浙江通志卷一百三

译物产【三】。宁波府。稻。《成化四明郡志》记载：秔稻有早雪，产于象山；▯稻有朱口、▯铁、▯虎皮，▯产于慈谿；黄香▯产于奉化；乌▯产于象山。稷。嘉靖《宁波府志》说：穄就是稷，有人称它为粟，但不对。《吕氏春秋》说：“饭中最美的，有阳山的穄。”高诱说：关西称它为▯，冀州称它为防。《字书》说：“防，就是▯穄。”《释本草》说：楚人称它为稷。总的说来，穄、稷、▯、防是同一种东西的四个名称，只是各地因俗而异。鄞县、象山的产物相同。麦。《成化四明郡志》记载：麦有三种，即大麦、小麦、荞麦。宋淳熙年间，象山县西陇田中长出一株麦，一茎分成两穗，有关官员绘图上报朝廷。豆。《定海县志》记载：岱山蓬莱乡周围四百多里，土层厚而田地贫瘠，所产豆类多，谷物少。萞麻，至正《四明续志》记载出产于明州。夏季生长，幼苗和叶子像葎草但较厚；茎呈红色，有节，像甘蔗，高一丈多。秋季开细小的花，花后随即结实。赤苋。《学斋占毕》记载，明州有赤苋山。当地传说赤苋是仙人种植的。蔓青，嘉靖《宁波府志》列入蔬菜类，产于鄞县。雪里葓。《野菜笺》记载：四明有一种菜，名叫雪里菜。把它藏在瓮中储存，珍贵无比。大雪深积时，各种蔬菜都冻坏了，只有这种菜仍青翠鲜嫩，尤其美味。香菜：嘉靖《宁波府志》记载，产于慈谿。芥辣：嘉靖《宁波府志》记载，产于象山。石花菜。《普陀山志》记载：生长在岩石之间，颜色接近紫菜，但叶片细碎而小；又名鳯尾，与紫菜都是洛迦山的出产。紫菜。至正《四明续志》说：“生长在定海昌国的海岸。有人说伏龙山出产的最为著名。晒干后呈黑色。” 鹿角菜。《舟山志》记载：是海苔的一类，生长在东海近水的岩石上，称为苔菜。《吴都赋注》说：生长在海水中，颜色纯青，形状像乱发；晒干后用盐腌藏，有汁，叫作濡苔，象山出产。【至正《四明续志》收录说：把它切成一片片整齐的薄片，俗称苔脯。另有一种绿色海苔，晒干后扎成小束，称为苔结。】山药。《至正四明续志》记载：又名薯蓣，四明出产的最好。春天长苗，藤蔓延伸到篱笆间，茎紫色，叶绿色，有三个尖角。夏天开细小的白花，秋天在叶间结实，形状像铃铛。二月、八月采挖根部，刮去外皮后以白色为上品，青黑色的不用。晒干后进贡。番薯。《普陀山志》记载：形状像山药而呈紫色，味甜，种子从日本传来。韭、薤。《名胜志》记载：昌国境内有大韭、大薤；诸山都在东南大海中，大韭、大薤都是这些山中出产的。石蒜。《普陀山志》记载：根像蒜，一根茎上开数朵花，形状像缩小的龙爪。银笋。《四明山记》记载：雪窦山北面的岩石中生有石乳，那座山峰不是人力所能攀登的。山中有毛竹和银笋；所谓毛竹，是自然生长的毛笋，所谓银笋，就是像笋一样的银矿。也有人说毛竹笋白得像银。莼。舒亶《四明杂诗》说：“圣米，歉年莼自注。”丰收不足的年份，明州人把莼菜根称为圣米。菌。《避暑录话》记载：四明山山谷中多产菌，种类不止一种。食用时有人会中毒，大概是被蛇虺的毒气熏蒸所致。有个僧人教人挖地，用冷水搅动，稍停片刻后取水饮用，大家都得以保全性命，这种水称为地浆。枫树菌吃了会使人不停发笑，俗称笑菌。住在山中，不可不知道这个方法。芹。至正《四明续志》记载：奉化的溪涧中多生长。禹余粮。《成化四明郡志》记载：生长在东海的滩地、泽地以及山岛中，形状像鹅鸭蛋。【《本草纲目》记载：海米也是蒒草一类，生长在海洲上，又名自然谷，是禹余粮一类。方孝孺《海米行》说：海边有一种草叫海米，大的不像蓬蒿，小的不像荠菜。妇女们带着篮子成群采摘，仍在海水中洗涤；回来后洗锅，烧松枝，把海米煮成饭，用来充饥。不要因为苦涩难以下咽就推辞，暂且以此维持性命，等待丰收时节。】松：嘉靖《宁波府志》记载，五县都出产。槠：嘉靖《宁波府志》记载，鄞县、奉化出产槠。四色树。《成化四明郡志》记载：四明山北面一座山峰的峰顶上有天井山，四面各生长一种颜色的树：东面生梓树，西面生松树，南面生柏树，北面生柽树和黄杨。海桧。