浙江通志卷一百四

译物产【四】绍兴府 八种货物。《越绝书》说：甲等货物的户籍，粢米为上等物，每石价格七十；乙等货物的户籍，黍为中等物，每石六十；丙等货物的户籍，赤豆为下等物，每石五十；丁等货物的户籍，稻、粟令为上等种，每石四十；戊等货物的户籍，麦为中等物，每石三十；己等货物的户籍，大豆为下等物，每石二十；庚等货物的户籍，穬麦与蔬菜相类，所以没有价格；辛等货物的户籍，果实与蔬菜相类，所以没有价格；壬、癸两等没有货物。粳稻、糯稻。《弘治绍兴府志》说：稻有粳、糯两类，共十九种，这里只略记常种而且容易辨认的。驼犁、望三三种，分为六十日、七十日、八十日三类；占城两种，有早占城、寒占城；秥四种，有早白、晚白、早黄、晚黄；涂防三种，有早晚北白；白色稻四种，有早白、晚白、秥白、光头白、撩水白、霜下白、银条白、办白、矮白；乌色稻四种，有雁来乌、老了乌、早乌粳、晚乌粳；红色稻两种，有大红、小红。【《绍兴府志》说：稻种很多，《嘉泰志》列出五十六种，询问农家，很多也不能辨认。如今依据《山会新志》采录，八县大致相同。早稻有紫口甲、朝穧、粗秆、细秆、早白黏；晚稻有晚白黏、料水白、余杭白、稚蒙、鸟衔来、鹅脚黄、健脚青、宜兴白，这些都属于粳稻，适宜煮饭。榧、糯、青秆、水鲜、羊须、胭脂、早黄、黄壳红黏，这些都属于秫稻，适宜酿酒。】黄籼。《嘉泰会稽志》说：会稽独有“黄籼”这个名称。“籼”读作“仙”。字书说籼就是粳稻，其他地方没有用“籼”命名的。徽州、饶州一带把小米叫作籼，与这里的说法不同。麦。《绍兴府志》说：大麦在秋天播种，立夏以前成熟。有晚大麦【穗长、籽粒多】，同小麦同时成熟；还有六棱麦、中早麦、红黏、糯麦【可以酿酒】。小麦在十月播种，小满以前成熟；有早白麦、松蒲麦【麦芒短秃，像松树房】、娜麦【麦穗像大麦】。芦穄。《梦溪笔谈》说：“稷就是今天的穄。”《绍兴府志》说：“如今称为芦穄，因为形状像芦苇。只是并不经常种植，山中偶尔有。” 白豆。《谷谱》说：浙东有一种白豆，味道更加好。乳粟。万历《山阴县志》说：颗粒大如鸡豆，颜色白，味道甜，俗称遇粟。稗。弘治《绍兴府志》说：又名乌禾，越地百姓种植它；它耐水耐旱，年成荒歉时可用来充饥，味道不比粱米差，用来酿酒胜过黍、稷。干菜。《萧山县志》说：把白菜腌制后晒干，贮藏在瓮中，叫陈干菜，存放越久越美味。荇菜。《萧山县志》说：它结的籽煮烂后食用，味道甜如蜂蜜。薹菜。弘治《绍兴府志》说：菘是耐霜的蔬菜，越地人称为薹菜，有矮黄、麻叶两种。羊角薹在越地种植后，品种会发生变化。仙人菜。余姚县志说：春夏间雷雨突然发生，不久便在白水山崖的石头上生出，立即采摘就能得到，过一段时间便自行消失，无法移种。南瓜。《述异记》说：会稽曾有五色瓜。【《山阴县志》说：五色瓜就是南瓜，种子从吴中传来，又名饭瓜，食用后容易饱。】西瓜。《宝庆会稽续志》说：越瓜中大的，颜色纯白，越地人把它当作水果食用，可以除烦热、解酒毒。【弘治《绍兴府志》说：西瓜以萧山出产的最好；余姚县志说：眉山出产的西瓜好；如今剡岙所产、形状像枕头的更好。】蕈。吕氏《春秋》说：“蔬菜中美味的，是越地路上的菌。”《会稽录》记载的菌，如今称为茭首；茭白心中生出的台，到了秋天长得像小孩的手臂，洁白如藕，柔软鲜美异常。茄。《嘉泰会稽志》说：会稽有水茄，也叫银茄。据说是新罗传来的品种，形状像鸡蛋。葱。《嘉泰会稽志》说：会稽的园夫种葱，有两种；其中小而美味的，叫大官葱。燕竹笋。《宝庆会稽续志》说：越地人在燕子飞来时制作竹笋，取其早生之意，因此得名。【王十朋在剡地题《燕竹诗》：问候东墙的竹子，今天才知道它有这个美名。龙孙刚刚破土而出，燕子正好飞来。】箭里笋。《会稽风俗赋》记载箭里笋。注说：会稽有美味的箭里笋。【《笋谱》说：箭笋在十二月生长，会稽各山极多，有的丛生，有的蔓延；粗细可如筷子，长三四寸。】蕈笋。万历《山阴县志》说：猫笋、花笋、箭笋三种，都是极佳的。冬月采挖刚从土中萌出的猫笋，叫蕈笋，尤其是当地物产中的上品。黄莺笋。《宝庆会稽续志》说：苦笋以黄色笋苞的品质为第一，因此称为黄莺笋。笋干。《笋谱》记载会稽制作笋干的方法：把小笋蒸熟后，加盐和醋焙干。凡是笋都宜蒸，这样才能保全味道。莼。万历《萧山县志》说：莼菜出产于湘湖，味道极美，比其他地方的更好。【袁宏道《越中杂记》：萧山的樱桃、□鸟、莼菜都很有名，而莼菜尤其美。莼菜从西湖采来，在湘湖浸泡一夜才好；若浸在其他湖中便没有味道。适合浸泡的地方也不多，方圆只有数十丈左右。它的根像荇菜，叶子略相似，刚长出时像小荷叶钱；枝条细如珊瑚，又像鹿角菜。凝冻如冰、如白胶，附着在枝叶之间，清凉的汁液仿佛将要滴下。味道香醇、柔滑，略像鱼髓和蟹脂，但清淡爽美远胜它们。半天味道就变，一天味道就尽。与荔枝相比，更觉得它娇嫩脆弱。可惜这种东西，东不过绍兴，西不过钱塘，因此世上没有多少人知道。】蕨。《嘉泰会稽志》说：苏轼诗中有“惭愧春山笋蕨甜”之句。如今会稽把蕨和笋一起作为蔬菜，尤其珍美。【《蔬谱》说：会稽山间有一种形似蕨而毛呈紫色的植物，当地人叫蕨藄，也叫毛蕨，不能食用。乡人只用它来藏茧以及借以贮藏杨梅，因为它性情疏松，不会使物品郁闷腐坏。蕨是青色，藄是紫色，所以称为紫藄。】芹。《四明图经》说：越中白马山出产的芹菜最香美。当地人把它同芥菜混合制成腌菜，浇上醋酱，味道极其美妙。蕺。《会稽风俗赋》说“在山中采蕺”。注说：蕺是岑草，越王曾种植它。《名胜志》说：蕺山树木少，蕺草很多。【弘治《绍兴府志》说：蕺是腌菜，越人称它为臭胆草，生摘时有臭气。年成不好时，百姓挖取它的根食用，俗谚说：“丰年厌恶你的臭味，凶年靠你救命。”《稗史汇编》说：越蕺叶子像荞麦，土地肥沃处也能蔓生，茎叶呈紫红色，多生于山谷阴暗处。《吴越春秋》说越王喜爱蕺，曾在这座山采食，所以山因而得名。】葛粉。《尔雅翼》说：越地的葛，花和藤都可以醒酒。《明一统志》说：各县都出产葛粉。山蔓菁。《列仙传》说：刘纲夫妇隐居在四明龙泉山，种植山蔓菁作为食物。妻子先于刘纲成仙离去，对刘纲说：“菜成熟了，你也就能成仙。”

