<经部,礼类,通礼之属,礼书,卷七十六》>
诏于庭而丽于碑，则王射之。卿大夫袒而毛，王执鸾刀以刲焉【祭义曰：君牵牲，既入庙门，丽于碑，卿大夫袒而毛。牛尚耳，鸾刀以刲，取膟膋乃退，爓祭祭腥而退，敬之至也。礼曰：纳牲诏于庭。诗曰：执其鸾刀，以启其毛】方是时，也不特司徒奉牛，宗伯奉鸡，司马奉马羊，司防奉犬，司空奉豕而巳【小宗伯毛六牲，颁之于五官，使共奉之】又太宰、太仆賛其事【太宰、大仆祭祀賛王牲事，则前祭及祭曰皆賛】封人供其水藁【诸侯则士执刍】充人共其互与盆簝。国语曰：禘郊之事，天子必自射其牲。然司弓矢，凡祭祀共射牲之弓矢，则射牲岂特禘郊哉？诸侯杀牲之礼，盖与天子同。大夫士皆视杀于门外，惟其视之而弗亲，外之无不入，所以为卑者之事也。汉郊祀志：武帝祠地，令侍中儒者皮弁缙绅射牛，亦先王之遗制欤。
译在庭院中宣告并将牺牲系于碑石，然后由王亲自射杀。卿大夫袒露右臂并梳理牺牲的毛，王手持鸾刀割开牺牲的喉咙。《祭义》说：“君主牵引牺牲，进入庙门后，将其系于碑石，卿大夫袒露右臂并梳理牺牲的毛。宰牛时注重耳朵，用鸾刀割开喉咙，取出脂肪后退出，进行燔祭和腥祭后退出，这是恭敬到了极点的表现。《礼记》说：‘在庭院中宣告并接纳牺牲。’《诗经》说：‘手持鸾刀，割开牺牲的毛。’”
在这个时候，不仅仅是司徒奉上牛，宗伯奉上鸡，司马奉上马和羊，司防奉上犬，司空奉上猪而已。《小宗伯》说：“梳理六种牺牲的毛，分发给五官，让他们共同奉上。”还有太宰、太仆协助办理此事。《太宰》、《大仆》职掌说：“祭祀时协助君王处理牺牲的事务，那么在祭祀前及祭祀当天都予以协助。”封人供应水和干草。《国语》说：“禘祭和郊祭的事务，天子必定亲自射杀牺牲。”然而司弓矢职掌说：“凡祭祀时供应射杀牺牲的弓矢”，那么射杀牺牲难道仅限于禘祭和郊祭吗？诸侯杀牺牲的礼仪，大概与天子相同。大夫和士都在门外观看杀牲，只是他们观看而不亲手操作，因为外面的事无不纳入其中，所以这是地位低下者所做的事。《汉书·郊祀志》记载：汉武帝祭祀地祇，命令侍中的儒生穿着皮弁、系着大带射杀牛，这也是先王遗留的制度吧。
互
盆
簝
牛人凡祭祀共牛牲之互与其盆簝以待事。郑司农谓互楅衡之属，盆以盛血，簝受肉笼也。郑康成谓互若今县肉。格楚茨诗曰：“或剥或亨，或肆或将。”毛氏曰：“或陈于牙，或齐于肉。”盖互牙古字通用。祭之日，君牵牲入庙门，丽于碑。卿大夫袒而毛鸾刀以刲，盛血以盆，受肉以簝，然后陈肉于互，以授亨人。亨之，掌舍设梐枑。修闾氏掌比国中宿互者，互行马也。肉格谓之互，盖其制类此。郑司农以为楅衡之属，非是。
礼书卷七十六
钦定四库全书
礼书卷七十七
宋 陈祥道 撰
<经部,礼类,通礼之属,礼书,卷七十七》>
骨体
周礼王之牲事冡宰太仆賛之【太宰及纳亨賛王牲事太仆祭祀賛王牲事】五官共奉之内饔外饔割亨之【内饔凡宗庙之祭祀掌割亨之事外饔掌外祭祀之割亨】司士帅其属而割羞【司士凡祭祀帅其属而割羞爼豆】诸子正其牲体盖司士掌羣臣之版诸子掌国子之倅则凡预祭者皆在所掌故割羞正体系之夫肱骨三肩臂臑也股骨三肫【亦作防音纯】胳【亦作骼】觳也【既夕前后掌长及觳】脊骨三正脊脡脊横脊也胁骨三代胁长胁【特牲又曰干】脰胁也正脊之前则膉也【亦谓之脰】肫之上则髀也然则左右肱之肩臂臑与左右股之肫赂觳而为十有二脊骨三与左右胁骨六而为九二觳正祭不荐于神尸主人之爼两髀