《老学庵笔记》记载有两种：海桧姿态奇特，树干坚硬而瘦削，都是天然形成的；又有人工雕削盘曲而成的，叫作土桧。海桧极难得到，普通人家所拥有的，大多是土桧。【至正《四明续志》记载：海桧属于栝柏一类，叶尖像锨，树身雕刻成龙凤形，栽植时根部悬空，放在盆中可以运到远方。】防。成化《四明郡志》记载：鄞县出产防，它的绒毛用来制作防帽、防鞋。乌桕。嘉靖《奉化县志》记载：县中有九峰山，九峰高耸突兀，乌桕很多。秋霜过后叶子变红，灿烂得像春天的花。观音柳。《嘉靖宁波府志》记载：奉化、定海一带有这种树。细柳，又名观音柳。枝叶青翠如头发，并且下垂。春季三月开红花，像蓼花。鸡骨树：嘉靖《宁波府志》记载，产于定海。李。《消夏录》记载：军庭李产于奉化。成化《四明郡志》记载：李子出产于鄞县小溪，仲夏有粉红李、蜡李、丰山李。杨梅。《成化四明郡志》记载：奉化出产杨梅，有邵家坞、许家坞、金家坞、韩家晚、大荔支、小荔支等品种。鄞县小溪也有杨梅，颜色红，但比不上奉化的紫黑色杨梅。东湖出产一种白色的，称为酪蜜脚。枇杷。至正《四明续志》记载：又名卢橘，出产于慈谿，味甜，果核细小如椒子。林檎。至正《四明续志》记载：出产于慈谿，又名花红。藤梨，嘉靖《宁波府志》记载：又名羊桃，产于象山。芧栗。至正《四明续志》记载：果实极小而味甜，出产于慈谿。榧。《成化四明郡志》记载：翠山、香山、雪窦都有榧树，只有雪窦的最为著名。金柑。至正《四明续志》记载：出产于慈谿，经过霜打的味甜。定海县志记载：马岙、沙峧出产的最好，但不能大量得到。金橘。嘉靖《浙江通志》记载：宁波的金豆橘，形状像豆子，味道甘甜芳香，胜过大橘。香▯。至正《四明续志》记载：金子▯，形状像西▯而较小，有红、黄、黑三种颜色，同岙出产的最好。【这就是香▯。】

译青櫺子。《松陵集》记载：四明山出产，味道极甜。【《紫桃轩杂缀》记载：四明山出产青櫺子，但看不见它的树，常常只能在石头上得到果实，大概是洞天中的东西，是神仙秘藏的吧。四明七观中，珍贵的树木、美好的花草繁茂开放，果实有青櫺。李光《四明山青櫺子诗》说：羽幰新翻帝从回，余欢未尽玳筵开。醉抛青子香泥上，留与仙家取次栽。】蔗。嘉靖《鄞县志》说：“产于鄮山下，称为蔗田。” 糖冰。《容斋随笔》记载：甘蔗到处都种植，只有福唐、四明、番禺、广汉、遂宁能制糖冰。【杨万里《冰糖诗》说：不是崖蜜，也不是饴糖，青女吹箫把它冻成冰；清冷寒意透入骨髓，冰凉触齿，咀嚼起来仿佛发出人在冰上桥板行走的声音。】【谨慎考察：糖霜有专门的谱法，制作方法极好。如今闽人靠制作糖霜获利，浙江人多种甘蔗，却不知道制糖。只有宁波郡能够制作冰糖；推求它的制法，也可以用来制作糖霜。】山茶。《普陀山志》记载：山中最多，有数千、数百株；树高数丈，红花开满枝头，远望像珊瑚树。【成化《四明郡志》记载：海红花产于定海。】贴梗海棠。嘉靖《宁波府志》记载：鄞县、慈谿出产，当地人称为阑路锦。丹桂。《藏一话腴》记载：象山士人史本家有木犀，忽然变成红色，并有奇异香气，于是嫁接后进献宫廷。高宗很喜爱它，画成扇面，并作诗赐给侍从大臣。从此四方争相传接这种树本，每年嫁接数百株，史氏也因此兴盛。《成化四明郡志》记载：如今象山出产的丹桂颜色深、香气浓烈，其他地方原本没有，因此称为丹桂。移植到四方后，色泽和香气都会略有减损，这是当地地气所造成的。【宋高宗曾有人进献红色木犀花，高宗喜爱它，便画成扇面赐给侍从大臣。诗说：月宫移就日宫栽，引得轻红入面来。好向烟霄承雨露，丹心一防为君开。秋入幽岩桂影团，香生粟粟照林丹。应随王母瑶池宴，染得朝霞下广寒。】小白花。《普陀山志》记载：像瑞香而花色白，叶子也略像春月花；花开时香气散布在岩谷间。【《云麓漫抄》记载：山谷《山矾花诗》序说：“江南野外有一种小白花，树高数尺，春天开放，香气极浓，乡野人称为郑花。王荆公曾想求取这种花栽种，作诗时却认为这个名称鄙陋。我请他命名为山矾。