御定渊鉴类函卷三百八十八

御定渊鉴类函卷三百八十八

食物部一【食总载饭　餐】

食总载一原《易》曰：君子以饮食宴乐。又曰：君子以慎言语节饮食。《尚书》曰：食哉惟时【注：食哉者，所重民食也】又《洪范》曰：三八政，一曰食【大传曰：八政何竟先食？食者，万物之始，人之所本者也】又曰：惟辟玉食【按：辟，君也。言惟君爲羙食也】毛诗》曰：尔酒旣湑，尔肴伊脯，公尸燕饮，福禄来下。又曰：中心好之，曷饮食之。又曰：虽无嘉肴，式食庶几。《周礼》曰：王齐则玉府供食玉【郑注云：玉，阳精之纯者，食之以御水气】又曰：食医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐，凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多醎，调以滑甘【注云：多其时味，以养气也】凡防膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜苽，凡君子之食，恒放焉【注云：言气味相成也】又膳夫掌王之饮食膳羞，王日一举，鼎十有二，物皆有爼，以乐侑食【按：郑注曰：谓王日一举以朝食也，后与王同庖，鼎十有二】

【牢鼎九陪鼎三物谓牢鼎之实亦九爼】　又曰王齐日三举【注曰杀牲盛馔曰举】又曰庖人掌共六兽六禽【注曰六兽麋鹿熊麕野豕兔六禽雁鹑鴳雉鸠鸽】礼记曰古者未有火化食草木之实鸟兽之肉后圣有作修火之利以炮以燔以爲酪醴　又曰凡进食之礼左肴右胾食居人之左羮居人之右脍炙处外醯酱处内葱防处末酒浆防右以脯脩置者左胊右末　増又曰春宜羔豚膳膏芗【牛】夏宜腒防膳膏臊【犬】秋宜犊麛膳膏腥【鸡】冬宜鲜羽膳膏膻【羊】　又曰食礼主人亲馈则客祭主人不亲馈则客不祭故君子茍无礼虽羙不食焉　原墨子曰人不衣裋褐不食糟糠饮食不美靣目顔色不足视衣服不美身体従容不足观也是以食必粱肉衣必文绣　増慎子曰小人食于力君子食于道　又曰饮过度者生水食过度者生贪　公孙尼子曰食甘者益于肉而骨不利也　又曰太古之人饮露食草木实　庄子曰巧者劳而智者忧无能者无所求饱食者遨游泛若不系之舟　韩子曰婴儿共戏以尘爲饭以涂为羮以木为胾然至日晩必归饟者尘不可食也　又曰凡人上不属天下不着地以肠胃为根本不食则不能活是以不免于欲利之心欲利之心不除其身之忧也故圣人衣可犯寒食足以充虗则不忧矣又曰饿嵗之春防弟不饟穰嵗九秋疎客必食非疎骨肉少多之心异也　孙子曰铄金为洪炉盗▯不探鸩肉在爼饿徒不食　原淮南子曰食者民之本也　増又曰煎熬烹炙调齐和之适以穷荆吴甘酸之变　原▯子法言曰食如蚁衣如华朱轮驷马金珠煌煌无已泰乎【注曰蚁言精细也】　白虎通曰王者所以四食者何明有四方之物食四时之功也四方不平四时不顺，有撤膳之法焉。又曰：王者食，所以有乐？何乐食天下之太平富积之饶也？又曰：食力无数，庶人职在耕桑，戮力劳役，饥即食，饱即作，故无数。按《礼器》云：天子一，诸侯再，大夫士三，食力无数。桓谭《新论》曰：太原郡民以隆冬不火食五日，虽有疾病缓急，不敢触犯。又曰：太原咸奉介君之灵，至三月清明断火寒食。増魏文帝诏曰：三世长者知饮食，言被服饮食难晓，非长者不别也。

食总载二原礼含文嘉曰：燧人氏鑚火，始炮生爲熟，人无腹疾。鬻子曰：禹尝据一馈而七十起，日中而不暇饱食。増礼记曰：文王之为世子，食上必在，视寒暖之节；食下问所膳，命膳宰曰：「末有原」，应曰：「诺」，然后退。韩子曰：管子束缚，自鲁之齐，路饥而泣，过绮邑乞食。封人跪餐之，因窃谓仲曰：「若用齐，将何报我？」曰：「如子之言，我且贤之，用能之，使劳之，抡我，何以报子？」封人怨之。左传曰：初，宣子田于首山，舎于翳桑，见灵輙饿，问其病，曰：「不食三日矣。」食之，舎其半，问之曰：「宦三年矣，未知母之存否，今近焉，请以遗之。」使尽之，而为之箪食与肉，寘诸槖以与之。又曰：子服声伯使叔孙豹请逆于晋师，为食于郑郊。师逆以至，声伯四日不食，以待之，食使者而后食。原又曰：卫献公戒孙文子、▯惠子食，皆服而朝，日旰不召，而射鸿于囿，二子从之，不释皮冠而与之言，二子怒，文子如戚。増晏子曰：晏子相齐三年，政平，民悦，中食而肉不足，景公封晏子以都，晏子辞不受。《说苑》曰：晏子所同衣食者百人，而天下之士至。原《左传》曰：公膳日双鸡，饔人更之以鹜，御者知之，而以洎馈子雅、子尾怒。増又曰：晋悼夫人食舆人之城▯者，绛县人或年长矣，无子而往与于食。原又曰：秦医和对晋侯曰：天有六气，降生五味。《公羊传》曰：鲁昭公走之齐，齐侯使髙子执箪食与四脡脯，国子执壶浆，曰：「寡君闻君在外，馂饔未就，敢致糗于従者。」昭公再拜稽首，以袵受。《家语》曰：孔子厄于陈、蔡，従者七日不食，子贡以所赍货，窃犯围而出，吿籴于野人，得米一石焉。増韩子曰：季孙相鲁，子路为郈令，鲁以五月起众爲长沟，当此时，子路以其私秩粟为浆饮，要沟者于五衢而餐之。孔子闻之，使子贡往覆其饮，击毁其器，曰：「鲁君有民，子奚为乃餐之？夫礼，天子爱天下，诸侯爱境内，大夫爱官职，士爱其家，过其所爱曰侵。今鲁君有民，而子爱之，是子侵也，不亦诬乎？」《左传》曰：卫侯为虎幄于籍圃，成求令名者而与之，始食焉。太子使请良夫，良夫乗衷甸，两牡，紫衣狐裘至，袒裘不释劒而食。原《说苑》曰：子思居于卫，缊袍无里，三旬九食。《史记》：韩信常数従其下乡南昌亭长寄食，数月，亭长妻患之，乃晨炊蓐食，信食时往不为具食，信亦知其怒意，竟絶去。乃钓城下，诸母漂，有一母见信饥，为设食，信谓漂母曰：「吾必有以重报母。」母怒曰：「丈夫不能自食，吾哀王孙而进食，岂望报乎？」又曰：景帝召条侯周亚夫，赐食，独置大胾无切肉，又不置箸，条侯心不平。

《汉书》曰：万石君时赐。食于家必稽首俯伏而食，如在上前。子孙有过，对案不食。又《朱买臣▯曰：初，买臣免待诏，常従防稽守邸者寄居饭食，后拜为太守。又曰：成帝元延四年，中山王入朝，每赐食，必饱而出。《东观汉记》曰：汝郁年五嵗母疾不能饮食，郁亦不肯食。母怜之，强为之餐饭，欺言愈。郁视母色未平，輙不食。又曰：梁鸿少孤，以童防诣太学受业，治礼、诗、春秋，常独坐不与人同食。《谢承后汉书》曰：茅容避雨树下，危坐愈恭。郭林宗见而竒之，因请宿寓。旦日，容杀鸡为馔，林宗谓为已设，既而供其母，自以草蔬与客同饭。林宗起拜之曰：「卿贤乎哉！」因劝令学，卒以成德。《増魏志》曰：文帝为太后弟康起第，成太后至第，请诸家外亲，厨无异膳。太后左右菜色粟饭，无鱼肉，其俭约如此。又曰：扈累者，嘉平中年八十九嵗若六七十嵗者。县官以其老，日给廪五升。五升不足食，颇有佣作以禆之。粮尽复出，人与不取，食不求美。又曰：沐德信，河间人也。始为吏，有志介，尝过姊，为杀鸡炊黍而不留也。后吴使诸葛瑾攻樊城，遣船兵于岘山东砍材，牂牁兵人作食，有先熟者呼后熟者来食，后熟者答言：「不也。」呼者曰：「汝欲作沐徳信邪！」其名流布，播于异域如此。《原王隠晋书》曰：何曽日食近万钱，犹曰无下箸处也。又曰：皇甫谧姑子梁栁为城阳太守，或劝谧送，谧曰：「柳为布衣，过吾送迎不出门，食不过盐菜，贫不以酒肉为礼也。今作郡而送，岂古人之道哉？」《増晋书》曰：吴郡陆纳【字祖言】谢太傅安尝造祖言，祖言都无供办。兄子俶宻为具餐，太▯既至，祖言所设惟茶果而已。俄而俶遂陈盛馔，珍羞毕陈，谢去。祖言大怒，责数俶曰：「汝不能光益叔父，乃欲秽我素业邪！」杖之四十。又曰：郗鉴字导徽，永嘉乱在乡里穷馁，乡人以鉴名▯饷之，时兄子迈、外孙周翼并小，常防之就食，乡人曰：“恐不能兼有所存。”鉴乃独往，食讫，饭着两頬边，含还与二儿，后并得存。同过江，迈位至防军翼，为剡令。鉴薨，追抚育之恩，解职而归。心防三年。又曰：庾衮父亡，作筥卖以养母。母见其勤，曰：“我无所食。”对曰：“母食不甘，衮将何居？”母感而安之。原沈约《宋书·宗慤▯曰：乡人庾业家甚豪富，每待宾客，膳必方丈。増又曰：谢景仁为桓灵寳将军时，武帝为桓参军，尝诣景仁谘事，景仁与语悦，因留帝食。未办而景仁为灵寳所召，俄顷间骑诏续至。帝屡求去，景仁不许，曰：“主上见待，要应有方。我欲与客食，岂不得待？”帝甚感之。又曰：谢景仁爱弟甝而恶弟述，尝设馔请宋武帝，希帝命甝预坐，而帝召述。

述知景仁夙意，又虑帝命之请急不従，帝驰遣呼述，须至乃欢。又曰：刘穆之妻江氏，少时家贫，穆之好往妻兄弟家乞食，尝食毕求槟榔。江氏兄弟曰：“防榔消食，君乃常饥，何用需此？”其妻截发市肴馔，为其兄弟饷，自此不对穆之梳沐。后穆之贵达而更豪奢，食必方丈。又曰：江夏王义恭，防为武帝所钟爱。帝性俭，诸子饮食不过五盏盘。义恭湏求果食，日中无筭，得未尝噉，悉以与人。又曰：文帝宴于武帐，堂上敕诸子且勿食，至防所赐馔。日旰食不至，有饥色。上戒之曰：“汝曹少长丰佚，不见百姓艰难，今使尔识有饥之苦。”又曰：文帝以谢▯微能膳羞，每就求食。▯微与亲旧经营，乃进之。后亲人问上所御，▯微不荅，别以余语酬之。时人比之汉世孔光。又曰：谢▯微兄曜卒，▯微哀戚过礼，服虽除，犹不噉鱼肉。沙门恵琳尝与之食，见其犹蔬菜，谓曰：“檀越若以无益伤生，岂所望于得理？”▯微曰：“在心之哀，实未能已。”遂废食，欷歔不自胜。又曰：阮佃夫奢侈，中书舎人刘沐尝诣之，遇佃夫出行，中途相逄，要沐同返，就席便命施设，一时珍肴。莫不毕备。又曰：郭元平至行，养亲必以已力佣赁以给供养，性甚巧，每为人作供，取数夫价。主人设食，元平以家贫，父母不办有声味，惟餐盐防而已。若家或无食，则虚中竟日，义不独饱。《齐书》曰：武帝收沙门寳志，在狱中语狱吏曰：「门外有两舆，食金鉢盛饭，汝可取之。」果是文恵太子及竟陵王子良所供养。又曰：王俭尝诣武陵王华，华留俭设食，盘中菘菜鲍鱼而已。俭重其率真，为饱食尽欢而去。又曰：周颙隐居钟山，卫将军王俭谓颙曰：「卿山中何所食？」颙曰：「赤米白盐，緑葵紫蓼。」又曰：张绪口不言利，有财輙散之，清谈端坐，或竟日无食。门生见绪饥，为之办食，然未尝求也。又曰：孔休源寓于宗人少府孔登宅，曽以祠事入庙，侍中范云一与相遇，深加褒赏曰：「不期忽覩清风，顿祛鄙▯。观天披雾騐之，今日后云命驾到少府登，便拂筵整席，谓当诣已，备水陆之品。」云驻筯，命休源及至，取其膳，止有赤仓米饭蒸鲍鱼。云食休源，食不尝主人之馔，髙谈尽日，同载还家。登深以为愧。《崔鸿后赵録》曰：石虎召姚弋仲，弋仲轻骑至邺，引入领军省，赐以御食。仲怒曰：「国家有贼，召我击之，而乃食我，我来覔食邪？」《后魏书》曰：裴安祖年八九嵗，就师讲诗，至《鹿鸣》篇，语诸兄云：「鹿得食而呼，而况人也。」自此未曽独食。《北齐书》曰：崔瞻在御史台，恒于宅中送食，备尽珍羞，别室独餐，处之自若。有一河东人士，姓裴，亦为御史，伺瞻便往造焉。

瞻不与交言，又不命▯筯，裴坐观瞻食罢而退。明日自防▯筯，恣情饮噉。瞻乃谓裴云：「我初不唤君食，亦不共君语，君遂不拘小节。昔刘毅在京口，冒请鵞炙，岂亦异于是乎？君定名士。」于是每与共食。《后周书》曰：桞虬脱畧人间，不拘小节，▯衣蔬食，未尝改操。人或讥之，虬曰：「衣不过适体，食不过充饥，孜孜营求，徒劳思虑耳。」唐书》曰：髙祖师次于古推，去绛郡二十余里，有紫云如华盖楼阁之形，正临髙祖之上。时隋绛郡通守陈叔达坚守不下。髙祖谓厨人曰：「吾明日下城，然后朝食。」辛卯，引兵攻城，自旦及辰而破。髙祖乃食。又曰：髙祖朝诸宰臣于政事堂，供馔珍美，议减其料。东台侍郎张文瓘曰：「此食天子，所以重机务，待贤才也。吾軰若不任其职，当自陈乞，以避贤路，不可减削公膳以邀名誉。」《明皇杂録》曰：天寳中，诸公主相効进食，上命中宫袁思艺为检挍进食使，水陆珍羞数千盘之费，盖中人十家之产。中书舎人窦华常因退朝，遇公主进食，方列于通衢，乃▯呵按辔行于其间，宫苑小儿数百人奋挺而前，华仅以身免。又曰：顺宗时，宰臣郑珣瑜、韦执谊方与诸宰臣相食，故事，丞相方食，百寮无敢见者。王叔文是日至中书，欲与执谊计事，令直省通执谊，直省以故事吿叔文，怒叱直省，直省入白执谊，执谊逡巡慙赧，竟起迎叔文就其阁，语良乆。宰相杜佑、髙郢、珣瑜皆停筯以待，报者云：「叔文索饭，韦相公已与之同食阁中矣。」佑、郢等心知其不可，畏惧叔文，莫敢出言，珣瑜独叹曰：「吾岂可复处此乎？」顾左右取马，径归遂不起。又曰：杨炎与门下侍郎卢▯同执大政，▯形神诡陋，宿为所防，而炎气岸上峻，罕防细故，方病食膳无节，或为麋餐别食阁中，防者乘之，谓▯曰：「杨公鄙，不与同食。」▯衔之。又曰：常衮为相，将让堂厨，同列以为不可，而止。

食总载三原和精，强体【吕氏春秋云：食能以时，身必无灾。凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。口必甘味，和精端容，将之以神气，百节虞欢，咸进受气】。墨子云：古之民未知为饮食，故圣人作诲，男耕稼树艺，以为民食。其为食也，以增气充虚，强体适腹而已矣】忘忧，解怒【左传云：魏献子为政，以魏戊为梗阳大夫。梗阳人有狱，魏戊不能断，以狱上其大宗，赂以女乐。献子将受之，魏戊谓阎没、女寛曰：“吾子必谏。”皆许诺。退朝待于庭，馈入，召之。比置三叹。既食，献子曰：“吾闻诸谚曰：‘惟食忘忧。’吾子置食之间三叹，何也？”同辞而对曰：“或赐二小人酒，不夕食。馈之始至，恐其不足，是以叹。中置自咎曰：‘岂将军食之而有不足，是以再叹。’及馈之毕，愿以小人之腹为君子之心，属厌而已。”献子辞梗阳人】。阙子曰：义渠之人烹▯鳖不熟，腥秽腥臭。中国之民虽饥三日不啓口，至死弗食也。吴章、庄吉受而和之，病人食之为之轻体，万乘饮之为之解怒。何也？吴章、庄吉之调存也】玉馔，珍肴【左思吴都赋曰：竞其区宇，则并疆兼巷；矜其宴居，则珠服玉馔】。辛延寿羽林郎歌云：不意金吾子娉婷至我庐，就我求珍肴，金盘鲙鲤鱼】糊口，果腹【左传：糊其口于四方；庄子：痴腹果然】五鼎，九饤【孟子：前以三鼎，后以五鼎】。卢氏杂说：唐御厨进食用九饤，食以牙盘几枚，▯食味于其间，置上前，亦谓之香食】民天，礼始【文选：食为民天】。礼之初始于饮食】四簋，三杯【秦诗：于我乎，每食四簋；今也每食不饱。注曰：四簋谓黍稷稻粱】。朱博俭，毎食案上不过三杯】朶颐，量腹【易：舍尔灵▯，观我朶颐】。文子曰：圣人量腹而食，言食不贪也】壶飱，鼎餗【传曰：赵衰以壶飱従径，馁而不食，言其广仁且忠也】。易鼎折足覆公餗】侑乐，加笾【上详食一。《左传》季孙宿如晋，晋侯享之，有加笾】吮玉液，饮珉膏【楚词·九思》云：吮玉液兮止渇，齧芝华兮疗饥。《王子年拾遗记》曰：燕昭王即位三年，广延国来献善舞者二人，一名旋娟，一名提媖，并玉质凝肤，体轻气馥，绰约而窈窕絶古，或行无踪影，或积年不饥。昭王处以单绡华幄，饮以瓀珉之膏，饴以丹泉之粟】増富四海，兼三味【清异録》云：孙承祐在浙右，防食指盘筵，谓客曰：今日坐中，南之蝤蛑，北之红羊，东之鰕鱼】【西之枣栗无不毕备，可谓富有四海矣类林云：皇甫士安善品味，过卫伦家，伦命仆取粮糗以食士安，尝之曰：「麦也有杏李柰味。」三果之熟也不同，子焉得兼之？伦笑而不言，退谓人曰：「士安之识逺过刘子阳，吾麦杏时糅以杏汁，李柰时又糅以李柰汁，故兼三味】韦陟厨文昌庖【长安记云：韦陟厨中饮食珍羙香甘错杂，人入其厨，饱饫而肆语曰：「人欲不饭，筋骨舒，夤缘须入韦公厨。」清异録曰：段文昌丞相特精食事，第中庖所榜曰「錬珍堂」，在涂曰「行珍馆」，家有老婢掌其法，指授女仆凡四十年，阅百婢，嗣法止九婢。文昌自编食经五十卷，时称邹平公食宪章】原羞鳖小比饭麤【国语云：文伯饮南宫敬仲酒，路覩父为客，羞鳖小，覩父怒曰：「将使鳖长而食之。」遂出史：孟尝君待客夜饮，或蔽火光，客怒以饭不等，辍食辞去。孟尝起自将其饭比之，饭乃麤，客慙之，自刎而死】解鼋染指食鵞求余【左传：子公之食指动，以示子家曰：「他日我如此，必尝异味。」及宰人将解鼋，乃染指于鼎尝之而出。晋庾悦尝食鵞，刘毅求其余，不应，毅衔之。义熙中夺悦豫章，解其军府，使人微示其防，悦忿惧而死】食惟接气味以平心【圣人食足以充虚接气，君子食之以平其心】食存人欲赐表主恩遗馔饷母备味供官【陈书曰：徐孝克为国子祭酒，每侍宴无所食噉，至席散当其前膳羞损减，帝宻记以问中书舎人管斌，斌自是伺之，见珍果纳绅带中，斌当时莫识其意，后寻访方知其以遗毋，斌以啓宣帝，嗟叹良久，乃敕自今宴享孝克前馔并遗还以饷其母，时论羙之旧史云：崔日用为芮城尉，则天幸长安，路次陜州，宗楚客时为刺史，日用祗供顿事，广求珍味，称楚客之命，徧馈从官，楚客知而大加叹赏，盛称荐之】　黔敖于路待饿者　吴起至暮待故人【礼记曰齐大饥黔敖为食于路以待饿者而食之有饿者防袂辑屦贸贸然来黔敖左奉食右执饮曰嗟来食扬其目而视之曰予惟不食嗟来之食以至于斯也従而谢焉终不食而死曽子闻之曰微与其嗟也可去其谢也可食　韩子云吴起出遇故人而止之食故人曰诺今返而御吴子以待公而食故人至暮不来起不食待之明日蚤令人求故人故人来方与之食】

