卷之九十六
卷之九十六
救荒本草序
植物之生于天地间，莫不各有所用。苟不见诸载籍，虽老农老圃亦不能尽识，而可烹可 者，皆躏籍于牛羊鹿豕而已。自神农氏品尝草木，辨其寒温甘苦之性，作为医药，以济人之夭札，后世赖以延生。而本草书中所载，多伐病之物，而于可茹以充腹者，则未之及也。
敬惟周王殿下体仁遵义，孳孳为善。凡可以济人利物之事，无不留意。尝读《孟子》书，至于五谷不熟，不如荑稗，因念林林总总之民，不幸罹于旱涝，五谷不熟，则可以疗饥者，恐不止荑稗而已也。苟能知悉而载诸方册，俾不得已而求食者，不惑甘苦于荼荠，取昌阳，弃乌喙，因得以裨五谷之缺，则岂不为救荒之一助哉！于是购田夫野老，得甲坼句萌者四百余种，植于一圃。
躬自阅视，俟其滋长成熟，乃召画工绘之为图，仍疏其花实根干枝叶之可食者，汇次为书一帙，名曰《救荒本草》，命臣为序。臣惟人情于饱食暖衣之际，多不以冻馁为虞，一旦遇患难则莫知所措，惟付之于无可奈何，故治己治人鲜不失所。今殿下处富贵之尊，保有邦域，于无可虞度之时，乃能念生民万一或有之患，深得古圣贤安不忘危之旨，不亦善乎！神农品尝草木以疗斯民之疾，殿下区别草木，欲济斯民之饥，同一仁心之用也。虽然，今天下方药，雍熙泰和之治，禾麦产瑞，家给人足，不必论及于荒政耳。殿下亦岂忍睹斯民仰食于草木哉？是编之作，盖欲辨载嘉植，不没其用，期与《图经本草》并传于后世。庶几萍实有征，而凡可以烹 者得不躏籍于牛羊鹿豕。苟或见用于荒岁，其及人之功利，又非药石所可拟也。尚虑四方所产之多，不能尽录，补其未备，则有俟于后日云。
永乐四年丙戍岁秋八月奉议大夫左长史臣卞同拜手谨序
卷之九十六
徐春甫序
春甫自读医书，深味医药诚为资生之具，不容以不究心详悉，而尽通变化裁之妙用也。及读《救荒本草》，乃知周王殿下位富贵之尊，尚留心于医药而推及穷民，不幸而罹凶岁，则药草森然，茂丛郊野，人莫之敢尝。其中可以充胃气而权救生之策者，则有某药可以为蔬，调而食之，可以免毙。其济利之功，不亦大哉！人惟知药草之为药，殊不知药草正所以济急疗生救权之妙用也。周王殿下其用权之仁人乎！其启迪医师之活法乎！昔睿宗献皇帝在藩邸，为生民念念拳拳于医药，裒集《医方选要》，刊布行世。正是居庙堂之上，则思其民，安不忘危之意耳。况司其术，何独不然乎！甫故采辑，例之本草，庶为资生之一助云。
嘉靖甲子孟春望日太医院臣徐春甫拜手谨序
卷之九十六 救荒本草
草部
刺蓟菜 本草名小蓟，俗名青刺蓟，北人呼为千针草。
译卷第九十六。《救荒本草》序。生长在天地之间的植物，没有一种不是各有用途的。如果不见于典籍记载，即使老农、老园丁也不能全部认识；而那些可以煮食的植物，最终都只能被牛、羊、鹿、猪践踏吞食而已。自从神农氏亲自品尝草木，辨别它们寒、温、甘、苦的性质，制成医药，用来救助百姓免于夭折，后世便依赖这些方法延续生命。然而本草书中所记载的，大多是攻治疾病的东西；至于可以食用以充饥的植物，却没有涉及。恭敬地想，周王殿下心怀仁德、遵循义理，勤勉不懈地行善。凡是能够救助百姓、使万物获利的事情，没有不留意的。他曾读《孟子》，读到“五谷没有成熟，还不如荑稗”时，便想到众多百姓如果不幸遭遇旱灾水灾，五谷没有成熟，那么能够用来充饥的东西，恐怕不只是荑稗而已。如果能够把这些植物全部了解并记载在书册中，使不得已寻找食物的人不至于因不辨荼、荠的甘苦而迷惑，取食昌阳、丢弃乌喙，并因此补助五谷不足，这难道不是救荒的一项帮助吗！于是购买田夫、野老采来的、从种子裂开初生芽苗的植物四百多种，种在一个园圃中。殿下亲自查看，等它们生长成熟后，才召来画工把它们绘成图，又分别说明其中花、果实、根、茎、枝、叶哪些可以食用，汇编成一册书，命名为《救荒本草》，命臣作序。我认为人在吃得饱、穿得暖时，大多不会把挨冻受饿当作忧患；一旦遭遇灾难，就不知如何应对，只能把一切交给无可奈何之境，所以无论治理自己还是治理他人，很少不失其应有的处置。如今殿下身处富贵尊位，拥有一方疆域，却能在没有明显忧患可虑的时候，想到百姓或许会遭遇万一之灾，深深领会古代圣贤安定时不忘危险的道理，这不是很好吗！神农品尝草木来治疗百姓的疾病，殿下辨别草木，想用来救济百姓的饥饿，同样都是仁心的施用。不过，如今天下正处在方药济世、雍熙太平的治理之下，稻谷和麦子丰收呈瑞，家家富足、人人温饱，原本不必谈论荒年救济的政事。殿下又哪里忍心看见百姓仰赖草木来求食呢？编写这部书，大概是想辨识并记载有益的植物，不埋没它们的用途，希望能与《图经本草》一同流传后世。希望像浮萍结实那样有事实可征，而凡是可以煮食的东西，不再被牛、羊、鹿、猪践踏吞食。如果它们在荒年真的得到使用，救济百姓、使人获益的功劳，又不是药物和砭石所能相比的。还担心各地出产的植物太多，不能全部记录；至于补充尚未完备的部分，就要等待后人了。永乐四年丙戌年秋八月，奉议大夫、左长史臣卞同恭敬叩首谨序。卷第九十六。徐春甫序。我徐春甫自从读医书以来，深知医药确实是养生、维持生命的工具，不能不潜心研究、详细了解，并完全通晓因时制宜、裁量运用的妙处。读到《救荒本草》后，才知道周王殿下身居富贵尊位，尚且留心医药，并把这种关怀推及贫困百姓；若不幸遭遇灾年，药草茂盛地生长在郊野，人们却没有谁敢于品尝。其中有些可以充实胃气，暂且作为救活生命的方法；某些药草可以当作蔬菜，调味后食用，便可以免于死亡。这种救济和利益百姓的功劳，不是很大吗！人们只知道药草是用来治病的，却不知道药草正是用来救急、疗养生命、权宜救生的奇妙之物。周王殿下，真是善于权宜救济、怀有仁心的人啊！这难道不是启发医师采用救活百姓的方法吗！从前睿宗献皇帝在藩王府时，时时刻刻诚恳地为百姓考虑医药之事，搜集编纂《医方选要》，刊刻发行于世。这正是身居朝廷