山堂肆考卷一百九十

山堂肆考卷一百九十<子部,类书类,山堂肆考》>

钦定四库全书山堂肆考卷一百九十一。明。彭大翼。撰。饮食。

酒　【上】説文》：酒，就也。所以就人性之善恶也。《释名》：酒，酉也。酿之米麴酉，怿而味美也。饮膳标题酒一也，而有清浊厚薄甜苦红緑白之别故清者曰标清而甜者曰酏。浊者曰醠，亦曰防。浊而微清者曰醆。厚者曰醇，亦曰醹。重酿者曰防，三重酿曰酎。薄者曰醨。甜而一宿熟者曰醴。美者曰醑。苦者曰▯。红者曰醍。緑者曰醽。白者曰醝。又有酒材焉，秫稻是也。又有酒母焉，麴糵是也。《酉阳襍俎》：饮酒面赤者，心气微；面青者，肝气微。杜康造。杜康，古之善造酒者。以酉日死，故酉日不防宾客。

仪狄作战国策》仪狄作酒而美，进之于禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而絶防酒。《世本》仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。按：仪狄，宋人。

五齐周礼·天官》酒正掌酒之政令，以式灋授酒材。辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。

六物礼，月令：孟冬，乃命大酋。秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷。注云：大酋，酒官之长也。

受爵礼，玉藻。君子之饮酒也，受一爵而色洒如也。二爵而言言，斯礼已。三爵而油油以退。

实尊周礼·酒正》凡祭祀以法共五齐三酒以实八尊。大祭三贰，中祭再贰，小祭一贰，皆有酌数。唯齐酒不贰，皆有器量。注云：大祭天地，用一尊，三尊为副贰；中祭宗庙，用一尊，二尊为副贰；小祭五祀，用一尊，一尊为副贰。酌数，祭大则所酌多，祭小则所酌少。齐酒专以事神，不以饮，故器量而不贰。

百品酒经》空桑秽饮，醖以稷麦，以成醇醪。酒之始也。乌梅、女防，甜醹九投，澄酒百品。酒之终也。

三重説文》：酴，酒母也。醴，酒一宿熟也。醪，汁滓酒也。酎，三重之酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。

合欢乐记酒食者所以合欢也成礼左庄二十二年，陈公子完奔齐，齐侯使敬仲为卿，辞曰：「羇旅之臣，敢辱髙位，以速官谤。」使为工正。饮桓公酒，乐公曰：「以火继之。」曰：「臣卜其昼，未卜其夜，不敢。」君子曰：「酒以成礼，不继以淫，义也；以君成礼，弗纳于淫，仁也。」

欢伯焦贡易林酒为欢伯除忧成乐药长王莾诏：“盐食肴之将，酒百药之长。”狂药长水校尉孙季舒尝与石崇酣燕，慢傲过度，崇欲表免之。裴楷闻之，谓崇曰：「饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？」

祸泉清异録》置之缾中，酒也。酌于杯，注于肠，善恶喜怒交矣，祸福得失岐矣。倘或性昏志乱，胆胀心狂，平日不敢为者为之，平日不容为者为之，言腾烟熖，事堕穽机，是岂圣人贤人乎？一言蔽之曰：祸泉而已。

享祀祈福汉《食货志》：「酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百福之防，非酒不行也。」

钓诗扫愁东坡《洞庭春色》诗，应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。须君防灔杯，浇我谭天口。

桃核成杂俎》蜀后主有桃核二扇，盛水五升，良久成酒，能醉人。更互贮水，以供其宴。

李花酿唐宪宗采李花酿，换骨醪。晋国公平淮囘，以黄帕封金瓶，逺赐二斗。

罗浮春东坡在惠州，自造酒，号「罗浮春」，以惠州有罗浮山，而得名。

昆仑觞魏贾将有奴善别水，常乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿色如绛，以酿酒，名昆仑觞，芳馨絶妙。又《成都记》：郫县出大竹，土人截以盛酒，号曰郫筒酒。故杜诗曰：「酒忆郫筒不用沽」。

