普济方卷二百五十六

译《普济方》卷二百五十六。〈子部，医家类，《普济方》〉。钦定《四库全书》。《普济方》卷二百五十七，明代周王朱橚撰，食治门。总论。天上所产的是动物，地上所产的是植物；它们禀受阴阳之气，气味浑然一体。饮食调和而有节制，不过量，就会从口进入，通达脾胃；从鼻吸入，则藏于心肺。气味相互协调，人的神也就自然产生了。平时闲居的日子，依靠饮食可以安定平和，每天都足以凭此维持生活。一旦有病，就可借助饮食来治疗；〔原文“▯者”字样有疑误〕，十成中可以去掉九成，所以在分别五肉、五果、五菜时，必须把五谷放在首位。因为能够不断生养万物的，没有什么比得上五谷，它们是最好的种类。辨别五类食物的作用，有的作为辅助，有的作为补充，但必须先以它们作为养料。因为五类食物所起的养护作用，都是为了使身体充实而健美。不只是这样，精气顺应五气，才能产生灵性；如果饮食之气彼此相恶，就会损伤精气。形体接受五味，才能形成身体；如果饮食的滋味失调，就会损伤形体。阴气胜过阳气就会生病，阳气胜过阴气也会生病；阴阳调和，人才会平安健康。所以说，安身的根本，必定要依靠饮食。不知道饮食的宜忌，就不足以维持生命。人每天的饮食都有成败得失，百姓天天使用它，却不知道其中的道理。如果明白这个道理，就能使脏腑安定，滋养血气，使精神愉悦、心志清爽，平息病痛、祛除疾病，这难道是浅显的小道理吗？扁鹊说：人所依靠的是形体。扰乱和谐之气的，就是疾病。调理烦乱毒邪的，就是药物。救助生命、扶持危急的，就是医生。安身的根本，首先要依靠饮食。迅速救治疾病，必定要凭借药物。不知道饮食宜忌，就不足以维持生命。也不明白药物，就不足以消除疾病。以上饮食和药物两件事，是有灵性之人所看重的要务。如果忽视而不学习，实在可悲啊。因此，饮食能够排除邪气，使脏腑安定，使精神愉悦、心志清爽，并以此滋养血气。如果能用饮食平息病痛、解除情志郁结而祛除疾病，就可以称为良医；这是延年益寿、老而不衰的奇妙方法，也是养生术的极致。作为医生，应当先彻底明白疾病，知道病邪侵犯了什么，然后用饮食治疗。食疗无效之后，才使用药物。药性刚烈，就像驾驭军队一样；军队凶猛暴烈，哪里能任意发动？如果使用不合宜，就会造成多方面的损伤。把药物用于疾病，若使用失当而过量泛滥，也同样如此。高平生喜欢说：饮食不宜杂乱，杂乱了就可能彼此相犯。彼此相犯，有时会造成损伤；有时当时虽然没有灾害，但积累日久，终究会给人造成祸害。又如食用鱼肉等荤腥菜肴，务必使种类简少；鱼、肉、果实，应选择对人体有益的来吃。平常饮食，每每都应当节制俭省。如果贪图滋味而多吃，临餐时吃得过饱，饭后觉得腹中胀满、气短，甚至会突然发病，仍可导致霍乱。又从夏至以后直到秋分，必须少吃肥腻食物、饼类、肉羹、酥油之类。这些东西与酒浆、瓜果在性质上极不相宜。人之所以身体多病，都是因为春夏过度贪食寒凉之物，以及饮食没有节制。又如鱼脍及各种腥冷食物，大多会损伤人体。加以防范更好。乳酪、酥油等常吃能使人筋力强健、胆气刚壮、肌体润泽；但突然吃得太多，也会使腹胀、泄泻，过些时候便会自行缓解。黄帝说：五味进入口中，各有其所走的部位，也各有其所致的疾病。酸味走筋，吃酸味过多会使人小便不通，这是为什么？方俞说：酸味进入胃中，它的气涩而收敛，向上通行于两焦。两焦之气被它涩滞，不能出入；不能外出