蜀中广记卷六十四

译赞说：叶子圆而有光泽，白花在春天开放；种子生在荚中，一串串像连缀的珍珠。陆游说：豌豆中不结果实的植株，其叶子叫巢菜，蜀人把它当作蔬菜。《广志》说：朱提出产秬豆，花紫色，苗像小豆，可以磨成面粉。《巴志》说：三峡两岸凡是土石相杂的地方，都种燕麦。春夏交替时，山谷一片黄色，当地百姓依靠它充饥。蜀人说：吃燕麦后喝水，会使人腹泻。它又名油麦，淘洗后可以制成面粉。宋代皇祐初年，彭山县进献《瑞麦图》。仁宗说：“我曾经禁止各地进献祥瑞，如今得到西川的麦秀图，可以说是真正的祥瑞了。”于是赏赐农夫束帛，以资鼓励。淳熙九年，夔州进士陈谦亨进献瑞麦，麦穗有二十六个，其中有三穗分枝。太守闽中人林栗为它作图并题赞说：“淳熙天子亲自阅览图画，三七相合，和气所聚，嘉禾于是出现。巴夔的山地连绵，田间阡陌相接；有的麦穗分成两枝，有的麦穗有六条穗脊。唯独西门近郊所种的麦子，六六同颖，三个穗合为一个。这确实是前所未见的景象，图画和文字都难以完全记录。由此才知道人的作为有所不及，而上天的力量高远无穷。臣敬畏天命，摒弃浮华，专务实际，不敢把私人的意见藏在家中。应当由采诗之官、记史之笔将此编入诗书，显示这一事实。” 范成大《东郊观麦苗诗》说：去年秋雨连绵，麦子迟迟不能播下；腊月将尽时下了一场雪，滋润田地而不使泥泞。我们相约饱吃滹沱饭，再来听林间畅快的鸟鸣。扬雄《蜀都赋》中有“芍药之羹，甘馥之和”的话；《方舆胜览》说广安军有十种美味，像所谓“金羹玉饭”，并不是过分夸美。王隐《晋书》记载，郪县人王长文，字德叡，州府征召他任别驾，他假装狂放而不赴任，便穿着便服偷偷出城，到了成都市中，蹲在地上啃胡饼。白居易《忠州寄胡饼与杨万州诗》说：胡麻饼的样子，仿照京都面食，酥脆油香，刚出炉就寄给饥馋的杨大使，请他尝尝看是否像辅兴的胡饼。王蜀时期有个叫赵雄武的人，号称赵大饼。他出任名郡长官，是当时的富豪；平时严谨洁身，精通饮食，家中通常不让厨师掌管膳食。六局之中各有两个婢女服役，掌厨的有十多人，都穿窄袖、鲜洁的衣服，妆饰整齐。每做一顿饭、邀请一位客人，必定水陆珍馐齐备，即使王侯之家也不能相比。他擅长制作大饼，每隔三年擀制一处面饼，大小如几间房屋。有时宫中举行宴会，有时豪门设盛大筵席，多半只做一张大饼；宫中送来一张，切割使用，仍绰绰有余。即使是皇亲密友，也没有人知道擀制的方法，他因此得名。杜甫诗说：“向西经过青羌坂，向南停留在白帝城；老虎侵扰，使客愁加深，便做粔籹来表达情意。”注释说：“峡中人把用蜜煎的饼叫作粔籹，江南称为膏环。”山谷年谱记载：绍圣三年五月，他的弟弟知命带着一名妾、一个孩子以及山谷儿子相相的母亲，将要到达黔南。山谷写信说：“初五日在大浩住宿，初六日可以来赶上迭石的早饭。”又说：“今天很想念你们一起剥粽子。”另有一帖说：“昨天仲牖经过这里，大力称赞亚室聪慧秀美，身材纤浓合度，她的谈笑令人不能忘记，女红尤其精妙。公济来了，又说她做瓠羹非常地道，所以奉送一石面粉，用来做瓠羹。”一处按语说：这封帖子是在戎州见到的本志抄本。《蜀都赋》说：面粉有桄榔制成的。《寰宇记》说：播州■〈田句〉町县有桄榔树，可以制成面粉，百姓依靠它生活。宋代新繁人梅挚登上成都普贤阁，观赏桄榔，作诗说：往年做小官，守在西瓯；一转眼时光流逝，已经二十年。今天看见两株美好的桄榔树，恍惚又回到海边游览。太守王素和诗说：听说桄榔生长在南海之滨，移到西蜀后已经历经多年。只因写诗寄托情怀太苦，不知不觉便攀着枝条追忆旧游。古书记载：遇到大饥荒也不至于挨饿，是因为蜀地有蹲鸱。《史记》说，蜀地卓氏的祖先原是赵国人；秦国攻破赵国后，把卓氏夫妇迁徙流放，他们推着车走，说：“我听说岷山沃野之下有蹲鸱，于是请求远迁到临邛。”扬雄《蜀都赋》说：“听说有蹲鸱的肥沃田野，便以为可以世代渡过阳九之厄。”注释说：“蹲鸱可以救济饥荒。”它的叶子像蹲鸱。《华阳国志》说：“汶山郡都安县有大芋，形状像蹲鸱。”谚语说：“富人为什么要耕水窟，穷人为什么也要耕水窟？”意思是说芋头田既能使人贫穷，也能使人富裕。《颜氏家训》说：梁朝有个权贵读《蜀都赋》的注释，知道“蹲鸱”是芋头，却把它当成“羊”字；后来有人送他羊肉，他回信说“承蒙您赠送蹲鸱”，满朝人都大为惊骇，不明白其中的意思。《寰宇记》说：“安地有瓜田和芋区；区是种薯蓣的地，畴是种贯瓜的地，它们都是伏在草下生长的根。”瓜畴、芋区的说法，本出自左思赋。《方物略》说：蜀地芋头种类很多，以赤鹯最好，俗称赤鹯头；形状长而圆，但子孙不多。又有蛮芋，也很美味；形状圆，子孙繁多，人们多栽种它。最下等的是搏果芋；“搏接”是说可以接续果实，山中人多食用。《本草》记载芋有青、紫、白、真、莲、禅、野六种，只有野芋不能食用。