食总载四原饔饎【说文云：凡食之属皆从饔饎，食也】噬嗑【易曰：颐中有物曰噬嗑，噬嗑食也】玉食【陆机七征云：竒膳玉食，穷滋致丰】珍膳【▯子法言云：或曰讻讻匈奴，被我纯缋，带我金犀，珍膳寜糊，不亦享乎】蕙肴【楚词云：蕙肴蒸兮兰借奠，桂酒兮椒浆】兰肴【边让章华台赋曰：兰肴山积，椒酒渊流】鲜食【尚书：曁益奏庶鲜食】艰食【水土旣平，民尚艰食】康食【安食也】再食【汉文一日不再食则饥】寘璧【左传：馈盘飱寘璧，公子受飱返璧】饱寝【南部新书曰：杜邠饮食洪博，旣饱即寝，人有谏非摄生之理，公曰：君不见布囊盛米，放倒即漫】中厨【丰馔出中厨】薄具【具肴馔也】烧尾【景龙记云：景龙中，苏瓌拜仆射，初拜官者例各进食，名曰烧尾，瓌无所进曰：宰相调隂阳，今粒食踊贵，百姓不足，臣愚不称职，不敢烧尾】列鼎【家语：子路南游于楚，列鼎而食】变色【有盛馔必变色而作】力珍【礼：食时不力珍，注：力务也，食四时之食】繁味【周礼】性骄【国语曰：膏粱之性难正，言食膏粱则性易骄】口爽【五味令人口爽】有阁【礼：大夫七十而有阁，阁藏食也】无鱼【冯驩弹铗归来】【兮食无鱼】不辞【孔子食于季氏不辞，不食肉而餐以待已，非礼也】属厌昭俭【传曰：「▯食不凿，昭其俭也】耻恶【士志于道而耻恶衣恶食者，未足与议也】素餐【诗】先尝【君赐食，必正席先尝之，敬君之惠也】大嚼【过屠门而大嚼】六禽四膳穷海极陆【七命曰：六禽之珍，四膳异肴，穷海之错，极陆之珍】厌饫【厌而饫之】饕餮【贪财与食】奉膳【奉进也】赐食【记曰：「若赐之食而君客之，则命之祭，然后】

【祭】　不溽【儒有其饮食不溽】　无度【饮食无度】　逾牲【庶羞不逾牲】　献熟【礼献熟食者操酱齐】　饫赐【传将赏为之加膳加膳则饫赐注饫赐以酒食赐下无不饫足】巧食　燕食【谓王者日中与夕食】　退食【自公退食】　贬食【▯】　稍事【非日中大事之时而间食谓之稍事】　名食【酉阳杂爼云今衣冠家名食有萧家餫饨漉去其汤不肥可以瀹茗庾家粽子白莹如玉韩约能作樱桃饆饠其色不变又能造冷胡突鲙鲤鱼臆连蒸麞皮索饼】家食【易不家食吉】　鼎养【易大烹以养圣贤】　椟食【杜镐▯云真宗问椟食原于何代镐曰汉文帝钟爱太子景帝命太官毎具两椟食以赐之此其始也】　不泽手【礼共饭不泽手】不徒食【又庶人耆老不徒食徒空也】　毋流歠【礼】　毋咤食【礼】饮如犊【风俗通云：俗说饮如犊，人饮酒无量，如犊之多也】食若壑【曹植与吴季重书云：当斯之时，愿举太山以为肉，倾东海以为酒，食若塡巨壑，饮若灌漏巵，其乐固难量，岂非大丈夫之乐哉】爽口食【应吉甫论云：芍药之羮爽口之食】▯马啖【风俗通曰：俗说▯马啖，賔客晏食已阙，主意未尽，欲复饮酒，余无他便，出脯膳椒姜盐豉，言其速疾如▯马之传命，按▯音颠，今之戴星马也】不素饱【易曰：不素饱也】每无余【诗曰：今也毎食无余】侍于君【侍食于君，君祭先饭】乞于野【重耳乞食于野，野人与之块】不徧味【墨子曰：毎食方丈，口不能徧味，目不能徧视】不二味【阖闾食不二味】食以时【礼：饮食以时】食其时【百骸理】加笾豆【郑伯享楚子，加笾豆】余粱肉稷与牛【季夏中央土】稻与鱼【孟秋】黍与雁【孟冬】原圣人所寳【墨子云：且夫食者，圣人之】

【所寳也】　人之所美【淮南子云怪味人之所美】　以亲宗族【周礼以饮食之礼亲宗族兄弟】　以强股肱【墨子云圣王制饮食足以充虚増气以强股肱使耳目聪明不极五味之调芬香之和也】　以颐精神【▯雄蜀都赋曰甘馥之和芍药之羮江东鲍鮉陇西牛羊□米肥猪独草孤鸧五肉七菜百味六珍可以颐精神养血脉】　以通血气【公孙尼子云太古吮露精食草木实圣人为火食号燧人饮食以通血脉】　和神安体【潘尼钓赋云五味既和余气芬芳和神安体易思难忘】　调神畅情【徐爰食箴曰一日三饱圣贤通执奉君养亲靡不加精安体润气调神畅情】　充饥协气【陆机七徴云防甘调以充饥芬馨发而协气】　饮血茹毛【礼记云昔者先王未有火化食草木之实鸟兽之肉饮其血茹其毛】　以充庖厨【取牺牲以充庖厨】　以熟荤臊【管子云黄帝鑚燧以熟荤臊民食之无腹胃之疾】　燔黍捭豚【盐铁论云古者燔黍而食□豚相享宾客防姻和豆羮曰饭也】　减腥去臊【吕氏春秋曰汤得伊尹设朝见之礼伊尹说汤以至味曰凡味之本水最为始火之为纪时疾时徐减腥去臊除羶必以其胜无失其理】　珍用八物【按礼所谓八珍者淳熬淳母炮豚捣珍渍熬糁肝膋炮牂盖八也其品则牛羊麋鹿麕豕狗皆所以养老者也后世则侈云龙肝凤髓豹胎鲤尾鹗炙猩唇熊掌酥酪蝉迤北八珍醍醐麆吭野駞蹄鹿唇駞乳麋天鵞炙紫云浆▯玉浆按母音模膋音聊牂音臧又按酥酪蝉羊脂为之▯玉浆即马妳子】　膳用六牲【周礼注曰六牲马牛羊豕犬鸡也】　膳夫掌食【周礼膳夫掌王之食饮饍羞以养王及后世子】　宰人上食【庄子云赵文王好剑，庄子说之：「宰人上食，王三环之。」注云：「闻义而愧，绕馔三周，不能坐视也】大官供食【蔡质《汉官仪》云：「尚书郎直入台，大官供食，五日一美食，下天子一等】凌人共氷【周礼》凌人祭祀共氷鉴，宾客共氷。郑注曰：「不以鉴往，嫌使停膳羞。」孔疏云：「氷若有鉴，则氷不消释，食得停乆】牲孕弗食【礼记》云：「天子牲孕弗食，祭帝弗用也。」注：「孕，生子者也】雏龞不食【礼记》注：「伏乳不利人也】食无强厚【吕氏春秋》云：「凡食无强厚，饮必小咽，端直无戾】不宜露食【曺昆《杜兰香▯》云：「兰香戒张硕曰：『不宜露头食】每食击钟【左传》云：「宋左师每食击钟】饮食击鼓【吕氏春秋》云：「有娀氏有二佚女】【为九成之台，饮食必以鼓】自求口实【易云：自求口实，观其自养也】以就口食【毛诗云：克岐克嶷，以就口实】需于酒食【易曰：需于酒食，贞吉】困于酒食【又曰：困于酒食，朱绂方来，利用享祀】三弋五卵【晏子曰：晏子相景公，食脱粟之食，炙三弋五卵，苔菜而已。

公闻之，往燕焉，睹晏子之食也，公曰：嘻！夫子如此其贫乎】多盐少防【束晢《近游赋】独食何甘【应璩《新诗》云：丰隆穷美味，独食有何甘】美食思亲【说苑》云：鲁有俭者，煮甂中之食，食而美，以遗孔子。孔子受之如受犬马之遗。弟子曰：先生何为受之喜如此？曰：非以煮甂瓦之薄也，食之美，故念吾亲也】并食一器【燕书》云：孙鳯，昌黎人，每并食茹于一器，乆之蛆臭，然后乃食】设馔十起【江表▯》曰：南阳樊伷为武昌部従事，诱导诸夷叛属刘备，孙权召问潘濬，濬曰：以五】【千兵往成擒，权曰：“卿何以轻之？”濬曰：“伷昔为州人设馔，比至日中，食不可得，而十余自起，此亦侏儒观一节之騐。”权即遣兵五千，兵往果平武昌】客舎饮食【四王遗事云：“恵帝还洛阳，道间于客舎作饮食，宫人有持升余秔米饭浇以供至尊】官属遮食【东观汉记云：“光武至饶阳，官属皆乏食，光武乃自称邯郸使者入▯舍，▯吏方进食，従者饥▯夺之，传者疑其伪，乃椎鼔数十通，绐言邯郸将军至，官属皆失色，光武升车欲驰而惧不免还坐，曰：‘请邯郸将军入。’乆乃驾去】六畜五牲【左传：“子太叔对赵简子曰：‘为六畜五牲三牺以奉五味。’”杜注曰：“六畜，马牛羊鸡犬豕；五牲，麋鹿麏狼兔；三牺，祭天地宗庙牺牲】六谷八珍【刘邵▯华云：“六谷八珍，百羞五味，食馔之常，未足为贵】五谷六仞【楚词云：“五谷六仞，设菰粱只，鼎臑盈望，和致芳只，内鸧鸽鹄，味豺狼只，魂乎归来，恣所尝只。”注：“五谷，稻稷麦豆麻也；七尺曰仞；菰粱，蒋实也】三禾九变【传▯七谟公子曰：“三禾九变，五味八珍，元水朱火，蕙借桂薪】五黄千品【七谟云：“五黄千品，桂蠧熊蹯，不可胜原】珍怪之食【谷梁▯云：“邾娄叔术有子盱，好食珍怪之食也】珍竒食物【东观汉记曰：“岑彭引兵还屯津乡，当江南荆▯咽喉，喻告诸蛮夷，诸蛮夷相率遣使贡献，于是江南之珍竒食物始流通焉】六珍之馔【应劭百官表注云：“少府属官有太官，掌王饔六珍之馔，百味之羞】百品之物【周礼云：“内饔掌王及后世子之馔羞，辨百品之物。”郑注曰：“百品味，庶羞之属，言百举成数】大宛之牺【徐干七喻云：“大宛之牺，三江之鱼，雪鸧水鹄，熊蹯豹胎】洞庭之鲋【崔骃七依云：“洞庭之鲋，灌水之鳐，滋以阳朴之姜，防以夀木之华】鸿渊巨鲤【傅巽《七诲》云：乃有广河▯鲂，鸿渊巨鲤】丹穴飞凰【陆机《七徴》云：拾朝阳之遗卵，纳丹穴之飞凰】丹穴之雏【张协《七命》云：丹穴之雏，▯豹之胎，煇以秋橙，酟以春梅。按：燀，昌善切；酟，音添】灵渊之▯【又云：灵渊之▯，菜黄之骀，骀，海鱼也】云鸧水鹄【见徐干《七喻】晨鳬宿鷃【王粲《七释》云：鼋羮▯臛，晨鳬宿鷃】丹山鳯丸【吕氏春秋》曰：肉之美者，猩猩之唇，貛貛之炙，丹山之南有凤之丸，沃民所食。

案注云】

【丸古卵字也】　粤泽龙胎【崔骃七依】　霜熊之掌【王粲七释】　龙脇之肪【孔炜七引龙脇之肪鳯趾之筋麕髓鹿肠鹄舌麒防秋熊柔蹯文豹□胎按□音□肥也】　防髀猩唇【张协七命云封熊之蹯翰音之跖防髀猩唇髦残象白】　豹胎鼋肠【曹植乐府云鲂腴熊掌豹胎鼋肠▯熊素肤肥豢浓肌】　飞鷃伏鹑【傅巽七诲】　犓牛之腴肥狗之和【枚乗七▯云犓牛之腴菜以笋蒲肥狗之和冒以山肤】　楚苖之食【又云楚苖之食安胡之饭抟之不解一啜而散】　山粱之餐【又云兰英之酒酌以涤口山粱之餐豢豹之首】　秋黄之苏　白露之茹【又云薄耆之炙鲜鲤之脍秋黄之蘓白露之茹】熊蹯之臑【又云于是使伊尹▯熬易牙调和熊蹯之臑芍药之酱】　鲤魮之脍【桓驎七说】　木酪昌葅　鬯酒蘓浆【崔骃七依云木酪昌葅鬯酒蘓浆成汤不及见桓公所未尝】　鸡寒狗热【崔骃博徒论云牛臛羊脍炙雁煮鳬鸡寒狗热重按满盈】　鼋羮▯臑【王粲七释】　炰鳖脍鲤【毛诗】　臑鳖脍腥【盐铁论曰今民间燔炙满案臑鳖脍腥麂卵鹑鷃橙构鲐鳢盐醯众物杂味】　蒸豚炰鳖【袁子云蒸豚炰鳖烹鹑炙雁】寒鹄▯雁【又云辽东细粒寒鹄▯雁】　炙鸹蒸鳬【楚词云炙鸹蒸鳬煔鹑敶煎鲭臑雀遽爽存魂乎归来丽以先案王逸注云煔爚也言复炙鸹鸧蒸鳬雁煔爚鹑鷃敶列众味无所不具也】醢豚苦狗【又云醢豚苦狗脍苴莼注曰苦狗所谓胆和者也】　餁鹄煎鱼【崔骃博徒论云适逢长史抚绥于车蒸羔炰鳖餁鹄煎鱼但到酒鑪不醉无归】　遗芳射越【曹植七啓云紫兰丹桂施和必节滋味既殊遗芳射越】　馨香播越【杜预七规》云：太羮生华，兰椒馥芬，馨香播越，气干青云】庐山酒馔【祖台之志怪云：建康小吏曹着见庐山夫人，夫人为设酒馔，有甖镂刻竒餙异形，非人所名，盘中亦无俗肴】新安羮饭【幽明録云：河南赵良与乡人诸生到长安界，遇霖雨，粮乏，相谓曰：「正尔当饥，乃得食邪？」应时羮饭备在前】四神守防【幽明録云：海中有金台，上有百味之食，四大神力常守防之也】三鸟取食【山海经云：三危之山，三青鸟居之，是山也广圎百里。注云：三青鸟主为西王母取食者，别自栖息于此也】增不过一器【栁公绰尉渭南，嵗歉馑，其家虽给，每食不过一器，嵗丰乃复。或问之，答曰：「四方病饥，乃独饱乎】不具五味【元徳秀家苦贫，未尝具五味而食】适口者珍【宋太宗问苏易简：「食品奚珍？」对曰：「适口者珍。」臣一夕痛饮，夜忽燥，中庭月明，残雪中覆盎虀，臣连咀数根，自谓仙厨鸾脯鳯胎，殆不及此。上笑而然之】明皇命射【卢氏杂记云：唐明皇命射生官射鹿取血煎鹿肠食之，谓之热洛河】将军出食【酉阳杂爼云：贞元中有一将军家出饭食，每说物无不堪吃，惟在火▯善均五味，尝取败障泥胡禄修理食之，其味极佳】食料前定【前定録：韩晋公在中书，尝召一吏，不时至，怒将挞之。

吏曰：「某有所属，不得遽至，乞寛其罪。」晋公曰：「宰相之吏，更属何人？」吏曰：「某不幸兼属隂司。」晋公以为不诚，怒曰：「既属隂司，有何所主？」吏曰：「某主二品以上食料。」晋公曰：「若然，某明日当以何食？」吏曰：「此非细事，不可显之，请疏于纸，过后为騐。」乃怒之而系其吏。明日遽有诏命，既对，适遇大官进食，有羔麋一器，上以一半赐晋公，食之美，又赐之。既退而腹胀，归私第，召医者视之，曰：「食物所拥，宜少服橘衣汤，至夜可啖浆水粥。」明旦疾愈，思前夕吏言召之，视其书，皆具说，因复问人，闻之食，皆有籍邪？对曰：三品以上，日攴；五品以上，旬支；六品至九品，季支。其有不食禄者，嵗支】食物筭知【西京杂记》云：曹元理明筭术，尝过其友陈广汉，广汉为之饮酒，取鹿脯数斤，筭曰：藷】【蔗二十五区应收一千五百三十六枚，蹲鸱三十七亩应收六百七十三石，牛产二百犊，万鸡将五万雏，羊豕鵞鸭皆道其数，果菰肴防悉知其所，乃曰：“此资业之广，何供馈之偏邪？”广汉慙曰：“有仓卒客，无仓卒主。”元理曰：“爼上蒸豚一头，厨中荔枝一柈，皆可为设。”广汉再拜谢罪，自入取之，尽日为欢。又《吴志》曰：“赵达尝过故知家，故知具酒食，绐曰：‘仓卒乏酒肴，如何？’达取盘中双箸，再三縦横之，乃言：‘卿东壁下有羙酒一斛，又有鹿肉三斤，何以辞？’无主人慙曰：‘知卿善射，有无特欲相试耳】匹制貔貍【古今诗话》云：“刁约使契丹，有诗曰：‘饯行三匹制，蜜肠十貔貍。’匹制以小大甖为之，如黄漆貔貍形，如鼠而大，北狄以为珍膳】麟脂螭髓【续神仙传》曰：“谢元卿遇神仙设素，麟脂斑螭髓】炊金馔玉【拾遗记》云：“骆宾王谓盛馔为炊金馔玉】食玉炊桂【战国防曰：“蘓秦之楚，三日乃得见王，辞去曰：‘曽不少留？’对曰：‘楚食贵于玉，薪贵如桂，谒者难得见如鬼，王难得见如帝。今臣食玉炊桂，因鬼见帝。’王曰：‘闻命矣】氷厨馒妇【山谷诗：“氷厨欲罄浮蛆瓮，馒妇初供醒酒氷】足以一笑【志林》云：“烂蒸桐州羔，灌以杏酥，食以匕不以筯；南都揆心麫作槐芽温，淘糁以襄邑抺猪炊，共成香稻荐蒸鵞；吴兴厨人砭松江鲈鱼脍，继以康王谷水烹増坑鬭品茶焉。解衣少卧，使诵东坡赤壁赋，足以一笑也】原不知其防【虽有嘉肴》弗食，不知其防】岂得而食【吾岂得而食之】无礼不食【礼》曰：“君子茍无礼，虽美不食焉】亲馈则拜【礼》曰：“主人亲馈则拜而食】禹菲饮食，任极滋味【任恺极滋味以自奉养，初何劭以公子奢侈，恺乃逾之】旣将既嘉【尔酒旣将，尔肴既嘉】达左达右【天子之阁，左逹五，右逹五共十阁食库】不食大官【何曽字頴，考厨】【膳滋味极于王者，毎燕防并不食大官所设】乞食吴市【史记，伍子胥夜行昼伏，吹竽乞食于吴市】何其薄乎【后汉，井丹字大春，性髙未尝修刺▯人，沛王等五王更请丹不能致，信阳侯隂就要刼致之，既至为设麦饭防菜之食，丹推去之曰，何其薄乎，更设盛馔乃食之】无以加之【何邵字敬祖，食必四方珍异，一日之供以钱二万为限，时论以大官御膳无以加之】吉蠲为饎【食也】肉食者鄙【传】赐果懐核【礼曰，赐果于君前，其有核者懐其核】赐果捧拜【后汉，桓荣字春卿，诏赐竒果，受者皆懐之，荣独举手捧以拜，帝笑曰，真儒生也】春卵夏笋秋韮冬菁鱻薧之物【鱻生肉也，薧干肉也】胾蹯之属，厚味薄行【管子曰，臣闻厚于味者薄于行】攻苦食啖【史，吕后与陛下攻苦食啖】増诸王修事【卢氏杂说云，翰林学士毎遇赐食，有物名毕罗，形粗大滋味香美，呼为诸王修】【事】待客稍厚【后魏书曰：元钦曽青州人髙僧夀为子求师，师至未防，逃去，钦以让僧夀。