译海藻。《埤雅》说：浙西山岭重重阻隔，很少有人患瘿病。考察《本草》可知，海藻、昆布、青苔、紫菜都能治疗瘿瘤和气结；濒海地区的人食用这些东西，所以能够治疗这种病。禹余粮。弘治《绍兴府志》说：嵊县丫山出产。芝麻。弘治《绍兴府志》说：越人不多种植，山中有出产，可以用来榨油。乳饼。《嘉泰会稽志》说：中州人取乳汁制成酪和酥，以雍州的酥为最好，而越中的尤其佳美。凝结得厚的叫乳饼。桑。四明图经记载有纹理如锦的桑树。【《会稽三赋》注：诸暨出产最好的檿桑，纹彩像博棋，方正排列，仿佛画成的一样，可以用来制作鞋履。】弘治《绍兴府志》说：旧志称会稽出产纹理如锦的桑树，但如今越地出产的多是野生桑，称为鸟桑，人工栽种的反而不如它。松。《名胜志》说：萧山县北干山多种松树，所以有“北干松风”的称呼。柞。《风土记》说：始宁与剡县交界的山中多柞木，越人称它为▯木。栎。《水经注》说：若邪溪上有一棵栎树，谢灵运曾和谢惠连一起游览，在树旁作联句并题刻。檀。《淳熙杂志》说：郊祀时使用的五辆辂车，其木材用剡中出产的檀木制作。楮。弘治《绍兴府志》说：楮就是谷，出产于剡中。树皮有斑纹和瓣状纹理的是楮，树皮白的是谷，没有瓣状纹理的是构。柽。弘治《绍兴府志》说：出产于余姚四明山，俗称西河柳。叶子很细，像柏叶而有香气；天将下雨、水气上升时便开花，用它来预报天气多有应验。槠。弘治《绍兴府志》说：萧山县有槠木堰，因为当地过去出产槠木和皂荚，所以得名。《列仙传》说：刘纲隐居四明山时，观看住所前的一株皂荚树，传说那是刘纲登仙所乘之木。【《宝庆会稽续志》说：刘纲仙树在余姚祠宇观。】棕榈。山阴县志说：棕山出产。沉香树。袁宏道《游五泄记》说：青口有一株古树，当地人说是沉香树，一年开一次花。松阳木。弘治《绍兴府志》说：树木非常高大，有人说就是豫章。旧志说：唐代越城中多生豫章树，每逢风雨便能听到钟鼓声。宋代时已经不再有了。贝多木。弘治《绍兴府志》说：唐贞观年间，宝掌禅师栽植，位于诸暨宝掌岩上。梅。余姚县志说：余姚有古梅，苔藓像丝一样垂下，稀疏的花朵点缀其间，是其他地方没有的。【《梅谱》说：项里有古梅，苔藓封满枝条，枝干盘曲如画，令人喜爱观赏。吴绮诗注说：“越地所产虽好，移植后就会变异，不如吴兴的。”】消梅。嵊县志说：梅中有一种金刚拳，果实大如桃，名叫消梅，坚硬脆爽，经过秋天也不落。雪桃。《嵊县志》说：桃中有冬天成熟的，名叫雪桃。李。《嘉泰会稽志》说：李子只有剡溪所产的最受称赞。樱桃。嘉靖《浙江通志》说：萧山樱桃名为樱珠。【《宝庆会稽续志》说：出产于萧山县夏孝乡。宋代宦官董清臣任供奉官时，每逢樱桃宴，便在樱桃尚未上市时派人到越地买来一百颗，上奏说：“清赏樱桃，可知越州樱桃很美。但萧山的更胜过其他县邑，果实圆而小，颜色朱红，一两天就会败坏。”】杨梅。《嘉泰会稽志》说：如今出产于项里、何塔、六峰塘里。其中品质最好的一种叫官长梅，颜色深紫，香气和味道都极佳。又有线梅，果面有隆起的纹理像线，颜色更加紫，果实大而果核小，品质仅次于官长梅。杨梅大量上市时，好事之人前往游赏，便在船中置酒，把盛杨梅的高盘同酒器交错摆放。妇女把杨梅簪在发髻上，又用雀眼竹筥装起来作为赠礼。唐人所说的荔枝筐，也不过如此。【万历《萧山县志》说：有嫁接种，果大味佳；有草种，果小味酸。颜色深紫的，以湘湖各坞出产的最好。杨梅尚未很熟时用火熏制，叫杨梅干，极佳。《剑南集》诗注说：项里乡间把杨梅只称为梅，把挑选杨梅称为作梅。弘治《绍兴府志》说：上虞有杨梅峰，在小江一带，山谷林木茂密，山上多杨梅。《能改斋漫录》说：越州杨梅最好，当地人称为楞梅。旧《浙江通志》说：如今余姚烛湖的最好，其次是萧山。陆游《六峰项里看采杨梅诗》：绿荫浓密连接着山间市集，红丹丹的果实累累，照映道路角落。还未爱那满盘堆积、如火齐珠般的杨梅，先惊喜于探手便得到骊龙颔下的明珠。】斜插宝簪于发髻，观看游船；细细编织竹笼，送入京城。醉中自夸豪气仍在，想乘着风露去采摘上千株。石榴。《剡录》说：越人为了避钱镠的名讳，称石榴为金厖。青枣。《嵊县志》说：嶀山枣湾出产一种青色的枣，如今已经没有了。木瓜。《尔雅翼》说：楙，果实像小瓜而味酸。陶隐居说：“山阴人把它当作上品。”兰亭一带尤其多。榧。《平泉草木记》说：奇异的树木中，有会稽山的榧树。《会稽风俗赋》说：火榧的壳像玉一样。梨。万历《山阴县志》说：越人称它为梨。果头像木栅的冯家梨，向阳处红；破塘的清消梨，都最好。林檎。《会稽三赋》注说：高公山出产千贯文林檎。葡萄。《嘉泰会稽志》说：会稽有浆水、马脑两种，味道也很好。栗。《广志》说：越中的栗大如拳头。【《全芳备祖》说：诸暨出产如拳头大的栗子。《能改斋漫录》说：政和年间，下诏命本州进贡栗子。栗子本来就比其他州的大，但像拳头这样大的始终得不到。】橙。《全唐诗话》说：张籍诗中有“山路黄橙熟，此剡中风味也”之句。橙子以剡地最多。橘。《述异记》说：越地多有橘柚园，越人每年缴纳橘税，称为橙橘户，也叫橘籍。吴国阚泽上表说：“请免除我的橘籍。” 蜜橘。《明一统志》说：绍兴出产。小橘。余姚县志说：东山谢氏园出产的，叫谢橘，个小而甜。金橘。嵊县志说：橘子品种中，有小如弹丸的，叫金橘；像枣那么大的，叫金枣；像豆那么大的，叫金豆。山楂。《嵊县志》说：大白、五龙、四明诸山出产的山楂，树高超过一丈，果实像大腹子，味道极甜而脆。甘蔗。《会稽三赋》注说：红色的叫昆仑蔗，白色的叫荻蔗。红蔗出产于会稽，用来制作乳糖。弘治《绍兴府志》说：山阴灵芝乡出产甘蔗。【《群芳谱》说：蔗糖以蜀地和岭南所产为好，会稽制作的乳糖比蜀地的更好。】

