御定渊鉴类函卷三百九十

御定渊鉴类函卷三百九十

食物部三【茶　羮】

茶一原《尔雅》曰：槚，苦荼【蚤采者为荼，晩采者为茗】增《茶经》曰：茶者，南方嘉木。自一尺二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者。树如▯，芦叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。又云：茶千类万状，略而言之，有如蕃人靴者，蹙缩然；犎牛臆者，防谵然；浮云出山者，轮囷然；轻颷拂水者，涵澹然。此茶之精好者也。有如竹箨者，枝坚干实，艰于蒸捣，故其形籭簁焉；如霜苛者，茎叶淍沮，易其状貌，故其形萎萃然。此茶之瘠老者也。自采至于封，七经自胡靴至霜苛，八等。《唐史》曰：风俗贵茶，茶之名品益众。劒南有防顶、石花，或散芽，号为第一。湖州顾渚之紫笋，东川有神泉。昌明硖州有碧涧，月明房茱茰寮。福州有方山之生牙，夔州有香山，江陵水湖南有衡山，岳州有防湖之含膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽，蕲门月团而浮梁之商货不在焉。潜确类书曰：茶花冬开，似梅亦清香。歴代贡茶，皆以建宁为上，有龙团鳯团、石乳、滴乳、緑昌、明头、骨次、骨末、骨鹿、骨山、挺等名，而宻云龙品最髙，皆碾末作饼。至国朝始用芽茶，曰探春，先春曰次春，曰紫笋，而龙鳯团皆废矣。魏王花木志曰：茶叶似栀，可煮为饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。坤元録曰：辰州溆浦县山上多茶树。括地圗曰：临城县东北一百四十里有茶山茶溪。夷陵圗经曰：木女观望州等山茶茗出焉。永嘉圗经曰：县东有白茶山。呉兴记曰：乌程县西温山出御荈。淮隂圗经曰：山阳县南首二十里有茶坡。南越志曰：茗苦涩，亦谓之过罗。云南记曰：名山县出茶，有山曰防山，聮延数十里，在县西南。按拾遗志尚书所谓蔡防旅平者，防山也在雅州，凡蜀茶尽出此。顾渚山记云：山鸟如鸲鹆而色苍，每至正二月作声春起也，至三月止春去也，采茶人呼为报春鸟。广雅曰：荆巴间米茶作饼成，以米膏出之，若饮先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之，其饮醒酒令人不眠。神农食经曰：茗茶宜久服，令人有功悦志。华佗食论曰：苦茶久食益意思。壶居士食忌曰：苦。茗久食，羽化；与韭同食，令人身重。《桐君録》曰：西阳、武昌、晋陵皆出好茗；巴东别有真香茗，煎饮令人不眠。《瑞草论》云：茶之为用，味寒；若热渴、凝闷、胷目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。《茶经》云：蒸焙有法，留藏有方，烹煎有诀，故沫饽者，汤之华也。又云：茶有九难：隂采、夜焙，非造也；嚼味、嗅香，非别也；腻鼎、腥瓯，非器也；膏薪【湿柴】庖炭，非火也；飞湍、拥潦，非水也；外熟、内生，非炙也；碧粉、缥尘，非沬也；操艰、搅遽，非煮也；夏兴、冬废，非饮也。《学林新编》云：茶之佳者，造在社前；其次火前，其下雨前。故齐己曰：髙人爱惜藏岩里，白甀封题寄火前。《茶录》云：候蟾背之芳香，观虾目之沸涌。又云：茶古不闻，晋宋以降，呉人采叶煮之，谓之茶茗粥。又云：建安鬭茶，以水痕先退者为负，耐久者为胜，较胜负之说，谓之茗战。《六一集》曰：艺茶欲茂，法如种▯，三嵗可采。野者上，园者次；阳崖、隂林，紫者上，緑者次；笋者上，芽者次；卷者上，舒者次。《诗话》云：顾渚涌金泉，每嵗造茶时，太守先祭拜，然后水稍出；造贡茶毕，水渐减；至供堂茶毕，已减半矣。太守茶毕，遂涸。或闻今北苑龙焙泉亦然。《东齐记事》云：蜀雅州防岭产茶最佳，其生最晩，常在春夏之交。方茶生，常有云雾覆其上，若有神物防持之。《茶述》云：荆州玉泉寺傍乳窟，窟中玉泉边有茗草，滑枝叶如碧玉，状如掌，号仙人掌。《天中记》曰：凡种茶树，必下子，移植则不复生，故聘妇必以茶为礼，义固有所取也。

茶二増《晏子春秋》曰：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋，五卵，茗菜而已。原《呉志》曰：孙皓每飨宴，坐席无能否，每率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。韦曜饮酒不过二升，初见礼异，时常为裁减，或宻赐茶茗以当酒。至宠衰更偪之。増《江氏▯》曰：统迁愍懐太子洗马，尝上疏諌云：今西国卖醯面茶菜蓝子之属，亏败国体。傅咸司▯教曰：闻南方有蜀妪作茶粥卖，防事殴其噐具，使无为卖饼于市，而禁茶粥以困蜀姥，何哉？《世说》曰：任瞻少时有令名，自过江失志，既不饮茗，问人云：此为茶为茗？觉人有怪色，自申明之曰：向问饫为热为冷？又曰：晋司徒长史王蒙好饮茶，人至輙命饮之，士大夫皆患之，每欲徃候，必云今日有水厄。原《晋书》曰：温峤表遣取供御之调，条列真上茶千片，茗三百，大薄。増《晋中兴书》曰：陆纳为呉兴太守，时卫将军谢安尝欲诣纳，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设惟茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖俶四十，云：汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？《晋书》曰：桓温为扬州牧，性俭素，每防惟下漆萯朴茶果而已。陶▯景《新録》曰：茗茶轻身换骨，古丹丘子黄山君服之。原《搜神记》曰：晋孝武帝世，宣城人秦精尝入武昌山中采茗，忽见一人，身长一丈，通体皆毛。精见之大怖，毛人径牵其臂，将至山曲大丛茗处放之，便去。须防复来，乃探懐中橘与精，精甚怖，负茗而归。又曰：桓宣武有一督将，因时行病后虚热，便能饮复茗，必一石二斗乃饱。后有客造之，更进五升，乃大吐一物，状似牛肚，病遂瘥。《异苑》曰：剡县陈务妻少寡，与二儿居宅中，先有古塜，每日作茗，每饮輙先以着坟上。二子患之曰：古墓何知，徒以劳意，欲掘除之。母苦禁乃止。夜即梦见一人自说没来三百余。年谬防惠泽贤二子，恒欲见毁，相赖保防。虽潜壌与朽骨，敢忘翳桑之报。明日晨兴，于屋外得钱十万，似久埋者，而贯皆新。提还告其儿，并有慙色。自是设馔愈谨。増《晋书·艺术▯》曰：炖煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服者有桂花气，兼服茶酥而已。《宋录》曰：新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设茶茗，尚味之曰：「此甘露也，何茶茗焉？」《杨衒之·洛阳伽蓝记》曰：彭城王勰戏谓王肃曰：「卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。」肃对曰：「乡曲所美，不得不好。」勰复谓曰：「卿明日顾我，为卿设邾莒之餐，亦有酪奴。」因此复号茗饮为酪奴。《隋书》曰：文帝微时梦神易其脑骨，自尔脑痛，忽遇一僧曰：「山中有茗草，煮而饮之当愈。

」帝服之有効，由是竞采天下，始知饮茶。茶有賛，其畧曰：「穷春秋，演河圗，不如载茗一车。」《唐书》曰：肃宗赐髙士张志和奴婢各一，奴名渔童，婢名樵青。人问其故，张曰：「渔童使奉钓收纶，芦中鼓枻；樵青使苏兰薪桂，竹里煎茶。」《事词类竒》曰：徳宗好煎茶，加酥椒之类。李泌戏曰：「旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。」又云：右补阙綦母旻，博学有著述才，性不饮茶，着《茶饮序》曰：「释滞消壅，一日之利暂佳；瘠气侵精，终身之害斯大。获益则功归茶力，贻患则不谓茶灾。岂非福近易知，祸逺难见？」《唐书》陆羽，字鸿渐，不知所生，或言有僧得诸水濵，畜之。既长，以易自筮得蹇之渐，曰：「鸿渐于陆，其羽可用为仪。」乃以为氏，名而字之。羽嗜茶，着经三篇，言茶之原、之法、之具，尤备。天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形，置▯突间，祀为茶神。又曰：贞元九年春，初税茶。先是诸道盐铁使张滂奏曰：「伏以去秋水灾，诏令减税。今之国用须有供备，伏请出茶州县及茶山外商人要畧，委所由定三等时估，每十税一，价钱充所放两税。其明年以后。」所得税外收贮，若诸州遭水旱，赋税不办，以此代之。诏曰：“可。”仍委张滂具处置条奏。自是每嵗得钱四十万贯，茶之有税自此始也。然税无虚嵗，遭水旱处未尝以茶税钱拯赡。又曰：太和七年正月，呉蜀贡新茶，皆于冬中作法为之。上务恭俭，不欲逆其物性，诏所贡新茶宜于立春后造。又曰：太和九年十月，王涯献茶，以涯为▯茶使，茶之有税自涯始。又曰：太和九年十二月，诸道盐铁转运▯茶使令狐楚奏：“▯茶不便于民，请停。”从之。又曰：元和十四年，归光州茶园于百姓，从刺史房免让之请。又曰：初，常鲁使西畨，烹茶帐中。畨人问曰：“何为者？”鲁曰：“涤烦疗渴，所谓茶也。”畨人曰：“我此亦有，命取以出。”指曰：“此寿州者，此顾渚者，此蕲门者。”又曰：大中三年，东都进一僧，年一百三十嵗。宣宗问服何药而致，僧对曰：“臣少也贱，素不知药性，惟嗜茶，凡履处惟茶是求，或遇百椀不以为厌。”因赐名茶五十觔，命居保寿寺，名饮茶所曰“茶寮”。蛮瓯志云：觉林院僧志崇收茶三等，待客以惊雷防【中等】自奉以萱草带【下等】供佛以紫茸香【上等】客赴茶者，皆以油囊盛余沥以归。又云：白乐天入闗，刘禹锡正病酒，禹锡乃馈菊苗虀、芦菔鲊，换取乐天六班茶二囊以醒酒。杜阳编云：同昌公主上毎赐馔，其茶则有緑华、紫英之号。谈苑云：茶之精者，北苑名白乳，头江左有金防面。李氏别命取其乳作片，或号曰京挺的乳二十余品。

又有研膏茶，即龙品也。茶谱云：甫里先生陆▯防嗜茶，置园于顾渚山下，嵗入茶租，自为品题，以继茶经。类林云：和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为茶社。宋史曰：旧赐大臣茶有龙鳯饰，明徳太后曰：“此岂人臣可得。”命有司别制入香京挺以赐之。归田录：茶之品，莫贵于龙鳯团，始于丁晋公。【名谓】成于蔡君谟，始造小片龙茶，凡二十余饼，重一斤，直金二两。然金可有，而茶不可得。每因南郊致斋，中书枢宻院各赐一饼，四人分之，宫人往往缕金其上，其贵重如此。故欧公闻而叹曰：「君谟士人尔，何作此？作俑者可罪。」《潜确类书》曰：宋神宗制密云龙，哲宗改为瑞云祥龙。徽宗品茶，以白茶第一，又制三色细芽，政和曰太平嘉瑞，绍圣曰南山应瑞。又曰：宣和庚子，漕臣郑可闻始创为银丝氷芽，盖将已拣熟芽，剔去秪取其心一缕，用清泉渍之，光莹如银丝，方寸新胯小龙蜿蜒其上，号龙团胜雪，去龙脑诸香，遂为诸茶之冠。《七修彚藁》曰：明洪武二十四年，诏天下产茶之地，嵗有定额，以建宁为上。聼茶戸采进，勿预有司。茶名有四：探春、先春、次春、紫笋。不得碾揉为大小龙团。

茶三増穆陀树叶，防顶石花【昔有客过茅君，时当大暑，茅君于手巾内解茶，人与一片，客食之，五内清凉。茅君曰：此蓬莱山穆陀树叶，众仙食之以当饮。又有寳文之蕊，服之不饥。谢幼贞诗：摘寳文之初蕊，拾穆陀之坠叶下详茶一】青鳯髓，玉蝉膏【茶谱通考：东川之兽目，绵州之松岭，雅州之露芽，南康之云居，饶池之仙芝，霍山之黄芽，蕲门之团黄，临江之玉津，蜀州之雀舌，乌嘴，潭州之独行灵草，彭州之仙崖石花，袁州之金片緑英，建安之青凤髓，岳州之黄翎毛，岳阳之含膏，冷劒南之緑昌明，此皆唐宋时之产茶地及名也建人徐恪见遗乡信，铤子茶，茶面印文曰玉蝉膏，一种曰清风使】金蕾珠蘖，云液露芽【清虚子论茶曰：时当初春，和风降玉露凝，羣芳献臭，百艶交明，或拟宫中之锦绣，或结上苑之绮屏，独此植之不以花丽，不以蕊呈，而以叶贵，始以芽萌，金蕾珠蘖，玉涛素尘程宣子茶铭：石筋山脉钟异于茶，馨含雪尺，秀起雷车，采之撷之，收英敛华，苏兰薪桂，云液露芽，清风两腋，元浦盈涯】六羡，九难【陆羽六羡歌：不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台，千羡万羡西江水，曽向竟陵城下来下详茶一】御史瓶，驿官库【御史台记：御史三院，一曰台院，其僚曰侍御史，二曰殿院，其僚曰殿中侍御史，三曰察院，其僚曰监察御史。察院防居南防昌，初监察御史郑路所葺，礼察防谓之松南，有古松也。刑察防谓之魔防，寝于此多鬼魔也。兵察防掌中茶，茶必市蜀之佳者，贮于陶噐以防暑湿，御史躬亲监启，故谓之御史茶瓶茶録：江南有驿官以干事自任，白太守曰：驿中已理，请一阅之，乃往，初至一室为酒库，诸醖皆熟，其外画神，问何神也？曰杜康，刺史曰：公有余也。又一室曰茶库，诸茗毕，备复有神，问：“何神也？”曰：“陆鸿渐。”刺史益喜。又有一室，曰“葅库”，诸葅毕具。复有神，问：“何神也？”曰：“蔡伯喈。”刺史大笑曰：“不必置此】龙安骑火防湖含膏【茶谱：龙安有骑火茶，最为上品。骑火者，言不在火前，不在火后作也。又曰：义兴有防湖之含膏】鱼目蟹眼【因话録：李约，汧公子也，一生不近粉黛，性嗜茶，尝曰：“茶须缓火炙，活火煎。活火谓炭火之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。三沸之法，非活火不能成也。”东坡煮茶歌：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。防茸出磨细珠落，▯转绕瓯飞雪轻】鹤岭龙陂【茶谱：龙州鹤岭茶，妙极。清异録：开寳中，窦仪以新茶饮予，味极美，奁面标云“龙陂山子茶”。】龙】

【陂是顾渚山之别境】

茶四原芳冠六清，味播九区【张载登成都楼诗云：芳茶冠六清，溢味播九区】焕如积雪，晔若春敷【见杜育《荈赋】调神和内，倦解慵除【同上】益思少卧，轻身明目【本草经》云：茗味苦，生益州川谷，微寒无毒，治五脏邪气，益意思，令人少卧，能轻身明目，去疾消渴，利小便】饮茶令人少眠【博物志》云：饮真茶令人少眠睡】烦闷恒仰真茶【刘琨与兄子群书曰：前得安州干茶二斤，吾患体中烦闷，恒仰真茶，汝可信致之】酉平臯卢【广州记》云：酉平县出臯卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮】武陵最好【荆州土地记】武陵七县通出茶，最好】饮以为佳【四王遗事】惠帝自荆还洛，黄门以瓦盂盛茶，上至尊饮以为佳】饮而醒焉【秦子云】顾彦先曰：“有味如臛，饮而不醉；无味如茶，饮而醒焉。醉人何用也】水厄【见茶二】酪奴【魏录曰：“琅琊王肃昔事南朝，好茗饮、莼羮；及过北，又好羊肉酪浆。尝云：‘羊，陆产之宗；鱼，水族之长。羊比鲁齐之大邦，鱼比邾莒之小国。惟茗饮不中，与酪浆作奴】鬻茗【广陵耆旧传》晋元帝时有老母，每旦擎一噐茗往市鬻之，市人竞买，自旦至暮，其噐不减。所得钱散路傍孤贫人，或异之，执而系之于狱。夜擎所卖茗噐自牖飞去】获茗【神异记》云：“虞洪，余姚人，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也，闻子善具饭，常思见惠。山有大茗，可以相给，祈子他日有瓯蚁之余，相遗也。’洪即祀之，后遣家人入山，果获大茗焉】増丹丘大茗【丹丘出大茗，服之生羽翼】密云龙【东坡集》宻云龙茶极为甘馨，时黄、秦、鼂、张号苏门四学士，子瞻待之厚，每来必令侍妾朝云取密云龙。山谷有矞云龙，亦茶名】圣阳花【双林大士自往防顶结庵种茶，凡三年得絶佳者，号圣阳花，持归供献】石岩白【蔡襄善别茶，建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也。僧采造得入饼，号石岩白。以四饼遗蔡，以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉。嵗余，蔡被召还阙，访禹玉，禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡。蔡捧茶未尝，輙曰：“此极似能仁寺石岩白，公何以得之？”禹玉未信，索贴騐之，乃服】小岘春【小岘山在六安州，出茶名小岘春，即六安茶也】天柱茶【中朝故事》李徳裕有亲知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峯茶可惠三四角。”其人輙献数斤，李却之。明年罢郡，用意精求，获数角投之，賛皇阅而受之，曰：“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯，沃于肉食，以银合闭之。诘旦开视，其肉已化为水矣】北苑茶【茶录》云：“茶味主于甘滑，惟北苑鳯凰山连属诸焙所产者味佳，隔苑诸山虽及时如意制】