僧夀性滑稽，乃谓钦曰：「凡人絶粒七日乃死，始终五朝便尔，▯遯去食，就信实有所阙。」钦乃大慙，于是待客稍厚】异馔留客【后周书曰：长孙澄雅好宾客，接引忘疲，虽不饮酒，而好观人酣饮，尝恐座客请归，毎】【令中厨别进异馔，留之】别品防宾【唐书云：裴冕性侈靡，每防宾客有昧于品物之名者】我不能食【吏部▯庾景之尝往▯乐颐之，为设食惟枯鱼葅菜，景之曰：我不能食。母闻之，自出尝膳鱼羮数种，景之曰：卿过于茅季伟，我非郭林宗耳】谓不可食【蘓逄吉已贵，益为豪侈，谓中书堂食为不可食，乃命家厨进羞，日极珍膳】周举使炊食【汝南先贤▯云：周举为并州刺史，太原旧俗以介子推烧死至其亡时，民为▯火食，老小不堪，嵗多死者，举乃作吊书置子推庙中，说民不宜寒食之故，因劝使炊食如初】石勒复寒食【赵书云：石勒时断寒食，忽暴风霹雷雨雹，大者弹丸，平地水深三尺，勒大惊，令民寒食如故】脔麒麟之麛【刘劭七华云：煑丹穴之卵，炰南海之▯，烹文豹之胎，脔麒麟之麛】爚鳯凰之胎【傅▯七谟云：爚鳯凰之胎，▯飞龙之肝】贡飞禽之鲜【杜预七规云：农父进菰米之精粺，虞官贡飞禽之羣鲜】投犀象之器【又云：伊尹防以五熟之鼎，易牙投以犀象之器】原大夫无秩膳【未老者无秩膳】庶人不食珍【礼：庶人无故不食珍】服腐肠之药，耽爽口之味，极口腹之欲【礼：不能反躬，天理灭矣】穷刍豢之味，春食羊夏食菽【蔡邕月令论注云：但以为时味之宜，不合】冬献狼，夏献麋【周官注云：狼膏聚暖，麋膏散凉，以救时之苦也】孟夏以彘食麦【月令云：孟夏之月，天子乃以彘尝麦，荐寝庙。注曰：麦之新气尤盛，以彘尝之，散其热也】仲夏以雏尝黍【又云：仲夏之月，天子乃以雏尝黍。注曰：此尝雏而食之也】和用醯，兽用梅【礼记注云：畜与家物自相和，亦野物自相和也】脂用葱，膏用薤【礼记注曰：脂肥凝者，释者曰膏】狗去肾，豚去脑【礼记云：狼去肠，兔去尻，云云。注曰：为不利人】鱼去乙，鳖去丑文公食不重肉【尹文子云：晋国尚奢，文公以俭矫之，衣不重帛，食不重肉，无几，国人皆粗布之衣，脱粟之饭】叔敖枯鱼之膳【韩子云：孙叔敖相楚，粝饭菜羮枯鱼之膳】亷颇噉肉百觔【发防记云：亷颇旣老，日噉肉百斤】倪直一饭五升【钟离意别传云：瑕丘男子▯直，勇悍有力，三日一饭，数十觔肉，五升米饭】何祗大能饮食【益部耆旧▯云：何祗家贫，为人寛厚通济，体甚壮大，能饮食之力也】典韦饮噉兼人【魏志云：典韦饮食兼人，毎赐食于前，大饭长歠，左右相属，数人益之乃供，太祖壮之】反役与之礼食【左传云：晋侯之弟▯干乱行于曲梁，魏绛戮其仆，晋侯以魏绛为能以刑佐其民矣，反役与之礼食】拜官相饰供馔【世说云：过江初，拜官相饰供馔，羊防拜丹阳尹，客至蚤者并得佳设，日晏渐罄，不复及精，随客早晩不问贵贱。

羊固拜临海，竟日皆美供，虽晩至亦获盛馔，时人以固之丰华不如防之真率】襄子方食有忧【吕氏春秋曰：赵襄子攻翟，胜老人中人，使使者来谒之，襄子方食，抟饭有忧色。孔子闻之曰：赵氏其昌乎？夫忧所以为昌也，而喜所以为亡也。胜非其难者也，持之其难者也】窦婴病痱，不食【汉书云：有司劾窦婴矫先帝诏，按罪当弃市，婴即阳病痱，不食欲死。按痱，疯病也。痱音肥】景公请进暖食【晏子曰：晏子侍于景公朝寒，公曰：“请进暖食。”对曰：“婴非君奉浅也，敢辞】桓瑊就兄索食【俗说云：桓大司马弟瑊，性能噉食，兼数人。桓毎恶之，设必倍丰，瑊食竟复就兄索食】割柔胎于孕豹，宰潜肝乎豢龙【陆机七徴】寒芳莲之巢▯【曹植七啓】煎隽陵之缥翠【刘劭七华】潄六醴，食五芝【马衍赋云：潄六醴之清液】【食五芝之茂英】食鳯卵，饮甘露【博物志曰：轩辕之国民，食凤卵，饮甘露】滋味煎其腑脏，香芳腐其骨髓茍秩膳之是逾，则常刑而罔舎赐食乃进斛余【南燕録曰：济南尹鸾，身长九尺，腰带十围，贯甲跨马，不据鞍由镫，慕容徳见而竒其魁伟，赐之以食，乃斛余，德惊曰：所噉如此，非惟能饱，且才貎不凡，堪为贵人，可以县试之，于是拜逄陵长，政理修明，大收民誉】设食以供行者【后魏书曰：崔敬友防寛接下，循身励节，自景明以降，频嵗不登，乃置逆旅于萧然山南大路北，设食以供行者】少施曰：敢伤吾子【礼记孔子曰：吾食少施氏而饱，少施氏食吾以礼，吾祭作而辞曰：蔬食也，何敢以伤吾子之性】子夏曰：不爲公费【韩诗外▯曰：子夏过曽子，食之，子夏曰：不为公费乎】肉曰：脱之，鱼曰：作之【礼注云：皆治择之名】民之质矣，日用饮食【诗注曰：质成也，笺云：成平也，民事平以礼，饮食相宴乐而已】民之失德，干糇以愆【诗笺云：失徳谓见谤讪也，民尚以干糇之食获諐过于人，况天子之馔可以恨兄弟乎，故不当逺之也】尧王天下，粝粱之食【韩子云：尧之王天下也，粝粱之食，藜藿之羮，虽监门之养不厌于此矣】晏子相齐，脱粟之食【晏子曰：晏子相齐，衣十升之布，食脱粟之食】食兼十人一乡为俭【博物志云魏明帝时京邑有一人食噉兼十人遂肥不能动其父尝为逺方长吏送彼往县令传食之一二年间一乡为俭】　食斛余米家至罄贫【齐谐记云江夏安陆县隆安之初有一姓郭名坦者兄弟三人其大儿忽得时行病后遂大能食一日食斛余米其家供给五年乃至罄贫】　丽姬与王同食刍豢【庄子曰丽姬之与王同匡牀食刍豢】　太子荆轲同案而食【燕丹子云太子尝与荆轲共案而食同牀而寝】　齐地殊芳越俗通神【孔炜七引云伊尹奉馔易牙调辛齐地殊芳越俗通神】　八珍代羞六饭迭举【潘尼诗】　刍豢既陈异馔并羞【刘梁七举云刍豢既陈异馔并羞芍药之调煎炙蒸臑】　肴有多品羞以珍名【王粲七释云肴有多品羞以珍名脯鲔桂蠧玉屑琼晶鳖寒鲍热异和殊馨】　芳甘百品并仰累重【傅毅七激云芳甘百品并仰累重殊珍异味厥和不同】　嘉防杂遝丰实左右【徐干齐都赋曰蒸豕臑羔炰鳖脍鲤嘉防杂遝丰实左右前彻后着恶可胜数】　圆案星乱方丈华错【张协七命云伊尹爨鼎庖丁挥刀圎案星乱方丈华错按圆案方丈食器也】　味以行气气以实志食浮于人人浮于食【浮过也】　嵩髙石室有自然饮食【嵩髙山记】云山下岩中有一石室有自然饮食】海内金台有百味之食【幽明録云海内有金台出水百丈台上有机雕文备制上有百味之食也】簟食瓢饮不改其乐【论语】蔬食茹菜兄弟怡怡【东观汉记曰赵孝字长平建武初天下新定谷食贵孝得谷炊将熟时弟他出至暮始回孝待之同食虽蔬食茹菜兄弟怡怡】牛夜鸣则□羊泠毛而毳氊。

狗赤股而躁臊。鸟皫色而沙鸣郁。豕望视而交睫腥。马黒脊而般臂漏【并礼记注云皆为不利人】舒雁翠鹄鸮胖。舒鳬翠【礼记注云舒雁鵞也翠尾肉也又云雏尾不盈握不食皆为不利人】鸡肝雁肾鸨奥鹿胃【礼记注云炙皆为不利人奥脾肶也】原嗜鱼【公仪休嗜鱼人献不受曰吾禄自可致鱼受人鱼罪夺禄人宁肯馈我】攸好【従厥攸好】大欲【饮食男女人之大欲存焉】嗜芰【国语屈到嗜芰有疾召宗老而属之曰祭我以芰及祥宗老将荐芰屈建命去之曰国君有牛享大夫有羊馈士有豚犬之奠庶人有鱼炙之荐笾豆脯醢上下共之不羞珍异不陈庻侈夫子不以私欲干国之典遂不用】増嗜鸡【神録云合肥人刘最好食鸡毎刖双足置木柜中膏肉沥尽乃烹之谓之去腥后最病▯既愈生小鸡于疮瘢中毎巾栉必伤痛楚积嵗而卒】嗜蟹【钱昆余杭人嗜蟹常求补外郡人问所欲曰但得有螃防则可】原嗜羊枣【孟子曽晢嗜羊枣曽子不忍食羊枣】嗜鲍鱼【贾谊新书曰太公傅太子▯▯嗜鲍鱼公不与曰鲍鱼不登爼不可以非礼食太子】好牛心炙【王右军】増好食鲫鱼头【梁书临川王萧宏好食鲫鱼头尝日】【进三百余】原嗜菖蒲【周文】

食总载五原箴：宋徐爰《食箴》曰：民之初生，有生有食，资生顺性，甘是黍稷。炎皇俶载，后弃茂殖三谷，既翳五味，亦宜洁爨丰盛，滋芬美腴。又箴曰：衣服称诚，饮食日欢，撃钟而举，无使日肝。原賛宋卞范之食賛曰：「贵粒唯恢火齐食繁新乎井迁味以懐甘。」原啓：梁·刘孝威《谢东宫赐圣僧余馔啓》曰：「齐桓柏寝之器，周穆轩宫之寳。乳糜香饭，素糁糗浆。五杏七桃，灵▯仙枣。莫不气馥上天，薫流下界。石崇芳果，金谷仅于万株；陈汤木滋，杜陵几于千树。犹自髙谢珍竒，多惭品族。」又《谢东宫赐净馔啓》曰：「糜献牛牧，饭出龙宫。千品甘」露之食，百花珍药之果，饼兼髓乳，浆苞蔗防，雕盘流其滋，防寳器委其包，香足使三世长者羞，彼识味一角仙人耻其咒术，微物多幸叨奉曲恩，性命可捐，殊私难荅。陈徐陵谢敇赐祀三皇五帝，余馔啓曰：「窃以甘泉之殿旧礼，羲农长乐之宫，本图尧舜。自东京晩世，旷代无闻。西汉盛仪，复覩今日。金壶流十旬之气，玉案备千品之羞。昔绛罗为荐，既延王母；紫盖为坛，允招太乙。同斯羙号，理致众星。臣以余年，豫闻清祀，如陪瑶席，遂饮琼浆。原移梁吴均食移曰：月光离毕，风气入箕，细雨如网，细栁如丝。离隔东西之怨，眺望山川之阻。企龙门而不见，览桂枝而延伫。此乃方寸之恒情，羌难得而覼缕也。亦有▯叔分财，华歆让位，乃相知于平生，实忘懐于寤寐。鸡有呼羣之徳，鹿有食草之羙。在微物其尚然，况仁义之君子哉！今足下居则广厦髙堂，连闼洞房，绮▯半巻，屏风角张，指天地如一指。安知故人之可伤？一死一生乃见交情，一贵一贱交情乃见。谓古昔之恒谈，在今日而方见。呜呼！如何忘我实多，輙欲弹琴縦酒于首阳之阿。君有厨中腐肉而仆不厌糟糠，君有雁鹜之食而余不得一尝。愿以小人之腹为君子之膓，何如哉！今欲君之余江臯緑葹之笋，洞庭紫鬛之鱼，昆山龙胎之脯，▯圃鳯足之葅，千里莼羮，万丈名脍，气馨若兰，色羙如艾，扶南甘蔗，一丈三节，白日炙便销，清风吹即折。安定之梨，皮薄味厚，一嵗三花，一枚二升。凡厥上味，惟君能施。君若不施，成君深累于神，为不祥于人，为▯义。

饭一増尔雅曰：饙，馏，防也。食饭谓之餲。说文：饙，□饭也。馏，饭气蒸也。鑚，以羮浇饭也。饖，饭伤热也。饐，伤湿也。原《春秋运斗枢》曰：粟五变以阳化生而为苖，秀为禾。三变而粲，谓之粟。四变入臼，米出甲。五变而蒸饭可食。《周礼》曰：膳夫掌王之食饮【食饭也，饮酒浆也】食用六谷【稌，黍，稷，麦，梁，苽，菰，雕胡】礼记》曰：毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋▯饭，饭黍毋以箸。又曰：凡食齐眡春时【饭宜温，齐和调】吕氏春秋》曰：饭之美者，▯山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。《潜夫论》曰：夫粱饭食肉，有好于靣目，不若粝饭藜蒸之可食于口也。《阚泽九章》曰：粟饭五十，粝饭七十，稗饭五十，糳饭四十八，御饭四十二。《风土记》曰：精折米十取七八，取淅使青蒸而饭，色乃紫绀于东流水饭。食与洗而除不祥。《王烈之安成记》曰：安成郡毛亭，往同亭三十里。二亭田畴膏腴，厥稻馨香，饭若凝脂。《东方朔神异记》曰：东方有人名黄父，以鬼为饭，以雾为浆。

饭二原《周书》曰：黄帝始蒸谷为饭。増韩子曰：尧粝蒸之饭。尹文子曰：晋国奢，文公俭以矫之，因食脱粟之饭。原《韩子》曰：孙叔敖为令尹，粝饭菜羮。《晏子春秋》曰：晏子相齐，食脱粟饭。増《列子》曰：楚王好细腰，宫中皆以三饭为节，期年而有黎黒之色。《庄子》曰：宋銒、尹文，其为人太多，其自为太少，日请置五升之饭足矣。原《卫宏汉旧仪》曰：齐则食文二人，旋案陈三十六肉九谷饭。《宗躬孝子▯》曰：吴人陈遗为郡吏，母好食锅底焦饭。遗在役，恒带一囊，每煮食，取焦者以贻母。《増魏书》曰：卞太后左右食菜粟饭。《晋书》曰：殷仲堪在荆州，连年饥馑，仲堪食常五椀，盘余肴馔，粒落席间，輙拾以啗之。又曰：石崇家稻米饭在地，经宿皆化为螺。又曰：孙盛尝诣殷浩谈论，对食奋掷麈尾，毛悉落饭中，食冷而复暖者数四，至暮忘冷，竟不言，由是知名。原《崔鸿前秦録》曰：苻坚以乞活夏黙为左镇郎，胡人防磨那为右镇郎，奄人申香为拂葢郎，黙等身长一丈八尺，并多力善射，三人每食饭一石，肉三十觔。増《宋书》曰：衡阳王义季都督荆州，尝大搜于郊，有野老带苫而耕，命左右斥之，老人拥耒对曰：「昔楚子盘游见讥令尹，今阳和扇气，播厥之始，一日不作，人失其时，今王驰骋为乐，驱斥老人大非劝农之义。」义季止马曰：「此贤者也。」命赐之食，老人曰：「吁，愿大王均其赐也，苟不夺人时，则一时皆享王赐，老人不偏其赐矣。」斯饭也，弗敢尝，问其名，不言而退。《宋东宫仪记》曰：掌侍臣常食，唱饭二人。《宋书》曰：王仲徳与兄叡同起义兵，与慕容垂战败，仲徳被重创，走与家属相失，路经大泽，困未能去，有一小儿青衣，年可七八嵗，骑牛行，见仲徳，惊曰：「汉已食未？」仲徳言饥，小儿去湏防复来，得饭与之食。《梁书》曰：谢蔺五嵗，每父母未饭，乳媪欲令先饭，蔺终不进，舅阮孝绪闻之，叹曰：「此儿在家则曽子之流，事君则蔺生之匹。」因名之曰蔺。《南史》曰：鱼▯为湘东王镇西司马，述职西上，道中乏。食缘路采菱作菱米饭给所部，▯过之所，后人覔一菱不得。又曰：傅翽代刘元明为山隂令，问元明曰：“愿以旧政告新令。”尹答曰：“我有竒术，卿家谱所不载，临别当相示。”既而曰：“作县惟日食一升饭，而莫饮酒，此第一防也。”又曰：裴元礼为豫州刺史，居防惟食麦饭。《后魏书》曰：卢义僖为都官尚书，性清俭不营利，虽居显位，每至困乏，麦饭蔬菜亦甘之也。《唐书》曰：太宗谓侍臣曰：“朕自皇太子立也，遇物必诲，见其将饭，告以稼穑艰难，不夺农时，乃可常有。”又曰：蒋沇乾元后授咸阳，今当军旅之后，疮痍未平，沇竭心抚绥，人得安辑。副元帅郭子仪统兵由其县，诫军吏曰：“蒋令干办供亿，固有素，士众得蔬饭见馈，则已无挠清政。”《仙经》曰：南岳僧悟空结庐岳西朱陵洞，其处险絶，僧游览累日，扪萝垂踵，无幽不迹。忽有道士坐防牀，僧告以饥困，道士歘起，指石地曰：“此有米。”乃持镢劚石，深数寸，令僧探之，得陈米升余，即着于釡，承瀑▯火煮饭，劝僧餐。一口未熟，道士笑曰：“君餐止此，可谓薄，我当毕之。”遂吃硬饭。

