之。洪武四年、又置法酒库。设内酒坊大使、副使。八年、改寺為司。陞从三品衙门。改主簿為典簿。又设录事。置大官、珍羞、良酝、掌醢四署。每署设令、丞、监事。又设孳牧所大使、副使。局库俱革。三十年、復改司為寺。署令為署正。又设司牲局。仍改孳牧所為司牧局。嘉靖七年、司牧局革。万历二年、添设银库大使一员

凡祭

天地、社稷、神祇、享

太庙省牲。先一日、本寺卿、与太常卿、同於

御前奏知。省牲毕。次日仍同復

命

凡

奉先殿荐新品物。二月、新冰。三月、鵪鶉、鶿(老鸟)。四月、白酒。五月、煮酒。九月、生酒、石榴、柿子。十月、银鱼、米糕、鱼冻、豆腐、蓼花、米糖、细糖、子鱭鱼。十一月、天鹅、鴈。俱本寺办进。正月、韭菜、生菜、薺菜、鸡子、鸭子。二月、芹菜、薹菜、蔞蒿、子鹅。三月、茶、鲤鱼、鲜笋。四月、彘猪、雉鸡、青梅、王□、杏子、樱桃。五月、小麦麵、沙糖、红豆、嫩鸡、桃子、大麦、茄子、李子、来檎、蒜薹。夏至、李子。六月、冬瓜、甜瓜、西瓜、莲蓬。七月、葡萄、枣子、鲜菱、雪梨、芡实。八月、茭白、嫩薑、鱖鱼、鲜藕、粳米、粟米、穄米、芋苗。九月、(鱼扁)鱼、小红豆、沙糖栗子、橙子。十月、山药、蜜、活兔、柑子、橘子。十一月、蕎麦麵、红豆、沙糖、獐子、天鹅、鹿、甘蔗。十二月、菠菜、鯽鱼、白鱼。俱从太常寺办送本寺供荐。十二月、风鯽鱼。从南京解本寺供荐