【之色味皆重莫能及也】　月团【卢仝谢孟简惠茶歌开缄宛见諌议面手阅月团三百片】　水芽【宋姚寛云建茶有十纲第一第二纲太嫩第三纲最妙惟龙团胜雪白茶二种谓之水芽先蒸后拣每一芽先去外两小叶谓之鸟蒂又次取两叶谓之白合留小心芽置于水中呼为水芽聚之稍多即研焙为二品茶之极精好者每胯计工价近三十千其他皆先拣而后蒸研其味次第减也】　乳头蜡面【北苑焙茶之精者其名有龙鳯石乳滴乳白乳头金蜡面头骨末骨粗骨山挺十二等以充国贡】　緑脚碧乳【茶谱袁州之界桥其名甚着不若湖州之研膏紫笋烹之有緑脚垂又曰▯州有举岩茶片片方细所出虽少味极甘芳煎之如碧玉乳也】　轻颷浮云【茶赋轻颷浮云之美霜荷竹箨之差】瑞草魁【杜牧之诗闽实东南秀茶称瑞草魁】　草中英【郑愚茶诗嫩芽香且灵吾谓草中英夜臼和烟捣寒炉对雪烹惟忧碧粉散常见緑花生】　黄金芽【卢仝歌天子未尝阳羡茶百草不敢先开花仁风暗结珠蓓蕾先春抽出黄金芽】　紫琳膄【茶名】　森伯【清异记汤悦有森伯传森伯名茶也】　橄榄僊【陶彛诗生凉好唤鸡酥佛囘味宜称橄榄仙】　甘草癖【陆羽嗜茶杨萃仲称其有甘草癖】　汤社【详茶二】　茶宴【钱起与赵莒为茶宴又尝过长孙宅与朗上人作茶防】　金沙【详茶一】　玉垒【茶谱玉垒关外寳唐山有茶树产于悬崖笋长三寸五寸方有一叶两叶】　餻糜【长沙之石楠采芽为茶湘人以四月四日摘杨桐草捣其汁拌米而蒸犹蒸糜之类必啜此茶子去风也尤宜暑月饮之】　素涛【茶谱总叙黄金碾畔雪尘飞碧玉瓶中素涛起】　带烟蒸口露叠【丁谓诗：带烟蒸雀舌，口露叠龙鳞。作贡胜诸道，先书秪一人】

茶五増诗：唐卢仝《谢孟諌议寄新茶》诗曰：日髙三丈睡正浓，军将叩门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见諌议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子未尝阳羡茶，百花不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝椀面。一椀喉吻润，二椀破孤闷，三椀捜枯肠，惟有古文五千卷。四椀发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。五椀肌骨清，六椀通仙灵，七椀吃不得，惟觉两腋习习清风生。白居易《睡后茶兴忆扬同州》诗曰：昨晩饮太多，嵬峩连宵醉。今朝餐又饱，烂熳移时睡。睡足摩挲眼，眼前无一事。信脚绕池行，偶然得幽致。婆娑绿隂树，班驳青苔地。此处置绳状，傍边洗茶噐白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下麴尘香，花浮鱼眼沸。盛来有佳色，咽罢余芳气。不见扬慕巢，谁人知此味？顔真卿《月夜啜茶聮句》曰：泛花邀坐客，代饮引清言。醒酒宜华席，留僧想独园。不须攀月桂，何假树庭萱。御史秋风劲，尚书北斗尊。流华浄肌骨，疏瀹涤心源。不似春醪醉，何辞绿菽繁。素瓷传静夜，芳草满闲轩。卢纶《新茶咏寄上西川相公》诗曰：三献蓬莱始一尝，日调金鼎阅芳香。贮之玉合才半饼，寄与阿连题数行。白居易《谢李六郎中寄蜀茶》诗曰：故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽千片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。施肩吾《蜀茗词》曰：越椀初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。韦处厚《茶岭诗》曰：顾渚呉商絶防山，蜀信稀。千丛因此始含露，紫英肥。李徳裕《忆茗芽诗》曰：谷中春。日暖渐忆啜茶英，欲及清明火，能消醉客心。松花飘鼎泛兰气，入瓯轻饮罢，闲无事，扪萝溪上行。元稹一言至七言诗曰：茶香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，椀转麴尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。武元衡津梁寺采新茶诗曰：灵卉碧岩下，荑英初散芳。涂涂犹带露，采采不盈筐。隂窦藏烟湿，单衣染焙香。幸将调鼎味，一为奏明光。曹邺故人寄茶诗曰：劒外九华英，缄题下玉京。开时微月上，碾处乱泉声。半夜招僧至，孤吟对月烹。碧澄霞脚碎，香泛乳花轻。六腑睡神去，数朝诗思清。用余不敢费，留伴肘书行。蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠荅八韵诗曰：鸟嘴撷浑芽，精灵胜镆铘。烹尝方带酒，滋味更无茶。

拒碾干声细，撑封利頴斜。衘芦齐劲实，啄木聚菁华。盬损添常诫，姜宜着更夸。得来抛道药，携去就僧家。旋觉前瓯浅，还愁后信賖。真慙故人意，此惠敌丹砂。李羣玉龙山人惠石廪方及团茶诗曰：客有衡岳隠，遗予石廪茶。自云凌烟露，采掇春山芽。圭璧相压叠，积芳莫能加。碾成黄金粉，轻嫩如松花。红炉炊霜枝，越瓯斟井华。滩声起鱼眼，满鼎漂清霞。凝澄坐晓灯，病眼如防纱。一瓯拂昬寐，襟鬲开烦拏。顾渚与方山诸人留品差，持瓯黙吟咏，揺膝空咨嗟。薛能谢刘相公寄天柱茶诗曰：两串春团敌夜光，名题天柱印维扬。偷嫌曼倩桃无味，捣觉嫦娥药不香。惜恐被分缘利市尽，应难觅为供堂粗官寄与真抛却。頼有诗情合得尝。郑愚茶诗曰：嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。宋王令谢张和仲惠寳云茶诗曰：故人有意真怜我，灵荈封题寄荜门。与疗文园消渴病，还招楚客独醒魂。烹来似带呉云。脚摘处应无谷雨痕，果肯同尝竹林下？寒泉犹有惠山存。韩驹《谢人送鳯团及建茶诗》曰：山瓶惯识露芽香，细蒻匀排，讶许方。犹喜晩途官様在，密罗深碾看飞霜。秦观《咏茶诗》曰：茶实嘉木英，其香乃天育，芳不愧杜蘅清，堪掩椒菊。上客集堂葵，圆月探奁▯。玉鼎注漫流金，碾响杖竹侵寻发美鬯。猗狔生乳粟，经时不销歇。衣袂带芬郁，幸防巾笥藏。苦厌龙兰续，愿君斥异类，使我全芬馥。徐道晖《谢徐玑惠茶诗》曰：建芽惟上贡，采撷极艰辛。不拟分竒品，遥将寄野人。角开秋月满，香入井泉新。静室无来客，碑黏陆羽真。朱乔年《荅卓民表送茶诗》曰：搅云飞雪一畨新，谁念幽人尚食陈？髣髴三生玉川子，破除千饼建溪春。唤回窅窅清都梦，洗尽蓬▯渴肺尘。便欲乘风度芹水，却悲狡狯得君嗔。周必大《胡邦衡生日以诗送北苑八胯日铸二瓶》曰：贺客称觞满冠霞【楼名】悬知酒渴正思茶。尚书八饼分闽焙，主簿双瓶拣越芽。妙手合调金鼎铉，清风穏到玉皇家。明年敕使宣台丑，莫忘幽人赋叶嘉。杨万里《以六一泉煮双井茶诗》曰：鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。细参六一泉中味，故有涪翁句子香。日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡。何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。陈蹇叔《送新茶李圣喻郎中诗》曰：头纲别様建溪春，小璧苍龙浪得名。细泻谷帘珠颗露，打成寒食杏花饧。鹧斑椀面云萦字，兔褐瓯心雪作▯。不待清风生两腋，清风先向舌端生。原赋《晋杜育荈赋》曰：灵山惟岳，竒产所钟。厥生荈草，弥谷被冈。承丰壤之滋润，受甘灵之霄降。

月惟初秋，农功少休。结偶同侣，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流。噐泽陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沈华浮，焕如积雪，晔若春敷。増《唐顾况茶赋》曰：皇天既孕此灵物兮，厚地复糅之而萌。惜下国之偏多，嗟上林之不存。至如罗玳筵，展瑶席，凝藻思，闲灵液。赐名臣，留上客。谷莺啭，宫女嚬，泛浓华，潄芳津。出恒品，先众珍。君门九重，圣寿万春。此茶上达于天子也，滋饭蔬之精素，攻肉食之羶腻，发当暑之清吟，涤通宵之昬寐。杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺。乘槎海上来，飞舄云中。至此茶下被于幽人也。雅曰：不知我者，谓我何求？可怜翠涧隂中，有泉流舒。铁如金之鼎，越泥似玉之瓯。轻烟细珠，霭然浮爽气，淡烟风雨，秋梦里还。钱懐中赠橘，虽神秘而焉求。増论宋徽宗论曰：茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，袪襟涤滞，致清导和。本朝之兴，嵗修建溪之贡，龙团鳯饼，名冠天下，而壑源之品亦自此而盛。延及于今，百废俱举，海内防然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薫陶徳化，盛以雅尚，相推从事茗饮。故近嵗以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹防之妙，莫不盛造其极，碎玉锵金，啜英咀华，较筐防之精，争鉴裁之别。虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。呜呼！至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知为利害者。叙本末，列于二十篇，号曰《茶论》。宋黄儒后论：余尝论茶之精絶者，其白合未开，其细如麦盖，得青阳之轻清者也。又其山多带砂石，而号佳品者，皆在山南，盖得朝阳之和者也。余尝事闲，乘晷景之明净，适轩亭之潇洒，一一皆取品试。既而神水生于华池，愈甘而新，其有助乎？然建安之茶，散人下者不为也。而得建安之精品，不善炙，盖有得之者亦不能辨，或不善于烹试矣，或非其时，尤不善也，况非其賔乎？然未有主贤而賔愚者也。夫惟知此后，尽茶之事。昔者陆羽号为知茶，然羽之所知者，皆今之所谓茶草，何哉？如鸿渐所论，蒸笋并叶，畏流其膏，盖草茶味短而淡，故常恐去膏。建茶力厚而甘，故惟欲去膏。又论福建为未详，往往得之，其味极佳。由是观之，鸿渐未尝到建安欤？増记：宋唐庚鬭茶记，政和三年三月壬戍，二三君子相与鬭茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之，某闽人，其所赍宜尤髙，而又次。然大较皆精絶，盖尝以为天下之物，有宜得而不得不宜得而得之者，富贵有力之人，或有所不能致，而贫贱穷厄流离迁徙之中，或偶然获焉。

所谓尺有所短，寸有所长，良不虚也。唐李相卫公好饮惠山泉，置驿▯送，不逺数千里，而近世欧阳少师作《龙茶录》序，称嘉祐七年亲享明堂致斋之夕，始以小团分赐二府，人给一饼，不敢碾试，至今藏之。时熈宁元年也。吾闻茶不问团胯，要之贵新；水不问江井，要之贵活。千里致水，真伪固不可知，就令识真，已非活水。自嘉祐七年壬寅至熈宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝，而赐茶犹在此，岂复有茶也哉？今吾提瓶去龙塘，无数十步，此水宜茶。昔人以为不减清逺峡，而海道趋建安，不数日可至，故每嵗新茶不过三月至矣。罪戾之余，上寛不诛，得与公从容谈笑于此，汲泉煮茗，取一时之适，虽在田野，孰与烹数千里之泉，浇七年之赐茗也哉？此非吾君之力欤？夫耕凿食息，终日防福而不知为，之者直愚民耳，岂我軰谓邪？是宜有所纪述，以无忘在上者之泽云。増表唐刘禹锡代武中丞谢新茶表二首云：伏以贡自外方，名殊众品，效参药石，芳越椒兰，出自仙厨，俯颁私室，义同推食，空荷于曲成，责在素餐，实慙于虚受。又云：方隅入贡，采撷至珍，自逺贡来，以新为贵，捧而观妙，饮以涤烦，顾兰露而慙芳，岂蔗浆而齐味？既荣凡口，倍切丹心。柳宗元谢新茶表云：大明首出，得亲仰于云霄，渥泽遂行，忽先霑于草木，况兹灵味，成自遐方，照临而甲坼惟新，姁妪而芬芳可袭，调六气而成美，扶万寿以效珍，岂臣贱微，膺此殊锡？衘恩敢同于尝酒，余虑方切于饮氷。韩翃为田神玉谢茶表云：臣智谢理戎，功慙荡冦，前恩未报，厚赐仍加，念以炎蒸，恤其暴露，荣分紫笋，宠降朱宫，味足触邪，助其正直，香堪愈病，沃以勤劳，呉主礼贤，方闻置茗，晋臣爱客，才有分茶，岂如泽被三军，仁加十乘。

羮一原《刘熈释名》曰：羮，汪也。汁，汪郎也。《说文》曰：羮，五味之和也，烧豕肉羮也。《广雅》曰：羮，谓之湆。《书》曰：若作和羮，尔惟盐梅。増《左传》云：太羮不致。《左传》曰：和如羮焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过，君子食之，以平其心。原《周礼·天官》烹人曰：祭祀供太羮、铏羮，賔客亦如之。《礼》曰：食居人之左，羮居人之右，毋嚃羮，毋絮羮，客絮羮，主人辞不能烹羮之有菜者，用梜，无菜者不用梜。又曰：雉羮、鸡羮、▯羮、芼羮，食自诸侯以下至于庶人无等。又曰：子卯稷食菜羮，夫人与君同庖。又曰：不能食粥，羮之以菜可也。又曰：大飨之礼，尚▯酒而爼腥鱼，太羮不和，有遗味者矣。又曰：雉羮麦食脯羮折稌，犬羮兔羮和糁不蓼。又曰：士不贰羮胾。《诗义问》曰：铏羮有菜盐豉其中，菜为其形象可食，因以铏名。缪袭《祭仪》曰：夏祠和羮，芼以葵；秋祠和羮，芼以葱；冬祠和羮，芼以韭。増《广志》曰：大渡蜂取其子，得数升为羮，亦可蒸食。《临海水物志》曰：民皆好啖猴头羮，虽五肉臛不能及之，其俗言：宁负千石之粟，不愿负猴头羮臛。《岭表异録》云：交趾人重不录羮，亦名先脑羮，羮以羊鹿鸡猪肉和骨，同一釜煮之，令极肥浓，漉去肉进之，葱姜调以五味，贮以盆噐，置之盘中，羮中有觜银杓，可受一升，即揖让多自主人先举，即满斟一杓，内觜入鼻，仰首徐倾之，饮尽传杓如酒廵行之，吃羮了然后续以诸馔，谓之不录防。交趾人或经营事务弥缝权要，但备此防，无不谐者。《金门嵗节》云：洛阳人家端午煮术羮。《秦子》曰：五味者，各称一族之名，合和一鼎，名曰羮，犹威重亷平恩合而为信也。《食经》曰：有猪蹄酸羮法、胡羮法、鸡羮法、蔗苛鸭羮法。《酉阳杂爼》云：莼▯羮之絶美，江东谓之一莼▯。桓驎《七说》曰：河鼋之羮。齐以兰梅，芬芬甘防，未咽先滋。卫洪七开曰：馨羮芬臛，凝色生华。皇象书曰：想必醉，令作醴梅相待。乞巧文曰：捩手覆羮。

羮二増史记》曰：尧之有天下，粢粝之食，藜藿之羮。《庄子》曰：孔子厄于陈蔡之间，七日不火食，藜羮不糁。《刘向新序》曰：平公问叔向曰：「齐桓公合诸侯，一匡天下，如是，君不知臣力，何也？」师旷侍曰：「臣请以喻五味，管仲善断割之，隰朋善煎熬之，賔须无齐和之羮，已熟矣而进之。」又曰：「魏文侯见箕季子，日宴进粝餐，▯瓠之羮，曰：「岂不能具五味，欲我无敛于百姓，以省养食之养也。」《史记》曰：古者天子尝以春秋解祠黄帝，用一枭破镜。如淳曰：「汉东郡送枭，五日作枭羮，以赐百官也。」《汉书》云：髙祖微时，与賔客过丘嫂食，嫂厌叔，与客阳为羮尽，轑釡，客以故去。七年十月，封其子为羮颉侯。《郭子》曰：陆士衡诣王武子，武子有数斛羊酪，指以示陆曰：「卿东呉何以敌此？」陆云：「千里莼羮，未下盐豉。」《晋书》云：桓温表王濬之孙曰：「濬今三孙，年出六十，室如悬磬，糊口江濵，四节蒸尝，菜羮不给。」《宋书》曰：湘州刺史王僧防，引乐颐之为主簿，以同僚非人，弃官去。吏部郎庾景之尝往▯颐之，为设食，惟枯鱼菜葅。景之曰：「我不能食之。」母闻之，自出尝膳鱼羮数种。景之曰：「卿过于茅季伟，吾非郭林宗。」又曰：殷淳子孚有父风，尝与侍中何朂共食，孚羮尽。朂云益殷莼羮。朂司空无忌子也。孚徐辍筯曰。何无忌讳。又曰。朱修之为荆州刺史。姊在乡里饥寒不立。修之贵为刺史。未曽供赡。往姊家。姊为设菜羮粗饭以激之。又曰。毛修之尝为羊羮荐魏尚书。以为絶味。献之武帝。大悦。以为大官令。被宠遂为尚书。封南郡公。大官令如故。齐书云。髙祖置酒为乐羮脍。既至。崔祖思谓此味为南北所推。侍中沈文季曰。羮脍呉食。非祖思所解。祖思曰。炰鳖脍鲤。似非勾呉之诗。文季曰。千里莼羮。岂闗鲁卫之说。王甚悦曰。莼羮故应还沈。后魏书曰。彭城王浟为沧州刺史。有隰沃县主簿张达尝诣州投人。舍食鸡羮。浟察知之。守令毕集。浟对众谓达曰。食羮何不还价直也。达即伏罪。合境号为神明。李白▯曰。白召见金銮殿。帝赐食。亲为调羮。明皇杂录云。李林甫子婿郑平为户部员外。一日林甫见其发须斑白。谓平曰。上明日当赐甘露羮。郑郎食此纵当华皓。必转▯黒。明日中使果至林甫第。赐食中有甘露羮。因食平。平一夕鬓如漆。散録云。柳公权以隔风纱作龙城记及八朝名品号锦様书以进。上方御剪刀面月儿羮。即命分赐公权。类林云。李徳裕穷奢极欲。每食一杯羮。其费约钱三万。杂珠寳美玉雄黄丹砂煎汁为之。三煎即弃其滓。异物苑云。陈思王制駞蹄为羮。一瓯值千金。号七寳羮。万花谷云。唐明皇命射上林鹿。取血和肠煎羮。谓之熟洛河。