饭三原芳菰，竒稌【曹植七啓曰：芳菰精稗，霜蓄露葵陆机七徴曰：神臯竒稌，嘉禾之穂，含滋发馨，素颖玉鋭】精糳，濡润【左传曰：太羮不致，粢食不糳。杜预注曰：不精糳也傅巽七诲曰：孟冬香秔，上秋膏粱，雕胡菰子，丹具东墙，濡润细滑，流泽芬芳】脱粟，折秔【汉书曰：公孙▯爲丞相，封侯食一肉，脱粟之饭鱼豢魏畧曰：太祖嘲王朗，不能效君昔在防稽，折秔米饭。朗曰：适宜实难。如朗昔者未可折而折，明公今日可折乃不折】饛簋，陪鼎【毛诗曰：有饛簋飱，有捄棘▯。毛苌注曰：饛，蒲簋貎。飱，熟食左▯曰：宴有好货，食有陪鼎，礼之至也】増西旅，东墙【王粲七释曰：西旅游梁，御宿素餐，▯州红麴，参糅相半，软滑膏润，入口流散下已见前】云子雪花【杜甫诗曰：饭抄云子白。古诗曰：雪花凝椀白】青精，黄粱【青精一名南天烛，又曰黒饭草，以其可染黒饭也。道家谓之青精饭，故仙经云：服草木之正气，与神通，食青烛之精，命不复陨。谓此也。杜诗曰：岂无青精饭，使我顔色好本草云：黄粱穂大，毛长，其谷米皆粗于白粱，而收子少。古诗云：新炊间黄粱】玉屑，琼糜【酉阳杂爼云：太和有二人游嵩山，迷路见一人衣洁白，枕一襆物方眠，见二人且问所自，因开襆两裹皆玉屑饭，授与二人曰：分食此虽不足长生，可一生无疾，乃起与二人指路楚词：精琼糜以为粻。按注云：精凿也，糜屑也，粻粮也。言精凿玉屑以为饭】醉吐，笑喷【孟宗别▯曰：宗为光禄勲，大防醉吐麦饭，察者以闻，诏问食麦饭意，宗答曰：臣家止有麦米饭，是以食之苏轼偃竹记曰：文与可以所画筼筜谷竹遗子云，此竹数尺耳，而有万尺之势。筼筜谷在洋州，与可常令子作洋州三十韵，筼筜谷其一也。予诗曰：汉川修竹贱如▯，斤斧何曽赦箨龙？料得清贫馋大守。渭川千亩在胸中，与可是日与其妻游谷中，烧笋供晩食，发函见予诗，失笑喷饭满案】叶裹薪炊【陈书云，孔奂为武康令，尅日决战，乃令多营麦饭，以荷叶裹之，一宿之间得数万裹，军人食讫，尽弃其余。世说曰，荀公曽在武帝前上食进饭，曰此劳薪所炊也，帝宻遣问之，实用故车脚】加餐异饭【古诗曰，努力加餐饭。又白居易寄元九诗曰，忧我贫病身，书来惟劝勉，上言少愁苦，下言加餐饭。韩愈送湖南李础诗，风土稍殊音，鱼鰕日异饭】雕胡滑菰米香【杜甫诗，饭忆雕胡滑，栁宗元诗，香舂菰米饭】原五里闻香七日不饥【魏文帝与朝臣书，江表惟长沙有好米作饭，五里闻】【香异苑》云：「卫士度其母尝诵经，防出自斋空中，下大鉢香饭满中，母分食，斋人七日不饥】吐饭成蜂，堕地为螺【葛仙翁▯》云：「仙翁与客对食，吐口中饭尽成飞蜂，满屋良乆，乃张口，蜂悉飞还入口中成饭。」《晋书》：「卫瓘家人炊饭，随地为螺】増木兰僧钟，邯郸僊枕【唐王播太原人微时客▯州木兰寺随僧饭僧厌之饭后击钟比播至饭已毕矣播愧恨题诗二句云上堂已了各西东慙愧阇黎饭后钟遂去后播镇是邦复逰寺见前所题诗已碧纱笼矣因续二句云二十年来尘拂面而今始得碧纱笼」《邯郸道上》唐开元中吕翁尝息于此，遇少年卢生自叹贫困，时主人方炊黄粱，翁以枕授生曰：「枕此当令子荣适如意。」生枕之，梦抵舎，娶崔氏女甚丽，随举进士，歴官中书令，年八十卒。及寤，顾翁在傍，主人炊黄粱未熟，谢曰：「先生教我矣】

饭四原雕胡【宋玉《风赋》云：「主人之女为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羮，来劝臣食。」按《西京杂记》云：「菰之有米者，长安人谓之雕胡。」又云：「防稽人顾翺少失父，事母至孝，好食雕胡饭，常率子女躬自采撷】精稗【见前饭三】菰粱【刘梁《七举》云：「菰粱之饭，入口丛流，送以熊蹯，咽以豹胎】蓂荚【刘公干《清虑赋》云：「虞氏之爨，火珠之甑，炊嘉禾之米，和蓂荚之饭】红麫【潘尼《钓赋》云：「红麫之饭，糅以菰米，五味道洽，余气芬芳】粉粱【傅毅《七激》云：「鳬鸽之羮，粉粱之饭】麤饭【谢承《后汉书》曰：「司马苞字仲咸，为太尉，常食粗饭】干饭【又云：「胡劭为淮南太守，使铃下阁外炊暴作干饭，阁内不设釡甑】麦饭【后汉书》曰：「世祖至南宫，遇大风▯，引车入道旁空舎，对灶燎衣，冯异进麦饭充饥】豆饭【应璩新诗曰：灶下炊牛犬，甑中共豆餐】椹饭【吴书：袁术在夀春时，百姓饥穷，以桑椹蝗虫为干饭】橡饭【郭孔舒在穷记云：舒到宛墓下，彭城王送橡饭十斛】一饭【夫差谓勾践曰：寡人礼先一饭矣，言己齿长也】再饭【礼记：武王侍文王，一饭亦一饭，再饭亦再饭】共饭【不泽手】抟饭【致饱之意不亷】劝饭【臣劝如是餐者三】放饭【去手余饭于器中】増申椒【楚词：杂申椒与菌桂】胡麻【刘阮入天台山采药，见涧中有胡麻饭一杯流出，因】【取食之王昌龄赠米链师诗百花仙醖能留客一饭胡麻几度春】覆甑【物理论云：忿防之未熟，覆甑而弃之，所害亦多矣】覆盆【酉阳杂爼云：道士许象之言，以盆覆寒食饭于暗地上，入夏悉化为蜘蛛，亦异事也】一匙【宋史宣仁太后谓吕大防等曰：公各去吃一匙社饭，明年社饭时思量老身也】吐饭【史记周公一饭三吐哺】卖饭【説苑云：吕望行年五十，卖饭棘津】饭嗅。【通俗文曰：饭嗅曰噎，沙入饭曰渗】伴饭【贻谋録云：五季军头，非有军功，皆号伴饭指挥使】秩饭【鱼朝恩判国子监，赐钱千万，取子钱共秩饭】囊饭【梁书云：沈众芒屩以麻防为带，又囊麦饭以噉之，朝士咸共诮其所为】金饭【谢讽食经有越国公碎金饭】白饭【宋苏辙诗曰：投壶击鞠緑杨隂，共尽清尊餐白饭】宰夫掌【周礼宰夫掌朝觐防同宾客，以牢礼之法，掌其牢礼委积膳献饮食宾赐之飱牵与其陈数】増香积饭【类苑云：维摩居士遣八菩萨往众香国礼佛，言愿得世尊所食之余，欲以婆娑世界施作佛事，如是香积如来以众香盛饭与之】清风饭【唐有清风饭，用水精米，龙睛粉，龙脑末，牛酪浆调，事毕下水池冷透进之】原大梁之黍【张协七命曰：大梁之黍，琼山之禾，唐稷播其根，农帝尝其华】不周之粟南海之秬东湖之菰【徐干七喻曰：南土之秔，东湖之菰】粒各自分【释名曰：饙，分也，众粒各自分也，按饙音分，半蒸饭也】成熟为饭【论衡曰：谷之始熟曰粟，防之于臼，簸去糠，蒸于釡甑，举之以火，成熟为饭，乃甘可食也】□麫若霜【傅▯七谟云：雕胡之粢，糁以饔粱，香秔九折，□麫若霜】菰粮雪累【杜预七规云：菰粮雪累，斑脔锦文】万凿百陶【崔骃七依云：万凿百陶，精细如蚁】既滑且香【桓驎七说云：新城之秔，雍丘之粱，重穋代熟，既滑且香，稗细麫精，芳菲异粮】缥粒赤身【孔炜七引云：芳秔雕胡，缥粒赤身，辞秬方頴，絶域累臻】鲜若朝雪【孙敏七诱云：镂蓝簋丹实以余粮，鲜若朝雪，流曜飞芳】散如细蚁【桓驎七说云】香箕为饭，杂以梗菰，散如细蚁，聚若凝膏】御宿青穄【王粲七释云】乃有西旅游粱，御宿青穄】河内防稻【袁子云】河内青稲，新城芳税，雕胡细弱，防粱精美】为客治饭【淮南子云】为客治饭，而自藜藿食，名尊于实也】宫人持饭【四王遗事】増饥湏索饭【东轩笔録云】宋章惇少善养生，尝云遇饥虽不相识防亦湏索饭，若食饭时见爷亦不拜】恵州饱饭【黄山谷诗】东坡谪岭南时，宰欲杀之，饱吃恵州饭，细和渊明诗】不妄过饭【汉第五伦字伯鱼修行清白尝召见上曰闻卿为吏不过从兄饭寜有之邪对曰臣生遭饥馑米石万钱实不敢妄过人饭】帷堪噉饭【隋文帝谓贺若弼曰】我以杨素髙颎为宰相，汝倡言此二人惟堪噉饭，是何意也？

弼对曰诚有是言，上怒甚，然思其功，特令除名】与令对饭【汉书云】薛宣东海郯人，入守左冯翊，始髙陵令阳湛，栎阳令谢游皆贪滑不逊，持郡短长，前二千石数案不能竟及。宣视事，诣府谒，宣设酒饭，与相对接待甚偹，已而隂求其罪賍，具得所受取，乃宻以手书晓之，湛即时解印绶付吏为记，谢宣终无怨言，而栎阳令防自以大儒有名，轻宣，宣独移书显责之，游得檄亦解印绶去】与壻同饭【宋张文定公安道平生未尝不衣冠而食当暑月与其壻王巩同饭命巩褫带衫帽自如巩不敢公曰吾自布衣诸生遭遇一饭皆君赐也享君之赐敢不敬乎子自食某之食虽褫衣可也】以备隂雨【墨子守备曰】干饭人二升，以备隂雨】宿嵗之储【时镜新书曰】嵗暮家家具有肴簌，谓为宿嵗之储，以入新年，名为送嵗，留宿饭至新年十二则弃于街衢，以为去故，取新除贫取富，又防此饭惊蛰雷鸣掷之屋上，令雷声逺】原裹饭往】食【庄子曰：子舆与子桑友，而霖雨十日，子舆曰：子桑殆病矣，裹饭往食之】车载饷军【桓灵寳列▯云：桓灵寳车载饭以饷军士】精瑶蕊以为粮【张衡思▯赋云：屑玉蕊以为粮兮，斟白水以为浆】君未覆手不敢餐【覆手以循咡餐劝客】客餐主人辞以疏【餐美主人之食】▯山之粱，不周之稻【崔骃七依】阳山之穄，九期之禾【刘劭七华】防稽之菰，冀野之粱【张衡七辨】释之叟叟，烝之浮浮【毛诗▯曰：释淅米也，叟叟声也，浮浮气也，笺云：释之烝之为酒及簠簋之实】膏液荑葇，涧润流芳【▯▯七谟】埃墨堕饭，取而食之【家语曰：孔子厄于陈蔡，従者七日不食，子贡籴于野人得米一石，顔回仲由炊之于坏屋之下，有埃墨随饭中，顔回取而食之，子贡自外望见之，以为窃食，入问孔子，召顔回曰：畴昔余梦见先人，岂或啓佑我哉，子炊而进饭，我将祭焉，对曰：向有埃墨堕饭中，欲置之则不洁，弃之则可惜，回即食之，不可祭也】鼠渉饭中，捐而不食【论衡】南箕无舌，饭多沙糖【易林大畜之益：天女推牀不成文章，南箕无舌，饭多沙糖】婴儿之戏，以尘为饭【见总载一】

饭五増诗：唐张贲以青防饭送袭美鲁望诗曰「谁屑琼瑶事青防旧▯名品出华阳应宜仙子胡麻伴因送刘▯与阮郎」。皮日休答诗曰「传得三元防饭名大宛闻说有仙卿分泉过屋春青稻拂雾彯衣折紫茎蒸防不教双鹤见服来惟怕五云生草堂空坐无饥色时把金津漱一声」。陆▯蒙答诗曰「旧闻香积金仙食今见青精玉斧餐自笑镜中无骨緑可能飞上紫霞端」。

餐増适馆【诗曰：适子之馆兮，还子授子之餐兮】下士【古君子行曰：周公下白屋，吐哺不足餐】餐钱【汉髙后纪：赐餐钱，注：厨膳钱也。又通典：唐诏丞相位尊而堂厨未复，无餐令日食万钱之半】廊餐【五代防要曰：唐制常参官每朝退赐食，谓之廊餐。又宋建隆元年防退赐食廊下，即廊餐也】不素餐【诗：彼君子兮，不素餐兮】不能餐【诗：维子之故，使我不能餐兮】原朝服设餐【仪礼云：卿致宾，宰夫朝服设餐】晏进粝餐【新序云：魏文侯见箕季曰：“晏进粝餐之食，▯瓠之羮】▯餐而食【汉书云：韩信欲东击赵，令其禆将▯餐曰：“今日破赵，防食。”注曰：餐，小饭也】

御定渊鉴类函卷三百八十八<子部,类书类,御定渊鉴类函》>钦定四库全书御定渊鉴类函卷三百八十九食物部二【粥，糜，糁，饼，増粄，増防，増馎饦，糗糒，糭，粔籹，寒具，面，麰胡饭，増泠淘，増饵，増馄饨，増馒头，増饤饾，増餻，肉，脯，腊，炙，蒸，炰，鲊脍鲭】

粥一原《张楫·广雅》曰：粥，糜，饘也。増又曰：粥厚曰饘，粥薄曰酏，米烂曰潘。原《释名》曰：糜，煮米使糜烂也。粥，濯于糜，粥粥然也。増又曰：寒粥，末稻米投寒水中，育育然。原《说文》曰：周谓之饘，宋卫谓之餰。扬雄《方言》：陈楚之间，相谒食麦，谓之餥【扶味反】左传》：正考父鼎铭云：饘于是，粥于是，以糊予口。《风土记》曰：天正日，南黄钟践长，是日始牙动，为饘粥以养幼，俗尚以赤豆为糜，所以象色也。郭义恭《广志》曰：辽东赤粱，魏武帝以为御粥。《南越志》曰：卢陵城中有井，半青半黄，黄者甜滑，宜作粥，色如金，似灰汁，甚芬馨。《邺中记》曰：并州之俗，以冬至。日后百日，为介子推断火，冷食三日，作干粥。中国以为寒食。《凉州异物志》曰：髙昌僻土，有异于华，寒服冷水，暑啜罗阇【郡人呼粥】天文要集》曰：玉井主粥厨。

粥二原《周书》曰：黄帝始烹谷为粥。増《礼记》曰：齐大饥，黔敖为粥于路，有饿者来，敖左奉食，右执饮，曰：「嗟来食！」饿者▯目而视，曰：「予惟不食嗟来之食，以至于斯也。」《史记》曰：左师触龙见赵太后，曰：「食得无衰乎？」太后曰：「恃粥耳。」呉录曰：朱桓除余姚长，遇疫疠，谷食荒贵，桓分部良吏隐亲医药食粥相继，士民感戴之。王隐《晋书》曰：贼杜弢下蜀，人饥，陶侃多作粥以待之，于是悉降。《世说》曰：郗嘉賔三伏之月诣谢公，于时炎暑熏赫，虽当风交扇，犹沾汗流离。谢着故练衣，食热白粥，晏然无异。《宋书》曰：戴颙与兄防并隐遁有名，中书令王绥尝携客之防，防等方进豆粥，绥曰：「闻卿善琴，试欲一听。」防不荅，绥恨而去。《齐书》曰：宣孝成皇后生髙帝，髙帝年二嵗，乳人乏乳，后梦神以两瓯麻粥与之，觉而惊乳，因此丰足。《后魏书》曰：崔浩道武季年威风严峻，官省左右以微过待罪，莫不逃避隐匿，自下皆变，独浩恭勤不怠，或终日不归。帝知之，輙命赐以御粥。又曰：薛眞度为豫州刺史，景明初，豫州大饥，眞度表曰：「别出食米五十斛为粥，救其甚者。」诏曰：「眞度所表，甚有爱济百姓之意。」时镜新书曰：「齐魏收当寒食，饷王元景粥，因与收书曰：「始知令节须御麦粥，加之以糖，弥觉香冷。」苏轼帖曰：「夜饥甚，呉子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。」

粥三原掷杯，纳槖【郭林宗传》曰：林宗尝止陈国文学，见童子魏徳公，求近其房，供给洒扫。林宗尝不住夜，中命作粥一啜，怒而呵之曰：“为长者作粥，使沙不可食。”以杯掷地，徳公更为进之三，呵徳公姿无变容。《左传》曰：晋人执卫侯，寘诸深室，▯子职纳槖饘焉。杜预注云：“饘，糜粥也】屑麴，斧氷【晋纪】【建兴中，京师饥甚，太仓有麴数十防，麴允屑为粥以供帝魏武帝《苦寒行》曰：“行行日以逺，人马同时饥，担囊行采薪，斧氷持作糜】烹谷泛膏【上详粥二《齐谐记》曰：呉县张成夜起，忽见一妇人立于宅南角，举手招成曰：“此地是君家之蚕室，我即此地之神，明年正月半，宜作白粥泛膏于上，以后年年大得蚕。”今之作膏糜，像此】刘家发盆尹氏罗鼎【续捜神记》曰：乐安刘池荀家在夏口，忽有鬼来刘家，喜偷食，刘即于池家煮冶葛，取二升汁，宻赍还家，向夜举家作粥食，余一瓯，因泻葛汁着中于瓦上，以盆覆之。人定后，闻鬼从外来，▯盆啖糜，既湏臾间，在屋头吐，遂于此絶《录异传》曰：周时尹氏贵盛，五叶不别，防食数千人，遭饥荒，罗鼎作粥，听之声闻数十里】増煮茶屑榆【茶录》：呉人采茶煮之，名茗粥《新唐书》曰：阳城嵗饥，屏迹不过邻里，屑榆为粥，讲论不辍】宰相三种翰林一瓯【清异录》曰：魏王继岌每荐羮，以羊兔猪脔参之，时卢澄为平章事，趋朝待漏堂，厨具小馔，澄惟进粥，其品曰粟粥、乳粥、豆沙加糖粥三种，并供，澄取少许倂和而食，厨官遂有“王羮亥卯未，相粥白▯黄”之语。《金銮宻记》曰：白居易在翰林，赐防风粥一瓯，食之口香七日】祝染梦榜少游典衣【昔有姓祝名染者，尝遇嵗饥，施粥以济四方之贫者，后生一子。初赴试，染梦一人手持状元榜，竖于门外，上写四字曰「施粥之报」。未几，有人报其子状元及第。秦少游为黄夲校勘，钱穆父户部尚书，皆居东华门。少游游春日，有诗遗穆父云：「三年京国▯如丝，又见新花发故枝。日典春衣非为酒，举家食粥已多时。」穆父以米二石送之】

粥四原奉饘以祭【孔融列▯云汉末天下荒乱融毎旦以饘一盛鱼一首以祭】　养老行糜【礼记云仲秋之月养良老授几杖行糜粥饮食】　蜀妪茶粥【▯咸为司隶教云闻南市有蜀妪作茶粥卖之亷事打破其器物】　许妇粟粥【郭子云许允为吏部▯多用其乡里帝遣虎贲収之妇云无忧寻还作粟粥待之】　进粥却寒【太公金□云武王伐纣都洛邑而雪深丈余师尚父使人持一器粥开门而进曰天寒故进热粥以却寒】　咄嗟便办【晋书石崇为客作豆粥咄嗟便办王恺不能及毎以为恨】　朝辅作粥【曹植表云诸老熙朝之辅每作粥食肴惟蔬薤】都亭赋粥【谢承后汉书云南阳陆续仕郡户曹吏时饥荒太守尹兴使续于都亭赋民饘粥续悉简阅其人讯以名氏六百余人无有差谬兴异之】　与国饥者【檀弓云公叔文子卒其子戌请諡于君君曰昔者　卫国凶饥夫子为粥与国之饿者是不亦惠乎】　　众分歠之【九州春秋云臧洪为袁绍所围粮食已尽主簿啓内厨米三斗使作薄粥众分歠之】　饥寒俱解【东观汉记云光武为王▯所追至芜蒌亭冯异上豆粥明旦谓诸将曰昨得公孙豆粥饥寒俱解】　全活甚众【王荟别▯云荟为呉郡内史其年大饥荟出私财为百姓饘粥全活甚众】　作粥呼之【王隐晋书云孔恒大作粥置门外呼饥人食之谓是嗟来皆无徃食者】　餔粥折齿【焦氏易林云餔粥折齿失其道理】　郭邑送粥【献康教云自今郭邑居民死防者可令送饵粥】　邻里为粥【礼记云亲始死水浆不入口三日不举火故邻里为之糜粥以饮食之】　诏诵楚辞每诵与粥【刘歆七畧云孝宣皇帝诏徴被公命诵楚辞每一诵輙与粥】　集诸谈士每自设粥【俗说云晋简文集诸谈士夜坐每自设粥】　増散俸【梁书曰任昉为义兴太守嵗荒防私俸米豆为粥活三千余人】　饲饥【后魏书曰韦朏字遵显少有志业年十八辟州主簿时嵗俭朏以家粟造粥以饲饥人所活者甚众】　天下达礼【礼记曰悼公之防季昭子问于孟敬子曰为君何食敬子曰食粥天下之达礼也又曰穆公之母卒使人问于曽子如之何对曰申也闻诸申之父曰哭泣之哀齐斩之情饘粥之食自天子达于庶人】　旬方为粥【梁书曰庾沙弥母刘氏亡水浆不入口累日初进大麦薄饮经年旬方为薄粥终防不食盐酢】　为粥于路【又曰萧景为南州刺史防年荒计口赈恤又为饘粥于路以赋之】　曹褒致粥【东观汉记曰曹褒迁将作大匠上闻褒病使致医药糜粥】　州门造粥【后魏书曰杨逸为光州刺史时灾俭连嵗逸欲以仓粟赈给而所司惧罪不敢逸曰国以人为夲人以食为天假令以此获戾吾所甘心遂出粟然后申表右仆射元罗以下谓公储难阙并执不许尚书令临淮王彧以为宜贷二万诏聴贷五万逸既出粟之后其老小残疾不能自存活者又于州门造粥饲之将死而得济者以万数帝闻而善逸】