凡正旦节、立春节、清明节、四月八日佛诞节、端午节、七夕节、中元节、重阳节、冬至节腊八节、每月朔望、

万寿圣节、

皇太后圣旦节、

皇后令旦节、

东宫千秋节、

奉先殿祭祀。俱本寺办进。嘉靖十四年、罢佛诞节祭。以四月五日荐麦

凡

奉先殿供养品物。俱本寺办进

凡各

宫殿遇节祝

天供养品物。俱本寺办进

凡各

宫庙祭祀荤素品物。俱本寺备办

凡内官监、御马监、兵仗局、神机营、火药局、祭祀。俱本寺备办

凡

膳羞茶饭等品物。俱本寺办进。嘉靖二十五年题准、尚膳监刊刻花栏印票。遇取

上用诸物、开写某日於光禄寺取某物若干。用印鈐盖、照数支用。本寺仍置立文簿登记、岁终会计稽查。若有冒破情弊、该管官指实参奏

凡

圣节、正旦、冬至、或吉庆筵宴。从礼部提调。本寺供办凡遇节令、文武百官例有宴。如

太后圣旦、

太子千秋、寿麵。及立春日春饼。正月元宵圆子。四月八日不落荚。五月端午凉糕粽子。九月重阳糕。腊月八日麵。俱先期奏请。至日早

朝毕。復奏设于

午门外。本寺照鸿臚寺开送职名、以官品次序、贴于席端。

嘉靖十四年、改不落荚為麦饼。宴以四月五日

凡祀

圜丘、赐百官汤饭。孟春祈榖、夏至方泽、及朝日、夕月、祭毕。赐内外官酒饭。耕耤、赐三公九卿、并执事等官酒饭。亲蚕、赐内外命妇等酒饭。俱本寺供办

凡每岁遇有

庆成宴。其文武大小应与官员、该用上中下卓不等。奉礼部开送职名、照数备办

凡诸番国朝贡等使客、并四夷来降土官人等、茶饭物料、支送下程。俱从礼部行本寺备送

凡修

实录、并纂修校勘书籍开馆、及书完进呈

赐宴。进士恩荣宴。

殿试读卷执事等官、

经筵、

日讲、

东宫讲读、酒饭。俱本寺造办

凡每旬轮

赐日讲官烧鹅麵饼。本寺造办

凡大臣一品九年考满、

特恩赐宴。本寺备办

凡早朝文武官、及各

王府镇巡等官、公差人员、见辞、奉

旨与酒饭。俱本寺备办祇待

凡大臣考满差使等项赏。劳羊酒。疾病

赐米肉酱菜等物。俱本寺办送

凡内外衙门官吏监生人匠等、应给酒饭者。俱本寺支给

凡丧葬合用祭祀品物。从礼部行本寺备办

凡

諭祭文武大臣。俱本寺备办

凡本寺供用牲口果菜等物。上林苑监四署、照数进纳供用。不足、于民间买办。洪武间令、本司买办、比与民间交易价钱、每多一分。永乐间、差内官一员、同本寺署官厨役、领钞于在京附近州县、依时价、两平收买。洪熙宣德以来、止差署官厨役、照前收买

○成化四年、令堂上官一员、及户科给事中、监察御史、各一员。会同户部主事、顺天府官、各一员。估计时价、钱钞兼支、具数奏领收买。如有奸弊、科道官指实参奏

○又令本寺每季预关

内库钱钞。专委堂上官一员收掌。遇买物料、听户科给事中、巡视御史、批押印信小票、委该署官一员、齎领收买

○弘治四年、凡奸顽之徒、称是保头等项名色、在街强赊作弊害人者。枷号三箇月、满日从重发落

凡本寺收纳一应物料。每月堂上官轮流一员、会同户科给事中、监察御史、各一员责令各行户买办、於本寺

大烹门内验收

凡本寺供应物料。嘉靖二十年题准、巡视科道官、年终将日逐供应过一应钱粮、造册进呈。如有侵冒情弊、参究施行

○三十一年、令监察御史一员。每月照刷具奏

凡本寺粮米。正统元年议准、堂上官一员、专一提调、眼同署官收管。仍令科道、监临见数

○嘉靖九年议准、会同科道、验收查盘

○隆庆四年题准、於大官珍羞二署、比照户部仓场官员事例、各註选署丞一员、专管支放

凡白粮粳糯米。每年原会计、七万二千八百七十四石九斗九升有零。隆庆二四等年、加减不一。见徵六万七千石

○万历五年题准、一年本色。一年折色。

九年、以米少酌处、每年上白十分、改折二分。中白十分、改折一分。米数详见各署凡本寺岁会杂粮小麦、细粟米、菉豆、青菉豆、芝麻、蔑秫等。嘉靖三年奏准、徵收折色、俱贮库。随时收买备用。其稻榖、黑豆、黄豆、白豆、大青黄豆、山黄米、赤豆、豌豆、蕎麦、大麦、白芝麻、俱本色

○六年题准、俱折价。详见各署

凡每岁四月初一日起、至九月终止。一应供

上膳羞、并祭祀品味、俱用冰。於内外冰窖取进

凡供用小油红器皿、俱该工部造办。后因不敷、本寺自行买料雇匠、相兼造用。弘治十一年奏准、工部岁给银二千两买办

凡扛抬物件。永乐十八年、奉

旨不许撞磕损坏。违者治罪

凡本寺进一应食物、并筵宴茶饭等件器皿。正统二年

敕令俱用印信揭帖、明白开写件数照进。仍写内官某、长随内使某交领。待用毕。六尚司务要点检如数、交付尚膳监、照原揭帖数点发出收领。若不知数、随即具奏挨寻、务见下落。或有失误损坏、亦要明白交还註销、以凭稽考。敢有隐瞒私用不发出。及不举奏者。一体治罪

