钦定续通志卷一百七十四

译见《尔雅》，其茎叶与家薤相类，而根稍长，叶稍大，又有一种野薤，俗名天薤，生长在麦田中，叶子像薤而较小，味道更辛，也可以供人食用，但不多见。

臣等谨案：李时珍说：「野薤就是山薤。」考苏颂说：「山薤与家薤相类，而叶稍大。」王祯《农书》说：「野薤叶像薤而较小」，这样看来判然是两种东西。现在把它另外列出来。

蒚，又名山蒜，见于《尔雅》。生长在沼泽中的叫泽蒜，生长在石缝间的叫石蒜。这三者其实是同一种东西，只是因为生长的地方不同而名称不同罢了。

臣等谨案：《郑志》所记载的韭、葱、薤、蒜，都是家中种植的，不是山野所产的，现在补辑于此。

译芥菜有好几种，叫青芥、大芥、马芥、花芥、紫芥、石芥、白芥。青芥又叫刺芥，大芥又叫皱叶芥，白芥又叫蜀芥。芥菜的嫩心薹叫芥蓝子。

芥子大小如苏子，颜色发紫，味道辛辣，研成粉末浸泡后，做成芥酱，用来佐肉食用。《礼记·内则》所说的芥酱，就是这个。《岭表录异》说：云南本地的芥菜，高五六尺，籽实大如鸡蛋，这又是芥菜的一种奇异品种。

姜【《说文》写作■〈艹强〉】又叫番韭。小的叫穰葇，刚长出的嫩姜叫紫姜，也写作子姜。宿根叫母姜，把母姜去皮晒干的叫干姜，又叫白姜，又叫均姜。

同蒿，又叫蓬蒿。叶脉都是斜生的，叫邪蒿。《北史·儒林传》记载邢峙以经学入朝教授皇太子，厨师进献邪蒿，邢峙让人撤去，说的就是这个。

紫堇，又叫赤芹、蜀芹、苔菜、水萄菜。《宝藏论》称它为起贫草。

莳萝，又叫慈谋勒，又叫小茴香。果实像马芹子。唐代李珣说："生长在波斯国。马芹子颜色黑而质重，莳萝子颜色褐而质轻，以此来区分。"

白花菜，又叫羊角荣。有一种开黄花的，叫黄花菜。

草豉生长在巴西诸国，草的样子像韭菜，豉从花中长出，当地人食用它。菾菜，又叫莙荙菜，南方人蒸茎食用，味道很香美【李时珍说：菾与甜相通，是因为它味道甜】。

东风菜又叫冬风菜【李舟《切韵》写作菄风】。裴渊《广州记》说：生长在陆地上，开花，叶子像落葵，茎是紫色的，适合配肉做羹，味道像酪，香气像马蔺。《吴都赋》说的草则东风，注解说出自九真，就是这个。

臣等谨案：《落妊妇》，《本草》误作"妊娠"；《马蔺》，《本草》误作"马兰"。现在依据《齐民要术》补入。

苜蓿【《尔雅》注写作■〈艹牧〉蓿，《汉书》写作目宿，罗愿写作木粟】本出产于大宛国，汉朝打通西域后，才得到这个品种带回中原，如今各地都有了。葛洪《西京杂记》说："乐游苑中有很多苜蓿，风吹在其间，常常萧萧作响。太阳照在它的花上，会有光彩，所以叫怀风，又叫光风。茂陵人称它为连枝草。"

苋菜又叫莔【案：贝母也叫莔】，见于《广雅》。它的种类有五种：一叫赤苋，二叫白苋，三叫人苋，四叫紫苋，五叫五色苋。赤苋又叫蒉，见于《尔雅》郭璞注，说的就是如今苋菜中茎为红色的那种，也叫花苋。人苋、白苋两种，也叫细苋，就是野苋。北方人称之为糠苋，又叫猪苋。这两种苋本是同一种，只是大的叫白苋，小的叫人苋。

苋耳，《周易》"苋陆夬夬"，孔颖达疏引董遇说：苋是人苋，陆是商陆，就是这个。紫苋，茎叶通体发紫，吴地人用它来染指甲。各种苋菜中只有这种没有毒也不寒凉，五色苋如今也很少见了。

