礼书卷八十三
礼书卷八十三
钦定四库全书
礼书卷八十四
宋 陈祥道 撰
五齐【泛齐，醴齐，盎齐，缇齐，沈齐】
三酒【事酒昔酒清酒】
周礼酒正凡祭祀以法共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭一贰皆有酌数惟齐酒不贰皆有器量司尊彛掌六尊六彛之位诏其酌辨其用与其实春祠夏禴祼用鸡彛鸟彛皆有舟其朝践用两献尊其再献用两象尊皆有罍诸臣之所昨也秋尝冬蒸祼用斝彛黄彛皆有舟其朝献用两着尊其馈献用两壶尊皆有罍诸臣之所昨也凡四时之间祀追享朝享祼用虎彛蜼彛皆有舟其朝践用两大尊其再献用两山尊皆有罍诸臣之所昨也凡六彛六尊之酌郁齐献酌醴齐缩酌盎齐涗酌凡酒修酌仪礼特牲壶禁在东序尊于户东▯酒在西又尊两壶于阶东西方亦如之少牢尊两甒于房户之间甒有▯酒礼运▯酒在室醴醆在户粢醍在堂澄酒在下坊记醴酒在室醍酒在堂澄酒在下礼器罍尊在阼牺尊在西君西酌牺象夫人东酌罍尊君亲制祭夫人荐盎君亲割牲大夫荐酒祭统宗妇执盎从夫人荐涗水
浊莫如五齐，清莫如三酒。祭祀有五齐，以神事之也；三酒，以人养之也。酒正共五齐、三酒，以实八尊，皆陈而弗酌，所以致事养之义也。非此八尊所实，而皆有贰者：大祭所酌，度用一尊，则以三尊副之；中祭所酌，度用一尊，则以两尊副之；小祭所酌，度用一尊，则以一尊副之。皆酌而献，所以致事养之用也。酒正言：「凡祭祀，则天地、宗庙、社稷诸神之祭，皆有五齐、三酒。」司尊彛朝践用牺尊，再献用象尊，皆有罍。葢牺、象所实泛与醴也，罍尊所实盎以下也。君西酌牺、象，夫人东酌罍尊。君亲制祭，夫人荐盎。盎齐涚酌，而宗妇执盎从夫人荐涚水。是罍尊之所实者，盎而盎之上泛、醴而巳则牺、象实泛、醴可知也。司尊彛言醴而不及泛，言盎而不及缇、沈。郑氏谓泛从醴、缇沈盎，则罍之所实盎之下，又可知也。然则夫人酌罍而荐盎，则君制祭朝事之时也。及君割牲馈食，则夫人荐酒而巳仪礼》大夫尊两甒于房户之间，士尊于户东。《礼记》罍尊在阼，牺尊在西北，皆所酌而非所设也。若夫▯酒在室，醴醆在户，粢醍在堂，澄酒在下，此则设而弗酌也。醴醆在户，而《坊记》言醴酒在室，盖有不同，而其设亦异尔。齐之作也，始则其气泛然，次则有酒之体，中则盎然而浮，久则赤，终则沈。室者，隂之幽；户者，隂阳之交；堂者，隂阳之辨；堂下者，阳之显。而道以幽▯醇厚为上，以显著清美为下。泛齐在室，以其未离于道故也；醴醆在户，以其离道未逺故也；粢醍在堂，则道与事之间者也；澄酒在下，则纯于事而巳观此，则先王所辨齐酒之位意可知矣。夫醴齐缩酌，则以茅缩而后酌，此记所谓「缩酒，酌用茅」，明酌是也。盎齐涗酌，则以酒涗而后酌，此记所谓「醆酒涗于清」是也。黍稷别而言之，则稷曰粢，曲礼稷曰明粢是也；合而言之，皆曰粢。礼凡言粢盛是也。记于醍齐言粢醍，指其材尔，郑氏改粢为齐，误也。郑氏又以明酌为事酒，而澄酒或谓三酒，或谓五齐【于酒正、坊记、仪礼则曰澄酒三酒也；于礼运则曰澄酒沈酒也】祫备五齐，禘备四齐，时祭备二齐。朝用醴齐，馈用盎齐，诸臣自酢用凡酒。然记曰：「夫人荐盎，则醴以上君所酌，盎以下夫人所酌，而无君馈荐盎之礼矣。」酒正曰：「凡祭祀，以五齐三酒实八尊，则中祭、小祭皆备五齐，而无四齐、二齐之制矣。」