乡野人采郑花的叶子染黄色，不用明矾也能上色，所以叫山矾。”在海岸孤绝之处，有补陀落迦山，译者认为小白花就是这种花。我怀疑这就是山矾花；否则观音老人为什么端坐在那里不离开呢？祝穆《小白花诗》说：玲珑叶底雪花寒，清昼香薰草木间。移植小轩供宴坐，恍疑身在普陀山。】杜鹃花。明《一统志》记载：四明山出产。嘉靖《宁波府志》记载：当地人称为石岩花，产于奉化。挂兰。《嘉靖宁波府志》记载：又名见风兰，生长在鄞县、象山之间。荻兰。《至正四明续志》记载：一根茎上有数朵花，比蕙兰瘦弱，但香气超过蕙兰，出产于昌国的岩洞之间。瑞香。《花谱》记载出产于明州，又名睡香，各处庭院都种植它。【王十朋《瑞香花诗》说：长向春前腊后开，要将风味鬭梅魁。客从庐阜梦中得，根自鄮山佳处来。风拆锦囊香不防，日烘宝盖翠成堆。定须移向梅溪去，栽伴吾庐桂与槐。】紫茉莉。《普陀山志》记载：不用栽种便会自行生长，藤蔓可延伸一里多。菊。至正《四明续志》说：“品种相当多，有一种茎呈紫色、气味芳香，叶子厚而柔嫩，可以食用；花很小，味道非常甜。” 木屑花：嘉靖《宁波府志》记载，产于定海。金雀儿花，成化《四明郡志》记载产于奉化。雀李花：成化《四明郡志》记载产于奉化。毛竹：《四明洞天记》记载，成丛生长在涧边。白竹。《名胜志》记载：奉化从鲒埼向东是新岭山，山岭上生长一种竹子，高仅四五寸，叶子全是白色。紫竹。《暌车志》记载：绍兴年间，四明有一位大商人乘船出海，遇到风暴受阻，抵达一座山下。于是登上山顶，那里有一座佛寺。窗外有几竿竹子，枝叶像丹砂一样红。他求得一两竿，截下来做成手杖。每次用刀削刻，刀刃所到之处都会发光。后来到了一个国家，有位老人说：“您亲自到过补陀落迦山，这是观音坐像后面旃檀林中的紫竹。” 方竹。《嘉靖定海县志》记载：葛仙翁曾在灵峰炼丹，把箸插在地上，后来化成竹子；如今岩谷之间生长着方竹。茶。《茶经》记载：浙东出产茶，以明州为次等，鄮县榆美村所产的茶为上。《晁以道诗》说：“官有白茶十二雷”，自注说：“这是四明茶的名称。”至正《四明续志》记载：慈谿出产茶，在资国寺山中的为第一，开寿寺旁的次之。每次取化安寺的水蒸制，精致美妙如雀舌。嘉靖《宁波府志》记载：茗岙山在慈谿县西北，山中多产茶。万历《象山县志》记载：朱溪出产的茶最好。《象山县志》记载：郑行山出产佳茗，珠山更多。《定海县志》记载：定海的茶多是山谷中的野生产物，又不善于制作，所以香气和滋味比不上园茶的美味。五月时重新抽出的嫩芽称为二乌，苦涩得难以下咽。桃花山出产的好，普陀山出产的可以治愈肺痈、血痢，但也很难得到很多。酒。《名酒记》记载：明州有金波酒。双鱼酒。舒亶《四明杂诗》说：“酒罂双印贵”，注释说：当地俗人看重双鱼酒。盐。《游宦纪闻》记载：四明的盐洁白，用▯盛装储藏。店主人说：“路途中盐卤渗出，该怎么办？可以把一挺皂荚煨烧后放在盐中，这样就不用担心了。” 甘草。《四明山记》记载：四明山腹地有五朵峰，南面一处岩石有石穴，泉水从穴中流向梨洲，穴中生长甘草。附子：《明一统志》记载，各县都出产附子。楮实。至正《四明续志》记载：出产于明州，有两种。果实像弹丸，青色，七月逐渐变红，九月采摘；用水浸泡去掉果皮和果瓤，取出种子晒干。海艾。《群芳谱》记载：艾又名医草、冰台、艾蒿、黄草，各处都有。四明出产的称为海艾。【《本草纲目》记载：艾叶出产于明州。至正《四明续志》记载：幼苗和茎像蒿，叶背白色；三月三日、五月五日采摘。旧志记载：出产于昌国岝峉山。】黄药。《图经本草》记载：出产于明州，是藤本植物，高三四尺；幼苗和茎像蒿，十月采根。