○景泰二年、令尚膳监差人收拾

凡尚膳监取行一应食物。景泰元年令、有印信票帖者、该署照数打发。如无不与

○宣德七年令、不许閒杂内官内使、至本寺混扰。及在内寄放行李

凡关领料食等项。宣德九年令、差公正御史、同内官、常川纠察。敢有生事搅扰、多索物料者、不问内外官员、参奏治以重罪

凡上林苑监良牧署。岁送孳生牛八百隻。长行猪一千口。醃猪一千口。羊五百隻。羊羔二十隻。嘉靖九年、改徵子粒银、五千五百二十六两零。户部转发本寺、仍发设监、督令牲户买办。后三十等年、恐累牲户、议发本寺自行买办。其银该监准柳栽孳生。留银一千六十两四钱二分。今实徵银、四千四百六十五两七钱零

凡炉灶遇有损坏。本寺奏行工部拨料、委官带领匠作、相工修理

凡本寺收贮

上用戧金龙盒、各样膳盒等件。弘治元年、盖造器皿厂一所。如有坍损。行工部会计修理

凡厨役悬带双鱼铜牌。本寺具手本、於

内府印綬监关领

凡厨役老疾代替逃亡勾补等项。俱从礼部查行

凡各

王府缺典膳。吏部行本寺、於年深厨役内、拣选送用

凡传奉

圣旨。本寺附录文簿。不补本覆奏

凡本寺官吏俸粮。俱於礼部带支

凡本寺厨役。原额九千四百六十二名。宣德十年以后、添减不一。至正德六年、以六千八百八十四名為定额。节经选革。至隆庆元年、上存三千四百名、永為定额。详在四署

大官署

凡每岁白粳米。直隶苏州松江常州三府、浙江嘉兴湖州二府、解纳四万九千石。正德三年、添徵四千一百五十一石零。

隆庆二年、减去二千一百一石零。见徵五万一千六百六十九石八斗八升。本折见前

凡每岁细粟米。山东、河南、徵解五万五千石。正德二年、会增五千七百九十七石零。隆庆二年、减去三千二百九十七石零。见徵五万七千五百石。折银五万七千五百两。以上二项、俱收充每日造饭、祇待

内府衙门官吏监生、锦衣卫将军力士、及各监局等衙门军民等匠、食用

凡每岁榖豆、直隶大名顺德淮安三府、并河南、徵解粟榖四千石、准米二千石、折银二千二百两。稻榖二千石、折银一千三百两。菉豆二百石、折银二百四十两。黑豆三百五十石、折银二百四十五两

凡牲口。每年上林苑监、送孳生鹅一万八千隻。浙江等处解纳鹅三万二千五十隻。收养供办祭祀膳羞、及外夷人员、筵宴下程等用。后浙江等处鹅、每隻折徵价银三钱

凡野味。每岁南直隶庐州等府、额办活鹿八十四隻、解工部转送收养供用。今共折银三百三十六两

凡每岁时节。

各坟、并

内承运库、教场马神庙等处祭祀。本署出票、於珍羞良酝掌醢三署。支白麵(□易)糖赤豆、造办祭物凡旛竿蜡烛二寺饭堂济贫。旧例日给粟米六石。嘉靖二十四年、更饭堂為捨饭店。每店日增粟米二石。二十五年、又日增一石。隆庆二年题减、仍每日六石

凡本署岁用原额木柴、七百八万八千斤。有闰、加五十六万六千六百六十六斤。木炭、三万四千斤。有闰、加二千八百三十三斤

。俱工部坐派臺基厂、逐日领用

凡本署器皿。原额、一千六百五十件。係两京工部造送。专备膳羞等项应用。每年查贮多寡。不足、则题请添造。有餘则止

凡本署厨役。旧额、三千一百二十名。节年裁减。隆庆元年题准、止存一千三百七十七名

珍羞署

凡每岁直隶常州等府、解纳白粳米、一千三百三十石零。白糯米、一百九十七石零。备

供养

膳羞等用

凡每岁顺天府、徵解白豆十二石。隆庆二年、减去六石、今解六石。赤豆六百石、减五十石、今解五百五十石。大青黄豆二十石。山黄米七十石。大名府黄豆一千六百石。河南、并顺德大名二府菉豆二千石。山东菉豆四百石、减一百石、今解三百石。俱折价

