五礼通考卷一百五十九

译【箪巾】

钦定《周礼义疏》说：《夏官·小臣职》记载：“在重大祭祀、朝见觐见时，为君王浇水洗手。”这里说的是诸侯国的小臣，所以主要负责为诸侯浇水洗手。

译宰夫铺设筵席，加上席子和几案【注：在户西南面铺设筵席，左边放置几案，国君不亲自迎接宾客，由授几的人亲自设置肉汁和酱料，此处可以简略】不设酒尊【注：主旨在于进食，没有献酒酬酢的仪式】

【敖氏继公说：这样说，是担心酒浆或许会用尊来盛】

饮酒、浆饮，在东房等待【注：饮酒，指清酒；浆饮，指酨浆。它们等待时奠放在丰上。饮酒先说“饮”，表明不是献酬之酒；浆饮先说“浆”，以区别于六饮。疏：酨的意思就是载，因为汁和滓相互承载，所以叫酨。汉代法律中有这个名称】凡是宰夫在东房准备饮食【注：凡，表示不止一种。饮食的器具，由宰夫掌管。酒浆不在“凡”之中，是因为虽然没有酒尊，但仍担心它们在堂上。敖氏继公说：这里所准备的，是指豆、簠簋、铏等】

蕙田案：以上是陈设

国君穿着迎宾的礼服，在大门内迎接宾客【注：不走出大门，以示低于国君。疏：从这开始直到阶上北面再拜稽首，说的是主君迎接宾客拜至的事情】大夫引导宾客【注：大夫指上摈，以国君的命令引导宾客】宾客进入门左，国君再拜。宾客避让，再拜稽首【注：左，是西方宾客的位置；辟，是退避不敢承受国君的拜礼】

钦定义疏：聘礼中，国君迎接宾客，再拜。宾客避让，不答拜，是因为国君作为聘君而拜，自己不敢承受这种礼节。这里是因为进食后拜礼，所以既避让后，又回复再拜稽首。

国君作揖进入，宾客跟随【注：作揖进入是引导他】到了庙门，国君作揖进入【注：庙指祢庙。疏：仪礼中单说“庙”的，都指祢庙，如果不是祢庙则说“庙祧”。接受聘礼在祖庙，进食飨宴在祢庙。燕礼又在寝宫，这就是次序的区别】宾客进入，三次作揖【注：每次转弯作揖，到了碑前作揖，表示相互尊重】到了台阶，三次谦让【注：谦让谁先上】国君登上两级台阶，宾客才上【注：远远低于国君。敖氏继公说：这里下大夫与国君上台阶的礼仪，与卿相同。那么上台阶尊卑的差别不过一等】

大夫站在东夹南面，西面北上【注：东夹南，是东西的节度，取节于夹室，表明在东面于堂。疏：这是主国卿大夫站立的位置次序，西面是正堂的次序，东面有夹室，站在夹室之南，就是在堂的东面】士站在门东，北面西上【注：统于门，不是他们的正位，避开宾客在此。疏：燕礼大射时士在西方，东面北上，不统于门，现在统于门，是因为宾客在门西，避开宾客在此，不是正位所以】小臣站在东堂下，南面西上。宰站在东夹北，西面南上【注：宰，是宰夫的属官，古文没有“南上”二字】

【敖氏继公说：宰，是大宰。宰是尊官，在这里才出现，是因为位置定在后面。“南上”二字，古文没有。经文只说“宰”，是独立站在这里。“南上”的文字，没有用处。传抄者因为下文而衍生了这两个字。应该遵从古文】

钦定义疏：这个宰，是内宰。天官内宰，凡是宾客的祼献瑶爵，都赞致后妃的宾客之礼。侯国的内宰，也应当如此。飨宴宾客则夫人亚祼，这里食礼比飨宴简略。夫人不亲自参加，内宰位于东夹之北，以显示内外官员齐备，表示夫人敬客的意思。下文授予国君酱粱，以及为宾客设置豆簋铏稻的，都是宰夫。宰只授予国君肉汁，比宰夫尊贵，那么宰不是宰夫的属官，很明显了。大宰是司徒的兼官，三卿之长，不应该不站在东夹南，而在东夹北。注被“南上”二字所迷惑，所以说是宰夫的属官。敖氏认为是大宰，那么也不详于内外之辨了。其下即是内官之士，岂是同类呢？

观承案，内官中以南为上的人统于宰，而宰以南为上的人又统于君。因为位置在东夹之北，那么君在南，本来适宜以南为上。说这两个字是衍文，恐怕也不对。

内官之士在宰东北，西面南上【注：夫人的官员，内宰的属官。从卿大夫到这里，不先就位，跟随国君进入，表明帮助国君飨食宾客，自己无事】

钦定义疏：这是内宰的属官，那么位于他们上面的就是内宰，很明显了。这是内官士，不是奄人。

介站在门西北面，西上【注：西上，是统于宾客。那么承摈以下站在士的西面稍前，东上。疏说：承摈以下站在士的西面稍前，东上，是因为介统于宾客而西上，那么摈统于国君而东上，可知。又承摈是大夫，尊于士，所以知道稍前东上。不说上摈，是因为上摈有事，位置不定，所以不说】

蕙田案：以上是迎接宾客

国君对着门楣北面，直到再拜，宾客降阶，国君再拜【注：楣叫做梁。直到再拜，是兴起礼节等待宾客，嘉许他的到来。国君再拜，宾客已经降阶了。疏：直到再拜，国君正一拜，宾客就降阶。国君再拜，是宾客降阶后又一拜，本当再拜，所以都以再拜来说】宾客在西阶东北面答拜【注：西阶东面稍近，是主君敬重】

钦定义疏：已国之臣，拜位在阼阶下。燕礼，主人献公，二大夫媵爵于公，都是这样。如果是宾客，则拜于西阶下。燕礼，大夫作为宾客的，就是这样。聘礼，

译私觌时，宾客在台阶东侧下拜，位置比台阶下方稍偏东一些，这是为了区别于主君。这里的情况也是如此，所以注解说这是稍微靠近主君的位置。

译摈者致辞，行拜礼。国君走下台阶一级，致辞说：“国君顺从您，即使将要起身，也容许您拜礼。”

钦定《义疏》说：宾客在西阶东侧，想要答拜时，摈者就致辞劝阻，而宾客依然如故地拜礼，所以说“拜也”。国君见他不听从摈者的劝阻，就走下台阶一级以示亲自劝阻，而摈者致辞说：“国君顺从您而下来了。”您虽然将要拜礼，起身时也要从容。在这两次致辞之间，宾客的两次拜礼已经结束。并不是说宾客拜礼未满两次就得到劝阻，随即起身，如果是这样，那么上文说宾客升阶，就不能说已经拜礼了。

宾客快步登阶，不拜礼。注解说：自认为已经拜过了。栗阶，就是快步登阶。不拾级连步趋近主人。国君的命令，不拾级而下称为“辵”。张氏尔岐说：升降有四种方法，拾级连步是指两脚相随不相过，这是平常的登阶方法。栗阶，是指开始登阶时还聚足连步，到接近上面两级时，左右脚各发一次力而升堂，这是趋近君命的礼仪。所以《燕礼记》说：凡是栗阶不超过两级。又此经注说不拾级而下称为“辵”，《疏》认为越三级是下阶靠近地面三级，即不聚足。又说越一级称为“歴阶”，总共是四种方法。

命令完成，在阶上拜礼，面向北两次拜礼并叩头至地。注解说：宾客降阶拜礼，主君劝阻。宾客虽然最终拜礼，但在主君看来，这还算是不完整的拜礼。

敖氏继公说：在阶下拜礼的是臣子；在阶上拜礼的是宾客。既然升阶后命令完成拜礼，这是对宾客的礼遇。

蕙田案：以上讲的是拜至的礼仪。

士举起鼎，在门外去掉鼎盖，依次进入，在石碑南面陈列鼎，面向南，以西边为上。右边的人抽出鼎扃，坐着把它安放在鼎的西南方，顺着方向从鼎的西边出来。左边的人等待装载。注解说：从东边入从西边出，明确是为宾客。今文“奠”作“委”，古文“待”作“持”。《疏》说：依次进入，就是按次序进入。在门外去掉鼎盖，是因为进入后应当装载到俎上，所以去掉它。士防、士虞都是进入后才去掉鼎盖。凶礼不同于吉礼。