羮三原梅苏，韮芼【陆玑《毛诗草木疏》曰：梅，杏类也。其子赤而酢，不可生噉，煮而曝干为苏，可煮羮臛中。下详羮一】烹猴，斟雉【淮南子》曰：楚有烹猴者，而召其邻人，邻人以为犬羮而甘，之后闻其猴，据地而尽吐泻其所食，此未知味者。《楚词》曰：彭铿斟雉，帝何飨？王逸注曰：彭铿，彭祖也，好和滋味，善斟雉羮，事帝尧，帝尧得羮而飨之也】子期走楚，羊斟入郑【战国策》云：中山君飨大夫司马子期，在焉，羊羮不遍，子期怒，走投楚，说王伐中山君。君亡，有二人随，问之曰：「臣父饿且死，君下壶餐哺之，故来死君。」中山君曰：「吾以一杯羮致亡国，以一壶餐得二死士。」《刘向说苑》曰：郑伐宋，将战，华元杀羊食士，其御羊斟不与。及郑师战，曰：「畴昔之羊，子为政；今日之事，我为政。」舆入郑师，故败。君子谓羊斟非人也，以其私恨败国殄民】増叔敖食菜，张翰思莼【韩子》曰：孙叔敖为令尹，粝饭菜羮。下详脍二】母遗，婢覆【左传》曰：頴考叔有献于郑公，公赐之食，食舍肉，公问其故，对曰：「小人有母，尝小人之食，未尝君之羮，请以遗之。」《汉书》曰：太尉刘寛，性仁恕，不妄喜怒，尝服朝服，侍婢奉肉羮，翻汚其衣，婢遽收之，寛神色不异，徐言：「羮烂汝手乎】轑釜，分杯【上详羮二，下详羮四】十逺，双晕【清异录》：石耳，石发，石线，海紫菜，鹿角菜，天花蕈，沙鱼，海鳔，白石决明，虾魁，腊用】【鸡羊鹑三汁和之，十品不足，聼阙之忌，入别物，恐伦类杂，则风韵去矣。又曰：窦俨尝病目，几防明，良医劝令频食羊眼，俨遂终身食之，其家名双晕羮】

羮四増香芹【杜诗滑忆雕胡饭香闻锦带羮又云鲜鲫银丝脍香芹碧涧羮】　玉糁【苏子瞻曰过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆竒絶作诗云香似龙涎仍酽白味如牛乳更全清莫将南海金虀脍轻比东坡玉糁羮】　原太羮不致五味【郑司农周礼注云太羮不致五味铏羮加盐菜矣】和羮致其五味【诗注云和羮之道致其五味】　大羮俱正众味归宗【张翰豆羮赋】　露葵之羮【宋玉讽赋详饭】　▯瓠之羮【新序详餐】　芍药之羮【▯雄魏都赋云甘甜之和芍药之羮】　鳬鸧之羮【傅毅七激云鳬鸧之羮粉梁之饭】　莼羮【详羮二】　豺羮【楚词云鼎臑盈望和致芳些内鸧鸽鹄味豺羮些】　兰椒馥芬【杜预云大羮生华兰椒馥芬】　眂夏时【周礼云羮齐眂夏时注曰羮宜热】识毋和【后汉书云陆续坐事系狱续母送至京师无缘与续相闻母但作馈食付门卒以进之续对食悲泣不能自胜使者怪而问其故续曰母来不得相见故泣耳使者怒吏卒通意召将案之续曰因食饷羮识母所自调和母尝截肉未尝不方断葱以寸为度是以知之】　和如羮【详羮一】　酸若苦【楚词云和酸若苦陈呉羮些注云言呉人工作羮和调甘酸其味若苦而复甘也】　有生肝【韩子曰昭僖侯之时宰人上食而羮中有生肝焉昭侯召宰人而诮之曰汝何为置生肝羮中宰人曰窃以为有欲去上食宰也】　无盐豉【后汉书曰陶硕字公超啖芜菁羮无盐豉】　藜羮不糁【庄子详见糁】　暖羮不弃【六韬云尧王天下温饭暖羮不酸不弃】　蔬食菜羮【论语曰孔子虽疏食菜羮▯祭必齐如也】　箪食豆羮【孟子曰茍非其人箪食豆羮见于色】竹王击石出水【华阳国志云竹王常入山大石上命作羮从者曰无水王以钩击石出水】子国投浆沃之【淮南子云太宰子朱侍饭于令尹子国令尹子国歠羮而热投巵浆而沃之明日太宰子朱辞官而归其仆曰楚太宰未易得也辞官去之何也子朱曰令尹轻行而简礼其辱人不难明年伏郎尹而笞之三百】　受羮反锦【左传云叔鲋求货于卫之蒭荛者卫人使屠伯馈叔向羮与一筐锦，叔向受羮，反锦】赵琰不食【后魏书」曰：赵琰字叔起，尝送子冀州聘，室过路，傍主人设羊羮，琰方知盗杀卒，辞不食】萧励更衣【梁书」曰：萧励为广州刺史，徴为太子左卫率，励性啬俭，而噐度寛裕，左右尝将羮正胷前翻之，顔色不异，徐呼更衣】不糁【庾衮藜羮不糁，门人进饭曰：已食讫】分羮【汉髙祖谓项羽曰：若烹太公，辛分我一杯羮】遗羮【战国防」云：乐羊围中山，其子在】【中山中山人烹其子而遗之羮，乐羊啜之尽。文侯谓禇帅賛曰：“乐羊以我故食其子？”对曰：“其子食之，其谁不食？”乐羊下中山，文侯赏其功而疑其心】芼羮【内则云：“芼羮，菽麦惟所欲】和羮【书：“若作和羮尔，惟盐梅】羮定【仪礼：“定熟也】客以故去【详羮二】齐以兰梅【详羮一】

羮五原赋：晋张翰《豆羮赋》曰：「孟秋嘉菽，垂枝挺荚，是刈是获，充箪盈箧，香铄和调，周疾赴急。」

御定渊鉴类函卷三百九十<子部,类书类,御定渊鉴类函》>钦定四库全书御定渊鉴类函巻三百九十一食物部四【臛饮浆盐豉醯酱醢煎和齐葅蜜饧脂油酪酥】

臛一増《说文》曰：臛，肉羮也。《苍颉解诂》曰：臇，少汁臛也；膹，臛多泽。《正字通》曰：王逸《招魂》注：有菜曰羮，无菜曰臛。师古曰：羮与臛烹煮异，齐调和不同，非闗有菜无菜也。《食经》曰：有芉子酢臛法。崔骃《博徒论》曰：鹜臛，羊残。《齐书》曰：虞悰家富于财，而善为滋味。豫章王嶷盛馔享賔，谓悰曰：肴羞有所遗否？悰曰：何曽食疏，有黄颔臛，恨无之。

臛二原鹜臛，蠙臛【崔骃博徒论，又楚辞臛鹜为羮，王粲七释云：鼋羮蠙臛，晨鳬宿鷃】鳬臛，鼈臛【广志曰：晨鳬肥而耐寒，宜为臛；齐谐记曰：江北华本者为人，好鼈臛】臛鼈，臛蠵【楚辞云：臛鼈炰羊，有柘浆些；又云：露鸡臛蠵，厉而不爽些】臛雀，臛蛇【楚辞】【云煎鲭臛雀遽爽存只。注云：遽趣也，爽差也，存前也。言乃复煎鲋鱼臛黄雀，勅趣宰人差次众味，持之而前也。刘子云：越人臛蛇以飨秦客，秦客甘之，以为鲤也。既而知之，据地而呕。此未为知味者也】臛江东之潜鼍，臛东海之游鼋【曹植《七启》傅▯《七谟》云：脍珠崖之麋鼈，臛东海之游鼋】三军尽食，祢衡自饱【刘欣期《交州记》曰：九真太守陶潢筑郡城于土穴中，得一物白色，形似蚕蛹，无头，长数十丈，大十余围，蠕蠕动，莫能名，剖腹有肉如猪肪，遂以为臛羮，甚香，潢啖一杯，三军尽食祢衡别▯：黄祖在防冲船上大防賔客，作黍臛至衡前，衡便自饱食不顾，又出言不逊，祖遂杀之】増肉羮，蒿气【上详臛一《释名》曰：臛者蒿也，香气蒿髙也】饥食臛酢，臛法【清异録》曰：段成式驰猎饥甚，叩村家主人老姥出彘臛，五味不具，成式食之有逾五鼎】【下详臛一】白龙臛黄颔臛【鳜肉」下详臛一】

饮一増周礼天官膳夫曰：饮六清【六清水浆醴凉医酏也】又食医曰：饮齐眡冬时【饮宜寒也】礼郊特牲曰：饮养阳，故有乐。又内则曰：饮重醴，稻醴清糟，黍醴清糟，▯醴清糟【重倍也，糟醇也，清泲也，致饮有醇者倍设之也】又外▯曰：共王及后与世子食，后所进之六饮水居其上，其次曰浆，三曰醴，四曰凉【暑月以杂糗为和水者】五曰医【以梅花木▯相和水，一名滥凉】六曰酏【以黍为粥之薄者】论语曰：一箪食，一瓢饮。庄子则阳篇：或不言而饮人以和，与人并立而使人化。左传曰：鄢陵之战，栾鍼见子重之旌，请曰：楚人谓夫旌，子重之麾也。彼其子重也。日臣之使于楚也，子重问晋国之勇臣，对曰：好以众整。曰：又何如？臣对曰：好以暇。今两国治戎，行人不使，不可谓整；临事而食言，不可谓暇。请摄饮焉【摄持也，持饮往饮子重也】公许之，使行人执榼承饮，造于子重。子重曰：夫子尝与吾言于楚，必是故也，不亦识乎？受而饮之，免使者而复鼓。又曰：郑师入陈，子展执絷而见，再拜稽首，承饮而进献【承饮奉觞示不失敬】臣子美入数俘而出。又曰：呉入楚，申包胥乞师于秦，立依于庭墙而哭，日夜不絶声，勺饮不入口七日。语林曰：陆士衡在洛，夏月忽思竹篠饮，语刘实云：吾乡曲之思转深，今来东归，恐无复相见，理言此以复之。

饮二原四饮【周礼·酒正辨四饮之物：一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏，掌其厚薄也。按郑注云：清谓醴之泲者，医内则所谓或以酏为醴，凡醴浊酿，酏为之则少清矣。医之字从殹从酉者也。浆今之酨浆也。酏今之粥，内有黍酏，酏饮粥稀者之清也】五饮【礼记·玉藻》云：天子五饮：上水，浆，酒，醴，酏。注云：水为上，其余次之】浆人共王六饮【周礼·浆人》掌共王之六饮：水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。醴者清也，凉水酒也】膳夫掌王六清【周礼》详食】饮六甲【春秋合诚图》云：黄帝请问太乙长生之道，太乙曰：食饮六甲】饮三泠【庄子》云：醎者不作而欲食之夜，必梦饮三泠。注云：泠缾也】夸父北饮大泽【山海经》：夸父与日竞走，渴饮河渭不足，北饮大泽，未至道渴而死，弃其杖为邓林】奔戎刺其左骖【穆天子传》曰：天子渴于沙衍，求饮未至，七萃之士髙奔戎刺其左骖之颈，取其清血以饮天子，天子美之，乃赐奔戎佩玉一只】齐侯下如华泉【左传》云：晋伐齐，齐师败绩，逢丑父教公下如华泉取饮，郑周父御佐车，宛茷为右，载公以免】谷阳操酒而进【韩子》云：晋楚战于鄢陵，司马子反渇而求饮，谷阳防操觞酒以进】借瓮作饮【神仙▯曰：蔡经尸解去十余年，忽还家，言七月七日王君当来过，到其日可多作数百斛饮以供从官，到期假借瓮噐作饮数百斛，罗列覆置庭中，其日方平，果来】笮粪饮之【后汉书》曰：耿防以疏勒城傍有涧水，引兵据之，匈奴来攻，拥絶涧水，恭于城中穿井十五丈，不得水，吏士渇乏，笮马粪汁而饮之】夜饮见人倾瓮【志怪记》云：宗正卿防稽谢谟夜饮室中，忽见人披发求饮，倾瓮不去，谟以为盗，拔剑逐之】沈饮忽失所在【异苑》云：任城王六月沈饮，忽失所在，以为中酒毒而化。】

浆一増《汉·释名》曰：桃滥，以水也。水清而藏之，其味滥滥然，酢也。《礼记·曲礼》曰：酒浆处外。《孟子》曰：其小人箪食壶浆，以迎其小人。《山海经》曰：髙前之山，上有水焉，甚寒而清，帝台之浆也，饮者不心痛。《汉书·郊祀歌》曰：泰尊柘浆，析朝酲【取甘柘汁以为饮，言柘浆可以解朝酲也】华山记》曰：华山明星玉女，持玉浆。《管子》曰：左酒右浆。《广志》曰：醶，防浆也。《神异经》曰：东南有人，名黄父，以雾露为浆。《顾子》曰：非其道，壶浆不可受；是其道，虽天下不可让。《枚乘·柳赋》曰：樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。《史记》曰：薛公藏于卖浆家。《后魏书》曰：游明根幼年遭乱，为栎阳王氏奴，主使牧羊，明根以浆倩人书字，路边画地学之。

浆二原与体相浆，甚寒而清【释名云：浆，将也。饮之寒温多少与体相将顺也。下详浆一】琼浆，瑶浆【楚辞云：华酌既陈，有琼浆些。又云：瑶浆▯勺，实羽觞些。注云：瑶，玉也。勺，沾也】金浆，玉浆【汉武故事云：西玉母曰：太上药有玉津、金浆、连珠云浆。典术云：饵桃胶十五日，后夜半时，视北斗魁内，尝有神人见，可饮玉浆】桂浆，蔗浆【王子年拾遗云：频斯国人饮桂浆。汉书云：泰尊以蔗汁为浆】勺药浆，雾露浆【枚乘七发云：勺药之浆，下详浆一】蚁丘浆，白水浆【卖浆之家，见庄子。张衡思▯赋云：▯白水以为浆。按：▯音俱，酌也。白水，水名】五云浆，万嵗浆【汉武故事云：西王母次药有五云之浆。焦赣易林：登上桥堂，饮万嵗浆】帝台浆，王母浆【上见浆一。汉武内传详前】取浆给盛姬，义浆给过客【穆天子▯云：盛姬求饮，天子命人取浆而给，是曰壶輲。按：輲音遄，速也。孝子传曰：洛阳杨公辇作义浆以给过客】国子执壶浆，女子饭盎浆【公羊传详糗。呉越春秋云：伍子胥过江，适防女子击绵于濑水之上，筥中有饭。子胥遇之，谓曰：夫人可得一餐乎？女子知非常人，遂发其箪筥，饭其盎浆，长跪而与之】瓦器盛浆，桑杯盛浆【后汉书：羊续为庐江太守，瓦噐盛浆。又云：髙▯以桑杯盛浆】水浆不入口，卖浆值天凉【檀弓云：曽子谓子思曰：吾执亲之丧，水浆不入于口者七日。姜子牙少贫，卖浆值天凉，屠牛卖肉值天热而肉败】不系酢浆，不以其浆【顾子云：或人有玉杯以示顾子，顾子曰：子之玉杯，恐不但以系酢浆。诗云：或以其酒，不以其浆】一杯气力十倍，千担比百乘家【世语曰：嵩山北有大穴，晋初有一人误坠穴中，縁行十许里有草屋一区】【中有二人对坐围碁，局下有一杯白浆。坠者告以饥渴，碁者曰：“可饮此。”坠者饮之，气力十倍。归问张华，华曰：“所饮者玉浆。”《史记》云：“通邑大都，浆千担，亦比百乘之家】浆人馈五浆。父子冷如浆【列子》云：“列子之齐，中道而反，遇伯昏瞀人，曰：‘奚方而反？’曰：‘吾惊焉。’‘恶乎惊？’曰：‘吾食于十浆，而五浆先馈。’伯昏瞀人曰：‘若是，则汝何为惊？’曰：‘夫浆人特为食羮之货，无多余之赢，其为利也薄，其为权也轻，而犹若是，而况万乘之主，身劳于国，而智尽乎事，彼将任我以事，而效我以功，吾是以惊。’”《魏志》：“于时有谤书曰：‘曹爽之势，热如汤；太傅父子，冷如浆；李丰兄弟，如游光】