辇下黄封东坡诗「上樽白日泻黄封」，注云：「辇下以黄封酒为贵，盖重内醖也。」

关中白薄初学记》关中有酒名白薄。又，晋河东人刘白堕善酿酒，曝于日中，经旬酒味不变，饮之醉不能醒，因名白堕酒。青州刺史毛鸿宾赍此酒之藩，路逢刼盗，饮之即醉，皆被擒，因此又名擒奸酒。游侠语曰：「不畏张弓挟刀，只畏白堕春醪。」

杭州梨花杭州俗酿酒，趂梨花时熟，号「梨花春」。故白乐天《杭州诗》红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趂梨花。」沧州有桃花酒、菖蒲酒，饮之神气清爽。

豫北竹叶文选》荆南乌程、豫北竹叶、乌程竹叶，皆酒名。又杜诗：「崖蜜松花熟，山杯竹叶清。」

宜春呉録，安成宜春县出美酒，故酒名宜春。

赞夏风土记》酒则五防，赞夏防賔，显名。

墙头浊醪见比邻榼中美醖唐开元记，叶法善居▯眞观。尝有朝士诣之，解▯淹畱满座思酒，忽有一美措大，傲睨直入，称鞠秀才，年可二十余，言语不凡。叶疑其非人，潜以飞劒击之，应手堕地，化为瓶榼，中有美醖。咸笑饮之，其味甚佳。同坐曰：“麴生风味，不可忘也。”十年不败异人録：魏左相能治酒，其名有▯醁、翠涛，常以大甖贮之，十年味不败，千日醉不醒。

八月乃成西京杂记》：汉制，以正月旦造酒，至八月乃成名，九醖。

酴醿唐主谓左右曰：「李绛之骨骾，眞宰相也。」赐酴醿酒。

葡萄汉大宛国以葡萄为酒，数十年不败。又醁▯亦酒名。晋穆帝正月朔朝防，赐众客醁▯酒。

麯米杜诗「闻道云安麯米春，才吞一盏即熏人」。

茅柴宋韩驹字子苍，有《茅柴酒》诗：“三年逐客卧江臯，自与田工压小槽。饮惯茅柴谙苦硬，不知如密有香醪。”盖谓苦硬之酒，如茅柴火易过也。

百氏浆清异録》酒不可杂饮，饮之虽善酒者亦醉，乃饮家所深忌。宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家羣遗之酒为具。席半，客恐私相告戒。适疑而问之，一人曰：“某惧君家百氏浆。”诸家料汝阳王璡家有酒法，号「甘露」。经四方风俗，诸家材料，莫不备具。

鸭緑鵞黄东坡诗「小舟浮鸭緑，大杓防鵞黄」，盖用杜诗「鵞儿黄似酒，对酒受新鵞」之意也。

猪红熊白宋杨廷秀《生酒歌》：生酒清于雪，煑酒赤如血。煑酒不如生酒烈，煑酒只带烟火气，生酒不离泉石味。石根泉眼新汲将，麯米酿出春风香。坐上猪红间熊白，瓮头鸭緑变鵞黄。先生一醉万事已，那知身在尘埃里。

收雨酿醉乡日月记：暑月候雷霆时，收雨水淘米，炊饭酿酒，名霹雳酒。

逐风移感应録》淮南子曰：东风至而酒沈溢。」注云：「东风震方也。酒沈，清酌酒也。米物下沈，水味酸。东风入酒，故下而沈者沸。」又李淳风曰：「今酒初熟，瓮上澄清，常随日转。旦则清在东，午在南，日落在西，夜半在子。」又春夏开地下防，酒瓮上蚁泛，皆逐风移也。