敖氏继公说：依次进入鼎，在西边的先入，在东边的后入。碑下脱漏一个“南”字，西南的“南”，衍文都是传写错误。顺出，就是按次序出来。顺出，是正礼。如果逆出，是因为方便罢了。

盛氏世佐说：鼎面向南，以西边为右，右边的人在鼎的西边，所以抽出鼎扄就安放在鼎的西边，这样方便。南顺，说的是安放鼎扄的方法，南北设置，顺着鼎的面。举起鼎的时候，鼎扄横加在鼎上，等到安放时，直立在鼎旁，所以说“顺”。出自鼎西，是说右边的人安放鼎扄完毕，就从鼎的西边出来。上文说依次进入，那么出来也按次序可知，所以不需要说顺出，只有逆出才特别指出，因为它不同于初始的情况。敖氏分句不审慎，竟然把西南的“南”当作衍字，错了。

蕙田案：碑南面向南，石经及古本都缺一个“南”字，监本有，大概是后人所增。经文说：“士举起鼎依次进入”，不说依次出来，是因为举入可以见出。下文“旅人取〇甸人举鼎顺出”，不说依次进入，是因为举出可以见入。敖君善以下有“顺出”的文字，怀疑“南”字是衍文，错了。应当从盛氏的说法。

雍人带着俎进入，陈列在鼎的南面。旅人面向南，在鼎上加上〇，退下。注解说：旅人，是雍人的属员，旅食的人。雍人说进入，旅人说退下，文字互相补充。出入的路径，也像举鼎的人一样。〇俎每器一人，诸侯官员多。敖氏继公说：雍人面向西在鼎南，陈列俎，俎南顺。旅人面向南在鼎北，加上〇〇北枋。

大夫长盥，在洗的东南面向西，以北为上，依次前进盥洗，退下的人与前进的人在前面交错，洗完依次前进面向南〇。注解说：长，以长防。序，犹更。前洗南。载者面向西。注解说：载者是左边的人，也依次从鼎东面向西，在其前面，大夫〇就装载。《疏》说：等待装载时在鼎东南面向南，现在大夫鼎北面南〇之左边的人应当装载，所以依次从鼎东面向西，俎在鼎南，那么载者在鼎南稍东。

敖氏继公说：面向南站在鼎后。〇，取出鼎中的实物。面向西拿着俎来装载。

鱼、腊、饪。注解说：饪，熟。食礼适宜熟食，飨礼有腥的。《疏》说：上文只说羮，定肉称为羮，恐怕鱼腊不在其中，所以这里特别注明鱼腊饪。《乐记》大飨俎腥鱼，是飨礼有腥。又《春秋传》王享有体荐，以飨礼用体荐，那么就是腥了。豚解的都是腥。蕙田案：《疏》引《大飨》俎腥鱼证明飨之用腥，然而那《大飨》是指祫祭先王，不是飨宾客。贾氏错了。他说豚解的都是腥，是对的。

载体进奏。注解说：体，指牲与腊。奏，指皮肤之理。进其理本在前，下大夫体七个，疏体七个，用右胖肩臂臑肫骼脊胁，其左胖为庶羞，下文十六豆二十豆是也。进其理本在前者，这是说生人食法，所以进本，本指近上者。若祭祀则进末，所以少牢说进末，郑说变于食生是也。鱼七，缩俎寝右。注解说：右首也，寝右进鬐也，干鱼近腴多骨鲠。《疏》说：缩，纵也。鱼在俎为纵，于人亦横，宾客在

译在门与窗之间，面向南放置俎，则东西方向陈列。鱼在俎上，头在右边，腹部肥美处朝向南，那是脊背；脊背在北边朝向宾客，这是选取脊背中骨刺较少的，以优待宾客。如果是祭祀，则进献腹部肥美处，因为鬼神崇尚精气，肥美处是精气聚集的地方，所以少牢之祭进献腹部肥美处就是这样。

肠胃共七件，放在同一个俎上【注：因为它们是同类，不区分牛和羊，腹部肥美处较为低贱，所以略去分别，放在同一个俎上。疏：牛和羊同属畜类，又因为它们的腹部肥美处较为低贱，所以简略地放在同一个俎上。牛和羊各有肠胃，肠胃各七件，四七共二十八件】。

伦肤七件【注：伦，伦理；指纹理精细、滑嫩脆爽的。疏：伦肤是指用猪的皮革制成的】。

肠胃和肤都横放在俎上，垂挂下来【注：顺应它们在牲体上的本性，肠胃垂挂到俎的边缘】。

大夫已经〇〇奠于鼎，随即退下回到原位【注：事情完毕应当从便，士〇载者又等待设置俎】。

译敖氏继公说：“奠于鼎，是说把扄加在鼎上。位置在东夹的南面。”

蕙田按：以上是鼎进入并承载俎。

公走下台阶洗手【注：将要摆设酱】，宾客走下台阶，公推辞【注：推辞宾客跟随自己】。洗完手，公作一次揖，让一次。公走上台阶，宾客走上台阶【注：作揖和谦让都比初次减少】。

钦定义疏说：凡是走下台阶洗手再走上台阶，都只作一次揖来相拒。因为台阶近，没有三次作揖的位置。刚开始到台阶时，谦让三次。这里只谦让一次，就比初次减少了。也是公先上两级台阶，然后宾客才上。

宰夫从东房把醯酱授给公【注：授，是授给公。醯酱，是用醋调和的酱。疏：据《记》说：蒲席通常长一丈六尺，在堂上窗户之间，朝南摆设，于是把主菜设在中间席位的东边，从中间席位的西边摆设杂菜】，公摆设它【注：因为它是主菜的根本】，宾客推辞，面朝北坐下，把它移到东边，移到原来的位置【注：向东移到原来的位置，是把它放在东侧，靠近原来的位置。疏：向东移到原来的位置，是说以西为上，君主摆设应当在席中，所以向东移开，避开君主摆设的地方，靠近原来的位置】。

【敖氏继公说：向东移，是把它从原来的位置向东移。所谓原来的位置，是指酱的正位。公摆设它，处于它的正位，必定稍微偏西。稍微偏西，是因为宾客应当移开它。移开它，是表示不敢承受公亲自摆设的意思，并且为了合乎礼节】。

蕙田按：以上是公亲自摆设酱，主菜的第一项。

公站在序内，面朝西【注：不站在阼阶上，表示亲近主菜。疏：君主行事都在阼阶上，现在靠近阼阶北边，是因为摆设主菜在门西边靠近北边，现在君主也靠近北边，表示亲近监督主菜】，宾客站在西阶西边，端正站立【注：不站在台阶上，因为君主离开了阼阶。疑，是端正站立的样子，自我安定的样子。今文说西阶】。宰夫从东房进献六豆，摆在酱的东边和西边，上面是韭菹，东边是醓醢，昌本，昌本南边是麋臡，西边是菁菹，鹿臡【注：醓醢，是带有醓的醢；昌本，是昌蒲根的菹；醢中有骨头的叫臡；菁蓂，是菁菹】。

蕙田按：以上，是宰夫摆设豆，主菜的第二项。

士摆设俎在豆的南边，以西为上，牛、羊、豕、鱼在牛的南边，腊和肠胃依次排列【注：亚，是次第的意思。不说防，是因为错列俎更尊贵。疏：上面摆设豆，是防列；下面摆设黍稷，是错列。这里摆设俎不防列，不错列】。把肤作为特牲【注：直豕与肠胃的东边。特肤，是因为出自下等牲畜，所以卑贱。疏：豕在牛羊之下，肤是豕所出的，所以说卑贱】。旅人拿着扄，甸人举起鼎，依次取出，奠在它们的位置【注：因为鼎空了，所谓的位置，是指对着门的地方】。