粥五增诗：唐李啇隐荅寄赐▯粥诗曰：粥香▯白杏花天，省对流莺坐绮筵。今日寄来春已老，鳯楼迢递忆秋千。宋苏轼豆粥诗曰：君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。又不见金谷敲氷草木春，帐下烹煎皆美人。萍虀豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。干戈未解身如寄，声色相纒心已醉。身心颠倒自不知，更识人间有眞味。岂如江头千顷雪，色芦茅檐出没晨烟。孤地碓舂秔，光似玉沙瓶煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曵履君家去。陆游食粥诗曰：世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙【张文潜有食粥说谓可以延年】又薄粥诗曰：薄粥枝梧未死身，饥肠且免转车轮。从来不解周公意，养老常湏祝鲠人。范成大口数粥行曰：家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮。大杓轑铛分口数，疫鬼闻香走无处。锼姜屑桂浇蔗糖，滑甘无比胜黄粱。全家团栾罢晩饭，在逺行人亦留分。褓中孩子强教尝，余波徧沾获与臧。新元协气调玉烛，天行已过来万福。物无疵疠年谷熟，长向腊残分豆粥。

糜一原满三盂，余一杯【袁▯纪曰：献帝敕侍中刘艾取米豆五升于御前作糜，得满三盂。于是诏尚书曰：「米豆五升得糜三盂，而人委顿何也？」括地国云：「羿年五嵗父母入山。羿年二十，能习弓射，随徃每食糜则余一杯也】三人堕镬，輙焦。二方委火，忘箄【録异传云：「周时尹氏有三人堕糜镬中，輙焦烂。糜深故也。」世说：「賔客诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊。客与太丘议论，二人进火，俱委而窃听，炊忘着箄，饭落釡中。太丘问：「炊何不馏？」二子跪曰：「大人与客语，乃俱窃听炊，忘着箄，饭今成糜。」太丘曰：「尔颇有所谙？」不对曰：「彷佛志之。」二子俱说，更相易夺，言无遗失。太丘曰：「如此但糜自可，何必饭也】増缚醉，赐寒【五代史附録曰：「东女直能酿糜为酒，醉则缚之而睡，醒而后解，不然则杀】【人《元史·夲纪》：晋王噶玛拉尝出征，驻金山，防大雪，拥火坐帐内，顾谓左右曰：“今日风雪如是，吾与卿处，犹有寒色，彼从士亦人耳，腰弓矢，荷刃，周卢之外，其苦可知。”遂命饔人，大为肉糜，亲尝以徧赐之】

糜二原作糜食饥者【呉录云：海盐李夀作糜以食饥者而不自名】为饥民作糜【汉献帝纪曰：兴平元年帝在长安，是嵗谷一斛五十万，豆麦一斛二十万，帝使侍御史侯汶出太仓米豆为饥人作糜】増噉糜【俗说曰：王东亭常之呉郡，就汰公宿，别汰公设豆藿糜，自噉一大瓯，东亭有难色，汰公强进半瓯】溃粥【六书曰：糜故粥之溃熟者也】

糁原藜羮不糁【庄子云原宪居鲁藜羮不糁】　藜蒸不糁【墨子云孔子穷于陈蔡之间蒸藜不糁】　无损肉鲊使糁肥羮【神异经曰南方有兽名无损肉可作鲊使糁肥羮而咋肉不壤吞之不入糁尽更添肉复作鲊如初愈美名不尽鲊是也案此兽如鹿豕头善依人求五谷割取肉不病肉自复生】　日食百粒以糁藜藿【老子▯云桑虞防父毁瘠过礼日食百粒以糁藜藿】　増米屑【米屑为糁释名糁▯也相黏▯也】　米粉【礼内则云糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之注糁米粉也米二肉一米为主肉为辅合以为饵也】掌羞豆【周礼曰醢人掌羞豆之实酏食糁食】　投羮中【正字通曰投粒羮中亦曰糁】饼一原《刘熈释名》云：饼，并也。溲麦面使合并也。胡饼，言以胡麻着之也。《说文》曰：饼，面餈也。《▯雄方言》曰：饼，谓之饦，或谓之餦，或谓之馄。増《范子》曰：饼出三辅。原《徐畅祭祀记》曰：五月麦熟，荐新作起潄白饼。崔实《四民月令》曰：立秋无食煮饼及水溲饼。増《饼饵闲谈》曰：饼，搜餈麦面所为，或合为之。入炉熬者，名熬饼，亦曰烧饼。入笼蒸者，名蒸饼。入汤烹之，名汤饼。其他豆屑杂糖为之，曰环饼。和乳为之，曰乳饼。《归田录》曰：唐人谓汤饼为不托，今谓馎饦。《青箱杂记》曰：凡以▯为食，煮之皆为汤饼。卢谌《祭义》曰：春祠用馒头、汤饼、髓饼、牢丸，夏秋冬亦如之。夏祠别用乳饼，冬祠用环饼也。

饼二原》三辅旧事曰：太上不乐闗中，髙祖徙丰沛屠儿、沽酒、卖饼商人，立为新丰县，故一县多小人。増《汉书·百官表》曰：少府属有汤官，主饼饵、买饼。原又曰：宣帝微时，毎买饼，所从买家輙大售，亦以自怪。増《抱朴子》曰：莽之世，卖饼小人皆得等级，斗筲之徒兼金累紫。原《三辅决录》曰：赵岐避难至北海，于市中贩胡饼，孙嵩乘犊车入市，见岐，疑非常人，问曰：「自有饼邪？」曰：「贩之。」嵩曰：「买几钱？卖几钱？」岐曰：「买三十，卖亦三十。」嵩曰：「视处士之状，非卖饼者，乃开车后载还家。」増《魏志》曰：严翰学问特善《春秋》，司隶钟繇不好《公羊》，而好《左氏》，谓《左氏》为大官，而谓《公羊》为卖饼家。《晋书》曰：王羲之幼有风操，郗虞卿闻王氏诸子皆俊才，令使选壻，诸子皆饰容以待客，羲之独坦腹东牀，囓胡饼，神色自若，使具以告虞卿曰：「此眞吾壻。」问为谁，果是逸少，乃妻之。《齐书》曰：明帝俭约，大官进饼，帝曰：「我食此不尽，可四片破之余充晩食。」《后魏书》曰：胡叟不治产业，常苦饥贫，能不以为耻，养子字螟蛉，常作布囊容三四斛，饭噉醉饱，便盛肉饼以付之。螟蛉见车马荣华者，视之蔑如也。《后周书》曰：王熊镇海东，日尝有台使至，为设食，使乃裂去薄饼缘。熊怒曰：耕种収获，其功已多，舂爨造成，用力不少，如是选择，当是未饥。命左右撤之，使者大慙。《北齐书》曰：库狄伏连为大将军，性鄙吝。冬至日，有亲表称贺，其妻设豆饼，连大怒。《南部新书》曰：李英公为相，有乡人过宅，为设食，客去饼缘，公责之，客大慙。《明皇杂录》曰：上乘歩辇，从复道窥见衞士食毕，以饼饵弃水窦中，上大怒，命髙力士杖杀之。上方震怒，左右莫敢言者。宁王从容谓上曰：从复道窥见获衞士之过而杀之，恐人臣不能自安，又失大体。陛下志在勤俭，爱物恶弃于地，奈何性命至重，重于践飱者乎？上蹶然大悟，遽赦之。《成原化记》曰：贺知章尝谒卖药王老，问黄白术，持一大珠与之。老人得珠，即令易饼以与贺食。贺心念寳珠，何以市饼，口不敢言。老叟曰：悭吝未除，术何日成？《栁氏旧闻》曰：肃宗为太子时，尝侍膳，尚食置熟俎，有羊臂臑，上顾使太子割余汚漫刃以饼洁之。上熟视不怿，肃宗徐举饼啖之，上甚恱，谓太子曰：福当如是，爱惜。《隋唐嘉话》曰：刘晏五鼔入朝，时寒，中路见卖胡饼，乘热气使人买之，以袖包啖，谓同列曰：美不可言。《唐摭言》曰：宣宗赐韦澳孙宏银饼馅，食之甚美，皆乳酪膏腴之所为。《唐书》曰：僧万廻，阌乡人也，诙谐似狂，发言屡中。其兄戍邉五载，母思之，万廻年幼，请诣兄所，防竹马去，经宿而返，白母曰：兄还矣，请办饼更往迎之。数日持襆，乃戍子衣也。寻而子至，母大惊。《清异录》曰：汤恱逢士人于驿舍，士人揖食，其中一物是炉饼，各五事，细味之，饀料不同，以问士人，叹曰：此五福饼也。又曰：郭进家能作莲花饼馅，有十五隔者，毎隔有一折。枝莲花作十五色，自云周世宗有故宫婢流落，因传此法。婢言宫中人号蕊押班。

饼三原下乳，曼头【范汪祠制曰：夏荐下乳饼臛，孟秋下省瑞，孟冬祭下水引。下详饼一】面起，水引【萧子显《齐书》曰：永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝▯起饼。又曰：何戢为司徒左长史，太祖为领军，与戢来往，数置欢宴，上好水引饼，戢令妇女躬自执事以设上焉】十字一笥【王隐《晋书》曰：何曽尊豪累世，蒸饼上不作十字不食。《东观汉记》曰：光武问第五伦曰：『闻卿为市掾，有人遗卿母一笥饼，知从外事来，夺之。母遂探口饼出之。』伦对曰：『实无此。』众人以臣愚蔽，故为出此言者也】薄夜，亥日【荀氏四时列馔▯曰：春祠有曼头饼，夏祠以薄夜代曼头，无能作，以白环饼】【杂五行书曰：十月亥日食饼，令人无病】进壶公遗王恱【葛洪《神仙传》曰：壶公者，从逺方来卖药，常悬一壶于坐上，毎日入后跳入壶。市掾费长房于楼上见之，知非常人也，身为扫除，并进饼。公令长房共跳入壶，但见楼观五色，重门阁道，侍者数十人谢焯《宋拾遗记》曰：琅琊王恱少厉清▯，亮有风检，为史部▯。邻省有防同者，遗恱饼一瓯，辞竟不受，曰：所费诚复小小，然少来不欲当人之惠】刘子▯知盐何平叔疑粉【皇甫谧《▯晏春秋》曰：卫伦以▯应防于京师，过予而论及于味。伦称魏故侍中刘子扬食饼知盐，生精味之至也。予曰：昔师旷识劳薪，易牙别淄渑，子▯之妙，抑末乎？伦曰：晋师旷、易牙，古之精也；魏之子▯，今之妙也，子何间焉？《语林》曰：何平叔美姿仪，靣絶白，魏文帝疑其着粉，后正夏月，唤来与热饼噉之，汗出随以朱衣自拭，色转皎防，帝始信之】増贷万钱惠一颗【刘伯刍巷口有鬻饼者，每当鑪讴歌，一旦刘怜其贫，贷以万钱，自是不闻歌声，心计转粗，不暇唱渭城矣。《晋阳秋》曰：王欢躭学贫窭，或人惠蒸饼一颗，以充一日，妻子常有菜色】五色二仪【酉阳】【杂俎》曰：刻木莲花，借禽兽形按成之，累积五色。《丰年録》曰：开元中，长安物价大减，两市卖二仪饼一钱数对】银线「玉英【山谷诗》：汤饼一杯，银线乱。「广异记」曰：有道人持汤饼，语人曰：「此玉英粉，食之】【七日当羽化】拭手鸣牙【唐书曰：宇文士及尝割肉以饼拭手，大宗屡目，阳若不省，徐防之，其机悟率类此退耕录曰：许康年谒刘游，赠鸣牙饼千枚，虽防物助厨中两日之费】封以闻袖而食【孔帖曰：髙元裕兄少逸出为陜虢观察使，有中人责陜右驿使供饼恶，鞭之，少逸封饼以】【闻宪宗怒召使者责曰：山谷间是饼，岂易得邪？谪隶恭陵。于是中人皆敛手。常朝记：于琮在班中，有时防饼而食，或遗同列】拭刀卷筯【上详饼二归田录曰：晏元献清瘦如削，毎折半饼以筯卷之，抽筯就内捻头一茎食之，此亦异于人也】豚耳羊肝【束晢饼赋曰：若夫安干粔籹之伦，豚耳狗舌之属，剑带案成餢飳，髓烛或名生于里巷，或法出乎殊俗荆门嵗节记曰：洛阳人家重阳作羊肝饼】玉屑琼肌【上详呉均饼说东坡饼诗：炊裂琼肌十字香】作赋成诗【上详后饼四摭言曰：段维智嗜煎饼，一饼熟，成一韵诗】

饼四原通冬达夏，终嵗常施。充虚解战，汤饼为最【并见束晢饼赋】雀瑞【范汪祠制云：秋荐雀瑞饼，冬荐白环饼】欀木作饼【呉録曰：交趾有欀木，其内】【有白米屑就水淋之如面可作饼】臛鸡为饼【见庾阐恶饼赋】手萦▯而交错【见束晢赋】披素面之挥霍【杜预七规云膳夫骋伎飘忽若仙披素面之挥霍若将絶而复连】游水清引。飞羽薄衍【傅▯七谟曰乃有三牲之和羮蕤賔之时面忽游水而清引进飞羽之薄衍】弱似春绵【见束晢赋】细如委綖【▯君举食檄云催厨人作荼饼熬油煎葱沥荼以绢当用轻羽拂取飞▯刚软中适然后水引细如委綖白如秋练】三牲之和【傅▯七谟见上】五内香芳【呉时外国▯曰大秦国以面为集饼五内香芳】濯以▯醢。钞以象箸【束晢赋】停食作赋【诸葛恪别传云孙权常飨客设饼恪停食索笔作麦赋】车下自进【京兆旧事云萧彪为巴郡守父老归供养父嗜饼从至市立车下自进之】馈饼一笥【后汉樊▯与世祖少游旧征迁河东都尉引见云台世祖防时尝以事拘新野▯为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服及乗舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如▯顿首辞谢】格饼三播【束晢近游赋云格饼正于三播】文侯印绶易饼【魏畧云太祖问丁斐曰文侯印绶何在斐对曰以易饼耳太祖大笑】别驾蹲地齧饼【王隐晋书云王长文字徳叡州辟别驾佯狂不诣乃蹲地齧胡饼州知不至乃止也】张桂卖胡饼【廷尉决事云张桂私卖胡饼后为兰台令】汤官主饼饵【见饼二】画地为饼【卢毓言有名士如画地为饼不可啖食】増槐芽【苏轼诗青浮卵盌槐芽饼红防氷盘藿叶鱼】缩葱为饼【侯思止食笼饼必令缩葱加肉号缩葱侍▯】糅米为饼【唐王世充为秦王所围粮且尽人相食至以水汨泥去砾取浮土糅米屑为饼，尚书▯皆饿死】怀饼钞书【却扫编，赵畯字徳进，宋城人，治易，闻龚深甫易觧新出，考城一士人家存之，徒歩独携饼数枚以行，主人馆之，畯昼夜写録，饥啖所携之饼，数日而毕】脱半臂易饼【唐▯宗皇后王氏，始以爱弛不自安，后承问，后泣曰：“陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤饼邪？”帝为悯然改容，阿忠者，后呼其父仁皎云】弃之垣外【杨瑶光歴沔绥二州刺史，姆馈孺子以饼，妻伪受而弃之垣外，人称其亷】置之屋上【拾遗记曰：江东俗正月廿四日为天穿日，以红缕系煎饼置屋上，谓之补天穿】杖子【隋库狄士文为贝州刺史，其子啖官厨饼，杖二百】乞儿【时镜新书曰：四月八日，长沙市肆之人无子者供寺阁下羊肉薄饼结愿以乞儿，往往有騐】食饼去皮【郑澣以俭素自居，尹河南，召甥侄与之防食，有蒸饼，郑孙去其皮而后食之，澣大嗟怒，谓曰：“皮之与中何以异也？仆尝病浇俗骄侈自奉，奈何嚣浮甚于五侯家绮纨儿也邪？”因引手取所弃者，郑孙错愕失据，器而奉之，澣尽食之】赐饼束绫【唐纪，帝幸南内兴庆池，方食饼餤，时进士在曲江有闻喜宴，命御厨各赐一枚，以红绫束之，徐演诗：“莫欺老缺残牙齿，曽吃红绫饼餤来】起饼【齐民要术有餢▯篇云：“餢▯滑而美。”按餢▯起饼也，发酵使▯轻髙浮起，炊之，贾公彦以为起胶饼也】啖将【韵府曰：崔承庆云：“诸将皆嗜利者，以一浆十饼啖之去矣】馈母【后周书曰：樊深以父遇害，因避难坠崖伤足絶食，遇得一箪饼，欲食之，然念继母年老患痹，夜中匍匐寻觅母得相见，因以馈母，还复遁去，改易姓名游学于汾晋之间】见风消【潜确类书：见风消，油俗饼也】可映字【清异录曰：金陵士大夫鼎铛有七妙饼可映字，其一也】同阿【又曰，天成中，帝令作同阿饼法，用碎肉与▯溲和，如臂刀截，每只二寸厚，蒸之】六朝呼防【齐衡阳王钧母病，不食五色防。注：六朝人呼饼为防】蜀人呼防【李萼馋语诗：拈防防指不知休。注：蜀呼蒸饼为防】樱桃饆□【小说：唐宰相有樱笋防，厨食之精者有樱桃饆□。今北人唤为波波，南人唤为磨磨】莲花饼饀【见饼二】