郁鬯【鬰草，十二花，状如红蓝】
秬鬯【秬黒黍也一稃二米】
周礼郁人凡祭祀賔客之祼事和郁鬯以实彛而陈之【筑郁金煑之以和鬯酒郑司农云郁草名十叶为贯百二十贯为筑以煮之鐎中停于祭前郁为草若兰正义曰司农云十筑为贯百二十贯为筑者未知出何文云以煮之鐎中停于祭前者此似直煮郁停之无鬯酒者文畧其实和鬯酒也云郁为草若兰则兰芝以其俱是香草故比类言之案王度记云天子以鬯诸侯以熏大夫以兰芝士以萧庻人以艾此等皆以和酒诸侯以熏谓未得圭
译礼书卷八十三
钦定四库全书
礼书卷八十四
宋 陈祥道 撰
五齐【泛齐，醴齐，盎齐，缇齐，沈齐】
三酒【事酒、昔酒、清酒】
《周礼》酒正职掌：凡祭祀，按法度供给五齐和三酒，用来装满八尊。大祭时，每尊配三尊副尊；中祭时，每尊配两尊副尊；小祭时，每尊配一尊副尊。都有酌酒的定数，只有齐和酒不设副尊。都有器物的容量规定。
司尊彛职掌：掌管六尊六彛的位置，宣告酌酒的次序，辨别其用途与所盛之物。春季祠祭、夏季禴祭，祼礼使用鸡彛、鸟彛，都有承盘的舟；朝践礼使用两牺尊；再献礼使用两象尊，都有罍，这是众臣自酢时所用的。秋季尝祭、冬季烝祭，祼礼使用斝彛、黄彛，都有承盘的舟；朝献礼使用两着尊；馈献礼使用两壶尊，都有罍，这是众臣自酢时所用的。凡四季之间的祭祀、追享、朝享，祼礼使用虎彛、蜼彛，都有承盘的舟；朝践礼使用两大尊；再献礼使用两山尊，都有罍，这是众臣自酢时所用的。凡六彛六尊的酌酒，郁齐用于献酌，醴齐用于缩酌，盎齐用于涗酌。凡酒用于修酌。
《仪礼》特牲馈食礼：壶禁设在东序，尊设在户东，〇酒在西，又设两壶尊于阶东，西面也如此。少牢馈食礼：尊设两甒于房户之间，甒中有〇酒。《礼运》：〇酒在室内，醴醆在户，粢醍在堂，澄酒在下。《坊记》：醴酒在室内，醍酒在堂，澄酒在下。《礼器》：罍尊在阼阶，牺尊在西。君主在西酌牺尊、象尊，夫人在东酌罍尊。君主亲自制祭，夫人荐盎齐。君主亲自割牲，大夫荐酒。《祭统》：宗妇执盎，跟随夫人荐涗水。
浑浊没有比五齐更甚的，清冽没有比三酒更甚的。祭祀用五齐，是为了以神事之；用三酒，是为了以人养之。酒正供给五齐、三酒，装满八尊，都陈列而不酌取，这是为了体现致事养之义。除了这八尊所盛的酒，都有副尊的原因：大祭酌酒，估计用一尊，就用三尊作为副尊；中祭酌酒，估计用一尊，就用两尊作为副尊；小祭酌酒，估计用一尊，就用一尊作为副尊。都酌取而献，这是为了体现致事养之用。酒正说：“凡祭祀，天地、宗庙、社稷诸神的祭祀，都有五齐、三酒。”