臣等谨案：马融、郑康成、王肃《周易》注说："苋陆又叫商陆"，都把苋陆当作一种植物，与董遇的说法不同。考证商陆古时没有苋陆这个名称，那么马融、郑玄、王肃的说法都不对。又案：《郑志》只记载了马齿苋，而没有涉及其他苋菜，现在补充详述。

莴苣，又叫莴菜，又叫千金菜。彭乘《墨客挥犀》说：莴菜是从呙国传来的，所以叫这个名字。

臣等谨案：彭乘说，莴苣有毒，各种虫子都不敢靠近；毒蛇碰到它就会眼花看不见东西。人中了它的毒，用姜汁来解毒。又见于《续博物志》。李时珍说：莴苣四月抽薹，高三四尺，剥皮生吃，味道像瓜，做成酒糟腌菜也很好。江

译东人用盐腌晒压实，用来储备作物产，称之为莴笋。这两种说法不一致，考证陈藏器说：莴苣有白、紫两种，紫色的有毒，可以用在烧炼上。据此，那么彭乘所说的是紫莴苣，李时珍所说的是白莴苣。作为蔬菜入食，应当以白色的为正品。

水苦荬，又叫谢婆菜，又叫半边山。

翻白草，楚地人称它为湖鸡腿，淮河一带人称它为天藕。

仙人杖草生长在剑南的平坦沼泽地，叶子像苦苣，丛生。从前唐代陈子昂在世时，服用这种草后，跟随补阙乔知之北征，驻扎在张掖，见到仙人杖，因此谈起它的功效。乔知之心甘情愿地食用它，有人对乔知之说：这是白棘。乔知之于是讥笑他，陈子昂因此写了《观玉篇》。苏颂说：仙人杖是可以做菜蔬食用的，白棘是木本一类，为什么会相似呢？有人说：乔知之所说的白棘，是拘棘，就是枸杞中带刺的那种，《本经》中枸杞没有白棘这个名称，而且它味苦，这种菜味甘，才知道草木的种类繁多而难以辨识，使人迷惑。以假乱真的说法，怪不得陈子昂要详细地论述这件事了。

臣等谨案：仙人杖有三种，一种是蔬菜类，就是陈子昂所吃的那种；一种是枯死的竹笋中颜色发黑的；一种是枸杞的别名，都是同名而不同物。另外还有一种仙人草，生长在台阶周围高二三寸的地方，又有一种仙人掌草生长在石壁上，都与这种不同。

蒲公英，又叫耩耨草，蜀地人称它为耳瘢草，关中人称它为狗乳草，《土宿本草》称它为金簪草，又叫黄花地丁。寇宗奭说：四季都有花，花谢后飞出絮，絮中有种子，落到哪里就会在哪里生长，所以庭院间到处都有，是因风吹来的。还有一种与它相似而不开花的，叫地胆草【蒲公英，孙思邈《千金方》写作凫公英，苏颂《图经》写作仆公罂，《庚辛玉册》写作鹁鸪英，各种野菜书籍写作白鼓丁，俗称蒲公丁，都是读音的转变】。

黄瓜菜，又叫黄花菜，因为它开黄花，气味像瓜，所以得名。乡野之人采食它，也采来喂鹅。

生瓜菜，因为味道像生瓜的气味所以得名。

■〈艹祖〉又叫蕺，见于《埤苍》【■〈艹祖〉如今写作蒩】。左思《蜀都赋》说"樊以蒩圃"，就是这个。刘渊林注解说："也叫土茹，叶子贴地生长，根可以吃，人饥荒时可以用来接续粮食。"又张衡《南都赋》注说："蕊香，菜根像茆根，就是蜀地人所说的■〈艹祖〉。"

臣等谨案：蕺、蘵本是两种植物，《郑志》误将它们合为一种，现在把它们分开列出。

■〈艹岂〉又叫水蕨，因为它像蕨而生长在水中。《吕氏春秋》说："菜中味美的，有云梦的■〈艹岂〉"，就是这种菜。

柱夫，又叫摇车，见于《尔雅》郭璞注，说是蔓生，细叶，紫花，可以食用，如今俗称翘摇车的就是这种。又叫野蚕豆，又叫小巢菜。陆游诗序说："小巢生长在稻田中"，说的就是这种，也就是所谓的元修菜。又叫漂摇草，用油炸过，拌上米糁，叫草花，吃起来味道很好，做羹尤其鲜美。