译蜀漆。至正《四明续志》引《本草》说：出产于明州，叶子像茶叶而狭长，茎圆而有节，花红色、萼青色，三个种子组成一个果房。五月采叶，八月采根，是治疗疟疾的重要药物。天明精。至正《四明续志》记载出产于明州，夏秋抽茎，形状像薄荷；花为紫白色，叶子像小型菘菜，所以南方人称它为地菘。骨碎补。《至正四明续志》记载：本名胡孙姜，采其根入贡。生长在大树上或石头上，多在背阴处；根向外牵引成条，上面附有黄毛和短叶。没有花和果实，只有根入药，采收不拘时节，削去毛后使用。筋子根。《本草拾遗》记载：生长在四明山，幼苗高一尺多，叶子圆而厚，光润，冬天也不凋落；根部大如手指，也叫根子。味苦，性温，无毒。主治心腹疼痛，不论寒热、远近以及恶气，还可治疗霍乱、蛊毒、突然下血。承露仙。《本草拾遗》记载：伏鸡子，根生长在四明山、天台山，又名承露仙。藤蔓蔓延生长，叶子圆而薄，像钱币，根部像鸟的形状。昆布。《本草纲目》记载：形状像绳索，浙东出产的叶子很大，像蔬菜，大概就是海中的菜。香荪。《成化四明郡志》记载：慈谿县孙湖多产香荪，因此名称讹变成了“孙”。赤堇草。《成化四明郡志》记载：鄞县东面的赤堇山出产赤堇草，即乌喙。络石草。《至正四明续志》记载：出产于明州，叶子圆，像细小的橘叶，四季青翠不凋，接触到哪里就在哪里生长；根须包绕在石头上，因此得名。花白色，种子黑色，和薜荔相似。香草。《香山记》记载：岩谷中流溢香气的地方，是大蓬山的支脉。山上有佛迹，岩石间多产香草。长生草。《四明山记》记载：生长在山中，从悬崖峭壁间采得；即使枯槁，得到水也会重新鲜活。【成化《四明郡志》记载：卷柏，俗称长生不死草，生长在四明山。谢灵运《山居赋》说：“卷柏万代而不死。”】鹤。成化《四明郡志》记载：红鹤产于明州海岛。【万历《象山县志》记载：▯田悬在海上，周围一百多里，高出海中诸山；山中多鹤和鹿，水中多海产。】鹘。至正《四明续志》记载：出产于海岛之中，但也很少能得到。画眉。至正《四明续志》记载：出产于慈谿的山谷之间。江鹋。《舟山志》记载：是短颈的野鸭，体形小而且成群，白天栖息在海边，有时在山旁飞鸣；它一出现，必定会刮大风。青鸾。《客越志》记载：游览东钱湖时，见青鸾大如鹤，成群飞翔在碧绿的水草之间。乌凤鹊。《客越志》记载：身体黄色，嘴黑而有光泽，像漆一样；这些都是吴中没有的鸟。频伽鸟。至正《四明续志》记载：昌国补陀山有这种鸟，鄞县句章北岩也有。野猪。《舟山志》记载：生长在定海的山谷间，一出现，田里的禾苗和园中的蔬菜就会被吃得一干二净。九节狸。至正《四明续志》记载：狸有好几种，其中以九节狸最为珍贵，玉面狸极少见。海獭。至正《四明续志》记载：大小像狗，脚下有一层像人脚胼胝的皮，脚趾上的毛接触水也不湿，生长在海边。貉。至正《四明续志》记载：貉越过汶水就不能生存，这是地气造成的。现在二州四县以貉皮作为赋税。杜部鱼。《成化四明郡志》记载：出产于溪河中，长四五寸。石首鱼。《能改斋漫录》记载：两浙有一种鱼叫石首鱼，据说是明州来询问的人，因为都不能说出石首这一名称。读张勃《吴录》，记载吴地有石首鱼，到秋天会变成冠凫，头中有石头。【《岭表录异》记载：石首鱼形状像□鱼，大小不一，脑中有一颗石子，像荞麦，洁白如玉。《海族志》记载：腹中的鱼鳔可以制胶。《成化四明郡志》记载：石首鱼头中有魫，细如牙齿，坚硬如石，所以叫石首鱼。腊月的鱼皮坚韧，品质最好；三月、八月的味道次之。初夏时节，沿海百姓驾着大船、小船争相进入洋山海中捕捞；由于潮汛往来有一定期限，称为“洋山鱼”。】春鱼。《成化四明郡志》记载：形状像石首鱼但较小。每年春季三月，靠海捕鱼为业的人争相用船载着竹莆出海捕捉，称为捉春；冬月在莆中捕到的，称为莆春。梅鱼。《海味索隐》记载：鳇鱼、黄鱼各有一种，肉和味道也各不相同。比如本郡的梅鱼，比黄鱼小得多，但肉和味道正相似。闽中称它为小黄鱼，它的鳞片色彩灿烂，金星斑点如同大黄鱼。然而梅鱼又是另一种鱼，如今把鳇鱼合并为一种，是错误的。防鱼。天启《慈谿县志》记载：防鱼身上有许多刺，长不过五六寸，肥嫩可食。晋代虞肃父答晋帝说：“天气还温暖，防鱼尚未成熟，就是这个原因。”【至正《四明续志》记载：鮆鱼，又叫刀鱼，头部狭而薄，腹部像刀刃，所以得名。大的可长一尺多，鱼子多而肥。