译莲。《嘉泰会稽志》说：会稽山各处的水面，往往有荷花环绕；夏秋之间，河流湖泽如同锦绣。当地人采莲子、挖藕根来获利。【《会稽三赋》注说：山阴的荷花最盛，从偏门到三山一带多白莲；从三江门到梅山一带多红莲。夏夜荷香随风飘散，十里二十里不断。】〔原文数字、纪年保留：一二十里〕 藕。《剡录》说：越地的藕最好，称为花下藕；又有特别出名的罗文藕，产在禹庙前，其他地方的都比不上。【《本草》说：白花藕最好，制成藕粉有益于人。】菱。《会稽三赋》注说：越中出产的菱，只有罗纹菱最大。【《嘉泰会稽志》说：这就是所谓的腰菱。】芡。《嘉泰会稽志》说：鸡头，又叫雁头。如今山阴梅市的鸡头最为丰富，有一家种植，甚至延续十八里。但鸡头也有好几等：小白皮的最好；其次是大白皮、中白皮；中白皮的皮很坚硬，难以咬开；黄色嫩皮的又太软，都比不上小白皮。它的柄还可以腌制，味道很美。越人称它为藕梗，其实是芡的柄。牡丹。《花木谱》说：越地牡丹开放时，观赏者不论亲疏，都称为“看花局”。水乡在这个月多有轻云微雨，称为“养花天”。【僧人仲殊《越中牡丹花品序》说：越地的爱好和风尚，只有牡丹最受推重。其中极其美丽的有三十二种。从郡斋到豪门名族、佛寺道观、池台水榭，到处都种植不止。】欧阳修《洛阳牡丹花品序》说：牡丹出产于丹州、延州、山东青州，南方则出产于越州。陆游《赏花至湖上》诗说：我国的名花天下少有，园林整日敞开朱门。蝴蝶穿过密叶常常彼此失散，蜜蜂迷恋浓郁花香忘了归去。花若开得太盛，反而担心风吹摇荡；花开一半时，却又需要细雨霏微。良辰乐事实在应当尽力享受，不要让花瓣匆匆飘落。海棠。《平泉草木记》说：奇异的树木中，有会稽山的海棠。黄梅。《嘉泰会稽志》说：剡中独多千瓣黄梅，如今已经没有了；又有两种蜡梅，以磬口蜡梅为佳。木兰。《镇东军使院记》说：大厦前的木兰格外奇异；在越城之中，称得上独一无二。山茶。《学圃余疏》说：浔阳陶狄祠有一株山茶，树干大到几人合抱，枝条繁茂，几乎铺满庭院。二月三日祭祀时，花开得特别盛。爱好者分枝移种，竟然没有一株成活。绍兴曹娥庙也有一株，树干仅有合抱之半。当地人说：这是生长了千年以上的外来之物。杜鹃。《平泉草木记》说：会稽山四季都有杜鹃。【《嘉泰会稽志》说：越人把杜鹃种在庭院栏槛中，修剪成盘盂、飞凤的形状；法华山奉圣佛殿前有一株，高度与屋檐相齐，花色深红，开放时光彩照耀，连墙壁都映得通红。】映山红。袁宏道《游五泄记》说：山中的映山红，有的高达七八尺，同其他山上的完全不同。红桂。《平泉草木记》说：奇异的树木中，有剡中真正的红桂。【程颢《剡桂诗》序：李德裕曾说，洛阳龙门敬善寺有一株红桂树，独自秀出；伊川曾在江南各山中寻找，却没有找到。陈侍御知道我喜爱这种树，便访求剡溪的樵夫，偶然得到几株，移栽到郊外园中。后来发现群芳的颜色都被它压倒，才知道敬善寺所有的不过是蜀道上的芮草，只是徒有红桂之名。】桂浆。沈辽《桂浆诗》说：“越地人远道寄来桂花浆，破旧屋中欣闻刺鼻的香气。” 木芙蓉。《平泉草木记》说：防稽有百叶木芙蓉。注：就是拒霜。贞桐。《平泉草木记》说：稽山有贞桐。注：花色鲜红可爱，而且耐久。忍冬。《嘉泰防稽志》说：又名鸳鸯藤，产于镜湖水边，香气像荼蘼、末利，可以种在园圃中，搭架供其攀援。双头莲。《防稽三赋》注说：越地多双头莲。白鹤花。刘诜《白鹤花诗注》说：玉笥山中有白鹤花，花顶和花瓣如白鹤形态一样。蔷薇。《平泉草木记》说：防稽有百叶蔷薇。兰。《群芳谱》说：句践曾种兰，兰渚山就是王右军的兰亭所在之处。如今防稽山的兰花非常茂盛；余姚县西南、沿江有一处浦也产兰，那里叫兰墅洲。自从建兰盛行后，便不再有人提及这种兰。移到吴、越之外往往就凋谢。有善于贮藏的人，出售时总能得到高价，但香气最终还是稍有减退。【弘治《绍兴府志》说：防稽有山兰而没有泽兰，如今山兰人家很少种植。】谨按：《越绝书》中没有句践种兰的文字；因为越地有兰渚，这个名称必定有所由来，姑且保存这一说法。银兰。《嵊志》说：百丈岩有飞瀑，岩壁间曾经产银兰蕙。《余姚县志》说：生长在深谷中，只有治南大江独产蕙，因此名为蕙江。水仙。《嘉泰防稽志》说：山阴有这种花，分为两种，一种叫水仙，一种叫金盏银台。徐师川诗说：“金盏银台哪里能相比？”它的香气既然减弱，品格韵致也低下了。菊。《嵊县志》说：知县施三捷在署衙园圃中大量种菊，人们把它比作河阳花，因此有《菊谱》。其中咏菊诗有“金丝柳、玉梅、白睡香球、青心玉牡丹”。【陈献章《看菊诗》说：“扁舟停在剡溪哪一处？半夜归来，雪已满巾。哪里比得上带着一瓢秋菊作伴，漆园风暖，蝴蝶迷人。”】竹箭。