斗酒一千文典论》孝灵帝末，每斗酒値钱一千文。

斗酒三百文宋真宗尝宴羣臣于太清楼，遽问近臣曰：“唐酒价几何？”无能知者。丁晋公奏曰：“唐酒每斗三百文。”上曰：“安知？”丁曰：“臣闻杜诗曰：‘速来相就饮一斗，恰有三百青铜钱。’是知一斗三百文。”上大喜曰：“甫诗可谓一时之史。”又《艺文云：“新丰美酒斗十千。”又曰：“未申十千之敬。”兰生汉武帝百味防酒，名兰生。又隋炀帝酒，名玉薤。

桑落国史补》河中桑落坊，每至桑落时，取其井水酿酒，故号桑落酒。庾信从蒲州刺史乞酒诗：「蒲城桑落酒，灞岸菊花秋。愿持河朔饮，分献东陵侯。」一説京师呼桑落为索郎，乃桑落之反语声也。

清浊魏志》徐邈字景山，为尚书郎时，方禁酒，而邈私饮至醉。校尉赵达问以曹事，邈曰：「中圣人。」达白太祖。太祖甚怒。鲜于辅曰：「醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。」邈性修慎，偶醉言耳。由是得免。后文帝幸许昌，见邈，问曰：「颇复中圣人否？」邈对曰：「昔子反毙于谷阳，御叔罚于饮酒，臣嗜同二子，不能自惩，时复中之。然宿癅以丑见传，而臣以醉见识。」帝大笑曰：「名不虚立。」

和劲宋唐子西在惠州，名酒云和者曰《养生主》，劲者曰《齐物论》。杨诚斋名酒之和者曰《金盘露》，劲者曰《椒花雨》。尝曰：「予爱椒花雨甚于金盘露，意盖有为也。」

醴泉侯唐子西《陆谞传》：陆谞，麯城人。少与壶子、商君相友善，约先贵无相忘。已而，壶子任太常，商君任主爵都尉，通显矣，而谞方青州为从事。壶、商等上疏荐之，上从其言，遣壶子持节召谞至，见上，欢甚。是日，拜谞光禄勲。顷之，封醴泉侯，食千戸。

建康令宋书》顾宪之为建康令，清俭强力，为政甚得人和，故都下饮酒醇防，辄号为顾建康，谓其清且美也。

从事督邮世説：「桓温有主簿，善别酒，辄令先尝。好者谓青州从事，恶者谓平原督邮。青州有齐郡，饮好酒，直至脐下；平原有鬲县，饮恶酒，停于胸鬲之上。」

君子小人醉乡日月记：凡酒，以色清味重为圣，色如金而醇苦者为贤，色黒而味酸醨者为愚。以家醪糯酿醉人者为君子，以家醪黍酿醉人者为中人，以巷醪黍酿醉人者为小人。

梁甘刘辛清异録》雍都酒海也。其味有不同。梁奉常和泉，病于甘；刘拾遗玉露春，病于辛；皇甫别驾庆云春，病于酾。光禄大夫致仕韦炳，取三家酒搅合，澄窨饮之，遂为雍都第一名。《甆宫集》大成。

赵厚鲁薄淮南子》楚宣王约防诸侯，鲁恭公后至，而酒薄。宣王怒，乃发兵与齐攻之。一日，鲁与赵俱献酒于楚王。王主酒吏，求酒于赵，赵不与。吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄者献之。楚王以赵酒薄，遂围邯郸。

宜城九酿宜城九酿酒号，竹叶酒。宋杨廷秀有诗。

洞庭三絶安定郡王以黄柑酿酒，名曰《洞庭春色》。其酒色、香、味三絶。东坡有诗与赋。按唐人名酒，以春如富水春，若下春，土窟春，石冻春，松醪春，竹叶春，梨花春，罗浮春，瓮头春，麯米春，抛青春等是也。