司尊彛朝践用牺尊，再献用象尊，都有罍。大概牺尊、象尊所盛的是泛齐与醴齐，罍尊所盛的是盎齐以下。君主在西酌牺尊、象尊，夫人在东酌罍尊。君主亲自制祭，夫人荐盎齐。盎齐涗酌，而宗妇执盎跟随夫人荐涗水。由此可知，罍尊所盛的是盎齐，而盎齐之上是泛齐、醴齐，那么牺尊、象尊盛泛齐、醴齐也就可知了。司尊彛提到醴齐而未提泛齐，提到盎齐而未提缇齐、沈齐。郑玄认为泛齐随醴齐，缇齐、沈齐随盎齐，那么罍尊所盛的是盎齐之下，也就可知了。然而夫人酌罍尊而荐盎齐，那是君主制祭朝事的时候。等到君主割牲馈食时，夫人只是荐酒罢了。《仪礼》大夫设两甒于房户之间，士设尊于户东。《礼记》罍尊在阼阶，牺尊在西北，这都是酌酒之处，而非陈设之处。至于〇酒在室内，醴醆在户，粢醍在堂，澄酒在下，这是陈设而不酌取的。醴醆在户，而《坊记》说醴酒在室内，大概有所不同，但其陈设也各异罢了。
齐的制作，开始时其气泛然，其次则有酒的形体，中间则盎然而浮，久了则变赤，最后则沈。室内，是阴的幽暗处；户，是阴阳交接处；堂，是阴阳分辨处；堂下，是阳的显明处。而道以幽暗醇厚为上，以显著清美为下。泛齐在室内，是因为它未离于道；醴醆在户，是因为它离道未远；粢醍在堂，则是道与事之间；澄酒在下，则是纯于事罢了。观察这些，先王辨别齐酒位置的用意就可知了。
醴齐缩酌，是用茅草缩酒而后酌取，这就是《礼记》所说的“缩酒，酌用茅”，明确指酌酒而言。盎齐涗酌，是用酒涗而后酌取，这就是《礼记》所说的“醆酒涗于清”。黍稷分别说，则稷叫粢，《曲礼》说稷叫明粢；合起来说，都叫粢。《礼》凡说粢盛即是。《礼记》在醍齐中说粢醍，是指其材料罢了，郑玄将粢改为齐，是错误的。郑玄又以明酌为事酒，而澄酒有的说是三酒，有的说是五齐【在《酒正》、《坊记》、《仪礼》中叫澄酒、三酒；在《礼运》中叫澄酒、沈酒】。祫祭备五齐，禘祭备四齐，时祭备二齐。朝事用醴齐，馈食用盎齐，众臣自酢用凡酒。然而《礼记》说：“夫人荐盎，那么醴齐以上是君主所酌，盎齐以下是夫人所酌，而没有君主馈食荐盎的礼仪了。”酒正说：“凡祭祀，用五齐三酒装满八尊，那么中祭、小祭都备有五齐，而没有四齐、二齐的制度了。”
郁鬯【郁草，十二花，形状像红蓝】
秬鬯【秬是黑黍，一稃二米】
《周礼》郁人职掌：凡祭祀、宾客的祼礼，调和郁鬯来装满彛而陈列【捣碎郁金煮之，用来调和鬯酒。郑司农说：郁是草名，十叶为一贯，一百二十贯为一筑，用来煮之。在鐎中停于祭前。郁是草，像兰。正义说：郑司农说十筑为一贯，一百二十贯为一筑，不知出自何文。说用来煮之，在鐎中停于祭前，这似乎只是煮郁停之，没有鬯酒，是文辞简略，其实是要调和鬯酒。说郁是草像兰，那么兰、芝，因为它们都是香草，所以类比而言。按《王度记》说：天子用鬯，诸侯用熏，大夫用兰，士用萧，庶人用艾。这些都用和酒。诸侯用熏，是指未得圭】