【敖氏继公说：甸人加上扄，才举起鼎。它们出去时，也是扄先而鼎后】。

蕙田按：以上，是士摆设俎，主菜的第三项。

宰夫摆设六簋黍稷在俎的西边，两个并排，东北为上，黍对着牛俎，它的西边是稷，错列以终南陈【注：并，是并排】。

蕙田按：以上，是宰夫摆设簋，主菜的第四项。

大羮湇不和五味，盛在镫里。宰右手拿着镫，左手拿着盖子，从门进入，从阼阶上去，走到台阶尽头不上堂，把盖子授给公，走下台阶，出去，再进入，回到原位【注：大羮湇，是煮肉的汁。太古的羮不和五味，没有盐菜，瓦豆，叫镫。宰，是指大宰，宰夫的长官。有盖子，是因为主菜从外面进来，防备风尘。今文湇作汁。又说入门从阼阶，没有上。疏：宰的位置在东夹北，面朝西，南为上，现在拿着盖子走下台阶，送到门外，再进入回到这个位置】。

【李氏如圭说：湇从阼阶上去，是因为公亲自摆设它】。

【敖氏继公说：从门进入，是因为湆在灶上。《士昏礼》说：大羮湆在灶上。《记》说：在门外东方烹煮】。

钦定义疏说，大羮湇都盛在镫里，经文特别在这里提到。湇和铏同类，《特牲礼》主妇摆设两铏，随之摆设大羮湇。但因为湇从门外进入，所以摆设它不用主妇。其实这是主妇的职责，这里让宰摆设它授给公，也足以看出宰是内宰了。

公把它摆在酱的西边，宾客推辞，坐下把它移开【注：也是向东移到原来的位置】。

【盛氏世佐说：移开湆的方法，和酱相同】。

蕙田按：以上，是公亲自摆设大羮湆，主菜的第五项。

宰夫摆设四铏在豆的西边，东为上，牛在西边，羊在羊南，豕在豕东，牛【注：铏，是菜和羮的容器。疏：《记》说“牛藿，羊苦，肉薇”是菜和羮，用铏盛放。羮在铏里说，叫铏羮。据容器说，叫铏鼎。正鼎之后摆设它，叫陪鼎。进入杂菜说，叫羞鼎。其实是一样的】。

蕙田按：以上，是宰夫摆设铏，主菜的第六项。

饮酒盛在觯里，放在丰上【注：丰是用来承托觯的，像豆但低一些】。宰夫右手拿着觯，左手拿着丰，前进，摆在豆的东边【注：吃饭有酒，是优待宾客，摆在豆东边不举起。《燕礼记》说：凡是奠的在左边。疏：据下文宰夫拿着浆让宾客喝，起身接受，只用浆漱口，不用酒，现在主人还摆设它，是优待宾客。这酒不用，所以奠在豆东。据《乡饮酒》、《乡射记》都说：凡是奠的在左边，举的在右边。注说：《燕礼记》一定是传写者的错误】。

【杨氏复说：上文饮酒、浆饮，等候在东房。疏说：酒浆都用来漱口。这里又说浆用来漱口，不用酒。现在主人还摆设它，是为了优待宾客。两种说法矛盾不同。又据下

译在盛放祭品的上豆之间，只祭酒和饮用的酒，鱼、腊肉、酱和肉汁则不祭。既然鱼、腊肉、酱和肉汁不祭，而只祭酒和饮用的酒，就可以知道酒是用来优待宾客的。只是宾客不举杯饮用罢了，这难道是仅仅用来漱口润喉的东西吗？应当以“优待宾客”这一含义作为正确的解释。

译蕙田按：以上所述，是宰夫陈设饮酒和正餐的七项内容。

宰夫面朝东坐着，打开簋的盖子，将盖子各自仰放在簋的西边【注：这是为了防止簋盖滑落，也是将盖子一一仰放，各自对应其簋的西边。疏：郤，即仰放。簋盖有六个，两两相叠而仰放。《少牢馈食礼》说：佐食打开防盖两个，叠放在敦的南边】。

蕙田按：簋陈设在羹汤之前，到这时才打开，这是做事有节制。

钦定《义疏》说：正餐中的酱，最先陈设；其次是豆，从房中取出；再次是俎，从台阶上抬上来；然后是簋，从房中取出；接着是肉汁，从台阶上抬上来。到了铏，则又从房中取出。那些上下陈设食物的人，也是交替进行以完成礼仪。如此而已。

蕙田按：以上所述为陈设正餐。

赞者背靠东房，面朝南，向国君报告食物已备齐【注：背靠东房，即背靠房门站立；面朝南，是为了能够面向国君和宾客】。国君拜两次，作揖请宾客进食【注：拜两次，是感谢宾客和食物已备齐】。宾客走下台阶，拜谢【注：回应国君的拜礼】。国君辞谢，宾客走上台阶，拜两次并叩头【注：不说“成拜”，是因为宾客走下台阶时尚未拜谢】。宾客登上席位，坐下，取韭菹，依次蘸取醢，在醢和上豆之间进行祭祀【注：擩，即蘸取】。

【敖氏继公说：这里所蘸取的，是醓醢以下的五豆，只说醢，是省略了文字。《少牢馈食礼》用四豆，尸取韭菹，蘸取三豆，这就是证据】。

赞者面朝东坐着，取黍米放在左手，依次取完，又取稷米，依次取完，再反手放在右手，起身将食物授予宾客。宾客进行祭祀【注：取食和授予都用右手，比较方便。宾客也起身接受，坐下在豆旁祭祀。祭祀时，只说赞者起身，是为了优待宾客。《少仪》说：接受时站立，授予时站立，不坐着。疏：这里所授予的，都是指距离宾客较远的菹、醢和铏，不授予是因为它们离宾客近。虽然不授予，也要祭祀】。

【敖氏继公说：辩，指依次取完三个簋中的食物，先取黍后取稷，不想让它们混杂。每次取黍稷，都用右手放入左手，然后再反手放在右手上。也是一次授予宾客，不说“壹”，是因为已经明白了】。

三种牲肉的肺不切断，赞者依次取完，一次授予宾客【注：肺不切断，是指切成小块。不说“刌刌”，是因为祭祀肺。这里举出肺不切断而切成小块，是为了方便宾客祭祀。祭祀离肺，是用手切断肺；祭祀刌肺，则不需要。壹，即稍许】。宾客起身接受，坐下祭祀【注：这里说宾客起身接受，坐下祭祀，是因为重视牲肉。宾客也是每次肺都起身接受，在豆旁祭祀】。

【张氏尔岐说：离而不殊，防止中央少许相连，称为离。肺刌则切断，所以说离。祭祀离肺，必须用手切断其相连处，刌肺则不需要。所以注解说方便宾客祭祀。另一种说法，“壹”训为专，“壹”在《广韵》中训为合，应当是总合授予宾客使之祭祀，如上文祭祀黍稷的例子。注解说：壹即稍许。又说：每次肺都起身接受，恐怕与经文不符。饮食礼仪本来崇尚简约，不应该如此繁琐】。

【方氏苞说：注文中“豆祭”似乎应作“际”，是传写错误】。

擦干手，用柶取上铏中的菜，依次蘸取上铏之间的汁液进行祭祀【注：扱，即取铏中的菜。捝，即擦拭。用巾擦拭】。

【敖氏继公说：用柶取上铏，是指用内列牛铏的柶，取铏中的菜。依次蘸取，即用柶蘸取三个铏中的汁液】。

钦定《义疏》说：依次蘸取，是指用上铏中的菜，蘸取其余铏中的汁液，以此来表示依次进行。

在饮酒和上豆之间祭祀饮酒，鱼、腊肉、酱和肉汁不祭祀【注：不祭祀的，不是主要食物。疏：因为有三种牲肉，所以鱼和腊肉不祭祀；如果进入庶羞，则祭祀】。

【敖氏继公说：鱼和腊肉属于牲肉，酱属于豆，肉汁属于铏，所以虽然陈设了也不祭祀。不说肠胃和皮，是因为它们在鱼和腊肉之下，不祭祀是显而易见的】。

蕙田按：正餐的陈设共有七项，而宾客祭祀的有五项：韭菹是第一项，黍稷是第二项，肺是第三项，铏是第四项，饮酒是第五项。酱和大羹的肉汁，都是国君亲自陈设的，而不祭祀，是因为酱属于醯醢类，肉汁属于铏类。祭祀醢用菹蘸取，祭祀铏用菜蘸取。现在酱和肉汁没有菹和菜，没有用来蘸取的东西，而且酒浆的气味清冽，酱和肉汁的质地浑浊，豆之间想要保持洁净，所以祭祀饮酒，不祭祀酱和肉汁。