不升于主人主妇之俎膉不升于吉祭之俎【士虞祝俎髀脰】则祭之所用者去脾膉而二十有一去二觳而为十九矣国语曰禘郊之事则有全脀王公立饫有房脀亲戚燕饮有殽脀则全脀豚解也房脀体解也殽齐骨折也士丧礼特豚四鬄去蹄两胉【胁也】脊既夕鼎实羊左胖亦如之然则四鬄者殊左右肩髀而为四又两胉一脊而为七此所谓豚解也士丧礼畧豚解而巳至虞然后豚解体解兼有焉若夫正祭则天子诸侯有豚解体解【礼运曰腥其俎孰其殽体其犬豕牛羊腥其俎谓豚解而腥之为七体执其殽谓解之爓之为二十一体】大夫士有体解无豚解以其无朝践献腥之礼故也仪礼有言合升有言升左胖有言升右胖者士冠礼特豚载合升丧礼大敛亦豚合升则豚于吉防之礼皆合升也用成牲者然后升其胖豚合升则髀亦升矣士丧礼载两髀于两端是也升其胖则去髀矣既夕礼实羊豕左胖髀不升是也既夕升羊豕左胖士虞升左胖公食大夫乡射记，少牢皆升右胖，特牲尸俎右肩。盖礼以右为贵，而丧以左为上。观吉礼鱼寝右，防礼鱼左首，则防之反吉可知矣。少牢尸俎羊豕体十一，侑羊体四，豕体三。主人羊豕体各二，主妇无豕体，而羊体三，侑则左肩而巳特牲尸之牲体九，祝三，主人与主妇五，佐食三，賔一，长兄弟及宗人折其余，如佐食俎。众賔而下皆殽脀，尸脊无中胁，无前，此尊卑之辨也。祭统曰：「商人贵髀，周人贵肩。」以周人之礼观之，胁贵中而贱两端【特牲食干，郑云长胁】骨贵右而贱左，贵前而贱后，贵上而贱下。贵上则祭不升髀，以在体以左后故也。贱下而苞取下体者，以胫骨可以乆藏故也。贵前而祭不用膉者，以非体之正故也。士防礼敛奠之俎，载两髀于两端，两肩亚，两胉亚，脊肺在中。少牢肩臂臑▯胳在两端，脊胁肺肩在上，则俎之有上下，犹牲体之有前后也。肩臂臑在上端，则▯胳在下端矣。丧奠两髀于两端，此丧事质，犹用商礼故也。特牲尸俎正脊二，骨长胁二，骨阼俎亦正脊二，骨长胁二。骨少牢脊三，胁三，背二骨以并，盖骨臂臑▯赂之骨不折，所折者脊胁也。脊二以并，多为贵故也。少牢脊则先正脊，胁则先脰，胁以屈而防之故也。士虞礼尸举鱼腊俎，俎释三个。特牲佐食盛胙俎，俎释三个，则士虞释三个者，不尽人之欢也。特牲释三个者，将以改馔阳厌也。少仪凡膳告于君子，太牢以牛左肩臂臑折九个，少牢以羊左肩七个，犆豕以左肩五个。膳以肩不以▯者，贵其前也。肩以左不以右者，右以祭也。
血腥爓熟
礼记》曰：有虞氏之祭也，尚用气血，腥爓用气也。商人臭味未成，涤荡其声。
译互、盆、簝
牛人凡祭祀，供给牛牲的互、盆、簝，以等待祭祀之事。郑司农认为互是楅衡之类的器具，盆用来盛血，簝是盛肉的笼子。郑康成认为互就像现在悬挂肉的架子。《楚茨》诗说：“有的剥皮，有的烹煮，有的陈列，有的捧持。”毛氏说：“有的陈列在牙上，有的整齐地放在肉上。”大概互、牙古字通用。祭祀那天，君主牵着牺牲进入庙门，系在碑上。卿大夫袒露右臂，用鸾刀割取牺牲，用盆盛血，用簝盛肉，然后陈列肉在互上，以交给亨人。亨人烹煮，掌舍设置梐枑。修闾氏掌管统计国中住宿的互，互是行马。肉格称为互，大概其形制与此类似。郑司农认为是楅衡之类的器具，是不对的。
礼书卷七十六
钦定四库全书
礼书卷七十七
宋 陈祥道 撰
骨体