译赞说：芋头的种类不止一种，赤鹯芋最为珍贵；百姓把它储藏在田中，可以供一整年食用。范蜀公诗说：“白岩霜重，清晨红梨映红；银砾烟雾深，秋天紫芋成熟。”考察银砾，是犀浦的村名；那里出产的芋头圆而优良，与其他地方所产不同。苏轼诗说：“早晨经过犀浦，催促收取芋头。”说的就是这里。《广志》说：蜀汉地区人口繁盛，百姓把芋头作为生活资粮，共有十四等：君子芋，大如斗，芋魁又像杵；■〈艹旅〉草壳芋、锯子芋、劳巨芋、青浥芋，这四等子实很多；淡善芋，芋魁大如瓶，子实少，叶子像伞盖，呈深青色，紫茎长一丈多，可以做羹和肉羹，略带涩味，喝水后才能咽下；蔓芋，沿枝蔓生长，大的一个有二三升；鸡子芋，颜色黄色；百果芋，芋魁大，子实繁多，每亩可收一百斛，种一百亩可以用来养猪；早芋，七月成熟；九面芋，个大但味道不好；象空芋，个大而质软，吃了容易饿；青芋、素芋，都不能食用。扬雄《蜀都赋》说蜀地有五种肉、七种蔬菜，胜过饱食腥膻之物。因此梁昭明太子启奏说：“吴地惭愧没有千里莼羹，蜀地则以七菜赋为荣。”刘宾客《嘉话》说：诸葛亮驻军之处，都命令士兵种蔓菁；刚出土时，拔取嫩芽可以生吃；叶子稍微展开后，可以煮食；长久居住时，它会随之滋长；拔掉后也不值得惋惜；回头就容易找到并采食；冬天还有根可以挖来吃。和各种蔬菜相比，它的好处不是很广泛吗？如今三蜀人把它叫作诸葛菜。高力士《感巫县荠菜诗》说：两京把它按斤出售，五溪却没有人采摘。夷人与华夏人虽然有所不同，但它的气味终究不会改变。《本草》说：益州有苦菜，其实是苦□，就是龙葵。《寰宇记》说：益州过去进贡龙葵。《桐君药录》说：苦菜三月生长，枝叶扶疏；六月花朵从叶间长出，茎直，花黄；八月结黑色果实，果实落下后根又重新生长，经过冬天也不枯萎。《方物略》说：真珠菜，戎州、泸州等地有出产，生长在水中石头上，像翠色丝线一样纤细蔓延，顶端如串珠。蜀人用蜜熬煮食用，或者用醋煮，能够携带数千里而不腐烂。赞说：根生在水中，端正得像串珠；用器皿焯煮后，可以代替蔬菜。《本草》说：蜀人把薇称作巢菜。它蔓生，茎叶的气味都像豌豆；它的嫩叶作蔬菜、放入羹中都很适宜。苏轼《元修菜诗序》说：蔬菜中的美味，有我家乡的巢菜；故友元修喜欢吃它。元修说：‘假使孔北海看见它，应该还会说这是我家的菜吗？’于是把它称为元修菜。我离开故乡十五年，思念它却无法见到。元修恰好从蜀地来，在黄州见到我，于是作诗，让人送来巢菜种子，种在东坡之下。《总志》说：巢菜叶子像槐叶而较小，种子像小豆。夏天播种，用粪肥土地，幼苗可以食用。《齐民要术》说：蜀芥、芸薹，若取食叶子，都在七月半播种，土地要肥熟。蜀芥一亩，芸薹一亩，播种方法同芜菁。生长后也不锄除；十月以后霜足时，便收取它的种子。若取种子，就在二三月雨水充足时播种；干旱时种在畦中，浇水，五月成熟后采收。《益州记》说：绵竹东面的武山有江池，出产白莼，冬夏都带丝，肥美程度为全州第一。《地图记》说：这是诸葛亮池中的莼菜。宋元嘉年间，刺史陆岩曾经采来进献。《高僧传》说：绵州净慧寺的僧人惠宽出家后住在寺中。寺院靠近水池，当地人多以捕鱼为业。惠宽给他们授戒，并说：“你们不应当这样做。”为了供给我，他说能让你们所得不比过去减少。于是他指着池边，那里到处长满菌蕈；渔人采摘它们，省力又获利，和捕鱼一样。后来人们因此称它们为和尚蕈。《蜀都赋》说：“园圃中有蒩。”蒩是草名。《广苍》说：“蕺就是蒩。”《文选》注释说：“土茄贴地生长，根可以食用，蜀人称为香蒩。”黄鲁直《谢杨履道送银茄四首》说：藜藿盘中生长着它，精神胜过珍贵蔬菜；果蒂的颜色胜过白银。早晨用盐和醋腌食，滋味已经使人觉得瓜瓠粗陋。又说：您家水茄是白银色，远胜坝里的紫色大茄；蜀人不熟悉它，不肯下筷，只有我和北方人看得明白。又说：白色果实像白金铸成，并非用铁锤打成；里面有万颗种子，咀嚼起来像轻薄的冰。戎州夏季菜圃少有蔬菜供应，感谢您送来，让我可以用来供养家中的僧人。又说：菜畦中的园丁把垂露茄收尽了，仍有十二三个果实藏在叶底。等到银色外皮已经长成谷粒般大小，更应当求取种子，带过长江到江南栽种。天社任渊注说：“椎成是汉代宝剑的名称，这里是借用；茄子老了以后，种子坚硬乌黑，像谷粒。” 汉代犍为郡的不狼山出产鄨水，流入沅水；山野中有薜，能够食用。考察《司马相如传》“薜莎”的注释说：薜藾是蒿，也是一种水草。《琅嬛记》说：猿猴啼叫的地方，蕨就很多；每响一声，便突然生出万茎。如今峡中人把蕨制成粉，用来做饼饦。苏轼《送蜀僧去尘诗》说：“拄杖挂经当加倍赶路，因为故乡春天的蕨已经老了。”《丹铅录》说：黄山谷有“蕨芽刚刚长出，像小儿的拳头”一句，认为是奇特的诗句。然而李太白的诗中早已有“还不知道行路下面，刚刚握拳的蕨有几枝”这样的句子。《广志》说：蜀地气候温暖，瓜一直可以吃到冬天成熟；有一种秋泉瓜，秋天播种，冬天也能成熟。《齐民要术》说：取白米一斗，在■〈釒历〉中炒熟，用来煮粥，加盐使咸淡适口，调节寒热；把瓜擦拭干净后投入其中，再用蜜封涂瓮口。这是蜀人的方法，味道美好。陆机《瓜赋》说：桂髓瓜产自巫山。《寰宇记》说：巂州有斯难树，结出的果实像瓜，味道酸，可以生吃。《别录》说：五木耳生长在犍为山谷，六月多雨时采摘，立即暴晒使其干燥。《山海经》说：崃山的草类多有薤和韭。《酉阳志》说：邑梅长官司以南八里有韭山，从前有人把韭菜种子遗落在山顶，韭菜长到一丈多高，四季都茂盛生长，夷人割来食用。何少卿子应诗说：梁山的黄薤美妙天下，像玉筷金钗一样满满一大把。它颜色鲜黄，味道鲜美脆嫩。《巴南山川记》记载有石蒜、石葱。《马湖志》说：元代时，马湖蛮进贡独本葱。《吕氏春秋》说：调味品中最美的，是蜀郡杨朴产的姜。注释说：杨朴是地名。《梁山志》说：治所北面十五里有高梁山，土壤黄色而肥沃；当地人以种姜为业，衣食都靠它供给。