明州人在初夏把它晒干，可以运到远方，也可以制成鲊。它的鱼子晒干后叫寸金鰿。又说：用糟腌后可以做汤。嘉靖《宁波府志》记载：青鰶冬月尤其鲜美，是海产中的佳品，产于奉化。】箭鱼。《成化四明郡志》记载：就是江湖中的鲥鱼，海中出产的最大，味道甘美肥嫩，非同寻常。箬鱼。《成化四明郡志》记载：形状像箬叶，生长在海中，体形极大，叫作鳎鳗。规鱼。《补笔谈》记载：▯鱼会吹肚，这种鱼不是《本草》所记载的鱼。河肫、规鱼，是浙东人的称呼。生长在海中的叫海规，腹部有刺。吹肚是南方人的通称，因为它的腹部胀得像吹起来一样。魟鱼。至正《四明续志》记载：形状圆而像扇子，没有鳞，颜色紫黑，嘴在腹部下面，尾巴比身体长，像狐狸尾巴。大的叫鲛魟，可以和鲛鱼一起错靶。其次是锦魟，去掉沙后煮烂，和鳖裙相同。再次是黄魟，稍小，背黑腹黄。此外还有斑魟、牛魟、虎魟。魟字有时写作防。马鲛鱼。《至正四明续志》记载：形状像鳙鱼，皮肤像鲳鱼，黑斑处最为腥臭。鲨鱼。《成化四明郡志》记载：鲨鱼的名称有白满、黄头、白眼、白荡、青顿、牛皮、鹿文、燕尾、犁镵、熨斗、丫髻、剑刺，以及斑鲨、狗鲨、鮧鲨、□鲨、虎鲨、香鲨、锯鲨等，种类很多。吹沙鱼。《埤雅》记载：魦鮀常常张口吹沙，性情喜欢下沉，大小如手指，身体狭长而圆，有黑斑，俗称新妇臂，味道甘美。如今奉化鲒崎镇有这种鱼，称为吹沙鱼，很看重它，把它当作珍品。

译琵琶鱼。《成化四明郡志》说：“华脐，又名老婆鱼，又名□鱼。大概因为它腹部有一条像披帔的带状物，生在其上，所以得名。”□鱼形状像蝌蚪，大的像盘子。《吴都赋》注说：“这种鱼名叫琵琶鱼，没有鳞，形状相似。初冬开始出现的，民间多看重它；到了春天味道就减退了。” 黄滑鱼。《至正四明续志》记载：像春鱼而肉质细嫩，冬月捕得的最美。另有一种，乌眼、白眼，两者也相似。鲎鱼。《尔雅翼》记载：鲎的形状像惠文，又像便面。惠文是武冠的名称，便面是古代扇子的名称。【至正《四明续志》记载：鲎鱼形状像倒扣的斗，青褐色，有十二只脚，长五六寸，尾巴长一二尺。外壳坚硬，有横纹，其中有一条线柔软，可以弯折。尾部有刺，口和脚都在倒斗形外壳的下面。海中常有雌鲎贪恋雄鲎，渔人必定成双捕获。雌鲎有眼，雄鲎没有眼。韩愈诗说：“鲎实如惠文，骨眼相附行。”】四腮鲈。《成化四明郡志》记载：产于海中，有四个鳃。还有江鲈，稍小，只有两个鳃，味道较淡；还有塘鲈，体形很大，肉不脆。肋鱼。至正《四明续志》说：“像箭鱼但较小，身体薄而细，肋骨很多。明州初夏大量出产。” 鲻鱼。至正《四明续志》记载：像鲤鱼，生长在浅海中，专门吃泥。身体圆，嘴小，骨头软，肉质细嫩。乌鲗鱼。《酉阳杂俎》记载：形状像算袋，嘴旁有两条带状物，极长；遇风时便游动，前面的一条触须向下沉。腹中有墨，遇到大风就释放墨汁，方圆数尺，用来混淆自身。不过它们成群在水中行动，人看见墨水出现，便可以用笱网捕获。骨头像通草，可以刻字；海中的飘蛸可入药。短鱼。《海族志》记载：头部收缩而短，颜色红，制成鲞后味道极美。银鱼。至正《四明续志》记载：嘴尖身体锐利，像银条。另有一种极小的，叫麪鱼。【《尔雅翼》记载：王余，就是这种鱼。旧志把它列在比目鱼条下，是错误的。】火鱼。至正《四明续志》记载：头大尾小，身体圆而全红，所以以“火”命名。又有一种叫竹麦鱼，头和身体都扁，略带红色，形状很相似。防鱼。《图经本草》记载：防鱼又名水母，生长在东海，形状像倒扣的斗笠，腹下有像灵芝一样的红血，称为头；常漂浮在海面上，有虾停在它上面。把白色的肉切成丝，用明矾浸泡，称为水母线，可以运到远方。【成化《四明郡志》记载：防鱼，《本草》写作蝤，又名水母，生长在东海，形状像倒扣的斗笠，肉白。】海鳅。《舟山志》记载：大的长数十丈，漂浮在海中，像一两里长的山，俗称浮礁，船只航行时要避开它。风鳗。《成化四明郡志》记载：生长在海中的，长可达六七尺。冬月腌制后，称为风鳗。弹涂。《至正四明续志》说：“阑湖形状像泥鳅而短，大的像人的手指。