秦荻藜生长在低洼潮湿的地方，到处都有。《山海经》说：秦山有一种草，名叫藜，像荻，可以用来做腌菜。这就是秦荻藜。大概也是藜类，它的名字也是由此得来的。

醍醐菜，形状像牛皮，蔓生，掐它会有乳汁流出，香甜的气味能透入人的头顶，所以得名。

茅膏菜生长在茅草中，高一尺，有毛像涂了油一样，黏人的手。种子结成角状，生长在鸡侯，菜生长在岭南。顾微《广州记》说：

译"样子像艾草，二月长苗，适合做鸡羹，食用它，所以叫这个名字。"

臙脂藤菜出产于丰湖，滑腻鲜美，很像莼菜，见于苏轼诗的注解。

荲，又叫羊蹄，见于《广雅》。《字林》说：像冬蓝，蒸熟食用。《本草》说：又叫东方宿，又叫连虫陆。又郭璞《方言》注说：■〈艹酿〉菜，就是荲菜，也是苏类植物。

燕蓐蔬，又叫燕窝菜，王世懋《闽部疏》认为分辨不出是什么东西。谢华启《秀云味》说它芳香，在百种蔬菜之上。是海燕拾取海上无毒的香蔬所结成的巢，与如今的燕窝不同。

土芋，又叫土卵，又叫土豆。梁、汉一带的人叫它黄独。蔓生，像芋头。人们用灰汁煮熟食用。

甘藷出产于交趾、广州一带，有两种：一种叫番藷，一种叫山藷，又叫朱藷。它的根像芋头，也有大的块茎，大的像鹅蛋，小的像鸭蛋。刚挖出来时很甜，放久了经过风吹稍微变淡。《南方草木状》说："珠崖不从事耕种的人，只种这个，蒸熟切片晒干收藏，用来充当粮食。"称为藷粮。

草石蚕，就是如今的甘露子。又叫地蚕，又叫土蛹，又叫滴露。它的根长大的，叫地瓜儿。

茄子又叫落苏，见于《本草》【五代《贻子录》写作酪酥】，又叫小菰，见于《晋书》。隋炀帝把它改名为昆仑紫瓜，见于《大业拾遗录》。民间称它为昆味，见于《清异录》。王隐君称它为草鳖甲，见于《养生主论》。《酉阳杂俎》说：钱王有个儿子跛脚，因为"茄"与"瘸"的方言音相近，所以称它落苏。茄子有紫、青、白三种，白的又叫银茄，紫的又叫紫膨脝。《岭表录异》说：交岭的茄树，经过冬天也不凋谢，有长成大树的，果实像瓜，这又是茄子的一种奇异品种。

水茄形状细长，味道甘甜，可以解渴，也有紫、青、白三种颜色。洪迈《容斋随笔》说：浙西一带普通的茄子都是紫皮，其中白色的就是水茄；江西一带普通的茄子都是白皮，其中紫色的就是水茄，也是一种奇异现象。

缅茄出产于缅甸，《滇南杂记》说：个大而颜色发紫，蒂圆整，蜡色的品质好。如今会城多用小的在蒂上雕刻人物、鸟兽的形状。宋代刘子翚诗说："缅茄的果实像瓜，垂着金色灿烂如秋色，谁能把它雕刻成紫色的琼瑶，玲珑剔透送给远方的客人。"