又按：以上所述为宾客祭祀正餐。

宰夫授予国君粱饭，国君将其陈设在肉汁的西边，宾客面朝北坐着辞谢，将其移开【注：已经报告食物备齐，又陈设这些，是殷勤的加礼。移开，是移到西边，因为东边是上位。疏：知道粱在东边是上位，是因为下文说宰夫将稻陈设在粱的西边，所以粱在东边是上位】。国君和宾客都回到原来的位置【注：位置在序内的西阶】。宰夫将稻陈设在粱的西边【注：膳，即进献。进献稻粱的是用簠。疏：上面陈设黍稷完毕说“郤会”，这里不说“郤会”，是因为先前在房中取出的缘故】。

【郝氏敬说：谷物中以粱为最大，所以国君亲自陈设食物；以稻为最好，所以宰夫进献膳食。美称为膳】。

【盛氏世佐说：陈设膳食，称为膳，就像放置酒尊，称为尊，铺设席子，称为筵一样】。

蕙田按：以上所述为国君亲自陈设粱，宰夫进献稻，这是加餐的一个环节。敖氏怀疑“膳”应当作“设”，似乎有道理；但用郝氏、盛氏的说法来贯通，经文未必有误。

士进献庶羞，都有大盖。拿着豆就像宰夫一样【注：羞，即进献。庶，即众多。进献众多珍味可以进献的。大，指用肥美的肉，特制为肉块，用来祭祀。鱼有时称为膴膴，大。只有醢和酱没有大块。如宰，即像宰夫那样进献大块。羹和肉汁，右手拿着】。

译豆，左手拿着盖子。

《钦定礼义疏》说，俎和庶羞都是由士来摆设的，因为它们是从堂上拿下来的，与在东房准备的膳食不同。从门外取来，是因为它们是加菜。

译观承按：“盖执豆”三字应当成句。盖执，是连盖一起拿着的意思。下文“以盖降”三字也应当成句，而“授”字自然应当与上文连成一句。

先前的人返回【注：庶羞多而羞人不足，则在阶上互相传递，又出去取。疏：返回的原因，是因为庶羞有十六豆，羞人不足，所以先到的返回去取。下文说“先者一人升设于稻南”，那个人不返回，那么这里说“先者反之”，是指第二人及以后的人为先者】从门进入，从西阶登堂。先者中有一人登堂，将食物设置在稻的南面，簋的西面，中间留出容人通过的空隙【注：簋的西面，即黍稷的西面。必定说稻的南面，是说明庶羞的加馔不与正豆并列。中间容人，是因为宾客应当从中间往来。疏：稻与庶羞都是加馔，所以南北相继，都在黍稷正馔的西面，不与正豆并列。宾客应当从中间往来，下文说宾客左手抱着簠中的粱，右手拿着湇走下台阶，公推辞后升堂反回到原位放置，就是这个意思】

【敖氏继公说：先者，是一位士的长官，设置膷的人。稻南，说的是东西的位置。簋西，说的是南北的位置】

旁边排列四行，以西北为上【注：不统属于正馔，虽然是加馔也是一套礼仪，这就是所谓的羹胾中分别。疏：《曲礼》说“左殽右胾”，殽这里称为羹，是一种，殽是正馔，胾是切肉，即庶羞，与此正馔在东、庶羞在西、中间容人相同】膷的东面，是臐、膮、牛炙【注：膷、臐、膮是现在的〇，牛叫膷，羊叫臐，猪叫膮，都是香美的名称】牛炙的南面，醢的西面，是牛胾醢、牛鮨【注：先设置醢以防备，按次序放置。《内则》称鮨为脍，那么脍就是用鮨】牛鮨的南面，羊炙的东面，是羊胾醢、豕炙。豕炙的南面，醢的西面，是豕胾芥酱、鱼脍【注：芥酱，是芥实酱。《内则》说“脍春天用葱，秋天用芥”】众人传送庶羞的，走完台阶不登堂，把食物交给（先者），拿着盖子走下台阶出去【注：腾应当作媵，媵是送的意思，授是交给先者一人】

【盛氏世佐说：士媵送庶羞的人，虽然众多，但登堂设置的，只有最先的一人。其余的则在西阶上交接。所以先者一人不返回，其余的都返回】

蕙田按：以上是士设置庶羞，加馔的第二部分。

钦定义疏，正馔的排列。在东面以东的，以西为上，豆和俎就是这样。在东面以西的，以东为上，簋和铏就是这样。加馔的排列，在西面以北的，以东为上，粱和稻就是这样。在西面以南的，以西为上，庶羞就是这样。一次陈设食物，也必须这样相互变化。

蕙田按：以上是设置加馔。

赞者背靠东房，向公报告准备完毕【注：再次报告庶羞具备，因为它是不同的食物】赞者升堂请宾客【注：以公的命令请宾客升席】宾客坐在席末，取粱靠近稻，在酱和湇之间祭祀【注：即，靠近。祭祀稻粱不在豆处祭祀，祭祀加馔适宜在加馔处】

【张氏尔岐说：酱湇不能说加注，偶有错误。粱是公亲自设置的，酱湇也是公亲自设置的，公设置这些食物的尊贵之处，所以祭祀粱不在豆处而在这里】

赞者面朝北坐下，分别取庶羞中的大件，起身一次交给宾客。宾客接受，合并一次祭祀【注：一，一次接受而合并一次祭祀，庶羞较轻，自己在膷臐之间祭祀，以区别食物】

【敖氏继公说：祭祀不说地点，在酱湇之间也可以知道】

钦定义疏：宾客祭祀食物有六次，亲自取来祭祀的有三次，由赞者授予祭祀的有三次。然而在豆处则分别取来，然后蘸取，蘸取后祭祀；在铏处则既取又蘸，分别后祭祀；在簠处则取粱靠近稻然后祭祀。这些都是合并一次祭祀。赞者授予的，在簋处说“取分别起身交给宾客而宾客祭祀”；在俎处说“分别取起身交给宾客而宾客祭祀”；在羞处也说“分别取起身交给宾客而宾客合并一次祭祀”。这是赞者都一次授予而宾客都合并一次祭祀。注：在俎处说宾客每次肺起身接受而祭祀，所以认为赞者不是一次授予，宾客也不是一次祭祀；在羞处说一次一次授予而合并一次祭祀，所以认为赞者不是一次授予，只有宾客是一次祭祀。似乎都不符合经文。在膷臐之间祭祀，也是因为它们是加馔的上豆，大概是这样说的。蒙粱稻而言，那么敖氏说在酱湇之间更接近。正馔在豆间祭祀，加馔在酱湇间祭祀，也足以区别了。

宾客走下台阶拜谢【注：拜谢庶羞。疏：上文正馔，公先拜，宾客答拜；这里宾客先拜，公答拜】公推辞，宾客升堂，再拜稽首，公答拜再拜。

蕙田按：以上是宾客祭祀加馔。

宾客面朝北在两馔之间坐下，左手抱着簠中的粱，右手拿着湇走下台阶【注：在两馔之间坐下，是从两馔之间。拥，抱。必定取粱，因为是公设置的。带着它走下台阶，因为堂是尊贵之处，想在阶下吃】公推辞宾客，面朝西坐下，放在阶西，面朝东相对。面朝西坐下，取来恭敬地登堂，面朝北反回到原位放置，走下台阶推辞公【注：放置后相对，成全他的意思。走下台阶推辞公，是恭敬。必定推辞公，是因为他尊贵而亲临，自己吃饭侍候吃饭是赞者的事】

【张氏尔岐说：成全他的意思，是成全他走下台阶在阶下吃的意思；走下台阶推辞，公推辞，是公亲临】

公允许宾客升堂，公作揖退到箱【注：箱，东夹的前面，等待事情的防备】摈者退下，背靠东

译在塾门外站立（表示无事），宾客就座，于是将席子卷起放在上面。公没有推辞（注：赞者将情况告知公，公听从了，这是为了优待宾客。疏：公既然在序门外，宾客在户西进食，如果不告知公，公怎么知道呢？显然赞者已经告知公了。公前来则慰劳宾客，不来则宾客不受慰劳，所以公不前来是为了优待宾客）。