凡直隶等处、解纳黑豆九百石、收充餧养牲口等物用。今折价

凡福建等处、解纳白沙糖五万七千斤。黑沙糖四万五千斤。蜂蜜四万七千斤。盐滷三千斤。叶茶一万五千斤。先春茶芽三千八百七十八斤。收充

供养

膳羞茶饭等用

○弘治十五年奏准、除芽茶外。餘俱减十分之二

○嘉靖五等年奏准、糖蜜等。共折银六千二百三十三两零。茶芽照旧

凡野味。每岁南直隶庐州等府、额办天鹅二百六十七隻、解至工部、转送收养。供应

上用。今俱折银徵解。止山东鱼臺县、每年解本色二隻

凡乳牛。原额该兵部坐派直隶等处、解纳一百九十九隻、挤乳造办酥油乳饼等物。充

供养

膳羞等用。嘉靖五年奏准、每牛一隻、折银六两贮库。买办嬭子酥油乳饼应用

凡每岁时节各处祭祀。本署出票、於良酝掌醢二署、支白麵香油餳糖等料。预办祭品。实用随时增减

凡本署岁用原额木柴、二百九十六万五千斤。有闰、加二十四万七千八十三斤。木炭、一百一十万五千斤。有闰、加九万二千八十三斤。领用与大官署用

凡上林苑监、每岁送孳生家鸭一千隻。鸡弹一十二万箇

凡本署器皿。原额五千一百七十七件。係两京工部造送。专备

膳羞等项应用。添减与大官署同

凡本署厨役。旧额一千四百六十四名。屡经裁减。今存八百五十五名

良酝署

凡每岁苏州、松江、常州、嘉兴、湖州五府、徵解白糯米、一万七千五百七十六石二斗零。隆庆二年、减去三千七百七十三石三斗零。造酒供办祭祀、并进

宫、及祇待内外官员四夷筵宴下程、各监局官匠人等用。其内外官员匠等、自五月至八月停给

凡每岁小麦三万六千石、隆庆二年、减去四千石。见徵三万二千石。係山东河南顺天应天等府解。菉豆九千五百石、减三千七百石。徵五千八百石。係河南顺德大名府解。蕎麦五十石、顺天府解。蜀秫八千六百石、减三千二百五十石。徵五千三百五十石。係山东顺天府解。豌豆一百五十石、係顺德广平府解。大麦三百石、係顺天顺德广平三府解。共折银四万一千九百七十七两五钱

凡张家湾宣课司。每岁运纳淮麴、四十四万斤。万历四年题准、折银徵解。共四千四百两凡每岁长春苦酒、及本署槽房三处、(莉去利改麻)造细麴。领

内府丁字库白麻六千斤。係本色。其顺天府採办(荣去木改林)叶二万斤、稻草十二担、蒲草五十斤、芦苇一百五十束、马连根一千斤、麦稳三千斤、蓼芽一万斤。共折银四百五十四两三钱四分。每年醡酒绢袋八百条、工部文思院关领供用

凡酒瓶。原额南京光禄寺、每岁运送官细酒一十万瓶。嘉靖七年奏准、改行本寺自造。将寧国府原解南京光禄寺瓦瓶、内一十一万五千箇。改解仪真厂、派各粮船官民船、带运本寺交纳

凡牲口。浙江等处、解纳绵羯羊一万七百五十隻、每隻重三十斤。祭祀羊二百五十隻、每隻重五十斤。鸡三万七千九百隻、每隻重二斤。

收养供大官署支用。后改徵折色。绵羯羊每隻、山东、山西、陕西、河南、北直隶府州县、南直隶淮扬二府、徐州、价银七钱五分。南直隶各府州、江西、浙江、湖广、福建、价银一两。祭祀羊一隻、价银六两。惟山西、及顺天真定二府、价银四两。鸡一隻、银七分