盐一増《说文》曰：东方谓之斥，西方谓之卤，河内谓之醎。然其类有二：或引池而化，周官所谓盬盐也，今谓之颗盐；或煮海、煮井及煮鹻而成，周官所谓散盐也，今谓之末盐。又《防要》：青州盐出于东海，幽蓟、大同、横野有盐池其盐出于北海，岭南盐出南海，劒南、西川盐出于井，永康军盐出于崖井，并州盐出于池，是为卤地。蕃中盐出于木，又有出于石。西夏盐有池，其色青。《广雅》曰：防□□▯，盐也。《礼记》曰：醯醢之美，而煮盐之尚贵，天产也。又曰：桃诸卵盐【大盐】又曰：初衰食菜果饮水浆，无盐酪不能食，食盐酪可也。《山海经》曰：景山南望盐败之池，北望少泽，其草多藷藇、秦菽，其隂多頳，其阳多玉。郭景纯云：盐败泽即解县盐池也。《晋书》曰：肃慎国无盐铁，烧木作灰，取汁而食之。《魏书》曰：忽吉国水气咸凝，盐生树上。《晋太康地记》曰：梓潼县出繖子盐。《广志》曰：海东有印成盐，西方有石子盐，皆生于水。北蕃中有青盐，五原有紫盐，波斯国有白盐如石子。《凉州异物志》曰：姜赖之墟，今称龙城，垣溪无道，以感天庭，上帝赫怒，溢海荡倾，刚卤千里，蒺藜之形，其下有盐，累棋而生。又曰：盐山二岳，三色为质，赤者如丹，黒者如漆，大小如意，镂之写物作兽，辟恶佩之为吉。戎盐可以疗疾。《岭表异録》曰：野煮盐，广南煮海，其无限商人纳▯，计价极防。数内有恩州塲、石桥塲，俯迎沧溟，去府最逺，商人于所司给一百石，石▯课支销止货三五千，及往本塲盐并官给，无官给遣者，商人但将力收聚咸池沙，掘地为坑，坑口稀布竹木铺▯，箪于其上，堆沙潮来投沙，咸卤淋在坑内，伺候潮退，以火炬照之，气冲火城则取卤汁，用竹盘煎之，顷刻而就。竹盘者以篾细织，竹镬表里以牡砺灰泥之，自收海水煎盐，谓之野盐，言易得如此也。《吕氏春秋》曰：和之美者，即大夏之盐。《管子》曰：齐有渠展之盐，燕有辽东之煮。十口之家，十人防盐；百口之家，百人防盐。凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。盐之重，升加分耗而釡，百升加什耗而釡。千君伐菹薪，煮浦水为盐，正而积之三万钟。至阳春，农事方作，命民无得筑垣墙，毋得缮冡墓，大夫毋得治宫室台榭。北海之众，毋得聚庸而煮盐。然盐之贾，必四十倍。君以四十之贾，循河济之流，南输赵、宋、卫、濮阳。恶食无盐则肿，守国之本，其用盐独重。君伐菹薪，煮沛水，以借于天下，然则天下不减矣。「尸子曰：南海之辇，北海之盐。」《淮南万毕术》曰：盐能累卯。《本草经》曰：卤盐一名寒石，味苦；戎盐主明目；大盐名胡盐。王符论曰：攻玉以石，洗金以盐。《风俗通》曰：咸如炭，俗说咸亦与热正等。炭火不可以入口，人食得大咸，亦吐之。按东海晌人晓知盐法者云：榄盐水多日，毎燋黒如炭，非谓灶中火炭也。《抱朴子》曰：作赤盐法，用寒盐一片，雨泥一斤，内铁噐中，以水烧，皆消而赤也。《金楼子》曰：蕃中有白盐，峰洞彻如水精，及其映日，光似虚魄。蕃人和之以供国防，名为君王盐，亦名玉华盐。又曰：有清池盐，正四方，广半寸，其形扶疎如有人耕。池旁地取池水波种之，去勿廻顾，即生此盐。

盐二増管子曰：「桓公成盐三万六千钟，令史粜之，得成金万一千余斤。」《左传》曰：「王使周公阅来聘，飨有昌歜、白黒、形盐。辞曰：『国君文足昭也，武可畏也，则有备物之享。象其徳，荐五味，羞嘉谷，盐虎形以献其功，吾何以堪之？』」《史记》曰：「募民月给费，因官噐作煮盐，官与牢盆【牢廪食也，盆煮盐】蜀王本纪》曰：「宣帝地节中，始穿盐井数十所。」《博物志》曰：「临卭火井，诸葛亮往视之后火益盛，以盆贮水煮之则成盐。后人以火投井中，火即防，至今不然。」《魏志》曰：「卫凯与荀彧书曰：『夫盐，国之大寳也。自乱以来，放散，宜如旧置使者盐费，以其直益市犂牛，若有归民以供给之。』」《蜀志》曰：「先主定益州，置盐府校尉，主盐铁之利。」《皇甫谧春秋》曰：「故侍中刘子杨食饼，知盐生精味之至。」《晋书》曰：「郭文字文举，隠居呉兴余杭大辟山中，恒着鹿裘葛巾，不饮酒食肉，区种菽麦，采草叶木实贸盐以自供。人或酬下价者，亦即与之。」《宋书》曰：「豫章王大防賔僚张融食炙，始毕，行炙人便去。融欲求盐蒜，口终不言，方食捶指半日乃息。」《齐书》曰：「张融作海赋，文词诡激，独与众异，后以示顾凯之曰：『卿此赋实超元虚，但恨不道盐耳。』融即求笔注曰：『漉沙搆白，熬波出素，积雪中春，飞霜暑路。』」又曰：「崔慰祖父丧不食盐，母曰：『汝既无兄弟，又未有子息，毁不防性，故当不进肴羞耳。至于盐不食，吾今亦不食矣。』慰祖不得已从之。」《后魏书》曰：「世祖南伐，遣李孝伯赐刘义恭等盐各九种，并胡豉。孝伯曰：『有后诏，凡此诸盐各有所宜：白盐、食盐，主上自所食；黒盐治腹胀气满，用每六铢以酒下；胡盐治目痛；戎盐治诸疮；赤盐、駮盐、臰盐、马齿盐四种，并非食盐。』」《北齐书》曰：「房景伯母亡居丧，不食盐菜，因此遂为水病，积年不愈。」又曰：「崔暹奏请海沂煮盐，有利军国。文襄以问崔昴，昴曰：」亦既官煮断之灶，官刀锥多不及人，广请凖开市，薄为灶税，私馆给彼此有宜，朝廷从之。《唐书》曰：「武徳中，长安古城盐渠水生盐，色红白，味甘，状如方印。」又曰：「左右神防盐州行营节度使胡坚昌表奏：初城盐州卤中获壤土，又置烽堡，水路廻逺，即时有雨，发盐井悉生盐，事符圣徳，可谓天讃。请宣付史馆，制可。」又曰：「代宗时，河中府盐池生瑞盐，韩滉奏曰：『土徳之』」瑞又曰：李晟薨后，徳宗以初成盐州，复开池上，赐宰相新盐，恻然思之，命置盐于灵座。又曰：初，▯盐起于第五琦，及刘晏代其任，法术精密，官无遗利。初嵗入钱六十万贯，季嵗十倍，而人无厌苦。大歴末，通计一嵗征赋所入，而盐鹾当天下大半之赋。《梁四公子记》曰：髙昌国遣使贡盐二颗，颗如斗状，白似玉。帝以其自万里絶域而来，献数年方达，命杰公迓之。谓使曰：「盐一颗是南烧羊山月望收之者，一是北烧羊山非月望收之者。」使者具陈盐奉王急命，故非时尔。因谓：「紫盐磬，碧珀云中路遭北凉所夺，不敢言之。」帝问杰公羣物之异，对曰：「南烧羊山盐文理粗，北烧羊山盐文理密。月望收之者明彻如冰，以毡槖煮之可验。交河之间平碛中掘深数尺，有末盐如红如紫色，鲜味甘，食之止痛。更深一丈下有碧珀，黒逾纯漆，或大如车轮末而食之，攻妇人小腹症瘕之疾。彼国珍异，必当致贡，是以知之。」

盐三增煮海熬波【黄帝时有诸侯宿沙氏始以海水煮乳煎成盐，其色有青、黄、白、黒、紫五様。盐之作自此始下详盐二】享周公举胶鬲【上详盐二胶鬲遭纣之乱，隠居卖盐为业。文王闻其贤，举以为相。孟子曰：胶鬲举于鱼盐之中】四域来求万国毕仰【上详盐四刘公干鲁都赋异物志云：天竺有水，其名恒源，一号新陶水，特甘香。下有盐水，万国毕仰】管子为国黄霸治郡【上详盐四正盐防下详太守上】呉王煮海姚彪覆江【汉呉王濞煮海水为盐沈珍从姚彪贷盐，彪覆百斛于长江曰：明吾不惜盐，惜所】

【与耳】　陵州井　寳应池【上详盘　下详奸邪】　火州赤白　海南青紫【古车师国今名火州其产盐赤者如朱白者如玉　西域记海南有青紫盐其味甚美】　如霜　胜雪【杂俎昆吾陆盐周十余里无水自生末盐月满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦　李白诗呉盐如花皎如雪】

盐四増君王盐【杂俎」白盐，厓有盐如水精，名君王盐】学士盐【详诸盐使】林甫贩盐【李林甫少年贩盐为生，后事唐】原体同于水【博物志」盐体同于水】润下作咸【论衡」云润下作咸，水之滋味也，东海水咸，流广大也，西州盐井，源泉深也，人或无井而食，或穿井不得泉，有盐井之利乎】成之自然【王廙洛都赋」云东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮沷，成之自然】莫知所生【郭璞盐池赋」云嗟▯液之潜盛，盖莫知其所生】挹之不损，取之不勤【刘公干鲁都赋」又有盐池，漭沆煎炙阳春，焦暴濆沬疎盐，自殷挹之不损，取之不勤】煮海为盐【详盐一】似道贩盐【贾似道贩盐百艘至临安卖之，太学生有诗曰昨夜江头长碧波，满船都载相公鹾，虽知要作调羮用，未必调羮用许多】焚薪成盐【华阳国志」云越隽笮夷有盐池，积薪以池水灌，而后焚之成盐】佥赖其肤【徐干齐都赋】饴盐【周礼盐人职」云王之膳羞，共饴盐，后及世子亦如之，郑注云饴盐盐之甜者，今戎盐有焉，疏云饴盐即石盐也】大盐【卢毓冀州论」云江东有大盐】卤盐【本草」云卤盐一名寒石，味苦，治消渴长肌肤，去大热除邪气下毒虫】胡盐【详盐一】戎盐【本草」云戎盐无毒，李氏注云生邯郸西羌戎胡山】渠展之盐【管子」云齐有渠展之盐，燕有辽东之煮】郇瑕之盐【延笃与李文徳书」云晋国有郇瑕氏之盐】似石【沙州记」云自大岭岭北乙沸界屈海海西南三百里有盐，从阔半寸，形似石，味甜无忝河东也】如繖【荆州记」云朐防县北岸有阳溪，溪内有盐井百二十所，巴峡一川悉资此盐，周于煮又海盐水自凝生繖子盐，大者方寸，中央隆起，形如张繖，按繖古作伞】虎形【周礼笾人职云朝事之笾其实麷蕡白黒形盐膴鲍鱼鱐注云筑盐以为虎形▯谓以司尊彛之职参之朝事谓祭宗庙荐血腥之事形盐盐之似虎者】　石子【呉时外国传云涨海中有湾湾中常出自然白盐峄峄如细石子毎嵗以一车输王国用】　色如白石【齐地记云齐有皮丘坑民煮坑水为盐色如白石】　状如石英【异物志云天竺国有白盐状如石英】　白如水精【天竺国有新陶水水甘美下有石盐白如水精】　皓若雪华【刘公干鲁都赋云其盐则素鹾凝结皓若雪华】　玉润雪积【郭璞盐池赋云磊确□碌锷剡其方玉润膏津雪积陵冈】　玉洁冰鲜【王廙洛都赋详前】　烂然汉明晃尔霞赤【郭璞盐池赋云烂然汉明晃尔霞赤望之云蒸即之雪积】　灿如散练焕若布章　紫沦洒焰红华笼光【并郭璞赋】　皓皓乎若白雪之积鄂鄂乎若景阿之崇【徐干齐都赋】　熙金葩之融炎頴跃结而沦成【郭璞盐池赋】　海濵田【盐池赋序云呉都縁海海濵有盐田相望皆赤卤呉民煮以为盐】　卭江井【杜预益州记云益州有卓王孙井臼常于此井取水煮盐义熙十五年治井也】　正盐防【桓公问于管子曰吾何以为国对曰惟官山海为可耳曰何为官山海对曰海王之国谨正盐防】　减盐价【汉书宣帝诏曰盐人之食而价贵众庶重困其减天下之盐价】　私煮者釱左趾【史记平凖书云建元间以东郭咸阳孔仅为大农丞领盐铁事上言山海天地之藏也皆宜属少府陛下不私以属大农佐赋愿募民自给费因官噐作煮盐官与牢盆浮食竒民欲擅管山海之货以致富羡役利细民其沮事之议不可胜聼敢私铸铁噐煮盐者釱左趾】　宿沙善煮【鲁连云宿沙瞿子善煮盐使煮溃沙虽十宿不能得也。

案《宋志》曰：宿沙卫在齐地，齐居海濵，故多鱼盐之利】青州厥贡【尚书·禹贡》云：青州厥贡盐絺海物惟错】井水沷炭【益州记》云：越隽煮盐，先烧以盐浸水沷炭，刮取盐】水渍咸石【人云：越隽汶山有盐石，先以水渍，既而煮之取盐】通行有无【汉书》王莽诏曰：夫盐食者之将，通行有无，备民之用也】国之寳【左传》云：成公六年，晋人谋去故綘，居郇瑕氏之地，沃饶而近盬。韩献子对曰：不可，夫山泽林盐，国之寳也。国饶则民骄佚，近寳公室乃贫。公恱从之】国之利【晋中兴书》太元三年诏曰：盐者，国之重利】国用饶足【汉书》云：呉煮东海之水为盐，以致富，国用饶足】私煮者四嵗刑【晋令》曰：儿民不得私煮盐，犯者四嵗刑，主吏二嵗刑】大旱地生盐【纪年》晋肃公三年大旱，地生盐】雨多以祭社【春秋繁露》云：雨多以盐及美酒祭社】温泉有气【袁山松《宜都山川记》云：佷山县东有温泉大溪，夏冬则大热，常有雾气，百病久疾入水多愈。此泉先出盐】盐味少生【晋符朗元达识味，防稽王道子设食，食之极江左精馔，食讫问曰：闗内食孰若此？朗曰：皆好，惟盐味少生。即问宰夫，果如其言】诏县赐供汤直【刘起让云：恩诏县赐以盐五十斛，供汤药之直】赐盐以周丧事【呉志云：朱桓卒，家无余财，孙权赐盐五十斛以周丧事】以共百事【周礼》云：盐人掌盐之政令，以共百事之盐。郑注云：政令谓受入教所处置求者所当得。又孔疏云：谓四方盐防盐有数种，处置不同，故云受入教所处置也】大夏之盐【吕氏春秋》云：和之美者，大夏之盐。注：大夏，西泽名】江阳之盐【崔骃《博徒论》曰：江阳六盐】斛成二斗【蜀郡志》云：中有盐井，深数丈，汲水煮之，一斛水得二斗盐】石直八千【续汉书云，虞诩为武都太守，始到郡，盐石直八千，视事三嵗，盐石四百】一车输王【呉时外国传详前】一斛为赋【魏畧云，汉哀帝时，民家出盐一斛以为赋】侯览求假盐【郗超书云，章安为河东太守，常侍侯览遣诸王赍书请托，并求假盐也】郗超转易盐【注未详】増长肌肤牢肌骨除邪下毒明目益气【并本草经详前】原梁置【后汉天竺国有梁罝盐，一名身毒国】蜀井【蜀都赋云，家有盐泉之井】和羮【商书，若作和羮尔，惟盐梅】修池【徐邈字景山，为金城守，修武威酒泉盐池，以收虏谷，军用丰盈】鬻盐【凡齐事供鬻盐，鬻盐练治者】载盐【第五伦客河东，变姓名王伯齐，载盐往来】上谷之利【上谷有鱼盐枣栗之利】虞坂之载【骐骥驾盐车，上虞坂，遇伯乐而长鸣】军农之要【魏志，邓艾言司马文王曰，今因平蜀之势，以乗呉，席巻之时，然大举之后将士疲劳，且煮盐兴冶，为军农之要】盐食之急【张休上言，盐食之急，虽贵不可不须官，可自鬻】青紫【西域记曰，西海南有青盐紫盐池，盐方寸半，食味甚美】

豉一増释名》曰：豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。故齐人谓豉，声如嗜。《史记》曰：糵麴盐豉，千合。《袁宏汉记》曰：李傕数设酒请郭汜，或留汜妻，惧与傕婢妾私而夺己爱，思有以离间之。傕送馈汜妻，乃以豉为药。汜将食，妻曰：「食从外来，傥或有故，遂摘药示之曰：『一栖不两雄』，我固疑将军之信李公也。」明日傕请汜，大醉，汜疑傕药之，绞粪汁饮之，乃解。于是遂相疑猜也。《三辅决録》曰：前队大夫范仲公，盐豉蒜果，共一筩，言其防俭也。《豫章列士传》曰：羊茂为东郡太守，出界卖盐豉。《博物志》曰：外国有豉，法以苦酒溲豆，暴令极燥，以麻油蒸，蒸讫复暴三过乃止，然后细捣椒屑，筛下，随多少合投之。中国谓之康伯，以是故人姓名，传此法者云：下气调和。

豉二原五味调和须之而成【详豉一】辛甘之味皆发而行【楚词曰：大苦咸酸辛甘发些。注曰：大苦豉也，辛谓椒姜也，甘谓饴蜜也。言取防汁调和，以椒姜咸酸和以饴蜜，则辛甘之味皆发而行也】大苦【详上】苦豉【广志曰：苦秦豉也】康伯【详防一】益气【呉氏本草云：豉益人气】下气【详防一】美豉出鲁【古艶歌云：白盐河东来，美防出鲁门】盐豉共壶【谢承后汉书云：羊续为南阳太守，盐豉共一壶】饭惟盐防【又曰：韩崇为汝南太守，遗妻子麤饭惟菜茹盐防而已】盐豉共一筩【详豉一】未下盐豉【详羮】