《尔雅》说：“东南的美物，有防稽的竹箭。”【《绍兴府志》说：“越地所产竹箭，声名最著。如今有两种：大叶的叫箬箭，细叶的叫笄箭。”《墨客挥犀》说：“竹称竹箭，作为箭时大概是两种东西。”】黄竹。《名胜志》说：萧山县黄竹山的竹子颜色微黄，形状像刀削成的，相传是范蠡遗下的马鞭生长出来的。晋竹。《吴越春秋》说：越王派大夫文种索取晋竹十庾，以补行封礼之用。筋竹。弘治《绍兴府志》说：剡中很多这种竹子，竹笋尚未长成时，可以用来做弩弦。笙竹。《嘉泰防稽志》说：“如今乐部所用的笙，大多以防稽卧龙山的竹子为贵。蔡中郎得到柯亭的椽竹制笛，那也是防稽的竹子。” 毛竹。《剡录》说：剡地金庭有毛竹，余姚四明山洞一带的人家也有。【《嵊县志》说：金庭山有竹，竹节生毛，覆盖着一节。】慈竹。弘治《绍兴府志》说：就是桃枝竹，又叫四季竹。竹篾柔软坚韧，可以做竹席。越人多种它来作篱笆。这种竹子在夏季经过雨水后，汁液滴到地上，会生出像鹿角一样的芽，颜色白。吃它可以止痢。紫竹。弘治《绍兴府志》说：越地多细竹；紫竹产于剡地，方竹产于玉岑山，芦栖竹产于嵊县。

译苦竹。《罗颀札记》说：山阴有苦竹；越城用它来封范蠡的儿子，可见越地自古就产这种竹子。【弘治《绍兴府志》说：苦竹和刼竹都可以用来制作寓钱纸。苦竹有黄、青、白、紫四种，落地就散开。刼竹有两种，其中一种叫狗刼，可以造纸。德政坊以及山阴小赭等地的居民以此制作箕、筛为业。】箖箊竹。《吴越春秋》说：“袁公随即拿起箖箊竹作杖。” 对青竹。《养疴漫笔》说：竹子黄色，竹沟青色，每节之间显现出来。只有防稽很多，当地人称它为“黄金间碧玉”。【《绍兴府志》说：又名金竹、闪竹，竹皮细腻，可以制作盒器。】篆刀竹。万历《山阴县志》说：产于越王峥上，竹节横向交错相间，是欧兠祖师留下的遗迹。人面竹。《竹谱》说：产于剡山。竹径约几寸，靠近根部的竹节长达二尺；竹节极短，四面高低参差，竹皮像鱼鳞，凸起处很像人面。公孙竹。弘治《绍兴府志》说：高不到一尺，越人把它作为几案上的观赏物。沙筯竹。《谈荟》说：越州产沙筯竹，采笋的人轻轻跟随它；一听到声音，它就缩入沙中。日铸茶。《方舆胜览》说：防稽日铸岭产茶。欧阳修说：“两浙产茶，以日铸为第一。”【《嘉泰防稽志》说：日铸岭所产茶叶奇佳，但成名很晚。吴越向中朝进贡时，地方物产全部纳入贡品，却没有听说有日铸茶，大概是在吴越国灭亡以后才出现的。《归田录》说：“草茶在两浙兴盛，两浙茶品中，日注第一。”《青箱记》也说：“越州日铸茶为江南第一。”范文正取清白泉水，试饮建溪、日铸、卧龙、云门等茶，说：“甘美的汁液滋润芳香，使人的心胸愉悦。”按：如今防稽所产茶叶极多，其中只有卧龙一种最有名，几乎可以和日铸相当。卧龙茶产于卧龙山。懂茶的人说，两山的土脉相似，确实都是佳品。不过日铸茶芽纤细、白而长，极品茶芽长到三二寸的，也不过十几株。其余虽比不上极品，也不是其他产地的茶能够相比的。它味甘而柔和，回味悠长，多饮使人舒适，没有停滞、酸噎的弊病。卧龙茶的芽稍短，颜色微紫黑，像防顶紫笋，味道较为森严；它清除烦闷、驱除睡意的功效，是日铸茶所不能比的。但它的品级终究低于日铸。近来这两种茶有时充作包贡，卧龙茶则改名为瑞龙。】关于日铸茶，其他书籍和当地人都写作“日铸”，只有欧阳修《归田录》写作“日注”，怀疑欧阳修自有依据。后来也有写作“日注”的，大概是从欧阳修开始的。《剡录》记载越地著名的物产，有防稽日铸岭茶、秦望山小朵茶、陶晏岭高坞茶、防稽山茶山茶、云门山丁坑茶、东土乡雁路茶、山阴卧龙山茶、兰亭花坞茶、诸暨石笕岭茶、余姚化安瀑布茶、嵊县西白山瀑布岭茶、五龙真如茶、紫岩茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶、焙坑茶、细坑茶。其中日铸茶的名声最显著。旧志说卧龙山茶胜过日铸；至于化安瀑布茶，陆羽品评为特别优异，当时与日铸茶同称仙茗。晁冲之、陆元钧寄赠日注茶的诗说：“我从前不懂《风》《雅》《颂》，草木中唯独遗漏了以茶作比兴。徐铉的说法真浅陋，说茶苦，竟想让它和淇园竹同种。又怀疑大禹漏收赋税，九州的橘柚当年都错了。说包贡，不过是腐儒妄测圣人心意；远方物产劳民伤财，又有什么用？含桃成熟时本应摆上盘，荔枝刚生便白白飞马运送。羊菹这种奇异嗜好又有什么值得说的？蚶菜虽珍奇，也不是供奉给君家的东西。” 季疵实在无情，诋毁的议论徒劳无功，世人仍然看重它；争相追逐新奇，比赛试茶，夸耀击拂茶汤的技艺。

译风俗改变人，实在令人深为痛惜。有位口渴成病的人亲自煎茶，长期沉溺于嗜好，也随从众人。还要劳烦小陆，分送日注茶，封得严密，细字题签，让蛮奴送来枪旗茶。又回想当初采摘时，雪花似的茶芽，云溪也为之流动。还盼望你送给我，只要敲门即可。玉川子再也做不成周公的梦了。谨按：记载茶叶的人，大多崇尚名贵茶品。《茶经》以后，著录茶叶的人很多。如今诸暨各地所产茶叶，质地厚、味道浓，用来配乳茶最好。每年采办进京，年销售量最为旺盛。但前人没有记载过，所以特意把它列出。茗山茶。《名胜志》说：萧山县茗山产优质茶。后山茶。嘉靖《浙江通志》说：茶叶一类中，有上虞后山茶。酒类有《酒记》记载的越州蓬莱酒。越酒。《防稽县志》说：“越酒流行天下，品种很多，其中名为老酒的最为流行，名为豆酒的品质很好。它的制法是用绿豆制作酒曲；本县土地多适宜糯稻，少适宜粳稻，所以采用这种方法。” 萧酿。