凡瓷器。河南彰德等府、每岁解纳缸三百隻。罈三万二千七百箇。酒瓶一千八百五十箇。嘉靖三十年题准、每缸一口、折银二钱。瓶一箇、折银一分

○万历二年题准、罈一箇、折银一分。解寺贮用。如遇缺乏、量派本色

凡拽磨驴。原额九十一头。嘉靖七年裁止

凡各

王府进到庆贺羊隻、俱发本署餧养。听候取用

凡本署岁用木柴、二百二十万斤。有闰、加十八万三千三百三十三斤。领用与大官署同

凡上林苑监、每岁送孳生鸡六千隻。长行线鸡一千隻。俱本色

凡本署硃红器皿。原额一千四百二十八件。係两京工部造送。专备

膳羞等项应用。添减与大官署同

凡本署厨役。旧额一千二百五十名。今存六百四十三名

掌醢署

凡每岁山东、河东、河间、顺德、广平、大名等府、解芝麻一万三百石。隆庆二年、减四千三百石。见徵六千石。山东、河南、大名府、解白芝麻七百名。顺天、顺德、广平等府、解大麦三百。顺天府、解大青黄豆二十石。淮安、凤阳等府、解稻皮四万斤。共折银九千五百二十五两

凡江西等处、解纳莲肉二万四千斤。胶枣五万三千二百斤。牙枣二千四百斤。栗子六千四百斤。红枣七万四百斤。柿饼六万九千六百斤。榛子四万九千六百斤。银杏一万四百斤。核桃十二万七千二百斤。乾葡萄一万四千四百斤。菱米七千二百斤。带壳莲子四百斤。尖头榛子四百斤。松子一万一千二百斤。木耳一万五百六十斤香蕈八千斤。花椒七千二百斤。杏仁六千八十斤。土硷二万八千斤。茴香一千四百斤。(石宿)砂一千二百斤。薄荷一千九百二十斤。蒔萝八百斤。蘑菇三千五百二十斤。大蒜八百斤。火薰猪肉一万二千四百斤。乾薑七百六十斤。以上二十七样、俱嘉靖五年折银。川椒六千八百斤。乾薑一十一万八千四百斤。以上二样、二十八年折银。子鱭鱼一万斤。隆庆二年、除本色五十斤外。餘俱折银。荔枝圆眼各二万六千四百斤。菉笋八万四千斤。以上三样、隆庆六年折银。共该银二万九千八百四两一钱六分。青盐十二万斤。白盐三万二千斤。以上二样、俱係长芦运司。本折间解

凡浙江等处、解纳祭祀猪一百五十口、每口重一百五十斤。肥猪一万八千九百口、每口重一百斤。收付大官署支用。后徵折色。祭猪一口、银五两。肥猪一口、江北地方、价银一两九钱五分、庐凤及江南、价银一两七钱

凡瓷器。

河南彰德等府、解纳缸五十隻。罈一万五千七百箇。酒瓶一千二百五十箇。折银徵派。与良酝署同

凡每岁上林苑监、送醃□茄萝葡菜、并每日各样菜、共五十三万七千六百五十斤。重阳节核桃红枣栗子、各一百五十石

凡本署於戊字库、三年二会、胡椒二千斤。嘉靖二十二年起、不领

凡本署於天财库、会领铜钱一千八百万文。钞四百贯。嘉靖二十一年奏准、铜钱、折银一万六千二百两。钞、折银八百两。於太仓关领。四十五年夏季起、不领

凡每岁该用木柴六十万斤。有闰、加五万斤。领用与大官署同

凡本署器皿。原额三千七百四十五件。係两京工部造送。专备

膳羞等项应用。添减与大官署同

凡本署厨役。旧额一千五十名。今存五百二十六名

司牲司

旧额养牲军人六十名。民人五十名。羊房一所。嘉靖七年、又将革过司牧局军人一百五十名、併草场、通归该司收管。随减裁军民人等。止存军人一百名。房场仍旧。每年孳生羊二百隻