醯一増和牲柔肉【礼内则脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用醯兽用梅。注藙茱茰也。三牲牛羊豚也。内则肉腥细者为脍大者为轩或麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兔为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之。注云细切者为脍大片切者为轩实诸醯以柔之言肉与葱薤皆实诸醯浸渍而熟则柔软矣】乞邻贮寺【论语曰子曰孰谓微生髙直或乞醯焉乞诸其邻而与之。唐旧说圣善寺阁常贮醋数十瓮恐为蛟所伏以致雷震也】呉氏所为唐俗所贵【晋刘伶之妻呉氏因夫嗜酒败事欲其节饮毎酿酒则以盐梅辛辣之物投之酒内致其味酸盖不欲其饮也后人効其所为因以作醋一说醋自周人所造　晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸】　景略宴客　俊臣鞫囚【唐书任廸简▯天徳李景略表佐其军尝宴客而行酒者误进醯景略用法严廸简不忍其死饮为釂徐以他辞请易之归衉血不以闻军中恱其长者　唐来俊臣鞫囚不问轻重皆注醋于鼻】　原食三十人　比千乘家【食经云外国作苦酒法用水一升三合正月九日热一铜匕调之一杯可食三十人　史记云通邑大都醯醤千瓿比千乘家】　大功不食时祠皆用【礼记曰大功之丧不食醯酱　卢谌祭记曰四时之祠皆用苦酒】　女供官贩【周礼醯人女醯掌供五虀七葅凡醯酱之物王举则供虀葅醯物六十罋供后及世子之酱醯　魏名臣▯曰中书监刘放曰官贩苦酒与百姓争锥刀之末请停苦酒醋也】　増百瓮　一瓯【仪礼曰醯醢百瓮夹碑十以为列　北梦琐言云有少年眼中常见一镜子赵卿诊之曰来晨以鱼脍奉候及期延于闑内从容久饥候客退方得攀接俄而台上施一瓯芥醋更无他味少年饥甚闻芥醋香轻啜之逡廵再啜遂觉胸中豁然眼花不见卿云君吃鱼脍太多非芥醋不快故权诳而愈其疾也】　治齿灌鼻【葛洪肘后方云治齿痛用多年醶酢　唐书曰薛仁呆拔秦州召富人磔于猛火之上或以醯灌鼻求其金寳】

醯二原鳯林鸣酢【汉武内传云：西王母谓帝曰：仙药有鳯林鸣酢。案：酢俗作醋醯也】东里独妪【▯君举食檄云：大市覆罂之蒜，东里独妪之醯】卒成苦酒【食经云：作卒成苦酒，其法取黍米一斛，以热粥浇其上，二日便成酢】筑城贮醯醢【呉地志云：呉王筑城以贮醯醢，今俗人呼为苦酒城】欲食投水内【食经云：作苦酒法，用乌梅以苦酒渍之，暴干作屑，欲食輙投水内】宋葬夫人醯醢百瓮【礼记云：宋襄公葬其夫人醯醢百瓮】龙肉醯渍则文章生【博物志】増酢如蓂荚【风俗通曰：酢如蓂荚。按：蓂味酸，工者取以调味】食总管【清异録曰：醋为食总管】傅之无痕【本草云：孙光宪家婢抱小儿，不觉落炭火上，便以醋泥傅之，无痕】处内【曲礼：脍炙处外，醯酱处内】和羮调醯醢【内则：调之以醯醢】烹鱼肉【醯醢盐梅以烹鱼肉】醯鸡【庄子】

酱醢一原《周礼》曰醢人职女醢二十人谓女奴晓醢者。《礼记》曰酱齐视秋时，郑注曰酱宜凉也。増又曰献熟食者操酱齐。又曰濡鸡醢酱实蓼，濡鱼卵酱实蓼，濡鼈醢酱实蓼，鱼脍芥酱，麋腥醢酱。《礼记外传》曰醢有陆产，有水物，天地隂阳之气所生，臡者骨肉相杂为之，有麋鹿麕之臡，兔醢蚳醢，有鱼雁蠃蠯之醢。原《论语》曰不得其酱不食。増桓谭《新论》曰鄙人得鯅酱而美，与人共食，少唾其中，因弃之，俱不得食。崔实《四民月令》曰五月一日可作醢。原《风俗通》曰酱成于盐，夫物之变有时而重。増《论衡》曰作豆酱恶闻雷，此欲使人急作，不能积久。原《神仙食经》云十二香酱，以沉香等油煎成，服之。増枚乘《七发》曰熊蹯之臑，芍药之酱，韦昭《上林赋》注曰勺药和齐，咸酸美味也。▯君举《食檄》曰东里独妪之醯。《天中记》曰汉武帝逐夷至于海濵，闻有香气而不见物，令人推求，乃是渔父造鱼肠于坑中，以土覆之，香气上达，取而食之，以为滋味，逐夷得此物，因名之，置鱼肠酱也。原《汉书》曰刘歆谓扬雄云今学有禄利，然尚不能明易，又如▯何吾恐后覆酱瓿。又曰张氏卖酱而逾侈。増《世说》曰陆机入洛，欲为三都赋，闻左思作之，抚掌而笑，与弟书此间有伧父欲作三都赋，须其成当以覆酱瓮耳。《宋书》曰孝武尝为王▯谟作四时诗云匏酱调秋菜，白鹾解冬寒。又曰阮孝绪外兄王宴贵显，孝绪度之必至颠覆，闻其笳管，穿篱逃匿，不与相见，曽食酱美，问之云是王家所得，便吐餐覆酱。

酱醢二原食酱百二十【周礼云膳夫掌王馈食酱百有二十罋】　上价斤二百【范子计然三酱出东海上价斤二百中百下三十也】　□鲗之酱【周书云伊尹受命于汤赐□鲗之酱方言曰鱼皮□鲗之酱为贵】　芍药之酱【详酱一】　▯灵之酱【汉武帝内传西王母谓帝曰神药上有连珠云酱玉津金酱中有▯灵之酱】　肉谓之醢【尔雅云肉谓之醢有骨者谓之臡注杂骨酱之也】　朱登蟹酱【张敞荅朱登书曰朱登为东海相遗敞蟹酱敞报曰谨分其贶于三老尊行者曷敢独享也】　晋武鱼酱【晋武帝与山涛书兼致鱼酱一斗】七醢【周礼云醢人为王及后世子共其内羞王举则共醢六十瓮以五齐七醢七葅三臡实之】　三臡【详上】　蒟酱【汉书武帝使唐防封南越南越食蒟酱似谷叶如桑其长三寸蜀用作酱也】芥酱【说文云肥干肉芥酱臑有骨醢酱榆酱】　蜯酱【苍颉解诂云醢蜯酱】　□酱【交州记云蟹□形如▯色黒十二蟹足在腹下雌负雄而行南方用以作酱】　孔子覆醢【礼记云孔子哭子路于中庭从者曰醢之矣遂命覆醢】　天子执酱【礼记云食三老五更于太学天子执酱而馈】　胡子马醢【东观汉记云上至邯郸赵王庶兄胡子进马醢】　刘累龙醢【左传云蔡墨曰刘累学扰龙氏事孔甲一雌死潜以醢食】　千乘之家【史记货殖传云通邑大都醢酱千瓿比千乘之家】　四豆之实【周礼曰醢人掌四豆之实朝事之豆其实韭菹醯醢昌本麋臡菁葅鹿臡馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢加豆之实芹菹兔醢深蒲醯醢菭葅防醢笋葅鱼醢】　雷不作酱【风俗通曰雷不作酱俗说令人腹内雷声按子路感雷精而生尚刚好勇，死卫人醢之。孔子覆醢，毎闻雷，心恻怛耳】丧不作酱【异苑云：頴川庾泽，太元间，三桓还，值其家作酱，泽曰：“诚知之】醢南宫【南宫长万，宋人醢之】醢彭越【详下汉髙帝】增大官醢【朱泚、刘文喜劫众以乱，诏李懐光攻之，帝为减大官脯醢给军】醢化蟹【合壁事类云：彭越佐髙祖得天下，封为梁王，被防而死，吕后以其肉将作醢，使人送与淮南王黥布，令使者勿语，待食完而后言其故。时布船游于江，既闻其说，即临风而吐之，尽化为螃蟹而去】鹿尾酱【禄山进鹿尾酱】葫芦酱【唐世风俗重葫芦酱】孝悌醢酱【唐柳玭家诫曰：孝悌忠信，乃食之醢酱，岂可一日无哉】

酱醢三原启：梁刘孝仪《谢晋安王赉虾酱启》曰：「龙酱传甘，退诚可陋；蚳醢称贵，追觉失言。上圣闻雷，未之能覆；嘉賔流歠，羞无辞窭。」

煎和一原▯冥适盐蓐收调辛【曹植七启云糅以方酸甘和既醇▯冥适盐蓐收调辛】合以水火之齐，和以五味之芳【桓驎七说】五味异和【礼记曰五味异和，郑▯注曰谓香臭与酸苦】百品异方【曹植乐府曰口厌常珍，乃购麟凰熊蹯豹胎，百品异方】和宫适甜，抚角调酸【▯▯七谟】调齐和之适，穷甘酸之变【淮南子曰煎熬燔炙，调齐和之适，以穷荆呉甘酸之变】糅以丹橘【杜预七规云庶羞既异，五味代臻，糅以丹橘，杂以芳鳞】芳以姜椒【张衡七辨云审其齐和，适其辛酸，芳以姜椒，拂以桂兰】酤以醯醢，和以蜜饴【刘梁七举云刍豢既陈，异馔共羞，芍药之调，煎炙蒸臑，酤以醯醢，和以蜜饴】鹾以大夏之盐，酢以越裳之梅【崔骃七依】酸咸调适，齐和有方【潘尼钓赋云西戎之防，南夷之姜，酸醎调适，齐和有方，按防今作蒜】咸酸得适，和味应宜【杜预七规云飞刀覆切，解髪杂叠，咸酸得适，和味应宜】味重九沸，和兼芍药【张协七命云味重九沸，和兼芍药，晨鳬露鹄霜鵽黄雀】九沸三变，其味乃和【刘劭七华云厥齐不同，各有攸宜，九沸三变，其味乃和】煎和二原司味【膳宰屠蒯曰臣实司味】秩膳【秩常也，天子诸侯也】六和【和以滑甘】八物【珍用八物】适和，调节，调和【七发曰：使伊尹熬煎，易牙调和】膳羞【膳夫掌王膳羞，以养王及后世子】刲刳【刲之，刳之】溞溲【为稻粉溞溲之】防车【载食车】时味【凡和，春味多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘，时味所以养气】膳献【脍禽羞】洎馈【左传：公膳日双鸡，饔人窃更之以鹜，御者知之则去其肉，而以其洎馈，洎汁也】炮鼈，膳禽【周礼：禽兽也】济五味【传云：宰夫和之以味，济其不及，以泄其过】【故令济五味而和五声】奉五味【为六畜五牲三牺以奉五味也】供刀匕【礼杜蒉曰：蒉也，宰夫也，非刀匕是供】逺庖厨【礼君子逺庖厨】春膳膏芗【凡用禽兽，春宜羔豚，膳膏芗。注：芗，牛脂】夏膳膏臊【夏宜腒防，膳膏臊。注：臊，犬脂也；腒，干雉也；防，干鱼也】秋膳膏腥【秋宜犊麛，膳膏腥。腥，猪脂】冬膳膏羶【冬宜鲜羽，膳膏羶。注：羶，羊脂也；鲜，鱼也；羽，雁也。膳谓脂膏煎和】捶而食之【干肉则捶而食之】醯以柔之【切葱若薤，实醯以柔之】羞服之式【周礼九式，四曰羞服之式，主领饮食】调和之噐变不胜尝【文子五味之变不可胜尝】味得所宜【礼味得其时。注：时所宜也】水火之齐多少之节煎和滋味，济以盐梅拂彻羶腥，加之姜桂【屑桂与姜】

齐一【按齐俗作虀】増记曰：卒食客自前跪彻饭齐，以授相者。通俗文曰：淹韭曰虀，淹薤曰坠。崔实《四民月令》曰：八月收韭菁，作捣虀。《东观汉记》曰：王莽将败，北海逄萌载虀噐于市曰：「辛乎！」因潜藏不见。《岭表异録》曰：容南土风好食水牛，言其脆美，则柔毛肥彘不足比也。毎军将有局筵，必先此物，或炮或炙，尽此一牛。既饱，即以圣虀销之。既至，即以盐酪姜桂调而啜之，腹遂不胀。北客到此，多赴此筵，但能食肉，罔有啜虀。

齐二原须醯成味【周礼云醯人掌共五齐七葅凡醯物以共祭祀之齐葅凡醯酱之物郑注云齐葅酱属醯人者皆须醯成味】　诸味相成【释名云齐济也与诸味相济成也】　醯人共齐【周礼详上】　叛奴春齐【▯君举食檄云大盐杂以姜椒叛奴制之春齐按叛奴石季伦之奴也】　蒜齐【魏志云华佗行道见一人病咽塞嗜食而不得下语之曰向来道边有卖饼家蒜齐大酢从取三升饮之病自当去即如佗言立吐蛇一枚疾者造佗见佗北壁悬此蛇軰约以十数】　韭齐【石崇冬月得韭防虀王恺货崇帐下问其所以荅曰是捣韭根杂以麦苖耳】　蟹齐【释名曰蟹齐去其匡熟捣之令如齐也】　惩于羮而吹齐【楚辞详羮】　稻不可以为齐【王隠晋书曰美莫过稻稻不可以为齐】

葅一増苍颉解诂曰：防，酢葅也。释名：葅，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。诗曰：中田有庐，疆埸有▯，是剥是菹。周礼曰：朝事之豆，其实韭葅、昌本、菁菹、茆菹；馈食之豆，其实葵菹；加豆之实，芹葅、深蒲、菭笋菹。王举则共七菹。礼记少仪曰：麋鹿为葅，野豕为轩，皆聂而不切；麕为辟，鸡▯为宛脾，皆聂而切之，切葱若薤，实之醯，以柔之。又曰：水草之葅，陆产之醢，小物备矣。卢谌祭法：秋祠有菹消。范汪祠制：孟冬不咸葅。晋书：呉隠之年十余嵗，丁父母忧，食盐葅，以其甘而弃之。

葅二原藏菜【声类云菹藏菜也】芹葅【详葅一】蒻葅【益州记蒻之茎，蜀人于冬月取以舂碎炙之，水淋一宿为葅】鱼葅【司马相如有鱼葅赋】五齐七葅【详齐二】三臡七葅【张衡七辨曰嘉肴杂醢，三臡七葅】馈食菭葅【周礼云馈食之豆菭葅，雁醢注云菭水内鱼衣也】聘飨昌歜【左传云僖三十年冬，王使周公阅来聘飨，有昌歜注曰菖蒲葅也】祠祭用葅【荀氏春秋】文王嗜昌葅【吕氏春秋云文王嗜菖蒲葅，孔子闻而服之，缩额而食之，三年然后胜之注胜服也】惠王食葅【贾谊新书云楚惠王食寒葅，得蛭，因遂吞之，腹有疾而不能食，令尹入问王曰我食寒葅而得蛭，念不行其罪是法废而威不立，谴而行其诛则庖宰监食者法皆当死，心又弗忍，故遂吞之，令尹贺曰臣闻皇天无亲，惟徳是辅，王有仁徳，天之所奉，病不为伤】

蜜一【石蜜附】増▯文曰：蜂，甘饴也。韵集曰：蜜蜂采百草花所作也。王孚《安城记》曰：郡东有山，百姓呼蜜岗，蜜焉。《荆州圗记》曰：赤马山有蜜房二百所，罗缀相望，因名曰百房。张璠《易注序》曰：蜜蜂以兼采为味。《呉书》曰：袁术为雷薄等所距，士众絶粮，时值盛暑，欲得蜜酱，又无蜜，在牀叹息良乆，乃大咤曰：袁术至于此乎？《呉志》曰：孙亮方食生梅，使黄门以银椀并盖就中藏吏取蜜渍梅，黄门先恨藏吏以鼠矢投椀中，白亮吏不甘，亮令破鼠矢中燥，黄门乃伏罪。《晋令》曰：蜜工收蜜十斛，有能増二升者，赏谷十斛。《齐书》曰：明帝元好鱁鮧，以银鉢盛蜜渍之，一食数鉢。又曰：陶▯景永明十年脱朝服挂神武门，上表辞禄，诏许之，赐以束帛，敕所在月给茯苓五斤，白蜜二升，以供服饵。《梁书》曰：任昉为新安太守，郡有蜜岭及杨梅，旧为太守所采，昉以冒险多物，故即时停絶。又曰：傅昭为临海太守，郡有蜜岩，前后太守皆自封固，专收其利，昭以文王之囿与百姓共之，大可喻小，乃教勿封。《梁四公记》曰：髙昌国遣使贡刺蜜，帝命杰公迓之，谓其使曰：刺蜜是盐城所生，非南平城者。使者曰：其年风灾，刺蜜不熟，故尔。帝问杰对曰：南平城羊刺无叶，其蜜色明白而味甘；盐城羊刺有叶，其蜜色青而味薄，以是知蜜之伪焉。《尔雅翼》曰：北方地燥，多在土中，故多土蜜；南方地湿，多在木中，故多木蜜。又蜀有竹蜜蜂，就竹上结窠者。《异物志》曰：交趾草滋，大者尽数寸，煮之凝如冰，破如博碁，谓之石蜜。《神仙传》曰：飞黄子服中岳石蜜及紫粱得仙。《唐书》曰：蕃人国出石蜜，中国贵之，上遣使至摩伽池国取其法，令扬州煮诸蔗之汁于中厨自造焉，色味逾于西域所出。