弘治《绍兴府志》说：萧山县金井原是徐氏园，县人酿酒大多汲取这里的水，因此萧酿和越酒同样受到重视。曲药。弘治《绍兴府志》说：蓼生长在水泽中，叫虞蓼，如今人们用它制作曲药。盐。弘治《绍兴府志》说：本郡所产盐通常用竹盘煎制，所以味道鲜美、颜色洁白，是其他郡所产盐中最好的。【《嘉泰防稽志》说：防稽亭户的煎盐法，是用海潮水浇灌沙地，放在太阳下晒；到傍晚刮取盐碱聚拢起来，用苫覆盖。这样经过五六天，才把盐碱淋滤取卤。用竹筒取石莲五枚放入卤筒中：若浮起三枚，说明卤将要制成；浮起四五枚，说明卤已经制成，可以使用，这叫头卤。把竹子编成盘，盘中做出百个孔眼，用篾条悬挂，涂上石灰，刚好能盛卤；放在烈火中燃烧，卤不漏出，竹盘也不被烧焦。】玉芝。嘉靖《浙江通志》说：防稽玉芝产于陶宴岭，又名九臼。花色纯红，生在叶子下面；它的根一年生一个臼。有的说取出它的臼，用面粉包裹后蒸熟吞食，每天三枚，可以避谷不食。【旧《浙江通志》说：又名山荷叶、唐婆镜；花生在叶下，颜色纯红，所以又叫羞天花。】甘菊。《群芳谱》说：萧山县西三里有菊山，山上多甘菊。海根。《本草拾遗》说：生长在防稽海边的山谷中，茎红色，叶子像菝葜而较小，蒸熟后使用，味苦。薄荷。《本草纲目》说：吴越人多用它代替茶。它性凉，剡山中所产的味道浓厚。细辛。弘治《绍兴府志》说：诸暨县陇山产细辛。蛇黄。《图经本草》说：越州有这种药物，大小如丸，坚硬如石，外黄内黑，是蛇冬眠时含在口中的土，到了春天吐出。越人通常在二月采集。虎杖。《图经本草》说：越州到处都有，形状像竹笋，上面有红斑。《尔雅》说：“蒤，就是虎杖。”郭璞注说：像荭草，可以染成红色。羊蓍。《尔雅翼》说：麦门冬，越地称为羊蓍。木蠏。《本草释名》说：就是木鼈子。如今杭州、越地都有。藤本，叶有五个叉，形状像山药。乌藤菜。《蜀本草》说：如今越州出产，是蒿类的一种，也就是刘寄奴、马兠零。《本草》注说：产于越州，七八月采收。紫石英。《元和郡县志》说：诸暨县乌带山出产。【《诸暨县志》又说：水石英生在水中，一头略微附着在石头上，必须在露水未干时采取。】禹余粮。《新昌县志》说：水帘洞左右有拳头大小的圆石，打碎后里面有像馅一样的碎屑，有的像麻豆，并且会随着人的愿望而出现。民间传说这是禹余粮，如今已经化成石头，可以入药。蓼草。《吴越春秋》说：越王思念复兴吴国的仇恨，睡觉时便把蓼草切碎。薇草。《剡录》说：五龙山重重山冈、层层山岭，山坡产薇，是一种奇异的草。蒲草。《嘉泰防稽志》说：宋代县尉杨袭璋把家安在汝湖东面，种蒲数里，于是把那里命名为东蒲。莎草。弘治《绍兴府志》说：就是薹草，可以编织蓑衣；诸暨泌湖有很多。蓝草。弘治《绍兴府志》说：可以染色，山阴人种植它为业。莞草。弘治《绍兴府志》说：有两种，一种是席草，一种是灯心草。山阴威凤乡和戴旗山种植它，因此有莞田。赤茎草。《太平寰宇记》说：越州古来就以出产鲜丽之物著称，横山产一种草，茎红、叶青，覆盖在死者身上便能使其复活。【《防稽风俗赋》称为“活人之草”。】长生草。《草木疏》说：余姚县上林湖的盘罗石上产长生草。三叶白草。《嘉泰防稽志》说：产于镜湖泽边，叶子逐渐变白，农民观察它来安排播种。叶子全白时，禾苗已经完全秀穗了。【《余姚县志》说：生在水边；春夏水足时，三片叶子全白，否则只白一片或两片，用它占测极为准确。】鹿胎草。《天中记》说：嵊县剡山有一山名鹿胎山。过去有猎人射中一头鹿，这头鹿怀孕并受了伤。生产以后，它用舌头保护小鹿使其干燥，自己却死了。后来鹿死的地方长出一种草，名叫鹿胎草。虎茨草。《萧山县志》说：开细小白花，结红色果实，果实性质非常坚硬；严冬大雪也不能使它衰败，能活到百年；高二三尺。菖蒲。《嘉泰防稽志》说：如今防稽有一种菖蒲，叶子有像剑一样的脊，叫雁荡菖蒲，生在石头上，节特别密，不止一寸九节。如今人们多种在拳石或沙中，作为几案上的观赏物。鹅。《防稽三赋》注说：王羲之喜爱善鸣的鹅。越地出产较多的鸟中，还有画眉。《虫天志》说：经过日铸岭时，很少见到其他鸟，只听到画眉的叫声。这种鸟各自占据一座山，它的同类经过时必定苦斗，因此没有共同栖息的。竹鸡。刘基《活水源记》说：灵峰山上有一座山峰叫金鸡峰，鸟类中竹鸡很多。它的形状像鸡而较小，有花纹，善于鸣叫。杉鸡。《临海异物志》说：越地有杉鸡，常住在杉树下。头上有长长的黄毛冠，脸颊呈正青色，像垂下的丝缕；可以食用，和竹鸡一样。野鸭。《嘉泰防稽志》说：“野鸭头中有石头，据说是石首鱼变化而成的。” 鹭。《嘉泰防稽志》说：山阴临水的人家多养鹭，养熟后都不会飞走。只有白露这一天一定要把它关进笼子，否则就会飞走。雪姑。《嘉泰防稽志》说：防稽人称燕子为雪姑，它的颜色苍白如雪；一鸣叫，天就会下大雪，非常灵验。寒鸦。《嘉泰防稽志》说：有一种鸟叫寒鸦，比普通乌鸦小一些。十月从西北飞来，鸟阵遮天，到春季中段才离开。秦太虚《乐府》说：“寒鸦万里，流水环绕孤村。”没有到过越地的人，大概不知道这种景象。