译《汉书》说：汉武帝派唐蒙劝说并晓谕南越，南越人用蒟酱招待他；唐蒙说蒟酱是从西北的■〈牜羊〉牱江运来的，所以说，感于蒟酱和卭竹杖，便开通了■〈牜羊〉牱、越巂。正义说：蒟的叶子像谷物叶，也像桑叶，用叶子制酱，味道酸美。颜师古说：它又名浮留，形似荜拨；岭南人采叶与槟榔一同食用。嵇含《南方草木状》说：蒟酱就是荜茇；大而紫的叫荜茇，小而青的叫蒟，可以调和食物，所以称为酱。《丹铅录》说：如今永昌人仍把荜茇当作豉使用。《方物略》说：蒟产于渝、泸、茂、威等州，叶子像王瓜叶，厚而有光泽；果实像桑椹，沿树蔓生。果实成熟时外黑内白，长三四寸；用蜜贮藏后食用，辛香，能够温暖五脏；有时用来制酱，善于调和食物的味道。赞说：藤蔓攀附树木生长，果实像成串的桑椹；也叫浮留。南方人把它调和制成酱，各种滋味都适宜。考察《蜀记》说：扶留木的根大如筷子，又像柳树根；有一种蛤叫古贲，生在水中，烧成灰，称为牡蛎粉。先把槟榔放入口中，再取一寸扶留藤和少许古贲灰一同咀嚼，可以除去胸中的恶气。《韵府》说：蒟叶像桑叶，果实像“甚玩之”，近似这种说法；但如今人们不懂得把它制成酱，而是用来制曲。《寰宇记》记载有蒟酱山，在旧都濡县，也就是今天的彭水。常璩《巴志》说：“藤蔓中有辛蒟，园圃中有芳蒻。”《蜀都赋》说，园圃中有蒟蒻、茱萸；注释说：“蒻是一种草。它的根叫蒻头，大的像斗，肉质洁白；用灰汁煮就会凝固，用苦酒浸泡后食用，蜀人把它视为珍品。”《本草》说：“蒟蒻产于蜀中，施州也有，称为鬼头。”《益州记》说：“蜀人在冬月采蒻茎，捣碎后烘烤，再用水浸淋一夜，制成葅。” 《礼记》注说：“藙，音同‘藙’，就是煎制茱萸。”《尔雅》称它为“榝”，音“色八切”。《广雅》说，■〈木尻〉、榝、欓，都是越椒、茱萸，藙是其中一个名称。根向东南生长的较好。果实到九月九日时，气味浓烈而成熟，所以民间到了这一天便折取它，用来驱避邪恶之气。另有一种叫“食茱萸”的树，树干高大，可达百余尺，枝茎青黄色，上面有小白点；叶子像油麻叶，花黄色。蜀人把它的果实叫作“艾子”，其实是“藙”字读音讹变而来。《戎州志》说：“当地人把艾子当作油树，树高数丈，果实像茱萸，捣碎后取汁，用来烹煮蔬菜和笋，味道辛香。”《方物略》说：“艾子的果实正绿，味辛。蜀人每次进食羹肉，都投入一两粒，片刻之间香气便充满碗盏。”有人说：“制成膏，功效尤其好。”考察扬雄《蜀都赋》所说“作藙”，可知藙、艾同音。又有赞语说：“果实青绿如茱萸，味道辛香浓郁；投入一粒羹肉之中，足以匹敌椒和桂。” 《本草》说，卭州有醋林子，形状像樱桃而果蒂短；叶子味酸，采下后放入盐中，和鱼脍一起吃，据说胜过用醋。《广志》说：蜀地称梅为■〈艹橑〉，果实大如雁卵。梅和■〈艹橑〉都可以榨油，黄梅则用成熟的■〈艹橑〉来制作。■〈艹橑〉读作“老”。考察《周礼》所说馈食之笾，其中有干■〈艹橑〉。《食经》说：蜀中的藏梅方法，是选取最大的梅，剥去外皮，放在阴处晒干，不要让它受风。过两夜后除去盐汁，放入蜂蜜中；过一个月左右再换一次蜂蜜，保存一年仍像新鲜的一样。任渊说：“眉州乡野的人，有的吃虴蜢。”史应之曾经做过童子师，落魄而不拘小节，喜欢说粗俗的话，人们把他看作屠夫和商贩一类的人。山谷先生到眉州后，作诗戏弄他说：“先生早就擅长屠龙之学，袖中藏着新磨利刃却没有试刀。年末连鸡也没有可杀的，只好煮青蛙、炒蚱蜢，来进献给松醪。”有一种版本把“煼蜢”写作“煎鳝”。前辈的诗说，早晨为送先生饭，夜里便沿着溪流捕捉鳝鱼。这大概是拿馆师和屠夫商贩来作嘲笑。《魏略》说：新城孟太守说：“蜀地的猪、豚、鸡、鸭味道都淡，所以蜀人做食物时，喜欢煮糖和蜂蜜来增加味道。”这里的太守就是孟达。陆游说：“我的族伯父彦远说，他年轻时认识仲殊长老，东坡曾为他作《安州老人食□□□□□□□□□□食皆蜜也》。豆腐、面筋、牛乳之类，全都用蜂蜜浸渍，客人大多无法下筷。只有东坡也特别喜欢蜂蜜，能够和他一起吃饱。”刘孝仪《谢东宫赉橘启》也说：“哪里像蜀地的食物，要靠糖和蜂蜜才变甜呢。” 《蜀都赋》说：“蜂房繁盛茂密，遍布山丘。”《山图》说，采食它便能得道。《华阳国志》说：“宕渠县有石蜜，是过去山图所采的。”《本草》说：“石蜜产于益州和西戎，是炼制砂糖制成的，成饼状或块状，有黄、白两色。”《寰宇记》说：“茂州、集州、达州三州都产蜂蜜；资州产甘蔗。”《容斋随笔》说：“‘糖霜’这个名称，唐代以前没有见到。古代吃甘蔗的人，开始只是制成蔗浆。宋玉《招魂》所说‘煮鳖烤羔羊，还有蔗浆’，就是这种东西。后来制成蔗饴，孙亮曾派黄门到中藏吏那里取交州进献的甘蔗饴。后来又制成石蜜，《南中八郡志》说：‘压榨甘蔗汁，晒干成为饴，叫作石蜜。’《本草》也说‘炼糖加乳制成石蜜’，就是这个意思。后来又制成蔗酒，唐代赤土国用甘蔗酿酒，并混入紫瓜根。唐太宗派使者到摩揭陀国取得熬糖方法，随后下诏让扬州进献各类甘蔗榨汁，按照该方法制作，颜色和味道远胜西域的糖。但这其实只是今天的砂糖，甘蔗的加工到此为止，并没有说能制成糖霜。这样看来，糖霜并不是古代就有的。