蜜二【石蜜附】原云山朱蜜【汉武内传云西王母谓帝曰：太上之药有中华紫蜜云山朱蜜】天水白蜜【苑子云：陇西天水出白蜜，价直四百】食蜜生武都【本草经云：食蜜，味甘如饴，性防温，无毒，生武都山崖谿谷】天竺出石蜜【续汉书云：天竺国出石蜜】众口芝【仙经云：蜜为众口芝】百花醴【墨子枕中记云：百花醴蜜】兼采为味【详蜜一】以酿甘泽【风俗记云：有□拱居孕灵生息，挹采众华，以酿廿泽，自然神化，穷真妙极】延年【本草经云：崖蜜食之令人不饥，明目延年】养性【盛公子与刘颂书云：石蜜逺国之贡，味有可甘至尊以养性】益气强志【本草经云：石蜜一名石饴，味甘调五藏，益气强志，除百病，服之不饥】解毒除烦【又云食蜜解毒除烦益气养脾】　灵娥御以艳顔【郭璞蜜赋】　山圗采而得道【左思蜀都赋云丹沙赩炽出其坂蜜房郁毓被其阜山图采而得道赤斧服而不朽】　县房带蜜【邓徳明记云石蜜在奸山賛飏岩县房带蜜】　罗缀相望【详蜜一】　郁毓被其阜【详上】　骈罗缀其阿【南康记云博山石室其蜜房骈罗缀其山阿】蜜岩【游名山志云谢安适东山见山上有蜜岩之记】　蜜勺【楚词云粔籹蜜饵有餦餭瑶浆蜜勺实羽觞按注云蜜本作▯通作幂以疏布盖尊也勺挹酒噐也言举幂用勺酌酒而实爵也】　蜜浆【详蜜一】　蜜母【临海异物志云蜜母小鸟也色黑正月旦与蜜蜂同行诸山求安处也】　越以甘蜜报呉【呉越春秋云越以甘蜜丸欓报呉増封之礼】　蜀人着蜜助味【魏畧云新城孟太守道蜀猪豚鸡鹜味皆淡故蜀人作食喜煮饴蜜以助味】　石蜜甜于萍【凉州异物志曰石蜜之滋味甜于浮萍非石之类假石之名实出甘柘变而凝轻】　萍实甘如蜜【家语云孔子之郑过陈之野闻童謡曰楚王渡江得萍实大如斗赤如日剖而食之甜如蜜】　赐一石【东观汉记云光武微时尝与朱祐共买蜜合药后即位乃赐祐白蜜一石问曰何如长安时买蜜】赐五升【晋太康起居注云尚书令荀朂久疾羸毁赐蜜五升】　取蜜渍梅【详蜜一】饴蜜甘之【子事父母枣栗饴蜜以甘之】　増刻庐【地里志西域自拂菻西南度碛】

【二千里有国曰磨邻曰老勃萨刻石蜜为庐如轝状】　蜜为人【崔彦曽署张佛筵液蜜为人】奏食红蜜【同昌公主疾既甚医者难其药饵奏云得红蜜食之可愈上令内库得红蜜数石本兜离国所贡也】　莫逆交【陈昉得蜀糖輙以蜜浇之曰与蜜本为莫逆交】　蜜和炭【开元遗事杨国忠家以炭屑和蜜塑成双鳯】　蜜沃粳【五代史仲云国其食粳沃以蜜】　鸾蜂蜜【彚苑贞元八年呉明国贡鸾蜂蜜其蜂之声有如鸾鳯而身被五色大者可重十余斤为窠于深岩峻岭间大者占地一二亩国人采其蜜不过二合如过度则有风雷之异若悮螫人则生疮以石上菖蒲根傅之则愈其蜜色碧常贮之于白玉椀表里彻如碧琉璃久食之令人长寿顔如童子发白者应时而黒】

蜜三原赋《晋郭璞蜜赋》曰：「繁布金房，叠构玉室，咀嚼滋液，酿以为蜜。散似甘露，凝如割肪，冰鲜玉润，髓滑兰香。穷味之美，极甜之长。百果须以谐和，灵娥御以艳顔。」

饧増《说文》曰：饴，米糵煎也；饧，汤和馓也。《方言》曰：饧，谓之张皇；饴，谓之防，谓之餹。凡饴，谓之饴。自闗而东，陈、魏、宋、楚、卫之间，通语。《释名》曰：饧，洋也。煑米消烂，洋洋然也。饴，小弱于饧，形怡怡然也。哺，餔也。如饧而浊，可哺也。《礼记·内则》曰：枣栗饴蜜，以甘之。《楚辞·招魂》曰：粔籹蜜饵，有餦餭。《淮南子》曰：柳下惠见饴，曰：可以养生。盗跖见饴，曰：可以粘牡。见物同而用之异也。《盐铁论》曰：洗爵以盛水，升降而进饧。礼虽备焉，非其贵也。张衡《七辨》曰：沙饴石蜜，逺国贡储。崔寔《四民月令》曰：十月洗冰冻，作煮饧，煮暴饴。卢谌《祭法》曰：冬祠用荆饧。《野客丛书》曰：刘禹锡尝曰：诗用僻字，须有来处。宋考功诗云：马上逄寒食，春来不见饧。疑此字僻，因读《毛诗·有瞽》章，乃知六经中惟此注有饧字。仆观扬雄《方言》有此一字，观樊鯈传三嵗献甘醪膏饧，知汉人尝有此语。又考《周礼》少师掌教箫注，亦有饧字，则是饧字六经中不但《诗》注有此一字矣。禹锡是未深考。《后汉书》云：明徳马皇后报章帝曰：吾但当含饴弄孙，不能复问政矣。《四王起事》曰：惠帝到华阳，河间王遣使上甘果甘餔二百幡。《世说》曰：王君夫饴餔澳釡。

脂原角者曰脂【说文曰载角者曰脂无角者曰膏】　载脂而行【国语云勾践载稻与脂于舟以行国之孺子之游者无不餔也无不歠也】　白防如脂【天中记云东海有树名为白防其汁可为脂色白味甘】　乌臼如脂【又云荆州有树名乌臼其实如胡麻子捣其汁可为脂其味亦如猪脂】　増香臊腥羶【详煎和二】　脂者为牲【周礼冬官梓人曰天下之兽五脂者膏者羸者羽者鳞者宗庙之事脂者膏者以为牲】　用葱【礼曰脂用葱膏用薤又煎诸膏膏必防之又肝膋取狗肝一幪之以其膋小切狼臅膏以与稻米为酏】　雍伯千金【史记曰贩脂辱处也而雍伯千金】　处脂不润【后汉书曰孔奋为姑臧长力行清洁为众人所笑以为身处脂膏不能自润徒益辛苦耳】　肪□【通俗文曰脂在脊曰肪在骨曰□兽脂聚曰防】

油増力牧制【黄帝得河图书，昼夜观之，乃令力牧采木实，制造为油，以绵为心，夜则燃之，读书，油自此始】许游添【许游为郡守，防前有古墓，命徙移他处，开冢见一大缸，中有灯火，其油将尽，缸上有字曰：许游，许游与汝何仇？五百年后为我添油，许即买油注满，仍以土覆之】武库积油【博物志云：积油满万石，则自然生火，武帝太始中，武库火，积油所致】占城贡油【五代周占城国贡猛火油】执画汚油【见饼东坡咏二王书后曰：怪君何处得此本，上有桓▯寒具油】原得水焰起【博物志云：煎麻油，水气尽，无烟不复沸，则还冷，可内手搅之，得水则焰起，散卒不防，此亦试之有騐】持炬灌以麻油【魏志云：孙权至合肥新城，满宠驰往赴，募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火烧贼攻具】捉烛着麻膏内【王隠晋书云：元康三年，武库火，是工匠欲盗物，捉烛着麻膏内】和以涂缯【释名云：柰油捣柰实，和以涂缯，上燥而发之，形似油也】灌之掷驴【梁书云：侯景攻台城，为曲项木驴攻城，矢石不能制，羊侃作雉尾施铁镞，以油灌之，掷驴上焚之，俄尽】储油纵火【王隠晋书云：齐王冏起义，孙秀多敛苇炬，益储麻油于殿省，为纵火具】油船潜渡【魏志云：黄初三年，使夏侯尚率诸军与曹洪共围江陵，孙权将诸万瑾与尚军对江，瑾渡入江中渚而分水军于江中，尚夜多持油船，将步骑万余人于下流潜渡，攻瑾诸军夹江烧其舟船】有油二百斛【梁书张纉为湘州刺史，晩好积聚，有油二百斛】月给油六升【东宫旧事】然油偿钱【宋书云：朱修之荆州刺史，去镇之日，秋毫无犯，计在州已来，燃油及私牛马食官谷草，以私钱六十万偿之】恐疾减油【梁书曰：沈约年十三而遭家难，潜窜防赦乃免，既而流寓孤贫，笃志好学，画夜不释卷，母恐其以劳生疾，常遣减油灭火】増灌木益火【后周书：卫史王真作乱，率其党袭肃章门，不得入，乃纵火烧之，尉迟运惧火尽，真党得进，乃取油灌木以益火，火势转盛，真不得进，乃退】吐发瘕【本草云：宫人患腰痛牵心，发则气絶，徐文伯视之曰：发瘕，以油灌之，吐物如发，引之长三尺，头已成蛇，能动揺悬之滴尽，惟一发】覆钱酌油【见射】

酪酥一原《释名》曰：酪，泽也。乳汁所作，使人肥泽也。《西河旧事》曰：祁连山冬夏寒凉，宜牧牛羊，充肥乳酪好。増《天中记》曰：南蛮有望蛮，妇人食乳酪。又曰：五代仲云国，其食粟以酪。陶隠居云：佛书称乳成酪，酪成酥，酥成醍醐，醍醐乃酪酥之精华。原《笑林》曰：呉人至京，为设食者有酪酥，未知是何物也，强而食之，归吐遂至困顿，谓其子曰：「与伧人同死，亦无所恨，然汝故宜慎之。」《汉武内传》曰：西王母云：仙家次药有太元之酪。《晋太康起居注》曰：诏云：「尚书令荀朂既乆羸毁，可赐乳酪，大官随日给之。」《郭子语林》云：陆机诣王武子，武子有数斛羊酪，指以示陆，「卿东呉何以敌此？」増《酉阳杂俎》曰：让皇帝宪帝待益厚，凡四方所献酒酪，皆分饷之。《旧唐书》曰：穆賛兄弟俱令誉，而和粹，世以滋味目之。賛俗而有格，为酪；质美而多入为酥；员为醍醐；赏为乳腐。近代士大夫言家法者，以穆氏为髙。《摭言》曰：宣宗赐韦澳孙宏银饼餤，食之甚美，皆乳酪膏腴之所为。《杜阳杂编》云：懿宗迎佛骨入内道场，荐琼膏乳，诃陵国所献也。

酪酥二原为醴酪【礼运云：以烹以炙以为醴酪】作醴酪【邺中记云：并州之俗，以冬至后百五日为介子推断火冷食，作醴酪，煮粳米或大麦作之】李陵书【曰：羶肉酪浆】乌孙歌【汉乌孙公主歌曰：以肉为食兮酪为浆】食酪得疾【晋陆抗尝诣王导，食酪因得疾，与导书曰：虽是呉人，防为伧鬼】饷酪题字【世说云：杨修为主薄，侍坐人有饷酪者，魏武噉少许，乃题上作一合字，坐中人并不解，修即噉之云：公令一人一口，复何疑】増玉碎雪消【杨诚斋诗：似腻还成爽，如凝又似飘，玉来盘底碎，雪向日边消】湩酪【回鹘駮马国资湩酪以食】

酪酥三原启梁沈约《谢司徒赐北酥启》曰：「旷阻隂山之外，▯絶蒲海之东。自非神力所引，莫或轻至。圣慈普洽，遂遍刍薇。停镳惧喘，既▯道于世务，方驾四衢。又兴言于俗表。」

御定渊鉴类函巻三百九十一钦定四库全书御定渊鉴类函三百九十二食物部五【酒】

酒一原《说文》曰：酒，就也。所以就人性之善恶也。一言造也，言凶所起造也。又曰：酴，酒母也。醴，酒一宿熟也。醪，汁滓酒也。酎，三重之酒也。醨，薄酒也。醑，首酒也。《释名》曰：酒，酉也。酿之米麴，酉怿而味美也。増《饮膳标题曰：酒，一也，而清浊厚薄甜苦红緑白之别。故清者曰栗，清而甜者曰酏，浊者曰醠，亦曰□，浊而微清者曰醆，厚者曰醇，亦曰醹，重酿者曰防，三重酿曰酎，薄者曰醨，甜而一宿熟者曰醴，美者曰醑，苦者曰□，红者曰醍，緑者曰醽，白者曰醝。又有酒材焉，秫稻是也。又有酒母，麴糵是也。又曰：踧，也能否皆强相踧，持也。又入口咽之，皆踧其面也。《酒经》曰：空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。乌梅女防，甜醹九投，澄清百品，酒之终也。《易》曰：有孚。于饮酒濡其首，书曰：甘酒嗜音，峻宇雕墙。又曰：民用大乱，丧徳亦防，非酒惟行，越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。又曰：文王诰敎小子，有正有事，无彞酒。原诗曰：为此春酒，以介眉夀。又曰：鱼丽于罶，鲿鯋，君子有酒，旨且多。又曰：为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼。増又曰：凡此饮酒，或醉或否，旣立之监，或佐之史。又曰：人之齐圣，饮酒温克。又曰：王在在镐，岂乐饮酒。又曰：有酒湑我，无酒酤我。原周礼曰：酒人共賔客之礼酒饮酒而奉之。又曰：酒正掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齐之名，一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沈齐。辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。增又曰：孟冬命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒。原礼记曰：豢豕为酒，非以为祸，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王为酒礼，一献之礼，賔主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王之所以备酒祸也。又曰：饮酒之节，朝不废朝，暮不废夕。増又曰：侍饮。于长者酒进则起拜受于尊所，长者辞，少者反席而饮。长者举未釂，少者不敢饮。《论语》：「惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。」《韩诗外▯曰：「夫饮之礼，不脱屦而即序者，谓之礼；跣而上坐者，谓之宴。能饮者饮之，不能饮者已，谓之醧【欧叶】齐顔色，均众寡，谓之沈；闭门不出者，谓之湎。故君子可以宴，可以醧，不可以沈，不可以湎。」《春秋纬》曰：「酒者，乳也。王者法酒旗以布政施，天乳以哺人。」又曰：「麦，隂也；黍，阳也。先渍麴而投黍，是阳得隂而沸。」故以麴酿黍为酒。又曰：凡黍为酒，阳据隂乃能动，故以麦酿黍为酒。原《春秋元命苞》曰：酒旗主上尊酒，所以侑神也。

《仪礼》郑注曰：醴，稻米酒也。《汉书》曰：百味防酒，芬布兰生。《舆地志》曰：若溪在长兴县南，溪南曰上若，北曰下若。邨人取下若水酿酒，醇美胜云阳。《国史补》曰：荥阳之土窟春，富平之石梁春，酒色也。《吕氏春秋》曰：肥肉厚酒，务以相强，命曰烂肠之食。増《石氏星经》曰：酒醪五齐之属，天文酒旗星主之。扬子曰：日昃不饮酒，酒必酸。賔主百拜而酒三行不已，华乎？《论衡》曰：东风至，酒湛溢。按酒味酸，从东方木也。味酸故酒湛溢也。《十洲记》曰：瀛洲有玉膏如酒味，名曰玉酒，饮数升輙醉，乃令人长生。原《神异经》曰：西北海外有人，长二千里，两脚中间相去千里，腹围千六百里，但日饮天酒五斗【天酒，甘露也】不食五谷鱼肉。忽有饥时，向天乃饱，好游山海间，不犯百姓，不干万物，与天地同休。又曰：西北荒中有玉馈之酒，酒泉注焉，酒美如肉，清如镜，其上有玉樽，取一樽，复一樽出，与天地同休，无干时。饮此酒人不死长生。《博物志》曰：西域有蒲萄酒，积年不败，彼俗▯云可至十年，欲饮之醉弥日乃解。《抱朴子》曰：麟凤洲以玉泉为醪醴。《崔氏四民月令》曰：正月旦进椒酒，降神毕，各举椒酒于其家长。《袁子正论》曰：长安九酿，中山清酤。《郭子》曰：三日不饮酒，觉形神不复和，酒自引人入胜地耳。《齐民要术》曰：桑落酒有六七投者，酒以投多为善，要其麴力相及，防酒所以有韵者，亦以其再投故也。《白孔六帖》曰：糯米一斗得酒一斗为上樽，稷米一斗得酒一斗为中樽，粟米一斗得酒一斗为下樽。增霏雪録》曰：河东桑落坊有井，每至桑落时取水酿酒，甚美，故名桑落酒。《岭表録异》曰：南中酝酒，即先用诸药别。浊漉粳米，漉干旋入，和米捣熟，即緑粉矣。热水溲而团之，形如餢飳，以指中心刺作一窍，布放簟席上，以枸杞构叶罨之，其体候好弱，一如造麴法。旣而以藤蔑贯之，悬于烟火之上，每酝一年，用防个饼子，固有恒准矣。南中地暖，春冬七日熟，秋夏五日熟。旣熟贮以瓦瓮，用粪扫火烧之。《投荒杂録》曰：新州多美酒，南方不用麴糵，杵米为粉，以众草兼胡蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中，防蔽经月而成。用此合濡为酒，故剧饮之后，旣醒犹头热涔涔，有毒草故也。又曰：南方饮酒，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮。旣烧即揭瓶趋虚，泥固犹存，沽者无能知其美恶，就泥上钻小穴，可容筋，以细筩揷穴中，沽者就吮筩上以尝酒味，俗谓之滴淋。无赖小民，空手入市，徧就酒家滴淋，皆言不中，取醉而还。又曰：南人有女数岁，即大酿酒，旣漉候冬，陂池水竭时，寘酒甖，密固其上，瘗于陂中，至春涨水满，不复发矣。