译灵鸟。《防稽三赋》注说：法华山有一对鸟，雏鸟长大后就把它们送出去，只有这种鸟留在那里，所以称为灵鸟。吐绶鸟。《嵊志》说：太白山有一种鸟像鸡，羽毛五彩斑斓，能吐出像绶带一样的物体，身长一尺。野猪。弘治《绍兴府志》说：越地山中有野猪、猪獾、狗獾、豪猪四种。狸。弘治《绍兴府志》说：越地山中有玉面狸、文狸、柿狸、鳅獚狸四种。猿。《防稽风俗赋》说有猴、玃、猿、狖。注：玃是母猴，狖是黑猿，山中很多。【《防稽县志》说：猿喜欢践踏庄稼，防稽山间种植的豆、麦之类常被它们踩坏。天衣寺僧法聪命人捕获一只老猿，给它穿上带帽的皮衣，并把缝线缝细，使它无法脱掉。放它离去后，老猿跳着奔向同类；远远望见它的同类都害怕，纷纷离开。老猿越奔越急，彼此追逐，一天走了数十乃至百里，猿害才稍有减轻。】〔原文数字、纪年保留：十百里〕 石首鱼。弘治《绍兴府志》说：生长在东海中。春水到来后，成群游到海边浅水处产卵。捕鱼的人听见水底发出像鸭叫的声音，便下网捕捞。鱼在夜间能发光，鲜食味道很好，晒干后成为鲞，是海味中的珍品。嘉鱼。《方舆胜览》说：萧山县城山上有泉，泉中多嘉鱼，也有追红鱼。《弘治绍兴府志》说：白鱼生长在嵊县嶀浦祠下，大的有二三尺；昂头的属于上品，尾巴红的叫追红。春鱼。《大业拾遗记》说：形状像石首鱼但较小，每年仲春到来，用盐腌渍后晒干，叫作含肚。鲫鱼。《嘉泰防稽志》说：萧山湘湖的鲫鱼，珍美程度为越地第一。小鰿鱼。刘基《活水源记》说：水中有小鰿鱼，颜色黑，住在石穴里。水鼠常来吃它。鳜鱼。弘治《绍兴府志》说：越地偶尔有鳜鱼，只有浦阳江最多。银鱼。张先《入越诗》说：“春后有银鱼，霜降时有鲈鱼；远方人曾到此地，应该会思念吴地。” 半面鱼。《嘉泰防稽志》说：越王吃鱼没有吃完，把剩下的一半丢入水中，鱼便化生出来，因而没有完整的一面，名叫半面鱼。【《能改斋漫录》说：越王句践保守防稽时，正在把鱼切成鱼脍，听说吴兵到来，便把鱼丢进江中，鱼化生后仍保持鱼脍的形状，所以叫鲙残鱼，也叫王余鱼。《吴都赋》说：“半边就是王余。”王逸注说：“王余鱼，身体只有一半。”】□□鱼。弘治《绍兴府志》说：□□湖在山阴县西北。越人把一种黄色、无鳞而有刺的鱼叫作□□。这个湖至今仍多产这种鱼，因此得名；它不是兽类。三色鲤。《余姚县志》说：从黄山港到汪姥桥的河段叫姚江，这里的鲤鱼嘴和尾巴青色；从汪姥桥向西到西石庙的河段叫舜江，这里的鲤鱼嘴和尾巴赤色；从西石庙向西叫蕙江，这里的鲤鱼嘴和尾巴白而微黄。三处都在同一水域中，却分界清楚，颜色不乱。【皇甫汸《游越溪诗》说：“三江横贯两座城中，同是潜游的鱼，颜色却不同。更何况芳洲多蕙草，几丛花开，倚着春风。”】鲤花。《嘉泰防稽志》说：越人把小鲤鱼叫鲤花，小鲈鱼叫鲈靸，小鲫鱼叫鲫核，小鳢鱼叫鳢□，小鲇鱼叫鲇篦，这些名称的含义都没有人详细知道。小麦鱼。《余姚县志》说：大小像筷子，在小麦成熟时出现。积庆寺前的溪流，旧志写作鲥鱼，是错误的。烘鱼。《余姚县志》说：“鱼身横扁、没有鳞，颜色黄色；海边居民把它烘干食用。”风鳗。弘治《绍兴府志》说：“越人每到秋季风潮兴起时捕捉它，称为风鳗。” 灵鳗。《墨客挥犀》说：越州应天寺有鳗井，世代传说灵鳗会不时出来游动。人们捕到它放在衣襟袖中，它一点也不惊慌。有鳞，两侧有耳，尾部有刀刃般的痕迹。【《寓简》说：沈存中曾游防稽，登上天宁寺，观看鳗井水的涨落，发现它与潮水相应。井中有灵鳗，形状像殿柱，人们很少能看见。】鳗线。《万历山阴县志》说：“鳗鱼刚出生时只有几寸长，洁白如线，产于三江，只有清明后十天左右才有，味道鲜美。” 鸡冠蛇。《谈荟》说：防稽山有鸡冠蛇，头部像公鸡冠，身长一尺多，周长约几寸。鼋。《嵊县志》说：嶀浦潭有大鼋，约一丈见方，有时出来在沙滩上晒太阳。蠏。《万历山阴县志》说：紫蠏产于上河，味道尤其出众。【《蟹录》说：螃本来就是蟹，《周礼疏》写作旁，是取其横行之意；如今字加虫旁，乃是俗字附加。蟹的称呼很古老。越人说：用盐和泥养蟹，可以超过一个月。】石蠏。刘基《活水源记》说：活水源向东流入若耶溪，溪中有石蠏，大如钱。蛤。《防稽三赋》注说：蛤上有花纹，所以叫文蛤。元稹诗说：“乡土滋味尤其要数蛤。” 蛏。弘治《绍兴府志》说：防稽蛏浦所产的最好，是甲虫类中的珍味。虾。《剡录》说：越人称杜鹃为谢豹；谢豹啼叫时，渔人捕获的小虾叫谢豹虾。吐铁。《余姚县志》说：形状像蜗牛，外壳薄；吐出舌头含沙，沙子黑如铁。到了桃花开放时，铁色物质才吐尽，这时最好。绫。《防稽三赋》注说：越地进贡白编绫、交梭绫、十样绫、大花绫。【《姬侍类偶》说：隋炀帝把越州进贡的花绫单独赐给司花女袁宝儿和绛仙，其他妃子都得不到。】罗。弘治《绍兴府志》说：“这是越地旧有的特产，所以称为越罗；唐代时名闻天下。如今织染局虽能制造白色生罗，但民间所织的完全没有上乘品。【《老学庵笔记》说：遂宁出产罗，称为越罗，似防稽尼罗。】花罗。《防稽三赋》注说：越地进贡花罗。纱。《太平寰宇记》说：越州产绯纱、交梭白纱。轻容纱。弘治《绍兴府志》说：过去萧山出产这种纱，夏季织的最好，秋季织的次之，冬季织的最差。这是因为丝遇寒便脆，而织成的帛地又不坚固。绉纱。《剡录》说：剡中产绉纱，极其精美，穿在身上如同挂着冰雪，如今已经不再制造。绢。弘治《绍兴府志》说：诸暨所产绢有花山、桐山、板桥等名称。罗有丝罗、绵罗两种。萧绢。嘉靖《浙江通志》说：绍兴萧绢最初由当地萧姓人创制，因此得名。