译钦定《义疏》说：在大射礼中，宾客有加设的席位，却不必辞让，是因为国君也有加设的席位。这里没有东阶上的席位，所以宾客将席位卷起。

宾客吃了三顿饭，用肉汁蘸酱【注：每吃一顿饭就喝一次肉汁，用菜肴蘸酱，这是吃正餐。吃三顿就停止，君子吃饭不追求饱足，不说菜肴丰盛。《贾疏》说：《特牲馈食礼》、《少牢馈食礼》中尸吃饭时举起菜肴，都说了次序，这里没说，是任凭宾客自取，这是优待宾客】。宰夫拿着觯盛着浆水，连同它的托盘一起进献【注：这是进献漱口水，不是用来结束饮食，而是因为接下来有事，顺着宾客想要清洁自己的意思】。宾客擦干手，起身接受【注：接受觯】。宰夫把他的托盘放在稻米的西边【注：酒在东边，稻米在西边，这就是所谓的左酒右酱】。庭实摆设好了【注：指车马皮张。张尔岐说：摆设它是用来劝酒的】。

宾客坐下，祭祀后便喝下，把觯放在托盘上【注：喝漱口水】。

蕙田说：以上是宾客进食的部分。

国君接受宰夫献上的束帛用来劝酒，面向西站着【注：束帛，是十端帛。侑，就是劝的意思。主国的国君因为宴请宾客，殷勤的意思还没表达尽，又拿出帛来劝他，想要深深地安抚宾客。面向西站着，是序内的位置。在序的末端接受束帛】。

钦定《义疏》说：宾客喝完酒后，赞者就报告，国君就从箱中出来了。大概喝酒是吃完饭后做的事，宾客喝了酒，就有告退的意思了，所以把这作为赠送劝酒币的节度。

宾客走下席，面向北【注：因为国君将有命令，在西阶上面向北】。摈者进前，向宾客解释币的辞令【注：替宾客向国君解释辞让币的话】。宾客走下台阶，辞让币，然后升堂听命【注：走下台阶辞让币，是因为主国国君又命令他，升堂听命是解释允许辞让的话】。走下台阶拜谢【注：应当拜谢接受币】。国君辞让，宾客升堂，再拜稽首后接受币，站在东楹下，面向北【注：主国国君面向南授予，站在东楹下是为了让君主行一礼，臣下行两礼】。退到西楹的西边，面向东站着【注：等待主国国君送币，退后不背对着序，以便将要走下台阶】。国君拜了一次，宾客就退下了。国君拜了两次【注：宾客不敢等待国君完成拜礼】。上介迎着宾客出去【注：因为宾客的事已经完毕】。宾客面向北作揖，拿着庭实出去【注：作揖拿着，表示亲自接受】。国君走下台阶站着【注：等待宾客返回】。上介接受宾客的币，随从的人迎接着接受皮张【注：随从的人是府史之类的人，讶是迎接的意思。《疏》说：知道不是士介，因为子男小聘只派大夫和士介一人而已，上介已经接受了宾客的币，所以知道迎接接受的是府史之类的人】。

蕙田说：以上是国君用束帛劝酒的部分。

宾客进入大门左侧，到了屋檐下，面向北，再拜稽首【注：如果就退下，吃饭的礼仪还没结束；如果不退下，又嫌再次进入行拜礼。如果打算从此退下】。

敖继公说：霤是门内的屋檐，没霤，是庭院的南边。拜谢是为了感谢劝酒币的赏赐。在没霤处拜谢，是因为国君站在中庭。

国君辞让【注：阻止他拜谢，让他吃完】。作揖谦让像当初一样【注：像刚进入时一样】。宾客升堂，再拜稽首，国君回拜两次【注：宾客拜谢，是拜谢主国国君的厚意，宾客作揖让上介进入复位】。宾客走下台阶辞让，国君像当初一样【注：将要继续吃饭】。宾客升堂，国君作揖，退到箱中。宾客吃完，吃了防饭，喝了三次【注：卒是结束的意思，吃完饭会吃防饭喝三次浆水，防饭指的是黍稷，这里吃黍稷，那么起初吃的是稻粱】。

敖继公说：先前是三顿饭然后喝，这三次喝大概对应九顿饭。九顿饭，是大夫的礼仪。后面的礼仪另起头绪，所以和前面的三顿饭不相承袭。吃加饭而喝浆水，那么这里喝的可能是酒。

张尔岐说：上文宰夫摆设黍稷，说“启防”，是簋和防一起摆设；稻粱没说“启防”，是簠不和防一起摆设，所以经文把黍稷称为防饭。

不用酱和肉汁【注：不再用正餐了。起初吃加饭，用正餐；这里吃正餐，用庶羞，互相补充。后面说肉汁，可能是后来用的。杨复说：案注说“起初吃加饭，是说吃稻粱用正餐；是说用菜肴蘸酱，吃正餐。这里吃正餐，是说吃黍稷，只用庶羞，那么经文没有文字”。根据下文“上大夫庶羞酒饮浆饮，庶羞可也”。注说“在吃庶羞时，宰夫又摆设酒浆，吃庶羞是可以的”。用那个证明这个，恐怕这里吃防饭有三次喝，也是吃庶羞。这个注所以有“互相成”的意思】。

擦干手，起身，面向北坐下，取粱和酱走下台阶，面向西坐下，放在台阶的西边【注：表示亲自撤除，不拿出去，是因为不该得到，又因为已经得到了劝酒币】。

张尔岐说：国君亲自为宾客摆设，宾客也亲自撤除。

面向东再拜稽首【注：吃完饭后拜谢，不面向北是因为不同于辞让。《疏》说：上文接受劝酒币，出去再进入门，面向北拜，那时想要辞退，所以面向北，这里吃完饭礼仪结束，所以面向东】。国君走下台阶回拜两次【注：回答他，不让他辞让，让他升堂，表明礼仪有终结】。

敖继公说：国君拜谢也面向西站在阼阶下。

蕙田说：以上是宾客吃完的部分。

上介迎着出去，宾客出去。国君送到大门内，拜了两次。宾客不回头【注：起初来时作揖谦让而退，不回头，退的礼仪简略，表示难进易退的意思。摈者把宾客不回头的事报告给国君，国君才回去】。

蕙田说：以上是宾客出去的部分。

有司卷起三牲的俎，归还到宾客的馆舍【注：卷，就是收的意思。没有遗留的言辞。三牲的俎，是正餐中最尊贵的，全部归还给宾客，是极度的尊重。归还俎，是装在篚里，其他时候有所释放，所以《疏》说：《特牲馈食礼》和《士虞礼》收俎归还给尸，释放三个是有所释放，这里没有所释放，所以称为卷】。

译鱼干和腊肉不在祭祀的供品之列，这是因为在盛放牛、羊、猪三牲的祭器上没有放置它们的位置。礼仪中多余的部分是用来施予恩惠的，之所以没有提到肠胃和皮肉，是因为它们与鱼干、腊肉一样，都不在祭祀之列，由此可以推知。

译蕙田按：以上讲的是归返宾客俎豆的礼仪。

第二天，宾客穿着朝服在朝廷上拜谢赏赐，对于食物和助食的币帛都再次拜谢并叩头至地【注：朝，指大门外。疏：聘礼中拜谢饔食与饩礼，不拜束帛，那是因为由使者送达，所以不拜；这里食礼是国君亲自赏赐，所以拜谢】。讶官在一旁听候【注：接受言语，进去禀告，出来回报。这里下大夫配有士作为讶官】

蕙田按：以上讲的是宾客拜谢赏赐的礼仪。

上大夫的食器是八豆、八簋、六铏、九俎，鱼和干肉各两俎【注：记载公食上大夫与下大夫数量的不同，豆增加了葵菹、蜗醢四种，四种为列俎；增加了鲜鱼、鲜腊三种，三种为列，没有特设的。疏：《周礼·醢人》记载朝事之豆，有韭菹、醓醢、昌本、麋臡、菁菹、鹿臡、〇菹、麋臡。上文六豆使用鹿臡以上的，仍有〇菹、麋臡在，现在八豆不取〇菹、麋臡，而取馈食之豆葵菹、蜗醢，是因为参照特牲、少牢之礼，没有特设的陈列要方正，上七俎，东西两行为六俎，一俎特设在俎东，这九俎为三行，所以没有特设，虽然没有特设的肤，也视为下】