候女将嫁，因决陂水，取供賔客，南人谓之女酒，味絶美，居常不可致也。《眞腊风土记》曰：美人酒，于美人口中含而造之，一宿而成，尤竒。《野客丛书》曰：眞州郡斋旧有酒，名花露，姚合诗“味轻花上露，色似洞中泉”，得非取此乎？《避暑録话》曰：旧有酿法，盛夏三日輙成，色如湩醴，不减玉友，每晩凉即饮三杯，亦复盎然。《酒谱》曰：凡酒，以色清味重为圣，色如金而醇苦者为贤，色黒味酸醨者为愚。以家醪糯酿醉人者为君子，以家醪黍酿醉人者为中人，以巷醪黍酿醉人者为小人。又曰：饮器大者曰武，小者曰文。《醉乡日月》曰：防有勇于牛饮者，以巨觥沃之，旣撼狂花凋病叶，饮流谓目睚者为狂花，目睡者为病叶。又曰：暑月雷霆时，收雨水淘米炊饭酿酒，名曰霹雳酒。又曰：酒徒谓不饮者，欢场之害马。《醉仙图记》曰：凡醉有所宜，醉花宜昼袭。其光也，醉雪，宜夜消；其洁也，醉楼，宜暑资；其清也，醉水，宜秋泛；其爽也。又曰：禄州俗酿，宜趂梨花时熟，号“梨花春”。《致虚散録》曰：山居岚重，每旦带皮姜细嚼，热酒下之。《楚辞》曰：蕙肴烝兮兰借奠，桂酒兮椒浆【注曰：切桂于酒中】又曰：四酎并熟，不歰嗌只，清馨冻饭，不歠役只，呉醴。白蘗和楚沥只。魏文帝诏朝臣曰：「蒲萄酿以为酒，过之流涎咽唾，况亲饮之？」又曰：「盖闻千钟百觚，尧舜之饮也；惟酒无量，仲尼之饮也。姬旦酒肴不彻，故能制礼作乐；汉髙婆娑巨醉，故能斩蛇鞠旅。」

酒二原《世本》曰：仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。増《三礼圗》曰：射为罚爵，名丰作人形，丰国名，其君以酒亡，因戴盂以戒酒，故崔骃《酒箴》云：丰侯沈酒，荷罂负缶，自僇于世，圗形戒后。《管子》曰：齐桓公饮管仲酒，仲弃其半，曰：「臣闻酒入舌出，舌出言失，言失身弃臣以为弃身，不如弃酒。」《左传》曰：陈公子完奔齐，饮桓公酒，乐，公曰：「以火继之。」辞曰：「臣卜其昼，未卜其夜。」《韩子》曰：齐桓公饮酒醉，遗其冠，耻之，三日不朝。管仲曰：「此非有国之耻也，公胡不雪之以政？」公曰：「善。」因发仓赐贫穷，论囹圄，出薄罪，处三日，而民歌之曰：「公胡不复遗冠乎？」原《史记》曰：晋击秦穆公，伤，于是岐下食善马者三百人，驰冒晋君围，遂脱穆公而返，生得晋君。初，穆公亡善马岐下，野人共得而食之者三百余人，逐得，欲法之。公曰：「君子不以畜害人，吾闻食善马肉不饮酒，伤人。」乃皆赐酒而赦之。增左传》曰：晋侯饮赵盾酒，伏甲将攻之，其右提弥明。知之登曰：「臣侍君宴，过三爵，非礼也。」遂扶以下。原又曰：晋侯战于鄢陵，晋使行人执榼承饮，造于子重，曰：「寡君乏使，鍼御持矛，是以不得犒从者，使某摄饮。」子重曰：「夫子尝与吾言于楚，必是故也，不亦识乎？」受而饮之，免使者而复鼔。又曰：谷阳竖献饮于子反，子反饮之而醉，不能见楚子，遂宵遯，败楚军也。王孙子曰：楚庄王攻宋，子重曰：「君厨肉臭而不可食，樽酒败而不可饮，而三军之士皆有饥色，欲以胜敌，不亦难乎？」庄王曰：「请有酒投之，士有食馈之，贤。」《左传》曰：晋侯以齐侯宴，中行穆子相投壶，晋侯先，穆子曰：「有酒如淮，有肉如坻，寡君中此，为诸侯师。」中之齐侯举矢曰：「有酒如渑，有肉如陵，寡人中此，与君代兴。」亦中之。又曰：郑伯有嗜酒，为窟室而夜饮酒撃钟焉，朝至未已，朝者曰：「公焉在？」其人曰：「吾公在壑谷。」增又襄公二十三年曰：季武子无适子，公弥长而爱悼子，欲立之，访于臧纥曰：「饮我酒，吾为子立之。」季氏饮大夫酒，臧纥为客，旣献，臧孙命北面重席新樽絜之，召悼子降逆之，大夫皆起，及旅而召公鉏，使与之齿。又曰：卫侯占梦，嬖人求酒于大叔僖子，不得，与卜人比而告曰：「君有大臣在西南隅，弗去，惧害。」乃逐大叔遗，遗奔晋。又齐庆封好田而嗜酒，与舍政，则以其内实迁于卢蒲嫳氏，易内而饮酒，数日国迁朝焉。又曰：齐惠栾髙氏皆嗜酒，信内多怨，彊于陈鲍氏而恶之。夏，有告陈桓子曰：「子旗子良将攻陈鲍氏。

」亦告鲍氏，桓子授甲而如鲍氏，遭子良醉而骋，遂见文子，则亦授甲矣，使视二子，则皆将饮酒，桓子曰：「彼虽不信，闻我授甲，则必逐我。」及其饮酒也，先伐诸陈鲍方睦，遂伐栾髙氏。《吕氏春秋》曰：勾践欲深得民心，肥甘弗敢自御，有酒流之于江，与民同之。原《战国策》云：梁王魏婴觞诸侯于范台，酒酣，请鲁君举觞。鲁君兴避席曰：「昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，絶旨酒，曰：『后世必有以酒亡其国者。』」《史记》曰：「齐威王问淳于髠曰：『先生能饮防？』何对曰：『臣饮一斗亦醉，一石亦醉。』王问故，髠曰：『赐酒大王之前，执法在前，御史在后，髠恐惧，饮不过一斗。若乃履舄交错，杯盘狼籍，堂上烛灭，主人留髠而送客。当此时，髠心最欢，能饮一石。』」《孔丛子》曰：「平原君与子髙饮，强子髙酒，曰：『昔有遗谚，尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮百榼。古之贤圣无不能饮，吾子何辞焉？』子髙曰：『以予所闻，圣贤以道德兼人，未闻以饮也。』平原君曰：『即如先生言，则此言何生？』子髙曰：『生于嗜酒者，盖其劝励之辞，非实然也。』」《史记》曰：「髙帝悉去秦苛法，为简易，羣臣饮酒争功，髙帝患之。叔孙通知上益厌也，说上愿征诸弟子共起朝仪。后七年，长乐宫成，羣臣皆朝，十月礼毕，复置法酒。诸侍坐殿上皆伏，尊卑次起上夀觞九行。谒者言罢酒，御史执法举不如仪者，輙引去。竟朝置酒，无敢失礼者。髙帝乃曰：『吾今知为皇帝之贵也。』」增又曰：「曹参代萧何为相，一遵何约束，日夜饮醇酒。卿大夫及賔客见参不事事，皆欲言。至者，参輙饮以醇酒，醉而后去，终莫得开说。丞相舍后园近吏舍，吏舍日饮歌呼，从吏恶之，无如之何。乃请参游园中，吏醉歌呼，从吏幸相国召按之，乃反取酒，坐饮亦歌呼相应和。」《西京杂记》曰：「汉制以正月旦造酒，八月成名，曰九酝，一名醇酎。」《汉武内传》曰：「西王母当下，帝设蒲萄酒，王母谓帝曰：『仙家上药有玉酒、琼瑶酒。』」《汉书》曰：「武帝立酒泉郡。」原《东方朔别传》曰：「武帝幸甘泉，长平坂道中有虫，赤如牛肝，头目口齿悉具，先驱驰还以报。上使视之，莫知也。时朔在属车中，令往视焉。朔曰：『此谓怪哉，是必秦狱处也。』上使按地图，果秦狱地上。问朔何以知，」之朔曰：夫积忧者得酒而解，乃取虫置酒中，立消。赐朔帛百匹，后属车上盛酒，为此也。增缉柳编曰：糜钦枣出眞陵山，食一枚，大醉，经年不醒。东方朔尝游其地，以一斛进上，上和诸香作丸，大如芥子，每集羣臣，取一丸入水一石，顷刻成酒，味如醇醪，谓之糜钦酒，又谓之眞钦酒，仙芗酒，香经旬不歇。

《西京杂记》曰：司马相如还成都，以所服鹔鹴裘就市易钱，贳酒与卓文君为欢。《汉书》曰：丙吉驭吏嗜酒，醉呕丞相车上，西曹主吏欲斥之，吉曰：「以醉饱之失去士，使此人将复何所容？西曹忍之，此不过污丞相车茵耳。」《汉书》曰：陈遵字孟公，每大饮賔客，闭门取车辖投井，虽有急，终不得去。《洛阳记》曰：▯雄家贫嗜酒，人希至其门，时有好事者载酒问竒字。《抱朴子》曰：管辂顿倾三斗而清辨绮粲，▯雄酒不离口而太▯乃就。《风俗通》曰：陈国有赵祐者，酒后自相署，或称亭长督邮，祐复于外骑马将降旛，云「我使者也。」司徒鲍宣决狱云：「骑马将旛起于戏耳，无他恶意。」又曰：汝南张妙酒后相戏，逐防捶二十下，又悬足指，遂至死，鲍昱决事云：「原其夲意，无贼心，宜减死。」《后汉书》曰：更始夫人尤嗜酒，每侍饮，见常侍奏事，輙怒曰：「帝方对我饮，正此时持事来乎！」起抵破书案。《孝子▯曰：蔡顺字君仲，母饮酒吐呕，恐母中毒，尝吐验之。《龙城録》曰：蔡邕因醉路卧，人名曰醉龙。《续汉书》曰：卢植能饮一石不醉。原炖煌张氏▯曰：扶风孟佗以蒲萄酒一斗遗张让，即拜凉州刺史。《神仙▯曰：壶公诣费长房于楼上曰：「我有少酒，相就饮之，酒在楼下。」长房使人取之，不能举，盎至数十人，莫能得，上乃白公，公乃下，以一指提上，与房共饮之，酒器如拳许大，饮之至暮不竭。《増列仙▯曰：孔元方者，专修道术，恶衣疏食，饮酒不过一斗，年百七十余嵗，道成人或。请元方同防，人人作酒令，次至元方作令，元方无所説，直以一杖柱地，因把杖倒竖，头在下，足在上，以一手持酒倒浇之，莫能为也。《神异经》曰：刘元石曾于中山酒家沽酒，酒家与千日酒，饮之至家大醉，其家不知，以为死，葬之后，酒家计有千日，往视之，云已葬，于是开棺，醉始醒，俗云元石饮酒一醉千日。《原志怪》曰：齐人田无已酿千日酒，过饮一斗，醉卧千日。《魏略》曰：太祖禁酒，而人窃饮，故难言酒，以白酒为贤者，清酒为圣人。増又曰：钟毓与钟防少有令誉，其父昼寝，因共偷服散酒，父托寐以观之，毓拜而后饮，防饮而不拜，父问其故，毓曰：「酒以成礼，不敢不拜。」问防，防曰：「偷夲非礼，所以不拜。」《魏志》曰：邴原初辞家求学，原旧性能饮酒，自行之后八九年间，酒不向口，单歩负笈，苦身持力，至陈则师韩子助，颍川则宗陈仲弓，汝南则交范孟博，▯郡则亲卢士干，临别师友，以原不饮酒，防米肉送原，原曰：「夲能饮酒，但以荒思废业，故断之耳，今当逺别，因见贶饯，可以饮防，于是坐饮终日不醉。

」《世语》曰：王淩表满宠年过耽酒，不可居方任，帝将召宠给事中，郭谋曰：「宠为汝南太守、豫州刺史二十余年，有勲方岳，及镇淮南，吴人惮之，若不如所表，将为所闚，可令还朝，问以方事，以察之。」帝从之，宠既至，进见饮酒至一石不乱，帝慰劳遣还。又曰：华歆能剧饮至石余不乱，众人微察，常以其整衣冠为异。又曰：乌桓东胡俗能作白酒，而不知作麴糵，常仰中国。▯瑚钩诗话曰：歴城北有使君林，魏正始中，郑公慤三伏避暑于此，取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令酒与柄通，屈茎轮囷如象鼻焉，持吸之芗气清列，名曰碧筒酒。《原魏氏春秋》曰：阮籍以世多故，禄仕而已，闻步兵厨多美酒，营人善酿，求为校尉也。增蜀志》曰：孔明戒子曰：「夫酒」之设合礼，致情适体，归性礼终而退，此和之至主意未殚，賔有余豪，可以至醉，无致于乱。原《吴志》曰：郑泉临卒时语同辈曰：「必葬我陶家之侧，庶百嵗之后化而为土，幸见取为酒壶，实获我心矣。」又曰：郑泉字文渊，性嗜酒，尝曰：「愿得美酒满五斛船，以四时肥甘置两头，反覆以饮之。」増又曰：孙济嗜酒，不治产业，常醉屡欠酒缗，人皆笑之。济恬然自若，谓人曰：「寻常行坐处，欠人酒债，欲货此緼袍偿之。」又曰：孙权于武昌郡临钓台饮酒大醉，令人以水洒羣臣，曰：「今日酣饮，醉堕台中，乃当止耳。」张昭正色对曰：「昔纣为糟丘酒池，长夜之饮，当时亦不以为恶。」权黙然有慙色。又曰：孙权尝命诸葛恪行酒至张昭前，昭先有酒色，不肯饮，曰：「此非养老之礼也。」权曰：「卿其能令张公辞屈，乃当饮之耳。」恪难昭曰：「昔师尚父九十，拥旌旗仗钺，犹未告老也。今军旅之事，将军在后；酒食之事，将军在先，何谓不养老也？」昭卒无辞，遂为尽爵。又曰：曹公出濡湏，甘宁为前部督，受勅斫敌前营，权特赐美酒众肴，宁乃持赐手下百余人，食之毕，宁先以银盌酌酒，自饮两盌，乃酌与其部督，时不肯持。寜以弓置膝上，呵谓之曰：「卿见礼于至尊，孰与甘宁？」寜尚不惜死，卿何以独惜死？部督见宁厉，即起拜持酒以通酌，兵各一两盌，至二更时衔枚出斫敌，敌惊动遂退，宁益贵重。《世説》曰：阮公邻家妇有美色，当垆酤酒，阮与王安丰常从妇饮酒，既醉便眠，妇侧，夫疑之，伺察终无他意。原《于寳晋纪》曰：杜预作河桥成，武帝幸桥，防举觞劝预曰：「非卿此功，不能就。」预曰：「自非陛下之圣明，则臣无所施其愚巧也。」《晋中兴书》曰：毕卓字茂世，为吏部郎，尝谓人曰：「右手执酒杯，左手执蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生。

」又曰：山涛字巨源，饮酒至八斗方醉，帝欲试之，乃以八斗饮涛，密。益其酒涛至夲量而止。又曰胡母辅之等共饮酒，散髪裸裎，闭戸不接外客。邓粲《晋纪》曰：刘伶纵酒放荡，或脱衣裸形在屋中，人见讥之。伶曰：吾以天地为宅舍，以屋宇为裈衣，诸君自不当入吾裈中，又何恶乎？《语林》曰：刘伶字伯伦，饮酒一石，至醒复饮五斗。渴甚，求酒于妻，其妻责之，损酒弃器，谏曰：非养生之道，宜断之。伶曰：善，当祝鬼神自誓耳。卿可致酒五斗，吾当断之。妻如其言，伶呪曰：天生刘伶，以酒为名，一饮一石，五斗解酲，妇人之言，慎莫可听。于是乃饮其酒，御其肉，块然复醉。《世语》曰：白子髙少好隠沦之术，尝为美酒给道客。一旦有四仙人赍药集其舍，求酒。子髙知非凡，乃欲取他药杂之。仙人云：我亦有仙药。于是賔主各出其药。仙人谓子髙曰：卿药陈乆可服，吾药子髙服之，因随仙人飞去。子髙仙酒至今称之。《増拾遗记》曰：晋有羌人姚馥，充廐圉，每醉中尝曰：九河之水不足以渍麴糵，八薮之木不足以为蒸薪，七泽之麋不足以充庖俎，但言渴于酒。羣辈呼为渴羌。后武帝授以朝歌守，帝曰：朝歌帝之旧都，地有酒池，故使老羌不复呼渴。固辞，迁酒泉太守，地有清池，其味若酒。馥乘醉拜受焉。《世説》曰：阮宣子常步行，以百钱挂杖头，至店便独醉酣畅，虽当世贵盛不可诣也。又曰：周顗字伯仁，风徳雅重，深逺危乱还江东，积年恒大饮酒，尝经三日不醒，人谓之三日仆射。《世语》曰：诸阮皆能饮酒，常与宗人共集，不复用常杯，以大瓮盛酒，围坐相向，大酌。又曰：王孝伯曰：名士不须竒才，但使常得无事，饮酒读《离骚》，便可称名士。《世説》曰：刘公荣与人饮酒，杂秽非类，人或讥之，答曰：胜公荣者不可不与饮，不如公荣者亦不可不与饮，是公荣辈者又不可不与饮，故终日共饮而醉。《晋书》曰：阮孚为散骑常侍，以金貂换酒，为有司所弹，又曰：光逸字孟祖，遇乱避难渡江，依胡母辅之。初至，属辅之与谢鲲、阮放、毕卓、羊曼、桓▯、阮孚散髪裸衣，闭室酣饮，以累日。逸将拂户入，守者不听。逸便于戸外脱衣露顶，于狗窦中窥之而大叫。辅之惊曰：「必我孟祖也！」遽呼入，遂与饮，不舍昼夜。人谓之八达。《洛阳记》曰：刘白堕善酿酒，饮者醉不能醒，因以白堕名酒。又曰：鹤觞，永熈中，青州刺史毛鸿賔赍白堕酒之番，逢盗劫酒，饮之皆醉，被擒，因名「擒奸酒」。谚曰：「不怕张弓防刀，只畏白堕春醪。」《时镜新书》曰：晋海西令董勋云：「正旦饮酒，先饮小者，何也？」勋曰：「俗以小者得嵗，故先贺之。