南京光禄寺

建置见前

凡奉

旨諭祭等项、俱从礼部行本寺办送。本寺岁用器皿、俱南京工部造办。官吏俸粮、南京礼部带支。厨役替代勾补、俱南京礼部查行。供应文卷、每月送南京浙江等道、轮流照刷

大官署

凡

奉先殿供养、每月用鹅四十二隻。鸡七十隻。羊九隻猪三口

凡每岁

奉先殿荐新。该南京太常寺、送到活鹿獐兔彘猪子鹅等牲口供用

凡每岁立春、正旦、四月初八、端午、七夕、中秋、重阳、冬至、腊八各日、

奉先殿祭祀。各用猪一口。羊一隻。酒果春饼乌饭不落荚粽糕馒头等物。俱夜献。上元江寧二县、办纳乌饭叶粽叶陈簑草。全椒县、办纳不落荚。正旦中秋冬至三祭、各加鹅二隻。鸡十一隻。猪羊肉各十六斤八两

凡每岁时节。各

王妃、及内官坟所、开闭库藏、并大小教场、新江口池河镇新营等处。祭祀品物。於本寺良酝等三署关支。猪八十六口。羊八十六隻。白麵二千二百五十斤。豆粉三十六斤。沙糖六十斤

凡湖广、浙江、广西、并直隶寧国等府、旧例、每岁纳活鹿一百五十二隻、醃腊解赴光禄寺供用。后每鹿一隻、折徵银二两。解送南京工部、转送本署、类解工部、转送光禄寺交收。正德十年奏准、各该地方、徵价径解工部。又本寺司牲司、送到绵羯羊三十隻。宰净、送本寺掌醢署醃造。亦解光禄寺交收

凡司牲司、养绵母羝羊一百二十隻。并孳生羔、每年编取七十隻。遇二月初一日、拣选一隻、

奉先殿荐新。嘉靖九年、奏准停养。行令上元江寧二县买办供用

凡每岁直隶滁州卫、进鶿老?鸟八隻。鵪鶉一千一百隻。内除鶿鵖四隻、鵪鶉四十四隻、

奉先殿荐新外。

其餘付南京尚膳监、解送光禄寺交收。嘉靖九年奏准、荐新隻数、照旧送本署供用。其餘该卫折价、径解光禄寺

凡每岁直隶松江等府、纳次等粳米一万七千石。白熟粳米六十石。造饭、祇待南京

内府各衙门官吏监生、及军民匠役食用。又三日一次、宰猪一口、作各官食用。又每岁关本寺掌醢署酱一千八百斤。醋一千八百瓶。花椒六十八斤八两。盐二千一百斤。并醋蒜苗青菜、作官吏监生下饭。后酱醋青菜停支

凡牲口料食。该应天府属县、纳养鹅稻榖五百石。鵪鶉粟榖一十石。嘉靖九年、以鵪鶉折价。粟榖免徵

凡每月江东、淮清、聚宝门三处、饭堂济贫。共支米一百五十石

凡本署岁用木柴、一百八十万斤。於龙江瓦屑坝抽分竹木局关支。应天等府出脚价运纳

凡本署原额厨役、二百六十六名。女户三名

珍羞署

凡每岁

奉先殿供养。该应天等府、纳白熟粳米八石。黄豆一十三石。日逐造办雪糕等物。常州等府、纳、茶芽七十斤。南京太常寺、每岁送鸡鸭子鲜菜等物凡每岁凤阳等府、解纳乳牛一百五十隻。弘治十七年奏减、止解八十隻。嘉靖八年又议减。止解五十四隻、挤乳造办酥油、充

奉先殿供养

○十二年、奏革司牲司。其原养乳牛九十隻、送本署餧养、挤乳供用

凡每岁时节各处祭祀。造办茶食二百五十五斤。大顶花十四朵。响糖、芝麻缠各三十箇。雪梨、鲜菱、荸薺、各九十斤。橘子七十斤

凡每岁应天等府、纳蜂蜜九千斤。造樱桃等煎。三起共四千九十八斤一十二两。付南京尚膳监、差官送京供用。正德二年、加造脆梅木樨紫苏花红等煎。添用蜂蜜四百五十斤。黑沙糖一千斤

凡福建建寧府、纳芽茶五十二斤。解光禄寺交收

凡每岁四月内、南京太常寺送到雉鸡十隻。十月内、送到活鴈十五隻。内除造办荐新外。其餘於十一月内、宰送本署掌醢署醃造、解光禄寺交收。弘治十八年、奏停醃造。各止送六隻供荐凡每岁直隶滁州卫、送到天鹅六隻。活鴈三十隻。内除天鹅四隻、鴈十二隻、荐新外。其餘付南京尚膳监、解光禄寺交收。嘉靖九年奏准、荐新隻数、照旧送本署供用。其餘该卫折价、径解光禄寺