退潮后，成百上千条在泥滩中跳跃，当地人用小钩捕取。”又名弹涂，用椒酱腌制成腊鱼。□鲞。至正《四明续志》记载：形状像魟鱼，用盐腌渍，晒成鲞，称为□鲞。俗称老鸦鲞。去皮后生剥成丝，用作果盘食品。鱼鲊。嘉靖《奉化县志》记载：袁村出产的最为美味。海鲜。《鹤林玉露》记载：浙人陪侍寿皇宴饮，因谈到菜肴，寿皇问其乡里出产什么，回答说：“螺头、新妇臂、龟脚、老婆牙，都是海鲜。”【吴莱《初海食诗》：“故人喜爱我来，为我备下酒杯和盘肴。盘中有什么？海中族类纷纷聚集。狂风吹得衣衫寒冷，蜑人的雨水洒落席间。春鱼白得像刀，小船停靠在碧绿的急流边。淡菜像山一样聚结，巨大的蚌蛤贴着礁石挖取。水母有时被潮水卷来，蝤蛑便盘踞在泥中。蛟、鼍尚且无从得到，更何况龟和鼋呢？其余也都是琐碎海味，足以充作这一天的欢娱。洗去烟瘴之气，磨除沙泥留下的污痕。不是这样吗？若非嗜食泥炭，便会觉得格外咸酸。珍味须压在肉脔之下，奇异而且轻薄。马肝只算粗俗的味道，罩鱼的腥涎杂在瓢箪之中。无奈齐鲁之地，徒然设置邾、莒那样的宴食。面对这些东西就弃置一旁，谁说我的肚腹宽大？川泽之物本来就应当如此，不要说行路艰难。”】【谨按：陆云《答车茂安书》说：筑堤防御回浦，隔断曲折的水湾，随着潮水涨落进退，采捕蚌蛤、捕鱼。那些蚌蛤之类，眼睛从未见过，耳朵也从未听说过，品类有数百种，难以全部说尽。由此看来，宁郡鳞甲类水产中，旧志没有记载的还很多。山林水海的物产，是上天自然生出的；名称虽然没有流传，物产却从未缺少。只是要做到广博通晓，实在很难。” 江瑶柱。《老学庵笔记》说：明州的江瑶柱有两种，大的叫江瑶，小的叫沙瑶。不过沙瑶可以人工培育，过一年就会长成江瑶。《宛委录》说：奉化县四月南风起时，一次潮来便可捕得数百只。蚌稍大的，肉腥而韧，不能食用；只有其中四片肉柱，长约一寸，白如珂雪，用鸡汁焯食，肥美可口；火候稍过，味道就全没有了。【《侯鲭录》说：玉珧柱，它的甲壳美如珧玉；肉柱厚一寸的叫江珧柱。郭景纯《江赋》说：“玉珧海月，吐纳石华。”韩愈所说的“马柱甲”就是它。世人不用“珧”字，是因为不知道罢了。《能改斋漫录》说：绍圣三年，下诏命明州每年进贡车螯肉柱五十斤，俗称红蜜丁，就是东坡所传的江瑶柱。李本《江瑶柱》诗说：“异味分甘及老饕，令人防酒不能牢。元胎剖出云间月，细壳熬翻海上涛。春雨河豚忘下箸，晓霜郭索罢持螯。”东坡从前还不知道它的名称，徒然把它同荔枝相比赞美。】

译蛎房。《嘉靖宁波府志》说：蛎房形状像骆驼蹄，附着在岩石上生长，彼此相连如房屋；向左张开的为牡蛎，向右张开的为牝蛎。房内有蚝肉，也有柱肉，大小随蛎房而定。每当潮水来时，蛎房都张开；有小虫进入，便合拢蛎壳把它含住充饥。鲒崎海边岩石上生长的蛎房，只有人的指甲那么大，挑取其肉，称为梅花蛎；用竹子编结成的，称为竹蛎。【刘子翚《食蛎房诗》：蛎房生在海边，坚硬顽固宛如石头；其中藏着可食之物，虽然封闭严密，也必定会留下缝隙。它们嵌在岩石间，各自包藏，层层堆积，最终总会遇到善于劈取的人。巧妙地开启它的锁闭，钻凿灼烧想来都难以忍受，为什么不吐出余汁？南方厨房里腥味丰富的盘肴，岂只是这种东西特别，吞航鱼也远远胜过它。像梯子一样切下肉片，足够万人食用；针麟虽大，也不过九牛一毛。稍稍咀嚼，味道胜过千百种食物。光螺带着紫色斑晕，膏脂浓厚如金色；水母脆嫩，咬时作响；章鱼的触腕密集如悬疣；乌贼黏滑，紧贴岩石难以寻找；妾鱼在浮波间嬉戏，鲘鱼雌雄相配；螃蟹性躁，动辄横行；鳖常缩头，害怕出来；车螯不肯拉车，马鲛也没有骏马的足迹；江瑶以一根肉柱为贵，但哪里是栋梁之材？骨骼柔软却人人喜爱，防止鱼刺梗喉；鯯鱼于是被排斥，蚶、魟、鲑鱼红色的纹理、黑色的肉，都是鱼类中的盗贼；鲦、鲿、鰋、鲤、鳗、鮎、鲔、鳅、鲊、鲫、鳙等，平庸而又细小琐碎，难以一一述说。海洋包容万物，正可见其广大；承受上天的恩德，滋养着众多贪生的族类。