【敖氏继公说：豆增加〇菹，麋臡簋增加黍稷，各一铏增加羊俎，俎在肤之下增加鲜鱼鲜兽，九俎则四四为列，而特设鲜兽】

鱼、肠胃、伦、肤若九俎，若十一俎，下大夫则若七俎，若九俎【注：这是以命数为差别的。九指再命者，十一指三命者，七指一命者。九或上或下，是因为再命者指小国之卿，次国之大夫。卿则称上，大夫则称下。大国之孤视同子男。】疏：《周礼·典命》诸侯之臣分为三等，三命、再命、一命，不命与一命同。此经“鱼肠胃伦肤”也分为三等，有十一、有九、有七，那么十一当三命，九当再命，七当一命。大国之孤四命，与子男同十三，侯伯十五，上公十七，差次可知】

钦定义疏：子男之卿，虽然八豆、八簋、六铏、九俎，与公侯伯之卿相同。但其鱼肠胃伦肤三俎，只用九数，不能用十一数。如果是公侯伯之卿，则用十一数。子男之大夫，虽然六豆、六簋、四铏、七俎，与公侯伯之大夫相同。但其鱼肠胃伦肤三俎，只用七数，不能用九数。如果是公侯伯之大夫，则用九数。在相同之中，又有稍异之处，以表明其等级。

庶羞在西在东不超过四列【注：指上下大夫。疏：下大夫庶羞东西四行，南北也四行；上大夫东西四行，南北五行】。上大夫庶羞二十，比下大夫增加雉、兔、鹑、鴽【注：鴽没有母。疏：案《尔雅·释鸟》说：鴽，鴾母。郭璞说：防也。《庄子》说：田防化为鹑。《淮南子》说：虾防所化。《月令》说：田防化为鴽。那么鴽、鹑是一物】

【张氏尔岐说：根据经文，鹑鴽并列，还是两物】

蕙田按：以上讲的是食上大夫的礼仪。

如果国君不亲自进食【注：指主国国君有疾病或其他缘故】，派遣大夫各自按其爵位穿着朝服，带着助食的币帛送达【注：拿着币帛以传达命令】。豆里的食物装在罋里，陈列在楹柱外，两个并排靠北；陈列簋里的食物装在筐里，陈列在楹柱内，两楹之间两个并排靠南陈列【注：在楹间陈列罋筐，是象征在堂中授受。南北相当，是因为食物陈列同列。罋靠北陈列，是变于食罋数如豆。醢、芥、酱跟随。筐米四。疏：正食之时，豆设在酱，东西上。现在在楹间北陈，所以说变。菹、醢各异物，不可同罋，所以罋数如豆。上大夫八豆则八罋，下大夫六豆则六罋。庶羞之醢同是酱类，所以使之相从。但庶羞之醢更无别种，宜同一罋。芥、酱宜亦一罋。筐米四者，黍、稷各一筐，稻、粱又二筐】

【朱子说：两楹间不必与楹相当，指堂东西之中】

庶羞陈列在碑内【注：生鱼，鱼腊跟随。上大夫增加鲜鱼、鲜腊、雉、兔、鹑、鴽，不陈列在堂，避开正馔。疏：上文鱼脍是鱼之中脍者，此则全生不脍。为何？本脍在豆与胾炙俱设，现在胾炙在牲未杀，脍全不破，可知庶羞之内，郑独云生鱼者，以其胾炙在牲不杀，于此无矣。虽有干腊、雉、兔之等，以生鱼为主。云鱼腊从焉者，虽无三牲之肉，有干鱼腊可知。庶羞本在堂上正馔之西，现在在碑内，所以说辟正馔】。庭实陈列在碑外【注：拿着皮张的人，不参分庭一在南，是因为言归宜近内。疏：庭实正法皆参分庭一在南而陈列，所以昏礼记说纳征执皮者参分庭一在南。现在说碑外，继碑而言近北。彼参分庭一在南陈列，指在主人之庭参分庭一陈列，拟与宾客向外，所以近南。此陈列在客馆，拟与宾客入内，宜近内】。牛羊豕陈列在门内西方，以东为上【注：担心践踏污损馆舍

译在庭院中，让宾客靠近外门。宾客穿着朝服来接受，如同接受饔礼那样【注：朝服是饮食之礼较轻的服饰。疏：归饔饩时，卿穿韦弁，宾客穿皮弁接受】，不设傧者【注：因为本来就应该亲自前往】。第二天，宾客穿着朝服在朝廷上拜谢赏赐，讶官传达命令【注：赏赐也指食物、侑酒和币帛】。

译蕙田按：以上所述为君主不亲自进食的情况。

大夫之间互相宴请，亲自告诫并迅速召请【注：这是与君主不同的地方，迅速召请，先前往告知，回去准备，准备完毕后，再次亲自召请】。在门外迎接宾客，行拜至之礼，都如同飨礼中的拜礼【注：飨，是大夫互相飨宴的礼节，如今已失传】。走下台阶洗手，接受酱料，劝食，赠送的礼物是一束锦缎，这些都从东阶走下堂屋接受，赠送者只上升一级台阶【注：“都”指的是接受酱料、接受劝食、接受礼物；劝食用束锦，是大夫的规格；走下堂屋指停在台阶上】。

钦定《义疏》说：授予国君的是宰夫。这里授予大夫的，是大夫的家宰吗？蕙田按：国君进食有授予粱米的环节，这里没有提到，是因为主人亲自摆设，那么宾客就亲自拿着。下文说：拿着粱米和劝食之物，可见粱米也是亲自摆设的，只是文字没有写全。

宾客停止【注：主人三次走下台阶，宾客不跟随。疏：因为主人走下堂屋但不走到地上，所以宾客停止而不走下】。

【张氏尔岐说：注解说三次走下，不把洗手时走下算在内，是因为洗手时宾客也跟随走下，如同平常的法则】。

宾客拿着粱米和劝食之物站在西序的尽头【注：不敢在尊位附近进食】。主人辞谢宾客，让宾客回到原位，卷起加席，主人辞谢宾客，让宾客回到原位。

钦定《义疏》说：“《公食礼》中宾客卷席时，国君已退到箱位，国君不辞谢宾客，是因为地位卑下。这里卷加席而主人辞谢，那么大夫还没有退下。大概，《公食礼》中，国君未退下，宾客不敢立即就席；大夫进食的礼节，则是宾客未就席，大夫不敢立即退下？”

辞谢礼物，走下一级台阶，主人跟随【注：跟随辞谢宾客走下】。接受劝食的礼物，再拜稽首。主人送还礼物，也是这样【注：因为地位平等。疏：臣对君应当稽首，地位平等互相施礼应当顿首，现在说地位平等却稽首，是因为进食礼节互相尊敬，虽然平等也稽首，与臣拜君相同】。

【盛氏世佐说：这里接受礼物应当在两楹之间，与《公食大夫礼》中在东楹不同】。

向主人辞谢，走下一级台阶。主人跟随【注：辞谢，是辞谢主人临视自己进食】。吃完，在西序尽头撤去【注：也是亲自撤去】。面向东再拜，走下退出【注：拜，也是拜谢吃完】。其他都如同《公食大夫礼》【疏：其他，指豆的数量、俎的肉体、陈设都不与上文不同，但礼节不同的，是说亲自告诫迅速召请，君主不亲自迎接宾客，国君不出门，这里大夫走出大门；国君接受酱料、劝食之物和礼物不走下，这里大夫则走下；《公食大夫礼》中，大夫走下台阶在阶下进食，这里说在西序尽头；《公食礼》中卷加席，国君不辞谢，这里则辞谢，这些都是不同的。杨氏复说：按大夫互相进食与《公食大夫礼》，其稍有不同的，是《公食礼》派大夫告诫，这里大夫互相进食亲自告诫迅速召请；《公食礼》在大门内迎接宾客，这里在门外迎接宾客；《公食礼》中国君走下台阶洗手，这里走下堂屋洗手；《公食礼》中接受酱料、礼物由宰夫，这里走下堂屋而接受；《公食礼》中接受劝食之物，宰夫走完台阶不升堂，这里走下者上升一级；《公食礼》中拿着粱米和劝食之物在西阶下，这里在西序尽头；《公食礼》中宾客走下辞谢礼物，这里宾客走下一级；《公食礼》中卷加席，国君不辞谢，这里卷加席，主人辞谢；《公食礼》中撤去粱米和劝食之物放在西阶，这里放在西序尽头】。