译历代诗人描摹奇物、书写异事，也没有一篇诗、一句话提到糖霜。只有东坡作《过金山寺》，写诗送给遂宁僧人圆宝，说：“涪江和中冷泉，共同具有这一种味道。把水盛在冰盘中献上琥珀，哪里比得上糖霜的美味？”黄鲁直在戎州作颂，答谢梓州雍熙长老寄来的糖霜，说：“远方寄来甘蔗霜，知道它很有滋味。胜过崔子所说的水晶盐，正宗糖霜已经无人谈论，还能向谁说？我的舌头还能够舔到鼻尖。”那么，遂宁糖霜见于文字，确实是从这两位开始的。甘蔗各地都种，只有福唐、四明、番禺、广汉、遂宁有糖冰，其中遂宁最为上等。四郡所产很少，颗粒又碎，颜色浅，味道薄，勉强只能比得上遂宁最下等的糖霜，而且也都是近世才出现的。唐大历年间有个邹和尚，开始来到小溪的伞山，教黄氏百姓制造糖霜的方法。伞山在县北二十里，山前山后有蔗田的占十分之四，糖霜户占十分之三。甘蔗有四种颜色：一叫杜蔗，一叫西蔗，一叫艻蔗，《本草》称为荻蔗；一叫红蔗，《本草》称为昆仑蔗。红蔗只能生吃，艻蔗可以制砂糖，西蔗也可以制糖霜，但颜色浅，当地人不太珍视。杜蔗呈紫色，质地嫩，味道最浓厚，专门用来制糖霜。〔原文数字、纪年保留：一章〕 甘蔗最消耗地力，今年种甘蔗的田地，明年要改种五谷，让土地休养。糖霜户使用的器具，有蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、榨斗、榨床、漆瓮，各有固定的式样。一瓮糖霜中，即使是中等品，颜色也各不相同。堆叠得像假山的为上品，团枝状的次之，瓮鉴状的又次之；小颗粒块再次之，沉在底部的沙脚为下品。紫色为上，深琥珀色次之，浅黄色又次之，浅白色为下品。宣和初年，王黼创设应奉司，遂宁除按常例进贡外，每年还另行进献数千斤。当时所产糖霜更加奇异，有的竟达到墙壁方寸大小。应奉司裁撤后，这种糖霜便不再出现；当时因此造成很大扰乱，使当地糖霜业衰败的有一半人家，长久以来还没有恢复。遂宁王灼作《糖霜谱》七篇，并记载了这些情况，我采录下来以扩大见闻。考察《遂宁志》说，唐代有个邹和尚，骑白驴来到遂宁伞子山居住。山中百姓一向以种甘蔗、凝制糖为业，白驴常吃他们的甘蔗，百姓对此很苦恼，便去告诉和尚。和尚说：“你们只知道甘蔗能制糖，却不知道糖还能制成霜。”于是教他们制造糖霜，世人称为绝品。药物和矿物药

译司马相如《凡将篇》中有乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌、芩、草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈、托、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、莞、椒、茱萸等药物。谯周《巴蜀异物志》记载文章草，并作赞语说：“文章草可以酿酒，能够使酒味变好。即使用黄金买草，也不能说它贵。”《北堂书钞》说：“《异物志》是杨孚所作，具体情况不详。”考察可知，文章草就是今天的五加皮。《本草》认为只有蜀地产的最好，又称白棘颠、文章草。陶隐居说：“用它酿酒对人有益。”《东华真人煮石经》说：“舜登上苍梧山，说：‘那些金玉般珍贵的香草，正是我用来休息并归正道的东西。’”它又名金盐母。王屋山人王常说：“想要长久生存，为什么不吃石蓄、金盐母呢？”谚语说：“如果得到一把五加，就不必用满车金珠来交换。”如今蜀人称它为白茨叶。《蜀都赋》说“蘼芜遍布山中高地”。《本草》说，产于蜀中的芎藭叫川芎。宋祁《方物略》说：“芎在蜀中各处都有。它的叶子叫蘼芜，就是《楚辞》所说的江蓠。根叫芎，形状像雀脑的最好。成都九日药市上，川芎和大黄堆积如山，香气溢满街市。有人说，长得像胡桃那么大的不好。人们多把它种在园圃中，叶子落下时可以用来做羹。蜀地少有寒冷，茎叶不会枯萎。如今医家最看重川芎和川大黄。”赞语说：“叶子柔嫩，根部美好，冬天也不凋零；采来收取，可以撒入羹中。” 《蜀都赋》说：“有的地方大量繁殖丹椒。”注说：岷山多药草，花椒尤其优良，胜过天下各地。《寰宇记》说：黎州产红椒，就是丹椒。《本草》说：进贡的茂州椒，以果壳一开一合的为好，产地就在岷山界内。又说，蜀椒生于巴郡，八月采果实，阴干。范子计然说：蜀椒出自武都山，红色的最好。《尔雅》说：檓就是木椒。