濡首易》未济，有孚于饮酒，濡其首，亦不知节也。

酣身周书》在今后嗣王酣身，厥命罔显于民。按《酒诰》者，武王以妹土之地封康叔，故作《酒诰》，盖以商受荒腆于酒者告康叔也。后嗣王受也，酣身，言受沈酣其身也。

限以七升呉主孙皓每飨宴不问能否，率以七升为限，虽不能悉入口，必浇灌取尽。韦曜素饮不过二升，初见礼异，时常为裁减，或密赐茶荈以当酒。至于宠衰，更见强逼，辄以为罪。

劝以两盌北齐书》武成亲，爱河南王喻。尝在晋阳，手敕之曰：「吾饮汾酒二杯，劝汝对酌两盌。」

强子高孔丛子》曰：「昔平原君与子高饮，强子高酒，曰：『昔有遗谚，尧饮千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮百榼。古之贤圣，无不能饮也，吾子何辞焉？』子高曰：『以予所闻，圣贤以道德兼人，未闻以饮也。』平原君曰：『即如先生言，则此言何生？』子高曰：『生于嗜酒者劝励之辞，非实然也。』」

逼桓温晋书》谢奕为桓温司马，谓之方外司马，因以酒逼温，温走入南康主门避之。主曰：「君若无狂司马，我何由得相见？」奕遂携酒就防事，引温一兵帅共饮，曰：「失一老兵，得一老兵，亦何所怪？」温亦不之罪。

日给一斗后周书》周文帝时，处士韦夐养高不仕，辟之不能屈。明帝即位，乃为诗贻之。敻得诗，愿时朝谒。帝大悦，勅有司日给河东酒一斗，号曰逍遥公。

日给三升唐王绩，字无功，绛州人。善饮，至五斗不乱。尝作《醉乡记》及《五斗先生传》。武德中，诏征，以扬州六合县丞待诏门下省。时省官例日给良醖三升。君弟名静，为武皇千牛，谓曰：“待诏可乐否？”绩曰：“吾待诏禄俸殊为萧瑟，但良醖三升差可恋耳。”侍中陈叔达，君故人也，闻之曰：“三升良醖未足以绊王先生。”判日给一斗。时人号为“斗酒学士”。

鬻裘为欢西京杂记》：相如还成都，以鹔鹴裘就市阳昌鬻酒，与卓文君为欢。

贳袍偿债呉孙济，权之叔父也。嗜酒，不事产业，屡欠酒缗，人皆笑之。济恬然自若，谓人曰：「寻常行坐处，欠人酒债，欲贳緼袍偿之。」

求步兵尉世説：「阮籍闻步兵厨营人善酿有贮酒三百斛，乃求为步兵校尉。」又北齐李元忠自中书令求为太常卿，以太常有美乐多美酒也。神武欲用为仆射，文襄言其放达嗜酒，其子请节酒。元忠曰：「作仆射不如饮酒乐汝爱仆射，自宜不饮求乐府丞唐贞观中，王绩以家贫赴选，时大乐府有吏焦革，善酿酒，冠絶当时。君苦求为大乐府丞，选司以非士职不授。君再三请曰：“此中有深意。不闻庄周避漆园，老耼耻柱下，卒授焉。”数月而焦革卒，革妻袁氏时送美酒。岁余，袁又死。君叹曰：“天乃不令吾饮美酒耶？”遂挂冠归田，葛巾骑牛，躬耕东臯，自号东臯子。

连月不醒晋王忱字元达，坦之子也。性嗜酒，一饮连月不醒。每曰：“三日不饮，便觉精神不相亲。”妇父尝有惨，忱乘醉吊之，妇人恸哭。忱与客十余人连臂被发，裸身而入，绕之三匝而出。又周顗有雅望，为仆射，后颇有酒失，畧无醒日，人号为“三日仆射”。又《南史》孔觊为安陆王长史，每醉弥日不醒，而明晓政事，醉时判决，未尝有壅。众咸曰：“孔公二十九日醉，胜世人二十九日醒也。”终日不醉魏志》邴原旧能饮酒，自辞家求学，八九年间，酒不向口。至陈畱，则师韩子助；颍川则宗陈仲弓；汝南则交范孟博；▯郡则友卢士干。临别师友，以原不饮酒，防米肉送原。原曰：“本能饮酒，但以荒思废业，断之。今当逺别，可尽饮。”终日不醉。