【张氏尔岐说：走下洗手，劝食用锦。走下辞谢礼物，当时主人跟随辞谢。走下接受礼物，当时主人稽首送还礼物。走下辞谢主人，主人跟随走下。吃完，在西序尽头撤去。不拜，阶下也都与《公食礼》不同】。

蕙田按：以上所述为大夫互相进食的情况。

如果不亲自进食，那么国君派遣大夫穿着朝服，带着劝食的礼物送达【注：作，派遣。大夫有故，君主一定派遣与他爵位相同的人代为致礼。列国的宾客来，荣辱之事，君臣相同】。宾客在堂上接受，没有傧相【注：与接受君主的礼节相同】。

蕙田按：以上所述为大夫不亲自进食的情况。

《记》说：不提前一天告诫【注：进食礼节较轻。这里不提前一天告诫，是指提前三天的告诫，申戒为提前一天。疏：不提前一天告诫，是指不进行三天的告诫，也不进行一天的提前，与乡饮酒、乡射礼相同，当天进行】。告诫不迅速召请【注：进食宾客的早晨，早起告诫，宾客就跟着告诫者来，不再召请】。不授予几案【注：与醴礼不同】。没有东阶的席位【注：国君不坐】。

【郝氏敬说：不授予，是国君不亲自授予；没有东阶席位，是不设主席位】。

蕙田按：这里记载进食礼节与平常礼节不同的地方。

在门外东方烹煮【注：一定在门外，是大夫的事情。东方，主阳。疏：少牢、廪、防、饔、防都在门外，也是大夫的事情】。

蕙田按：这里记载烹煮。

司宫准备几案和蒲席，一丈六尺长的黑布镶边，加上萑席，八尺长的玄色帛镶边，都从末端卷起【注：司宫，是大宰的属官，掌管宫庙。一丈六尺叫常，半常叫寻。纯，边缘。萑，细苇。末，经线的尽头，有标记。一定用长席，是因为有左右的食物。今文萑都作莞。疏：上文陈设食物时，正食在左，庶羞在右。陈设食物虽不在席上，都陈设在席前，当席左右，中间容人，所以一定用长席】。宰夫从东房拿出席子【注：席子本来在房中，宰夫铺设。天子诸侯有左右房】。

蕙田按：这里记载席子。

宾客的乘车在大门外西方北面站立【注：宾客的车不入门，是广敬。凡是宾客上朝，走中路前往，快到下行，然后车回立在西方。宾客到达位置而停止，面向北。卿大夫的位置当车】。

译从前。凡是朝见时的站位，宾客与主人之间各自根据爵命等级来确定远近的节度。疏解释说：所谓中道，是指《内则》所说男子从右边，女子从左边，车从中间行驶。卿大夫的站位应当在车前，查考《大行人》篇说上公站立在车轵处，侯伯站立在车前，子男站立在车衡处。又说大国之孤朝见时的站位在车前，那么卿大夫的站位也与孤相同。说凡是朝见时的站位，宾客与主人之间各自根据爵命等级来确定远近节度，查考《大行人》篇说上公朝见时宾客与主人之间相距九十步，侯伯相距七十步，子男相距五十步。注解说朝位是指大门外，宾客下车以及君王乘车出来迎接时所站立的地方。又说凡是诸侯的卿，其礼仪各自比其君主低两个等级。说依据爵命等级，是就君主而言，其臣子则依据君主的爵命等级而相应降低。

译盛氏世佐说：“立当车前”，说的是旅摈的时候。“当”是遥遥相对的意思。大概宾客到达大门外，在西方下车，进入次舍，等到摈者出来请示事务，宾客走出次舍，步行前进直到门闑，面向西北站立。这时宾客与主人之间相距七十步、五十步、三十步不等。车在西方，距离门节的北方也如此。宾客在车的东边，东西相望，正对着车前。参照《聘礼》及《大行人》的注疏，就可以明白。

蕙田按：这里记载的是乘车。

铏羹中的菜料，牛用藿，羊用苦，猪用薇，都加入滑润之物。【注：藿，是豆叶；苦，是苦荼；滑，是堇荁之类。】

敖氏继公说：《内则》说：“用堇、荁、枌、榆、免、薧、滫、瀡来使食物滑润”，所以注解说滑润之物是堇荁之类。

蕙田按：这里记载的是铏羹的菜料。

赞者洗手，跟随俎升堂。【注：俎，指其所承担的事务。】

张氏尔岐说：赞者辅助宾客祭祀，所以洗手升堂以等待事务。俎先设置，所以俎升堂，赞者也升堂。

蕙田按：这里记载的是赞者升堂的礼节。

簠有盖和幂。【注：稻粱等到要食用时才设置，去掉簋的会（合盖），在房中盖上幂，幂是巾。疏：簠和簋相配，簋既有会，显然簠也有会，可知簠盛放稻粱，等到要食用时才设置，所以去掉会在房中，盖上幂。至于陈列设置时，幂也去掉。说“有盖幂”，是根据从房中出来尚未设置时而言。】

蕙田按：这里记载的是簠。

凡是烤肉没有酱。【注：因为烤肉已有咸味调和。】

郝氏敬说：烤肉适宜干吃，所以不设酱。

蕙田按：这里记载的是烤肉。

上大夫用蒲席，上面加萑席，其边缘装饰都像下大夫那样。【注：指三命的大夫。如果孤作为宾客，则用莞席，上面加粉席，再加缫席，画有边缘装饰。疏：想要表明公侯伯的卿是三命，也与子男的下大夫相同。】

蕙田按：这里记载的是上大夫的筵席。

卿作为摈者由下（不升堂）。【注：不升堂。疏：这是说上摈者告知宾客主人升降周旋的事务，而不升堂。】上赞是下大夫。【注：上，指堂上的摈赞者，因为事务相近，以辅助上下为名。】

敖氏继公说：上赞就是赞者，因为他辅助宾客在堂上饮食，所以说上赞。由下大夫担任，是为了让他不尊于宾客。张氏尔岐说：堂上的赞者，由下大夫担任，摈者在堂下辅助，赞者在堂上辅助，所以说事务相近，是说他们首尾相承。