考察可知，它成丛生长，果实大的叫檓树，形状像茱萸，有刺，叶子坚硬而光泽。蜀人制茶时，都把它的叶子一同煮入，以增加香气。《寰宇记》说，巴豆在嘉州、眉州、戎州都有，眉州进贡。《本草》说：巴豆树高一二丈，叶子像樱桃叶但较厚，初生时青色，后来渐渐变成黄红色。四月旧叶全部落尽，新叶同时长出，花成穗状，颜色微黄。五六月结实成荚，到了八月成熟，形似白豆蔻，逐渐自行掉落，这时便采收。一荚有两瓣，一粒或三粒种子，种子有外壳。戎州所产的巴豆，壳上有纵向凸起的纹理，像一条线，有的有两三条线，当地人称为金线巴豆。雷公说：巴、豆和刚子必须仔细辨认，误用就会杀人。巴豆颗粒小而紧实，黄色；豆的颗粒有三条棱，黑色；刚子颗粒小，像枣核，两头尖。由此可知，巴和豆又是两种不同的东西。《蜀都赋》中还有巴菽、巴戟。《广雅》说：巴菽就是巴豆，巴戟就是巴戟天。《寰宇记》说：果州、剑州、巴州、夔州、忠州都产巴戟，剑州所产进贡。地方志说：龙州宣抚司以南十里的药丛山上出产巴戟。《本草》说，羌活以蜀汉所产的为好。春天生苗，叶子像麻叶；六月开花，成丛结实时，叶子发黄的是生在夹石中的，叶子青的是生在土脉中的。《寰宇记》说：翼州、保州、威州、荣州、威悉州、当松州等都产羌活。《宋史》记载威州所产进贡。地方志说：威州、茂州之间有羌活山，从前用兵时，曾在这里放逐数百名羌戎，后来山谷中长出羌活，便因此得名。蜀漆是常山的苗。《本草》说：常山生长在益州山谷中，二月、八月采根，阴干备用。《寰宇记》说：渠县产常山。《本草》说，附子生长在犍为山谷以及广汉，冬月采收；春天采收的就叫乌头。《寰宇记》说，梓州过去进献两熟乌头，能够改治疟疾。《漫录》记载绵州的十子附子，就是其中一种。《方物略》说：附子生于彰明县，有的重量达到一两，花色紫。《本草》说附子没有固定的种类，是依附乌头生长的，那么它和乌头、天雄本来就是同一种东西。陶弘景认为天雄、乌头、附子都出自建平，称为“三建”。唐人对此提出异议，认为绵州、龙州所产的好；如今则以彰明所产为佳。赞语说：“附着堇草生长，茎翠绿而花紫色，蜀地产的优良；所谓‘三建’并不好。”《寰宇记》说，龙安县松岭关以东四十里有山出产附子，因此名为“附子山”；附子水也发源于此。又说龙州产附子。《宋史》说政州进贡附子，政州就是龙州。《本草》说，金樱子由蜀人熬制成膏，加入酒中服用以补益，治疗效果特别好。又说，续随子在蜀郡各处都有，幼苗像天戟，另名百两金。《寰宇记》说：陵州如今进贡续遂子，以端午采收的为好。又说，巂州出产五味子；汶山县以东十八里有五味山，是因这种药而得名。《开州志》说：唐代进贡车前子。张籍《答韦开州诗》说：“开州五月产车前子，制成药物人人都说神奇。惭愧使君怜悯我眼病，跋涉三千余里寄给闲散之人。” 苏轼文集《青城山老人村有见》说：有一位五世孙，居住的地方道路极其险远，出生后不知道盐和醋，而溪水中枸杞很多，根像龙蛇；因为饮用这里的水，所以寿命将近百岁。后来道路稍稍通达，渐渐能够得到五味子，寿命也因此日益衰短。《本草》说，药子在蜀中很多，忠州、万州所产的较好。《寰宇记》说，巴州、渝州、达州都产这种药，有的称黄药，有的称白药，有的称苦药，有的称木药，名称各不相同。考察可知，大历年间黎干任京尹时，上奏说忠州有苦药子，性寒，能解除各种热毒，便拟定药方进献，此后成为常贡之物。《文献通考》说：合州巴川郡唐代进贡药子二百颗，永贞二年全部停止。《宋史》说：万州、合州、梁山县、仙井监都进贡药子。《蜀都赋》说：“风连延绵延，蔓生在兰皋之间。”注说：风连出产于岷山和广都。汉末李当之《本草》说，黄连只取蜀郡所产、色黄而肥厚坚实的为好。《寰宇记》说：荣州、雅州、渠州、忠州、利州五州都产黄连。宋子京说：“大黄在蜀地山中很多。幼苗和根长满二尺。我在药市见到的，大的形状像牛舌，质地紧密，有紫色底子和锦纹，可以加工成枕头。唐人认为蜀地产的大黄最好。”

译赞语说：“叶子大，茎赤红，根像巨大的盘器，治疗疾病的作用很多。” 医方家所称的■。《寰宇记》说：“果州、泸州、恭当州、拓州五州都产。” 《蜀本草图经》说：黄蘗树高数丈，叶子像吴茱萸，又像紫椿，经过冬天也不凋落。树皮外层白色，里面深黄色。根部结成块状，像茯苓，生长在夔州、合州的山谷中。益州张咏进献豨莶丸的表文说：“臣私下认为，餐食矿石、饮用泉水，也可以作为充饥的食物；服食松脂、含服柏实，也能产生救治疾病的功效。因此，治疗饥饿不必依靠珍馐美味，治愈疾病又何必烦劳于奇异的法术？臣不以管窥之见为耻，冒昧上达天听。臣因改建龙兴观，挖出一块碑，上面刻有修养方法和药方两件。依照药方访求，采得这种草药：有金色棱纹和银色线纹，茎白，根紫，隔节生长，形状像苍耳。不必攀登高山、历经险阻，平常寻求时少量即可获得很多；急着采集并不困难，广泛收取也很容易。如果勤勉长久服用，很快就能见到神奇功效。臣自己服用一百剂后，眼目清明；服用一千剂后，胡须变得乌黑，筋力轻健，效验很多。