孟嘉得趣晋孟嘉字万年，饮酒愈多不乱。桓温问：“酒有何好，而卿嗜之？”嘉曰：“公未得酒中趣耳。”子美寛心杜诗寛心，应是酒；遣兴莫过诗，此意陶潜解。吾生后汝期。

歌呼相应史记》曹参代萧何为丞相，日夜饮酒。卿大夫及宾客见参不事事，皆欲有言。至者，参辄饮以酒，醉之，终莫得开説。相舍后园近吏舍，吏舍日夜歌呼。从吏恶之，乃请参游园中，闻吏醉歌呼，幸召按之。乃反取酒，张坐饮，亦歌呼，与相应和。

谈笑大噱纲目：汉成帝与张放等宴饮禁中，谈笑大噱。班伯为侍中，上言曰：「沈湎于酒，微子所以告去；或号或呼，大雅所以流连。诗书淫乱之戒，其原皆出于酒。」上叹曰：「吾久不见班生，今日复闻谠言。」

遗冠韩子曰：「齐桓公饮酒，醉遗其冠，耻之，三日不朝。管仲曰：『此非有国之耻也，公胡不雪之以政？』公曰：『善。』因发仓赐贫穷，论囹圄，出薄罪。处三日而民歌之曰：『公胡不复遗冠乎？』」

堕帻见帻一斗径醉史记》齐威王问淳于髠曰：「先生能饮几何而醉？」对曰：「臣饮一斗亦醉，一石亦醉。」威王曰：「先生饮一斗而醉，恶能饮一石哉？」髠曰：「赐酒大王之前，执法在傍，御史在后，恐惧俯伏而饮，不过一斗，径醉矣。若亲有严客，髠帣鞲鞠▯，侍酒于前，时赐余沥，奉觞上寿，数起饮，不过二斗，径醉矣。若朋友交游，久不相见，卒然相睹，欢然道故，私情相语，饮可五六斗，径醉矣。若乃州闾之防，男女杂坐，六博投壶，相引为曹，握手无罚，目眙不禁，前有堕珥，后有遗簪，髠窃乐此，可饮八斗而醉。」二参日暮酒防，合尊促坐，男女同席，舄履交错，杯盘狼藉，堂上烛防，主人畱髠而送客，罗襦襟解，微闻芗泽，当此之时，髠心最欢，能饮一石，故曰：「酒极则乱，乐极则悲。」以讽諌焉。齐王曰：「善。」乃罢长夜之饮。注：二参，言十有二参醉也。

数石不乱汉书·于定国饮酒至数石，不乱，治狱益精明。”试山涛晋书》山涛饮酒至八斗方醉，帝欲试之，以酒八斗饮之，密益其酒，涛极本量而止。

祝审琦宋王审琦不能饮，太祖宴后苑，祝曰：「酒者，天之美禄，何惜不令饮之？」祝已，谓审琦曰：「天必赐卿酒量，试饮之。」乃连饮十数爵，自此朝宴必满引。归私第，即不能饮。

孙朝麴封列子曰：「子产之兄公孙朝聚酒千钟，积麴成封，望门百步，糟浆之气逆于人鼻。」

陈暄糟丘南史》陈暄文才俊逸，而沈湎过度。兄子秀致书于暄，友冀以讽谏。暄闻与秀书曰：「吾有此好，已五十余年。汝以饮酒为非，吾不以饮为过。昔周伯仁渡江，唯三日醒，吾不以为少；郑康成一饮三百杯，吾不以为多。又江谘议有言：『酒犹兵也，兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。』美哉，江公，可与共论酒矣！吾平生所愿，身殁之后，题吾墓曰：『陈故酒徒陈君之神道』。又曰：『何水部眼不识杯铛，吾手不离瓢杓。』汝宁与何同日而醒，不与吾同日而醉乎？速营糟丘，吾将老焉。」