瓠有五种，长得像越瓜、首尾一样粗的叫瓠【音护】，味道甘美可以食用。《诗经》说"甘瓠累之"，又说"幡幡瓠叶，采之亨之"，说的就是这个。瓠中有一头带肚子、柄长的，叫悬瓠，《世说新语》刘道真所说的"东吴有长柄壶卢"就是这个【俗写作葫芦，是错的】，可以用来做笙，曲沃出产的尤其好。悬瓠，古时称为瓢，如今人们用来盛茶酒，还是称为瓢。《论语》说的"一瓢饮"，《战国策》说的"百人抬着瓢快跑，不如一人拿着跑得快"，说的就是这个。瓢又叫浮，《淮南子》说"百人抬着浮，不如一人提着跑"，说的就是这个。瓢中没有柄而圆、形状扁大的，叫匏。《诗经》说"酌之用匏"，又说"匏有苦叶"，叔向说"苦匏没有用处，只能与人一起渡河而已"，说的就是这个。匏中柄短、腹大的叫壶。《诗经》说"八月断壶"，《鹖冠子》说"在河中翻船，一个壶值千金"，说的就是这个。壶中腰细的叫蒲芦，如今装药的葫芦就是这个。郭义恭《广志》称它为约腹瓠，因为它的腹部有收束。

臣等谨案：壶、匏、瓢都是瓠的一类，所以

译训诂家互相注解引用。而《齐民要术》有"种瓠"篇，没有"种壶、种匏、种瓢"篇。然而细究经史，它们的形状名称确实有区别，所以总述之后再分别列出。

越瓜品种出自越地，所以得名。又叫稍瓜，又叫菜瓜。越地人把它当水果吃。有一种长的能到两尺左右，俗称羊角瓜。

黄瓜本来出产于西域，张骞出使西域，才得到这个品种带回来。如今世俗以《月令》中"王瓜生"就是指这种东西，是错误的。

丝瓜，又叫天罗絮，又叫布瓜。从前人称它为鱼鰦，也写作虞刺。最初从南方传来，所以又叫蛮瓜。

南瓜品种出自南方外邦，辗转传入福建、浙江，所以得名。如今各地都有了。王祯《农书》说：浙中有一种阴瓜，适合在阴地种植，秋天成熟，颜色黄如金，皮稍厚，可以储藏到春天，吃起来还像新鲜的一样，怀疑这就是南瓜。

苦瓜又叫锦荔枝，又叫癞葡萄。

紫菜又叫紫■〈艹耎〉【音软】，出产于海中，附着在石头上生长，本来是青色的，采来晒干后就变成紫色。《吴都赋》说："纶组紫绛"，就是这个，注解说："临海郡常进献这种东西。"《江赋》注解说：形状像鹿角菜而更细，另外还有一种石莼像紫菜而颜色发青，它出产在蜀中的，叫绿菜。宋代黄庭坚《绿菜赞》说："在吴地就是紫色，在蜀地就是绿色。"说的就是这个。

海苔生长在海水中，本来是青色的，形状像散乱的头发，晒干后变红，用盐腌藏有汁液，叫做濡苔，临海郡出产它。《吴都赋》说："海苔之类"，《江赋》说："绿苔鬖髿乎硏上"，说的就是这个。《风土记》称它为石发。

石花菜，又叫璚枝，生长在南海的沙石之间，高二三寸，形状像珊瑚，有红白两种颜色，稍微粗一点、像鸡爪的，叫鸡脚菜。这两种东西浸泡久了，都会化成胶冻。

猴葵生长在东南海中的石崖之间，颜色发红，南越人称它为鹿角菜。见于沈怀远《南越志》："当地人采来晒干，作为海产出售，用水洗，加醋拌就会涨发起来像新的一样，浸泡久了就会化成胶状。"

龙须菜，又叫麒麟菜，产于东南沿海的石头上，丛生，没有枝叶，形状像柳树根，须长的有一尺多，颜色起初是青色，用水浸泡就变白。《花木考》又叫它缯菜。

臣等谨案：《郑志》所记载的紫菜、海苔、海藻、石花、鹿角等名称，都没有详细说明品类和产地，现在补充辑录。

睡菜，又叫瞑菜，又叫绰菜，又叫醉草，又叫懒妇箴。《南方草木状》说：绰菜夏天生长在池沼之间，叶子像慈姑，根像藕条。南海人食用它，会使人昏昏欲睡，所以称它为瞑菜，就是这种。