本州岛有都押衙罗守一，因为中风坠马而失声不能说话，臣给他十服，病立即痊愈。又有和尚智严，七十岁，忽然患偏风，口眼歪斜，臣给他十服，也马上痊愈。谨配制一百剂，派职吏史元上奏进献。” 《寰宇记》说，天麦门冬出产于忠州。《宋史新编》说，普州、顺庆都进贡天门冬。梁简文帝《谢赉益州天门冬启》说：“在星桥建置，成为玉垒所珍视的物产。”《本草》称它能使人身体轻健、延年益寿，实在是上等药物，正如姬晋看重丹桂、曹丕喜爱落英一样。承蒙赐予，私下庆幸能与前代相比。张世南《游宦纪闻》说，自己曾在蜀地见过炮制麦门冬的方法：古法用热水浸泡一会儿，就容易去心；如今只把它放在银制或石制铫中，用火稍微烙一下，随手逐渐剥去，省力极其容易，而且不会浸掉药味。乳香、没药最难研磨；如果要制丸，先用乳钵研得略细，再加入酒或水研磨，片刻就会像泥一样，再没有渣滓。制酒糊就用酒研，制面糊就用水研，既省力，也不会飞散损耗。” 《寰宇记》说，阆州、翼州、威州、当州、悉州、恭州、拓州等地都产当归。《宋史》记载威州进贡当归。当归在川蜀用畦地栽种，长得肥大多脂，不以平地或山地种植来区别等级。峡地人称它为文无。考察崔豹《古今注》说：古人赠送芍药，以文无相招；文无就是当归。芍药又名将离。孙盛《杂记》说：当初姜维去见诸葛亮，与母亲失散，后来收到母亲来信，叫他寻求当归。姜维回信说：“良田百顷，不在于一亩；我只有远大的志向，不在于当归。”《神僧传》说：唐玄宗问一行，国运还有多久，是否会有灾难阻滞？一行回答：“銮舆将有万里之行。”皇帝惊问原因，他不回答，退下后送进一个小金盒，题写道：“到万里时打开。”皇帝有一天打开盒子一看，里面原来只有少许当归。等到安禄山作乱，皇帝车驾来到成都，到了万里桥，才明白其中意思。不久果然回到长安。《方物略》说：燖麻在剑南各处都有。碰到它的叶子，就像被蜜蜂蜇一样，用尿液洗涤便可解除。茎上有刺，叶子有青色和紫色两种。可以治疗风肿。赞语说：“叶子能够蜇人，有花而没有果实，冒着冬天也不枯萎，可以用来驱除疾病。”考察杜甫有《除■〈艹琰〉草》诗，■〈艹琰〉读作“燖”，蜀地称燖麻。《寰宇记》说：麻山有麻，能够解除瘴毒。《本草》说：升麻生长在益州山谷中。《寰宇记》说：茂州、戎州、彭州、雅州之间出产升麻。《方物略》说：金星草，峨眉山、青城山都有。叶子像萱草，叶背有斑点，分成两行相对排列，颜色黄亮，像金色星星，所以得名。又叫金钏草。医家用它外敷疽疮，效果很好。赞语说：“长叶丛生，叶背斑点如星；高明的医生近来才认识它，外敷疽疮可以痊愈。”考察这种草能解除痈疽和丹石药毒，喉中生乳蛾时，捣碎取汁饮用便能痊愈。《本草》认为戎州所产的最好，喜欢生长在背阴的洁净石面上和竹林中少受阳光的地方，有时也生在大树下和古瓦屋中。刚长出时呈深绿色，叶长一二尺；到冬天叶背生出黄色星点，两个两个相对，颜色像金子。它没有花和果实，经过冬天也不凋谢。根盘曲，像细竹根；折断时有筋，像猪鬃、马鬃。《本草》说：夏枯草生长在蜀郡的川谷中，冬至以后才长叶，叶子像旋覆花；三四月开花，花成穗状，呈紫白色，像丹参花；结的果实也成穗，五月便枯萎。如今蜀人用它煎水洗脸，可以使脸上不起皱纹。《彰明志》说：县城以东二十九里有豆萆山。《九州记》说：山上有北芒神，生长着豆萆草。《新津志》说：县城以南八里有一座山，生长稠稉草，服食它可以长生。《本草经》说：合欢，味甘，性平。生长在益州川谷中。能安定五脏，调和心志，使人快乐而无忧。长期服用，可以使身体轻健、眼睛明亮。《寰宇记》说：果州有鸡父草，五月采收；有山大豆，八月采收。山大豆治疗急风，伤寒草治疗产后破血。这两种药《本草》没有记载。《本草》说，山豆根以忠州、万州所产的为好。它的苗蔓像豆，叶子青色，经过冬天也不凋落。《寰宇记》说，遂州、嘉州二州有紫葛根。《宋史》记载嘉州所产进贡。考察《本草》说，葛根生长在汶山山谷中。《本草》说：伏牛花生长在蜀地，叶子青而细，像黄蘗叶但没有光泽；茎上有刺，花淡黄色，花穗像杏花但较小。又说，蜜蒙花在蜀中各州郡都有，树高一丈多，叶子像冬青叶而厚，叶背白色有毛。《寰州记》记载红花。紫草在蜀州各处都有，蜀州就是今天的崇庆州。又说嘉州过去进贡红花。《通考》记载：牡丹皮在唐代由巴川郡每年进贡十斤。《寰宇记》说：广安军、渝州、合州都产牡丹皮，渝州、合州所产进贡。巴川隶属于合州。又说蜀州进贡木兰皮。《蜀都赋》说：“菌桂靠近山崖生长。”《本草》说：菌桂呈圆筒状，像竹子，是各种药物的通使，另名菌薫。它的叶叫蕙，根叫薫。《水经注》说：巴东旧郡的治所，在故陵溪以西二里；故陵村就是永谷。这里木瓜树很多，果实大如甒，果肉白黄，十分芳香。《尔雅》所说的楙，就是这种树。《资州图经》说：生瓜菜生长在平田阴凉的畦地之间，幼苗长三四寸，成丛生长；叶子青色而圆，像苋菜；花和叶都是白色，果实细小而黑，带有生瓜的气味。取茎叶的自然汁液外敷胎毒肿毒，还可以治疗流注型伤寒，疏利胸膈。