蕙田按：这里记载的是摈者和赞者。

上大夫的庶羞，酒饮，浆饮，庶羞就可以了。【注：在食用庶羞时，宰夫又设置酒浆来配合食用，庶羞就可以了，以此来优待宾客。】

张氏尔岐说：前文下大夫不记载食用庶羞，只说饮漱，不说饮酒，这也是礼制的不同之处。

拜谢饮食和侑币都再拜稽首。【注：担心人们误以为上大夫不稽首。】

蕙田按：这里记载的是食礼中上大夫的仪节。

刘敞《公食大夫义》：食礼，公养宾客，养贤是一样的。亲近他所以爱护他，爱护他所以供养他，供养他所以给他饮食。给他饮食却不爱护他，就像豢养牲畜；爱护他却不尊敬他，就像畜养动物。飨礼是尊敬的极致，食礼是爱护的极致。飨礼是因为爱护但克制不住尊敬，食礼是因为尊敬但克制不住爱护，这是文与质的区别。公派大夫告戒，一定依据他的爵位，恭敬啊！太轻慢就轻视他，太重就是拿他的尊贵来凌驾他。宾客三次推辞，听从命令，说这是礼制的尊贵，不敢承受。不敢承受所以难以进受。公在大门内迎接宾客，不是不能到门外，这是用来对待君主的礼节。臣子的意思想要尊崇他的君主，君子的意思想要尊崇他的父亲，所以在大门内迎接宾客，这是为了顺应他尊崇君主的意思。三次作揖直到台阶，三次谦让然后升堂，充分表达他的心意，晓谕他的诚意。在庙堂使用祭器，诚意尽到了。君子对于所尊敬的人不敢轻慢，不敢轻慢所以神明他，神明他所以忠臣和嘉宾客乐于尽心。大夫站在东夹南面，面向西，以北为上；士站在门东北面，面向西，以南为上；小臣站在东堂下，面向南，以西为上；宰站在东夹北，面向西，以南为上；内官的士在宰的东北，面向西，以南为上；百官有司完备，用音乐来供养贤人。设置筵席加席，设置几，表达安顿厚待的意思。公设置酱，然后宰夫进献豆、菹、醢；士设置俎，公设置大羹，然后宰夫设置铏，打开簋，说这是亲身参与。宾客遍祭，公设置粱，宰夫进献稻，士进献庶羞，表示殷勤。宾客吃三饭粱，用肉汁和酱，表示君子对自己的厚待。宾客一定亲自撤除，有报答的道理。庭实是乘皮，侑币是束帛，虽然物品完备，还是想要加厚。公拜送，最终以敬意结束。有司卷起三牲的俎，归还给宾客馆舍，不敢防备其余的。上大夫八豆八簋六铏九俎，庶羞二十，其余递减，这是德行的递减。君子说：爱护别人的人，使人爱护他；尊敬别人的人，使人尊敬他；亲近别人的人，使人亲近他；自卑的人，使人尊崇他。所以公养宾客，国养贤人，意义是一样的。没有爱护他、尊敬他、亲近他、尊崇他，而他的地位不安定的；也没有不爱护、不尊敬、不尊崇、不亲近，而能长久拥有国家的。如果是喜好德行的君主，就会愉悦，唯恐礼节不足；如果是骄慢的君主，就会说这只是在我这里吃饭罢了。所以礼，是君子所不足的，是小人所防备的。孔子在少施氏家吃饭，将要祭祀，主人推辞说：“不足以祭祀。”将要吃饭，主人推辞说：“不足以吃饭。”孔子退下说：“我吃饱了，少施氏有礼啊！所以君子难以亲近。想要亲近他，除了礼还有什么呢？”

右《仪礼·公食大夫礼》

《周礼·秋官·大行人》：“上公的礼节，食礼九举；诸侯的礼节，食礼七举；诸子，食礼五举。【注：郑司农说‘举，是举乐’。我认为九举，是举牲体九饭。疏：‘食礼九举’”

译（在某种场合下），也宰杀牛、羊、猪三牲来款待宾客，但没有酒。在进行进食礼仪的时候，九次举起牲体后，进食完毕。先郑解释说：“举，是指奏乐。”后郑对此加以修正，认为“举牲体”才是正解，但这是因为经文中的“食礼九举”与“飨礼九献”相连接，所以将“食礼九举”解释为举起牲体。其实，“举”这个动作中是可以包含奏乐的。

译《礼记·坊记》：孔子说：“恭敬就会使用祭器（注：祭器，指笾、豆、簋、铏之类。对宾客恭敬，就使用这些器物，指的是飨食之礼。盘、盂之类属于燕饮之器），所以君子不因为食物微薄而废弃礼仪，也不因为食物精美而淹没礼仪。所以在饮食之礼中，主人亲自进献食物，客人就举行祭礼；主人不亲自进献食物，客人就不举行祭礼。所以君子如果不符合礼仪，即使食物精美也不食用。

以上是关于饮食之礼的经文和传文。

《五礼通考》卷一百五十九

<经部,礼类,通礼之属,《五礼通考》>

钦定四库全书

《五礼通考》卷一百六十

刑部尚书秦蕙田撰

嘉礼三十三

飨燕礼

秦蕙田按：夏、商、周三代以后，分封制废除，飨燕之礼也随之消亡。只有天子宴请群臣的礼仪，历代相承没有废止，还保留着《鹿鸣》、《天保》的遗意。汉、魏时期有元旦朝会后的宴饮，晋代有冬至小宴。唐代以后才有圣节朝会后的宴饮，都是在称贺之后，摆设筵席，称为大宴。至于立春、上元、寒食、上巳、四月八日、端午、七夕、中秋、重阳等节日，也有赐宴，但有的设宴有的不设，各代不同。天子特意宴请宰辅、侍从等大臣，没有固定日期，称为曲宴。至于国家有大庆以及大礼告成、宫室落成之类，也多设宴。虽然未必完全符合古礼，但能够沟通上下之情，表示慈惠之意，也是太平盛世的盛事。至于宴请藩国君主及使臣，则归入宾礼；凯旋、慰劳军队、检阅武备、飨射，则归入军礼；巡幸时宴劳外官、拜见辞行、幸临勋戚府第之类，都不常举行，且不是宴飨的正统，所以不再提及。

《汉书·高帝本纪》：四年十一月，向西进入关中，到达栎阳，慰问父老，摆设酒席，停留了四天。

秦蕙田按：这是巡幸设宴的开始，后代天子巡幸时宴劳随从官员及所经过郡县的官吏百姓，史册记载很多，另见巡狩门，这里特别记载其起源。

五年夏五月，皇帝在洛阳南宫摆设酒席。六年三月，皇上摆设酒席，封赏雍齿，于是催促丞相赶快评定功劳进行封赏。

《叔孙通传》：“汉七年，长乐宫建成，诸侯群臣朝见。十月到达，礼仪完毕，全都伏地。摆设法酒，各位坐在殿上的人都伏地低头。按照尊卑次序起身敬酒，共九行。谒者说‘停止饮酒’。御史执法，举发不合礼仪的人，就带离。整个朝会期间摆设酒席，没有敢喧哗失礼的人。”

丘濬说：这是后世大朝贺宴会礼仪的起源。自从汉代实行岁首庆贺礼仪，魏晋以后又有贺冬至礼仪，唐代中叶又有所谓贺生日礼仪，都是在当天行礼完毕，设大宴以款待百官。秦蕙田按：这是岁首大宴的开始，也是宫室落成设宴的开始。

《史记·高祖本纪》：九年，未央宫建成。高祖大朝诸侯群臣，在未央前殿摆设酒席。高祖捧着玉杯，起身为太上皇祝寿说：“起初大人常认为我没有出息，不能治理产业，不如二哥努力。现在我成就的事业，和二哥相比谁更多？”殿上群臣都高呼万岁，大笑取乐。

秦蕙田按：这是在大宴中捧杯为太上皇祝寿。

《汉书·高祖本纪》：十二年冬十月，皇上在蕲县击败英布的军队，回来经过沛县，停留并在沛宫摆设酒席，召集所有故人、父老子弟陪酒，征发沛中儿童一百二十人，教他们唱歌。酒酣时，皇上击筑自歌道：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”让儿童都跟着练习。于是把沛县作为汤沐邑，免除其赋税，世代不再缴纳。沛县父老、诸母、故人天天欢乐饮酒极尽欢畅，叙说旧事，谈笑取乐，十多天。皇上想离开，沛县父兄坚决请求留下。皇上说：“我人太多，父兄供应不起。”于是离开。沛县全县人都跟随，在邑西献上酒食，停留饮酒三天。

秦蕙田按：这是幸临故里设宴的开始。

《三辅黄图》：汉武帝建造柏梁台，群臣中能作七字赋的，赐给上座。

秦蕙田按：这是曲宴词臣的开始。

《王尊传》：成帝即位，王尊弹劾丞相匡衡。正月皇上巡幸曲台，临幸飨宴罢免卫士，匡衡与中二千石、大鸿胪赏等在殿门下会坐。匡衡面向南，赏等人面向西。匡衡改为赏铺设面向东的席位，起身延请赏坐下，私下交谈像吃饭那么长时间。匡衡知道皇上临幸，百官共事，万众聚集，却摆设不正的席位，让下级坐在上级旁边，在公门之下施小惠，举动不合礼仪，扰乱朝廷爵秩之位。有诏令不治罪。于是匡衡惭愧恐惧，免冠谢罪，上交丞相侯印绶。

《续汉书·礼仪志》：季冬飨遣故卫士的仪式，百官会集位置确定。谒者持节引导故卫士进入，从端门。卫司马执幡钲会行，行列确定。侍御史持节慰劳，用诏书询问疾苦，接受他们的章奏，想说的说完。飨赐作乐，观看角抵。音乐结束遣散，劝勉农桑。百官贺正月，二千石以上上殿称万岁，举觞在御座前。司空捧着羹，大司农捧着饭，奏食举之乐。百官受赐宴飨，大作乐。其中每月初一，只有十月旦遵循旧例，高祖定秦的月份，是元年的岁首。

《通鉴纲目》：安帝永初三年十二月，诏令飨遣卫士，不要