周礼中，王的牲事，冡宰、太仆协助【太宰及纳亨协助王的牲事，太仆祭祀协助王的牲事】。五官共同奉持，内饔、外饔切割烹煮【内饔凡宗庙祭祀，掌管切割烹煮之事；外饔掌管外部祭祀的切割烹煮】。司士率领其属员切割羞肉【司士凡祭祀，率领其属员切割羞肉，陈列于俎豆】。诸子校正牲体。大概司士掌管群臣的名册，诸子掌管国子的副职，那么凡是参与祭祀的人都在其掌管范围内，所以切割羞肉、校正牲体都隶属于他们。夫肱骨三：肩、臂、臑；股骨三：肫【也作防，音纯】、胳【也作骼】、觳【既夕礼中前后掌长及觳】；脊骨三：正脊、脡脊、横脊；胁骨三：代胁、长胁【特牲礼又曰干】、脰胁。正脊之前则是膉【也称之为脰】；肫之上则是髀。那么左右肱的肩、臂、臑与左右股的肫、赂、觳共为十二；脊骨三与左右胁骨六共为九；两觳在正祭中不献给神尸，主人的俎上两髀不升于主人、主妇的俎；膉不升于吉祭的俎【士虞礼祝俎有髀、脰】。那么祭祀所用的，去掉脾、膉共二十一；去掉两觳则为十九。《国语》说：禘、郊之事则有全脀；王公立饫有房脀；亲戚燕饮有殽脀。那么全脀是豚解，房脀是体解，殽脀是骨折。《士丧礼》特豚四鬄，去掉蹄，两胉【胁也】、脊；《既夕礼》鼎实羊左胖也如此。那么四鬄是将左右肩、髀分开为四，又两胉一脊为七，这就是所谓的豚解。《士丧礼》略去豚解而已，到虞祭时，豚解、体解兼有。至于正祭，则天子、诸侯有豚解、体解【《礼运》说：腥其俎，孰其殽，体其犬豕牛羊，腥其俎，谓豚解而腥之，为七体；执其殽，谓解之爓之，为二十一体】；大夫、士有体解无豚解，因为他们没有朝践献腥之礼。《仪礼》中有说合升的，有说升左胖的，有说升右胖的。《士冠礼》特豚载合升；丧礼大敛也豚合升。那么豚在吉礼、丧礼中都是合升的。用成牲的然后升其胖；豚合升则髀也升了，《士丧礼》载两髀于两端是也；升其胖则去髀了，《既夕礼》实羊豕左胖，髀不升是也。《既夕礼》升羊豕左胖；《士虞礼》升左胖；《公食大夫》、《乡射记》、《少牢》皆升右胖；《特牲》尸俎右肩。大概礼以右为贵，而丧以左为上。观察吉礼鱼寝右，丧礼鱼左首，那么丧礼与吉礼相反可知了。《少牢》尸俎羊豕体十一，侑羊体四，豕体三。主人羊豕体各二，主妇无豕体，而羊体三，侑则左肩而已。《特牲》尸之牲体九，祝三，主人与主妇五，佐食三，賔一，长兄弟及宗人折其余，如佐食俎。众賔而下皆殽脀，尸脊无中胁，无前，这是尊卑的区别。《祭统》说：“商人贵髀，周人贵肩。”以周人之礼观之，胁贵中而贱两端【《特牲》食干，郑云长胁】；骨贵右而贱左，贵前而贱后，贵上而贱下。贵上则祭不升髀，以在体以左后故也。贱下而苞取下体者，以胫骨可以乆藏故也。贵前而祭不用膉者，以非体之正故也。《士丧礼》敛奠之俎，载两髀于两端，两肩亚，两胉亚，脊肺在中。《少牢》肩、臂、臑、〇、胳在两端，脊、胁、肺、肩在上，那么俎之有上下，犹牲体之有前后也。肩、臂、臑在上端，则〇、胳在下端矣。丧奠两髀于两端，此丧事质，犹用商礼故也。《特牲》尸俎正脊二，骨长胁二；骨阼俎亦正脊二，骨长胁二。骨《少牢》脊三，胁三，背二骨以并，盖骨臂、臑、〇、赂之骨不折，所折者脊、胁也。脊二以并，多为贵故也。《少牢》脊则先正脊，胁则先脰，胁以屈而防之故也。《士虞礼》尸举鱼腊俎，俎释三个。《特牲》佐食盛胙俎，俎释三个，那么《士虞》释三个者，不尽人之欢也。《特牲》释三个者，将以改馔阳厌也。《少仪》凡膳告于君子，太牢以牛左肩、臂、臑折九个，少牢以羊左肩七个，犆豕以左肩五个。膳以肩不以〇者，贵其前也。肩以左不以右者，右以祭也。
血腥爓熟
《礼记》说：有虞氏之祭也，尚用气血，腥爓用气也。商人臭味未成，涤荡其声。