合欢菜，生长在番禺。四片叶子相对生长，白天张开晚上合拢，所以得名，见于《卢氏杂记》。菌，大的叫中馗，小的叫菌，见于《尔雅》。孙炎说："是地蕈的种子。"有人称它为"地鸡"，也叫"獐头"。郭璞说："地蕈的形状像伞盖，如今江东人称它为土菌，也叫馗厨，可以食用。"《本草》说：土菌，又叫杜蕈，又叫菰子。如果把灰烧在地上，经过秋雨会长出菌，重台的叫仙人帽。陈仁玉《菌谱》说，第一种叫合蕈，又叫台蕈，生长在天台的韦羌山，外表是褐色，内里纹理洁白如玉。第二种叫稠膏蕈，生长在孟溪一带的山中，浅黄白色。第三种叫栗壳蕈，颜色像栗壳。第四种叫松蕈，生长在松树的阴凉处。第五种叫竹蕈，生长在竹根，味道极

译其甘美。第六种叫麦蕈，俗名麦丹，生长在溪边的沙壤中。第七种叫玉蕈，初寒时长出，洁白可爱，俗名寒蒲蕈。第八种叫黄蕈，丛生在山中，黄色，俗名黄缵蕈，又叫黄■〈犭屯〉。第九种叫紫蕈，俗名紫富蕈，赭紫色，产于山中。第十种叫四季蕈，生长在林木中，味道甘美但纹理粗糙。第十一种叫鹅膏蕈，生长在高山中，形状像鹅子，长久后伞盖张开，味道极其甘美滑腻。

臣等谨案：《陈仁玉菌谱》所记载的有十一种，李时珍《本草》所引用的只列出九种，难免有疏漏，附此校订。又《物类相感志》引孙炎注说："中馗听到雷声就会长出。"又叫地菌，白如脂肪，可以食用。据此，那么就是横州的雷蕈了。广西古时不属于中国版图，那种东西怎么会记载在《尔雅》中呢？所以郭璞的注解没有采用。现在也把它分列在后面。

杉菌出产于宜州，生长在多年的杉树林上。

皂荚蕈生长在皂荚树上，不可以食用。

香蕈生长在桐树、柳树、枳椇木上，紫色。《正字通》说："冬春交替之时，砍伐楮树、楠木，用米汁浇灌就会长出。"雨雪多就会长得茂盛，很香。

舵菜生长在海船的舵上。

天花蕈，又叫天花菜，出产于山西五台山。形状像松花，比斗大，香气像蕈，白色，食用起来非常美味。李时珍说：五台山有很多蛇蕈，这种菌感应它的气而生长，所以味美但没有益处。

葛花菜，又叫葛乳，各座名山都有出产，只有太和山所采的，才是葛的精华。

蘑菰蕈，又叫肉蕈，出产于山东、淮北一带。把桑木、楮木埋在土中，用淘米水浇灌，等菰长出来采摘，俗名鸡腿蘑菰。有一种形状像羊肚、有蜂窝眼的，叫羊肚菜。

鸡■〈土从〉【杨慎的集子写作鸡■】，又叫鸡菌，又叫蚁■〈土从〉，又叫蚁夺，出产于云南，生长在沙地之间，是丁蕈的一种，应当就是《云仙杂记》所说的铜钉蕈。

雷蕈出产于广西横州，遇到雷声过后就会长出，必须赶快采摘，稍微迟一点就会腐烂，或者老得不能用了，所以得名。

竹蓐，又叫竹肉，又叫竹菰，又叫竹蕈。生长在慈竹林中地上的，是白色，可以食用。段成式《酉阳杂俎》说：江淮一带有竹肉，大如弹丸，味道像白树鸡，就是这个。生长在苦竹枝上的有毒。

雚菌，又叫雚芦，生长在芦苇下面，有人认为是鹳的粪便所化生的，认为它是活物是不对的。

臣等谨案：从杉菌以下的十一种东西，是潘之恒采集来撰写《广菌谱》的。考证陈藏器说："地上长出来的叫菌，木头上长出来的叫檽。"李时珍说："地上长的叫菌，木头上长的叫蕈。"这两种说法最为清楚明白，合蕈、台蕈等东西虽然有蕈的名称，但生长在地上，所以陈仁玉把它们收入《菌谱》。潘之恒《广菌谱》把香蕈、皂角蕈、杉菌、舵菜混杂放入天花、蘑菰等菌类中，实在不对，现在分别列出来。