凡湖广、江西、并直隶安庆等府。旧例、每岁送到天鹅四百五十九隻。南京工部转送本寺醃腊、解光禄寺后天鹅一隻、折徵银五钱。类送工部、转送光禄寺交收。正德十年奏准、各该地方、徵价径解工部

凡司牲司牲口料食。每岁应天府、纳黄豆一千五百石。稻榖五百石。太平府、纳菉豆四百石。安庆府、纳细稻草六万六千二百包。嘉靖十二年、本司裁革。改赴本署。止纳稻草二万二千六百八十包、黄豆六百三十九石八斗、餧养乳牛、及良酝署磨牛支用。

餘各停免

凡本署岁用木柴、一十三万九百六十斤。关支运纳、俱与大官署同

凡本署原额厨役、二百四名。女户二名

良酝署

凡造酒。计御细煮酒、四千四百六十瓶。充

奉先殿供养、及各处祭祀凉楼糟醃薑菜等用。官细煮酒、一十万瓶。送光禄寺交收。每岁松江等府、解白糯米二千四百石。太平等府、解菉豆四十石。供造酒用。寧国府解瓶十三万箇、供盛酒用。嘉靖七年奏准、官细酒、改令光禄寺自造。以数内米、二千二百七十三石。瓶、十一万五千箇。运赴光禄寺。止解米一百二十七石、瓶一万五千箇、於本署供应

凡造白麵。该直隶徽州府、纳小麦一千二百石。造麵一十万六千二百斤。本寺珍羞大官二署、按月支作

供养祭祀、及掌醢署支作造酱用。其磨牛原额一十一隻、该凤阳等府解送。弘治十七年奏减、止解八隻

○嘉靖七年奏准、小麦九百九石。折价解光禄寺造酒。其餘二百九十一石、解本署供应

○八年、又议减磨牛四隻

凡牲口料食。该应天府、纳稻榖四十石

凡每月本署官、带领厨役、与京县铺户。买鸡七十四隻。及

孝陵神宫监、送到白乌鸡二十二隻。俱本寺大官署、按月支作

奉先殿供养。其合用羊隻、亦该铺户买办。及每月三次、南京江东门宣课司抽分送到。亦准大官署支作

供养并时节各处祭祀

凡每岁五月。南京锦衣卫驯象千户所、进细番麦四石。八月、六十石。磨麵、充

奉先殿供养

本署岁用造酒木柴五十万斤。关支运纳、俱与大官署同。嘉靖七年、停减造酒。止支四万五千四百斤。其餘应天府徵价、径解光禄寺

凡本署原额厨役、一百八十七名

掌醢署

凡每岁京县、纳芝麻六十石。黄豆四十石。稻皮八千斤。打造香油酱醋。充

奉先殿供养、及凉楼酱菜等用。又两淮盐运司、该纳青白盐四万斤。样盐二千斤。亦充凉楼醃菜等用

凡每月本署官、带领厨役、与京县铺户、买办荔枝圆眼菉豆芝麻等项。亦充

供养、及时节各处祭祀用

凡每岁本寺大官署、送到獐兔鸡鴈绵羯等羊、共四十八隻。及直隶通州河泊所、送到鰳鱼一千尾。除荐新外。旧例俱醃造、解光禄寺交收。弘治十八年奏准、鰳鱼止用一十尾荐新。其餘并獐兔等项醃造、俱停免