译葛布。《越绝书》说：葛山一带，句践灭吴后种葛，让越女织治葛布，进献给吴王。【《采葛歌》说：“葛藤不连蔓，台台。我君心中苦，命令我更改；卧薪尝胆并不苦，甘美得如同饴糖。命我采葛，用来作丝；女子纺织不敢迟，柔弱胜过罗，轻盈如烟霏，称为絺素，将要进献。越王喜悦，忘却罪过而赦免；吴王欢喜，飞驰传下诏书，增加封地，赐给羽饰、奇几、手杖和褥垫。诸侯行礼，群臣拜舞，天子容颜舒展。我的君王还有什么忧虑，怎么会不能改变呢？”】苎布。弘治《绍兴府志》说：只有诸暨所产最精美，相传这是西施遗留下来的技艺。苎麻品种有腰机苎、兼丝苎、西洋生苎、熟苎等区别。绉布。弘治《绍兴府志》说：用麻制成。诸暨灵泉乡所产的精细致密，像罗一样；用水漂洗后，便形成縠纹，称为山后布。嵊县所产的粗糙，称为强布。剡笺。嵊志说：剡藤纸的名声天下闻名。制作样式共有五种：用藤，以木槌捶打加工；坚硬、光滑、洁白的叫硾笺；晶莹润泽如玉的叫玉版笺；采用南唐澄心纸样式的叫澄心堂笺；采用蜀人鱼子笺制作方法的叫粉云罗笺；冬水制造的最好，敲冰取水制成的叫敲冰纸。如今没有人传承这种技艺了。【陈端《剡笺诗》说：“云母般的光泽笼罩着温润的玉楮纸，原来是从剡溪水边得到的。清澈中含有天姥峰顶的雪意，润泽中带着金庭谷口的云气。九万张还不够王羲之使用，姑且百张赠给杜参军。由此知道醉中纵横挥墨，也不会沾到羊欣的白练裙。”】竹纸。《纸笺谱》说：越中有竹纸。【《嘉泰防稽志》说：剡地藤纸成名最早，其次是苔笺；如今只有竹纸名闻天下，反而遮盖了藤纸的名声。】竹纸上品有三种：姚黄、学士、邵公。善于书写的人喜欢它，优点有五：一是光滑，二是容易发墨且墨色好，三是有利于笔锋，四是卷舒使用很久，墨色始终不变，五是质性不蛀。米元章《书史》说：“我曾经捶打越州竹纸，光亮透彻如金版，放在油纸上也如此；前人重视防稽竹纸，从这里就可以看出。”米芾《硾越竹学书诗》说：“越地竹纸经过万次捶打，如同金版，哪里还用杭州油纸和池州茧纸？高压的巴郡乌丝栏，平平压过泽国的清华练。年老没有多余之物，只求适合心目；上天让我晚年掌管笔砚，满室图书都飘着翰墨香。”刘薛说：“什么时候才能亲眼见到薛道祖？”薛道祖和米芾《越州竹纸诗》说：“书写起来晶莹光滑如碑版；自古精美的纸难以与茧纸争胜。剡竹制成的纸光彩零乱，何必拘泥于书写洁白的练纸？浓淡细分，便可评定墨色；配上溪岩砚，绝不会缺少好砚。世间这个道理谁还知道？千里同风，却不能相见。”】雁头笺。《谈荟》说：罗隐曾用越中的雁头笺赠给苌凤。鸣冰纸。《草木疏》说：江南把楮树捣碎造纸，剡溪制作冰纸，也采用这种方法。蚕茧纸。《书史会要》说：王逸少书写《兰亭序》时用蚕茧纸。寓钱纸。弘治《绍兴府志》说：山阴夏履埠出产。麦□纸。《谈荟》说：浙东有用麦□和稻秆制成的纸。大笺纸。《格古要论》说：上虞县有大笺纸，一种极厚，另一种稍薄。月面松纹纸。《谈荟》说：白乐天的墨迹上有印文：“剡溪月面松纹纸。” 草纸。《山阴县志》说：产于南池，用草制成。狸毛笔。正统《上虞县志》说：“香狸的毛可以制笔。” 鼠须笔。《书史会要》说：王羲之书写《兰亭序》时使用鼠须笔。笔管。《四明图经》说：越地出产笔管。六角扇。《埤雅》说：王羲之在蕺山时，有位老妇人拿着六角竹扇出售；王羲之于是为每把扇子写了五个字。蒲扇。弘治《绍兴府志》说：蒲是水草，可以制作扇子；萧山凤仪乡的百姓以此为业。谨按：会稽陶堰出产纸扇，非常洁净精致。扇柄用节距密、竹质细的竹子制成，糊上白纸，可以用来书写绘画。陆游诗说：“团扇家家画。”放翁说的就是这种扇子。苮席。《舆地志》说：苮草出产于上虞夏盖山，当地人织它来制作席子。【《名胜志》说：苮草席产于萧山县。】竹簟。《西京杂记》说：会稽进贡竹簟，号称流黄簟。麻弦。《越绝书》说：麻林山一带，句践想讨伐吴国，种麻用来制作弓弦。桕油。弘治《绍兴府志》说：“乌桕的果实可以制油，如今嵊县、新昌县山中的人家种植乌桕为业。” 水银。弘治《绍兴府志》说：余姚县龙泉山出产水银。银沙。《防稽县志》说：银山没有草木，出产银沙。过去曾有禁令，因为担心矿气侵害田禾。铜、锡。《越绝书》说：“赤堇山挖开后出锡，若耶溪水干涸后出铜。”【刘基《出越城至平水记》说：“赤堇山的东山叫日铸山，出产铅、锡。”】铙钹。《百宝总珍集》说：这是僧侣行业中的市井称呼，叫作滑仗。越州有很多铸造这种器物的人。《越窑负暄杂录》说：秘色窑器，世人都说钱氏建国时，越州烧制后进贡，民间不得使用，所以称为“秘色”。陆龟蒙诗说：“九秋风露之时越窑开，夺来千座山峰的翠色。正好在夜半用它盛接沆瀣之露，共同考察中散大夫遗留下来的酒杯。”由此可知唐代已经有秘色窑器，并非始于钱氏。【《老学庵笔记》说：耀州出产青瓷，称为越器，似乎是因为它的种类类似余姚秘色瓷，但质地粗朴，做工不佳。《六研斋笔记》说：南宋时，余姚有秘色瓷，质地粗朴却耐用，今人通常把它看作官窑瓷。《谈荟》说：吴越时期，越窑越烧越精美，称为秘色，就是所谓柴窑。有人说这是因为制器者姓柴，有人说是柴世宗时才开始进贡御用。】【谨慎考察：越纸、越窑，自古以来都很有名。如今听不到还有生产的了，但它们并不是靠种树栽艺来维持生计的物产，即使缺少，也不会造成危害。】浮石。《诸暨县续志》说：城东圣姑殿前有清泉流淌，能够凝结成浮石。碧石。《弘治绍兴府志》说：山阴县的碧山出产碧石。宝珠石。《正德诸暨县志》说：宝珠山有细小的石头，圆得像珠子，所以得名。弹丸石，见《剡录》谢岩山条。晋代谢灵运游览这里时，环顾四周发射弹丸，如今还有弹丸石。茶上石。《诸暨县续志》说：鸡冠山出产奇石，名为茶上文石，也叫碑石。《弘治绍兴府志》说：诸暨出产文石，有花纹，与郁林所产的相同；还出碑石，质地很细，可以用来刻碑，质量不比湖州的差。柘器。《宝庆会稽续志》说：柘树，越地中很多。不仅叶子可以供养蚕使用，木材纹理也细密，黄色可爱，适合制成器具。斑竹器。《述异记》说：越地中有顾家，使用斑竹制作床、椅以及其他器具，十分清雅。