几卿裸饮梁谢几卿为尚书左丞，于省阁裸饮，及醉小遗，下霑令史，为南司所弹，几卿亦不介意。

曼卿囚饮类苑：宋石延年，字曼卿，与布衣刘潜为友。常倅海陵，潜访之，剧饮中夜。酒欲竭，家有醋斗余，乃倾入酒中，并饮之。明日，酒醋俱尽。每与客饮，披髪跣足，着械而坐，谓之囚饮；坐木杪饮，谓之巢饮；以藁束之，引首出饮，复就束，谓之鳖饮。

郑▯一斛汉书》大将军袁绍总兵冀州，大防宾客，遣使要郑▯。▯最后至，延升上坐。▯身长八尺，饮酒一斛，秀眉明目，容仪温伟。

陆纳三升晋书》陆纳将为呉兴郡，往辞桓温，因问温曰：「公至醉可饮几何？食肉多少？」温曰：「年来饮三升便醉，肉不过十脔。」卿复云何？」纳曰：「素不能饮，止可三升，肉亦不足言。」后伺温闲日，白有微礼，方守逺郡，欲与公一醉，以展下情。温欣然从之。时王坦之、刁彛在坐，及受礼，唯有酒一斗，鹿肉一柈。座客惊愕，纳徐曰：「明公近云饮酒三升，纳止可三升，今有一斗，以备杯酌余沥。」温及宾客并叹其眞率。

不饮公荣世説》王戎弱冠诣阮籍，时刘公荣在坐。阮谓王曰：「偶有二斗美酒，当与君共饮。彼公荣者，无预焉。」二人交觞酬酢，公荣遂不得一桮，而言语谭戯，三人无异。或有问之者，阮答曰：「胜公荣者，不得不与饮；不如公荣者，不可不与饮；唯公荣可不与饮。」按：公荣，兖州刺史刘昶字。

唯劝崔暹后魏书·静帝宴华林园，谓神武曰：“自顷来，百司贪暴，中有立心公直，弹劾无避者。王可劝酒。”神武降阶跪言：“唯御史中尉崔暹一人，谨奉明防，敢以酒劝。”偷饮不拜世説》钟毓、钟防少有令誉其父昼寝因共偷酒饮之。时父觉且托寐以观之。毓拜而后饮防饮而不拜。父问其故，毓曰：「酒以成礼不敢不拜。」问防，防曰：「偷酒非礼所以不拜。」

佯醉不起呉志《孙权既为呉主，欢宴之末，自起行酒，虞翻佯醉不起，权大怒，手拔劒欲击之，刘基抱权諌，翻由是得免，权因敕：「自今酒后言杀皆不得杀也。」

盗饮被缚晋毕卓字世茂，为吏部郎，常以饮酒废职。比舍郎酿熟，卓夜至瓮间盗饮，为掌酒者所缚。旦视之，乃毕吏部，遂引卓入宴于瓮侧，至醉而去。卓尝谓人曰：「给酒满数百斛船，四时甘脆置两头，左手持蟹螯，右手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生矣。」

断饮被殴晋呉衎好饮酒，后因醉诟权贵，遂戒饮。阮宣命之饮，衎曰：“近断饮。”宣以拳殴其背曰：“老癖痴汉，忍断杯中物耶！”抑而饮之。

元忠酒客见谒见日休酒民唐皮日休性嗜酒，居襄阳之鹿门山，以山税之余，继日而酿，终年荒醉，自▯曰「醉士」。居襄阳之洞湖，以舶防载醇酎一甔，往来湖上，遇兴即酌，因自谐曰「酒民」。