译《方物略》说：石瓜生长在峨眉山，树干直立挺拔，叶子肥厚光滑，像冬青叶；果实像桑椹，花淡黄色；果实长而不圆，外壳裂开后种子才显露出来，因为形状像瓜，所以叫石瓜。煮成汁液，可以治疗痹病。赞语说：“树干修长，叶子润泽；果实像串联垂挂，果皮裂开，果核散落，可以用来治疗痹病。” 《本草》说：■〈磬，米代石〉菜，另名白英，味甘，性寒，生长在益州山谷中；能治疗寒热病，长期服用可以使身体轻健、延年益寿。■〈磬，米代石〉读作“谷”。《寰宇记》说：松州有松桑岭，岭上甘松很多。《松潘志》说：甘松岭在州治以西北三百里，是出产甘松的地方。《蜀都赋》说：郁金生长在蜀地和西戎，幼苗像姜，花黄而色白，质地红色；未到秋天便抽出茎，中心空而不结实，根呈黄红色。《寰宇记》说：资州产高良姜；《通志》说：戎州出产黄精、姜。韦应物《饵黄精诗》说：“灵药出自西川，服食时采它的根，九次蒸制以改变凡俗之骨。古经记载上古之事，说候火在半夜燃起，香气充满南轩；斋居时感通众灵，药术开启玄妙之门。自己怀有超脱尘世的心，哪里肯同俗人谈论？最终希望脱去官印绶带，永远与天地共存。” 《南充志》说：“县城以北二十里有清山，又名小龙门。悬崖上有一种草，叫尧韭，可以治愈疾病。” 《方物略》说：海芋高四五尺，叶子像芋叶但有茎，茎和根皮都不能食用。方士家称它为“隔河仙”，可以用来点石成金。有人说它可以止疟。赞语说：“树一样的茎，芋一样的叶；根部拥挤盘曲。农书没有记载，却可以用来治疗疠病。” 文与可的儿子子平寄来希夷先生传下的唐福山药方，文与可作长歌戏谑并致谢。诗歌说：“蜀江以东，山色全都像赭石。有道人说，这是丹砂埋藏在山下，烟云滋润光洁，仿佛洗濯过，山涧峡谷玲珑剔透，如同雕刻绘画。我听说神仙草药不会生长在普通土地上，这里一定有灵异苗木和奇草的根茎。果然人们都说这里出产的山药天下第一，西南各郡所产的都只是虚有其名。其中唐福山药，众人都称赞，肥厚结实，甘甜芳香，是上天养成的。有时从岩头倒垂下来三尺，像壮士的手臂；忽然从洞口直立而出一合，像仙人的手掌。当地人入冬后农事清闲，带着成千上万的火把和锄头来到这座山。可怜的是，所卖山药价格并不高，有人出价便卖，从不吝惜。往年子瞻对我说，先生辖境内的这种东西尤其奇异绝妙。后来又来信劝我应当服食，满纸亲笔题写‘华岳先生诀’。于是我不惜钱财购买，依方服食将近两年，功效神奇，过了很久才觉察到筋骨坚牢、身体充实，肢节强健。我自问什么时候才能登上丹霄，早早生出两只翅膀让它高高飞扬。” 《叙志》说：州城以西北二里，仙侣山有一眼泉水；五洞上出产仙茅。宋代杨道人在这里成仙，所以称为杨仙洞。《南江志》说：县城以南二里，菖蒲涧出产九节菖蒲。《寰宇记》说：雅安产石菖蒲。《礼含文嘉》说：“夏代以姒为祖，是因为感应薏苡而生。考察岷山多薏苡，靠近石泉界。” 《本草》说：石香薷生长在蜀郡、陵州、荣州、资州、简州的岩石缝中，二月、八月采收，苗、茎、花、果实都可以入药。又说：三棱形状像乌梅而稍大，质地轻，有须相连蔓延，颜色像漆；蜀人把它编织成器物，另名■〈艹琴〉。范成大咏蜀地紫荷车的诗说：“绿色花苞吐出柔弱的丝线，翠绿叶子抱着修长的茎。挺立如青色旄节，在草丛中亭亭玉立。根部有能使人不老的药性，鳞片般粗糙，和松苓相伴。长生之术来不及学习，只希望病弱的身体能够轻健。” 《博物志》说：胡蕙本来产在洛中，有人赶羊进入蜀地时，种子粘在羊毛上，蜀人取下种植，因此叫羊负来。《本草》说：羊泉生长在蜀郡山谷中，俗名漆姑；叶子像菊花，紫色，种子像枸杞，根像远志，中间没有心而有细粒。又说：鹿藿生长在汶山。《寰宇记》说：导江县进贡的药物有紫背龙牙、白背龙牙、大鹤仙、小鹤仙。嘉州有金毛狗脊和丁公藤。《夹江志》说：当地出产王不留行。《稽圣赋》说：“竹子结实而根苦，芭蕉舒展花朵而树株枯槁。”这里的蕉是甘蕉。蜀人称它为天苴，也就是天麻。《史记》说：巴蜀寡妇清的祖先得到丹砂矿，独占其利益，经过数代，家产也多得不可计量。《华阳国志》说：涪陵是巴地南部边境，出产丹砂和漆；又说丹兴县出产有名的丹砂。《蜀都赋》说丹砂鲜红炽烈，出产在山坡上。注说：丹兴、汉葭两县都出产丹砂。《本草》说：丹砂生长在符陵山谷中，光泽颜色像云母。陶隐居说：符陵就是涪州。《志林》也这样说。朱道士晚年客居眉山，自称曾从老师那里得到预言：“你以后遇到白石浮，就会飞升成仙。”朱道士虽然把这句话告诉别人，自己也不知道所指是什么。后来他客居涪州，喜爱当地出产的丹砂，虽然颗粒细小，却都呈箭镞形，晶莹透彻，不夹杂土石，于是停留在那里炼丹数年，最终在涪州白石飞仙而去。当地长老讲述这件事的细节很多，但没有记下他的名字，实在可惜。《通考》说：唐代黔州黔中郡进贡朱砂十斤。《寰宇记》说：黔州出产水银。《本草》说水银生在涪陵平地，是由丹砂炼出的。《华阳国志》说：梓潼郡涪县有阳泉，出产石丹。范子计然说：“空青出于巴郡。”《本草》说：“空青生长在益州山谷中，长期服用可以使身体轻健，能把铜、铅化成金。”