凡每岁正月十五等日、造办鲤(鱼参)鱘鰉鱼鮓蛤蜊。三月、出江採打鰣鱼。取初网。俱进

奉先殿献新。十月朔日、用猪一口。

奉先殿献涷鱼

凡每岁四月、常州府江阴县、赴寺领盐二千五百斤、醃造子鱭鱼一万斤。径解光禄寺交收

凡司牲司、旧额养鸡一百六十八隻。鹅一百七十五隻。鸭一百九十隻。其鸡鹅鸭弹、送本署醃造、解光禄寺交收。嘉靖九年。

奏准停养。将养牲稻榖折价、买弹造送

○十一年奏准将鸡鹅房地。佃租买弹

凡每岁该直隶丹阳县、纳蒜苗五万根。蒜头四万四千箇。及南京江东门宣课司、纳萝葡四百斤、醃造、俱充本寺大官署支用

凡每月三次、该南京江东门宣课司、抽分活猪三十五口。於

西安等门、并本寺良酝署、支糟糠等物餧养。充本寺大官署支用

凡每月聚宝门等处、饭堂济贫、放支香油一百五十斤。青盐一百八十斤。酱一百八十斤。醋一百五十瓶。花椒三十六斤。嘉靖六年、奏准停止

凡本署岁用木柴四万斤。关支运纳、俱与大官署同

凡本署原额厨役、一百四十三名。女户一名

司牲司、养户一十六名。军人一百名。嘉靖十二年、奏革本司。将军人二十名、改拨珍羞署。同厨役相兼餧养。其餘并养户、发回该卫县当差

太僕寺　南京太僕寺

大明会典卷之二百十八

太僕寺

国初、设群牧所、牧养马匹。洪武六年、始置大僕寺、从三品衙门、在滁州。设卿、少卿、寺丞、典簿等官。职专马政。三十年、置北平、及辽东、山西、陕西、甘肃等处行太僕寺。永乐元年、改北平行太僕寺為北京行太僕寺。十八年、改称太僕寺。洪熙元年、復称北京行太僕寺。正统六年、定今名。以原置在滁州者、為南京太僕寺云

凡所属地方。永乐四年、设北京苑马寺、领清河金臺等六监、常春顺义等二十四苑。十六年裁革。以其马属北京行太僕寺、牧於民间。其原额草场、今议徵银两、备草料支用 【详见兵部车驾司】

在京

顺天府【五州二十二县全属】

金吾左卫　　　　金吾右卫

富峪卫　　　　　济阳卫

大寧前卫　　　　大寧中卫

武成中卫　　　　龙驤卫

神武左卫　　　　义勇右卫

义勇前卫　　　　义勇后卫

燕山左卫　　　　燕山右卫

燕山前卫　　　　忠义右卫

忠义前卫　　　　忠义后卫

大兴左卫　　　　羽林前卫

宽河卫　　　　　会州卫

蔚州左卫

在外

直隶

保定府【三州十七县全属】顺德府【九县全属】

真定府 【惟阜平一县不属、餘五州二十六县属】

广平府【九县全属】永平府【一州五县全属】

河间府【二州十六县全属】大名府【一州十县全属】

河间卫　　　　德州卫

德州左卫　　　大同中屯卫

瀋阳中屯卫　　真定卫

定州卫　　　　永平卫

抚寧卫　　　　卢龙卫

东胜左卫　　　东胜右卫

山海卫　　　　开平中屯卫

兴州左屯卫　　兴州右屯卫

兴州前屯卫　　兴州后屯卫

兴州中屯卫　　涿鹿卫

涿鹿左卫　　　涿鹿中卫

定边卫　　　　武清卫

忠义中卫　　　镇朔卫

蓟州卫　　　　通州左卫

通州右卫　　　神武中卫

遵化卫　　　　沧州千户所

武定千户所　　沂州卫

大寧都司

保定左卫　　　保定右卫

保定中卫　　　保定前卫

保定后卫　　　营州左屯卫

营州右屯卫　　营州中屯卫

营州前屯卫　　营州后屯卫

宽河千户所

山东布政司

济南府 【惟歷城一县不属、餘四州二十五县属】

兗州府 【惟曲阜泗水二县不属、餘四州二十一县属】

东昌府【三州十五县全属】

河南布政司

开封府【陈州、项城、阳武、封丘、沉丘、兰阳、仪封七州县属】

彰德府 【磁州安阳汤阴临漳一州、三县属】

卫辉府【六县全属】归德府【考城一县属】

以上各属。