它们失去藏身之地，波涛变窄，网罟人为设置险阻，甘美鲜物已经成为灾厄；各种水产纷纷只求适合口味，品类等级应当分别清楚。微小之物如果有人知晓，献出生命又有什么可惜。】海扇。任士林《海扇诗》注说：海中有一种甲壳动物，形状像扇子，名叫海扇，纹理如瓦屋。三月三日潮水退尽时才出来。【任士林《海扇诗》：汉宫的佳人班婕妤，香云般的衣物装满一箧，正值秋风初起。网中的虫子苍苍，恩宠自然浅薄，仍然怀抱明月，居住在水神冯夷的宫中。直到今天仍害怕秋风吹拂，三月三日才出现一次。面对上天摇动身体，还不如把它烹煮，哪里肯到五彩祥云笼罩的清暑殿去。】鲒。《元丰九域志》说：鲒，就是蚌。鲒崎亭中鲒很多，所以以此命名。【《四明七观》：一寸长的鲒腹中有蟹，亭子因山崎而得名。注：奉化县鲒崎山出产鲒。颜师古说：鲒就是蚌，长一寸，宽二分，腹中有小蟹。定海县志说：璅蛣像螺，半身埋在泥中；它饥饿时蟹便出来觅食，蟹进入后它就饱了。】淡菜。《海族志》又称它为壳菜，形状像珠母，一端尖，中间夹有少量茸毛，多产于南海。【《本草释名》说：浙人称淡菜为东海夫人。《嫏嬛记》又称它为文齧、玉环。《志》说：去掉外壳，不加盐而晒干，所以叫淡菜。《四明七观》：蚶菜使百姓疲困，君主严令上奏请求免除。注：四明每年进贡淡菜、蚶、蛤等水产，唐代孔戣认为从海边运到京城，沿途役使夫役，于是上奏停止。】蝤蛑。成化《四明郡志》说：有两螯、十足，生长在海边的泥穴中。小而黄色的叫石蝤蛑，最大的叫青蟳，小的叫黄甲，后足宽的叫拨棹。子城东面的江边有蝤蛑庙，民间传说有渔人捕到一只巨大的蝤蛑，被它的大螯夹死，如今的庙就是那处地方。前代贤人多称四明为蝤蛑州。舒懒堂《述里谚》说：“八月的蝤蛑强健如虎。”《埤雅》说：“蝤蛑的两只螯最强，能够同老虎搏斗。”【《雨航杂录》：浙江的蟹有很多种。一种叫蝤蛑，南方人称为拨棹，说它的力量可以拨船桨；随着大潮退去蜕壳，一退壳就长大一些。一种叫蟳，是蝤蛑中较大的，双螯没有毛。一种叫拥剑，一只螯大、一只螯小，常用大螯搏斗，用小螯进食，又叫桀步。一种叫虎蟳，大的有虎斑花纹。一种叫招潮，潮水将来时从穴中出来，举螯迎潮。一种叫滩涂，一种叫蜂江。一种叫蟛蜞，像蟹而有毛，颜色红，性情极寒。一种叫彭越，就是彭螖。一种叫竭朴，比蟛蜞大，有黑斑花纹，用大螯遮挡阳光，用小螯进食。一种叫沙狗，穴居沙中，见人就逃；也有人说叫沙钩，是从沙中钩取的，味道很美。】一种叫数丸，竞相搬土做成土丸，土丸满三百个时潮水便来到。一种叫籚虎，两只螯正红，不可食用。一种叫螠，像彭越但较小。一种叫防，肉多壳薄而且黄，其螯最为锋利，夹取东西如同割草。食用它可以疏通风气。螺。定海县志说：生长在深海中。外壳可以做酒杯的叫鹦鹉螺；螺盖洁白而芳香的叫香螺；外壳尖长的叫钻螺。味道次于它而有刺的叫刺螺；味道辛辣的叫辣螺。又有拳螺、剑螺、斑螺、丁螺。【《图经本草》说：海螺就是流螺，螺盖叫甲香，产于南海；如今明州也有，有人认为台州的小螺最好。各种螺中，这种螺的肉味最厚，南方人食用它。《南州异物志》说：甲香大的像瓯面，把螺盖同各种香料一起焚烧会更加芳香，单独焚烧则有臭味，合制香料时使用它。又有小甲香，形状像小螺，把它的蒂取下，修治后合用。海中的螺类极有大的，珠螺光洁如珠，鹦鹉螺形如鹦鹉头，都可以做杯子；梭尾螺形如梭子。如今僧人吹奏的螺，都不入药。】蛤。至正《四明续志》说：蛤蜊，也叫圆蛤。壳口有紫色光晕的，肥美而且善于醒酒。黄庭坚诗说：“商略督邮风味恶，不堪持到蛤蜊前。”【《鄞县志》说：黄蛤每退一次潮便生出一道光晕，壳上有纹。海边人把蛤苗栽在泥中，等它长大后捕取。《本草纲目》说：蛤生于海中，浙江人用它的肉充作海错，蛤壳煅烧后制成粉。】海虾。至正《四明续志》说：海中的虾有红、白、青、黄、斑等颜色。青虾有的大如小孩的手臂，长一尺多，须长三尺，当地人很珍视。梅子成熟时捕到的叫梅虾，蚕成熟时捕到的叫蚕虾。又有生长在潮水中的、河中的，都呈青黑色；生长在江中的，呈白色。