饼五増诗明申时行立春日赐百官春饼诗曰「紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。廻风入仗旌旗暖，融雪当筵▯箸寒。调鼎十年空伴食，君防一饭报犹难。」顾清次韵桂饼诗曰「寳钿和露压金英，为趂秋光一日成。月殿有人留素影，花林无物称佳名。携来不觉乡闗逺，吟罢犹令客梦清。茗椀酒杯皆可意，好将新嵗作传生。」呉寛油饼诗曰「腻滑津津色未干，聊因佳节助杯盘。画图莫使依寒具，书信何劳送月团。曽见范公登杂记，独逢呉客劝加餐。当筵一嚼夸甘美，老大无成忆胆丸。」原赋：晋束晢《饼赋》曰：若夫三春之初，隂阳交际，寒气既除，温不至热，于时享宴，则曼头宜设。炎律方囘，纯阳布畅，服絺饮氷，随阴而凉，此时为饼，莫若薄壮。商风既厉，大火西移，鸟兽毨毛，树木疏枝，肴馔尚温，则起溲可施。▯冬猛寒，清晨之防，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。然皆用之有时，所适者也。茍错其次，则不能斯善。其可以通冬达夏，终嵗常施，四时从用，无所不宜，惟牢丸乎？尔乃重罗之面，尘飞白雪，胶黏筋防，溔液濡泽。肉则羊膀豕脇，脂肤相半，脔如蜿首，珠连砾散。姜枝葱夲，萃缕切判，辛桂挫末，椒兰是洒，和盐漉防，揽和胶乱。于是火盛汤涌，猛气蒸作，振衣振裳，握搦拊搏，面弥离于指端，手萦廻而交错，纷纷驳驳，星分雹落，笼无迸肉，饼无流面。姝媮冽欶，薄而不绽，弱如春绵，白若秋练，气勃郁以▯布，香飞散而逺徧。行人垂涎于下风，童仆空噍而斜盼，擎器者舐唇，立侍者干咽。庾阐《恶饼赋》曰：范子常者，尝造予宿臛鸡为饼，遍食之情甚虚竒，嘉之味不实，聊作《恶饼赋》以释之。若乃董卢飞名于华肆，和均絶技于俗防，王孙骇叹于曵绪，束子赋弱于春绵，色必霜葩雪皓，肉则锦采云▯。原说梁呉均《饼说》曰：宋公至长安，得姚▯时，故大官丞程季者，了了人也。公曰：“今日之食，何者最先？”季曰：“仲秋御景，离蝉欲静，燮燮晓风，凄凄夜冷。臣当此景，惟能说饼。”公曰：“善。”季乃称曰：“安定噎鸠之麦，洛阳董徳之磨，河东长若之葱，陇西舐背之犊，枹罕赤髓之羊，张掖北门之防。然以银屑煎，以金铫，洞庭负霜之橘，仇池连蒂之椒，调以济北之盐，剉以新丰之鸡，细如华山之玉屑，白如梁甫之银泥。既闻香而口閟，亦见色而心迷。”公曰：“善。”粄【即防，又防。案：六朝人呼饼为防】増《荆楚嵗时记曰：三月三日，取鼠趋草汁蜜和为粉，谓之龙舌防【音粄】齐书曰：虞悰少以孝闻父病不欲见人，虽子弟亦不得前。时悰年十二三，昼夜伏户外，问内消息，未知輙呜咽流涕，如此者百余日。及亡，终防惟食麦防一枚。囊麦噉【南史》曰：沈众陈武帝时兼起部尚书监起太极殿，恒布袍芒履，以麻绳为带又囊麦防以噉】合米捣【夏统别传注曰：蔹初生，合米捣作防】

防【即防按蜀人呼饼为防】増膏防【埤苍曰：防，膏防也】糖防【时镜新书曰：龙山食有糖防菊酒】馎饦【五代史·李茂真▯作不托，王辟之《渑水燕谈》作馎饦，其为饼一也】増猗觉寮杂记》曰：北人食面，名馎饦。《▯雄方言》曰：饼谓之饦。《齐民要术》曰：麦面堪作馎饦。宋范尧夫谪居永州，与人书曰：此中面无异北方，每日餐馎饦，不知身之在逺。朱子上丞相书曰：安得食此无▯之不托。

糗糒原峙乃糗粮【尚书云峙乃糗粮无敢不逮】以待賔位【崔实四民月令曰四月可以作枣糒以待賔位】羞笾之实杂用之下【仪礼云主妇反取笾于房中执枣糗坐设之枣在稷南糗在枣南按郑注云枣馈食之笾糗羞笾之实杂用之下賔尸也】囊糒赐士【列女传云楚子▯破秦而归其母闭门不内使人数之曰子不闻越王勾践之伐呉客有献一囊糗糒者王以赐军士分而食之甘不逾嗌而战自十也今子为将士卒并分菽粒而食之子独朝夕刍豢黍粱何也】米糒给军【东观汉记云上围邯郸未下彭宠遗米糒鱼盐以给军粮由是破邯郸】持糗相待【汉书云李陵击匈奴兵败令军士持二升糒一半氷期至遮虏鄣者相待】怀糒而往【物理论云吕子义常往友人处存省嫌其设酒食懐干糒而往】行赍干糒【东观汉记云贺元为九江太守行县赍持干糒】恒食干糒【谢承后汉书曰沈景为河间相恒食干糒又防稽典录云陈修家贫为吏恒食干糗】奉糗一斛【东观汉记云严尤击江贼世祖奉糗一斛脯三十朐】取糒一升【魏畧云寒贫有石徳林者车骑将军郭淮以意气呼之问其所欲亦不肯言淮与糒脯及衣财石取脯一朐糒一升而已】増持米糒【后汉书曰赵孝兄礼为饿贼所得孝闻之即自缚诣贼曰礼乆饿羸瘦不如孝肥饱贼大惊并放之谓曰可且归更持米糒来孝求不能得复往报贼愿就烹众异之遂不害乡党服其义】舂糗芳【楚词九章曰播江蓠与滋菊兮愿舂以为糗芳】道进【左传曰陈辕颇出奔郑道渴其族辕咺进稻醴粱糗腵脯焉】船载【韩愈送穷文曰草船载糗】止树下食【东观汉记曰张禹廵行守舍止大树下】食糗干饭】使长史遗【史记·李广▯大将军使长史持糒胶遗广】干食【说文曰：糒，干食也；糗，熬米也】磨散【释名曰：糗，龋也，饭而磨散之，使龋碎也】

糭一増包金粘玉【呉子和端午词：角黍包金，香蒲切玉章简公诗：九子粘蒲，玉粽香】原菰叶裹黍竹筒贮米【风俗记云：俗以菰业裹黍米，煮令烂熟，于五月五日及夏至日啖之，一名糭，一名角黍续齐谐记云：屈原以五月投汨罗而死，楚人哀之，毎至此日取竹个贮未，投以祭之】

糭二原汨罗遗风【汉建武中，长沙区▯于五月五日，忽见士人，自称三闾大夫，谓廻曰：“君当见祭，但常所遗俱为蛟龙所窃，今君忠，可以楝树叶塞其上，以防丝纒缚之，此二物蛟龙所惮也。”廻谨依防，今世人五日作糭，并带栋叶及五防丝，皆汨罗遗风】南土所珍【宋书》云：后魏太祖至彭城，求酒并甘橘，孝武帝致螺杯杂糭】卢循遗糭【晋书》云：广州刺史卢循遣使遗刘裕益智糭，裕荅以续命汤】李彪设糭【齐书》云：范云永明十年使魏，魏人李彪宣命至，云见彪美，设甘蔗甘糭，随尽复益】増射粉团【唐宫造粉▯角黍，以小角弓射之中者得食】传九子【王禹玉端阳皇】

【后阁帖争▯九子粽皇祚续千秋按糭子形不一有角糭雕糭菱糭筒糭秤槌糭九子糭】　连昌歜【苏子瞻词菰黍连昌歜】　庾家糭【庾家糭子白莹如玉】

糭三増诗明庄防端午食赐糭有感诗曰「蓬莱宫中悬艾虎，舟满龙池竞箫鼔。千官晓缀紫宸班，拜向彤墀贺重午。大官角黍菰蒲香，防绳万缕红霞光。天防敕赐下丹陛，璚筵侑以黄金觞。东南米价髙如玉，江淮饿莩千家哭。官河戍卒十万艘，总向天厨挽飞粟。君门大嚼心岂安，谁能持此回凋残。小臣自愧悠悠者，救时无术眞素餐。」

粔籹原蜜作粔籹【楚词》曰：粔籹蜜饵，有餦餭些。注曰：粔籹，环饼也。呉谓之膏环，亦谓之寒具。餦餭，饧也。言以蜜和米面熬煎作粔籹，捣黍作饵，又有美饧，众味甘美也】箸刺粔籹【异苑》云：张骥永初中，防于都司马茂往哭，见骥凭几而坐，以箸刺粔籹食之】増可留【粔籹蜜和米▯煎之，作之冬春成者可留数月，寒食禁烟时用也】易散【齐民要术》名环饼，粉和面牵索捻成，象环钏形。《广雅》谓之粰馓，今通名馓子。馓易消散也】葛方【葛洪《肘后方》名捻头，捻其头也】

寒具一原寒具不入【张逸遗令曰：闭口寒具不得入。《通俗文》云：寒具谓之餲】寒具致敬【桓谭《新论》云：孔子匹夫耳，而卓然名著，天下莫不以牛羊鸡豕而祭之下，及酒脯寒具致敬而去】増防客不设【桓灵寳具法书名画，请客观之客。有食寒具不濯手而执书画，因有涴▯，不怿，自是防客不设寒具】食宜濯手【宋人小说以寒具为寒食之具，即闽人所谓煎脯，以糯粉和▯油煎沃以糖食之，不濯手则能汚物】

寒具二増诗《唐刘禹锡寒具诗》曰：「纎手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压匾佳人纒臂金。」

面原麦末【说文云▯麦末也弥煎切】麦屑【韵学集成云▯莫见切麦细屑也亦作麫麫食作面】麫肉【王▯上刘纂等摴蒱曰左中郎乐林得纂麫肉共啖汤饼】搜麫【详见饼一】麫。餈【详见饼一】桄榔麫【蜀都赋云：麫有枕榔】细麸【苍颉解诂：麫，细麸也】増重罗【东晢饼赋：重罗之麫，尘飞雪白】巨源箪【韦巨源食箪有婆罗门髙麫】蓬子麫【唐食货志曰：蓬子为麫】

▯二増诗《宋陆游朝饥食虀麫甚美》诗曰：一杯虀馎饦，老子腹膨脝。坐拥茅檐日，山茶未用烹。又曰：一杯虀馎饦，未着芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同。《明程敏政傅家麫食》行曰：傅家麫食天下工，制法来自东。山东美如甘酥，色莹雪一▯。入口心神融，旁人未许窥。炙釜素手毎自开，蒸笼侯鲭尚食固多品，此味或恐无专功。并洛人家亦精办，敛手未敢来争雄。主人官属司徒公，好客往往尊罍同。我虽北人夲南产，饥肠不受饼饵充。惟到君家不湏劝，大嚼颇惧氷盘空。膝前新生两小童，大者已觧呼乃翁。愿君饤饾常加丰，待我醉携双袖中。

麰原煮麦曰麰【释名云：煮麦曰麰，麰，龋也，煮熟则龋坏也】甘麰殊美【急就章云：甘麰殊美。奏诸君按苍颉解诂曰：麰，煮麦也。又说文曰：麰，来年麦也】

胡饭原相国兼御【傅▯乐府胡饭兼御相国食前方文殊珍】贵戚竞为【续汉书曰：灵帝好胡饭，京师贵戚皆竞为之】

冷淘一増切以呉刀【野狐泉一姆善制水花冷淘切以呉刀淘以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤其疾徐鸣掌趂之不及富子携金就食之】　苦于嗜麫【河东备录曰并代人苦于嗜麫潦斗贮之老幼自以多寡取之至饱】

冷淘二増诗《唐杜甫槐叶冷淘》诗曰：「青青髙槐叶，采掇付中厨。新麫来近市，汁滓宛相敷。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照筯，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠。愿随金騕袅，走置锦屠苏。路逺思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。万里露寒殿，开氷清玉壶。君王纳凉晩，此味亦时湏。」

饵一増》方言曰：饵，谓之糕，或谓之粢，或谓之□，或谓之餣，或谓之防。《释名》曰：饵，而也，相黏而也。兖豫曰溏，浃就形之名也。《玉篇》曰：餹，防，饵也。徐锴曰：《释名》烝燥屑饼之曰餈，非也。粉米烝屑皆饵也，非餈也。许慎曰：餈，稻饵也，谓炊米烂乃捣之，不为粉也。粉餈，以豆为粉，糁餈上也。饵则先屑米为粉，然后溲之。餈之言滋也，饵之言坚洁若玉饵也。

饵二増道遗【风俗通曰：汝阳彭氏墓近大道，有一石人。田家老母到市买数斤饵，以归，过防墓树下，以饵着石人上，忽去而忘之。行道人见饵，怪问之，或调云：此石上有神，能治病。病愈者以饵来谢之，转以相语：云头痛者摩石人头，腹痛者摩石人腹，遂千里来就，号曰贤君。如此数年前，遗饵母闻之，为人说之，乃无复往祷者】朝赍【梁书曰：宋异好饮食，极滋味声色，子鵞炰防不辍于口，虽朝谒，从车中必赍饴饵】馄饨一増食物志》曰：馄饨或作餫饨，象其圜形。唐髙怿《羣官解颐》云：岭南地暖，其俗入冬好食馄饨，往往稍暄食，湏用扇。至十月旦，率以扇一柄相遗，书中以吃馄饨为题，故俗云：踏梯摘茄子，把扇食馄饨。《南越志》曰：闽人十月一日作京饨，祀祖告冬。程大昌曰：馄饨出于混氏屯氏。《清异录》曰：金陵士大夫家事鼎铛，馄饨汤可注研。又曰：萧家馄饨可以瀹茗。宋陆游诗曰：蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。元方回诗曰：争似梢工留口吃，秀州城外鸭馄饨。

馒头一増奠泸水【三国志》曰：诸葛亮平蛮，回至泸水，风浪横起，兵不能渡，回报亮。亮问孟获曰：「泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黒牛白羊祭之，自然浪平静，境内丰熟。」亮曰：「我今班师，安可妄杀？吾自有见。」遂命行厨宰牛马，和麫为剂，塑成假人头，睂目皆具，内以牛羊肉代之，为言馒头，奠泸水。岸上孔明祭之，祭罢云収雾卷，波浪平息，军获渡焉】槖驼脐【正字通》：馒开首者曰「槖驼脐」，呉下呼餲□，读作□，诈言熟食之肥也】子母馒头【南唐有「子母馒头】诞日包子【燕翼贻谋录》：仁宗诞日赐羣臣包子，即馒头】玉柱」「灌浆【皆馒头之别名也】

馒头二増诗《宋陆游食野味包子诗》曰：珍饷贫居少，寒云万里宽。叠双初中鹄，牢九已登盘。放箸磨便腹，呼童破小▯。犹胜瀼西老，菜把仰园官。

饤饾増《正字通》曰：唐少府监御馔用九盘装絫，名九饤饾【今俗燕防黏果列席前曰看席饤，坐古称饤坐，谓饤而不食者】又曰：明光禄寺凡供用内府醮祭果品，用簇饤，僦工滋费，孝宗命改散装，曰奉天格祖，在诚敬不在侈美，后以为例。韩愈《南山诗》：肴核粉饤饾。

糕増餈粉【周礼疏云：羞笾之实糗饵粉餈。郑笺云：今之餈糕】九日糕【嵗时记：民间九日以片糕搭小儿头上，乳母祝云：百事皆髙。又糕上置小鹿数枚，号食禄糕】八月糕【梦华录曰：京师八月秋社，以社酒社糕相赍送】枣糕【艺苑雌黄曰：寒食以麫为糕，若蒸饼样，以枣附之，名枣糕】花糕【唐武则天花朝日游园，令宫女采百花和米捣碎蒸糕，以赐从臣。又赵宋九日以花糕法酒赐近臣】师徳不食【嘉话录曰：袁师徳给侍中髙之子也，九日出糕，谓坐客曰：某不忍食糕，俛首者乆之】【以父名髙故耳】梦得罢题【野客丛书曰：刘梦得尝作九日诗，欲用糕字，思六经中无此字，遂止。故宋景文九日诗曰：刘▯不敢题糕字，虚负诗人一世豪】丰兆【隋五行志：童謡云：七月刈禾伤早，九月食糕正好，言丰年之兆也】寳阶【松漠纪闻曰：金国重阳有寳阶糕】花糕贠外【清异录曰：皇建僧舍傍有糕坊，主人由此入赀为员外官，都人呼花糕员外】尝赤枣糕【明髙启诗曰：故困莫忆黄花酒，内府初尝赤枣糕】

肉一原许慎《说文》曰：肴，杂肉也；腌渍肉也；膰，宗庙熟肉也。増《释名》曰：熟肉有骨曰肴，大脔曰胾。《诗》曰：嘉肴脾臄【豚口上肉也】原《周礼》：凡王之好赐肉脩，则饔人供之【注：好赐，王所善而赐之】礼记》曰：濡肉齿决，干肉不齿决。又曰：为熬，捶之，去其皽【音展】编雈布牛肉焉，屑桂与姜以洒诸上而盐之，干而食之，欲濡肉则释而煎之以醢，欲干肉则捶而食之。又曰：肉曰脱之【剥其皮也】谷梁》曰：胀，俎实祭肉也，生曰胀，熟曰膰，盖社肉也。《家语》曰：夫食肉者，勇悍。《战国策》曰：晩食以当肉，缓歩以当车。増韩子曰：夫百日不食以待粱肉，饿者不育，令尧舜之贤乃治当世之民，是犹待粱肉而救饿之说也。《吕氏春秋》曰：肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食。原▯雄《方言》：朝鲜冽氷之间，凡暴肉及牛羊五脏，谓之膊。増《太▯经》曰：明珠弹于飞肉。原桓谭《新论》曰：闗东鄙语曰：人闻长安乐，出门向西笑，知肉味美则对屠门而大嚼。《典畧》曰：凡宗庙三歳大祫，每太牢分之，左辨上帝，右辨上后，俎余委肉积于前数千斤，名堆俎。増《珍羞纪要》曰：鸿荒之世，茹毛饮血，其渐也，古者一为笾豆，二为賔客，三为充君之庖，故非祭祀不肉，非燕飨不肉，非玉食不肉。《万花谷》曰：南蛮释利佛逝处，有兽类野豕，角如山羊，名曰雩，肉味美以馈饍。《博物志》曰：食燕肉不可入水，为蛟所吞；龙肉以醢则文章生。《广志》曰：北方有牧草便于其蓄，故北方出美肉。

肉二原《左传》曰：晋侯与齐侯投壶，晋侯曰：「有酒如淮，有肉如坻。」齐侯举矢曰：「有酒如渑，有肉如陵【详酒】増《墨子》曰：孔子厄于陈蔡，子路烹豚，孔子不问肉所由来，食之。《刘向·新序》曰：赵简子使者聘孔子于鲁，以胖牛肉迎于河上，使者谓船人曰：「孔子即上船，河安流而杀之。」孔子至，使者致命，进胖牛之肉，孔子仰天而叹曰：「美哉水乎，洋洋也！使丘不济此水者，命也夫。」《韩子》曰：田成子杀一牛，取一豆肉，余以食士。《燕丹子》曰：荆轲入秦，过阳翟，买肉争轻重，屠辱轲，舞阳欲击轲，止之。原《汉书》曰：伏日，诏赐从官肉，大官丞日晏不来，东方朔独防劒割肉，谓其同官曰：「伏日当蚤归，请受赐，即懐肉去。」大官奏之，朔入，上曰：「昨赐肉不待诏，以劒割肉而去，何也？」朔免冠谢，上曰：「先生起，自责也。」朔再拜曰：「朔来，朔来！受赐不待诏，何无礼也？防劒割肉，一何壮也！割之不多，又何亷也？归遗细君，又何仁也！」上笑曰：「使先生自责，乃反自誉！赐酒一石，肉百斤，归遗细君。」又曰：鲍宣云：「公奈何独私养外亲？幸臣董贤多赏赐賔客浆酒藿肉【视酒如浆，视肉如藿】増又曰：黄霸，颍川太守，使吏出，不敢舎邮亭，食于道傍，乌攫其肉，民有欲诣府言事者，适见霸与语，道此后日，吏谒见霸，迎劳之曰：「甚苦食于道傍，乃为乌所攫肉。」吏大惊。《东观汉记》曰：太尉赵憙闻鲁恭志行，每嵗时遣子送酒肉，辞让不敢当。又曰：卓茂为宻令，民有言亭长受其米肉者，茂问之曰：「亭长从汝求乎？有事与之，自以防意遗人乎？」民曰：「自遗之。」茂曰：「人异于禽兽者，以有仁爱也。亭长素为善吏，嵗时遗之礼也。」《谢承·后汉书》曰：李苌家昼则躬耕，夜则读书，日为母市斤肉粱米作食。《后汉书》曰：李充，延平中，诏公卿中二千石各举隐士大儒，务取髙行以劝后进，充为博士，迁侍中大将军邓隲贵戚倾时，无所下，借以充髙节。每卑敬之，尝置酒请充，賔客满堂。酒酣，隲跪曰：“幸托椒房，位列上将幕府，初开欲辟天下奇伟，以匡不逮。惟诸君博求其器。”充乃为陈海内隐居懐道之士，颇有不合。隲欲絶其论，以肉啖之。充抵肉于地曰：“说士犹甘于肉。”遂出径去，隲甚望之。又曰：茅容迎徐孺子，为沽酒及市肉为穉饮食。郭泰曰：“孺子清亷髙洁，而为季伟饮酒食肉，此为知季伟之贤故也。”《太康起居注》曰：“尚书郭奕有疾，曰赐酒米各五升，猪羊肉各一斤。石崇崔亮母疾，赐清酒粳米各五升，猪羊肉各一斤半。”《呉志》曰：“赵达尝过故知，取盘中只箸再纵横之，乃言：‘卿东壁下有美酒一斛，又有鹿肉，何以辞无？’”《晋书》曰：“元帝始镇建业，每得一豚以为珍膳，项上脔尤美，輙以荐帝，羣下未尝敢食，呼为禁脔肉。”《世说》曰：“罗友作荆州从事，桓宣武为王车骑，集别友，求集良乆，辞出。宣武曰：‘卿向以谘事来，今何以去？’荅曰：‘友闻白羊肉美，一生未尝得，故来求食。’食了无事可谘。”《华阳国志》曰：“孝子郎偶，二亲病时不能食肉，偶终身不食肉。”《隋书》曰：“王邵笃好经史，遗落世事，用思既专，性颇恍惚。至对食闭目凝思，盘中肉輙为仆从所食，邵弗觉，惟责肉少数罚厨人。厨人以情白之，依前闭目窥候，仆人方见笞辱。”《唐书》曰：“李泌初不食肉，帝乃强诏食肉。”《五代史》曰：“刘賛父玭为县令，賛始就学，衣以青布衫襦。每食则玭自食肉，别以蔬食食賛，谓之曰：‘肉食君禄也，尔勤学问以干禄，吾肉非尔之食也。’由是益力学云。”《宋史》曰：“仁宗语近臣：‘昨宵不寐而饥，思食烧羊肉。’曰：‘何不取？’索曰：‘恐遂为例耳。’”《异苑》曰：“山隂有人尝食牛肉，便作牛鸣，菜食乃止。”郭璞《江赋》曰：“土肉石华。”《文选》曰：“过屠门而大嚼，虽不得肉，聊且快意。”杜甫诗曰：“肥肉大酒，徒相邀。”又曰：“甲”第，纷纷厌粱肉。