又说：“蜀地名山县有铜矿的地方，曾青出现在矿山向阳的一面；青色的曾青，是铜的精华。”又说：“空青生长在越巂山有铜矿的地方，铜的精气熏蒸便生成空青，空青内部是空的。”梁代江淹《空青赋》说：“赤色美玉以照耀发光，碧色宝石以繁茂为色彩，都在东国受到珍视，也在西极受到尊贵。何况空青是美丽的宝物，挺立于山海不可测之处。于是描绘云气，摹拟神灵仙宝的形状；水波映照水中花朵，山峰装点着太阳照耀山谷的树木；崦嵫的泉水、西海的草、炎州的烟雾，曲折的帷帐、彩绘的屏风、素女的彩扇，锦绣般的色彩浓郁繁盛，绮丽的质地交错延展，点染轻重浓淡，若隐若现，呈现山水万象，丹青颜色四时变化。”即使价值百镒也值得珍视，价值千金也不算贵。因此江淹作《扇上彩画赋》时说：“空青出自峨眉山的险峻山谷，雌黄出自嶓冢山的北面。” 《华阳国志》说：越巂郡会无县的山，颜色青碧。《蜀都赋》所说的碧砮，就出产在那里。《本草》说：扁青生长在朱提，绘画家使用它，青翠的颜色不会改变。《珙县志》说：落干里麻窖中出产扁青，青色矿石大如筷子，刚挖出来时颜色浅，遇风后才变青，这就是所谓土青。《寰宇记》说：空青出产在铜山县赖应山；又说梓州进贡空青，曾青就是石碌。

译《山海经》说：数历山，楚水发源于此，水中有很多白珠。郭璞注说：“如今蜀郡平泽出产青珠。”考察《寰宇记》说：蜀州晋原县有丰平泽，青珠就出产在那里。《本草》说：石阑干生长在蜀郡平泽，就是《蜀都赋》所说的青珠、黄环。注说：“黄环出于蜀郡。”《华阳国志》说：会无县山中有很多碧珠，人不能取，取了就不吉祥，或许就是青珠。《吴百官录》说：刘蜀主曾得到赐予的云母车一乘。唐代闾丘均任蜀州刺史时，他的第八个儿子进献云母粉。武后云母粉表文说：“臣伏地考察，云母是千二百种玉石的精华、七十二种气雾的英华。它质体华美而有光泽，不会被水毁坏，也不会被火烧炼。万物中的精华，是神气汇聚之处，没有不化为神妙而能够长久存在的。因此服食它的人便能任意翱翔，役使百灵。臣体质虚弱瘦羸，年轻时就多受疾病困扰，努力寻求调养方法，考察方书，品评丹石的名称，考究草木的气性。前代圣人所记录的内容，臣大略知道其性质；它既能消除邪厉，又能帮助延年益寿。这种东西并不是难以得到的珍宝，价格也没有贵到需要兼金；一旦接触疾病便能使之痊愈，没有什么比它更好。伏望越古金轮圣神皇帝陛下，福德相符，天命所赐长久，哪里还需要借助上等药物来使寿命像南山一样稳固？然而陛下一日处理万机，有时难免劳神；容色、气力以及营卫之气，也必定需要相互资助。臣从西山野人那里得到上等云母，颜色多白，正是云液。臣不顾自己愚拙昧陋，冒昧采集古代仙人的重要药方，按照事情斟酌施行，剪除粗劣之类，收聚轻灵精英，在开阔洁净的地方加工，远离浸染污秽的痕迹；用茅草上的露水浸泡，用向东流的水淘洗。经过长久时日，功夫才完成，果然得到光润融化、质地细密的成品。” 拿它在柔软的皮肤上试验，随手便化解消失，所见的各种云母都没有能够相比的。臣以为它的精华特别，如果涉及神灵秘物，岂敢把凡俗妄想当作依据而擅自服食？谨到朝堂，冒死封缄进献。伏望陛下兼爱并广泛珍视万物，接受臣这微薄的进献，不要因为臣是凡人便轻易弃置神宝。臣下满怀惶恐之情。《云安县旧图经》说：县城以北三十里，白玉池出产太乙元精石。张华《博物志》说：蜀地牙门山的东峰有石穴，深达数里，出产钟乳。《郡国志》说：彰明县黄蕨山有钟乳石洞十九处。珙县以东五里，凤头山的石滩中出产石燕、石螺、石笋、石蜉蝣等形状的石物。晴天长时间曝晒后，偶然遇到雷雨，石燕便成群脱落出来，民间说它们乘雨飞动，停下后又变回石头。考察石燕能治疗眼病、坚固牙齿。《寰宇记》说：渝州、合州二州出产石胆。《华阳国志》说：五成县的山中出产龙骨，传说龙升上此山时遇到天门关闭，无法通过，便坠落死在这里，后来沉入地下，所以挖掘能够得到龙骨。《寰宇记》说：玄武山又名三嵎山，在本县以东二里，山势六次曲折、三次隆起，龙骨很多。《寰宇记》说：茂州如今进贡麝脐。霸州、松州、恭州、拓州、当州、悉州、静州等都有麝。麝分为有颗粒的麝和散麝两种。《蜀都赋》中有碧砮、芒硝。注说：芒硝出产于蜀都广阳山。《本草》说：朴硝生长在益州汶山、蚕陵二县交界的山崖上，颜色青白，也有夹杂黑斑的。《寰宇记》说：益州过去进贡雪山朴硝，颜色白如玉。又说：茂州产马牙硝，悉州也产；威远志县出产土硝，居民用它来施肥。《方物略》说：“水硫黄出自资州、荣州的山涧。中秋时洪水已经退去，便把茅草铺在水面上，收取聚集的泡沫，熬炼后再投入水中，就制成了水硫黄，称为真珠黄。颜色浅黄的为上品，其质量仅次于海船从海外运来的硫黄。” 赞语说：“它生在石中，水冲荡出它的液体；碰到草木枝梗便凝结成形，品级仅次于南方海舶运来的硫黄。” 《荣县志》说：“县城以北十里有硫黄岭，就是图经所说的威州、荣州出产硫黄的地方。” 《蜀中广记》第六十四卷。●钦定《四库全书》。《蜀中广记》第六十五卷。明代曹学佺撰写。○《方物记》第七。茶谱。