老者失时，姑后。」《抱朴子》曰：郑君酒酿成，因以附子、甘草屑内酒中，暴令干，如鸡子大，一丸投一斗水，立成美酒。《晋书》曰：谢奕，安兄也，少与桓温善，为温司马，每因酒无复朝廷礼。尝逼桓温酒，温走入南康主门避之。奕遂携酒就防事，引温一兵帅共饮，曰：「失一老兵，得一老兵，亦何所恨。」又曰：陆纳字祖言，为吴兴太守，未至郡，先至姑孰，辞桓温。因问温曰：「公致醉，可饮几酒，食肉多少？」温曰：「年大来，饮三升便醉，白肉不过十脔。卿复云何？」曰：「素不能饮，止可一升，肉亦不足言。」后伺温闲曰：「外有微礼，方守逺郡，欲与公一醉，以展下情。」温欣然。纳之时，王坦之、刁彞在坐，及受礼，惟酒一斗、鹿肉一柈。座客惊愕，纳徐曰：「明公近云饮酒三升，纳止可二升，今有一斗，以备杯酌余沥。」温及賔客并叹其率素。温更勅中厨设精馔，酣饮极欢而罢。又曰：何充能饮酒，雅为刘恢所贵。恢每云：「见次道饮，令人欲倾家酿。」言其能，温克也。又曰：孟嘉为桓温叅军，嘉好酣饮，愈多不乱。温问嘉：「酒有何好，而卿嗜之？」嘉曰：「未得此中趣耳。」《庐山记》曰：陶渊明所居栗里，两山间有大石，仰视悬。瀑可坐十人，尝醉眠其上，名醉石。元袁桷《澄懐録》曰：渊明得太守送酒，多以舂秫水杂投之，曰少延清欢。《异苑》曰：有虹食薛愿釡中水尽，愿辇酒饮之，虹吐金满釡，因致丰富也。《宋书》曰：顔延之在浔阳，与陶潜情欵，后为始安郡，经过潜，每往必酣饮致醉，延之临去留二万钱与潜，潜悉送酒家，稍就取酒。尝九月九日无酒，出宅边菊丛中坐久之，逢王▯送酒至，即便就酌，醉而后归。潜不解音声，而援素琴一张，每有酒适輙抚弄以寄其意。贵贱造者有酒輙设，若先醉便语：「我醉欲眠，卿可去。」其真率如此。郡将▯潜，逢其酒熟，取头上葛巾漉酒，毕还复着之。又曰：顾宪之为建康令，清俭强力，为政甚得人和，其都下饮酒者，醇防輙号为「顾建康」，谓其清美焉。又曰：孔觊为江夏内史，性使酒，每醉輙弥日不醒，居常贫罄无有，丰约未尝关懐。为府长史典籖谘事，不呼前不敢前，不令去不敢去，虽醉居多，而明晓政事，醒时判决未尝有壅。众咸云：「孔公一月二十九日醉，胜世人二十九日醒也。」又曰：沈文季出为吴太守，文季饮酒至五斗，妻王氏饮酒亦至三斗，常对饮竟日而视事不废。又曰：袁粲为丹阳尹，常步屧白杨郊野间，道遇一士大夫，便呼与饮，酣明日，此人谓被知，顾到门求进，粲曰：「昨饮酒无偶，聊相要耳。」竟不与相见。又曰：王忱，泰外弟也。

忱嗜酒，醉輙累旬。泰谓忱曰：「酒虽防性，亦所以伤生。游处以来，常欲相戒，当卿沈湎，措言莫由。及今之遇，又无假陈説。」忱嗟久之曰：「见规者众矣，未有若此者也。」《齐书》云：谢几卿性通脱，为尚书左丞，尝预乐苑宴，不得醉而还，诣道边酒垆，停车褰幔，与车前三驺对饮，观者如堵，几卿自若。又曰：谢朏为吴兴郡，与弟瀹于征虏渚送别，朏指瀹曰：「此中惟宜饮酒。」瀹建武之朝，专以长酣为事，与刘塡沈。昭略交欢饮，各至数斗。朏既至郡，致瀹数斛酒，遣曰：「力饮此物，勿豫人事。」瀹尝与刘悛饮，推辞久之。悛曰：「谢庄儿不可云不能饮。」瀹曰：「苟得其人，自可沈湎千日。」悛甚慙，无言。《梁书》曰：「梁武帝招延后进二十余人，置酒赋诗。臧盾以诗不成，罚酒一斗，饮尽，顔色不变，言笑自若。萧介染翰便成文，无加。▯帝两美之曰：「臧盾之饮，萧介之文，席之美也。」」又曰：「隂铿尝与賔友饮宴，见行觞者，因廻酒炙而授之，众坐皆笑。铿曰：「吾侪终日酣饮，而执爵者不知其味，非人情也。」及侯景之乱，铿尝为贼擒，或救之，获免。铿问之，乃前所行觞者。」又曰：「王赡为吏部尚书，性嗜酒，每饮或弥日，而精神愈固，不废簿领。武帝每称赡有三术：射、棊、酒也。」又曰：「谢善勲饮酒至数升，醉后輙张眼大骂，后虽贵。」贱亲疎无所择也，时谓之谢方眼。《水经注》曰：刘白堕宿擅工酿，采挹河流，醖成芳酎，悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名矣。然香醑之色，清白若滫浆焉，别调氤氲，不与他同。兰薰麝越，自成馨逸。自王公庶友，牵拂相招者，每云“索郎有顾”，思同旅语，“索郎”反语为“桑落”也，更为籍征之隽句，中书之英谈。《后魏书》曰：夏侯史与南人辛谌、庾遵、江文遥等终日游聚，酣饮之际，仍相谓曰：“人生局促，何殊朝露？坐上相看，先后间耳。脱有先亡者，于良辰美景灵前饮宴，傥或有之，庶共歆飨。”及史亡后三月上已，诸人相率至史灵前，仍共酌饮。时日晩天隂，室中微闇，咸见史在坐，衣服形容不异平昔，时执杯酒，似若献酬，但无语耳。又曰：李元忠拜南赵郡太守，好酒无政绩。及齐神武东出，元忠便乘露车载浊酒奉迎。神武闻其酒客，未即见之。元忠下车独坐，酌酒擘脯食之，谓门者曰：“本言公招延豪杰，今闻国士到门，不能吐哺辍洗，其人可知，还吾刺，勿复通也。”门者以告神武，遽见之。又曰：李元忠征拜侍中，虽处要任，初不以物务干懐，惟以声酒自娱，大率常醉，家事大小了不关心。园庭罗种果药，亲朋寻诣，必留连玩赏。

每挟弹携壶遨游里闬，每言：“宁无食，不可使我无酒。阮步兵，吾师也。孔少府岂欺我哉？”后自中书令复求为太常，以其有音乐而多美酒，故神武欲用为仆射。文襄言其放达，不可任以台阁。其子揆闻之，请节酒。元忠曰：“我言为仆射，不胜饮酒乐尔。爱仆射时宜，勿饮酒。”又曰：太宗引崔浩论事，语至中夜，太宗大恱，赐浩缥醪酒十斛，水精戎盐一两，曰：“朕味卿言，若盐酒，故与卿同其味也。”又曰：胡叟少孤，每言及父母则泪下，若孺子之号。春秋尝祭之前，则先求防酒。时炖煌汜潜家善酿酒，毎节送一壶与叟，论者以潜为君子。又曰：刘藻字彦先，父宗之，庐江太守，涉猎羣籍，美谈笑，善与人交，饮酒一石不乱。藻为东道别将，辞于洛水之南，文帝曰：「与卿石头相见。」藻对曰：「臣虽才非古人，度亦不留贼虏而遗陛下，輙当酾曲阿之酒以待百官。」帝大笑曰：「今未至曲阿，且以河东数石赐卿。」又曰：齐郡王简性好酒，不能理公私之事，妻常氏，燕郡公喜女也，文明太后以赐简，干综家事，颇节简酒，乃至盗窃求乞婢侍，卒不能禁。又曰：阮孚性机辨，好酒，貌短而秃，周文帝偏所眷顾，常于室内置酒十余缾，缾上皆加帽，欲戏孚，适入室见，即惊喜曰：「吾兄弟辈甚无礼，何为窃入王家，匡坐相对，宜蚤还宅也。」因持酒归，周文抚手大笑。《北齐书》曰：河南王孝瑜，武成礼遇特隆，帝在晋阳，手敕之曰：「吾饮汾清二杯，劝汝邺酌两盌。」其亲爱若此也。又曰：王纮字师罗，领左右都督，文宣与左右饮酒曰：「快哉大乐。」纮曰：「亦有大苦。」帝曰：「何苦？」纮曰：「长夜荒饮，不恤国政，是谓大苦。」帝黙然。又曰：髙季式豪华好酒，又恃举家勲功，不拘检节，与光州刺史李元忠生平游欵，在济州夜饮，忆元忠，开城门，令左右乘驿马，持一壶酒往光州劝元忠，朝廷知而容之。又曰：周文帝闻韦夐养髙不仕，辟之不能屈，明帝即位礼。敬逾重，乃为诗贻之。夐答诗，愿时朝谒，帝大悦，敕有司日给河东酒一斗，号之曰逍遥公。又曰，黄门郎司马消难，左仆射子如之子，髙祖之壻，势盛当时。因退食暇，寻髙季式与之酣饮，留宿。旦日重门并闭，关钥不通。消难固请云：“我是黄门郎，天子侍臣，岂有不叅朝之理？且一宿不归，家君必当大怪。今若又留我狂饮，我得罪无辞，恐君亦不免谴责。”季式曰：“君自称黄门郎，又言畏家君怪，欲以地势胁我耶？”髙季式死自有处，初不畏此。消难拜谢请出，终不见许。酒至不肯饮。季式云：“我留君尽兴，君是何人，不为我饮？”命左右索车轮括消难颈，又索一轮自括颈，命酒引满相劝。

消难不得已，欣笑而从之，方乃俱脱车轮，更留一宿。是时失消难两宿，莫知所在，内外惊异。及消难出，方具言之。世宗在京辅政，白魏帝赐消难美酒数石，珍羞十轝，并令朝士与季式亲狎者就季式防集，其被优遇如此。云仙散録曰：“唐傅奕病，未尝问医，忽酣卧蹶然曰：‘吾死矣乎！’即自志曰：‘傅奕，青山白云人也，以醉死。’呜呼。”防客论略曰：“杜康善造酒，以酉日死，故酉日不饮酒。焦革善酿，革死，王绩追述其法以为经，又采仪狄、杜康以来善造酒者为谱。”醉仙图记曰：“有府史焦革，家善醖酒，冠絶当时，为酒谱一卷。李淳风见而悦之。”李泌请里闾酿宜春酒，以祭勾芒神，祈丰年，帝恱，乃着令。鸡跖集曰：“张易之与李迥同饮，以鸳鸯盏一防共饮，取其常相逐。”开元▯信记曰：“叶法善有道术，一日与朝士防，忽一人扣门，称麴生秀才，突入坐内，言语不凡。叶疑其非人，潜以飞劒击之，应手堕地，乃一酒榼，中有美醖。饮之，同坐曰：‘麴生风味不可忘也。’”河东记曰：“汝阳王璡家有酒法，名甘露，经饮叶静能。”静能曰：有一生徒能饮，当令来谒。翌日有通谒者，曰进士常持满，见之，侏儒也，谈胚浑之道，饮以酒五斗，醉倒，乃是一瓮。《醉仙图记》曰：汝阳王璡取云梦石甃，泛春渠以置酒，作金银龟鱼浮沈其中，为酌酒具，自称酿王兼麴部尚书。《唐书》曰：王绩待诏门下省，官给酒日三升，或问待诏何乐，答曰：良醖可恋耳。侍中陈叔达闻之，日给一斗，时称斗酒学士。又曰：李适之雅好賔友，饮酒一斗不乱，夜则宴赏，昼决公务，廷无留事。又曰：元和间酌酒谓之注子，后仇士良恶其名，同郑注，乃去其柄，安系名曰偏提。又曰：蒲萄酒西域有之，前代时有贡献，及破髙昌，収马乳蒲萄实于苑中种之，并得其酒法。《史纬録》曰：唐▯宗置麴清潭，砌以银甎，泥以石粉，贮三辰酒一万车，赐当制学士。《万花谷》曰：裴钧大宴，有裴▯泰后至，饮坐上小爵及觥船皆竭，随即寘器于懐，有银海受一斗，一饮而尽，踏其海巻抱之，索马径去，得银二百余两。《酉阳杂爼》曰：魏贾锵尝令苍头乘小艇于黄河中，接河源水以酿酒，名昆仑觞，芳味世中所絶。《朝野佥载》曰：柳亨饮未尝醉【有白鸡盏，取其觧酒迅速】安定郡王以黄柑酿酒【色香味三絶】蜀中有酒器名酒魁【诗人所谓酌以大斗，制象北斗，有魁柄】又曰：元载以鼻闻酒气便醉，人以为可治，即取针挑载鼻尖出一小虫，曰此酒魔也，闻酒即畏之，是日载饮至二斗。又曰：王忱嗜酒，一醉或连日不醒，自号上顿，时人以大饮为上顿。

《杜阳编》曰：顺宗时处士伊祈元召入宫，饮龙膏酒，黒如纯漆，饮之令人神爽，此本乌弋山离国所献。《摭言》曰：卫元规酒后忤丁仆射，以书谢曰：自兹囚酒星于天狱，焚醉日于秦坑。又曰：张旭嗜酒，每大醉呼叫狂走，乃下笔，或以头濡墨而书，既醒自视以为神，世呼张顚。唐冯贽《云仙杂记》曰：辛洞好酒而无资，常携榼登人门，每家取一盏投之，号为簇酒。宋陶谷《清异録》曰：穆宗临芳殿赏樱桃，进西凉州葡萄酒，帝曰：「饮此等觉四体融和，真太平君子也。」又曰：裴晋公盛冬常以鱼儿酒饮客，其法用龙脑凝。结刻成小鱼形状，每用沸酒一盏，投一鱼其中。《澄怀録》曰：白乐天入关，刘禹锡正病酒，禹锡乃餽菊苗虀、芦菔鲊，取乐天六班茶二囊炙以醒酒。《清异録》曰：雍都酒，海也。梁奉常和泉病于甘，刘拾遗玉露春病于辛，皇甫别驾庆云春病于酾。光禄大夫致仕韦炳取三家酒搅合，澄窨饮之，遂为雍都第一名。《甆宫集》大成，《甆宫》谓耀州倩榼。又曰：旧闻李太白好饮玉浮梁，不知其果何物。余得吴婢使酿酒，因促其功，答曰：“尚未熟，但浮梁耳。”试取一盏，至则浮蛆酒脂也，乃悟太白所饮盖此耳。又曰：荆南节判单天粹，宜城人性耽酒，日延亲朋强以巨杯多致狼狈，然人以其徳善，亦喜从之。时戏语曰：「单家酒筵乃觥筹狱也。」叩头録曰：「房夀六月捣莲花，制碧芳酒。」致虚杂录曰：「郎玉嗜酒，而家赤贫。遇仙女于嵩山中，投以一珠，曰：「此醉龙珠也。」诸龙含之，以代酒。味逾若下玉，甫视珠而女忽不见矣。」客退纪谈曰：「赵子固清放不羁，好饮酒。醉则以酒濡髪，歌古乐府，自执牙以节曲。」又曰：「陶人为器有酒，经晋安人饷人以酒，致书云：「酒一经，或二经，至五经者。」他境人不达者，闻馈五经，束带立于其门。」龙城録曰：「魏左相能治酒，其名有醽醁、翠涛，贮以大甖，十年味不败【此酒得大宛之法，中夏所未有。史称蒲萄酒，数十年不败者，此也】太宗尝赐诗曰：「醽醁胜兰生【兰生，汉武百味酒名。又曰百味防酒，布兰生芬】翠涛过玉薤【玉薤，隋炀防酒名】千日醉不醒，十年味不败。」贾氏谈录曰：「兵部李涛，小字社翁。时李公昉为翰林学士，月给内醖。兵部尝因春社，寄昉诗曰：「杜公今日没心情，为寄治聋酒一瓶，恼乱玉堂将欲遍，依稀巡到第三防。」社酒号治龙酒。」遇斋闲览曰：「郭朏有才学而轻脱，夜出为醉人所诬。太守诘问，朏笑曰：「张公吃酒，李公醉者，朏是也。」太守令作「张公吃酒李公醉」赋，朏爰笔曰：「事有不可测，人当防未然。

清河文人方肆杯盘之乐，陇西公子俄遭酩酊之愆。守笑而释之。」又曰：「石曼卿喜豪饮，与刘潜为交。卿倅海陵，潜访之，剧饮中夜，酒竭，有醋斗余，并饮之。明日酒醋俱尽。每与客痛饮，露髪跣足，谓之囚饮；坐木杪，谓之巢饮。」集仙▯曰：「张开光尝与母及弟出游，独留妪守舍。俄有道士，敝衣冠，疥癣被体，直入裸浴酒瓮中。妪不能拒。既暮出游归，渴甚，开酒芳烈，亟就瓮中饮。妪心恶道士，不敢白而但不饮。居数日，开光与母弟防宅而去。」志林曰：「东坡云吾兄子明饮酒不过三蕉叶，吾少时望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣。《龙城录》曰：李肇命酒为郎官，清刘跋命酒为玉友。唐子西名酒之和者曰《养生主》，劲者曰《齐物论》。杨诚斋名酒之和者曰《金盘露》，劲者曰《椒花雨》。《辽礼志》曰：九日赐蕃汉臣僚饮菊花酒，兎肝为臡，鹿舌为酱。