译竹火笼。《万历会稽县志》说：竹火笼以陶堰制作的最好。炭。《越绝书》说：练塘这个地方，句践时曾在锡山采炭，称为炭聚；从炭渎运载到练塘，各处都因事情而得名。《绍兴府志》说：会稽山出产炭。《浙江通志》卷一百四。《史部，地理类，都会郡县之属，浙江通志》。钦定《四库全书》。《浙江通志》卷一百五。物产【五】。台州府。谷物。《赤城志》说：丹丘的谷物一年夏、冬两熟，这是说当地土壤适宜种植。夏季成熟的叫早禾，冬季成熟的叫晚禾。最早熟的有“六十日”“随犁归”“梅里白”“便粮”。其次早熟的有“白婢暴”“红婢暴”“八月白”。晚熟的有“白香”“白堇”“大□细□”。这些品种的名称最为著名，当地人都能种植。若按颜色来说，有大青、矮青、光头青、黄散、籼马觜红、金珠等，其中马觜红尤其香甜。若按等级来说，有献台相连、寄生第二遍等，其中献台最为贵重。至于旱棱，适宜旱地；倒水赖，适宜水田。这又是习性相反的品种。糯稻的品种相传有几十种，可以记载的有流水糯、白糯、黄糯、麻糯、荔枝糯、乌盐糯，都是因颜色相近而得名。至于叶婆糯、郎君糯，则因相关人物而得名；矮子糯则因稻穗短而得名。占城稻从占城国传到剡地，又在大中祥符年间派使者到福建取种，分发种植。如今当地俗称它为百日黄，这又是从闽中得到的。名称虽然很多，总的分类称为秔和糯。《尔雅》所说的黏与不黏，就是它们的区别。豆。《赤城志》说：豆有五种颜色，还有形状像虎爪、羊角、刀鞘的品种。另有一种白扁豆，生长在篱笆旁，既可入药，也可食用。芥菜。《赤城志》说：芥菜又名水苏，有紫芥、黄芥、青芥、油芥几种。生长在石缝中的叫山芥，味道极其辛辣。黄岩、仙居出产。瓜。《赤城志》说：有金瓜、银瓜等品种，还有叫八棱、约青、算筒的品种。萝卜。《黄岩县志》说：莱菔，俗名萝卜。适宜生长在沙地，黄岩潮际出产的尤其大。韭菜。《天台山记》说：赤城山有洗肠井。从前昙猷礼拜石桥应真，奇怪应真腹中有韭菜气，昙猷便把肠子取出清洗，直到今天井边仍有韭菜成丛生长。【《天台胜迹录》说：如今井边生有韭菜，颜色青翠而且芳香。】姜。《本草纲目》说：临海章安出产的姜最好，姜枝很长。【《玉环志》说：猴姜，又名毛姜，可以入药。】蒜。崇祯《宁海县志》记有莲花蒜，另有一种叫八简沙蒜。《黄岩县志》说：沙蒜另有一种，叫涂笋。筋竹笋。《笋谱》引《天台图经》说：五县都有这种竹子，因为竹材坚韧，所以得名。狗竹笋。《笋谱》说：宁海以东多有这种竹子，竹围三寸，节间有毛。竹笋在三月生长，可以食用。合蕈。《菌谱》说：本县西部的韦羌山高峻秀异，寒气极重，积雪消融后，林木坚硬瘦削。春气刚刚开始萌动，土地松软，芽体复苏，这正是合蕈生长的时候。菌体外部呈褐色，肉质肥厚，纹理洁白如玉，芳香浓郁，滋味醇厚，放入锅中烹煮时香气四溢，百步之外都能闻到。菌类大多柔美，却都没有香气，只有合蕈以香气和滋味著称；即使灵芝、天花，也没有这种香味。因此应当特别尊崇它，把它列为各种菌类之首。它最初名叫合蕈，旧传曾经进贡，标作“台蕈”；皇上远远看见，误读了名称，于是沿袭讹误至今。几十年来，既然列入包贡，山中蛮民得到善于经商的人，便大多晒干出售，很少能把鲜蕈送到远方。本县孟溪山中也同时出产合蕈，只是蕈柄较高，没有香气，当地人以此同韦羌山的合蕈区别。稠膏蕈。《菌谱》说：本县西北的孟溪山，幽深曲折，深不可测。秋季中期，山中湿气浓重，细雨露水飘落，浸润酿成山中的膏液和树木的肥液，菌芽便像花一样成簇生长，密密麻麻地长在山顶和高树梢上。最初像花蕊和圆润的珍珠，又像轻薄的酥油滴和乳汁，呈浅黄白色，味道特别甘美。后来菌伞张开，长得几乎有几掌大，味道便顿时变差。春季也偶尔生长，但不能很多。稠膏之名，是因为当地人说它由稠木的膏液所生。合蕈其他地方或许也有，唯独这种菌只产于本县这座山，所以尤其珍贵。烹调时应缓缓放入鼎中，浸在沸水里，捞起时千万不要用筷匙搅动，搅动后就会产生腥涎，不能食用。它能调和各种滋味，而与酒最为相配。煮熟调味后，味道温厚、滑润、甘美，即使雉尾莼也不值得一提。若要运送到远方，就再用汤蒸熟，贮藏在瓶罐中，但这样味道已经远不如刚从山中采下的了。【万历《仙居县志》说：又名香椹。韦羌、大陈坑等山都有，用椆树作标记：先在前一年砍伐，并用斧头遍击树身，第二年雷声响起时便会生长。】栗壳蕈。《菌谱》说：寒气到来后，稠膏蕈将要结束生长，栗壳蕈就是它的后续。桐蕈。《癸辛杂识》说：天台出产的桐蕈，味道极其珍贵；但要运到远方，必定用麻油浸泡，色泽和味道难免大为减退。诸谢都是天台人，尤其喜爱这种菌，于是连桐树一起移来种植，随采随供膳，十分鲜美。天花蕈。《赤城志》说：“生在木头上的叫木耳，生在木头上而细小的叫天花蕈。” 石耳。《日用本草》说：石耳生长在天台的石崖上，远望像烟雾笼罩着岩石。《临海县志》说：生在岩石上，味道很好。花椒，最初见于始丰一类文献。蜀地盛产优良花椒。天台有个商人贾汉州任职期满回乡时，常带着花椒种子回来种植。它的味道辛辣浓烈，不比蜀地所产的差。直到今天，人们仍称为汉州椒。【《天台县志》说：红椒的色泽和香味胜过蜀地产的，以赤山出产的最好。《赤城志》说：这种椒呈红色，天台尤其多。】胡麻饭。《埤雅》说：天台有胡麻饭。仙米。《台州府志》说：太平县天马山龙湫下面出产石米，晶莹透明如白雪，俗称仙米。山桑。《崇祯宁海县志》说：山桑木可以制作弓。松树。《王羲之游西郡记》说：永宁县境内海中有松门岛，岛上到处生长松树。