虾鲊。《太平寰宇记》说：明州过去进贡红虾鲊。虾米：《太平寰宇记》说，明州出产。蛏。至正《四明续志》说：生长在海泥中，长二三寸，像大拇指，肉很肥美，含有津液，口常常张开而不闭合。蚶。郭璞《江赋》说：“大蚶一车。”至正《四明续志》说：“有一种叫瓦垄，因为壳上有棱，形似瓦垄，所以得名。”还有芽蚶，壳棱细而肉肥，多产于鲒崎；也采集蚶苗放养在海涂中，称为蚶田。□。鄞县志说：生长在海岩上，或生于竹簄中。另一种叫老婆牙防。至正《四明续志》说：俗称生进，像蛤而较长，壳上有毛，也叫毛蛤；又有一种叫▯防。

译章。成化《四明郡志》说：大的叫石拒，居住在石穴中；人捕捉它时，它能用脚粘住岩石，拒绝人捕取。另有一种生长在海涂中，名叫望潮，当地人称为涂蟢。还有一种叫锁管，脚短而没有饤。肘子。《成化四明郡志》说：外壳下尖上宽，中间有肉，只取肉来做菜。土铁。《海味索隐》说：一名泥螺，以南田出产的为佳。梅雨时节收取加工海镜。定海县志说：瓦楞子，本名鬼□，又名▯，也写作蚶壳；形状圆厚而有纹理，像屋瓦的楞脊。海月形状圆如月，也叫海镜。当地人把它们依次排列，称为天窗。绿毛龟。《成化四明郡志》说：宋真宗大中祥符七年，明州进献青毛龟。如今汉洞有小如钱币的，取来养在池中，也会逐渐长大。蜥蜴。《成化四明郡志》说：形状像蝘蜓，四只脚都有金丝，生长在山中的石潭里。祈祷求雨便会应验；凡是祈雨时，把它罩住带到城中，将要下雨时再送回原处。绫。《四明七观》注说：明州的土贡有吴绫、交梭绫。画绢。《嘉靖浙江通志》说：宁波出产画绢，颜色洁白，丝线均匀，适宜绘画。皮纸、竹纸：《至正四明续志》说：皮纸出产于鄞县章溪，竹纸出产于奉化棠溪，那里也出产皮纸。砚，砚笺：明州的石砚，石质很粗，见于米芾法帖。假倭扇。《七修类稿》说：宁波人制造泥金彩漆缥霞扇，宣德年间派人到倭地，传授并仿制其技法。油。成化《四明郡志》说：宁波的油共有五种：麻油、菜油、豆油、桐油、桕油、鱼膏。《太平寰宇记》说：明州的脂膏油脂全都使用鱼膏。席。成化《四明郡志》说：甬东一带多种席草，百姓以编席为业，把席子卖到四方，称为“明席”。【《佛祖统纪》：建炎三年十二月，浙东制置使张俊同金人在明州西门交战。张俊见民间多织席，便派兵征取，用厚席铺盖在道路上；金兵骑马踩到席上，都因脚滑跌倒，于是乘机猛烈攻击，斩杀俘获很多。】熏笼。《至正四明续志》说：明州出产熏篝、焙笼，其他郡很少有漆器。《嘉靖浙江通志》说：宁波出产描金漆器。【谨按：宁郡紧邻海洋，自从设立海关以来，海外各地的货物都集中到这里，居民于是仿照制造。比如漆器之类，虽然比不上外国制作的，但民间也靠它获利。其他如纸扇、铜砚、小刀之类，也大多如此。】金、锡：《山海经》说：“句余之山多产金和锡。” 铜。《明一统志》说：奉化县出产铜。生铁。至正《四明续志》说：由广船贩运而来，冶炼铸造成器物，用来制作锅，质量稍好。手磬：《百宝总珍集》说：明州多有贩运来的手磬，以没有破损、声音圆润悠长的为好。五色石。《四明图经》说：奉化县乌峰临近溪流，那里出产五色石，像花钿一样。普陀石。《池北偶谈》说：普陀山岩石上有大士像，华鬘天然生成；竹林、鹦鹉、善才、龙女的形状也全都具备。琴客程生曾见过几枚。琅玕石。《宣和石谱》说：明州昌国县沿海靠近浅岸处，水底生长琅玕石，形状像珊瑚，有的高二三尺。捕鱼狩猎的人常能得到。刚出水时颜色很白，时间久了略带紫黑色；纹理像织物，枝干粗细一致，遍布圆圈状痕迹。敲击有声，稍微干燥。当地人不很珍视，远方人多把它装治成假山。奉化石。《云林石谱》说：明州奉化县各山的大石中，每次敲取，便能得到一个平面。石色微黄，表面略润，敲击没有声音。纹理有两道横向裂纹，像用细墨描绘的一带景色，呈现夹着小径的寒林、烟露朦胧的景象；有的像浓墨渲染成高大的树林，同无为军所产的石屏很相似。《浙江通志》卷一百三 钦定《四库全书》《浙江通志》卷一百四