地耳，又叫地踏菰，春夏在雨中长出，雨后应该及早采摘。

石耳，又叫灵芝，生长在天台山、四明山、黄山、庐山、巴西边远地区各山的石崖上，远远望去像烟雾。

■〈艹縠〉菜生长在水中。

荶菜像蒜，生长在水中。

■〈艹羸〉菜叶子像竹叶，生长在水边。

■〈艹阅〉菜叶子像竹叶，生长在水边。

■〈艹揭〉菜像蕨，生长在水中。

■〈艹沓〉菜，生长在水中，叶子大【■〈艹沓〉读音他合切】。

■〈艹燅〉菜像■〈艹沓〉，是荃菜一类，又叫染草【■〈艹燅〉读音徐盐切】。

臣等谨案：《墨庄漫录》记载川峡地区有一种草叫■〈艹燅〉麻，就是白居易诗中所说的"■〈艹燅〉草四时青"的那种，这是另外一种恶草，不是这里说的菜。

蓶菜像韭菜而颜色发黄【蓶读音唯】。

■〈艹斯〉草生长在水中，它的花可以食用。

臣等谨案：从■〈艹縠〉菜到■〈艹斯〉草，

译都是《字林》中的话，记载在《齐民要术》中，只是通行本《齐民要术》把■〈艹縠〉误作"谷"，把"染"误作"深"，又脱漏了■〈艹阅〉菜一条，现在全部依照别的版本校订改正。

羞菜出产于安南，蔓生在水面上，甘美可以食用。有人经过池塘中，用手指着它说："你害羞不害羞？"它立刻就会枯萎憔悴，等那人离开后，又渐渐变青恢复如初。

真珠菜是藤本蔓生植物，每根嫩芽的顶端缀着一两朵花蕊，圆而白像珍珠，所以得名。《益部方物略记》说："真珠菜，戎州、泸州等地有出产，生长在水中的石头上，翠绿色的丝缕交织成蔓，顶端串着珠子。"就是这个。

雪里蕻生长在四明山，雪下得深的时候，各种蔬菜都被冻坏了，只有这种菜依然青绿，所以得名【蕻读音閧，《唐韵》说是草菜心长的意思，《类篇》说吴地风俗把草木发芽叫做蕻】。

看麦娘，是一种菜名。随着麦子生长在田垄上，因此得名，见于《野菜谱》。

燕子不来，是一种香菜的名字。早春采摘，可以煮熟食用。燕子来的时候，就会变得腥臭不能吃，所以得名，见于《野菜谱》。

兔丝根，又叫兔丝苗。春天采摘它的苗叶，秋冬采摘它的根，蒸熟食用，味道甘美。吃多了会使人头晕，见于《野菜谱》。

臣等谨案：这种兔丝根是一种蔬菜，与药草兔丝子名字相同但是不同的东西。

罗汉菜，叶子像豆苗。因为灵观尊者从江西南昌府的西山带来，所以得名。《汇苑》说：出产于蕲州三角山。如果和荤腥杂在一起烹煮，就没有味道了。

根子菜，只有湖广安陆县才有出产。

龙颠菜，生长在峨眉山，样子像椿树，顶端有刺，像白芥，生长在九龙洞的品质尤其好。

高河菜，出产于大理府点苍山的高河中。《云南志》说：高河就是龙潭。采摘的时候如果高声说话，就会突然招来风雨。

莲花菜出产于大理府洱河东边的上沧湖。《云南志》说：相传南诏时期，观音大士用箭镞变化而成。

○稻粱类

稷又叫明粢，粢就是稷。是禾谷中不粘的一种，《月令章句》说："稷，秋天播种夏天成熟，经历四季齐备阴阳，是谷物中珍贵的种类。"

臣等谨案：《尔雅》把稷当作粢，而《郑志》另外把它归入粱类，现在依据《礼记》原文作为证据，这个说法自然明白。而且说稷苗像芦苇，这种芦穄名叫蜀黍，说法见后。

黍又叫芗合【《礼记》孔颖达疏说：黍性软而互相粘合，气味又香，所以叫芗合】，是禾谷中黏性的一种，因为在大暑时节种植，所以叫黍。黍可以酿酒，"禾"加"入"加"水"，见于《说文》。苏颂《图经》说：秫是黍中黏性的一种。