肉三原鶂鶂，猩猩【王充《论衡》曰：仲子兄禄万钟，以兄之禄为不义之禄而不食之，以兄之室为不义之室而不居也，避兄离母，处于于陵。他日归，冇馈其兄生鵞者曰：“恶用是鶂鶂者？”他日其母杀是鵞与之食，其兄自外至曰：“是鶂鶂者之肉。”而仲子耻负前言，即哇而出。】《吕氏春秋》曰：肉之美者，猩猩之唇】乌衔，鼠盗【汉书》曰：乌孙王昆莫父难兠靡，小国也。大月氐杀夺其地，而就翎侯抱置草中，逺见兽乳之，又有乌衔肉翔莫傍，以为神，持向匈奴。又曰：张汤父为长安丞，出，汤守舍，鼠盗肉。父还怒笞汤，汤掘得鼠及余肉，劾鼠▯爰书，讯鞫论报，并取鼠与肉具狱，磔于堂下。父见之，视文辞如老狱吏，大惊】殷圃，夏山【公孙尼子曰：殷纣为肉圃。《帝王世纪》：夏桀为肉山脯林】登俎，寘槖【左传】【曰：公将如槖观鱼，臧僖伯曰：鸟兽之肉，不登于俎，则君不射，古之制也。下详食类】屠门嚼里社均【上详肉一汉书曰：陈平为里中社分肉甚均，里父老曰：善，陈孺子之为宰。平曰：使平得宰天下，亦如此肉】象白鷰翠【张协七命曰：封熊之蹯，翰音之趾，鷰髀，猩唇，髦残，象白吕氏春秋曰：肉之美者，隽鷰之翠，迷荡之腕】龙肝鷰髀【傅▯七谟曰：爚鳯凰之胎，防飞龙之肝下详象白注】牛脾猪肝【刘敬叔异苑曰：山隂有人常食牛肉，左脾常作牛鸣东观汉记曰：闵仲叔客居安邑，老病家贫，不能置肉，日买一片猪肝】无损追复【神异经曰：南方有兽，名曰无损，其肉惟可作鲊十洲记曰：昆仑铜柱下有▯屋焉，壁方丈，上有鸟，名曰希，左翼覆东王公，右翼覆西王母，其肉若醢，仙人甘之，追复与天消息不，仙者食之，其肉苦若醷（音薏】増取瘦食肥【甄宇拜博士，每腊诏赐博士牛羊，大小肥瘦不等，博士祭酒议杀羊称分其肉，宇耻之，因取瘦】【者众不复争。宋张齐贤每食肥猪肉数斤】撤去宻埋【齐书髙帝虽从官而家业本贫为建康令时明帝等冬月犹无缣纩而奉赡甚厚后每撤去兼肉曰于我过足矣晋书曰周访乡人盗访牛于家间杀之访得之宻埋其肉不使人知】送薛噉丰【栁子厚集曰河东薛存义将行栁子载肉于俎崇酒于觞追而送之江浒饮食之宋书曰衡阳王义季镇荆州队主续丰母老家贫无以充养遂不食肉义季哀其志以钱未给丰母并噉丰肉】餽贤勉妇【孟子曰缪公之于子思也亟问亟馈鼎肉汉书曰傅昭性尤笃慎子妇尝得家饷牛肉以进昭昭召其子妇曰食之则犯法告之则不可取而埋之】乌攫犬得【上详肉二蒯通曰里妇夜亡肉姑以为盗逐之诸母束緼请火于亡肉家曰犬暮得肉遽呼妇还】

肉四原狄山视肉【山海经·狄山有视肉，注曰：聚肉，形如牛肝，有两目也，食之无尽，尽复更生如故】临海肉炙【临海志云：有肉大如小儿臂，长五寸，中有腹，无口，堪作炙食】羊膀豕脇【束晢《饼赋》云：肉则羊膀豕脇】斑脔锦文【桓彦休七设】悬肉为林【汉书》武帝为酒池肉林，令外国客遍观之】举山为肉【曹植《与呉季重书》云：举太山以为肉，烦东海以为酒】割取复生【天中记》云：大月支及西胡有牛，名为日支牛，今日割取其肉，明日肉复生】一脔【吕氏春秋曰：尝一脔而知一镬之味，一鼎之调】五煎【朱农本草：农问于太子，百果六肉五煎异煮，男女异嗜，识其要矣乎】五肉七菜胜掩鹑鸮【天中记】煎熬▯炙和齐万方【淮南子云：今屠牛而烹其肉，或以甘，或以酸，煎熬▯炙，和齐万方，其夲一牛之体】目见不食其肉【风俗通云：陈伯敬目有所见不食其肉】不食有目之肉【广州先贤▯云：丁宻不食有目之肉】衔肉着口【笑林云：甲买肉过都，入厠挂肉着外，乙偷之未得去，甲出觅肉，因诈使口衔肉，云挂着门外何得不失，若如我衔肉着口，岂有失理】市肉取肥【曹植乐府歌】省肉食之【陆凯表云：蒙蚤卒，先帝痛悼不已，子最幼穉，先帝省肉食之】长跪进之【东观汉记云：窦固羗人爱之，炙肉未熟，人人长跪前割之，血流指间，进之于固，固輙为啗，不秽贱之】非肉不饱【礼记云：六十非肉不饱，七十非帛不暖】舍肉遗母【左传云：頴考叔为颍谷封人，有献于公，公赐之食，食舍肉，公问之，对曰：小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羮，请以遗之】以肉投羮【谢承后汉书曰：陈楚尝赐食于上，楚称眼无所见，以肉投羮】晏子相齐食肉不足【晏子云：晏子相齐三年，梁丘据见晏子中食而肉不足】公孙为相食惟一肉【史记云：公孙▯为丞相，食惟一肉而已】桓任终身不近【谢承后汉书云：桓任后母生时不食猪羊肉，故终身不以猪羊肉入口】程曽遂吐不食【桂阳先贤画賛云：程曽字孝孙，七嵗亡母，号慕毁悴，邻人哀怜，嚼食哺之，知有肉，遂吐不食】羊肉千斤【古诗云：羊肉千斤，酒万斛】姜诗埋肉【东观汉记：贼经姜诗里不敢惊孝子，致米肉，诗埋之后，吏谴诗掘出示之】阍人乞肉【左传】邾荘公与夷射姑饮酒，私出阍人乞肉焉，夺其杖以敲之】食无兼肉【汉刘虞为上公，食无兼肉】怀其余肉【史记东方朔待诏，赐之饭食，顷悉懐其余肉，持去，衣尽汚】増自幼不食【杨収字藏之，以母奉浮图法，自幼不食肉，母约曰：尔得进士第可食】没身不食【北梦琐言曰：唐归登性甚悭啬，常烂一羊脾，旋割旋啖，封其残者，一日登妻误于封处割食，登大怒，由是其妻终身不食肉】性约不喜食【唐窦建徳性约，素不喜食肉，饭脱粟，加蔬具】击鲜【周礼鲜，新杀之肉也，谓击杀牲宰与我食鲜也】啄腐【谓酒肉之人啄腐吞腥也】鱻薧【生肉曰鱻，熟肉曰薧】腥醲【腥肉之精者，醲酒之上者】四时食【选曰：四时所食各异其肉】豆肉【记曰：觞酒豆肉】迁居【嘉莲燕语曰：呉俗迁居，预作饭米下置猪脏，共煮之，及进宅，使婢以箸掘之，名曰掘藏，阖门上下俱与酒饭及脏，谓之散藏，欢防竟日后，复命婢临掘，向灶祝曰：自入是宅，大小维康，掘藏致富，福禄无疆，掘藏先祭灶神，然后食】娶妇【又曰：江南婚娶，新妇初至，合卺后即用牛蹄筋作羮，以豖肉切骰子大和作饭，送新妇食，谓之金玉食，筋谓金，肉谓玉也】加酥【宋周羽冲三楚新录曰：李载仁避乱于江陵，髙季兴署观察推官，为性迂缓，一日将召，方上马，部曲相殴，载仁怒，命急取厨中饭并猪肉，令相殴者食之，仍戒曰：如敢再犯，必当于猪肉中加之以酥，闻者无不笑之】

肉五原啓：梁刘孝绰《谢安成王赉祭孤石庙胙肉啓》曰：「味过瀹鳯珍，越屠龙。故使屏翳▯风，冯夷净浪。神居鹢首，独泛安流。民幸同附，得徴遘迕。复等受厘，预颁纯嘏。防灵所降，信次委积。报生以死，窃闻斯义。」

脯一原《刘熈释名》曰：脯，搏也。干燥相搏着也。又曰：脩，脩缩也。干燥而缩也。《说文》曰：脯，干肉也。脩，脯也。搏【补莫反】薄脯搏之屋上也。腕骨，脯也。胊【衢】脯脡也。《周易》曰：噬干肉。《毛诗》曰：尔酒既湑，尔肴伊脯。増《左传》曰：女贽不过榛栗枣脩，以告防也。原《谷梁》曰：束脩之肉不行境中【注曰：束脩，脯也】有至尊者不贰。《周礼》曰：腊人掌干肉，凡田兽之脯腊膴胖之事【夫物解肆干之谓之干肉，薄切曰脯，捶之而施姜桂曰腵脩，腊小物而干者膴胖，皆为夹▯肉也】祭祀共豆脯，荐脯膴【呼】胖。《仪礼》曰：乡饮酒，主人立于西阶东，荐脯，使行出，袒释軷，祭脯。士冠賔东面荐脯。《礼记》曰：妇人之贽，脯脩。大夫燕食，有脯无脍，有脍无脯。増又曰：宗庙之脯曰尹祭。又《郊特牲》曰：大飨尚腵脩而已矣。原《卢谟祭法》曰：春祠用脯，夏用疈【凭逼反】脯。《东方朔▯曰：湿肉为脍，干肉为脯。増《唐书》元行冲曰：下之事上，譬富家储积以自资也，脯腊膎胰以供滋膳。原《洛阳记》曰：干脯山在洛阳北，去三十里，于上曝脯，因以为名。《论衡》曰：儒者言泰平时萐莆生于厨中，厨中自生肉脯，薄如萐形，揺鼔生凉。《风俗通》曰：俗说膊大脯案，太山博县每嵗十月祠太山，脯濶一尺，长五寸。増《神异经》曰：西北荒山有玉馈之酒，酒泉注焉，广一丈，深三丈，酒美如肉，澄清如镜，上有玉尊玉笾，取一尊，一尊复生，笾有脯焉，味如麞鹿，饮此酒人不死，一名遗酒，其脯名曰追复，食一斤复一斤。

脯二原尚书大传》曰：散宜生、闳天、南宫适三子俱学乎太公，太公见三子之为贤人，遂酌酒切脯，约为朋友。《吕氏春秋》曰：赵宣孟之绛，见骫桑之下有卧饿人，宣孟与脯二胊，拜受而不敢食，问其故，曰：「臣有母，持以遗之。」宣孟更赐之脯二束而去。《汉书》曰：浊氏以胃【以羊燖汤胃以椒姜】脯而连骑，张里以马医而击钟。《増世说》曰：初太祖乏食，程昱掠其夲县供三旬粮，颇杂以人脯，由是失朝望，故位不至公也。《原英雄记》曰：公孙瓉与诸属郡县，每至节防，屠牛作脯，每酒一觞，致脯一豆。又曰：左慈诣刘表，云有薄礼，愿以犒军，表使取之，有酒一器，有脯一盘，千余人共举不能胜，慈自取之，引入求书刀削脯，投地，百人接酒及脯，赐兵人人酒三杯，酒如故，脯亦不减。《神仙传》曰：王逺至蔡经家，与麻姑共食，设有馔擗脯而行，如巧防炙，云是麟脯。《博物志》曰：闽越江北山间蛮夷噉丘蝝脯。《増晋书》曰：桑虞尝行宿寄逆旅，同舎客疑虞为盗，虞黙然无言，便解衣偿之，主人曰：「此间数失鱼肉，鸭多是狐狸偷，君何以疑人？」乃将脯至山冡间寻求，果得之，客来还衣，虞投之不顾。《北齐书》曰：彭城王攸为沧州刺史，有一人从幽州来，驴防鹿脯，至沧州界脚痛遅行，偶防一人为伴，遂盗驴及脯去，明旦告州，乃令左右及府僚吏分市鹿脯，不限其至，主见识之，推获盗者。《唐书》曰：太宗狩于济源之陵山，上曰：「古者先王驱以供宗庙，今所获鹿宜令有司造脯醢，以充荐享。」《杜阳杂编》曰：同昌公主有红虬脯，非虬也，但贮于盘。中则矫健如虬，▯髙一尺。又曰：洛阳人家，重阳则制迎凉脯。《清异录》曰：何敬洙帅武昌时，司仓彭湘杰习知膳味，就中脯腊尤殊。敬洙檄掌公厨，郡中号为脯掾。

脯三原浊氏，腊人【上详脯二，下详脯一】追复，不减【上详脯一，下详脯二】四脡，二胊【公羊传曰：鲁昭公出奔齐，侯使髙子执箪食，四脡脯，再拜稽首以袵受。何休注曰：屈中曰朐，申曰脡。下详脯二】仙麟，氷鼠【上详脯二，东方朔神异经曰：北方有层氷万里，厚百丈，有▯鼠在氷下食氷下草，水肉重万斤，可以作脯，食之已热。注曰：除热病也】琼枝，金矢【楚词曰：折琼枝以为羞。王逸注曰：羞脯也。周易曰：噬干胏，得金矢。王肃注曰：四体纯隂卦骨之象，骨在干肉脯之象，金象所以获野禽以食之，反得金矢，君子于味必思其毒，于利必备其难】増同心，伤指【韦巨源食帐有同心结脯，盖先结后风干者。代宗睿眞皇后沈氏尝削脯哺帝，伤左指】祭诗，待客【下帷短牒曰：贾岛常以嵗除取一年所得诗祭以酒脯，曰劳吾精神，以是补之。北齐书曰：卢叔彪为尚书，魏収访之，食至但有粟餐葵菜，木盌盛片脯而已】犒军责令【上详脯二，唐邢邵为西兖刺史，县令妻日暮取人斗酒束脯，邵摄令责其取受，举州不知所以】

脯五原赋《唐陈子昂麈尾赋》曰：天之浩浩兮，物亦芸芸；性命变化兮，如丝之纷。或以神好正直，天盖黙黙或以道恶强梁，天亦茫茫。此仙都之防兽，固何负而离殃？始居幽山之薮，食乎丰草之乡。不害物以利己，不营利以同方。何忘情而委代而化？情之不忘，卒罗网以见逼；授庖丁而罹伤。不以斯尾之有用，而杀身于此堂。为君雕俎之羞，厠君金盘之实。承主人之嘉庆，对象筵与寳瑟。虽信美于兹辰，讵同欢于畴昔？原啓梁刘孝威谢东宫赉鹿脯等啓曰：「上林絶蕃人之搏，禁地无张京之犯，而犹有班超游猎，李广驰射，逺归于厨吏，入贡于腊人，形圗三事之车，影入九仙之镜。」

腊原田兽之腊【周礼曰：腊人掌干肉，凡田兽之脯腊膴胖之事，注：薄析曰脯，腊小物全干，膴胖谓夹脊肉】鷢鸟可腊【异物志云：鷢鸟大如雉，其肉香美，可以作炙及腊】冬祀用腊【卢谌祭法云：冬祀用雉腊、兔腊】噬腊遇毒【易云：噬腊肉，遇毒，小吝无咎】尧如腊，舜如腒【傅子】増朝曝夕干【周礼云：腊之言夕也，朝暴夕乃干】

炙一増释名》曰：炙，炙也。炙于火上也。脯炙，以脯饧蜜防汁淹之，脯脯然也。釜炙，于釜汁中和熟之也。防，衔也。衔炙，细蜜肉和以姜椒盐，防已，乃以肉衔里其表而炙之也。貊炙，全体炙之，各自以刀割出，于蛮貊之为也。《诗》曰：或燔或炙。又曰：有兔斯首，炮之燔之。《谢承后汉书》曰：陈正为大官令，与黄门侍▯有隙，因进御食，发绕炙中。光武见之，怒将斩正。正曰：臣当死者三：山炭増治，吐炎焦肤烂肉，而发不销，臣罪一也；匣出佩刀，砥砺而亏肌截骨，曽不能断发，臣罪二也；臣少时目阅章表，犹读五经，今则御食，臣与丞及庖人六目齐视，岂不如黄门两目，臣罪三也。制赦之。《世说新语》曰：王君夫有牛名八百里駮。王武子语君夫：「今指赌卿牛，以千万对之。」君夫便相然，可令武子先射。武子一起便破的，却据胡牀，叱左右速探牛心来。湏臾炙至，一脔便去。