丹黍又叫红莲米，就是赤黍。

臣等谨案：《尔雅》说"虋，赤苗"，郭璞注认为是赤粱，《郑志》沿袭了这个说法。《本草》把丹黍当作虋，是不对的。

蜀黍【李时珍说：这个品种最早来自蜀地，所以得名】，又叫蜀秫，又叫芦穄，又叫芦粟，又叫高粱，大概是黍稷一类，但是高大得像芦荻一样。《广雅》所说的藋粱、木稷，就是这个。另外还有一种出产于西方，名叫玉蜀黍。

秔【同粳】是稻的一类，见于《说文》。《广雅》说：籼，就是秔。郭义恭《广志》说：粳米有乌秔、黑穬【音矿】、青幽、白夏这些名称。陶弘景说：有赤白两种，可以做储备粮米。

臣等谨案：《郑志》说："稻有粳、糯两种，古人把糯称为稻"，并且引用颜师古的说法，《本草》所说的稻米，就是如

译今的糯米，而没有详细说明稻中粳米的部分，现在补充。

粱又叫芗萁，是米的名称，见于《说文》。有黄、白、青、赤四种，《广志》又有解粱、具粱、辽东赤粱的名称。《尔雅翼》说：黄粱的香味超过其他各种粱，人们称它为竹根黄。

臣等谨案：粱是米的名称，是稻谷的一类。《郑志》说："黍中黏性的叫秫"，又说："粱是秫粟"，是不对的。李时珍说："粱就是粟，颗粒大而毛长的叫粱，颗粒细而毛短的叫粟"，不知道粟是黍、稷、稻、粱的总称，拿它来与粱相配，也是不对的。

麦大的叫麰，小的叫■〈禾来〉【《说文》说：周朝所接受的祥瑞之麦，来麰一麦两个瓣，形状像芒刺，是上天带来的，所以叫"行来"的"来"。《诗经》说："诒我来麰"】，是有芒的谷物，秋天播种。种得深所以叫麦，麦属金。金气旺盛时它生长，火气旺盛时它枯死。颜师古注《汉书》说："冬天播种，经过一年才成熟，所以叫宿麦。"性质怕潮湿，另外还有黑穬麦、糯麦的名称，糯麦可以用来酿酒。

臣等谨案：麦的品种除了■〈禾来〉、麰之外，还有荞麦、雀麦、瞿麦等名称。荞麦，《尔雅》没有记载；雀麦、瞿麦都见于《释草》篇。文蘥【音药】、雀麦，就是燕麦。大菊、蘧麦，就是瞿麦。《郑志》在《稻粱类》中没有详细说明麦的品种，现在补充。

青稞麦有大小两种，像大麦小麦，但颗粒大而皮薄，见于王祯《农书》。陈藏器说："青稞天生皮肉分离，秦州、陇州、巴西一带种植它。"

臣等谨案：陶弘景、苏恭都说大麦就是青稞麦，考证《齐民要术》在大麦小麦之外另外列了青稞麦一条，那么陶弘景、苏恭把它们合为一种是不对的，现在校订改正。

荞麦又叫荍麦，又叫乌麦【李时珍说：荞麦茎柔弱而翘起，磨成面粉像麦子，所以得名，俗称甜荞】，容易生长容易收获，南北各地都有种植。性质怕霜，另外还有一种像荞麦但味道苦的，叫苦荞，是谷物中最差的一种。

渠禾蔓生，果实像葵子，磨成米粉像面粉，可以做成粥。六月播种，九月成熟，见于《广志》。感禾枝叶繁茂地生长，果实像大麦，见于《广志》。

火禾高一丈多，像小豆，出产于粟特国，见于《广志》。

大豆又叫菽【李时珍说：篆文写作尗，像豆荚生长在茎下垂的形状；豆，像种子在荚中的形状。张揖《广雅》说：大豆就是菽；小豆就是荅】，豆荚叫荚，叶子叫藿，茎叫萁，有黑、白、黄、褐、青、斑几种颜色，黑色的叫乌豆，可以入药以及充当食物，制作豆豉。《诗经》说的荏菽，《尔雅》说的戎叔，就是这个，又叫■〈豆夅〉■〈豆双〉，见于《广雅》。