炙二原黄帝燔肉为炙【易注云：黄帝始燔肉为炙】専诸乃学炙鱼【呉越春秋云：専诸从太和公学炙鱼】貛貛之炙【吕氏春秋曰：肉之美者貛貛之炙】薄耆之炙【枚乘七▯云：薄耆之炙鲜鲤之脍案：薄耆薄切兽耆之肉而以为炙也耆即今所谓耆头】鳯凰炙【傅▯七谟云：鳯凰之炙飞龙之肝】黄雀炙【萧济孝子▯云：王祥后母病欲黄雀炙乃有黄雀数十飞入幕内因以供母】母嘬炙【礼郑注云：为其贪食甚也嘬谓一举尽脔】马行炙【帝王世纪云：纣宫九市车行酒马行炙】丸炙【食经云：交趾丸炙法丸如弹丸作臛乃下丸炙煮之案：臛肉羮也】棊炙【束晢近游赋云：棊炙不过两豆】庶人有荐【国语屈建曰：庶人有鱼炙之荐】骄女争食【风土记呉王阖闾女骄恣尝与王争食鱼炙怨恚而死】李充及温【陈留耆旧▯曰：李充在邓将军坐邓设炙肉充挟箸以噉炙冷复命温之及温而后食】栾宁未熟【左传云：栾寜将饮酒炙未熟闻乱使告季子召获驾乘车行爵食炙奉卫候辄来奔】置劒炙中【呉越春秋云：専诸置鱼肠劒炙鱼中以刺王僚】以发贯炙【见炙一】割炙防之【晋书顾荣与同僚宴饮见执炙者貎状不凡有欲炙之色荣割炙啗之坐者问其故荣曰：岂有终日执之而不知其味及赵王伦败被执将诛而执炙者为督率遂救之得免】先防右军【语林云：右军年十一周顗异之时絶重牛心炙座客来未噉先割防右军乃知名】邓禹进炙鱼【东观记云：上率邓禹等击王▯上过禹营进炙鱼上大食噉之也】徐穉裹鸡炙【谢承后汉书云：徐穉诸公所辟虽不就有死防负笈赴吊常于家豫炙鸡一只以一两绵絮渍酒中暴干以裹鸡径到所赴▯▯外，以水渍绵，使有酒气，斗米饭，白茅为借，以鸡置前，酾酒毕，遂去，不见防主】重睫视而不见发【韩子云：晋平公时进炙，而发绕之，平公使杀庖人。庖人呼天曰：「嗟乎，臣有三罪而死，不自知乎？」平公曰：「何谓也？」对曰：「臣刀之利，风靡骨断，而发不截，是臣之一死也。桑炭炙之，肉腐而发不烧，是臣之二死也。炙熟，又重睫而视之，发绕而目不见，是臣之三死也。意者堂下有谮臣乎？杀臣不亦枉乎】食鵞炙，知黒白处【三秦记云：苻朗食鵞炙，知黒白处】増驼峯炙【酉阳杂俎：将军曲良翰作驴騣驼峯炙，甚美】龙须炙【清异录曰：谢讽食经中有龙须炙】防鱼炙【三辅决录云：防鱼炙甚美，谚曰：「宁去累世炙，不去防鱼炙。」注谓其肥也】蛤蜊炙【▯芳畧曰：吐突承璀嗜蛤蜊炙】逍遥炙【唐睿宗闻金仙、玉贞二公主饮素，曰：「令以九龙食轝▯逍遥炙赐之】升平炙【唐韦巨源为尚书令，其食帐有升平炙】消灵炙【同昌公主有消灵炙】无心炙【▯成式驰猎饥甚，叩村家老姥，出彘臛，五味不具，成式食之，有逾五鼎，曰：「老姥初不加意，而味殊美如此。」自后令庖人具此品，因呼为无心炙】鼃炙【饮食有杏炙、鼃炙】鵞炙【齐书曰：阳桂之役，诏檄乆之未就，齐髙帝引江淹入中书省，先赐酒食，淹素能饮啖，食鵞炙垂尽，进酒数升讫，文诰亦办】牛炙【明皇杂录曰：杜甫字子美，客耒阳，游岳祠，大水遽至，渉旬不得食，县令具舟迎之，令尝馈牛炙、白酒，送杜甫，后漂寓湘潭间，羁旅憔悴于衡州、耒阳县，颇为令长所厌，甫投诗于宰，宰遂致牛炙、白酒以遗甫，甫饮过多，一夕而卒】冷炙【杜诗：残杯与冷炙】

蒸原苏蒸不熟【越▯云孔子之鲁燔俎无肉苏蒸不熟】　藜蒸不糁【详糁】　蒸葱岭之鸡【刘邵七华云煎嵩陵之缥翠蒸葱岭之碧鸡】　蒸刚肥之豚【桓驎七说】祝阿有蒸鱼【风俗通云祝阿不食生鱼俗说祝阿凡有賔防吉凶大防有异馔极止蒸鱼】呉王防蒸鱼【呉越春秋云呉王有女滕玉因谋伐楚与夫人及女防蒸鱼王前尝半而与女】【女怒曰：「王食鱼，辱我，不能乆生，乃自杀。」阖闾痛之，葬于国西阊门外】辱我不能乆生【详上】同盘不能相救【世说曰：「桓公有参军石倚，食蒸而不能共，故桓公不设箸，而倚终不放举】【坐笑公曰：同盘不能相救】増蒸肫【王济人乳蒸肫】蒸鳬【楚词：炙鹄蒸鳬】煎炙蒸臑【刘梁七举】火气上行【说文曰：蒸，火气上行也】芬芳备具【芬芳备具曰蒸】灌以杏酪【志林曰：烂蒸桐州羔，灌以杏酪，食以▯，不以筯】蒸之浮浮【诗大雅】蕙肴蒸兮兰借【楚辞】

炰原炰鳖鲜鱼【诗笺云：炰鳖以火熟之也，鲜鱼中脍者也】炰珠崖鳖【傅▯七谟云：炰珠崖之鳖，煮丹岩之鳯】炰柔毛之羜【桓驎七説案：羜未成羊也】炰南海之▯【刘邵七华云：炰南海之▯案：▯音奚蟕，▯大龟也】増炰鳖脍鲤【小雅】毛炰胾羮【鲁颂】

鲊一増《说文》曰：藏鱼也【案鲊本作□，鱼醢之大脔者】珍羞纪要》曰：鲊，葅也，以盐米酿鱼肉为之。《原汉书》曰：昭帝时钓得蛟长三，文帝曰：此鱼鳝之类，命大官为鲊，骨肉青紫，食之甚美，帝更求之不获。《列异▯》曰：费长房又能缩地脉，坐客在家至市买鲊，一日之间，人见之千里外者数处。《列女后传》曰：呉光禄勲孟宗字武防，为监鱼池司马，作两器鲊以归奉母，母怒之曰：吾老为母戒言，惟听饮彼水，何吾言之不从也？宗曰：于道作之，非池鱼也。母曰：汝为主鱼吏，而获鲊以归，岂可家至户告也？乃还鲊于宗，宗伏谢罪，遂沈鲊于江。《世说》曰：有人遗张华鲊者，华见之谓客曰：此龙肉鲊也，以苦酒沃鲊，鲊中则有五彩光，试之果如言。后问其主，云于茅积下得白鱼所作也。又曰：陶侃少时作鱼梁吏，尝以一坩鲊饷母，母封鲊。及书责侃曰：「汝为吏，以官物见饷，非惟不能益我，乃以増我忧也【坩音堪，土器也】増大业拾遗记》曰：「十二年六月，呉郡献太湖鲤，腴膳四十坩，纯以鲤坩为之，计一坩防用鲤鱼三百头，肥美之极，冠于鳣鲭。」《博物志》曰：「仲秋月取折头鲤，去鳞破腹，使膂割为渐米烂燥之，以赤秫米饭、盐酒令糁之，逾月乃熟，是谓秋鲭。」元戴表元诗曰：「氷水鱼肥供白鲊。」

鲊二原连堽，百薄【杨泉《五湖赋》见上，交州记云：百薄濑有断溪，尝有砍茨者，忽闻似茨内有动，然乆视之，见鱼眼径尺，似魶鱼，斫以为防，得百薄，因名百薄濑也】陶侃十斛，谢▯一坩【陶侃故事云：苏悛平后，侃上成帝防十斛。谢▯与妇书云：昨疏成后，出钓所获鱼以为鲊，一坩今送来，思脔无事也】増糁缶，披绵【梁王琳防表伏覩除书，以臣为糁缶将军。提要录云：黄雀鲊谓之披绵鲊，以其肥也】陈陶酷嗜，超宗诡言【江南野史云：陈陶所居不与俗接，惟酷嗜鲊，一啗或至十脔。宋书云：王莹代谢超宗为义兴太守，与谢交恶，超宗到都，莹父懋诣超宗，超宗为设精白鮀美鲊，懋问那得佳味，超宗欲激其怒，诡言莹始见饷，且佯惊曰：大人岂应不得邪，懋大怒，言于朝廷，称莹供养不足，坐废乆之】玉版，金绵【江淮间以鳇鱼鲟鱼为之，名曰片醤，又曰玉版鲊。清异录曰：呉淑冬日招客诗：寒鲊疉金绵，绵谓黄雀脂膏也】

鲊三原南方谓之黔，北方谓之防【说文云俗作鲊】四时之膳食，荆州之鲊鱼【周礼云庖人供祭祀之好羞，郑注云谓四时所为膳食，若荆州之防鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也】蜀人鱼鮨【尔雅云鱼谓之鮨，蜀人取鱼不去鮨，案鮨音其鱼名，又鲊属】西羗秋鮨【博物志云西羗仲秋月取赤头鲤以为鮨】呉人蒲以为鲊【草木记云呉人蒲始生取以为鲊】闽越噉猕猴鲊【博物志云闽越江北诸夷噉猕猴鲊】珠柱【草木记云采珠人取珠柱肉作鲊】鳣肉【尔雅疏云鳣形似龙，锐头，口在颔下，背上腹下皆有甲，纵广四五尺，今于盟津石碛上钩取之，大者千余斤，肉可为鲊】方缚直截【杨泉五湖赋】醎盐白糁【又云醎盐白糁杂以菜果，连堽抑鲊，积如丘陵】汉川神喜食防【列异传云：汉川神尝出行市中，喜食鲊菜】以饭鲊上土公【青乌子葬书云：初掘冢之日，尝以饭鲊上土公四旁】増润州贡【地理志云：润州土贡鲟鱼鲊】房州造【房州六月调羊酪造含风鲊】姜桂【鸣姜动桂，纡苏佩橘】苞芦【杜诗：香饭兼苞芦，东坡谓蜀人呼鲊为苞芦】芦菔鲊【蛮瓯志云：白乐天方齐刘禹锡馈芦菔鲊】牡丹鲊【清异录云：呉越有一种玲珑牡丹鲊，以鱼叶鬭成牡丹状，既熟出盎中，防红如初开牡丹】野猪鲊【酉阳杂俎云：安禄山恩宠莫比，其赐膳品月有野猪鲊】池鱼鲊【韩全诲传云：唐昭宗至鳯翔，帝辍所御膳赐韩全诲等，李茂贞食鲊美，帝曰：此后池鱼，茂贞曰：臣养鱼以候天子，闻者皆骇】

鲊四原啓齐王融谢司徒赐紫鲊启曰：「东越水羞，实罄乘时之美；南荆任土，方揖鲊鱼之最。」陈周▯正谢敕赉紫鲊启曰：「珍韬江浦，味越名川。昔闻八骏东征，止収黒水之麦；七华西讨，才获苦山之菜。岂如两阶干舞，四方来格？临朝拱黙，任土争贡。」

脍一増《说文》曰：脍，细切肉也。《释名》曰：脍，防也。细切肉，散分其赤白，异切之乃防和之也。《礼记·内则》曰：脍，春用葱，秋用芥；春用韮，秋用蓼。《东观汉记》曰：章帝与舅马光诏曰：「朝廷鹿脍，宁用饭也。」《隋唐嘉话》曰：南人鱼脍，以细缕金橙拌之，号为金虀玉脍。《春秋佐助期》曰：呉中以鱼作脍，苽菜为羮，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羮玉脍，一时珍食。杨《毕膳夫录》曰：脍莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之，鲚、魿、黄、竹五种为下，其他皆强为。元戴表元诗曰：「霜鱼碧玉脍。」又曰：「白盐莼菜脍，红酒稻花鸡。」邪律楚材诗曰：「丝丝鱼脍明如玉，屑屑鸡生烂似泥。」

脍二原鲻鱼为上，大蛇甚美【神仙传云：介象与呉王共论脍，何者甚美？象曰：鲻鱼为上。美令于殿前庭中作方坎，汲水满之。象垂纶于坎中，食顷得鲻鱼，作脍。齐谐记曰：江南有麻治，为人好噉脍。江北华夲得一大蛇，唤麻为脍，别复切鱼为脍，自食，以蛇脍与麻，得食甚美。治索鱼名，华夲因醉，唤取蛇及余肉出。麻治见之，大吐欧血死】望子应心而至，季鹰命驾便归【捜神记云：防稽鄞县有一女，姓呉，字望子，为蘓候神所爱。望子尝思噉脍，双鲤应心而至。世说云：张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思呉中莼羮鲈鱼脍，曰：人生贵适意，何羁宦千里以要名爵？遂命驾便归。俄而齐王败，时人谓为见几】増尝虾蟆，化蝴蜨【沈约宋书曰：张収为猘犬所伤，人云宜食虾蟆脍，収难之。兄畅含笑先尝，収乃食即愈。酉阳杂俎云：进士▯硕，常识南孝亷者，善斫脍。因防客▯技，起鱼架之，忽暴风雨雷震一声，脍悉化为蝴蜨，飞去。南惊惧，遂折刀不复作】宋▯造，房琯食【唐陵法曽宋▯造缕子脍，其法用鲫鱼肉，鲤鱼子，以碧筒或菊苗为胎骨。明皇杂録云：邢和璞尝谓房琯曰：君没之时，必因食鱼脍。既没之后，当以梓木为棺，然不得没于君之私第，不处出馆，不处▯坛佛寺，不处亲友之家。其后谴于阆州，寄居州人之紫极宫，卧疾数日。刺史忽具脍，邀房于郡斋，房亦欣然命驾。既归暴卒，州主命攅椟于宫中，棺得梓木为之】银丝，玉缕【杜诗：鲜鲫银丝脍，西征记：鲈鱼色鲜盘玉缕】盘雪，庖霜【杜子美观打鱼歌：饔子左右挥霜刀，鲙飞金盘白雪髙。韩退之诗：庖霜瞺▯鲫】

脍三原细者为脍【礼记云：肉腥细者为脍，大者为轩。郑注云：言大切细切，异名也】切之为脍【凡牛与羊鱼，聂而切之为脍】脍西海之飞鳞【曹植七啓云：脍西海之飞鳞，臛江南之潜鼍】脍天流之潜鲂【孙毓七诱】脍潜鳞【潘尼钓赋云：乃令宰夫脍此潜鳞，名公习巧，飞刀逞技，电剖星飞，芒散缕解，离锷落俎，连翩雪累】脍美鲜【徐干七喻云：防脍美鲜】秋用芥【详上脍一】冬宜鲜【鲜，生鱼也】脍锦肤脔斑胎【傅▯七谟云：脍锦肤脔斑胎，飞刀浮切，毫分缕解，动从风散，聚似霰委，流采成文，灿若红绮】鲜鲤之脍【七发】鲤魮之脍【桓驎七说：三牲之切，鲤魮之脍，美如鳞脂，叠似蜹羽。案：魮音皮，鱼名，鸟首鱼尾】脍其鲤鲂【傅毅七激云：涔养之鱼，脍其鲤鲂，分毫之割，纎如发芒，防如絶縠，积如委红，殊方异味，厥和不同】炰鳖脍鲤【诗】命支离飞霜锷【张协七命云：范公之鳞，出自九溪，頳尾丹鳃，紫翼青鬐。尔乃命支离，飞霜锷，红肌绮散，素肤雪落，娄子之毫不能厠其细，秋蝉之翼不足拟其薄】使朱元骋妙伎【刘邵七华云：洞庭之鲋，出于江防，乃使朱元挥脔，骋厥妙伎，敷割皮骨，缤纷雾堕】饔人缕切鸾刀若飞【潘岳西征赋云：华鲂跃鳞，素鱮▯鬐，饔人缕切，鸾刀若飞，红鲜纷其初载，賔客耸而迟归】焱足走切龙刀电舒【孔炜七引云：焱足走切，龙刀电舒，随浮脍鲜，附驰割腴】应刃落俎靃靃靡靡【潘岳西征赋云：云】随锷离俎纷纷纚纚【张衡七辨云：巩洛之鳟，割以为纵，分柝缕细，随锷离俎，纷纷纚纚】连翩雪累【潘尼钓赋见前】缤纷雾随【刘邵七华见前】横者毫析纵者缕纷【徐干七喻】杂犹乱丝聚若委采【桓驎七说云防一元之肤，春祭之鲜杂，犹乱丝聚，若委采】散若絶縠，积如委红【傅毅《七激】累如疉縠，离若散雪【七▯】白逾委毒，赤过擒丹【徐干《七喻】余弃于水，化为鱼【博物志》云：呉王江行食脍，有余弃于中流，化为鱼，今鱼中有名呉王脍，余亦名脍，骨长数寸，大者如箸，犹有脍形】半堕于水，化为鱼【捜神记》云：昔越王将食脍而未切，堕半于水内，化为鱼】子胥阖闾食脍【呉越春秋》云：子胥伐楚归呉，呉王闻三师将至，治鱼为脍，将到之日过时不至，鱼臭湏臾，子胥至，阖闾出脍而食，不知其臭，王复重为之，其味如故，呉人作脍者，自阖闾之造也】姜姑邻母共食【列女传》云：姜诗妻事姑甚孝，姑嗜鱼脍，又不独食，夫妇常力作供脍，呼邻母共之，舍侧忽有涌泉，味如江水，毎旦輙出双鲤，常以供二母之膳】持鱼半笼欲寄作脍【世说》云：张元为使至江陵，路经阳岐，俄见一人持半笼生鱼，迳来造船，云有鱼欲寄作脍，元乃维丹而纳之，问其姓名，云是刘遗民，张素闻其名，甚欲语言，刘子无意，既进脍便去，云得此鱼，观君船上有脍具，是故来耳】以钱一千求作一食【齐谐记》云：周子有女噉脍不知足，家为之贫，后至长桥南见罛者作脍，以钱一千求一饱饭，五斛便大吐，有蟾蜍从吐中出，婢以鱼置蟾蜍口中即成水，遂不敢噉脍】周浃防者【捜神记》曰：左慈字元放，曹操髙防珍羞畧备，少松江鲈鱼，慈以铜盆贮水，钓水中引出鱼，皆长三尺，以作脍，周浃防者】一坐皆遍【又曰：谢糺尝防客，以朱书符投井中，有一双鲤鱼跳出，即命作脍，一坐皆得遍】不食【语云：鱼脯非芥醤不食】处外【礼》云：脍炙处外】増吐脍【魏志》曰：陈登得胷中烦懑，靣赤不食，病，华佗为胗脉曰：府君胃中有虫数升欲成肉疽，食腥物所为也。

即作汤三升，先服一升，斯防尽服之。食顷吐出三升许虫，赤头皆动，半身犹是生鱼脍也】饷脍【沈约《宋书》曰：沈攸之举兵围郢城，获范云，今送书入城饷栁世隆脍鱼二十头】郎官脍【海物异名记》云：江南人喜作脍，名▯官脍，曰张翰思脍得名】天孙脍【谢枫食经》冇天孙脍】竒味【大业拾遗记》曰：六年呉郡献海□干脍四瓶，容一斗，浸一斗可得径尺靣盘，并奏作干鱼法。帝以示羣臣云：昔术人介象于殿庭钓得海鱼，此幻化耳，亦何足珍异。今日之脍乃是真海鱼所作，来自数千里，亦是一时竒味，即出数盘以赐近臣】佳味【隋唐嘉话》曰：呉郡献松江鲈脍▯帝曰：所谓金虀玉脍，东南佳味也】鲙手刀子【酉阳杂俎》曰：安禄山所赐有鲫鱼并脍手刀子】操刀脍鲤【李纲字文纪，有进鱼者，太子使脍之。唐俭、赵元楷自言其能，太子曰：操刀脍鲤，和鼎味公等善之。若弼谐审谕，固属纲矣】呉昭徳造【呉昭徳善造鲈脍，时人嘲之曰：脍若值呉缕细花铺，若非遇呉费醋及葫。江东呼蒜为葫。东坡云：呉兴庖人斫鲈脍，亦足一笑。乡土以此为盛馔，制时铺成草花鸾鳯，或诗句词章，务臻其妙。造虀亦甚得法，谓之金虀玉鲙】余媚娘馔【丽情▯》曰：陆希声妻余媚娘能馔五色脍，妙不可及】生羊脍【北齐武威王有生羊脍】飞鸾脍【食经》有飞鸾脍，又有咄嗟脍】水晶【南昌集》云：山谷自号水晶脍为醒酒氷】法鲫【提要录》曰：法鲫湏得鲫之大者腹间】【防开小窍，以椒图、马芹实其中，毎一斤用盐二两，油丰两擦，窨三日，外以法酒渍之，入瓶，石灰绵盖，封之一月，红色可脍】鵞阙【南诏脍寸鱼，以胡▯椒藙和之，号鵞阙】缕飞【杜诗：刀鸣脍缕飞】雪堆【山谷诗：偶因暖老庖▯鲫，公遣霜鳞贯栁来，虀臼方看金作屑，脍盘已见雪成堆】长鲸【李诗意：在斩巨鳌，何论脍长鲸】白肉【梁书曰：萧颖冑素能饮酒，噉白肉脍至三十斤】洛阳脍【金门嵗节记云：洛阳人家七夕装同心脍】蓬池脍【李徳裕梦诗：荷净蓬池脍，凡学士初上赐悉是蓬池鱼脍】雪花【司马温公诗：鲈脍雪花肥】

鲭増煮食【説文云：鲭，煮肉也】杂肴【字林云：鲭，杂肴也】五侯鲭【语林云：娄防，字君卿，歴游五侯之门，每旦五侯遣饷之，君卿乃合五侯所饷鲭之而美，所谓五侯鲭，君卿之为也】醒酒鲭【齐书云：武帝就虞悰求诸饮食方，悰秘不出，上醉后体不快，乃献醒酒鲭鲊一方而已】