臣等谨案：郑康成《诗笺》认为荏菽是大豆，孙炎也认为戎菽是大豆，古人训释"戎"为"大"，郑玄、孙炎的说法是对的，附记于此。

小豆，又叫荅，见于《广雅》。有好几种：赤豆、白豆、绿豆、■〈〇豆〉豆【音劳，是野豆】，都是小豆。■〈〇豆〉豆，又叫治豆，叶子像葛叶，但果实长，可以蒸熟食用，又叫■〈〇豆〉菽。《本草纲目》又叫鹿豆。《尔雅》中的蕳【音■〈宀君〉】、鹿藿就是鹿豆，《玉篇》写作■〈豆尞〉。

稆【音吕】豆【李时珍说：稆是自然生长的稻子的名称，这种豆也是野生的，所以名字与稆相同】，植株小，颗粒细，霜降后才成熟，就是黑小豆。

译豌豆，又叫豍【读音布兮反】豆，又叫■〈豆留〉【音留】豆，又叫青斑豆，又叫麻累【李时珍说：它的苗柔弱、宛转弯曲，所以得名豌，嫩的时候是青色，老了就出现斑纹麻点，所以有青、斑、麻、累这些名称】，又叫回鹘豆，又叫■〈豆毕〉豆，品种出产于西域，就是青小豆。另外还有野豌豆，颗粒小，只有苗可以食用，叫翘摇。

蚕豆【李时珍说：豆荚的形状像老蚕，所以得名。王祯《农书》说因为在养蚕的时候才成熟，所以得名。吴瑞认为是豌豆，是错误的】，品种也出产于西域，张骞出使外国，得到这个品种带回来，见于《太平御览》。

豇【读音江、绛两个音】豆，又叫■〈豆夅〉■〈豆双〉【音绛双】，多是红色，豆荚必定成对生长，嫩的时候可以食用，老了就收取种子。

藊豆，又叫沿篱豆，又叫蛾眉豆，蔓延向上生长，豆荚生长在花下，果实有黑白两种，白色的可以入药，黑色的叫鹊豆，它的黑色之间有白色的纹路，像喜鹊的羽毛。

刀豆，又叫挟剑豆。《酉阳杂俎》说：乐浪出产挟剑豆，豆荚横斜生长，像人挟着剑，就是这种豆。

欇，又叫虎櫐，见于《尔雅》郭璞注说：如今虎豆缠绕树木生长，豆荚上有毛刺，如今江东人称它为■〈木巤〉欇。《古今注》说：虎豆又叫虎沙，像狸豆但更大。

黎豆，又叫狸豆，又叫狸沙，又叫猎沙，生长在江南，蔓生像葛藤，种子像皂荚，有像狸首一样的花纹【按：李时珍错误地把虎豆、狸豆合为一种，现在依据《古今注》把它们分开列出】。

马豆，又叫马沙，像虎豆但更小，果实大如手指，也可以食用，见于《古今注》。

木豆出产于徐门，种子的样子像乌豆，枝叶像柳树，种一年，可以连续采收好几年，见于《交州记》。

佛豆颗粒非常大而坚硬，用盐腌渍后食用，见于《益部方物略记》。

臣等谨案：前面记载的，有说三谷的，是粱、稻、菽；有说五谷的，是麻、黍、稷、麦、菽；有说六谷的，是稻、黍、稷、粱、麦、苽；有说九谷的，是稷、秫、黍、稻、麻、大豆、小豆、大麦、小麦。私下认为九谷的名称，应该取粱而去掉秫。粱是谷物中的美好品种，数目不能缺少。秫，就是黍中黏性的一种。《郑志》详细记载了麻、稻、粱，但是黍、稷的名称还不清楚，■〈禾来〉、麰也有缺漏，而豆类也不够详细，现在补充这些以供考证。

稗【音败，李时珍说：稗是禾谷中卑贱的品种，所以字从"卑"】叶子像稻，节间没有毛，果实像蕡，有水稗和旱稗两种。水稗名叫蓠，《淮南子》说："蓠先于稻子成熟，农夫就把它拔除。"就是这个，紫色带毛的就是乌禾。

穇【（原文缺）